北京烤鴨導遊詞（精選5篇）

北京烤鴨導遊詞 篇1

相信有些朋友在家也吃過所謂的北京烤鴨，我出差去外地時也吃過幾回，但一嘗，都是按照當地口味改良過的，。像廣東的名菜“過年金豬”，烤得皮又硬又厚又脆，片下來的時候也只有皮沒有肉，那怎樣是北京烤鴨呢，應該叫廣東烤鴨纔對!所以今天大家既然來到了北京，還是應該嘗一嘗最正宗的北京烤煙是什麼味吧!

要說北京呀，經營烤鴨的店很多，但是最正宗的是哪一家?就是大名鼎鼎的全聚德!烤鴨的歷史可悠久了，最早在南北朝的《食珍錄》中就已記載“炙鴨”。後來朱元璋在南京建都後，皇宮的御廚把南京著名的湖南鴨用碳火烘烤，大受皇帝的讚揚。到了名成祖朱棣遷都北京，烤鴨技術也帶到北京，故宮《五臺照常膳底擋》中記載：13天中，乾隆皇帝吃烤鴨8次。不過那時的烤鴨還是採用悶爐烤鴨，嫩是嫩了，但不香脆，後來是全聚德的創始人改良了烤法，才成爲今天名傳海外的北京烤鴨的。

要說這全聚德的鴨子好吃，那是從選料、宰殺、燒烤、上桌都有自己一套獨特的究竟。先說這選料吧，首先就要選著名“北京填鴨”它羽毛潔白光澤、翅短背長、腿粗體壯。最早是飼養在海淀區玉泉山的溫泉裏，因此鴨羽毛潔白，外貌格外漂亮，而且玉泉山的溫泉入冬不凍，泉區一年四季有水草，鴨子在這裏喝的是礦泉水，吃的是礦泉魚蝦和水草，品質格外的好。

在明朝是，由於有北京鴨的鴨油製作點心別具風味，其他油脂難以比擬，因此，當時人門樣鴨的目的多爲提取鴨油製作糕點。當時爲了得到更多的鴨油採用了一種獨特的填喂法，就是35天前的雛鴨可自由取食，而最後15-20天，就開始採用一種人工的餵食器，把鴨子一隻只地抓過來餵食器填喂，每6小時進行一次填喂，每晝夜填四次，這樣鴨子長得才快，油量多，因爲非常費事，所以價值極高。後來自從發現這樣養出來的鴨子不但油多，而且肉特別嫩之後，這個辦法更是流傳海外。

全聚德的烤鴨一定要選用飼養期40天、重5斤半的。飼養時間短肉不夠厚、時間長又會過老，影響口感。宰殺後的鴨子退毛也很講究，比如鴨脯部位的皮膚特薄，擇毛時要用鉗頭一根根拔，決不能把鴨皮弄破，不然在進行全聚德獨特的衝氣流程時就會漏氣而不能用來烤制了。

說道這打氣的程序可真是十分有趣，用拇指沿食管向嗉囊推進，使食管與周圍的結締組織分離。然後把氣泵的氣嘴由刀口插入頸腔，慢慢將空氣充入鴨皮下脂肪與肌肉組織之間，當氣充到八成滿時，關上氣門，取下氣嘴，緊緊卡住鴨頸根部防止跑氣。打氣時不能過足，以免造成破口跑氣，如果充氣太少又會使外形皺癟不豐滿，所以是很講究的。

在充好氣纔開始開膛，廚師要一直在過程中保持氣不漏掉，而且開膛也不是像平常所謂的開膛破肚，而是從鴨右腋開一個只有1寸的小口，用非常奇異而獨特的工具和方法取出內臟。髒全部掏淨後，用高粱稈一節，一頭削成三角形，一頭削成叉形，做成“鴨撐”。然後從那個小口伸入鴨膛撐住，這樣就能使鴨脯隆起，烤制時不會扁縮。

烤制的木材也是十分講究的，一定要選用果木，以梨木和棗木最佳，也有用蘋果木和柿子木的，果木燃燒時遊離出的芳香物質可使鴨子有一種特殊的異香。剛剛出爐的鴨子色呈棗紅，油潤髮亮，皮脆肉嫩，，外焦裏嫩，香氣撲鼻。

現在傳統的吃法就是拿起一塊荷葉餅，用筷子夾上三至四片片好的烤鴨，蘸上甜麪醬，放在荷葉餅上，再放上幾跟蔥條，將荷葉餅捲成一卷，送進嘴離一咬，酥、香、脆、鮮一齊涌上，回味不盡。

北京烤鴨導遊詞 篇2

北京烤鴨，是北京全聚德烤鴨店的名食，它以色澤紅潤，入口鮮嫩，口味醇厚，肥而不膩的特色，被譽爲北京第一美味，名聲享譽海內外。

北京烤鴨是用當地的名貴北京鴨製成的，它是當今世界上最優質的一種肉鴨。傳說，這種純北京鴨的飼養，約起源於兩千年前，是因遼、金、元的帝王經常在北方的草原上狩獵，偶獲此純白鴨，後經人工飼養，一直延續下來，才獲此優良品種。現在，北京鴨已成爲世界上名貴鴨種，蜚聲海外。

北京烤鴨的製法是：北京填鴨一隻，糖水一碗，樹根高粱杆。首先，去掉鴨的雙掌和鴨舌，用氣筒從鴨脖子上的刀口處打氣，到皮下脂肪和結締之間，使氣體均勻的充滿填鴨全身。接着，取出鴨的內臟，用高粱杆支撐脊骨和胸脯三岔骨之間。由刀口處放水，從肛門放出，直到洗乾淨爲止。然後掛起鴨子用開水洗皮，完成後，再用糖水淋鴨子，並曬乾。最後，從鴨嘴處灌水，然後起杆，將鴨子送入烤爐開始烤。烤好的鴨子外皮呈棗紅色，鮮豔油亮，皮脆肉嫩，怎能不讓人垂涎三尺呢?

烤好的鴨子，將皮肉切成一片一片的裝入盤中，食用時可以蘸點甜醬，裹着蔥白段，捲入薄餅，即可入口品嚐了。

色香味美的北京烤鴨，聽起來真讓人不由自主地垂涎欲滴，難道你不想也來一隻嗎?

北京烤鴨導遊詞 篇3

烤鴨是北京獨特的名菜，譽滿中外。烤鴨歷史悠久，早在1520xx年以前中國南北朝已有“炙鴨”。元朝天曆年間(公元1330年)的御膳醫忽思慧所著《飲膳正要》中列入了席上珍品"燒鴨子"，便是今日的烤鴨。那時烤鴨之法爲叉燒，是將鴨子的內臟取出後，把羊肚、香菜、蔥、鹽拌勻，置鴨腹內，用叉在炭火上烤熟。

如今的北京烤鴨是選用北京郊區飼養的填鴨製作的。烤制前，先把鴨子腿毛洗淨，取出內臟。然後在皮和肉之間壓進空氣，使皮肉分離，再在鴨體上塗上麥芽糖漿，晾乾。這樣整個鴨子色呈深紅，好似上了一層紅漆，因而有些外國人就風趣地把北京烤鴨說成“漆鴨”了。其烤法是把鴨子送進烤爐之前，在鴨膛內灌入開水，待鴨子烤熟後才把開水放出。烤爐裏用棗、桃、梨等硬木作燃料，這些燃料少煙且有香味，火力文而不烈。

每隻鴨子經過40分鐘左右的烤制，外焦裏嫩，肉層豐滿。吃烤鴨是有講究的：先把一張薄餅放在手上，夾上幾片烤鴨，蘸上甜麪醬，再加上幾根蔥白，然後把薄餅捲起來吃，油而不膩，酥脆爽口。 在正式吃烤鴨之前，聰明的廚師還把鴨的腰、心、肝、掌、翅、蛋做成各種冷盆，或烹製椒鹽炸鴨心、炸鴨舌、炸鴨腰等熟菜。即使是鴨骨也可熬湯喝，味道鮮美。一個高級廚師可用鴨身上之物加工成80多種冷熱菜餚，組成別有風味的“全鴨席”。

北京烤鴨導遊詞 篇4

各位遊客：

你們好，歡迎你們來到北京旅遊，我是你們的導遊_

以“驚、險、奇”著稱的司馬臺長城，位於北京市密雲縣東北部的古北口鎮境內，全長19公里，共有敵樓35座，是我國唯一一段保留明代原貌的古長城，是戚繼光在此督建時所創建。這段長城已被聯合國教科文組織確定爲“原始長城”。

司馬臺長城以司馬臺水庫爲界分爲東西兩段，跨谷索橋似長虹橫貫東西。西段山勢較平緩，20座敵樓至今保存完好;東段長城蜿蜒起伏、氣勢磅礴，在山峯之巔密佈着15座敵樓。“仙女樓”建築精美，漢白玉拱門上刻有並蒂蓮花浮雕，過“仙女樓”即是長不逾百米、兩側斷崖絕壁、卻只有一磚之寬的“天橋”，能過此橋者實爲登城好漢。“望京樓”是北京市至高點，海拔986米，登

上望京樓，遊客們東可看“霧靈積雪”，西望長城雄姿，北觀塞外風情，南眺京城燈火。

司馬臺還爲遊客提供登城隱形索道、遊覽峽谷索橋、鴛鴦湖上泛舟、游泳、垂釣、住宿、小型會議、山寨野味等服務。6月舉辦司馬臺長城國際滑翔節、8月舉辦文化節、9月舉辦登城比賽。

司馬臺長城集萬里長城的各種特點爲一身。就拿城牆來說，此段有單面牆、雙面牆、梯形石牆;敵樓的樣式來說，有兩層、三層、扁形、圓形、拐角形、兩眼、三眼、四眼、六眼、二十四眼;而頂部樣式，許多是司馬臺長城獨有......

司馬臺長城東段最奇妙的還在於“險”，長城似巨龍蟠伏於絕崖峭壁之上，橫亙東西，千米之內，密佈14座敵樓。特別是在陡立的山峯一側，聳起一架天梯，天梯傾斜度爲85度，下臨懸崖，寬僅容腳，幾近直立，且無扶手，長約百米，寬僅一磚，左右兩側皆是900米的深淵，此處只能四肢爬行而過，令人膽寒!

司馬臺長城有兩個最有特色的樓子。一個是“仙女樓”，傳說是由一個羚羊變成的，因蓮花仙女居這而得名，它形體修長、長年在白雲中若隱若現，恰似不願出門的少女，漢白玉石拱門上刻有並蒂蓮花浮雕，爲萬里長城上所僅有。第二個樓叫“望京樓”，海拔986米，是北京文物最高點，站在此樓手可接天，遠山近水，盡收眼底。

縣內有20多家風格獨特的旅遊賓館可以投宿。若住在民俗村農家，又便宜、又幹淨，也很有情趣。

司馬臺長城經過1987年開始復修，已對外開放。它背倚藍天，橫亙東西，野雲悠悠，極高極險。其山勢猶如人的手指併攏，呈雙向階梯狀。若從西面登上長城，側向看去，唯有一峯在上。但一旦登上第一個峯頂的敵樓，轉身東望，卻又有一峯逼面。當登上第二個山頭的敵樓，仰頭東望，還有更高一峯在上;而低頭下望，只見第一個山頭上的敵樓全被掩住，真個是“前不見古人，後不見來者。”登上第四個敵樓，眼下開闊起來。

登上第六個敵樓，樓分上下兩層：上層是瞭望臺;下層是成邊將士住房，三面有窗，北邊是射箭孔。整個樓用大方石塊砌成，顯得墩實、堅固，氣度不凡長城的最高處爲“仙女樓”，需登“天梯”而上。“天梯”高達100米，坡度85度，幾近垂直，無膽量的絕難征服。仰頭上望，那磚石砌就的臺階僅可容腳，兩側懸崖陡壁，中間這一道臺階細如線，薄如刃，陡如立。

司馬臺長城的最高處爲“仙女樓”，需登“天梯”而上。天梯高達100米，坡度85度，幾近垂直，無膽量的絕難征服。仰頭上望，那磚石砌就的臺階僅可容腳，兩側懸崖陡壁，中間這一道臺階細如線，薄如刃，陡如立，不由人望梯興嘆，倒吸一口涼氣。爬上仙女樓，景色果然更加壯美秀麗，俯首看腳下的懸崖，刀削斧劈一般，幾縷霧嵐掛在絕壁處，更顯得陡峭驚險。西北邊金山嶺長城與司馬臺長城渾然一體，活象一條即將騰飛的蒼龍。長城上大小不同、形態各異的敵樓，恰到好處地建立在各個制高點上，威風凜然，冷峻挺拔。整段長城，完美和諧，氣勢磅礴，處處顯示出它的巧妙、奇特、雄偉和壯麗。再看看連綿不斷的燕山山脈奔涌而起，疊起無數的奇幻;看看遼闊的華北平原無邊無際，一直鋪向目不所及的天邊，在這博大奇異的景色中，令人不由浮想聯翩。爬長城之前，須先越過一個大湖。湖的西側，有一溫泉，嚴冬季節泉水周圍也長滿青草，猶如春天。泉水溫度常年在37℃，只見熱氣騰騰，羣魚漫遊。湖的另側，山泉卻冰涼徹骨。當地人稱此湖爲鴛鴦湖，它是由相距十數米一個冷泉和一個溫泉相匯而成的。

司馬臺明朝長城邊塞在軍事上分爲九個鎮轄區。密雲屬薊鎮轄區，該區東起山海關，西至居庸關的灰嶺口，全長1200多裏。這薊鎮長城段當時受着蒙古部族的嚴重威脅，蒙古部族俺答時常入關，向北京城外侵襲，甚至常常直入昌平、通縣等地搶奪財物，騷撓百姓，直逼北京城，所以薊鎮長城具有至關重要的防禦作用。

密雲段長城全長425裏，明薊鎮建立了牆子路、曹家路、古北口、石塘路和以石匣爲中心的四個軍營及重要關口，每路分負長城若干段的關隘和敵樓。平時練兵，戰時打仗，形成系統的戰備防禦工事。

薊鎮是明朝名將劉應節、譚綸及抗倭名將總兵戚繼光等指揮設計和修建的。這段長城具有牆高、牆寬厚的特點，並且在重要地段修築仔牆、敵樓，峯火臺密集，多種形狀，多種用途，集全國長城之特點。

居庸關八達嶺長城的旅遊開展得早，這裏就成了觀看薊鎮長城的著名的景點。此後，爲了緩解八達嶺人滿之患，又有慕田峪、金山嶺長城被開壁觀光。不過，1986年開始修復的司馬臺長城，遊人至今寥寥。原因是，司馬臺地處密雲東北角與河北省的交界處，從北京出發，到司馬臺所需的路程，比到八達嶺稍遠了一些。

北京一些古文物遺址的修復，曾受到國內外專家的批評，認爲沒有注意維護遺址的原狀，也不夠注意環境的藝術風貌。司馬臺長城因開發得較晚，吸取了教訓，故從一開始便有“整舊如舊，整殘如殘”之說。必不可少的維護加固工作，全以保留殘損頹舊的外貌爲原則，切忌新鮮完整。整體環境也十分注重，舉目四望，沒有新建的樓堂館所。只見羣山蒼莽壯闊，長城拖着那殘跡斑斑的軀體，彷彿就這樣從歷史的風雲中走來，能給人以真切的歷史感。它的修復工作受到聯合國教科文組織的讚譽。

檀州故郡，倚燕山而壯美;司馬古臺，矗國魂而威風。長城之最，華夏之驕;雲水漫溯，飛龍欲騰。二郎擔山，神話隨風溢彩;繼光禦寇，英名傳世留芳。和風暢舞，旭日徐升;山盈紫氣，城幻龍形。遊人贊而風醉，雅士來而詩成。

北京烤鴨導遊詞 篇5

今天我將帶大家參觀故宮博物院，現在我先爲大家作個簡單介紹。

故宮位於北京市城區中心，是明、清兩代的皇宮，是當今世界上現存規模最大、建築最雄偉、保存最完整的古代皇家宮殿。故宮又叫紫禁城。紫禁城是中國五個多世紀以來的最高權力中心，它以園林景觀和容納了傢俱及工藝品的9000個房間的龐大建築羣，成爲明清時代中國文明無價的歷史見證。1987年，北京故宮被聯合國教科文組織列入《世界遺產名錄》。

各位朋友，現在我們已經進入故宮。這裏是故宮第一進院落，首先出現在我們面前的是五座漢白玉石橋，它們象徵五德，即仁、義、禮、智、信，是皇帝集美好的品質爲一身的意思。金水橋下是內金水河，跨過金水橋就來到了太和門廣場，這裏就是明代皇帝御門聽政時百官待駕的地方。

好，下面請各位去參觀末代皇帝溥儀舉行登基大典禮的太和殿。現在我們來到了故宮中最重要的院落--太和殿及其廣場，這裏就是皇家舉行盛大典禮的地方。好!這裏可以拍下遠處太和殿的全景，各位可以在此留個影，過一會兒，我再給大家介紹一下太和殿。

太和殿高35米，東西長64米，南北寬33米，面積爲2377平方米。它面闊十一間，進深5間，規模爲紫禁城內大殿之最。裝飾用的彩繪爲最高等級的金龍和璽。殿頂形式爲最高等級的重檐廡殿頂，就連大殿正脊上的吻獸也是我國目前最大的，總之處處顯示第一，那是皇帝認爲老子天下第一思想的體現。

看完了太和殿，我們再來看中和殿。大家請看!中和殿是皇帝在大典前等待吉時、稍事休息的地方。下面，請大家跟我來一起參觀當時的國宴廳--保和殿。

各位朋友，這座大殿是故宮前朝三大殿中的最後一座大殿，叫保和殿。這座大殿被稱爲清代的國宴廳及科舉考場，自乾隆皇帝以後，這裏便成爲每四年一次的皇家科舉考場。

好啦!故宮的前三殿講解到此結束，現在請大家參觀保和殿並稍適休息，我們10分鐘後集合，謝謝大家!

各位，故宮整個院落分爲兩大部分，即前朝和後寢。前朝是皇帝舉行盛大典禮的地方，以太和殿、中和殿、保和殿及東西兩側的文華殿及武英殿爲主。後寢是皇帝及后妃、未成年的子嗣們居住的地方，主要以乾清宮、交泰殿、坤寧宮及東西六宮爲主。現在，我介紹一下故宮的後半部分，即後寢。

各位朋友，現在我們來到了乾清宮，這是皇帝在紫禁城中居住和處理日常政事的地方。乾清宮分爲中殿、東暖閣及西暖閣三個部分。正殿是皇帝處理日常政務、臨時按見大臣的地方，殿中設有皇帝寶座及御案，正中掛着一塊正大光明匾，那是清朝皇帝的祖訓，作爲治國、修身、平天下的基本準則。東、西暖閣是皇帝晚上住宿的地方。

由於時間關係，我們就先講到這裏，現在請各位隨我去參觀交泰殿。各位請看，這座四角攢尖頂的大殿叫交泰殿，這座建築是明清兩朝皇后過生日時舉行壽慶活動的地方。在大殿後牆匾額上有無爲二字，那裏是康熙皇帝的御筆，意思是希望後代能夠以德制國，施以仁政，以圖國家長治久安。

各位朋友，現在我們來到了紫禁城的後花園--御花園，這裏是帝后們的休閒娛樂的場所。大家可以在這座名字叫堆秀山的假山前拍照留念。

好啦，各位朋友，故宮中路的講解到此結束。