粉店創業計劃書範文

1. 執行總結

1.1 項目創想

桂林米粉是桂林當地的特色食品，有着悠久的歷史。桂林米粉產生於秦代，在桂林米粉文化中有許多現象佐證：筆者在桂林米粉文化藝術館看到的最原始的米粉壓榨機，上面的“離合器”完完全全就是秦時的農具“耒”的形象；相傳，過去賣“擔擔米粉”的小販都是穿着木板鞋上街的，木板鞋在石板路上發出的響聲，就象是小販在叫喚“米粉、米粉”的有聲廣告。而木板鞋正是秦時履的一種；當年興安一帶參加過開鑿靈渠的瑤族民工，以本民族口傳記事的習慣記錄下來，說米粉是瑤族同胞製作出來的，這就與當年秦軍伙伕製作的史實有了內在的聯繫，而且當年瑤族同胞煮馬肉米粉的馬頭火鍋，與如今出土的秦代兵馬俑造型何等相似！桂林米粉到了清代和民國年間，可謂發展到了鼎盛時期。但隨着改革開放，各種洋快餐進入中國，給中國的傳統小吃以集團式的打擊。由於中國傳統小吃主要以高度獨立的小個體獨立經營，所以很難對洋快餐給予有力回擊。基於這樣的原因，發揚傳統小吃的想法應運而生。

隨着時代的發展，人們經濟收入的提高，消費觀念的轉變，休閒類食品不僅種類越來越多，並且產品結構也向着風味型、營養型、享受型甚至功能型的方向發展。由於時代的變化，桂林米粉也迎來了新的機遇與挑戰。只有在保持傳統的基礎上，大膽的創新才能讓桂林米粉等傳統食品煥發生機。

1.2 小店概述

正星桂林米粉成立於XXX年10月份，是一個經營桂林米粉的專業店鋪。

正星桂林米粉爲大學生自主創業品牌，進行小成本投資，做的是營養均衡，休閒的，營養的桂林傳統食品，面向廣大的中低檔消費者羣體。

2. 市場調查分析

2.1 現狀

2.1.1 流行趨勢

隨着時光的流轉，僅在中國的大江南產都可見桂林米粉，

只是一種小吃的名字，而是當前桂林旅遊文化的標誌性符號之一，是解讀桂林這座城市的具體表象，是與桂林地方歷史相匹配的文化資源，是具有厚重、深邃的歷史文化根基的傳承。

桂林的美食在全國可是有口皆碑的，地方風味獨具特色，集酸辣的湘菜和清淡的粵菜風味於一體，桂林人的家常小炒受湘菜影響比較大，幾乎餐餐離不開酸辣，餐館自然也以適應桂林人的口味爲首選。當然隨着旅遊業的不斷髮展，餐飲的種類也越來越多，淮揚菜、閩南菜、潮州菜、西北地方菜、廣西少數民族風味菜等也在桂林形成了氣候。

2.1.2 行業現狀

桂林米粉店行業概況，桂林不僅山水甲天下,桂林米粉也是四海聞名的！甲天下桂林米 粉在南方更是家喻戶曉的美食門店，據說麥當勞當初放棄桂林市場的 原因就是認爲桂林米粉這一中式快餐已經佔據了桂林快餐市場的大半壁江山了，而且價格便宜。 我國在南北各地，喜歡吃米粉類製品的人羣達到5 億以上。在冬季，吃上一碗熱氣騰騰的桂林米粉，能讓您在寒冷的冬天也能暢快淋 漓，祛出一身的疲乏。甲天下桂林米粉一般根據城市不同多數爲 5-8 元區間的價格跨 度，也正是因爲它實惠的價格，深受居民，學生，上班族的喜愛。在 學校周圍，社區周邊，在寫字樓附近，各式美食廣場，各大商圈都能 看到人們前往就餐。

2.2 競爭環境分析

桂林米粉名聲在外，多年來卻做不大、做不強，更沒有做出叫得響的品 牌，這實在是桂林人的遺憾。行業：散沙格局影響整體競爭力桂林米粉名聲在外，對桂林人 更是影響深遠，但其無論生產廠家還是飲食店，在生產、經營和管理上都各自爲政。

衆所周知，近幾年洋快餐在我國發展十分迅速。據《食品科學》雜誌調查顯示，肯 德基 等快餐連鎖店的數目以每年近 20%的速度增長。 20xx 年， 其營業額是中式快餐的 2.45 倍。 西方飲食文化在中國的傳播，豐富了人們的日常飲食，但是也給中國傳統飲食造成 強烈的衝 擊。洋快餐以其方便快捷，美味可口而倍受歡迎，但其對人們健康的危害也不 容忽視。目前 餐飲行業形成了一超多強的局面，洋快餐獨佔鰲頭，導致中國傳統飲食備受冷落處於低迷狀 態。中國的傳統飲食是幾千年的優秀文化沉澱，不應該忽視它，對於 洋快餐，應該取其精華 去其糟粕更好的豐富我們的傳統飲食讓國內的飲食也可以走出國 門走向世界。

2.3 態勢分析

SWOT分析表

S（優勢） : 如今桂林米粉的門店在全國遍地開花，但要論最正宗的風味，很多食客就桂林米粉。因爲其追求的天然、健康食材，經過簡單原始的方法烹煮後，“甲天下”的米粉吃起來清爽彈牙有

W（劣勢） : 餐飲產品由於地域特徵、氣侯環境、風俗習慣等因素的影響，會出現在原料、口味、烹調方法、飲食習慣上的不同程度的差異。正是因爲這些差異，餐飲產品具有了強烈的地域性。經營市場接受程度難以預測，存在一定風險

O（機會） : 人們的消費觀念也發生變化，提倡營養健康食品，大多傳統食品從來都是符合營養健康的這一標準

T（威脅） : 市場上經營桂林米粉的商店較多，且各具特色，競爭很激烈

3. 創業優勢

3.1 自身優勢

a、大學生創業往往對未來充滿希望，有着年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個創業者應該具備的素質。

b、大學生在學校裏學到了很多理論性的東西，有着較高層次的知識技能優勢。知識的重要性是不言而喻的，“用智力換資本”是大學生創業的特色和必然之路。

c、大學生屬於年輕一代，對流行時尚的敏感度強，可以始終走在流行的前列，和適合此類項目的創業。

3.2 政策優勢

近年來，爲支持大學生創業，國家各級政府出臺了許多優惠政策，涉及融資、開業、稅收、創業培訓、創業指導等諸多方面。根據國家和各市政府的有關規定，各地區應屆大學畢業生創業可享受免費風險評估、免費政策培訓、無償貸款擔保及部分稅費減免四項優惠政策，具體包括：

■ 高校畢業生（含大學專科、大學本科、研究生）從事個體經營的，自批准經營日起，1年內免交個體戶登記註冊費、個體戶管理費、經濟合同示範文本工本費等。此外，如果成立非正規企業，只需到所在區縣街道進行登記，即可免稅3年。

■ 自主創業的大學生，向銀行申請開業貸款擔保額度最高可爲10萬元，並享受貸款貼息。

4. 四、資金投入及回報分析

4.1 資金來源——保證貸款

由父母或是親戚的同事作擔保，即可在工行、建行等金融機構獲得貸款，從而較快的獲取創業資金。

4.2 早期資金投放及回報情況

店面面積爲15-25平米， 1-2人均可，雙頭爐1臺、廚具1套、電冰箱1臺、電視機1臺、消毒櫃1臺、製作滷水專用器具1套。店內需3~4店員，員工工資佔投資額的10%左右。

留20xx元用於平時經營流通。

剩下的投資用於進貨。

4.3 具體費用安排如下：

（1）店面租金：1500/月

（2）設備投入

電腦一套2500元

櫃檯3000元

雙頭爐一臺200元

電冰箱一臺600元

消毒櫃1臺300元

電視機1臺500元

（3）水電通訊費用

上網費用：40元/月

（4）電費：400/月

（5）工人工資

1300元×2人/月=2600元/月

（6）推廣費用

傳單費用約爲300元/月

前期不準備採用電視廣告，因爲資金有限。所以採取廉價而精美的傳單和口碑效應進行宣傳。

一次性投入爲：7100元

每月費用：4840元

4.4 中期及以後發展資金投放及回報情況

由於中期以後發展涉及到加盟和連鎖等深入研究。有待日後根據公司發展情況和行業情況進行具體分析。

5. 運營計劃

5.1 店面規劃

5.1.1 地址選擇

泡泡堂的店面應選在學校周圍、大型商場、購物中心的周邊地段，這些地方客流量大，租金又不會太高。

5.1.2 內結構及功能

米粉店內分爲兩個區域：製作區、用餐區。

製作區：用於米粉加工製作。

用餐區：給顧客的就餐區域，並且提供茶水高湯和米粉配料。這裏我們會設置意見箱，隨時紀錄顧客爲我們提出的寶貴意見，並定期總結與歸納。

5.2 目標市場定位

桂林米粉適合男女老少，上到99下到剛會走都可以吃。我們的主要目標人羣是上班族、學生、工薪階層等。適合的人羣廣泛。

5.3 營銷組合

5.3.1 產品

其獨特的風味遠近聞名。其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾幹，揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。 圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。最講究滷水的製作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。滷水的用料和做法不同，米粉的風味也不同。大致有牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、滷菜粉、酸辣粉、馬肉米粉等。

5.3.2 價格

桂林米粉的價格一般爲3.5元/份。

5.3.3 渠道

南方地區進貨渠道廣泛，所以很好尋找到供貨商

5.3.4 促銷

（1）廣告

正星米粉不會利用昂貴的電視媒體，並且通過物美價廉的商品和優質的服務擴大知名度和美譽度，利用口碑效應使所有顧客成爲正星米粉的“活廣告”！當然也可以藉助有良好名譽的報刊進行宣傳這樣既節省了費用，又擴大了範圍。

（2）銷售促進

定期開展配送活動：銷售旺季，休閒食品往往是採取“現場品嚐”、“買一贈一”或“禮品贈送”等促銷活動

6. 團隊建設

6.1 崗位設計與職責

a.店長——創業者（二人）掌管財務、制定決策；進購貨物；負責收銀與服務區；管理網店

b.店員(2名)：

製作區製作員(兼清潔員)一名、製作員一名——幫助顧客選擇材料並製作

7. 營運與發展計劃

這是正星米粉發展的一個初步規劃圖。在實際運營過程中，還要緊隨市場發展，不斷優化產品質量和服務水平，提高正星米粉的競爭力，擴大市場佔有率，達到長遠發展的目的。

8. 關鍵的風險問題和假定

8.1 存在的風險

市場競爭激烈，已有相對成功的品牌，對於正星米粉這樣一個剛開辦的小店市場接受程度難以預測。且產品時代感較強，難以把握流行趨勢。正星米粉特色經營比較前衛，沒有實踐經驗，缺乏借鑑者，效果難以預測。

8.2 應對措施

把握時尚潮流，不斷創新，緊跟年輕人的步伐，加快商品更新頻率。要努力提高企業文化。針對顧客趨於理性和個性化的消費需求，通過市場細分來有針對性地提高品質，明確業務範圍，增強競爭力。提供個性化服務能極大地增加產品的附加值。針對不同的消費需求提供相應的產品和服務，把每一個消費者都看成是一個細分市場，根據消費者的個性需要創造新的口味的米粉。從現在的傳統小吃的現狀來看，還存在一些衛生隱患，我們要正視這些問題。我們要從根本上狠抓衛生，讓消費者吃上放心米粉。

9. 總結

任憑斗轉星移，滄海桑田，桂林人對米粉依舊魂牽夢繞。就拿離鄉幾十年臺灣當代著名作家白先勇來說，他去臺灣幾十年，從未忘記桂林米粉，他的《花橋榮記》和後來被改編爲《桂林榮記》的電影，敘說的就是在臺灣的桂林人回味桂林米粉和以桂林米粉謀生的故事。他的另一篇小說《玉卿嫂》也有米粉的描述，他用米粉寄託他的思鄉苦情。無論是桂林當地人，還是外鄉而來的旅客遊子，上至帝皇貴族，下至普通百姓，都對桂林米粉情有獨鍾，愛不釋手。

發揚傳統小吃，使它可以跟得上時代潮流，使之不被隕滅。只有認真對待每一位顧客，用心做好每一碗米粉，才能振興傳統小吃這一事業。

1、項目概述

任何創業都是有風險的，相對於工作的按部就班領取報酬，創業帶來的收益回報率較高較快，如果利用手頭閒餘的資金，發揮你創業的熱情，讓財富創造更多的財富，萬事開頭難，而萬里長征如果沒有勇氣邁出第一步，那永遠不知道天高有幾許。同樣，在創業過程中積累的經驗也是一筆無形的財富。民與食爲天，本次投資項目選擇與民生息息相關的消費餐飲業爲介入口，餐飲行業細分繁多，僅選擇在兩廣久負盛名的柳州螺螄粉爲投資對象，我們的目標是：原創自主品牌的螺螄粉，獨此一味，打造柳州螺螄粉精品。做爲風險投資，本計劃書從項目的產品服務、市場分析、營銷模式、管理團隊、財務預測、風險評估……等幾大要素進行評價，做爲整個項目投資的參考依據及行動綱領。

2、項目產品和服務

本項目的產品及服務範圍：螺螄粉、特色食品、餐飲飲料、甜品的經營及銷售。

螺螄粉簡介：螺螄粉源於柳州，位居柳州風味小吃之首。它由柳州特有的軟滑爽口的幹米粉，配上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、鮮嫩青菜等配菜以及濃郁適度久熬而成酸辣鮮香的螺螄湯調製而成，造就了其具有高蛋白、低脂肪、營養豐富味道鮮、香、酸、辣、爽，吃後常使人大汗淋漓卻又因清而不淡奇特鮮美的螺螄湯，常使人慾罷不能，回味無窮，非常適合廣大時尚青年的獨到口味。現今作爲柳州第一原創小吃，螺螄粉已成爲柳州獨霸一市的特色小吃，在空氣瀰漫螺螄香的柳州甚有：“不食螺螄粉，枉爲柳州人！”之說，柳州人嗜吃螺螄粉，而在外漂泊的柳州遊子更是以回到家鄉後能吃上一碗味道純正的螺螄粉的方式來告慰其多年的鄉思！

特色食品：鴨腳、螺絲（炒、煲）、油裹滷蛋、叉燒、牛腩、豬蹄等。

餐飲飲料：王老吉、紅茶、礦泉水、啤酒等。

甜品：龜苓膏、綠豆沙等。

3、市場分析

桂林旅遊遊客比較多，尤其是兩廣、雲、貴、川，都爲喜酸辣省份。

常平鎮位於東莞市東部，毗鄰香港，全鎮面積108平方公里，下轄32個（居）委會，戶籍人口6.9萬，總人口50餘萬。 90%均爲外來人口。

常平交通便利，製造、商貿、物流業發達，屬於服務業受歡迎的城市。

“鐵龍三路樞會常平”是對常平鐵路交通優勢的生動描述。

常平鎮產業基礎紮實，近4700家工業企業形成了以生物製藥、五金、模具、 電子毛織、玩具、塑料製品爲主的工業體系。

常平鎮歷來是東莞東部的商貿物流中心。

常平是“中國最佳物流名鎮”。

常平螺螄粉店廖廖無幾，市場尙未開發、飽和。特別是商業繁華地段、學校、及工業聚集區，飲食均以麥當勞、肯德基、真功夫等大衆化爲主，而一些特色飲食均是小打小鬧，沒有鋪面，爲露天營業

4、競爭優勢

本店採用店面直銷爲主、打包外送（1公里範圍內）爲補的營銷方式。

儘量延長營業時間。本店營業時間爲：早6點-凌晨1點。

早上、中午以螺螄粉爲主，晚九點後以柳州特色食品鴨腳、鴨脖子、炒螺、煲螺爲一個突破口，加大啤酒銷量，讓啤酒成爲另一個利潤的增長點。

5、營銷模式

本店採用店面直銷爲主、打包外送（1公里範圍內）爲補的營銷方式。

儘量延長營業時間。本店營業時間爲：早6點-凌晨1點。

早上、中午以螺螄粉爲主，晚九點後以柳州特色食品鴨腳、鴨脖子、炒螺、煲螺爲一個突破口，加大啤酒銷量，讓啤酒成爲另一個利潤的增長點。

6、組織架構

以日銷售規模爲準：

300碗以下店員：3名

300-400碗店員：4名

400-500碗以下店員：5名

500碗以上店員：6名

股東（黃氏兄弟）

店長

（負責店面的管理、採購工作)

收銀員1名（店長兼）

配粉員1名

（300碗-400碗2名）

（400碗以上3名）

送粉（清潔）員1名

（500碗以上2名）

外賣員1名

（時機成熟再配）

7、投資策略

本投資項目由自籌資金投入，無銀行借款，無借款利息。

本投資項目採用一方出資、另一方出管理的入股方式。其中店面正式營業前所有的投入由黃廷旺100%出資，而黃廷厚以營業後的管理入股，雙方各佔50%的股份，合作以每3年爲界。

本投資項目從開始投入後對日收入、支出明細進行造冊登記，由黃廷旺負責。

本投資項目營業後，若有盈利，淨利潤先歸還投資本金，剩餘淨利潤按股東佔的股份比例進行分配。若是虧損，在清算後，全部歸黃廷旺承擔。

依法辦理相關證照手續，並按國家法律法規簽署章程、合作協議。

項目投資進度要可控，從開始到投入經營時間控制在3個月內。

8、財務預算

1、成本分析表

2、盈虧分析表

3、投資分析表

9、裝修要點

1、簡潔、明亮、熱情奔放。

2、主色調：淺藍、淺綠。注重牆面的螺螄粉文化底蘊，並勾勒青春氣息的圖案。

3、最好有一面是玻璃牆。

4、門頭要醒目，大方，明亮，特別是招牌那幾個字。

5、實地考察拍照深圳豬鑼記螺螄粉連鎖店裝修，並拍照參考。

10、風險因素

重大風險：

1、味道不正宗，客流量少。

2、人流少，回頭客不多。

3、生意紅火、管理跟不到位。

4、食品衛生安全問題。

5、品種單一，缺乏吸引力。

解決辦法：

1、經營前進行反覆試驗，可以試營業，免費試吃，反饋意見後改進。

2、進行多層次的宣傳，派發傳單，獨具一格的獎勵模式（送彩票等），選址爲重中之重，一定要調研清楚，謹慎。

3、加大管理力度，必要時增加人手，到其他店去偷師學藝。

4、嚴把進貨渠道，與正規穩定廠家進貨，嚴把質量檢查關。

5、等生意穩定後，逐步開拓品種渠道，保證多樣化。

11、項目結論

本項目重大的關鍵點是日均銷售量，如果達不到135碗是虧本的，而做不到300碗，項目的投資回收期就很慢，達到500碗是相對理想的銷量，半年就收回本了，從以上看風險還是相當大的。

爲促成這一理想銷售目標，注意以下三個要點：

1、味道一定要正宗。

2、選址一定要謹慎，要反覆考量。

3、消費人羣一定要定位準確。

若項目成功，日銷售達到500碗以上（這也是二、三線城市人流密集區開螺螄粉店最低要求的基本銷量）則一本萬利，若投資失敗，6萬投資可回收的大概約2.5萬元右（桌椅、空調、電視），虧損3.5萬元。

綜上所述，本項目對積累經驗還是有幫助的，是值得一試的，經營得好，將是創業的新起點，並且具備異地複製成功的規模效應，那將是不可估量的。