食品安全抽樣工作計劃（精選17篇）
食品安全抽樣工作計劃 篇1
爲進一步提高我市食品安全抽檢監測工作的有效性和靶向性，按照“抽、檢、處、研、控”一體建設要求，現提出20xx年食品安全抽檢監測工作計劃。
一、目標任務
按照“轄區食品安全定量檢測達4.5批次/千人口，其中，主要針對農藥獸藥殘留的食用農產品（包括食用林產品、初級水產品，下同）、食品定量檢測量達2批次/千人口；食品安全風險監測樣品數達1件/千人口”的工作要求，20xx年全市計劃定量抽檢食品5500批次，食品安全風險監測數量1220件（附件1）。
二、職責分工
（一）各職能部門分別對各自監管範圍的產品進行抽檢監測。其中，市自然資源和規劃局負責食用林產品的抽檢工作；市農業農村局負責農產品種植養殖環節產品、水產品養殖環節產品、生豬肉品“瘦肉精”和萊克多巴胺等違禁藥物的抽檢工作；市市場監管局負責食品生產、流通、餐飲環節的食品抽檢以及食品相關產品抽檢工作；市衛健局牽頭開展食品安全風險監測工作；其他相關部門按照上級主管部門要求開展風險監測。
（二）市農業農村局、市自然資源和規劃局與市市場監管局在蔬菜批發市場抽檢食用水產品、農產品、林產品時，要互相協商，各有側重，儘量避免重複、多次抽檢。
（三）食品的快速檢測由各部門自行安排和實施，不計入定量抽檢和風險監測任務數。市衛健局實施的風險監測數也不計入定量抽檢任務數。食品定量抽檢任務數包括國家、省、市、縣四級法定檢驗。
三、工作要求
（一）突出抽檢重點。各職能部門要聚焦往年抽檢不合格、羣衆關心、社會關注、涉及民生的食品，以問題爲導向，突出農獸藥殘留、微生物污染、重金屬污染、非食用物質添加、超範圍超限量使用食品添加劑等重點指標，緊盯風險程度高、合格率較低以及消費量大的重點品種，瞄準畜禽水產品養殖場、蔬菜瓜果種植基地、大型批發市場和農貿市場、商場超市、校園周邊等重點區域。重點隱患食品類別和項目參考表見附件2。
（二）擴大抽檢範圍。各職能部門制定抽檢計劃時要統籌兼顧，覆蓋城市、農村、城鄉結合部等不同區域，覆蓋農民專業合作社、食品生產企業、“三小一攤”食品、大中型連鎖超市、集體用餐配送單位、餐飲飯店、網絡經營店等不同業態，覆蓋本市種植養殖以及農（批）市場經營的蔬菜、水果、畜禽水產品等，實現全年均衡抽樣以及抽樣區域環節均衡分佈。
（三）錄入檢測結果。20xx年樣品定量檢驗項目（參數）原則上平均應不少於4個（國家、省有相關抽檢要求的，參照執行），檢驗參數見附件3。市農業農村局、市自然資源和規劃局抽檢監測數據錄入“紹興市市場監督管理局檢驗檢測系統”。市市場監管局的抽檢監測數據錄入“國家食品安全抽檢監測信息系統”。市衛健局的風險監測數據錄入“國家食品安全風險監測數據系統”。各部門要認真審覈錄入的'信息，確保數據準確無誤，同時按照信息公開的要求，及時對外公佈抽檢結果信息。
（四）強化處置力度。各職能部門要嚴格按照相關要求開展食品抽樣、檢驗檢測，確保程序到位，結果有效。對抽檢發現的不合格（問題）食品，要嚴格按照國家、省相關法律法規要求，落實覈查處置措施，做到不合格食品後處置率100%，覈查處置過程中發現涉嫌犯罪的，應當及時移送。各職能部門對不合格產品可組織專家進行風險解讀，積極查找產品不合格原因，及時消除隱患，改進監管措施，確保食品安全。
（五）嚴肅工作紀律。各職能部門、各抽樣承檢機構及相關人員不得隨意更改抽檢信息，不得瞞報、謊報、漏報檢驗數據，不得擅自發布有關抽檢信息，不得在開展抽樣工作前事先通知被抽檢單位，不得利用監督抽檢結果開展有償活動、牟取不正當利益，嚴守廉潔紀律。
食品安全抽樣工作計劃 篇2
爲全面掌握我市食品安全狀況，及時發現和處置食品安全問題，增強食品安全監管的針對性和有效性，根據《荊州市食品安全委員會辦公室關於印發20xx年荊州市食品安全抽檢監測工作計劃的通知》(荊食藥安辦發〔20xx〕2號)文件精神，結合我市實際，制定本計劃。
一、工作原則
堅持問題導向，完善四級分工、上下聯動的食品抽檢工作機制，堅持專項抽檢與常規抽檢結合，堅持監檢結合，提升食品抽檢工作質量，增強食品抽檢針對性、有效性和系統性，充分發揮抽檢監測排查和化解食品安全風險隱患的作用。
二、工作任務
20xx年，按照荊州市局《20xx年市場監管部門食品安全監督抽檢工作計劃》和本局的監管實際，我市食品安全監督抽檢涵蓋23大類食品，在全市範圍內共計劃抽檢3031批次(見附件1)。其中食品抽檢1910批次，食用農產品專項抽檢1121批次，國家級、省級和市級抽檢除外。具體安排如下:
(一)監利市本級監督抽檢任務
按照荊州市局《20xx年市場監管部門食品安全監督抽檢工作計劃》，本年度，我市計劃在全市範圍內(種、養殖戶除外)完成食品監督抽檢1910批次，抽檢品種主要是食用農產品和其他食品。抽檢品種批次和檢驗項目參考湖北省食品安全監督抽檢實施細則(20xx年版)(具體見附件2)。
(二)食用農產品專項監督抽檢任務
按照荊州市局《20xx年市場監管部門食品安全監督抽檢工作計劃》，本年度，我市計劃食用農產品專項抽檢1121批次，食用農產品專項監督抽檢要突出農獸藥殘留、重金屬等必檢項目外，還應完成不少於2個自檢項目(具體見附件3)，抽樣時，由被抽樣人所在地轄區市場監管所2名監管人員和抽樣機構2名抽樣人員共同抽樣。
我市本級食用農產品專項監督抽檢應在城鄉結合部、鄉鎮農貿市場、商場、超市、便利店、小食雜店等且銷售量較大的食用農產品中進行。
市局根據實際情況可對20xx年食品安全監督抽檢工作計劃進行調整。
三、工作要求
(一)加強組織領導。市局統籌協調各監管所抽檢任務，落實四級分工要求，避免重複抽檢。要以食用農產品和普通預包裝食品等爲重點，原則上不抽檢嬰幼兒配方食品、特殊醫學用途配方食品。各監管所要高度重視食品安全監督抽檢工作，要有專門人員負責監督抽檢和核查處置工作，確保工作的延續性和人員的穩定性，全力配合國家級、省級、市級抽檢和我市本級抽檢工作，提高工作效率。
(二)堅持問題導向。要深入開展食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動，以風險較高的品種、項目、區域和環節爲重點，排查和化解人民羣衆普遍關心的突出食品安全風險隱患。要聚焦“米袋子、菜籃子”等大宗消費食品等，聚焦涉及消費者身體健康的安全性指標，聚焦校園周邊、城鄉結合部、農村和網絡銷售等重點區域環節，聚焦校園食堂、中央廚房和集體用餐配送單位，聚焦農村地區、特色食品、“三小”食品、食用農產品等開展監督抽檢，進一步強化糧食領域監督抽檢力度，提高糧食加工品專項抽檢批次，對轄區內糧食加工企業抽檢全覆蓋(企業名單見附件5)。加強對食品安全突出問題專項抽檢，對抽檢不合格食品企業及其產品跟蹤抽檢(在抽樣編號末加註“GZ”)(重點跟蹤抽檢企業名單見附件4)。
(三)堅持監檢結合。充分發揮監督抽檢對食品安全監管的支撐作用，解決不合格食品的安全隱患和風險;通過監督抽檢結果公開，推動食品經營者落實食品安全主體責任。落實食用農產品、進口重點冷鏈食品(包括畜禽肉、水產品)由監管人員陪同抽樣、監督檢查和執法取證工作，抽取的食用農產品原則上要有產品合格證或供貨來源信息，以提高監督抽檢的`有效性。
(四)規範抽檢工作。抽樣檢驗機構應具有國家法律法規規定的合法有效資質，檢驗能力與承檢任務相匹配，且必須滿足使用“國家食品安全抽樣檢驗信息系統”(以下簡稱國抽系統)、電子化採樣、電子簽章等必要條件，不滿足條件的檢驗檢測機構一律不得承接本計劃抽檢任務。抽樣機構抽樣必須覆蓋各基層所，抽樣檢驗機構要嚴格遵循抽樣流程和工作紀律，及時、真實、客觀、準確按規定通過國抽系統報送抽檢數據，承檢機構弄虛作假、出現嚴重失誤的，由其承擔法律責任。省局將對食品抽檢數據進行隨機抽查，對抽檢數據質量存在問題的承檢機構採取通報、約談等措施督促整改。對承檢機構因特殊情況需要外包檢驗項目的，需報抽檢組織單位同意。本年度，荊州市市食藥安辦將對各市、縣級承檢機構開展延伸檢查。
本計劃抽檢結果數據應於20xx年12月1日前全部錄入國抽系統。
(五)強化覈查處置。各監管所領取或收到不合格食品覈查處置任務後，應及時啓動並依法開展覈查處置工作。按照“五個到位”要求，督促對抽檢不合格產品採取風險控制措施，落實“四個最嚴”要求，從嚴從快打擊假冒僞劣等違法行爲。及時通過國抽系統填報處置情況，嚴禁在覈查處置各個環節超期。覈查處置過程中發現涉嫌犯罪或涉及其他部門職責的，要及時移送移交。不合格檢驗結論表明可能對身體健康和生命安全造成嚴重危害的，應在24小時內啓動覈查處置工作。市局將定期對各監管所覈查處置情況進行通報。
(六)依法公佈信息。監利市本級食品安全監督抽檢結果和不合格食品覈查處置信息由本計劃組織單位堅持“時、度、效”原則，加強信息審覈，通過政府的網站對外公佈，並將公佈信息上傳國抽系統。公示格式按照市場監管總局、省和荊州市局規定和要求執行。
(七)嚴肅工作紀律。參與抽檢的監管所、抽樣單位、檢驗機構及其工作人員不得隨意更改抽樣地點和樣品信息，不得瞞報、謊報、漏報檢驗數據，不得擅自發布有關抽檢的信息，不得事先通知被抽檢單位，不得接受被抽檢單位的饋贈，不得利用抽檢結果開展有償活動、牟取不當利益。對發現的違法違規行爲一律依法依規追究相關單位及人員責任。
(八)強化督辦考覈。各監管所和承檢機構要嚴格按照抽檢計劃的要求和進度開展工作。市局將定期督辦各監管所食品安全監督抽檢進度和抽檢覆蓋情況，對不按進度執行或不按抽檢項目要求的，督促其及時整改，確保監督抽檢工作嚴格按照總局、省局和市局的要求落實;對履職不力的單位和機構予以通報。食品監督抽檢和核查處置工作將納入年終目標責任制考覈(各監管所抽檢任務見附件6)。聯繫人:鄧紅建，聯繫電話:。
食品安全抽樣工作計劃 篇3
爲更好地貫徹落實省、市市場監管局《20xx年食品安全監督抽檢工作計劃》部署要求，全面推進我縣食品安全監督抽檢工作，制定20xx年食品安全監督抽檢工作計劃如下：
一、工作目標
食品安全抽樣檢測工作要以習近平新時代中國特色社會主義思想爲指導，堅持以人民爲中心的發展思想，遵循食品安全“四個最嚴”要求，突出嚴的總基調，以防範食品風險爲目標，更好地發揮監督抽檢在食品安全監管中的技術支撐作用。
二、工作原則
堅持統一制定計劃、組織實施、數據報送、結果利用；堅持問題導向，監督性抽檢突出“三重”，即重在不重複、重在重點環節、重在不合格率，增強監督抽檢靶向性和針對性；堅持常規任務和專項任務並行，均衡推進抽檢任務；堅持分工，各有側重、不重不漏；堅持“檢、管、罰”結合；堅持抽檢數據高質量提升和食品安全狀況持續評價。
三、任務安排
（一）抽檢任務安排
普通食品930批次，乳製品和嬰幼兒食品抽檢8批次，食用農產品（專項）抽檢350批次。
1.普通食品。統籌安排各個環節抽檢數量，側重對風險較高食品進行抽檢。季節性生產銷售食品或存在季節性質量安全風險的食品，應在相應季節增加抽樣量；節令性食品應在節前15天完成抽檢工作。省局確定的重點品種外食用農產品，可在普通食品監督抽檢任務中完成（錄入至普通食品中食用農產品項目）。
2.乳製品和嬰幼兒食品。液態奶、酸奶、奶粉及含乳食品4個品種各1批次，其他乳製品4批次，檢驗項目爲蛋白質含量、致病菌。
3.食用農產品。嚴格按照省局要求的重點食用農產品品種實施，任務批次要求100%品種覆蓋，且不得超出範圍抽檢，同時必須錄入到國抽信息系統中食用農產品目錄下（參照市本級食用農產品（專項）抽檢要求）。必檢項目要求全檢，並從可選項目表中選擇不少於2個項目檢驗。
（二）開展食用農產品快速檢測“你送我檢”活動。進一步推進我縣“你送我檢”服務活動的深入開展，以閩中農貿綜合市場檢驗室作爲我縣食用農產品“你送我檢”服務點，每週二上午7：00-8：30開展“你送我檢”服務活動。檢測項目爲食用農產品農藥殘留，檢測結果在閩中農貿綜合市場入口大廳電子顯示屏公示。鼓勵有條件的市場監管所自行開展“你送我檢”服務活動。
四、工作要求
食品安全監督抽檢總體上要做到抽檢任務完成率100%，抽檢結果公佈率100%，抽檢不合格（問題）食品覈查處置率達100%，按時完成率達100%，立案率達70%以上（不合格檢驗報告時間截止20xx年9月30日），抽檢總體不合格率不低於去年。
（一）高度重視，均衡推進。爲確保抽檢工作順利進行，特成立由局長擔任組長，分管領導任副組長，各市場監管所、局相關股室、直屬單位負責人爲組員，負責食品安全監督抽檢和核查處置日常組織工作。縣食品檢驗檢測中心負責具體抽檢工作，按抽檢監測上半年40%、第三季度75%、年底前100%的進度要求，均衡部署和推進年度、季度、月度抽檢任務。
（二）依法組織實施，推進檢管結合。嚴格落實政府購買服務有關政策規定，確定抽樣單位和承檢機構，督促承檢機構嚴格履行抽檢法定程序及合同約定，確保抽樣全過程規範、無瑕疵，檢驗結論客觀、公正、準確，避免重複抽檢。對連續兩年以及去年多次檢出不合格的食品企業及產品進行跟蹤抽檢。對檢驗過程發現不合格樣品中含有非食用物質或其他可能存在較高或急性健康風險的，應要求承檢機構在確認檢驗結果後24小時之內書面報告我局。各市場監管所應積極支持配合相關承檢機構開展工作，在樣品採集、運輸、企業生產經營狀態確認等方面提供必要的幫助。在食用農產品和重點進口冷鏈食品（畜禽肉、水產品）抽檢環節，被抽樣單位所在地市場監管所要及時派遣不少於兩名的監管人員陪同參與抽樣活動。陪同抽樣的監管人員要重點檢查食用農產品和重點進口冷鏈食品（畜禽肉、水產品）銷售者是否有進貨查驗記錄、產品可溯源憑證和質量合格憑證等材料；對無法提供上述材料的，監管人員要依據市場監管總局《關於進一步落實食用農產品批發市場食品安全查驗要求的通知》（市監食經發〔20xx〕3號）等有關規定，依法予以處置。
（三）明確抽樣重點，按照比例抽檢。對本地食品生產企業（在產）、校園食堂、中央廚房和集體用餐配送單位以及食品安全風險較高的場所、食品生產加工小作坊（在產）等要實施全覆蓋抽檢。同時，結合本地監管實際，對風險較高的食品進行抽檢，加大對本地銷售的食用農產品、餐飲食品、當地特色食品，以及“三小”（小作坊、小餐飲、小攤販）食品抽檢力度。應將不少於70%的抽檢比例安排在本行政區域內的城鄉接合部、鄉鎮、農村地區，重點對批發市場、農貿市場、校園和周邊、商場、超市、便利店、食雜店、夜市、小攤販等經營單位銷售的食用農產品、當地特色食品、“三小”食品進行抽檢。儘量安排在經營環節對本地企業生產的產品進行抽檢，原則上不抽檢非本地食品生產企業的產品，以免造成重複抽檢。
（四）規範結果報送，推進預警交流。要按規定時限和規範要求，及時把監督抽檢有關數據信息錄入上傳“國家食品安全抽檢監測信息系統”，未錄入國抽信息系統的抽檢省局視爲無效抽檢。對擬撤銷已錄入國抽系統的'抽檢數據，須報請省局審覈同意。縣食品檢驗檢測中心要加強對承檢機構的考覈管理，對承檢機構上傳國抽信息系統抽檢數據進行抽查，把抽檢數據質量要求納入政府採購合同約束，切實提高抽檢數據的科學性和準確性。進一步健全完善食品安全風險預警交流會商機制，及時向同級食品安全監管部門通報食品抽檢檢測情況。
（五）覈查處置。食品生產流通股要及時通過“國家食品安全抽檢監測信息系統”接收不合格食品檢驗報告，承辦機構要及時送達企業進行確認。在送達不合格檢驗報告等材料的同時，要啓動覈查處置工作，督促相關食品生產經營者停止生產銷售、下架封存相關批次食品，主動做好不合格食品召回工作；對不合格食品及相關原料要做好現場查驗控制，封存有關臺賬，固定證據；對不合格食品的銷燬、無害化處理要採取必要的監督措施，防止其再次流入市場；對食用農產品，要第一時間追溯生產、種養殖源頭並通報相關行政主管部門。
對檢出高風險項目以及可能存在較高或急性健康風險問題的，應在收到不合格報告的24小時內啓動覈查處置。覈查處置過程中發現涉嫌犯罪或涉及其他部門職責的，要及時移送移交。覈查處置時限爲3個月，各承辦機構要在檢驗報告送達後2個月內完成處置工作，不得逾期。食品生產流通股每月通過“國家食品安全抽檢監測信息系統”及時報告覈查處置工作進展情況，涉及重大食品安全違法案件應及時將有關情況書面報送市局。
（六）信息公佈。要及時向社會公佈食品安全抽檢相關信息。縣食品檢驗檢測中心負責整理抽檢信息，縣食品生產流通股負責在縣人民政府的網站公示。原則上每週公佈一次，並將公佈數據及時在國抽信息系統信息公佈模塊進行填報。對涉及重大敏感信息要加強審覈把關，按照規定要求履行報批程序，嚴禁擅自發布。在發佈抽檢不合格產品風險控制信息時，不得公開有關抽樣和檢驗信息。要及時將當月轄區內食品監督抽檢結果、抽檢結果信息公開、不合格食品覈查處置等情況彙總，並及時在“國家食品安全抽檢監測信息系統”進行填報。縣食品檢驗檢測中心負責彙總和撰寫本級全年抽檢結果統計分析報告，於20xx年12月15日前報送市局抽檢科。
食品安全抽樣工作計劃 篇4
爲進一步做好20xx年度食品安全監督抽檢工作，根據《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規以及上級要求，結合我區實際制定本計劃。
一、工作目標
以習近平新時代中國特色社會主義思想爲指導，以落實“四個最嚴”爲根本遵循，以讓人民吃得放心爲目標。貫徹落實上級業務部門抽檢工作要求，按時完成食品抽檢任務，及時發現食品安全問題和風險隱患，採取有效措施，防止發生系統性、區域性食品安全風險，促進全區食品安全水平不斷提高。
二、工作任務
20xx年，全年計劃抽檢3000批次（生產環節120批次，流通環節2104，餐飲環節758，保健食品18批次），其中食用農產品1280批次（流通環節873批次，餐飲環節407批次）。
1.抽檢對象。我區在產企業產品，在我區生產銷售的蔬菜、水果、畜禽肉、水產品、鮮蛋等食用農產品，經營環節風險程度較高的加工食品，餐飲自制食品，餐飲具，保健食品，食鹽等共計33個食品大類，143個食品品種，266餘個食品細類。檢測項目涵蓋農獸藥殘留、食品添加劑、非法添加、重金屬等污染物、微生物、品質指標等食品安全指標。
2.抽檢時間和頻次。全年應均衡分配抽檢任務，原則上每月任務完成量不少於全年任務的1/12，季節性和節令性食品在相應時節抽檢，全部工作於12月底前完成。食用農產品應根據食用農產品貿易市場的交易數量和季節特點等按比例確定抽樣頻次和數量。
3.抽檢場所。我區在產食品生產加工企業、部分生產加工小作坊、批發（農貿）市場（原則上覆蓋每戶入場銷售者）、大中型商場超市、食品供貨商、集體食堂（含學校、托幼機構、醫院）、旅遊景區以及消費集中的餐飲單位、重點保健食品生產經營單位。總局、省局、市局公佈的重點抽檢企業，不再納入抽檢計劃。
三、工作要求
（一）規範抽檢工作。落實“雙隨機”要求。抽樣人員和承檢機構要在抽檢工作中嚴格執行有關法律法規、規章及相關規定，各監管所應當積極支持承檢機構開展工作，在樣品採集等方面提供必要幫助。
（二）及時報送數據結果。抽樣、檢驗數據應及時錄入省食品抽檢監測信息系統，食用農產品錄入國家總局食用農產品直報模塊，並確保抽樣信息準確完整。各承檢機構檢驗完畢後，將檢測結果按時上報，並確保數據的準確性、規範性和安全性。各承檢機構應嚴格按照有關法律法規、規章和工作規範要求，原則上應於接收樣品後20個工作日內完成檢驗。承檢機構對檢驗發現的不合格食品，應在檢驗完成後2個工作日內出具檢驗報告，並報送監督抽檢組織部門。不得直接寄送被抽樣單位和生產企業。發現不合格樣品中含有非食用物質或其他可能存在較高或急性健康風險的，承檢機構應當在確認檢驗結果後24小時之內報告組織抽樣檢驗的市場監管部門。
（三）依法覈查處置。負責覈查處置的科室收到不合格食品檢驗報告後，應當在5個工作日內送達不合格報告，啓動覈查處置工作。不合格報告表明可能對身體健康和生命安全造成嚴重危害的，覈查處置工作應當在24小時內啓動。覈查處置過程中發現涉嫌犯罪或涉及其他部門職責的，應當及時移送移交。
食品生產經營者對監督抽檢結論有異議的，應按照《中華人民共和國食品安全法》第八十八條規定，向負責覈查處置的科室提出複檢/異議申請。受理複檢/異議的科室應及時安排複檢/組織異議審覈，及時書面答覆相關食品生產經營者。
（四）定期公佈抽檢結果信息。全面落實“一公開”，及時公佈產品抽檢信息。食品監督抽檢結果信息應在一類或幾類食品檢驗結束，無複檢和異議後及時向社會公佈。公佈的抽檢信息內容由組織抽檢的.科室按照規定格式編制，包括抽檢情況通告、合格產品信息、不合格產品信息和部分檢驗項目的說明。公佈的抽檢信息要全部錄入省抽系統信息發佈模塊。
（五）嚴肅工作紀律。市場監管部門、承檢機構及相關人員不得隨意更改監督抽檢信息，不得瞞報、謊報、漏報檢驗數據，不得擅自發布有關監督抽檢的信息，不得在開展抽樣工作前事先通知被抽檢單位和接受被抽檢單位的饋贈，不得利用監督抽檢結果開展有償活動、牟取不正當利益。對發現的違法違規抽檢行爲一律依法依規追究相關單位及人員責任。
食品安全抽樣工作計劃 篇5
爲加強我市食品安全監督抽檢及風險監測，根據《龍巖市市場監督管理局關於印發20xx年食品安全監督抽檢工作計劃的通知》（巖市監〔20xx〕38號）文件精神，結合我市實際，現制定我局20xx年度食品安全監督抽檢工作計劃。具體安排如下：
一、總體目標
20xx年全市食品安全抽檢工作，要以習近平新時代中國特色社會主義思想爲指導，堅持以人民爲中心的發展思想，貫徹落實省、市有關食品安全工作會議精神，嚴格落實“四個最嚴”要求，緊緊圍繞推動“治理餐桌污染、建設食品放心工程”和食品抽檢高質量發展雙軌並行，堅持以問題爲導向，以提升抽檢質量爲重點，以防範食品安全風險爲目標，更好地發揮抽檢在食品安全監管中的技術支撐作用。
二、工作原則
根據省局要求，20xx年食品安全抽檢工作要遵循“六個堅持”工作原則：堅持統一制定計劃、統一組織實施、統一數據報送、統一結果運用；堅持問題導向，以發現食品安全風險隱患爲目的，增強抽檢工作靶向性和針對性；堅持常規任務和專項任務並行，從時間、區域、品種上均衡推進抽檢工作；堅持國、省、市、縣四級分工，各有側重，不重不漏；堅持“檢、管、罰”相結合，充分發揮抽檢在排查和化解食品風險隱患中的作用；堅持抽檢數據高質量提升和食品安全狀況持續評價，突出食品安全監管權威性，彰顯“治理餐桌污染、建設食品放心工程”成效。
三、任務安排
20xx年，我市食品安全抽檢監測任務計劃總量860批次，其中食用農產品抽檢任務300批次，食品抽檢任務560批次。
（一）食用農產品監督抽檢任務
1.抽檢對象和場所。圍繞城鄉結合部、鄉鎮、農村地區，重點對批發市場、農貿市場、商場、超市、便利店、食雜店、小攤販等經營單位銷售的食用農產品進行抽檢。對食用農產品集中交易市場的經營者儘可能全覆蓋抽檢。
2.抽檢品種和項目。在抽檢品種上，要覆蓋本行政區域內市場銷售的畜禽肉及副產品（豬牛羊肉、雞肉、豬肝）、蔬菜（豇豆、食莢豌豆、豆芽、姜、苦瓜、韭菜、蔥、辣椒、茄子、菠菜、普通白菜、芹菜、油麥菜）、水產品（貝類、淡水魚、海水蝦、海水蟹、海水魚、牛蛙）、水果（橙、柑、橘、草莓、獼猴桃、香蕉）、鮮蛋（雞蛋）、生幹堅果與籽類食品（芝麻）等重點食用農產品品種及細類。在抽檢項目上，對每類重點品種的每批次樣品均要按照總局明確的全部必檢項目和不少於2個自選項目要求開展檢驗；對可選項目，要堅持問題導向並結合當地監管實際予以確定。
（二）食品抽檢任務
1.抽檢對象和場所。結合我市食品生產經營實際，將不少於70%的抽檢比例安排在本行政區域內的城鄉結合部、鄉鎮、農村地區，重點對批發市場、農貿市場、校園和周邊、商場、超市、便利店、食雜店、夜市、小攤販等經營單位銷售的食用農產品、當地特色食品、“三小”食品進行抽檢。
2.抽檢品種和項目。對風險較高的食品進行抽檢，抽檢重點是本地銷售的食用農產品、餐飲食品、地方特色食品，以及“三小”（小作坊、小餐飲、小攤販）食品；根據監管需要，可適當對本地獲證企業生產的預包裝食品進行抽檢，除了校園周邊“五毛”食品外，儘量少抽檢非本地食品生產企業的產品，以免造成重複抽檢。檢驗項目可參照《國家食品安全監督抽檢實施細則（20xx版）》制定。
3.抽檢時間和頻次。全年抽檢任務原則上按月均衡推進，根據當地食用農產品交易場所、“三小”和餐飲單位數量、消費量和產銷季節特點等因素確定抽檢頻次和批次。對食用農產品，從第二季度開始至少每季進行抽檢；對季節性生產銷售的食品或存在季節性質量安全風險的食品在相應季節增加抽樣量；對節令食品在節前15天完成抽檢工作。
部分食品種類因企業停產、訂單生產等導致抽不到樣品的，或者因食品安全監管、投訴舉報、稽查辦案實際等食品安全狀況和特色食品抽檢需要的，市局可對相關抽檢食品品種、檢驗項目、任務批次進行適當調整。
四、組織實施
（一）確定抽樣單位和承檢機構。根據食品安全法律法規、規章以及《食品安全監督抽檢和風險監測工作規範》和《食品安全監督抽檢和風險監測承檢機構工作規定》的有關要求確定抽樣單位和承檢機構。
（二）抽樣檢驗要求。抽檢監測工作應當嚴格按照有關法律法規、規章以及《食品安全抽樣檢驗管理辦法》《食品安全監督抽檢和風險監測工作規範》《食品安全抽檢實施細則》執行。抽樣過程應嚴格按照抽檢監測工作程序，履行法定手續。檢驗人應按照食品安全標準和檢驗規範對食品進行檢驗，保證數據和結論客觀、公正。承檢機構對於不合格樣品必須進行復核，確保檢驗結果準確可靠。各所要安排人員配合抽檢機構在本轄區內進行抽樣，確保抽檢工作順利進行。
（三）抽檢監測結果報送。對所有檢驗不合格及問題樣品，承檢機構應第一時間編制檢驗報告，並在報告正式簽發後2個工作日內將不合格檢驗報告（一式四份，隨附抽樣單）送達組織實施抽檢監測任務的食品監管部門。檢驗過程發現不合格樣品或問題樣品中含有非食用物質或其他可能存在較高或急性健康風險的，應在確認檢驗結果後先電話告知，並於24小時之內書面報告組織實施抽檢監測的食品監管部門。
（四）異議處理。執法大隊或市場監管所收到不合格食品檢驗報告後，應當及時送達企業進行確認。企業對樣品真實性或檢驗結果有異議的，應在收到檢驗報告之日起7個工作日內，按照“誰組織，誰負責”的原則，向組織實施抽檢監測的食品監管部門提交書面異議申請及相關證明材料。對異議申請人在收到檢驗結果7個工作日內所提出的任何書面異議，處理異議的部門都應在規定的時限內予以回覆。
（五）覈查處置。對樣品真實性、檢驗結果無異議或經複檢維持不合格結論的，執法大隊負責統一組織並協調各所及時組織開展覈查處置，並將覈查處置情況及時填報“食品安全抽檢監測信息管理系統”。對檢出高風險項目以及可能存在較高或急性健康風險問題的.，應在收到不合格報告的24小時內啓動覈查處置，及時開展執法檢查。對存在違法行爲的，依法嚴厲查處，涉嫌犯罪的，移送公安機關。涉及重大食品安全違法案件應及時將有關情況報送龍巖市局。
（六）信息公佈。按“誰組織，誰負責”的原則，應當及時利用公示欄、媒體或網絡等載體向社會公佈抽檢信息，信息內容應當包括被抽樣單位名稱（如集中交易市場開辦者、銷售者等）及所在地址，產品名稱、檢驗項目和檢驗數值、產品合格信息和不合格產品信息等，並根據需要進行風險解讀。
（七）結果統計。大隊指定專人負責覈查處置信息錄入。食品安全綜合協調股負責收集並彙總檢測結果，及時上報相關報表及總結，並確保數據報送的準確性、規範性和安全性。
五、食用農產品抽檢重點工作要求
爲規範食用農產品監督抽檢工作，落實檢管結合、溯源信息填報、均衡抽檢等工作要求，提升食用農產品監督抽檢工作質量，現就有關重點工作要求明確如下：
（一）監管人員陪同抽樣
1.食用農產品抽樣時，應由被抽樣單位轄區市場監管所派2名監管人員，與承檢機構2名抽樣人員共同抽樣。食品安全協調股應及時協調並安排監管人員陪同抽樣。
2.抽樣人員選定樣品後，監管人員應對被抽樣單位和個人依法經營、索證索票等進行現場檢查，發現違反有關法律法規的行爲應記錄和取證並依法處罰。對符合抽檢要求的，抽樣人員和現場監管人員應共同在抽樣單上簽字，並在國抽系統中錄入抽樣人員和監管人員姓名。
（二）食用農產品溯源信息填報
食用農產品抽樣應填寫產地溯源信息，主要包括以下內容：
1.食用農產品抽樣溯源信息，包括抽檢樣品的供應商名稱、地址、電話或生產者名稱、地址等。主要從樣品標籤、被抽樣單位提供樣品的動物檢疫合格證明、肉品品質檢驗合格證、動物產品檢疫驗訖二維碼、承諾達標合格證、入境貨物檢驗檢疫證明、進貨票據等憑證獲取。
2.抽樣人員應嚴格按現場提供或確認的信息填寫抽樣單，有關溯源信息憑證應拍照並上傳國抽系統。當溯源信息僅有生產者、供應商名稱或證照編號（統一社會信用代碼或註冊號）時，應通過“國家企業信用公示系統”等平臺查詢缺失信息，並按實際情形備註說明。溯源信息不全時，被抽樣單位至少要提供供應商姓名和聯繫電話。
3.案件稽查、事故調查、應急處置或在抽樣現場發現有明顯問題的食用農產品，可不受抽樣數量、抽樣地點、被抽樣單位是否具備合法資質、銷售產品是否提供溯源信息等限制；對需要開展不合格食用農產品跟蹤抽檢的，在抽樣單的抽樣編號末加註“GZ”，備註欄填寫“此樣品爲跟蹤抽檢”。
4.對食用農產品和重點進口冷鏈食品的抽樣檢驗、信息溯源和核查處置，應當按照省局《關於貫徹落實市場監管總局<食用農產品抽樣檢驗和核查處置規定>的通知》（閩市監食檢〔20xx〕5號）、《關於加強經營環節監管推動食用農產品高質量發展的意見》（閩市監食流〔20xx〕142號）工作要求執行。
六、工作要求
（一）加強組織領導，明確工作目標，均衡推進抽檢
嚴格按照省、市局抽檢計劃統一部署和要求，切實加強組織領導和統籌協調，完善工作機制，規範抽檢流程，落實崗位責任，制定周密細緻的抽檢工作計劃，按照總局年度抽檢監測上半年40%、第三季度75%、年底前100%的進度要求，均衡部署和推進年度、季度、月度抽檢任務，合理分配城區、鄉鎮、農村及城鄉結合部等地區的抽檢比例，突出重點抽檢品種，確保抽檢計劃從時間、區域、品種上均衡有序推進，年度抽檢任務高質量按時完成。
（二）突出問題導向，釐清分工原則，力避重複抽檢
要始終堅持以問題爲導向，將“你點我檢”、“你送我檢”、投訴舉報、食品安全輿情及衛健等部門通報反映的問題納入食品抽檢計劃。加強對食品安全突出問題的專項抽檢，對連續兩年以及去年多次檢出不合格的食品企業及產品進行跟蹤抽檢。強化抽檢工作配合協同與聯動，避免重複抽檢。原則上對本地區校園食堂、中央廚房和集體用餐配送單位以及食品安全風險較高的場所、食品生產企業及產品實施全覆蓋抽檢；原則上不將標籤、感官等無需實驗室檢驗的指標列爲抽檢項目。
（三）加強監督管理，依法組織實施，確保規範抽檢
嚴格落實政府購買服務有關政策規定，委託具備法定資質、抽檢實力強的承檢機構承擔本級抽檢任務，督促承檢機構嚴格履行抽樣檢驗法定程序，確保抽樣全過程規範、無瑕疵，檢驗結論客觀、公正、準確。要按照“時、度、效”原則和有關信息公開規定，向社會公佈本級食品安全抽檢相關信息；對涉及重大敏感信息要加強審覈把關，按照規定要求履行報批程序，嚴禁擅自發布。把“你點我檢”“你送我檢”納入年度抽檢計劃。落實《反食品浪費法》，建立相關制度機制，推進食品抽檢合格備份樣品合理利用工作。探索建立食品抽檢發現高風險及時通報和快速應對工作機制。同時，要加強對承檢機構的考覈管理，督促承檢機構嚴格履行合同約定。
（四）推進檢管結合，形成工作合力，提高抽檢效能
嚴格落實總局《食用農產品抽樣檢驗和核查處置規定》等有關要求，積極支持配合承檢機構按法定程序開展抽樣工作；建立食用農產品和進口重點冷鏈食品抽樣聯絡員制度，在承檢機構開展食用農產品、進口重點冷鏈食品抽樣時，屬地市場監管所要派人陪同抽樣，並依法開展現場監督檢查取證，重點檢查進貨查驗記錄、合法進貨憑證、產品真實合法來源、儲存條件等，同時做好產品溯源信息記錄；嚴格落實抽檢不合格食品覈查處置、信息公開和後續監管制度，督促食品生產經營者落實食品安全主體責任，進一步增強食品抽檢有效性。
（五）嚴格覈查處置，強化數據運用，有效防控風險
嚴格按照“五個到位”要求，進一步規範抽檢不合格食品覈查處置，建立健全覈查處置部門間協同配合機制，督促不合格食品生產經營者及時採取停止生產銷售、下架封存、召回公告等風險控制措施，按時啓動覈查處置工作；不合格檢驗結論表明存在高風險或可能對人體健康和生命安全造成嚴重危害的，應當快速報告並在24小時內啓動覈查處置工作。及時穩妥公佈不合格食品覈查處置信息，發佈抽檢不合格產品風險控制信息時，不得公開有關抽樣和檢驗信息。建立部門通報制定，強化對多次抽檢不合格食品生產經營者監管以及覈查處置工作監督。對涉嫌犯罪或涉及其他部門職責的，及時移送公安及相關部門，嚴厲查處食品安全違法違規行爲，形成震懾，有效防控食品安全風險。
（六）準確數據錄入，推進預警交流，提升抽檢質量
督促承檢機構嚴格履行合同約定，按照規定時限和規範要求，及時把抽檢有關數據信息錄入上傳“國家食品安全抽樣檢驗信息系統”（以下簡稱國抽系統），未錄入國抽系統的抽檢視爲無效抽檢；對擬撤銷已錄入國抽系統的抽檢數據，須報請省局審覈同意。要加強對國抽系統本級抽檢數據質量審覈把關。要加強食品抽檢監測數據統計分析和食品安全風險隱患分析，撰寫本局半年、年度抽檢結果分析報告。進一步健全完善食品安全風險預警交流會商機制，及時向同級食品安全監管部門通報食品抽檢情況，運用“互聯網+”風險預警交流手段，進一步拓展食品安全風險預警交流的深度和廣度。
食品安全抽樣工作計劃 篇6
爲進一步完善xx街道食品安全管理體制、機制建設，加強地區食品安全工作，切實維護人民羣衆的生命安全和身體健康。根據區食安委和社區(街道)黨工委、辦事處的總體工作要求，結合地區實際，特制訂計劃如下：
一、指導思想
以科學發展觀爲指導，以確保羣衆食品安全爲宗旨，進一步轉變管理理念，創新管理方式，充分發揮市場機制、行業自律和社會監督作用，建立讓生產經營者真正成爲食品安全第一責任人的有效機制，充實加強基層監管力量，切實落實監管責任，不斷提高食品安全質量水平，確保一方食品安全。
二、總體目標
按照“五個最嚴”(最嚴的准入、執法、監管、處罰、問責)和“三個從嚴”(從嚴的紀律約束、工作標準、管理措施)要求，遵循預防爲主、風險管理、全程控制、社會共治的監管原則，創新食品安全監管模式，完善應急預案體系，強化聯動處置能力，構建羣防羣治格局，有效遏制食品安全違法犯罪行爲，有效解決食品安全領域的突出問題，有效防控食品安全風險隱患，確保不發生重大食品安全事故和輿情事件，守住不發生區域性、系統性食品安全風險的底線，保持地區食品安全總體有序可控。其中公衆食品安全基本知識知曉率達到80%以上，中國小生食品安全知識知曉率達到85%以上;各級食品安全監管人員每人每年接受食品安全集中專業培訓不少於40小時;各類食品生產經營單位負責人、主要從業人員每人每年接受食品安全培訓不少於40小時。
三、工作任務
(一)完善監管體制機制，夯實基層監管網絡
1、加強食安委及食安辦建設。完善統一權威的食品安全監管機構，在理順食品安全監管體制的基礎上，做實做強食安委及食安辦，充分發揮街道食安委統一領導和食安辦協調指導作用，研究和制定新體制下食品安全綜合協調機制，統籌食品安全監管政策措施，建立健全跨部門聯動機制。全面梳理查找管理漏洞和盲區，結合實際逐項明確細化責任分工，不斷完善與基層各部門的協作機制。(食安辦)
2、加強基層監管網絡建設。完善街道食品安全監管機構建設，加強力量配置，下移監管重心，形成工作合力。建立居委會食品安全兼職隊伍，健全“一站三員”(食品安全工作站、協管員、信息員、宣傳員)社區食品安全監督網，切實落實社區、居委網格化管理的責任，形成食品安全專業力量與輔助力量相結合，分區劃片、包乾負責的食品安全工作責任網。(食安辦)
3、完善基層食品安全監管制度和機制。強化街道對地區食品安全的屬地管理責任，建立健全食品安全基層監管網絡，推進食品安全工作重心下移，強化基層食品安全管理責任，確保街道、居委食品安全監管責任到位。要着力與大聯動分中心的對接，強化城鄉結合部食品安全工作。充分發揮居委會在隱患排查、信息上報、協助執法和宣傳教育的作用，將食品安全隱患發現在基層，解決在基層。(食安辦)
(二)落實企業主體責任，加強信用體系建設
1、加強食品生產經營企業的監管。落實最嚴的准入,嚴格實施食品生產經營許可制度，對持續達不到食品安全條件，整改後仍不符合要求的生產經營單位，堅決依法吊銷其相關許可。落實最嚴的監管，實施食用農產品生產加工以及食品生產、加工、經營、消費全過程監管，特別是加強對食用農產品批發商及經紀人、直接入口等高風險食品的生產經營者、進口食品進口商和代理人的管理;進一步完善問題食品退市、召回、銷燬和臨近保質期食品專區銷售等管理制度，防止不合格食品迴流生產經營環節;深入推進食品生產經營企業量化分級管理和監督檢查結果公示制度;嚴格實施進口食品檢驗檢疫以及進出口食品生產企業、進口商、代理商的備案和監管，健全信用檔案。落實最嚴的處罰，依法嚴厲查處生產經營違法添加、假冒僞劣、虛假宣傳等違法行爲。(食藥監所、工商所、經濟科、城管所、食安辦)
2、加強食品生產經營行業管理。相關行業主管部門要加強行業發展規劃，研究和完善產業扶優政策，加快提高食品企業規模化、集約化、標準化水平，提升產業整體素質。加強行業的誠信體系建設，繼續擴大規模以上食品工業企業誠信管理體系建設試點範圍，特別是加快規模以上乳製品、肉類食品加工企業和酒類流通企業誠信管理體系建設。督促企業完善食品保障和安全責任體系，提高食品生產經營企業管理水平。支持引導本地區大型食品物流配送企業、連鎖餐飲企業、較大規模集體用餐單位與外埠優質食品生產企業實施產銷對接。(食藥監所、經濟科、食安辦)
3、強化企業自身管理。督促食品生產經營企業建立健全食品安全管理機構和制度，配備管理人員;規模以上食品市場、連鎖經營和餐飲企業、集體用餐配送單位和大型以上餐飲企業應當配備專職食品安全管理人員，推進實施食品企業首席質量官制度。嚴格落實食品生產經營進貨索證索票和查貨驗證、出廠檢驗、規範生產經營、食品安全事故報告等制度;食品生產企業嚴格實施《食品生產通用衛生規範》，中型以上餐飲單位嚴格實施《餐飲業衛生規範》。規範農產品進貨渠道，強化“安全農產品進社區”標準化建設。研究和探索食品安全強制責任險制度，推進乳製品、嬰幼兒食品、食用油等重點食品生產企業及大型食品批發、大型連鎖賣場、超市、大型婚宴、集體用餐配送等高風險食品和企業的食品安全責任強制保險制度試點工作。(食藥監所)
4、加強信用體系建設。落實《關於本市食品安全信用體系建設的若干意見》，制定地區信用體系建設方案。完善肉類、糧食、乳製品、蔬菜、食用油、禽肉類和淡水魚等七類食品重點企業信用體系建設，以食品追溯體系爲基礎，逐步擴大到各類主要食品生產經營企業的信用體系建設。各監管部門要制定食品生產經營企業信用體系建設方案，建立食品企業和有關責任人食品安全信用記錄的標準和等級評價方法，建立食品生產企業實時信用檔案，按信用等級實施分類監管，促進企業自律。繼續實施“黑名單”制度，適時在區食品安全聯動監管平臺上公佈“黑名單”，完善信用信息共享機制和失信行爲聯合懲戒機制。(食藥監所、經濟科、食安辦)
(三)開展隱患排查治理，嚴懲食品安全違法犯罪
1、繼續開展食品安全隱患排查。要集中力量全面組織開展食品安全風險隱患大排查大整治，在生產、流通、餐飲等各環節廣泛排查各類食品安全風險隱患，深挖帶有行業共性的隱患和“潛規則”，嚴厲打擊非法添加和假冒僞劣等違法犯罪行爲，防止不合格食品進入流通和消費領域，堅決取締“黑工廠”、“黑作坊”和“黑窩點”，堅決整治“小作坊”、“小餐飲”和“小食品店”，有效防範系統性、區域性食品安全風險。結合區域特點，實行疏堵結合、分類指導、減少存量、控制增量，加強對無證照食品生產經營的治理;加強對食品攤販的管理，探索有效夜排檔監管措施。(食安辦、食藥監所、城管執法中隊)
2、繼續開展無證餐飲店及食雜店專項整治。堅持“控制增量，減少存量”工作目標，對大聯動上未辦結的無證餐飲店及食雜店積案和金平路、等主要路段的無證餐飲店及食雜店進行整治，力爭取締20%的無證餐飲店及食雜店，遏制地區無證經營行爲，最大限度地消除食品安全隱患。(食安辦、食藥監所、派出所、房管辦)
3、繼續開展餐廚廢棄油脂專項整治。加強食用油生產、經營、使用等環節的監管和抽檢，嚴防餐廚廢棄油脂迴流餐桌。加強餐廚廢棄油脂產生單位申報、簽約管理，確保申報率和簽約率均達到90%以上，新開的產生廢棄油脂的餐飲企業油水分離裝置安裝率達100%。加強廢棄油脂收運過程電子化監管，規範餐廚廢棄油脂收運隊伍，全面排查和打擊非法收運、加工、處置餐廚廢棄油脂的行爲。(食藥監所、城管執法中隊、環衛所)
4、切實鞏固治理整頓成果。要進一步深化乳製品、肉製品、嬰幼兒食品、熟食、盒飯、豆製品等綜合治理和專項整治。加大食品安全監督檢查、執法巡查、監督抽檢，切實鞏固各項治理整頓成果。及時總結治理整頓經驗，完善監管措施，健全長效機制。(食藥監所、食安辦)
(四)創新監管方式，提高監管能力
1、推進食品安全聯動監管信息平臺運用。以“智慧閔行”建設爲契機，推進食品安全監管聯動信息系統的運用。及時填報、更新聯動平臺上的相關數據，對數據進行彙總分析，爲針對性監管提供依據。(食安辦、食藥監所)
2、做好風險監測評估工作。完善食品安全風險監測體系，落實熟食滷味的風險監測任務，強化農產品質量安全例行監測和產地環境監測。逐步規範食源性疾病監測、報告工作，加強監測數據分析研判，提高發現風險隱患的能力。建立健全風險評估、預警和風險交流制度。(食藥監所)
3、加強檢驗檢測能力建設。加強風險監測、監督抽檢、快速檢測和企業自檢的“四位一體”的食品安全檢測體系建設。推進和扶植大型農產品批發市場、連鎖超市配送中心、連鎖餐飲配送中心、集體用餐配送企業和中央廚房等建立標準化自檢實驗室。完善檢測結果通報，推進食品檢驗信息和結果共享。(食藥監所、經濟科)
4、強化食品安全應急處置。完善各級各類食品安全預案和應對規程，建立街道及相關部門共同參與的協調聯動工作平臺，強化部門應急處置職責。要積極組織開展應急演練，切實提高快速響應能力。發生食品安全事故後，要及時啓動應急預案，有序開展事故調查、危害控制、醫療救治、分析評估、信息發佈等工作，確保食品安全事故在第一時間得到有效處置，最大限度地減少損失和危害。(食藥監所、街道相關部門)
5、加強輿情監測和信息公開。要完善食品安全輿情監測和應對制度，主動開展輿情監測，強化信息通報;要落實《關於進一步健全完善食品安全信息發佈與輿論引導工作機制的意見》，完善食品安全監管信息發佈機制，完善食品安全風險交流，針對人民羣衆關心的食品安全熱點問題，及時、客觀、準確發佈權威信息，迴應社會關切。(食藥監所、食安辦、宣傳科)
(五)加強宣傳教育，構建社會共治格局
1、加強宣傳和科普教育。結合3月份的消費者權益保護日、6月份的全國食品安全宣傳週、9月份的質量月等主題活動，深入普及食品安全法律法規及食品安全知識，提高公衆安全意識。組織食品安全專家定期開展講座，廣泛開展進社區、農村、學校、機關、工地、企業的“六進”等活動，進一步提高宣傳覆蓋率。通過開展“小手牽大手，食品安全進課堂”活動對中國小生進行宣傳。充分利用江川社區報、江川發佈、公益宣傳陣地等各類媒介，加強食品安全科普宣傳。(食藥監所、社管科、食安辦)
2、強化食品安全培訓。開展食品安全法律法規、業務技能、工作作風等方面的培訓，提高監管人員的責任意識和業務素質。加強對食品安全協管員、信息員、宣傳員和志願者培訓，提高隱患排查、信息上報、協助執法和宣傳教育的能力。強化對食品生產經營企業負責人、質量管理人員和從業人員的職業道德和專業知識培訓，提高食品安全意識和自身管理能力。確保各級食品安全監管人員和各類食品生產經營單位負責人、主要從業人員全年接受不少於40小時的食品安全培訓。(食藥監所、食安辦)
3、完善食品安全投訴舉報制度。加強食品安全投訴舉報協同辦理工作機制，完善舉報投訴處置程序，切實提高辦結質量、縮短辦結時間、提升辦結效率和效能。做好“12331”、“12345”、“962000”三個服務熱線的交辦件，實現辦結率和回覆率達100%。積極宣傳、大力推進食品安全有獎舉報制度，做到應獎必獎，提高羣衆對食品安全違法行爲舉報的積極性，構建羣防羣治的工作格局。(食安辦、食藥監所、城管執法中隊、環衛所)
四、工作要求
(一)相關職能部門要各司其責，加強監管
各監管部門要按照職能分工，認真履職，加強協調配合，通力協作，形成全程監管合力。要實施食品安全監督執法區域責任制，督促監管人員積極有效開展工作。要改進執法方式，實施飛行檢查、錯時監管、暗查暗訪，不斷提高監管效能。要加大發現問題及案件查處力度，落實好行刑銜接機制，主動配合司法機關調查取證，重點查辦生產銷售有毒有害物質和不符合食品安全標準的違法食品。
(二)居委工作站要發揮食品安全監管作用
要加強居委會“一站三員”食品安全監管網絡和機制建設，充分發揮居委會在食品安全工作中的作用。要落實食品安全管理責任，切實解決“基層薄弱，基礎脆弱”問題。要加大各類食品安全隱患治理，有效控制和減少事故發生，爲全面提高地區食品安全水平奠定堅實基礎。
(三)加強評估考覈和責任追究
加強食品安全監管責任制和責任追究制，細化明確部門負責人的監管責任和崗位責任，切實將責任層層落實到人、到崗，確保問題可倒查、責任可追究。各相關部門要根據工作目標和任務，逐級開展檢查和評估。要對工作紮實、效果顯著的部門、單位要給予肯定;對食品安全問題突出且長期得不到解決的部門、單位、小區要通報批評、督促整改;對玩忽職守並導致食品安全重大事故的，要依法依紀追究有關負責人的責任。
食品安全抽樣工作計劃 篇7
爲營造學校良好教學環境，穩定學校教學工作，保障師生員工生命安全和身體健康，擬定20xx年學校食品衛生安全工作計劃。
一、指導思想
以鄧小平理論和“三個代表”重要思想爲指導，樹立“學校教育健康第一”的指導思想，堅持以人爲本，遵循預防爲主、常抓不懈、標本兼治、着力治本的方針，緊緊抓住關係教職員工身體健康的突出問題，深入開展學校食品衛生安全和學校傳染預防工作，爲促進學校教學穩定工作提供有利保障。
二、加強領導，明確職責
切實加強對學校食品衛生安全工作的領導。學校成立食品衛生領導小組，明確監督員職責，責任細化，層層抓落實，有關部門參與，聚爲合力，形成上下聯動的工作格局，有效預防、控制和消除食品衛生安全事故的危害，組織、協調指導應急處置工作，把危害後果控制在最小範圍，並降到最低程度。
三、突出重點、很抓落實
本期學校食堂、小賣部全部承包出去，學校將堅持把學校食堂、食品衛生安全和傳染病防治工作作爲大事來抓，緊緊圍繞確定的工作目標，很抓落實，力爭取得明顯效果。重點抓好三個方面的工作。
(一)、加強學校食堂安全監管，提高餐飲質量
學校食堂監管從源頭抓起，建立經營者採購食品時索取產品合格證制度，嚴把進貨渠道關，加強食品衛生日常管，並有專人負責，積極配合衛生監督部門落實衛生防病和食品衛生管理措施，規範食品烹飪方法選擇的科學性，禁止向學生出售變質的食品和“三無”產品，依法強化學校食品衛生後勤管理，讓學生吃上放心的飯菜，堅決控制學生食物中毒事故的發生。
(二)、加強事前預防工作，提高突發事件的處置能力
爲進一步落實預防爲主，常抓不懈的工作方針，學校逐步完善對學校食品衛生安全和急性傳染病在學校爆發流行的管理措施，學校制定食品衛生安全和傳染病防治預案，同時制定突發事件應急預案，同時制定突發事件的應對和處理能力。
(三)、加強校內外門前攤點治理，營造安全衛生的學習環境
學校門前、周邊普遍存在大量食品經營、擺攤設點叫賣的現象，多數衛生狀況較差，製售僞劣食品，只圖營利，不顧學生健康，是隱患的源頭，必須堵住。學校門前和周邊環境衛生治理涉及到很多單位和部門，教育部門和學校主動與有關執法部門聯繫，密切配合開展專項治理，堅決取締學校門前、周邊無證非法經營的食品銷售攤販，杜絕以各種方式侵犯學生健康權益行爲，在突擊檢查的基礎上，建立長效機制，鞏固治理成果，防止反彈。學校保安人員維護校門前安全的積極性調動起來，委以重任，要求保安人員要擔負每日校門前流動攤點、小販的驅趕清理工作，對不聽勸阻者，及時通知市食品安全協調辦協助執法，使教學環境得到淨化。
五、加強業務培訓工作、提高監管水平
加強校醫、專職管理幹部業務知識培訓，提高他們的業務能力和依法管理的水平。同時對經營食品的從業人員進行業務培訓，讓其弄懂危害學生身體健康的食品以及如何提高自己的烹飪方法，以免造成食物中毒事件的發生。堅持培訓上崗、執證上崗制度，增強責任感、使命感，確保食品衛生安全。
六、加大督查督辦力度，推動工作開展
加大督查督辦工作，對學生反映比較集中的問題重點督查。對學校門前攤點、商販反彈快、成效甚微的現象，重點抓、反覆抓、抓反覆，將學校自治和協同有關職能部門綜合治理有機結合起來，把突擊檢查和長期管理結合起來，造成一定聲勢，營造專項治理氛圍，督查中對工作出現推委扯皮、拖拉疲沓、整改不辦，造成後果的學校及個人，依法追究學校負責人的責任。強化人們的安全意識和職責，推動工作開展。
食品安全抽樣工作計劃 篇8
局辦公室：
1、推進食品安全生產加工體系建設
加強食品加工小企業、小作坊、高風險食品加工行業專項整治。強化食品生產加工企業法人代表或負責人作爲食品安全第一責任人的責任；依法推行加工食品質量安全市場準入制度；開展食品添加劑、食品用包裝、容器和工具等製品及相關產品市場準入工作；實施加工食品強制檢驗制度；嚴格實行不合格產品召回、銷燬、退市制度；建立健全食品生產加工企業質量檔案，實行分類監管制度，加強巡查回訪、強制檢驗、監督抽查、報告審查和執法檢查工作。
2、繼續加強飲用水、乳製品保護和監督管理。組織開展飲用安全檢查，加強對全旗礦泉水、純淨水、乳製品等質量衛生安全的監督和檢測。加快完善食品監督監測制度。開展巡查、回訪、年審、監督抽查和強制檢驗等日常監督。積極開展食品安全綜合整治，打擊無證無照經營，查處違法違規經營行爲。
3、推進食品安全標準認證體系建設
嚴格執行食品衛生質量國家、行業和地方有關強制性標準。加工食品上市前實行內外包裝標註等形式，注識統一的商品條碼，做到上市商品來源可追溯。
4、推進食品安全檢測預警體系建設
（1）加強重點檢驗檢測機構的建設，逐步整合全旗食品檢驗檢測資源，充實、發展有資質的專業檢測機構，發展政府、高校、社會中介和企業內設檢測機構，全面建立企業自檢制度，全面加強產品的企業自檢自測和監管部門監督監測。
（2）建立重點食品強制性標準的專項檢查制度，實施電子加強食品安全突發事件和重大食品安全事故應急體系建設。完善食品安全應急反應機制，建立實施食品安全快速反應聯動機制，提升應急處置能力。
（3）加強食品安全信息網絡體系建設，加強食品安全信息的交流和管理，實現食品安全監管信息互聯互通和資源共享。
5、推進食品安全信用體系建設
建立健全__食品安全信用體系建設相關制度，繼續抓好全旗食品安全信用體系建設試點企業的工作，及時總結試點經驗，推廣試點行業和品種，推進行業食品安全誠信自律制度建設，強化食品生產經營者的食品安全意識。
6、推進食品安全宣傳教育體系建設
（1）多種形式開展食品安全五進（進學校、進農村、進社區、進企業、進機關）活動，大力宣傳食品安全法律法規、科普知識及專項政治成果，努力營造人人關心食品安全、人人重視食品安全的良好社會氛圍。
（2）加強食品生產經營企業負責人的培訓教育，提高食品安全保障能力；加強政府食品安全管理、執法人員的法律培訓和技能培訓，強化依法行政；加強中國小生的食品安全教育和普及，增強青少年的食品安全意識。
7、推進食品放心工程實施，開展綜合評價工作
食品安全綜合監管部門定期組織對__食品安全工作進行綜合性評價或對食品安全重點區域、領域進行鍼對性評價，科學評價全旗食品安全工作成效和存在問題，以評價促工作，確保公衆飲食安全。
8、推進國家級食品安全示範旗創建活動
__和各食品安全監管部門要上下聯動，積極配合，按照旗政府出臺的一系列創建工作文件要求，以創建國家級食品安全示範_爲方向，以努力提高人民羣衆食品安全保障能力和水平爲最終目的，全面開展國家級食品安全示範旗創建工作。
食品安全抽樣工作計劃 篇9
1、繼續開展食品安全綜合整治工作，在監管長效機制建設方面要有新突破。
進一步鞏固食品安全專項整治工作成果，深入開展專項整治，加強對重點區域、重點市場、重點環節、重點食品的綜合整治工作，繼續開展打擊無證無照生產、經營食品的工作。在開展專項整治的同時，要創新監管方式，着力治本，保證繼續整治的違法行爲不反覆，在探索治本的長效機制方面要有新的突破。由街道牽頭，每月組織對我街道食品安全監管情況進行督察，以促進全街道食品安全監管工作的落實。
2、加強食品生產加工環節監管。
嚴格市場準入，全街道食品生產加工企業均要獲食品生產許可證，並加強證後監管。對無證無照食品生產加工企業，及時予以查處取締。
3、加強流通環節監管。
大力推進工商部門監督管理、食品經營單位責任管理、社區協助管理的“三位一體”食品安全監管模式，完善和健全社區義務監督站的制度建設，加強社區食品安全義務監督員、食品經營單位食品安全主任和食品安全員的聯絡、培訓工作，強化食品經營單位的責任意識，構建食品安全的社會監督網絡。
4、加強食品安全信用體系建設。
進一步完善信息收集制度，強調信息資源共享，實現食品安全信息在政府、企業、消費者之間的有效傳遞。對發現的食品生產、經營企業的失信行爲，抽查不合格信息，要堅決予以通報。
5、進一步提高食品安全事故應急處置能力。
進一步健全磁器口街道食品安全突發事件快速處理機制，提高應急反應能力，健全街道、社區應急救援網絡和有關制度。開展食品安全事故應急培訓，提高食品安全事故的應急處置能力。
6、加強食品安全宣傳與培訓工作。
一是大力開展食品安全法律法規宣傳和食品安全知識普及教育。推進宣傳工作進社區，進工廠，進學校。二是要加強廣大羣衆在食品安全監管工作的參與程度。開展食品安全消費者滿意度的調查工作，收集羣衆對我街道食品安全工作的建議與意見，提高全民食品安全意識。
食品安全抽樣工作計劃 篇10
一、學校領導高度重視，精心組織，方案周密，提高了全校師生對開展“食品安全進校園”活動重要意義的認識，認真制定計劃、任務落實到人、責任到位，確保了活動順利開展。
二、在活動期間，我們學校做到了“三個一“，即：上一節食品安全爲主要內容的《健康教育》課;召開一次食品安全主題班會;辦一期以食品安全爲主題的《衛生與健康》宣傳攔。
三、學校開展“食品安全進校園”活動期間，通過在校門懸掛橫幅、張貼標語，宣傳食品安全知識，營造“保障食品安全，建設和諧校園”的良好氛圍。
四、活動開展期間，每天中午在校園廣播中利用15分鐘時間，向廣大師生宣傳食品安全，並鼓勵大家積極主動投稿，提供食品安全等相關知識，得到了廣大師生的廣泛參與。
五、通過開設健康教育課、“生活中的食品安全”專題講座、宣傳欄等多種形式，向廣大師生介紹相關的食品安全知識，如：《如何識別真假商品》、《如何做到健康飲食》、《各種有色食物對補充微量元素的特效》、土豆變綠不能吃、豆莢半生吃了中毒等知識，組織學生進行了一次食品安全常識的全面宣傳教育大會，引導學生科學飲食。
六、學校進一步加強了師生飲用水的衛生安全管理，嚴格把好源頭食品衛生安全關。
通過食品安全宣傳教育活動，普及了食品安全科普知識，增強了師生的自我保護意識、健康意識和維權意識，全校上下，形成了人人關注、支持、參與食品安全的良好氛圍。
食品安全抽樣工作計劃 篇11
20__年，我局食品藥品監管工作全面貫徹落實黨的__大會議精神，堅持以科學發展觀統攬全局，深入實踐科學監管理念，緊緊圍繞保障食品藥品安全這一中心任務，進一步健全監管職責體系，切實加強日常監管，鞏固專項整治成果，大力推進實施監管創新，健全完善監管長效機制，着力解決食品藥品領域羣衆最關心、最直接、最現實的利益問題，全力打造食品藥品安全___，努力提升全市食品藥品安全保障水平，爲確保廣大人民羣衆飲食用藥安全，提高全民健康水平，又好又快推進禮貌、富裕、和諧___作出新的更大貢獻。
一、加強組織領導，建立健全食品藥品安全監管機制。在市委、市政府和市食品藥品安全委員會的正確領導下，加強全市食品藥品安全工作的綜合監督和組織協調，確保工作職責到位、政策落實到位、保障措施到位、資金投入到位和督促檢查到位。進一步完善食品藥品安全監管各項制度，創新食品藥品安全監管方法，提長我市食品藥品安全工作的制度化、規範化建設水平。
二、落實部門職責，加強食品安全各環節監管。督促各相關職能部門按照市政府的統一部署和職責分工，加強各自職責範圍內食品藥品安全監管的有效途徑和措施，提高各環節的食品安全監管水平。同時，協調各部門具體監管工作中出現的矛盾和問題，確保各部工作的順利開展。
三、突出監管重點，深入開展食品藥品安全專項整治。在鞏固現有成績的基礎上，繼續堅持打假治劣的高壓態勢，針對食品藥品安全存在的突出問題開展專項整治，嚴厲打擊食品藥品領域的各類違法犯罪行爲。加強與衛生、工商、質監、公安等有關部門執法行動，整合監管資源，確保專項整治取得良好成效。
四、推進工作創新，紮實抓好食品藥品安全示範創立。充分發揮示範創立在食品藥品安全工作中的抓手作用，進一步擴大創立範圍，提升創立質量，夯實食品藥品安全工作基礎。層層落實創立工作職責制，全面推動我市食品藥品安全水平再上新臺階。同時，配合相關部門推進“放心消費城市”、“放心糧油工程”、“百城萬店無假貨”等創立活動，鞏固創立成果，實現新的提升。
五、加強條塊結合，增強食品藥品安全工作合力。認真落實政府統一領導、部門指導協調、各方聯合行動的食品藥品安全工作方針，加強各鎮、各部門間的協同配合，把分散的力量集中起來，把具體的監管統一齊來，真正構成統一、權威、高效的食品藥品安全監管體制。
六、堅持防範在先，增強食品藥品安全應急處置本事。進取組織對重點食品藥品以及重點時期的抽樣檢測，預報預警可能發生的食品藥品安全事件，預測分析全市食品藥品安全形勢，做到早發現、早預防、早整治、早解決，構成統一科學的食品藥品安全信息評估和預警體系，組織開展食品藥品安全應急救援培訓和演練，提高食品藥品安全應急處置本事，做到一旦發生食品藥品安全事故，協調相關部門按照職責分工迅速介入，快速處置，把損失和影響控制到最小程度。
七、加強宣傳工作，營造食品藥品安全工作良好社會氛圍。把宣傳、普及食品藥品安全知識作爲加強食品藥品安全工作的重要舉措，採取多種形式、經過多種渠道予以推進。圍繞食品藥品安全工作的重點領域和薄弱環節，並結合食品藥品安全社區和示範鎮創立活動，利用新聞媒體、宣傳手冊、宣傳欄、現場宣傳等形式，針對農村、社區、學校、機關、民工等不一樣羣衆體，廣泛開展宣傳，引導羣衆安全、科學、健康消費，營造全社會關心、理解、支持食品藥品安全工作的良好氛圍。
八、加強隊伍建設，提升食品藥品監管隊伍素質。進一步健全基層食品藥品監管網絡，實現監管關口前移、重心下移，提高食品藥品安全監管水平;進一步增強全局意識、爲民意識，着力解決食品藥品安全領域中損害羣
衆利益的突出問題，逐步提高人民羣衆對食品藥品安全工作的滿意度;堅持依法行政、認真執行各項法律法規和政策，建立權責明確、行爲規範、監督有力、運行高效的執法體系，做到嚴格執法、秉公辦事、禮貌服務，樹立食品藥品監管部門的良好形象。
食品安全抽樣工作計劃 篇12
食品衛生安全是學校安全工作的重要組成部分，事關於廣大師生員工的生命安全，是維護學校和社會穩定的大事。爲認真貫徹落實國務院《關於進一步加強食品安全工作的規定》和《省政府關於進一步加強食品安全工作的意見》、《學校衛生工作條例》、《教育部,衛生部關於加強學校衛生防疫與食品衛生安全工作意見》等法律法規，以預防和遏止重特大食品安全事故，切實加強食品安全工作，努力營造學校食品放心消費的環境爲目標，堅持消除食品安全隱患，全面落實食品安全責任制，圍繞學校爲學生着想,教育爲人民服務的宗旨,牢固樹立師生生命健康第一,責任重於泰山的意識,普遍建立和健全食品安全長效管理機制，從根本上增強教育系統防範食品安全事故的能力，確保師生生命安全和身體健康，爲教育教學創造一個安全穩定的環境，特制定本計劃。
一、加強領導
學校食品衛生安全工作是一項重要的基礎性工作。學校要切實加強領導，提高師生對學校食品衛生安全工作的認識，從保障師生身體健康和生命安全、保證學校正常教育教學秩序、維護社會穩定大局的高度，充分認識這項工作的重要性、緊迫性、艱鉅行和長期性。學校制訂了食品衛生安全工作實施方案，明確專門機構、專人負責，切實加強對學校食品衛生安全工作的管理；成立了由一把手總負責的學校食品衛生安全工作領導小組，全面負責學校食品衛生安全工作，組織協調各部門的工作，在全校範圍內形成有效的食品衛生安絡。
二、明確職責
（一）學校分管副校長應當履行的職責如下：
1.加強對學校的食品衛生工作的行政管理。學校分管副校長與學校食堂管理員簽訂食品衛生安全責任書。每學期會同校委會組織一至兩次學校食品衛生安全檢查，發現事故隱患及時督促整改，並做好學生課營養餐、飲用水及其他方面的學校食品衛生的管理和督查。
2.學校食品安全的管理人員和從業人員實施食品衛生知識、職業道德和法制教育的培訓，並做好必要的考覈記錄。
3.加強學校食堂及飲用水等基礎設施建設，使其達到衛生要求，並與學校招生規模相適應。學校食堂及飲用水等基礎設施達不到衛生要求或與辦學規模不相適應的，要責令其限期整改。
4.督促落實食品衛生安全責任制度和食品衛生安全事故責任追究制度。
5.開展健康教育，普及學生食品衛生安全知識，教育學生養成良好的飲食衛生習慣。
（二）學校應當履行的職責如下：
1.學校定期召開食品衛生安全專題會議，每月檢查學校食堂、飲食店、商店食品及飲用水衛生安全，發現安全隱患，及時整改，達不到衛生基本要求的要堅決予以關閉。同時要做好四個“備案”：一是各層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案；二是發現安全隱患要有整改記錄備案；三是出現食物中毒要有處理意見記錄備案；四是要制定飲食衛生事故應急處理預案備案。
2.學校食堂應堅持“服務師生，保本微利”的原則，實行目標責任管理，建立健全食品衛生安全管理制度。
3.學校要加強飲用水的衛生管理，必須向學生提供足夠的符合衛生標準的飲用水和必要的洗手設施。學校供水工作由專人監管，盛裝學生飲用水的容器必須加蓋加鎖。
4.食堂從業人員必須按照《中華人民共和國食品衛生法》要求接受食品衛生知識和衛生法律知識培訓，並持有衛生監督部門指定醫療單位檢查的健康證明。發現患有影響食品衛生安全疾病的，應立即脫離工作崗位，待疾病治癒後，方可重新上崗。
5.學校食堂物資實行准入制度，定點採購，並建立採購索證及驗收制度。
6.開展健康教育，普及飲食衛生安全知識，教育學生養成良好的飲食衛生習慣。
7.加強食堂及飲用水源的安全保衛工作，禁止非食堂工作人員隨意進入加工操作間及食品原料存放間，嚴防投毒事故的發生。
8.學校發生食物中毒事故後，應當迅速向當地衛生行政部門、教育行政部門報告，並採取積極措施開展救助工作。
三、具體措施
1.建立學校食品衛生安全工作制度。一是建立學校突發公共衛生事件報告人制度。學要指定專人負責包括食物中毒在內的突發公共衛生事件的上報工作。發生食物中毒等突發公共衛生事件，要立即報告當地衛生、教育行政部門，同時全力配合抓好救治和事件的調查處理工作；報告內容爲發生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數、臨牀表現、已採取的措施、可疑食物、聯繫人姓名、聯繫方式等有關內容。二是建立突發公共衛生事件應急處理機制。學校應當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發事件的應急處理機制。發生食物中毒或疑似食物中毒事故後，學校應採取下列措施：
（1）立即停止生產經營活動，並立即向所在地人民政府、教育行政部門和衛生行政部門報告；
（2）協助衛生機構救治病人；
（3）保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場；
（4）配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品；
（5）落實衛生行政部門要求採取的其他措施，把事態控制在最小範圍。三是建立學校食品衛生責任追究制度。對違反規定，玩忽職守、疏於管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的學校和責任人追究責任。
2.檢查各校食品衛生安全進銷臺帳，對每年度的食品安全工作進行總結，對要整改的單位督促完成。
3.繼續開展專項整治工作，確保所有學校食堂、從業人員健康證持證率達100%。
4.定期開展培訓。定期開展對學校衛生主管領導和學校食堂負責人的衛生法律和食品衛生知識培訓。
四、主要工作
1.加強宣傳,開展健康教育活動,培養師生良好的個人衛生習慣。
2.與衛生部門聯合每季度對全市各級各類學校食堂食品衛生進行一次檢查。
3.暑假對全市各級各類學校後勤人員進行一次培訓,提高後勤工作人員的專業素質。
4.學校食堂食品衛生工作總結,評比.
五、活動安排:
二月份:安排佈置學校食堂食品衛生工作
三月份:學校食堂食品衛生檢查
四月份:學校健康教育工作檢查
五～六月份:學校食堂食品衛生第二次檢查
七～八月份:後勤工作人員培訓
九～十月份:學校食堂食品衛生第三次檢查
十一～十二月份:年終檢查,總結,評比
食品安全抽樣工作計劃 篇13
爲進一步做好XX街道食品安全監管工作，全面加強我街道食品安全各項監管措施，切實解決食品安全的重點、熱點、難點問題，進一步增強公衆食品消費安全感，提升食品安全監管能力和水平，實現科學監管、嚴格監管、網格監管，建立健全食品安全長效監管機制，確保全年無重大食品安全事故發生，特制定本計劃。
一、繼續加強食品安全組織協調和監督工作
1、全力配合區食品藥品監督局做好街道方面的職能轉變與資源整合工作。
2、繼續組織各成員單位進行食品安全專項整治行動，積極協調各職能部門，實行資源共享。通過多種形式適時發佈食品安全預警信息。
3、加強食品安全社會監督力量的建設。進一步對現有食品安全協管員、信息員隊伍進行整合，充分發揮社會力量的監督作用。
4、協助市場監督管理局分局做好餐飲、“五小行業”、滷菜店的營業執照的發證和換照工作。
5、配合市場監督管理局分局，督促餐飲部門做好餐飲經營單位及學校食堂、集體食堂、建築工地食堂的發證、換證和量化分級、衛生監督工作，並做好大排檔的餐飲服務許可證發放工作。
6、督促市場監督管理局分局做好食品、餐飲從業人員健康證辦理，公共場所衛生許可證發證、換證工作，並做好衛生監督技術指導。
7、配合質檢部門做好對轄區內涉食企業的日常監管工作，對發現的問題和隱患要及時上報，對限期整改的企業要做到督促和警示，確保轄區內良好的生產環境。
二、進一步加強食品藥品安全監管力度 不斷完善食品藥品安全長效監管機制
建立健全食品質量安全監測體系，加大檢測力度，對集貿市場、超市、學校、餐廳等進行監測，確保食品質量安全。
在加工環節，要加強日常監督檢查，督促企業落實臺賬登記、原材料進廠檢驗、產品出廠檢驗等制度。在流通環節，要具體檢查相關證件、經營購銷臺賬、假冒產品等。進一步深化食品安全工作整治，建立索證索票制度，使生產經營者自覺遵守法律法規。
在餐飲消費環節，要推進食品原料進貨索證、驗收制度建設，加強食品衛生監督量化分級管理制度建設餐飲消費安全責任追究體系，餐飲衛生監督監管網絡建設。在餐飲實行責任管理制度，落實食品衛生管理員職責，發揮企業自身管理作用，樹立企業合法經營意識。
在藥品及藥品器械流通環節，要切實加強監管，加大抽檢抽查力度，督促藥品經營企業完善誠信經營體系;建立健全藥品不良反應監測體系，充分發揮基層食品藥品安全協管員與信息員間聯動機制的作用，形成羣策羣力、羣防羣治、齊抓共管的合力。
繼續開展黑作坊專項整治工作，按照市政府《南京市食品生產加工小作坊監督管理試行辦法》的要求和區有關整治要求，繼續認真開展小作坊專項整治。
建立完善食品長效監管機制，進一步推進食品安全的監督檢查。完善食品安全監督檢查體系，實現食品安全工作“工作有人管、事情有人做、行爲有約束”的工作機制。宣傳報道食品安全規範，大力宣傳食品安全活動，提高羣衆食品安全意識。
三、不斷加大宣傳教育
積極開展《食品安全法》、《藥品管理法》等食品藥品相關法律法規的宣傳工作，制定宣傳欄、發放宣傳冊、掛橫、張貼公告等宣傳，使食品生產經營企業樹立食品安全責任意識，提高人民羣衆的食品安全防範和監督意識。組織相關職能部門到學校(幼兒園)開展食品安全進校園活動。通過新穎的形式，豐富的內容，讓學生親自參與鑑別真假僞劣食品，瞭解相關食品安全知識。
四、完善應急處理機制
按照區局要求制定食品藥品事故應急預案，完善食品重大安全全事故應急處理機制，召開應急預案的學習會議，並不定期舉辦事故應急演習，確保應急預案的作用落到實處。
五、切實落實責任制
建立食品安全監管責任制和責任追究制，與XX個村(社區)簽訂20xx年度的食品藥品安全責任書，明確直接責任人和有關責任人的責任。督促生產經營者切實負起食品安全的責任。積極採取分段爲主、品種監管爲輔的方式，明確責任，強化食品安全的監管。
食品安全抽樣工作計劃 篇14
爲進一步推動食品放心工程的實施，不斷將“食品安全示範單位”創建活動引向深入，切實保障廣大人民羣衆的飲食安全，根據濟南市*區食品藥品安全協調委員會關於“印發《全區進一步深化食品安全示範單位創建活動方案》的通知（長食藥安協委[*]4號）”文件要求，結合我區實際，制定如下實施方案。
一、指導思想
以黨的*精神爲指導，全面落實科學發展觀，深入實施食品放心工程，不斷加大食品安全專項整治力度，通過採取有力措施，整合監管力量，在全面推動食品安全工作的基礎上，推動“餐飲業示範街、示範店、示範鎮”創建活動有效開展，營造誠信經營、放心消費的食品市場環境，全面提升食品安全監管水平，爲全區人民羣衆飲食安全提供保障。
二、工作內容及任務
主要包括貫徹實施食品安全法律法規，加強日常監管，有效落實環節監管措施，配合支持鄉鎮（街道）落實示範單位創建工作，深入實施食品放心工程，認真組織開展食品安全專項整治等情況。在大學園區和水鳴街重點開展示範園區，示範街、示範店創建活動，大學園區和水鳴街上所有餐飲店全部達到示範店要求。在此基礎上再命名示範園區、示範街。每個鄉鎮創建一個餐飲示範店、一家公共食堂。大學園區、水鳴街及鄉鎮餐飲單位、食堂創建單位名單有相關監督科室負責於11月5日前報法制科。
三、時間安排
（一）宣傳發動階段。10月20日至11月5日爲宣傳發動階段，各監督科室按照各自管轄範圍，對轄區內餐飲單位發放《關於餐飲業創建食品安全示範單位通知》及《*區食品安全示範單位創建工作餐飲單位考覈表》，並組織餐飲單位食品衛生管理人員進行培訓。
（二）自查階段。11月6日至11月25日爲自查階段，各餐飲單位根據時間及要求，對照自身情況自查自糾。
（三）整改督導階段。11月26日至12月5日爲整改督導階段，各監督科室按照分工，對所轄餐飲單位逐一進行督導檢查，對存在的問題逐一進行整改。
（四）驗收階段。12月中旬爲驗收階段，衛生監督所組織有關人員對餐飲單位整改情況進行驗收。
四、工作要求
（一）加強組織領導。進一步提高對餐飲業示範店創建工作的認識，加強組織領導，明確工作重點，落實工作責任制，分解目標任務，各司其職，各負其責，密切配合，共同將這一創建活動做好。
（二）強化監督，突出重點。突出監管重點，落實監管措施，創新監管機制，提高監管水平，推進我區食品安全監管工作向縱深發展，營造安全和諧的消費環境。對所轄範圍內餐飲單位，特別是農村、小型餐飲單位，嚴格衛生許可審查，加強日常監督管理。按照“規範一批、扶持一批、取締一批”的工作思路，對全區有證店進行規範、引導、整治，使其達到佈局合理、經營規範、衛生安全、資料齊全的要求；對未按要求進行整改的要嚴肅依法查處，對無證經營者會同工商、公安、執法等有關部門堅決予以取締。
（三）搞好從業人員培訓。根據創建活動需要，加強對從業人員的教育培訓，引導業戶積極參與創建活動，使從業人員明確標準，明確責任，明確完成時限，增強做好食品安全工作的責任感和使命感。
（四）強化社會和輿論監督。發揮新聞媒體的輿論導向和監督作用，採取多種形式加大對示範單位創建活動的宣傳力度，普及食品安全法律法規和質量安全知識，形成企業、市民廣泛參與的社會監督機制。
食品安全抽樣工作計劃 篇15
一、強化食品安全綜合監督，全面提高食品安全工作管理能力。
（一）強化目標管理，將食品安全工作納入對村（社區），各辦、室、所站的綜合目標管理。實行半年督查，年末考覈，量化評分。
（二）繼續開展食品安全綜合評價。按照《市食品安全綜合評價細則》標準。結合平時工作完成情況，推動“食品放心工程”的深入開展，促進食品監管長效機制的健全和完善。
（三）加強食品安全檢測工作。在完成市政府農產品，食品監督性和評價性抽檢任務的同時，充分利用我鎮現有的安全檢測能力，逐步建立我鎮食品質量抽檢工作制度。形各職能部門相互配合的錯位抽檢機制，提高食品質量監督性和評價性抽查的有效性。
（四）建立健全食品安全防控體系，創新水平安全管理模式，建立以企業自律，政府監管，社會監督爲一體的食品安全防控體系。通過企業強化自律，不斷提升產品質量全程控制水平。通過社會社團、輿論機構、公民個人充分發揮社會監督作用，築起第三道食品安全防控線。全面提升我鎮食品安全水平，保障人民羣衆的生命安全和身體健康。
（五）全面推動食品市場準入制度實施。按照“統籌規劃，整體部署，分佈實施”的原則，在全面落實六大類食品市場準入制度的基礎上，不斷總結經驗，逐步擴大食品准入的品種和範圍，提高我鎮食品企業的市場競爭力，促進我鎮食品產業又快又好的發展。
（六）健全社會監督網絡。在開展整合各部門現有食品安全監督員，協管員隊伍建設的基礎上。認真總結和推廣工作經驗，不斷拓寬社會監督渠道。廣泛開展食品安全社會監督工作。
二、強化食品安全監督。整體提升食品質量安全水平。
（一）強化農產品種產值。養殖環節監管，進一步加強生產過程的監管，確保我鎮基地農產品，畜產品質量安全和銷售順暢，加快規模化農產品生產基地標準化建設，確保每一個村（社區）建設一個無公害（綠色）農產品或畜產品生產基地。並做好基地與品種認證工作，並強化水產品質量安全工作，完善水產品質量確保水產品質量安全。
（二）強化食品生產加工環節監控。加強食品質量安全市場準入工作，做好食品及食品相關產品生產加工企業的生產證的受理，審覈和換髮工作證。
（三）強化食品流通環節監管。積極完善和施行食品市場準入制度，對水產品，肉及肉製品，豆製品，奶製品等重點實行市場準入。進一步督促市場開辦履行食品安全第一責任人制度。
（四）強化食品消費環節監管。繼續開展食品衛生監督質量劃分級管理工作，深化餐飲農業量化分級，食品准入索證溯源等規範化管理。要以建設餐飲示範街和餐飲示範單位爲載體，全面推進餐飲行業規範化管理和信息公示制標準化建設。
三、深化食品安全專項整治，有效遏制食品安全違法行爲要結合監管職能。
以監督性評價性抽檢問題較多的食品爲重點品種，各類食品批發市場，深入開展食品安全專項整治工作，是生產經營假冒僞劣食品行爲得到有效遏制。
四、全面完成食品安全示範鎮建設任務，夯實食品安全基礎。
加大基層食品安全監督人員培訓力度，不斷提高食品安全監管工作的能力和服務水平，切實加強食品安全監管人員法律規範和食品安全知識的培訓，依法行政能力和行政效率，進一步加強村（社區）監管員隊伍的教育培訓，提高法制意識和業務素質。各職能部門行業組織和食品生產經營企業要定期或不定期舉辦各類講座培訓班，對食品生產、經營單位的法人代表和從業人員進行食品安全法律法規，食品安全管理體系以及食品安全基礎知識等內容的培訓，強化食品第一責任人的意識。
食品安全抽樣工作計劃 篇16
深入開展食品安全專項整治，着力解決羣衆最關心、最現實的食品安全問題，確保全鎮無重大食品安全事故發生，爲保障全鎮人民羣衆的飲食安全，促進經濟社會又好又快發展，實現平安奧運，加快頭竈全面建成更高水平小康社會進程作出更大的貢獻。
一、全面推進食品安全示範鎮創建活動
1、積極營造創建宣傳氛圍。各村(居)、各部門要創新宣傳措施和方式，多層面、多方位地宣傳食品安全地區創建的內容和意義，積極營造全社會了解創建、支持創建、參與創建的良好氛圍。
2、紮實抓好創建工作重點。進一步完善食品安全示範鎮創建規劃，細化創建標準，量化創建指標。加強部門的溝通協作，針對創建工作的薄弱環節加強專項整治，夯實創建工作基礎。
二、加強全鎮食品安全“三網”建設工作
1、強化監管責任網和羣衆監督網建設。進一步完善鎮村監管責任網絡，明確職責，強化考覈力度，充分發揮協管員、信息員的作用。
2、拓展農村現代流通網。擴大農家店的覆蓋面，加強對標準化農家店規範化建設的督查指導。
三、加大環節食品安全監管力度
一是嚴格規範食品生產加工行爲。嚴把食品生產許可證發放關。對食品小作坊逐戶建立監管檔案，完善以食品質量安全承諾書爲主要內容的監管體系。
二是加強生豬屠宰管理。嚴厲打擊私屠亂宰和製售注水、病害肉的違法行爲。
三是繼續推進“全市千村百鎮市場工程”。實行各村以食品爲主的消費品連鎖超市和連鎖農家店全覆蓋，改善農村消費結構，提升農村消費水平。
四是繼續強化常態監管。抓好餐飲業功能用房設置、基礎設施配置、食品原料索證登記、餐具消毒等關鍵點。做好重大節日、重大活動、重點單位的餐飲保障工作，預防和控制食物中毒事故和食源性疾患發生。
四、紮實開展食品安全專項整治
1、繼續深入開展食品安全專項整治工作。抓住主要環節，重視源頭監管，以糧、油、肉及肉製品等高風險食品爲重點，集中整治小企業、小作坊、加大對各類食品批發市場、集貿市場、小食雜店、小餐館、小攤點、家宴服務的監管力度，進一步擴展小豆腐坊整治成果，全面推動“五小”行業整治。加大對學校食品及校園內部小商店、小飲食店的監管力度，集中整治校園周邊飲食環境。實行食品市場經濟戶口管理，依法取締無照經營。
2、繼續保持食品市場整治高壓態勢。緊緊圍繞廣大人民羣衆反映強烈、社會危害嚴重的食品安全問題，要集中力量查處。對製售假冒僞劣、有毒有害食品以及販賣私鹽的犯罪團伙和首惡分子，違法生產、銷售國家明令禁止的農藥、獸藥、飼料和飼料添加劑的行爲，要嚴厲打擊。
五、提高食品安全綜合監管效能
1、強化食品安全責任制落實。各村、各單位要進一步強化地方政府責任，將食品安全工作納入全年工作目標考覈。鎮食安辦將對食品安全網絡建設、措施落實等實施動態評價、跟蹤督查。
2、積極構建食品安全信息平臺。進一步完善各村(居)、各單位之間信息共享、聯動監管的工作機制，加強信息收集、整理、分析、上報工作。
3、穩步推進食品安全信用體系建設。擴大食品行業信用體系建設的覆蓋面，指導企業加強誠信建設，建立和完善企業誠信檔案。
4、切實加強食品安全應急處置工作。完善食品安全事故信息報告制度，確保食品安全事故及時發現、及時報告、及時處置。
食品安全抽樣工作計劃 篇17
(一)啓動餐飲服務食品安全示範工程。
市、縣(區)食品藥品監管局要制定創建方案，明確創建目標、驗收標準、工作安排等，通過創建市級餐飲服務食品安全示範縣(區)、示範鄉鎮、示範街道、示範店，爭創省級、國家級餐飲服務食品安全示範縣(區)等活動，督促餐飲業主進一步完善內部管理制度，規範經營行爲，提高守法經營意識，提高管理水平，提升全市餐飲服務業形象。今年，要做好方案制定，重點開展示範店活動，特大型餐館、大型餐館建成率達20%;中型餐館、快餐店、學校食堂、機關企事業單位食堂建成率達10%;小型餐館、小吃店、飲品店、建築工地食堂建成率達5%。3月底前完成方案制定，4-8月組織開展創建，10-11月評審驗收。
(二)推行信息公示。
推行餐飲服務食品安全信息公示制度，即餐飲服務許可證和健康證公示、企業責任人和監督管理員公示、企業食品安全承諾公示、食品藥品監督管理局投訴舉報電話公示，要求餐飲企業在經營場所醒目對上述信息進行公示(全市統一信息公示格式)，進一步增強企業的責任意識和自律意識。信息公示上牆率集體食堂和大型以上餐館達80%，其餘餐飲企業達50%。4月底前完成模版設計。
(三)推行制度管理。
指導、督促餐飲服務提供者建立健全食品安全管理制度。重點督促其建立並執行從業人員健康管理制度、採購查驗和索證索票制度、採購記錄制度、“食品添加劑”使用臺賬等制度。制度上牆率集體食堂和大型以上餐館達80%，其餘餐飲企業達50%。4月底前完成模版設計，並統一制定餐飲單位食品安全綜合管理自查表、餐飲單位供應商資格審覈表、進貨索證臺賬登記本、食品留樣登記表、餐廚廢棄物臺帳登記本等，便於規範使用管理。
(四)推行餐廚廢棄物臺帳登記。
指導、督促餐飲服務提供者餐建立廚廢棄物產生、收運、處置臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、處置時間、數量、收購單位、用途、聯繫人、電話、地址、收貨人簽字等情況，長期保存備查，並定期向監管部門報告。要求建立餐廚廢棄物處置管理制度，將餐廚廢棄物分類放置，做到日產日清;禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設施;禁止將餐廚廢棄物交給未經相關部門許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人處理;不得用有毒、有害的餐廚廢棄物餵養畜禽。年內集體食堂和大型以上餐飲企業建立臺帳率達80%。
(五)推行餐飲服務食品安全現況調查和信息發佈。
一是圍繞示範建設、“無照經營”整頓、農村食品安全監管等重點工作開展餐飲服務食品安全調研，全面掌握餐飲業食品安全、監督管理的現狀及發展態勢，分析存在的問題，提出針對性解決措施。二是發佈餐飲服務食品安全相關信息，對高風險食品進行消費警示，提高羣衆的自我保護意識。年內發佈相關信息4條。
(六)推行餐飲服務食品安全責任人約談制度。
餐飲服務提供者發生食品安全事故、存在嚴重違法違規行爲、未及時消除重大食品安全隱患時，餐飲服務食品安全監管部門按照分級約談、適時約談、依法約談的原則，對餐飲服務提供者主要責任人進行談話，要求其認真落實餐飲服務食品安全責任，立即採取有效措施，及時消除食品安全隱患，切實提高食品安全保障水平。根據省局相關要求，及時制定我市餐飲服務食品安全責任人約談制度，並監督執行。
(七)強化農村市場監管。
一是依託農村食品安全監督網，充分發揮鄉鎮食品安全信息員和協管員的作用，加強農村餐飲服務食品安全監管。二是積極爭取政府支持，探索農村餐飲服務食品安全監管新體制和機制，力爭做到農村餐飲服務食品安全監管工作有人員抓、有經費保障。
(八)強化餐飲服務許可。
一是對全市餐飲服務(食品衛生)許可證發放情況進行全面調查登記，並建立個檔(6月底前完成);二是認真做好許可證到期換髮證工作;三是嚴格按照《餐飲服務許可管理辦法》規定的申請條件和受理工作程序實施許可。在現場審查中，嚴把餐飲服務許可准入關，嚴格按照《餐飲服務許可審查規範》的要求，對場所設置、佈局、分隔和麪積，專間，餐用具清洗消毒保潔設施，食品原料、清潔工具清洗水池，設備、工具和容器，人員健康體檢培訓等進行嚴格檢查，對達不到許可要求的讓其限期整改，整改覈查仍達不到要求的堅決不予許可。
(九)強化宣傳培訓。
一是結合3.15消費者權益保護日、12.4法制宣傳日、節日、專項整治行動等採取多各形式集中開展餐飲服務食品安全知識宣傳活動;二是利用市局網站、宣傳板報、廣播、電視等開展經常性餐飲服務食品安全知識宣傳;三是開展餐飲服務執法人員、餐飲經營者法律法規和專業知識培訓，着力提高餐飲服務環節食品安全監管水平和管理相對人的責任意識及食品安全意識。
(十)強化餐飲服務食品安全應急管理。
一是督導各縣(區)局制定餐飲服務食品安全事故應急預案(二月底前完成);二是市、縣(區)局建立健全餐飲服務食品安全事故應急處置內部運轉程序(二月底前);三是市、縣(區)局向公衆公佈餐飲服務食品安全事故舉報受理電話(二月底前);四是指導餐飲服務業主制定食品安全事故處置方案;五是加強應急管理培訓，着力提高餐飲業主食品安全事故防控能力和監管隊伍的應急響應能力。