經營管理方案（精選5篇）

經營管理方案 篇1

隨着我公司的不斷壯大，外地洽談業務，服務於公司的客戶紛至沓來;隨着我公司領導、員工生活質量的不斷提高，大家對賓館、餐飲服務的要求也越來越高。因此，如何守法經營好賓館，對來自五湖四海的客戶，進行優質服務，牢固樹立我公司良好的企業形象;對內部幹部職工，提供舒適，溫馨的環境，就尤爲重要。

目前，我賓館周邊，私家旅店、餐廳可謂星羅棋佈,相互間的競爭十分激烈.因此,若要經營、管理好我公司的賓館,就需要不斷更新觀念,調整思路,使我們在激烈競爭中能永遠立於潮頭!

1.業內分析:由於我們地處偏遠地區,一般客戶都需要就近入住，就餐,況入住,就餐的羣體資源有限,因此,競爭會十分激烈.

2.自我分析:我公司賓館,背靠強大的集團公司,硬件設施是公司周邊各旅店、餐廳均無法比擬的.況公司的賓館,又能給廣大的客戶,員工以信賴感.但不足之處是:不如小旅店經營靈活,各小旅店,憑藉超低的價格,吸引着一批追求廉價的客戶.爲此,爲搞好賓館的經營管理,不斷提升我公司賓館的美譽度,並以此爲窗口,展示我公司的良好的形象,特制訂以下方案,請各級領導審閱.

一.發展戰略:

賓館、餐飲要積極實施"堅持一個戰略,突出兩個重點,實現四個突破"的發展策略.全力打造一個制度健全,服務優質,安全環保,創新和諧的精品賓館.

1.堅持一個戰略:堅定不移的致力於一個"以優質服務爲基礎,科學、經濟管理不斷創新爲前提"的戰略思想.

2.突出兩個重點:2.1.堅持以優質服務爲核心,精細管理爲根本的思想,讓每一位光臨本賓館的顧客,能有春天般的溫暖及家的溫馨感.2.2.合理配置資源,加大培訓力度,強化管理措施,分工明確,責任到人.

3.實現四個突破:3.1.服務(技能,技巧,推銷)上的突破.3.2.科學優化管理上的突破.3.3.菜品開發、設計上的突破.3.4.公衆形象,口碑上的突破.

二.工作方針:

制度健全,服務優良,安全環保,發展和諧.以公司企業文化爲依託,形成自己固有的賓館經營文化,並不斷開拓創新.

1.制度健全.1.1制度完備和精細化. 全面覆蓋賓館管理的各個環節(評價,考覈,崗位職責等).要做到事事有法可依,處處有章可循.1.2.制度兼顧穩定性和靈活性,既保持團隊的穩定,又可根據內外部環境變化適時進行調整和完善.1.3.強化制度的執行力,確保賓館的經濟運營,給員工以公平,公正的平臺.

2.服務優良:要真正做到以客戶爲中心,高效快捷的滿足客戶的正當需求,提供令客戶滿意的高品質服務:2.1要保持對客戶的尊重和理解,及時、合理的收集客戶的各項信息,依據信息來了解和跟蹤客戶的真實需求,並迅速做出反應;2.2.不斷提高服務標準和水平,在每個服務環節上都要精耕細作,爲客戶提供規範化,標準化,人性化的服務;2.3.要有效的分析客戶羣體,並有針對性的提供各有價值的附加服務.2.4.不斷開拓創新,提升綜合服務能力,始終以客戶滿意爲終極目標.

3.安全環保: 3.1.嚴格按“食品衛生法”標準執行.3.2.加強安全防範和消防工作，確保客人人身和財產及賓館財產不受損失.3.3增強環保意識,給客戶提供衛生,安全,文明環境.

4.發展和諧.堅持以人爲本的管理理念,妥善處理好內外部的各種關係,才能實現全面發展.4.1.賓館發展與員工利益的關係.(做到獎罰分明).4.2.在確保優質服務的前提下,始終堅持"成本最小化,效益最大化"的經營原則.

5.不斷創新.不斷創新是企業的生命! 5.1.樹立客戶是一種資產的觀念。管理和服務的過程是一個“吸資”、“護資”和“增資”的過程，只有客戶資產“增值”了，酒店纔會長盛不衰. 5.2不斷給客戶以亮點,讓客戶能時時感受到新穎的服務與享受.

以上是我對公司賓館經營的總體構想,以下加以詳盡說明:

一,制訂崗位職責及規章制度,加大執行力度,認真落實到位

1.要根據賓館的現狀,制定一套切實可行的管理制度,及各崗位人員的編制,覈定.根據職責要求,擇優選聘相關人員.讓每一位員工明確工作要求,並認真落實.

2.加大執行力度. “民不服吾能,而服吾公.公則民不敢慢”因此,在執行相關制度時,只有公正.纔會有執行力.

3.充分發揮賓館、餐廳各主管的職能作用.建立完善一系列的監督、檢查機制,讓每一位員工都牢固樹立“99+‘1’=0”的“0缺點”, “零起點”, “零突破”的管理意識,務使問題消滅在萌芽狀態中.

二.培訓與考覈相結合

1.對每一位員工都要做到先培訓,後上崗.使其明白工作職責,規範化,標準化的做好本職工作.

2.通過培訓,扭轉傳統的思想觀念和服務意識，端正員工工作態度，強化微笑服務,人情服務,文明服務.尤其在微笑服務的同時加強人情服務.延伸和補充有侷限性的規範化、標準化服務.將客人當作酒店的摯朋親友.服務中及時瞭解客戶對酒店的要求和建議，掌握顧客的生活喜好，便於酒店經營管理的改進和提高，務使顧客滿意在公司賓館,舒心在公司賓館.在展現人情服務的同時，還要保證服務各個方面的快捷，標準化.以減少一些時間觀念強的客戶的流失。

3.依照考覈標準,由各部門主管,嚴格進行考覈.每月末,交由經理審批並進行綜合評分.對員工存在的問題,應針對性地做好教育,培訓工作,不斷提高員工素質及業務技能.

三.加強部門之間的溝通協調力度

1.由於賓館,餐廳客源存在相對的不穩定性,因此,需要賓館經理及各主管及時調整人員的配備,以滿足經濟,科學運營的需要.

2. 賓館主管要經常檢查賓館各物品的完好程度,缺失的要及時補充.及時瞭解服務用品的儲備情況,及時報請經理,以便得到及時補充.餐飲部廚師長要及時瞭解餐廳各原料的儲存情況,每晚給餐飲主管書面報單一次, 經過經理審批後.科學,經濟供貨.

3.餐廳對每個客戶的預定或者點菜，都要問清楚其喜歡的口味，並予菜單上進行註明，再交廚房. 各部門主管要對長期客戶的起居,興趣,餐飲喜好,努力去發現,並記錄存檔.

4.每週賓館,廚房與餐廳要進行一次交流會，對客戶反饋回來的意見進行討論解決、相互提出自己的見解,同時也給部門之間的配合注入生機.

5.堅持守法經營,嚴格按照國家及我公司相關的規定經營.積極配合國家及公司有關部門的監督,檢查.

四. 嚴格控制成本，豐富菜品種類，提高菜品質量

1.厲行節約，降低成本，加強覈算.餐飲部主管和廚師長要及時對每一道菜的成本和毛利率進行覈算，所採購的原料都要物有所用，採購數量與銷售數量對比樣相吻合,確保實現公司的下達的經營目標.

2.廚師長、採購員和餐飲部主管要適時的對所購貨物的價格進行市場調查,對所購貨物要進行貨比三家，經對比後購買質量優、價格低的貨品。

3.積極鼓勵廚師推陳出新.開發特色菜，力推綠色,清新風格的菜系.並能根據客戶的需求,做出不同檔次,適應多口味的飯菜.要求廚師至少每月要有兩道新菜品.在有條件的情況下組織廚師到外地去學習和交流.對於顧客予以好評的創新菜給予廚師適當獎勵.

4. 對菜品實行標籤制，對顧客意見,餐廳進行每日彙總，一週進行一次反饋，以便廚師的改進.也可根據顧客意見對廚師進行考覈和獎懲.

五.制定一系列的優惠和獎勵政策

1.制訂出系列優惠措施,給員工以真正的實惠.對長期入住的顧客,給予適當的優惠.餐飲部制訂出不同規格的壽宴、生日宴、及假日宴等套餐，服務於公司員工.

2.服務人員受客人書面表揚3次-7次予以獎勵，7次以上予以重獎.

3.受到公司通報表揚的員工，給予獎勵

4.每年一綜合評審,對錶現突出的員工給予獎勵

5.技能過硬、身懷絕技、公關、管理能力強的員工可設立員工工齡獎，將這些優秀的員工更長時間留在賓館,爲公司服務.

六.確保工作餐的質量,衛生標準

1.對員工的工作餐(包括班中餐)要達到高標準,高質量的要求.杜絕大鍋飯粗作的現象.

2.定期下生產現場,調查、瞭解員工的用餐喜好,及時瞭解所存在的問題,確保爲員工作出滿意的菜品.

3.對員工的工作餐,要做到及時送達.爲我公司的運營做好後勤保障工作.

4.對外經營的利潤,優先補助給班中餐,確保一線員工的餐飲質量.

七.積極推進6S管理制度,打造我公司賓館的企業文化

1.把我公司推進實施的6S管理方式,靈活在賓館各部門應用.推進管理,服務標準化.

2.大力推進環境清潔化,着裝統一化, 舉止標準化,服務人性化,餐飲衛生化的企業文化理念.

3.要求餐飲部盡力做出獨具匠心的菜系,力求口味與營養完美結合,讓客戶能吃出享受,吃出健康.形成獨具特色的餐飲文化.

4.各管理人員對員工即要嚴格管理,又要人性化.主動關心員工,與其交心,盡力解決員工的後顧之憂.使員工能自覺的努力去工作.

5.努力培養員工的主人翁精神,創建賓館全體員工以“我是賓館一員,我驕傲,我是賓館一員,我自豪”的企業文化氛圍.

6.以公司賓館標準化,個性化,人情化的服務理念,以全新的風貌,營造我公司優質服務,科學管理的企業形象窗口.

7.由於公司賓館服務對象較爲複雜,因此,對客戶的入住,消費等相關信息,要嚴格保密,不得不經客戶允許,隨意透露客戶的任何信息.

8.所聘相關人員,在同等條件下,優先照顧公司下崗職工,爲公司的人力資源部門排憂解難.

八.嚴格食品衛生和環境衛生,做好安全保障工作

1. 嚴格遵守食品衛生等法規.賓館經理,各主管及每一員工都要層層把關,杜絕把不合格消費品提供給客戶.

2.加強安全意識,定期聘請公司消防,公安領導來賓館指導,以消除安全隱患.

3.增強環保意識,努力營造綠色賓館的優質環境.

以上僅屬個人的愚見，敬請公司領導審閱、指導 !

經營管理方案 篇2

爲進一步提高分公司管理水平，夯實管理基礎、着眼長遠的戰略措施，不斷提高分公司的管理水平和核心競爭力。結合分公司實際，特制定本方案。

一、指導思想和目標

指導思想：以“科學發展觀”爲指導，以集團公司創建“三化一型”大企業集團爲目標，以全面提升執行力、提高效率和效益爲出發點，圍繞分公司中心工作，運用科學適當的管理工具和方法，把“精、細、實、嚴”落實到管理工作的每個環節，不斷提高分公司整體管理水平和核心競爭力，有效促進分公司的可持續發展。

目標要求：以“精”爲目標，以“細”爲手段，用1-2年時間，把精細化理念貫徹到運營管理的整個過程，以“精細化的規劃，精細化的分析，精細化的控制，精細化的操作，精細化的核算”，實現企業管理從機會型到戰略型、從經驗型到科學型、從定性到量化、從靜態到動態、從外延式到內涵式、從粗放型到精細化的轉變。實現分公司發展思路明晰化、組織體系科學化、績效考覈全面化，使員工執行力、服務質量大幅提高。

二、活動內容

(一)精細化管理

實施精細化管理，是針對分公司當前管理現狀，解決經營管理中存在的問題，提高管理水平的重要舉措。以抓好關鍵環節、重點細節爲着力點，提高整體管理水平。

1、精細化管理的核心理念、突破口和基本方法

精細化管理的核心理念：精、準、細、嚴。精是做精、做好，精益求精;準是準確、準時，信息與決策準確無誤;細是操作細化、管理細化，重視細節;嚴是嚴格執行制度標準和程序規定，嚴格控制偏差。

精細化管理的突破口：完善制度與規範流程、提高員工的執行力，即通過精細化管理，使崗位責任、流程、制度執行到位。

精細化管理的基本方法：細化、量化、實證化、流程化、標準化、協同化。

2、精細化管理的主要內容

一是制定並細化落實發展戰略和任務目標。6月底前，完成分公司“”發展規劃(草案)編制工作，並報集團公司;10月底前，根據集團公司“”發展規劃，完善分公司的發展規劃，對有關任務目標進行細化、落實。

二是完善細化規章制度。對現行規章制度進行全面的清理、修訂，細化規章制度的執行程序。4月底前，將現有制度彙編以及修訂方案報送集團公司;6月底前，將修訂後的規章制度彙編成冊，並報送集團公司審覈;審覈後，在分公司內網公佈。

三是細分業務流程，細化產品與服務標準。要全面梳理、細化、再造業務流程，明確管理層級之間、前後工序之間的界面與權限，處理好業務之間的接口。根據實際，將集團公司制定的標準體系落實到管理和員工操作中去，確保執行到位。

四是以貫標爲抓手，推行精細化管理。根據自身實際，努力建立OHSAS18000職業健康安全管理體系、ISO14000環境管理體系和SA8000社會責任體系。在生產、辦公等現場積極推廣“6S”管理、流程再造、可視化管理等精細化管理方法。通過人的規範化、事的流程化、物的規格化，提高效率，保證質量，保障安全，使工作環境整潔有序，提高員工素養和企業形象。

五是樹立精細化管理的理念，抓好服務與生產過程中的細節。細節決定成敗、細節體現管理水平。要把“五精四細”的要求落實到管理與生產的每個環節，積極學習先進企業的管理精華，掌握管理企業的精髓，打造精品和品牌，精通管理的方法、工具和渠道，業務流程之間要做到協同精密;要細分職責崗位、細化任務目標、細化制度流程，培育精益求精的企業文化。結合文明創建工作，樹立“以顧客爲關注焦點”的管理理念，全面細化業務流操作規範，提高員工職業素質，實現提升司乘人員滿意度和市場佔有率的目標。提出1-2條體現精細化管理的理念。

六是加強業務流程與管理環節的信息化建設。要加強辦公自動化、人力資源管理、投資管理、統計分析、財務管理、設備管理、業績考覈等方面的信息化建設。同時，要加大信息技術在道路運營管理過程中的應用，提高生產效率和服務能力。

(二)創新活動

創新活動要以精細化管理爲基礎、以理念創新爲先導、以管理創新爲重點、以技術創新爲手段，建立創新型企業。

1、理念創新。加強在發展理念、經營理念、管理理念、服務理念、等方面的創新，加強引導和鼓勵。20xx年要總結出1-2條有實效的創新觀念。

2、管理創新。針對管理中的重點和難點，從管理方法、管理手段和管理模式等方面，加強發展戰略、三項制度改革、管理架構、績效考覈等領域的創新力度。同時，要加強具體生產經營活動中的創新工作，關注細節的改進，把創新工作滲透到每個管理環節和生產工序。20xx年，要選擇1-2個創新課題，要見實效，出成果。

3、科技創新。以提高管理效率爲目標，加大在管理手段、管理工具等方面的創新，推廣與開發相關的新技術、新材料、新工藝、新設備。

三、實施步驟

1、動員部署階段。3月20日前，召開動員大會，廣泛宣傳發動，全面部署。充分利用網站、內部信息、宣傳欄等多種形式，大力宣傳開展“精細化管理與創新年”活動的重要意義、好經驗、好典型，積極營造良好的氛圍。

2、查找問題與方案制定階段。要全面查找管理中存在的問題，並形成自查報告;針對存在的問題，制定精細化管理方案，明確精細化管理的重點、方式方法和步驟等;要確定創新課題方向、題目、內容概要和時間安排等。方案於3月15日前報集團公司。

3、活動實施階段。4月至11月，全面開展精細化管理和創新工作，把活動貫穿到日常管理與經營中去。活動採取自上而下、自下而上或上下結合等多種方式進行。每兩個月召開一次調度交流會，分析情況，交流經驗，及時改進。

4、總結考覈階段。12月份，對“精細化管理與創新年”活動進行全面總結，要形成相應規章制度、標準規範、科研課題、創新成果、信息化系統等成果。分公司對活動開展情況進行考覈，並納入年度績效考覈體系。

5、鞏固深化階段。20xx年，要按照精益求精、持續改進的要求，對活動形成的規章制度、管理體系、信息系統、科研課題等成果進行鞏固和深化，使活動常態化，把精細化與創新精神作爲分公司的價值觀，提升到企業文化的範疇。

四、保障措施

1、加強組織領導。分公司成立“精細化管理與創新年”活動領導小組及辦公室，負責活動的發動、組織、監督和考覈等工作。主要負責人親自抓，抽調精幹力量並明確一個職能部門，集中開展活動。

2、加強學習培訓。要以精細化管理和創新爲重點，通過外部學習和內部培訓相結合的方式，加強相關知識學習和業務技能培訓，並制定培訓考覈標準，強化培訓效果;積極組織員工學習精細化管理的知識，調查研究創新的內容、方式和途徑。

3、加強監督考覈，務實求效。制定精細化管理與創新年活動考覈方案，並納入年度經營業績考覈，與單位考覈結果掛鉤。活動辦公室將組織相關人員定期對活動開展情況進行監督檢查，並進行情況通報。

經營管理方案 篇3

隨着人們的消費觀念的轉變和對婚宴筵席的重視程度不斷提升，飯店婚宴筵席已經成爲飯店餐飲經營業務的重要內容之一，這也引起了同行業飯店的經營業務競爭的高潮。飯店要想吸引更多的年輕人的眼球，在激烈的婚宴筵席市場競爭中取得優勢，就需要飯店的餐飲經營管理者對婚宴筵席市場進行科學的分析，並結合飯店自身的經營特點，制定出符合市場要求的婚宴筵席營銷策劃方案。下面就爲您介紹上海某飯店的婚宴筵席市場營銷策劃方案，希望會爲廣大飯店餐飲營銷的同行們提供好的借鑑。

一、任務概述

飯店位於上海著名的虹橋高級商住區，以商務客人、會議客人作爲主要的目標市場。在森林般茂盛的花園裏、標準的網球場上，可以看到悠閒散步、運動健身的客人，幽靜中充滿了生命的活力。爲了充分利用飯店現有資源，進一步拓展經營市場，擬開發婚宴組合產品。婚宴市場的需求量足以成爲飯店的又一個經營熱點，預計能給飯店帶來15%的銷售收入。

二、市場分析

據不完全統計，目前上海星級飯店餐飲生意中的30%的營業額來自婚宴。飯店之所以對婚宴客人有吸引力，主要有如下一些優勢：

(1)飯店環境優雅，“夠派頭”、上檔次;

(2)有客房，可供客人鬧新房;

(3)配套服務內容多，節省了客人的精力。

新人們對婚禮及婚宴的態度是：結婚是一輩子的事情，應當隆重一些，但他們又不想爲此花費太多的精力。顯然，婚宴市場的需求，飯店大多給予了滿足。在佔飯店餐飲營業收入30%的喜筵中，大多價格在1000多元，如果婚宴策劃更有些情調、內容更豐富些、服務更周到些，相信有一部分客人願意出更高的價格來購買更值的產品。上海星級飯店中，花園飯店的婚宴起價每桌爲1888元，他們有別於一般的飯店婚宴。

三、飯店環境、設施和服務項目概況

1、飯店的地理環境

飯店位於虹橋路中段，虹橋路是上海西區的一條重要通道，周圍集中了世貿城、國際貿易中心、國際展覽中心、友誼商城等高級商展、商住場所。此外，這裏也走上海最主要的高級住宅區、外籍居住中心區，如古北新區、龍柏花苑、錦江經緯、皇朝別墅寄。

2、飯店的服務設施優勢

飯店的面積是其他任何競爭對手所不可比較的，擁有上海商務飯店中最大的花園，森林般自然、安靜、怡人，品種達上百種之多的花卉，把園地裝扮待分外嬌豔。園內神奇地級考幾塊湖面，你可以在她的旁邊欣賞倒影或是垂釣，偶爾在你不經意時，會有小鳥過來與你對話。這裏有一種世外桃園的感覺。

飯店的客房掩隱在樹林之中。客房內有電視、小酒吧、電話、七國語言的電視頻道及與機場同步的即時航班信息頻道等，可享受免費送報、擦鞋等服務。

3、飯店服務項目

1)四季廳宴會廳，可容納250人同時用餐，供應中式菜點。營業時間爲上午11點至晚上11點。

2)末莉廳裝潢華麗，可容納100人宴請。營業時間爲11∶00至24∶00。

3)蓮花廳是一個點菜廳，有茶位150個，經營上海菜爲主。營業時間爲7∶00至24∶00。

4)沙遜花園餐廳走一個西餐廳，德國廚師主理。營業時間爲7∶00至24∶00。

5)飯店還提供野外燒烤，可供近千人舉辦野外冷餐會。

飯店的綜合部是滬上設施最好、項目最齊全的綜合部，擁有室外標準網球場、室內標準游泳池、壁球、桌球、保齡球、健身房等健身娛樂項目。

四、婚宴目標顧客

飯店的主要客源市場來自外籍職員、社會名流、外資商社、銀行及證券機構等，這些客人層次高、消費額大，對飯店產品服務質量要求高，對環境也比較挑剔，所以，婚賓客人的層次也要高些。根據飯店的特色，通過設計獨特的婚宴包價，將目標市場定位在月收入3000元以上的白領階層是可能的。每桌筵席的最低價爲：1588+15%服務費。

五、競爭對手情況

這一目標市場的主要競爭者是花園飯店的“花園婚典”。花園飯店推出的主題是;錦繡婚宴在花園。一年舉行四次婚宴發佈會，請有關婚宴公司協助，展示婚宴模擬程序。

1、主要產品：

1)1888元/桌

2)2880元/桌

3)3280元/桌

2、主要享受項目：

1)每桌精美菜單

2)主桌精美鮮花

3)嘉賓簽名冊

4)新娘換衣室1間

5)婚宴當晚免費停車券2張

3、婚禮程序策劃

1)提供紅地毯、音響、音樂、燈光

2)提供婚禮附屬商品服務

4、凡惠顧8桌以上可以享有：

1)新婚當晚蜜月標準房1間

2)新人次日玫瑰餐廳早餐

3)新房內鮮花1盆

4)新娘手捧花製成的卡貝藝術畫1幅

5、凡惠顧12桌以上可享有：

1)新婚當晚蜜月標準房1間

2)新人次日玫瑰餐廳早餐

3)新房內鮮花1盆

4)新娘手捧花製成的卡貝藝術畫巨幅

5)新人午夜喜點

6)新婚次日飯店專車送新人

6、凡惠顧20桌以上可享有：

1)新婚當晚蜜月標準房1間

2)新人次日玫瑰餐廳早餐

3)新房內鮮花四盆

4)新娘手捧花製成的卡貝藝術畫1幅

5)新人午夜喜點

6)新婚次日飯店專車送新人(限市區內)

7)玫瑰餐廳週末自助餐券2張

六、婚宴產品組合方案

根據上述分析，飯店應利用獨特的資源優勢，設計競爭對手所沒有、所無法模仿的產品，就有可能取勝。

(一)婚禮形式

1、中西式婚禮儀式

在美麗的花園草坪上，縷縷陽光，小鳥嬉鬧……樂隊在演奏者歡快的樂曲，迎賓小姐、先生穿着中式(或西式)盛裝，按中式(或西式)程序歡迎新人們……綠色的草坪，嫣紅的地毯，專業的服務，讓您倍感與衆不同的溫馨愛戀，純潔的紗裙飄拂在草坪浪漫的微風裏。讓新人們記住這花、這天、這氣氛、這日子。(飯店提供迎賓小姐、先生和經驗豐富的司儀，代請樂隊。)

2、焰火晚會(價格視婚宴規模商議)

當筵席結束後，夜色中星星閃閃，燈光點點的花園裏，喜慶的焰火在空中繽紛。人們擁着新人，這樣的情景，使婚宴進人高潮。(飯店位於內環線之外，允許放焰花，這是一個有利條件。)

3、浪漫同心結儀式

在花園裏，有許多高大的樹木，新人們可以把心愛的物品掛上樹，佳偶天賜，眷屬終成，愛的堅定與永恆在此同心留駐。(飯店提供精心設計的升降臺)

4、水上婚禮(價格視婚宴規模商議)

飯店的室內游泳池寬敞、氣派，在藍色的水波上搭一舞臺，上鋪紅地毯。婚禮儀式就在這裏舉行。藍色是永恆，愛情是藍色的。(飯店佈置)

5、花好月圓宴

經典歐陸風尚的花園自助茶(苓人200元起)上海灘唯一的戶外草地餐廳，讓人生中最美的一季永存真摯的詩篇。

(二)婚宴產品組合

1、龍鳳呈祥宴(每席1588+15%服務費)

凡惠顧10席以上，可獲贈：

(1)蜜月房一晚(或提供豪華行政房一晚，補差價88元);

(2)客房內精美鮮花籃和鮮果藍各一份;

(3)次日沙遜花園西餐廳歐式自助早茶兩份

(4)婚宴中雪碧、可樂、青啤暢飲(限時2小時);

(5)提供主桌鮮花布置;

(6)提供音響設備;

(7)提供大巴士一輛接送客人(30公里內);

(8)提供來賓泊車車位。

2、玫瑰雙人行(每席1888+15%服務費)

凡惠顧10席以上，在獲贈1～8項基礎上再增加或升級爲：

(9)第1項中蜜月房升級爲秦華行政房;

(10)第3項升級爲次日早餐送房服務;

(11)提供隆重婚禮儀式(視當日天氣而定);

(12)提供迎賓花門1個;

(13)提供香檳塔;

(14)主桌贈送張裕大香檳1瓶;

(15)贈送三層喜慶蛋糕1只;

(16)嘉賓簽名冊1本;

(17)舉行浪漫同心結儀式(視當日天氣而定);

(18)製作婚禮VCD(像帶由新人提供)。

3、豪華連理宴(每席2388+15%服務費)

凡惠顧10席以上，在獲賭1-18項基礎上再增加或升級爲：

(19)第9項中蜜月豪華行政房兩晚;

(20)入住期間，綜合部所有項目(美容、按摩除外)對新婚夫婦免費開放

(21)每桌贈送鮮橙汁兩筒;

(22)主桌贈送龍鳳立雕1座

(23)每桌贈送王朝乾紅1瓶

(24)主桌贈送進口香檳1瓶

(25)贈送天然精美押花1幅。

4、寶貴同心宴(每席2888+15%服務費)

凡惠顧10席以上，在獲贈l～25項基礎上再增加或升級爲：

(26)第9項中蜜月豪華行政房升級爲豪華套房兩晚;

(27)提供婚宴前花園婚禮儀式的迎賓飲料(雪碧、可樂、錦碧礦水、青啤);

(28)每桌贈送王朝乾紅兩瓶;

(29)贈送量身定做的主題漫畫、飯店婚房佈置;

(30)奉送價值1000無的龍柏消費券。

七、廣告策劃

(一)廣告創意和策略

主題：——您的愛情伊甸園

表現：

1、強調森林花園特色。自然之美。

2、花園別墅前鋪着紅地毯，升向綠色的草地深處;這是典型的東方色彩，烘托喜慶氣氛。

3、藍色的湖面，宇軒樓閣，曲橋漏水;象徵愛的永恆。

4、白領、著名球星等的婚禮。

5、樹上掛着同心結紀念品。

6、陽光從窗口進入婚房，桌上是精美的早餐。

策略：

1、讓顧客知曉飯店的婚宴產品。

1)各媒體發廣告(20xx年3用開始)

2)策劃球星的婚宴(20xx年5月)

3)邀請滬上白領人士參加飯店遊園會(20xx年6月)

2、加深對龍柏婚宴產品的印象。

1)電視臺密集廣告(20xx年9月，每天有30秒，連續一個月)

2)與電視臺“愛情牽手”專欄合作辦一次節目，地點在飯店花園

3、提示顧客

20xx年開始每月一次廣告，每季一次形象推廣活動。

(二)媒體策略

1、《上海新娘》雜誌

這走一本面向上海將要結婚的年輕人的雜誌，針對性很強。作20xx年5用一20xx年5用全年廣告。

內容：飯店婚宴形象、飯店婚宴產品、新人在飯店辦婚宴的專訪

費用預務：RMB37800

2、《That’sshanghai》、《ShanghaiTalket》

這兩份刊物面向在滬外籍人士和白領階層，而這些讀者是飯店婚宴的重要客人，他們對浪漫婚宴的嚮往及消費能力，決定了他們會在閱讀刊物的休閒階段，有興致看龍柏的婚宴廣告。作全年廣告。

內容：婚禮形象、完善的健身設施、自然之美

費用預算：RMB53000

3、《申江服務導報》、《新聞報》

這是滬上多數年輕人喜歡的兩份報，一份以休閒爲主，一份以經濟信息爲主。

內容：婚宴產品

費用預算：RMB70000

經營管理方案 篇4

一、前言

中國辛勤的勞動人民，在數千年的飲食文化的探索和發展中，逐漸形成了風格各異的粵、魯、湘、川等個大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽爲“天下美味”而馳名中外。鴨王烤鴨是現代烤鴨師秉承傳統烤鴨工藝研發出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮，外酥香而裏肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品。

當今的宣化餐飲業，發展趨勢可概括爲：發展十分迅速，規模不斷擴大，市場不斷繁榮。然而，繁榮的同時意味着競爭的加劇，總有餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來，但總有少數幾家在大浪淘沙中站穩腳跟並不斷髮展壯大。作爲北京新派烤鴨在宣化餐飲業的代表，“鴨王烤鴨”應成爲響噹噹的招牌。

二、市場/企業分析

宣化餐飲市場同樣存在着激烈的競爭，各式各樣的大小酒店、飯店，爭奪着宣化有限的餐飲資源，衝擊着食客的味覺、視覺。

一個酒店要獲得成功，必須具備以下條件：(1)、擁有自己的特色;(2)、全面的(質量)管理;(3)、足夠的市場運營資金;(4)、創新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可，否則，就是曇花一現。這也是許多酒店、餐館風光開業又迅速消失的原因所在。

東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的基礎上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經過多年的宣傳與運營，已在張、宣地區有了一定的知名度，在宣化更是家喻戶曉。如能利用“東方”在宣化的知名度延續宣傳東方鴨王酒樓，提高菜品質量(行家點評稍差)，加強人員培訓、管理，定能成爲宣化餐飲界的後起之秀。

三、營銷策劃

餐飲服務的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤;要做好優質的服務，離不開企業內部員工的努力;內部員工營銷的成功又以全面的(質量)管理、有效的激勵機制和良好的企業文化氛圍爲基礎。

鴨王酒樓開業兩月，現正在舉辦“回報消費者關愛”優惠活動。藉此機會，應以顧客滿意營銷、內部員工營銷和文化營銷三者結合，作爲本次活動的重點進行。

1、本次活動的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽度;提升“東方”形象，增強競爭力;加強員工的企業忠誠度和向心力;提高員工服務意識、工作積極性;進一步提升“東方”的企業文化;提升銷售額，增加利潤;爲下一步更好的發展打下良好的基礎。

2、活動時間：7月1日——15日，共計15天。

3、參與人數：東方的所有員工、就餐的顧客等。

4、顧客滿意、員工滿意、管理提高、文化創新

四、具體方案策劃

(一)SP方案

1、“微笑服務”

在活動期間，所以員工一律微笑服務，細緻耐心，讓顧客乘興而來滿意而歸，提高顧客的感覺消費價值。具體實施如下：

7月5日前召開動員大會，6日——15日服務員之間開展“服務大比武”，在大廳設一個專門的版面，每日評出“當日服務之星”，並給予物質獎勵。

2、特價

(1)每日推出一道特價菜，日不重樣。

(2)隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜;200元以上，加贈2道涼菜;500元以上，加贈4道涼菜等。

(3)打折，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費。

二)內部營銷方案

內部營銷是一項管理戰略，核心是發展員工的顧客意識，再把產品和服務推向外部市場前，現對內部員工進行營銷。這就要員工與員工、員工與企業之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵手段。

1、在全體員工內部加強溫情管理，要求每一個員工將所面對的其他員工視爲自己的顧客，像對待顧客一樣進行服務。並在以後的工作中，將內部員工營銷固定下來。

2、徵文比賽

內部員工徵文：《我的選擇——東方》(所有員工都寫，洗浴、餐飲各寫個的。目的是培育員工熱愛“東方”的情感，讓大家同心合力，共同創造“新東方”!)

要求：(1)題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發生的事情，可以是工作經歷、感想、寄語等。(2)體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。(3)截止日期爲7月13日。

鼓勵全體員工積極投稿。本次徵文活動評出一等獎1名，獎金200元;二等獎2名，獎金100元;三等獎5名，獎金50元。並進行集中展出。

3、成本節約比賽

通過系列活動，對內部員工再教育，提供其的積極性。

(三)產品營銷方案

1、在推特色餐飲的同時，推進情侶套餐、商務套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等(對餐飲不明，僅供參考)。

2、綠色家宴：隨着生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是爲了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。綠色家宴的推出，無疑會受到消費者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品;烹飪方式上結合現代人的消費時尚，使菜餚風味化、營養化;在家宴的菜譜上，注重菜餚的營養搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。強烈建議廚房推出!!!

(四)文化營銷方案

向消費者宣傳“東方”的企業文化，增強東方企業在目標消費羣中的影響力。

在公交車身製作鴨王酒樓的環境圖片，烤鴨的製作流程圖和酒店的精神口號(東方鴨王酒樓提醒您：關注飲食健康)，讓顧客把“吃”當作一種享受，使顧客樂而忘返。

五、廣告營銷方案

在信息發達的現代社會，媒體無疑是吸引大衆眼球的媒介。可根據不同的媒體有不同媒體受衆的特點，合理的進行市場定位和目標顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費。

硬廣告和軟廣告相結合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，實現小投入，大產出。

六、效果分析

1、宣傳造勢，讓消費者產生強烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽度。

2、店內富有人情味，服務周到，能提升目標消費者對企業的忠信度。

3、通過服務比賽、徵文比賽、成本節約比賽，能極大的增強員工的企業歸屬感和向心力，提高工作積極性。

4、通過促銷，提升營業額。

日評出“當日服務之星”，並給予物質獎勵。

2、特價

(1)每日推出一道特價菜，日不重樣。

(2)隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜;200元以上，加贈2道涼菜;500元以上，加贈4道涼菜等。

(3)打折，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費。

經營管理方案 篇5

七夕佳節將至，飯店營銷部推測：此次七夕將迎來我市飯店婚宴消費的小高潮。爲了進一步拉動XX飯店的婚宴及相關的餐飲消費，經飯店的市場營銷部及相關部門討論後決定：現推出以“美滿良緣由天賜，滿意婚宴在”的婚宴營銷活動，以促進和拉動XX飯店的婚宴消費。特制定如下XX飯店婚宴營銷活動方案(草案)。

一、主題

美滿良緣由天賜滿意婚宴在

二、總體思路

充分發揮飯店自身優勢以及超前創新的活動安排,通過一系列的宣傳策劃,利用X月的黃金季節組織富有實效的“辦婚宴，到”爲主題的營銷活動,使XX飯店真正成爲新人婚宴的理想殿堂。

三、活動時間

X年XX月至X年XX月

四、活動內容

1、滿十席以上免費提供婚慶音響設施。

2、滿十席以上免費提供大堂迎賓牌兩塊。

3、滿十席以上免費提供創意絹花拱門一道。

4、滿十席以上免費提供大堂外喜慶橫幅一條。

5、滿十五席以上免費提供宴會大廳喜慶背景噴繪(含新人姓名)。

6、滿十五席以上免費提供豪華婚房一間/夜(含次日精美雙早)。

7、滿十五席以上免費提供主桌精美臺花(鮮花)一份。

8、預定婚宴688元/席以上(含688元/席)達十席之多者婚宴當天將可獲贈多層婚慶蛋糕一份。

五、婚宴套餐標準

1、百年好合宴688/桌(10人)

2、金玉良緣宴788/桌(10人)

3、珠聯璧合宴888/桌(10人)

4、龍鳳呈祥宴988/桌(10人)

5、佳偶天成宴1088/桌(10人)

六、宣傳推廣

1、把此次活動內容配以圖片說明製作成宣傳摺頁

—報紙夾放

—鬧市區人員發放

—與婚紗影樓或婚慶公司以互惠方式合作，並將宣傳摺頁放置在其店內。

—放置在飯店各營業點。

2、電梯間POP/大堂POP

把本次活動內容做成宣傳海報，掛置在飯店電梯間內，以便於客人瞭解和推廣。

七、部門分工

1、營銷部負責此次活動的對外聯繫宣傳與製作。

2、餐飲部前廳負責具體的操作與服務及場景佈置等事宜。

3、餐飲廚房負責此次活動菜品與菜價的核定工作。

4、總辦負責組織員工在鬧市區發放宣傳摺頁。

5、房務部負責婚房的準備工作。

6、其他各部門熟知此活動內容，配合飯店做好本活動的宣傳推廣。

八、費用預算

1、絹花拱門：2.35米*2米=X元(可長期使用)

2、普通噴繪噴繪：X元/平方米X平方米=X元(姓名處粘貼，整體可重複利用)

3、桌花：35元/份*1份=35元

4、婚房：豪華單人間X元/間夜

5、蛋糕：180元/份

7、宣傳摺頁：X/張張=X元

8、報紙夾放費：X元/張張=X元

9、電梯間POP：X元/幅*2幅=X元

九、附宣傳摺頁樣(略)

十、備註

本方案尚屬草案，不足與不到之處需結合實際情況加以調整，請相關部門經理參與討論後再定。