銷售經理個人工作報告範文（通用3篇）

銷售經理個人工作報告範文 篇1

近一個時期以來，營銷中心在公司的指導下，開展了華中區域市場啓動和推廣、市場網絡的建設、各區級批發單位的開發、部分終端客戶的維護等工作。現將個月來，營銷中心階段工作所取的成績、所存在的問題，作一簡單的總結，並對營銷中心下一步工作的開展提幾點看法。

一言以蔽之，三句話：成績是客觀的，問題是存在的，總體上營銷中心是在向前穩定發展的。

一、“5個一”的成績客觀存在

1.啓動、建設並鞏固了一張全面行銷所必需的分級營銷網絡體系

華中區域市場現有醫藥流通參與商(商業公司或個體經營者)超過家，經過深入實際的調查與溝通，我們按照這些商業渠道的規模實力、資金信譽、品種結構、經營方向，將這些商業渠道進行了a、b、c分類管理，其中a類主要側重於大流通批發;b類爲二批和臨牀純銷戶;c類爲終端開發者。在這些客戶中，我們直接或間接與之建立了貨、款業務關係的近家;渠道客戶掌控力爲8%。

我們所擁有的這些渠道資源，爲提高產品的市場普及率、佔有率、迅速佔領華中區域這一重點市場，供給了紮實的營銷網絡保證，這一點正是競品企業所看重的。

2.培養並建立了一支熟悉業務運作流程並且相對穩定的行銷團隊。

目前，營銷中心在營銷總監的總體規劃下，共有業務人員@人，管理人員@人，後勤人員@人。各人員述職時間、行銷經歷參差不一樣，經過部門多次系統地培訓和實際工作的歷練後，各人員已完全熟悉了本崗位甚至相關崗位的業務運作的相關流程。

對業務人員，營銷中心按業務對象和業務層次進行了層級劃分，共分爲終端業務員、區域主管和片區經理三個層級，各層級之間分工協作，既突出了業務工作的重點，又防止了市場出現空白和漏洞，體現勒協作和互補的初衷。

這支營銷隊伍，工作雖然繁瑣和辛苦，卻有着堅定的爲營銷中心盡職盡責和爲客戶貼心服務的思想和行爲。你們是華中區域市場運作的生力軍，是能夠順利啓動華中區域市場並進行深度分銷的人力資源保證。

我們起步雖晚，但我們要跑在前面!

3.建立了一套系統的業務管理制度和辦法。

在總結上半年工作的基礎上，再加上這兩個月來的摸索，我們已經初步地建立了一套適合於行銷隊伍及業務規劃的管理辦法，各項辦法正在試運行之中。

首先，營銷中心將出臺針對“人力資源”的《營銷中心業務人員考覈辦法》，對不一樣級別的業務人員的工作重點和對象作出明確的規範;對每一項具體的工作資料也作出具體的要求。

其次，營銷中心將出臺針對“市場資源”的《營銷中心業務管理辦法》，該辦法在對營銷中心進行定位的基礎上，進一步對商務、訂購、配貨、促銷、贈品發放以及業務開展的基本思路等作出細化標準，做到了“事事有標準，事事有保障。”

第三，構成了“總結問題，提高自我”的內部溝通機制。及時找出工作中存在的問題，並調整營銷策略，尊重業務人員的意見，以市場需求爲導向，大大地提高了工作效率。

4.確保了一系列品種在華中區域終端市場上的佔有率。

目前，營銷中心操作的品種有個品種，個品規。對這些品種，我們依照其利潤空白和總部支持力度的大小，制定了相應的銷售政策;如現款、促銷、人員重點促銷等。經過營銷人員盡職盡責的工作，這些品種在地區級市場的普及率到達--9%之間，在縣級市場的普及率到達5--8%，之間確保了產品消耗者能在一般的終端即可購買到我公司的產品，杜絕了因終端無貨而影響了產品銷售時機的現象，增加了純銷量提升的可能性，爲下一步的終端開發夯實了物質和人文基礎。

5.實現了一筆爲部門的正常運作供給經費保證的銷售額和利潤。

自開展工作以來，營銷中心經過對本公司產品的市場開拓，相關競品品種的大流通調撥，共實現了銷售額萬元;毛利潤額萬元，爲整個營銷中心和三個周邊辦事處的正常運轉供給了及時的、足額的經費保證。

營銷中心主管領導在建設並掌握營銷網絡的同時，經過各種途徑爲行銷工作的順利開展謀取利潤，所以，營銷中心整體可持續性發展的物質保障是不需擔心的。

二、“3個無”的問題亟待解決

問題是突破口，問題是起跑線，問題是下一次勝仗的基礎和壁壘。

1.無透明的過程

雖然營銷中心已運行了一套系統的管理制度和辦法，每月工作也有佈置和要求，可是，沒有構成按時彙報的機制和習慣，僅僅是局部人員口頭彙報、間接轉述，營銷中心不能進行全面、及時的統計、規劃和協調，從而導致部分區域的工作、計劃、制度的執行和結果大打折扣。

2.無互動的溝通

營銷中心是作爲一個整體進行規劃和核算的，一線工作人員、後勤人員、主管領導的三向互動溝通是內在的要求和發展的保障。營銷中心需要及時、全面、順暢地瞭解每個區域的一線狀況，以便隨時調整策略，任何知情不報、片面彙報的行爲都是不利於整體發展的。

3.無開放的心態

同舟共濟，人人有責!市場供需失衡的壓力，同業風氣的阻障，客觀環境的不便，均對我們的行銷工作產生了負動力。如果我們不能以開放豁達的心態、寬容理解的風格、進取坦蕩的胸懷應對客戶和同事，我們就不能更好地前進。我們明白，其他廠家內部滋生並蔓延着相互拆臺、推委職責、牽制消耗、煽風點火的不良風氣，我們要警惕我們的隊伍建設和自身提高，不要被不需在意的的人和事影響了我們的提高。

兩軍相遇勇者勝，智者相遇，人格勝。

4無規劃的開發

市場資源是有限的，是我們生存和發展的根本。對於目標市場，在經過調研、分析之後，並不是所有的區域都能夠根據總體發展需要有計劃、按步驟地開發，哪個客戶需要線開發，哪個客戶暫時不能啓動，那些客戶需要互補聯動，並不是單憑想象就能到達效果的，客觀經濟規律是不可違背的，甚至具體的某個客戶在什麼時間應當採取什麼樣的策略，什麼時間應當回訪，應當採用面談還是電話，都是需要研究的問題。盲目地、無計劃地、重複地拜訪和無信譽的行爲，都有可能導致客戶資源的惡性反戈甚至產生負面影響。

三、3條提議僅供參考

1.重塑營銷中心的主角職能定位。

在做網絡的同時，做銷量，創造利潤和區域品牌。經過完善終端網絡來提升產品銷量和團隊美譽度。

2.建立金字塔式的營銷結構，推行低重心營銷策略。

在確保產品在終端“買得到”的同時，也要確保“賣得動”，有計劃、多層次地開展“面向客戶型”推廣。不能只保證渠道中有水，還要創造讓水流出去的“出口”。

3.調整產品結構。

單渠道、多品類地“多量少批”產品購買是將來渠道客戶向上採購的趨勢。產品是終端市場運作的依託，宜精少而不宜雜多。營銷中心將努力尋求個利潤空間大、可操作性強、投入既有利益保障又有聲譽回報的產品，這樣終端銷售會更有進取性，客情關係會更加緊密。

銷售經理個人工作報告範文 篇2

畢業實習是每個大學本科畢業生必修的一門課程，也是十分重要的一門人生必修課。這短短的在寧波羅蒙實習的兩個月，我獲益匪淺，也爲畢業後正式走進羅蒙做了很好的準備。

一、關於實習公司

我所實習的羅蒙集團股份有限公司簡稱羅蒙集團，始創於1984年，是國家工商總局覈准的全國性、無區域、跨行業、現代化的著名大型服裝企業集團。主導產品羅蒙西服年銷量居全國第一。西服國內市場綜合佔有率排名第二，公司通過iso9002國際質量體系認證和iso14001國際環境管理體系認證。“羅蒙”現爲美國、法國、意大利、俄羅斯、日本等20多個國家的註冊商標，爲中國馳名商標、中國名牌。集團旗下已有品牌：“羅蒙（男裝）”“"romon”（女裝）“luoguan”（羅冠）“xlms”羅蒙集團通過羅蒙品牌oem模式與國際大企業集團強強合作，加快國際化步伐，進而成爲擠身世界著名服裝品牌企業的行列。

二、實習的內容

由於我是應屆畢業生，本身對企業的經營方式等都很陌生，公司讓我們的北方區經理劉總帶我學習，以師傅帶徒弟的方式，指導我的日常實習。在劉總的熱心指導下，我依次對公司的基本產品、產業結構、信息化實施進行了瞭解，並積極參與相關工作，注意把書本上學到的管理理論知識以及信息管理的相關知識對照實際工作，用理論知識加深對實際工作的認識，用實踐驗證大學所學確實有用。以雙重身份完成了學習與工作兩重任務。跟公司同事一樣上下班，協助同事完成部門工作；又以學生身份虛心學習，努力汲取實踐知識。我心裏明白我要以良好的工作態度以及較強的工作能力和勤奮好學來適應公司的工作，完成公司的任務。簡短的實習生活，既緊張，又新奇，收穫也很多。通過實習，使我對寧波服裝企業的生產、管理工作以及發展前景有了深層次的感性與理性的認識。

在公司我主要的工作任務是與華北區分公司的聯繫，統計每週的銷售情況，還有參與了公司春夏、秋冬產品的發佈、訂貨會。羅蒙的春夏、秋冬產品訂貨會是公司的重要活動，決定了公司春夏、秋冬產品的區域性分配情況，以及每個分公司能夠上架的物品情況。爲了擴大公司對分公司的控制力，公司將每年的訂貨——生產——發貨機制改爲了，市場調研——生產——分配機制，加強了公司對終端市場賣場的控制力。由於缺乏經驗，我在期間做數據統計的時間走了很多彎路，給同事的工作帶來了很多麻煩，但是我們經理沒批評我，而是讓我繼續認真的把事情做好，我很受鼓舞，同時也很努力的去把事情做好。

三、實習的提高與收穫

實習生活，感觸是很深的，提高的方面很多，但對我來說最主要的是工作能力的進步。畢業實習主要的目的就是提高我們應屆畢業生社會工作的能力，如何學以至用，給我們一次將自己在大學期間所學習的各種書面以及實際的知識，實際操作、演練的機會。自走進羅蒙開始我本着積極肯幹，虛心好學、工作認真負責的態度，積極主動的參與企業市場調查、產品跟蹤、產品銷售、以及對企業的各種產品的瞭解，對企業分公司的熟悉，讓自己以最快的速度融入公司，發揮自己特長。同時認真完成實習日記、撰寫實習報告，成績良好。實習單位的反饋情況表明，在實習期間反映出我具有較強的適應能力，具備了一定的組織能力和溝通能力，能很好的完成企業在實習期間給我佈置的工作任務。

實習收穫。主要有四個方面。一是通過直接參與企業的運作過程，學到了實踐知識，同時進一步加深了對理論知識的理解，使理論與實踐知識都有所提高，圓滿地完成了本科教學的實踐任務。二是提高了實際工作能力，爲就業和將來的工作取得了一些寶貴的實踐經驗。三是一些學生在實習單位受到認可並促成就業。四是爲畢業後的正式工作作好了準備。

四、實習後的轉變總結創新。

通過實習，我對我國服裝行業品牌的發展有了大致的瞭解，也準備在實習結束後，借回校的機會，抓緊時間，學習更多相關的理論知識，提高自己的專業水平，爲正式工作準好準備思想上的轉變，我本次實習還有的收穫是通過自己的觀察和與同事的交談思想有一個很大的進步，人生的價值觀。一直以爲現實生活中人都是爲了金錢在活，爲金錢在工作，幾乎沒有人在爲除金錢之外的事情在努力，而這些金錢的拿來幹嘛呢？要買房子，要買車子，要享受生活……記得在和公司領導的依次交談中他說過這樣一句話：“一個優秀的男人，所追求的就是房子這麼簡單？他所追求的是能呼風喚雨！”的確，一個優秀的男人所追求的就是表面上的東西嗎？“錢多少無所謂，關鍵在於一個人的檔次問題！”檔次？什麼是檔次，就是你素養，你所懂得的，你所成就的……很多，這些纔是真正的實力，這些纔是一個優秀的男人的所要追求的，作爲優秀的男人更多應該追求深層次的東西，一個人要有他自己的內涵！從一開始赤裸裸的來，到現在即將沉甸甸的回去，惟有短短的兩個月時間，就讓我如此受益匪淺，如此感慨萬分！就像我們羅蒙的一句廣告詞：細節中，見真章，的確羅蒙的成功並非偶然，能讓我學習的東西遠非兩個月就可以的。畢業後我即將成爲一個真正的羅蒙人，希望那時我能以實習所學，更好的融入公司的體系，爲羅蒙的前進做出自己的貢獻。

下面我就淺顯地談談我的感觸吧！

1、做事情一定要細心，遇到任何事情都不要慌張：

臨近清明節，來買手機的顧客就比往日多了進一倍，那天輪到我做收銀員，一下子幾位顧客都前來結賬，每個手機都必須一個一個地輸入串碼。由於我的疏忽，把一位顧客的錢找給了另外一位，幸虧那位顧客素質很高，她及時的發現並把錢還給了另一位顧客，這才倖免造成大禍，當時我已經傻了，只知道不停的給顧客道歉。所有做事情一定要仔細，遇到再大的事情都不能慌張，不然就會手忙腳亂，任何事情都不能做好。

2、學會了與人溝通和處理事情的應變能力：

說到應變能力，我自認爲我有了很大的提高。儘管不能讓每一個顧客對我們的服務都感到滿意。下面我就講講我遇到的一位老顧客，她在我們那裏買了幾次手機了，其中還帶她朋友來買過。當她再次來看手機的時候，我正準備向她打招呼，沒想到她嘴裏冒出來的話就把我給噎住了。你們猜她說了些什麼：我的兒子都比你們大，怎麼這樣沒大沒小的。弄得我都不知道該怎麼稱呼她了，因爲前幾次來我都叫她姐，今天來她就開始訓斥我，說不要叫我姐，你們這些小妹也太不老實了。然後她就邊選看手機，邊數落我，弄的我一句話都沒有插上。

她第二天又來了，又開始重複昨天同樣的話，但是又多了一個理由說我們沒有新款手機擺出來，昨天就是沒有看上手機的款式。其實我挺冤的，因爲昨天確實沒有新貨到，都是今天早上一早到的。我仍然不卑不亢地聽着她的抱怨。她大概沒有聽到我的迴音，轉過頭看着我。我知道是該我說話的時候了。我對她莞爾一笑：“阿姨，我看你這麼年輕漂亮，從面貌上看不過30多歲，故斗膽的稱你爲大姐，並不是您說的不老實。您太顯年輕漂亮了。這時我注意到她表情明顯的變化，我知道我的話已經起作用了。氣氛緩和下來了。接着我又不緊不慢的給她說了昨天新手機沒有到的原因。又和她聊了一些她家裏面的事情，以及她兒子的情況。阿姨就在我們愉快的聊天過程中看中了諾基亞6500S。走的時候阿姨還特地爲她剛進來時莫名的發火向我道了謙。

阿姨走後，老闆和其他同事使勁的誇我的機智和說話的分寸，表情把握的好。說到這裏我心裏面還很感激那位阿姨，她讓我懂得了“以德報怨”在銷售中，甚至是人生中的重要作用。

3、一定要以誠待人：

我們店裏除了出售手機之外，還附帶銷售一些MP3。MP4等。那天石河子大學的四個女大學生來到我們店裏面看MP4，我剛進店不久，對MP4的功能還不是很瞭解。其中有個店員就跟其中的一個女生說：看電影格式不用轉換。你拿回家就放心的用吧！我們承諾在一個月之內有任何非人爲質量問題，我們無條件退貨，一年內保修。那女孩子估計是被看電影不用轉換格式這個功能所打動了，她還反覆勸說其他的三個女孩買。最終成交了兩個，一個400元，一個500元。但是僅僅過了一週，那四個女孩齊齊找上門來，一個說待機時間短，一個說格式還是需要轉換。並要求退貨，因爲我們承諾的和實際不相符合。我是整個事情的旁觀者，我頓時明白了我們的店員在推銷MP4的過程中使用了不正當的方式，誘使她們買了MP4。

她是在想，如果碰到那些軟弱的人估計就忍氣吞聲了，但她遇上的偏偏是懂得用知識武裝自己的大學生。很快店裏面的爭吵聲達到了70分貝。我實在看不下去了，這樣不僅會影響我們店裏面的生意，傳出去還會使店的聲譽受到無法估量的損傷。她們要求見老闆，不巧老闆剛剛出去了。於是一個大膽的想法在我腦海中一閃而過，於是我走向了她們。面對她們的奚落和嘲諷，我一聲不吭。等她們的聲音漸漸的降下來的時候，我轉過頭把我的同事以老闆的口氣狠狠的說了一頓，在說的同時，我不時向她遞以眼色示意。然後我大膽地自作主張把她們的MP4換了。當時，我打定的決心是縱使老闆很生氣，甚至解僱我，我得按我良心辦事，沒有商量的餘地。結果是大大出乎我的意料的，老闆不僅肯定了我的做法，還認爲我做事情很有魄力。

初踏社會，心情激動、緊張、難過。激動的是我終於可以長大了，可以開始我真正的人生；緊張的是不知自己是否能適應這個社會，戰勝這新環境；難過的是從此我就要在這純真的學生生活上畫上句號了。心裏矛盾，腦子裏翻天覆地。

銷售經理個人工作報告範文 篇3

一、實習目的

食品科學與工程專業是一門實踐性較強的專業，實習是本科教學計劃中的重要教育環節，是我們食品專業知識結構中不可缺少的組成部分。對於加強學生實踐觀念、專業運用觀念和就業觀念都具有重要指導意義。通過實習學生能增長實踐知識,以方便學生將理論知識同生產實踐相結合同時還可以部分的瞭解本專業發展，爲以後進入社會工作打下一定基礎。

二、實習時間

20xx年X月X日——20xx年X月X日

三、實習地點

寧夏酒莊

寧夏葡萄酒貿易有限公司

四、實習公司簡介

巴格斯酒莊(Chateau Bacchus)

酒莊始建於1999年，擁有500畝自主經營葡萄種植園，恆溫、恆溼的地下酒窖，用法國橡木桶陳釀。由莊主王三偉、王彥輝夫婦投資2,000萬元人民幣興建。酒莊主體工程於20xx年5月31日奠基動工，按照國內一流葡萄酒莊“綠色”、“健康”、“人文”原則獨資興建，經過8年的精心打造，最後於20xx年7月30竣工。，。酒莊佔地面積達6,500平方米，總建築面積2,200平方米，綠化率54%。酒莊由釀酒車間、地下酒窖和商務中心三大建築羣組成,呈現出歐式園林建築風格，以巴格斯酒神像作爲酒莊的標誌性建築。巴格斯酒神是原始自然、綠色健康的象徵。巴格斯酒莊坐落於我國葡萄原產地產品保護區域——寧夏賀蘭山東麓，美輪美奐，是酒神巴格斯的東方家園。酒莊將得到酒神的護佑，源源不斷地爲世間釀出最美的佳釀。

酒莊秉承“崇尚自然，精心釀造”的經營理念，憑藉得天獨厚的氣候土壤條件，引進已被證實在本地區表現優良的葡萄苗木，在國內衆多知名釀酒師和品酒師的指導下進行莊園酒的釀造，並親自實施釀酒的關鍵工序。同時，酒莊將每年從法國進口橡木桶來補充和替換，保證葡萄酒橡木桶陳釀的效果，最終釀造出充分發揮寧夏賀蘭山東麓原料優勢，具有國內頂級品質的巴格斯酒莊酒。

西夏王葡萄酒貿易有限公司

[ 西夏王葡萄酒，即西夏王葡萄酒業(集團)有限公司，隸屬於中國寧夏農墾集團西夏王實業(集團)有限公司，其前身爲寧夏農墾玉泉營葡萄酒廠。酒莊擁有者：寧夏農墾集團西夏王實業(集團)有限公司所在產區：中國酒莊等級：無年產量：3萬噸主要葡萄品種： 赤霞珠其他葡萄品種： 霞多麗、蛇龍珠、貴人香平均葡萄樹樹齡：(各園區的葡萄樹樹齡各不相同)

土壤類型：(各園區的土壤類型各不相同)葡萄園面積：13.2萬畝。

酒莊始建於1984年，是西北地區發展最早的葡萄酒加工企業，1996年改製爲寧夏西夏王葡萄酒業(集團)有限公司，主要生產高檔乾紅、乾白、冰白等系列產品。廠區建築面積13,800平方米，截至20xx年底，公司在賀蘭山東麓國家葡萄酒地理標誌保護區域內已發展葡萄種植面積13.2萬畝，並擁有年產5,000萬株優質脫毒葡萄苗木繁育中心，年葡萄酒加工能力3萬噸。20xx年，寧夏西夏王葡萄酒業(集團)有限公司被農業部等國家八部委確定爲“農業產業化國家重點龍頭企業”。

五、實習內容

一、工藝規程

原料選擇→分選→去梗→破碎→葡萄漿(SO2)→成分調整(酒母)→浸提與蘋果酸乳酸發酵→橡木桶陳釀→調整酒度→後發酵→貯藏→沉清過濾→無菌裝瓶、殺菌→地下酒窖瓶藏→包裝出廠

二、工藝說明

紅葡萄酒

紅葡萄發酵的主要特點是浸漬發酵。即在紅葡萄酒的發酵過程中，酒精發酵作用和固體物質的浸漬作用同時存在，前者將糖轉化爲酒精，後者將固體物質中的丹寧、色素等酚類物質溶解在葡萄酒中。

1.梗破碎：

葡萄-振動篩選臺除掉雜質和小青粒-移動提升架-除梗破碎機除去果梗並破碎-集汁槽及果漿泵將破碎後果漿蒐集輸送到發酵罐 。

2.裝罐：

在葡萄破碎除梗後泵入發酵罐時立即進行，並且邊裝罐加SO2，裝罐完後進行一次倒灌，使SO2與發酵基質均勻混合。添加量視葡萄的衛生狀況而定，一般50-80mg/l。果膠酶可以分解作用於葡萄皮，促進色素、香氣和丹寧等物質的浸漬過程。雖然SO2對果膠酶作用較少，但仍要避免同時添加。添加20-40mg/l。

3.添加酵母：

將乾酵母按1:10～20的比例投放於36～38℃的溫水中覆水15～20分鐘，或在2～4%的糖水覆水活化30～90分鐘製成酵母乳液，即可添加到醅料中進行發酵。酵母添加後要進行一次打循環，以使酵母和發酵醪混合均勻

4.發酵過程：

對發酵溫度進行監控，控制發酵溫度在25-30℃，每隔4-6h測定比重，連同溫度記入葡萄酒原酒發酵記錄表。(28-30 ℃有利於釀造丹寧含量高，需較長陳

釀時間的葡萄酒， 如果原料的`質量不好，要達到一定的酒度，發酵進入旺盛後，還需要添加一定量的糖。進行倒灌及噴淋。倒灌的次數決定於很多因素，如葡萄酒的種類、原料質量以及浸漬時間等，一般每天倒灌1-2次，每次約1/3。這一過程一般持續約1周左右的時間。

5.皮渣分離及壓榨：

測定葡萄酒的比重降至1000及以下(或測定含糖量低於2g/l)時，開始皮渣分離。在分離後，爲了保證酒精發酵的進行，應將自流酒的溫度控制在18-20℃，滿罐。

6.蘋果酸—乳酸發酵：

蘋果酸—乳酸發酵是提高紅葡萄酒質量的必須工序。只有在蘋果酸乳酸發酵結束後並進行恰當的SO2處理後，紅葡萄酒才具有生物穩定性。而且是葡萄酒變的更加的柔和圓潤。這一發酵過程必須保證滿罐、密封。結束後添加SO2至50mg/l。

白葡萄原酒

白葡萄酒是用白葡萄汁經過酒精發酵後獲得的酒精飲料，在發酵過程中不存在葡萄汁對葡萄固體部分的浸漬現象。。

1.除梗破碎：

葡萄-振動篩選臺除掉雜質和小青粒-移動提升架-除梗破碎(或僅除梗) 除去果梗並破碎-集汁槽及果漿泵將破碎後果漿蒐集輸送到發酵罐

2.壓榨取汁：

壓榨時氣囊及罐壁對物料僅產生擠壓作用，摩擦作用甚小，不易將果皮、果梗及果汁本省的構成物壓出，因而汁中固體物質及其他不良成分的含量少。

3.低溫澄清及清汁的分離：

果汁進入保溫罐後，添加60-120mg/l的SO2，並循環均勻。爲了加快澄清和浸漬作用可添加澄清果膠酶和用膨潤土等下腳材料進行下膠處理。保持溫度0-5℃，24-48h低溫還可以浸漬更優雅的香氣，並可控制丹寧浸出量。

4.酒精發酵：

分離出的清酒，迅速回升到18-20 ℃，添加白酒專用酵母，啓動發酵。發酵啓動前，取汁化驗各項理化指標。發酵過程中隨時進行感官和理化分析。需要注意的問題：1裝罐應滿罐 2溫度：18-20℃ 3填寫發酵記錄表

5.澄清及分離：

發酵結束後，進行澄清。分離出的清酒，導進行儲藏罐，並添加SO2至60mg/l，密封儲藏。壓榨酒可單獨進行處理，也可和清酒進行混合。如果酸度過高，可考慮進行蘋果酸乳酸發酵，發酵結束後添加SO2，密封儲藏。

灌裝生產工藝

葡萄酒的灌裝就是將葡萄酒裝入玻璃瓶中，以保持其現有的質量，便於推薦和銷售。在灌裝前必須對葡萄酒的質量進行檢驗。確定葡萄酒符合葡萄酒質量、衛生標準。爲了保持質量的穩定性和一致性，一些品種的酒還需要進行調配。

1.調配：

顏色：增加和降低葡萄酒的顏色; 香氣：通過勾兌新酒可以增加葡萄酒的果香。而相應的調配經過陳釀的酒則可以增加陳釀香氣; 口感：使口感更加的平衡協調。理化指標：使之符合相關的標準。符合特定範圍人羣的消費也是非常重要的。

2.穩定性試驗：

裝到到瓶子裏再出現渾濁，顯然是非常糟糕的。這個過程正是要避免象這樣的事情的發生。只有在葡萄酒通過穩定性試驗後，纔可能進行下一步工序——灌裝。包括：酒石穩定性、色素穩定性(紅色)、蛋白穩定性(白色)、金屬離子穩定性、生物穩定性等。其中生物穩定性檢驗可以延續到除菌過濾後進行。

3.除菌過濾和灌裝：

除菌過濾一般爲二次過濾，先進行澄清過濾，再進行除菌過濾，過濾出的酒直接進行灌裝。採用膜慮或者除菌板過濾。主要有以下幾個部分：送瓶、傳送、洗瓶、乾燥、灌裝、壓塞、套膠帽、貼標、噴碼、裝箱、碼垛。

六、實習收穫

1.發酵

發酵有三種形式：厭氧型，需氧型，兼性厭氧型。釀酒發酵時多采用需氧型發酵，但是有氧發酵不好會對眼睛有害;因在發酵過程中產生CO2，發酵期7天，溫度25℃左右，不超過30℃。

2.葡萄酒副產物利用

葡萄皮可以做肥料，並且含有阿姆，故有美容、減肥、抗癌等作用;籽可以提取油，也可做肥料

3.葡萄酒製作工藝

浸提與蘋果酸乳酸發酵，皮渣分離及壓榨，除菌過濾和灌裝，瓶儲等等。

如瓶儲：

① 躺着(頭朝外，使葡萄酒和軟木賽接觸以保持其溼潤，使空氣進入很少，故老化速度慢)。

② 黑暗(避光，避免造成酒的變質)。

③ 通風(酒窖中最好能夠通風以防黴味太重)。

④ 恆溫狀態(遠離暖氣、冰箱;最理想的溫度約在11℃左右)。 ⑤ 有灰勿動(振動會影響葡萄酒的品質)。

⑦ 溼度(70℃左右的溼度對酒的儲存最佳)標準化系統：

4.自身發展

瞭解到企業人才應具備的素質:

1.良好的敬業和工作素質

2.較高的專業能力和學習潛力

3.良好道德品行素質

4.較強的反應能力

5.良好的接受新事物能力

6.良好的溝通交流能力

7.良好的適應能力

七、實習感悟

學海無涯，通過在企業的實習我瞭解了葡萄酒製作中的常用的生產技術和先進的加工工藝,我認識了各種先進的生產設備,學習了液體葡萄酒的產方式和工方法,掌握了一定的理論知識,同時也看到企業中人員艱苦奮鬥、一絲不苟、開拓創新的精神，然我知道了作爲一個以食品爲專業的學生所需具有的品質和技能，而這一切的所見所感終將運用於提高我的自身的能力，爲我未來的自我發展打下堅實的基礎。