廚師年終個人工作總結報告（通用3篇）

廚師年終個人工作總結報告 篇1

尊敬的王總、任總：

伴隨着聖誕節的喜慶和元旦的氣息，20__年的鐘聲又將敲響。首先，我祝你們新年快樂、身體健康，工作順利!回首20__年，我已不知不覺在東恆盛工作了半年多的時間，在你們的指導下，在各位同事的支持下，作爲一名西廚廚師長，我有必要對我們西廚的工作做出總結和反省，對工作中出現的問題作出正確分析和及時改正，同時也要對明年的工作有所展望和初步規劃。能在新的一年裏做出更好的成績 ，呈現在你們面前。總結如下：

一、經營方面：我在你們的指導下，改變了一些出品的要求、制定了一些較合理的出品經營計劃。

1、根據顧客的消費心理，我們也增加了和經常變換了一些檔口。

2、根據季節性天氣和原料供應的特點，出品也隨之變化，等等。

二、管理方面：以人爲本，我結合員工實際情況加強素質教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓和講解，並經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規章制度等。

三、質量方面：自助餐菜餚出品質量是西餐廳得以生存發展的核心競爭力。作爲廚師長，我嚴把質量關。做菜出品時嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定;我們還認真聽取廳面員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，及時改進不足;

四、衛生方面：嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把好食品加工的各個環節。按規定，每個員工都必須對各自的衛生區負責，同時，由我進行不定期檢查;其次，規定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;也認真聽取你們給我們的意見。我們利用一切可以利用的力量，確保食品質量、衛生安全，防止顧客投訴和食物中毒，造成不必要的後果。

五、成本方面：在保證菜餚質量的情況下，降低成本，把浪費減低到最小程度，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作爲廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。

1、掌握庫存狀況，堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料儘快銷售出去。

2、研製無成本菜品，把主菜的剩餘邊角料做成託式菜品，以降低成本;如牛肉的邊角料，我們把它製成肉醬和咖喱牛肉等等。

3、還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本、瞭解成本控制。當然我們也有存在的不足之處，見以下幾個方面：

1、對產品知識把握不足，準備不夠充分。

2、對市場不夠敏感，造成客人對菜餚出品變換不及時，品種結構單一。

3、員工對管理、衛生、出品思想意識不強、執行力度不夠，培訓不到位。

4、員工對能源設施、設備保養、損耗存在一定的不清楚，需加強培訓。

以上所述，在這半年多的時間裏，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理，在菜品創新、菜餚質量、成本控制、廚房衛生、員工素質提高等方面都取得了一點點成績。當然，我們也存在些不足，我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。今後，我一定會帶領我的團隊不斷努力、勇於創新，做出更好的自助餐菜餚出品，讓我們的顧客滿意。

我們將在20__年的基礎上，繼續加強廚房管理、出品質量、衛生監督和成本控制，

同時要改進自己的工作思路，借鑑好的思想和意見，考察和學習其他酒店自助餐的菜品和擺放，加快菜餚的創新，從而尋求在20__年創造更好的經濟效益和社會口碑。

此致!

廚師年終個人工作總結報告 篇2

一年來，在處領導及科室領導的關懷支持下，在其他同志的配合與幫助下，我立足本職，紮實工作，對照既定的工作計劃和量化考覈細則，積極主動，強化落實，順利地完成了自己所承擔的工作任務，在政治思想和本職工作方面取得了一定的進步。

一、加強政治學習，不斷提高政治思想水平

積極參加單位組織的各項政治學習活動，認真學習領會xx大和xx屆三中全會精神，堅持以“三個代表”重要思想和科學發展觀武裝頭腦、指導實踐和推動工作，通過學習，使自己的政治思想水平得到提高，增強了工作的積極性、主動性和責任感。

二.、愛崗敬業，幹好本職工作

做爲一名部隊司機，爲領導和同志們服務，促進着單位工作的正常開展，在後勤工作中起着重要作用。

1、遵循職業道德規範，保持強烈的工作責任感。幹一行就要愛一行。我首先明確自己的工作職責，遵循職業道德規範，堅持個人利益服從全局利益，增強時間觀念，服從領導，隨叫隨到，犧牲節假日，克服困難，圓滿地完成任務，確保不因自己而影響單位工作的正常開展。

2、恪守“安全第一”的原則，確保行車存車安全。爲了保證車輛行駛中的安全，我嚴格遵守處裏的《部隊司機管理制度》，不開快車，不酒後駕車，不私自出車等。當天不出車時，下車後上好方向盤鎖，鎖好車門，開啓防盜報警等。認真做好安全防範措施，消除安全隱患，時刻提高警惕，嚴格遵守規章制度，杜絕了任何安全事故的發生。

3、愛車如己，注意保養，定期檢查，及時維修。定期對汽車進行保養，保持車身光潔。每天下班收車後，把車輛徹底打掃一遍，保持衛生。嚴格按照保養日程表的項目，對車輛進行正規的定期檢查和維修，以確保車輛在行駛中不出現故障，增強安全性。另外，我還認真學習汽車知識，掌握汽車的基本結構和工作原理。在行車中發現異常，儘量找出故障並及時排除。

4、科學駕駛，節約油料。爲了節約燃油，我注重科學駕駛。行車前搞清地形路線，少跑冤枉路，行車中做到不急加速，不急剎車，不強行超車。避免不必要的高速行車和在高檔位上的低速駕駛，充分保證了行車的經濟性。

三、腳踏實地，繼續做好今後的各項工作

回顧以往的工作，儘管取得了一點成績，但與領導的要求相比，與其他先進同志相比仍有較大差距。今後，我將更加嚴格要求自己，發揚成績，彌補不足，全心全意完成好每一項工作任務，在確保行車安全、加強節約、注意防盜的基礎上，進一步做到熱情服務、禮貌待人，文明行車。在領導的關心和支持下，在同志們的幫助下，相信通過不懈的努力，我的工作一定能夠再上新臺階。

廚師年終個人工作總結報告 篇3

一、思想與黨團建設

提高學生思想理論水平，加強黨員隊伍建設，提高黨團支部活力，鞏固黨支部戰鬥堡壘作用，充分發揮學生黨員先鋒模範帶頭作用，發展大學第一批學生黨員。

1、努力學習黨的____屆四中全會精神，發現並解決黨支部存在的問題，努力提高學生黨員的思想理論水平，充分發揮黨員的模範帶頭作用和黨支部的戰鬥堡壘作用。

2、加大黨支部入黨積極分子的培養力度，通過觀看紅色電影、科學發展觀培訓會、參觀軍博或坦博、黨員積極分子交流會、校內或校外公益活動等形式對入黨積極分子進行教育，努力提高積極分子的思想理論水平和爲同學們服務的意識。

3、依託ja平臺，在昌平區昌盛園國小開展義務支教活動，進一步提升了入黨積極分子的思想覺悟水平，爲大家提供深入社會、服務社會的寶貴機會。

4、經過一年多的培養和考覈，於12月份支部召開發展會共同討論了曹婷、李宛桐的入黨問題，並全票通過，爲我支部注入了新鮮的血液同時也壯大了我黨的力量。

二、國慶六十週年相關工作

今年是國慶六十週年，在這樣舉國歡慶的日子裏，爲了加強學生的愛國主義精神教育，增強同學們的民族自豪感和民族自信息，在學院內部我們廣泛動員，其中裝備、安全和設計專業共有69名同學參加到了國慶六十週年的遊行當中。其中部分同學在國慶遊行期間還擔任的骨幹和標兵的職務，

1、做好學生的思想工作，使同學們能夠積極的參與到國慶遊行當中，解除同學們思想上面的疑惑;

2、做好同學們的後勤保障工作，使同學們能夠全身心的投入到國慶遊行的訓練當中;充分了解同學們的身體狀況，保證同學們的身體健康，做到科學訓練;

3、處理好學生訓練與學習之間的關係。在保證訓練的同時一定要協調好學生金工實習訓練的事情，解除同學們訓練時的擔憂，保證學生全身心的投入到訓練當中;

4、在國慶遊行訓練的整個期間，在自己帶領21中隊訓練的同時，我作爲訓練組的成員，以飽滿的熱情投入到工作當中。期間主要負責了日常訓練期間傷員統計上報工作以及晚點名等工作;

5、經過兩個多月的訓練，經過我們的齊心努力，我們圓滿並高標準完成國慶遊行的任務，爲學校和全校的師生爭得榮譽;

6、依託國慶六十週年的機會，鼓勵同學們參加到各種徵文活動當中，提高同學們的愛國熱情。

三、學風建設

依託專業特點，加強學風建設。二年級爲學生學習壓力和工作壓力較大的一年，充分調整好學生學習和工作時間的分配，保持學生成績能夠穩步提升，減國小生的不及格率，提高學習成績整體水平。

以學生四、六級考試爲契機，加強學生英語水平的提高，帶動學習的氣氛。

1、班級開展二年級學習動員會。以班級爲單位，由班長主責，學習委員重點負責組織主持，召開以二年級學習特點爲主題的班級主題班會;

2、定期召開學習委員討論會，爲下一步的學習做出計劃的調整。定期召集班級學習委員瞭解班上的學習狀態，包括同學們上課的難度、學生逃課情況等，並重點關注相對成績較差同學的學習狀態，及時爲他們在學習上面做出指導;

3、開展英文視頻展播計劃，提高同學們英語學習的興趣。依託學生會學習部，在全院範圍內開展英語視頻展播計劃，通過幾期的開展，效果很好，在全院範圍內得到了很多同學的擁護和支持，並計劃在全校範圍內進行推廣;

4、繼續開展英語晨讀計劃，備戰英語四、六級考試。

四、學生幹部培養

依託團總支學生會，加強學院學生幹部的培養，同時依託各種班級活動，提高班級學生幹部整體的工作水平和能力。

在我校，大二的上學期爲學生骨幹培養的一個最佳的時期，因此在鼓勵學生參與到各個學生組織並擔任相應的學生幹部，同時定期找這些學生進行座談，瞭解他們在各個學生組織的工作情況，給予他們關懷和指導，鼓勵他們做出更加優異的成績。

五、課外學術科技活動

鼓勵、引導以及指導學生參加各種課外學術科技活動，包括機械創新大賽、科研訓練計劃、萌芽杯和挑戰杯等比賽。

在今年，我們進行了第五屆萌芽杯的比賽和第六屆萌芽杯的啓動，在比賽的初期從專業和班級等層面進行了充分的動員，鼓勵大家在大學期間多多參與各種學科競賽，豐富自己的課外知識。

在第五屆比賽當中，以安全一班汪宗太爲組長的代表隊在我的指導之下榮獲了三等獎，在第六屆的報名當中，又有更多的同學參與報名，同時我也擔任了若干代表隊的指導教師。

除此之外，有部分同學也參與到了類似於數學競賽、數學建模競賽等學術比賽當中，其中以張瀟爲代表的很多同學榮獲了全國大賽一等獎等好成績。

繼以上比賽之後，將繼續鼓勵和指導更多的同學參與到課外學術科技活動當中來。

六、職業生涯規劃

根據一年級下學期以及二年級學生特點，通過年級會等形式，對學生的個人職業生涯進行指導和規劃，使同學們學習更有針對性。

1、____年6月2日，在階梯教室我爲大家開了主題爲《把握現在展望未來》的年級會，得到的學生的一致好評。主要的內容包括：學生的轉變、學生的日常學習生活、學術科技競賽、需要注意的幾點問題、大學目標、畢業出口、就業、考研、報考公務員等內容對同學們進行了細緻的講解。

2、開展深度談話。在一年期間，我找了大多數同學進行了深度談話，就學生在個人發展過程當中的各種疑問進行了解答並予以指導。

3、下一步將進行論壇討論等形式對學生在不同階段進行職業生涯指導。

七、做好心理問題學生以及特殊問題學生的工作

牢牢把握心理問題這根弦不能鬆，同時做好少數民族等特殊學生羣體的工作。

(一)心理健康工作

現在大學生的健康，不僅僅是身體的健康，更是心理上面的健康，因此開展心理健康教育工作是非常重要的。在校心理諮詢中心以及校、院學生工作辦公室的指導下主要開展了一下幾點工作：

1.心理健康普查工作

配合學校心理健康中心開展心理普查的工作，從中發現普查有問題的一些同學，協助心理健康中心進行進一步的工作。

2.心理危機排查工作

按照學校的精神指示，在全部班級進行心理危機的排查，具體形式爲召開全體心理委員會議，對班上的所有學生按照危機分類進行排查，並將排查結果上交學工辦。

3.心理委員開展工作

除學校的心理健康的工作之外，要求每班的心理委員對本班同學的情況進行每週回報，發現問題，解決問題，保證心理健康工作的時效性。

4.特殊學生心理工作

對於特殊的心理存在問題的同學進行單獨處理，包括現在尋求北區辦、學院、心理諮詢中心老師以及學生的家長的幫助，協力解決個別學生的問題。

(二)少數民族學生工作

1、今年7月5日，在烏魯木齊發生了打砸搶燒事件，此事件發生引起的高校學生的廣泛關注，爲引導同學們尤其是新疆及新疆少數民族學生正確看待此事件，理性愛國，在第一時間我分別找到相關同學進行的情況瞭解。問及同學們家中的情況，是否受到了影響，同學引導他們正確看待這件事情，做到理性愛國。

2、在今年“七五”事件100天的時候，詳細瞭解的新疆以及新疆少數民族同學的狀況。充分發揮黨員的聯繫作用，做到及時學生當中的“蛛絲馬跡”。經過全校相關人員的全體努力保證的學校的生活的正常進行。