有關餐飲項目計劃書（通用9篇）
有關餐飲項目計劃書 篇1
一、餐飲的營銷成果有賴於靈活、各樣的營銷手段，餐飲常見的營銷手段有：
1、服務過程中的現場推銷。
2、新聞媒介的廣告、宣傳。（如：影視廣告、公交車電視廣告等等）
3、節日推銷，套餐推銷，產品附加值利益，如情人節、端午節等。
4、利用名人效應的推銷。
5、宣傳單推銷、走廊牆壁的菜餚、餐廳環境圖片級文字的宣傳。
6、消費優惠活動促銷。
7、特色餐飲的促銷。
8、VIP卡、優惠卡營銷宣傳。
9、人性化關係營銷：在瞭解顧客心理和需求的前提下，通過各
種各樣富有人情味的內容和方式接近潛在顧客，與之建立並保持友好
和有利的關係，逐漸培養一大批忠實的顧客（與客人的溝通）
10、通信網絡方式營銷：
1.信息平臺，向顧客發送信息（如：節日祝福、優惠活動等）。
2.電話營銷：回訪客人，建立客源檔案。
3.網絡營銷：製作網站、網上宣傳、網絡團購等。
11、文化特色營銷。（一個企業的靈魂在於它的文化，有自己的
的特色文化才能走得更遠。）
二、結合餐飲業情況總結營銷方法。
（一）、方式分析。
1、開業前營銷方式。
A、可用第1、第5、第6、第7、第11種方式.
2、開業後營銷方式。
A、可用第1、第2、第3、第8、第9、第10種方式。
3、具體如下：
A、利用第5條在老店貼一張感謝書（感謝言及新店開張的內容），也可以做好宣傳單和報社合作。然後利用第1條與客人溝通宣傳。試業時可用第六條，消費優惠活動促銷。開業後可用第二種分析方式營銷。
總之，我們的營銷活動必須講究實效，要注意分析營銷投入與支出，根據實際情況和資金隨時調整營銷活動，從而提高店面的營業收入。
有關餐飲項目計劃書 篇2
現今階段，餐飲業競爭日益激烈，消費者也變的越來越成熟，這就對我們餐飲經營提出了更高的要求。尤當淡季，我酒店的餐飲定位必須明確，餐飲經營必須做適當的調整，以便更好地吸引消費者到我們餐廳消費，提高我店經營效益，特制定本方案。
一、目標市場分析
SWOT分析
二、營銷策略
（對外）
1、會員積分兌換餐廳抵用券（50積分兌換20元消費抵用券一張），消費滿50元可使用一張；
2、凡在餐廳消費滿100元即贈送精美禮品一份（抽紙或車載香水）；
3、凡在餐廳消費滿50元贈送水果拼盤或冷飲兩杯；
4、會員短信銷售；
5、凡中午在餐廳消費的客戶可尊享8.8折扣優惠；
6、 網絡營銷；
7、兒童節就餐有驚喜；（6（對內）
1、定製全新菜單，並推出每日特色菜品；
2、根據季節淡旺季制定菜餚滑動價；
3、購買特色餐具，調整餐廳陳設格調；
4、推出養生保健菜品，注重養生；
5、推出對應網絡營銷的定價套餐；
三、獎勵機制
爲提高服務質量，增強全員銷售意識，形成濃厚的營銷氛圍，特制訂銷售獎勵制度如下：
1、點名服務：10元/桌
2、定餐提成：
現付無折消費，提成標準爲消費總金額的2%；現付8.8折消費，提成標準爲消費金額的1%；
3、操作細則：
（1）製作銷售業績登記表；（附後）月1日當天，每兩位成人用自助餐可攜帶一名兒童（1.4m以下）用餐，兒童可免餐費。每位用餐的兒童可獲贈迷你小玩具。）
（2）凡客戶營業現場點名指定某服務員服務的，由主管以上的管理人員在銷售業績表上簽字確認；
（3）凡接聽客戶定餐電話的（包括手機或座機），由接聽者在定餐本是做好客戶信息登記記錄，採取誰訂餐算誰的業績的原則，消費結束後，由收銀負責填寫銷售業績登記表，訂餐員和店經理以上的管理人員簽字確認；
有關餐飲項目計劃書 篇3
一、發展前景
自上國中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由於學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。而學生對食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”。雖然大學生可以到校外就餐，但大多數學生迫於經濟因素，還是願意在校食堂就餐。飯菜質量得不到保證，會導致很多問題，學生營養跟不上，甚至有的學生經常不吃飯。於是，營養不良、胃病等不該出現在大學生中的病症也屢見不鮮，這爲學生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優缺，開一家學生自助營養快餐店。
二、店面簡介
本店位於大學中心地段，主要針對的客戶羣是大學生、教師。經營面積約爲80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閒餐飲等。早餐以江蘇小吃爲主打特色。品種多，口味全，營養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳採用自助快餐的方式，使顧客有更輕鬆的就餐環境與更多的選擇空間。另外，在餐廳內經營多種樣式的服務，將餐廳氛圍幾個小模塊，以做到最大程度的滿足大家的需要。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現代氣息，牆面採用偏淡的溫色調，廚房佈置合理精緻，採光性好，整體感觀介於家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。
三、主體介紹
1、快餐部門
一、創業目標
發展中國真正意義上的快餐行業，利用合理有效的管理和投資，建立一定大型快餐連鎖公司。
二、市場分析
社會生活節奏加快，使快餐業的存在和發展成爲不容置疑的問題。雖然中國的快餐業發展十分迅速，但洋快餐充斥使大部他市場都不得與中式快餐無緣。如何去佔領那部分市場，是我們需要解決的問題。
調查表明，當人均收入達到20xx美元時，傳統的家務勞動將轉向社會。由此快餐業務的發展將進入急劇擴張的時刻，所以中國快餐市場將隨着我國經濟發展而進入高速發展的階段。
目前，市面上滸的西式快餐其實並不適合國人對快餐的消費觀念和傳統飲食需求的觀念。拿西式快餐最普通的漢堡包來說，除了新奇，基本上是沒有什麼美味可言。而且，快餐在美國的發展向來是以價格低廉而著稱的，是大衆日常消費的對象。但在中國的市場上，西式快餐的價格，還遠非大衆化所能接受的程度，這也決定了不可能性讓工薪階層經常去嘗試那份新奇快餐。
但考察現行中式快，小、髒、亂、差的狀況仍然很嚴重，現行中式快餐的衆多弱點，給我們建中式快餐連鎖店提供了絕好的市場機會。只要我們能抓住這些市場機會，改善中式快餐經營上的諸多缺陷，並發展我們的自己的特色那麼我們進入中式快餐市場佔據較大市場份額的創業計劃，是極有可能成功的。
四、實施方案
1、快餐服務業的模型。
以顧客爲中心，以顧客滿意爲目的，通過使顧客滿意，最終達到公司經營理念的推廣。
2、目標市場的定位。
大衆能接受的中式快餐業。顧客羣：上班族+兒童+休閒族+其他。
有關餐飲項目計劃書 篇4
第一章：前言
茶餐廳是一種起源於香港地區的快餐飲食文化，是西式餐飲的中國化。我們的茶餐廳將在特色小吃和廣式茶餐廳的帶動下，注重文化信息的交融和休閒放鬆的氛圍，茶飲和餐食作爲休閒的輔助功能，用以向消費者營造一個溫馨、和諧和寬鬆的氣氛，在消費者工作和學習之餘，陶冶心情、享受生活、溝通信息，是情侶幽會、商務洽談、娛樂休閒、同學聚會等多項功能於一體的休閒場所。休閒茶餐廳更是文化傳播中心，我們將着力打造茶餐廳在構造上的精神內涵，結合合理的營運管理，在保證營業利潤的前提下，突出茶餐廳的精神品牌，做到更爲時尚化，更具品質，更有品位。而這將是我們面對激烈的市場競爭作出我們自己品牌的關鍵所在。
舟山東路位於城市學院的南校區南門外，是城市學院學生日常消費和休閒很集中的地點。據調查，在校大學生的消費以衣、食、行等生活基本消費爲主，而用在吃飯上的消費更是佔了主要比例，約佔月消費的70%左右。所以餐飲業是比較有市場前景的創業選擇。
項目市場地設舟山東路，周邊各色小吃和餐飲業比較多，競爭會相當激烈。但是經過分析，我們認爲，就目前舟山東路的情況來說，餐飲類產業的市場依然沒有飽和，有很大的發展空間。
第二章：公司概況
一、 公司宗旨
本公司旨在通過我們的服務，充分彰顯休閒和娛樂的主題，爲城市學院在校大學生提供一個集餐飲和休閒於一體的消費場所。
在未來的經營中，我們會努力將休閒茶餐廳打造成爲城市學院學生在學習工作之餘，休閒、娛樂、飲食、聚會等活動的首選地點。
我們將始終堅持不懈地做好“休閒”的特色，突出我們鮮明的個性化，在餐飲業做出我們自己的品牌。同時，我們堅守誠信爲本的信念，在研發、銷售和管理領域做到信譽第一，顧客至上。以質量求生存，以信譽求發展。在餐飲業的競爭中，我們會密切關注市場動向，積極開發個性化產品，以對消費者體貼入微的服務，安全衛生的食品製作，合理的價位和整潔溫馨的環境實現我們的目標。
在我們策劃的實施過程中，我們將綜合考慮消費者、股東、公司員工和供貨廠商等個方面的利益，盡我們最大的努力，爭取做到各方利益的最大化。
二、 公司簡介
Enjoy part公司成立於20xx年11月，業務範圍涉及餐點和飲品以及爲大家提供日常的休閒娛樂，打發課餘時間的場所。本公司的法定名稱是Enjoy part，法定地址在舟山東路。本公司是一個合夥制公司，主要辦事機構是位於舟山東路上的我們的實體店鋪。
三、 管理隊伍簡介
Enjoy part公司由四人合資組成。管理團隊成員分別是張黎，張蘊琳、王宇軒和張翰林。四人均爲廣告和會展管理系在校大學生，對於本項目的目標市場，即大學生羣體的消費取向和需求有切身的體會。同時，所學專業爲本項目的宣傳推廣和內部管理提供了較強的理論知識基礎。其中三人爲學生會相關部門的骨幹成員，具有較強的對外交際能力、對內的管理能力、深厚的人脈基礎和實踐操作能力。
四、 具體人員分配
張黎 女，物資採購，菜式搭配。她有較豐富的市場經驗和食品製作的相關經驗。
張蘊琳 女，財務。她耐心仔細，並且具有較強的財務管理能力。
王宇軒 男，銷售。主要負責舟山東路實體店內的銷售工作及相關服務。他具有良好的溝通與服務能力和認真熱情的服務態度。
張翰林 男，宣傳策劃與推廣。他具有良好的人際關係和較強的宣策能力。
第三章：產品與服務
一、 產品定位
以休閒娛樂和餐飲爲主的中低檔餐廳。
二、 產品服務特徵
本店的特色餐飲和獨有的休閒娛樂功能是主要的服務內容。
本店將在特色小吃和廣式茶餐廳模式的帶動下，讓消費者在工作和學習之餘有一個輕鬆和休閒的地方小息和解決餐飲問題。休閒茶餐廳以餐點和茶飲爲主要供應的實體商品。餐食包括中西餐、特色小吃和甜品等，飲品主要包括咖啡、奶茶、果汁和沙冰等，產品品種多樣，口味獨特。店中另提供書刊閱讀、飲茶閒談、桌遊、無線上網等區域和功能，以滿足消費者更多的需求，在一個舒適、安逸的氛圍下享受就餐、閱讀和遊戲的樂趣。
1、 產品優勢
和市場上同類的產品和服務相比，我公司的產品具有以下的優勢：
優勢一：成本優勢。我們的成本比競爭對手低，這是因爲我們有直接的原材料進貨渠道，避免了原料在多次轉手交易中的價格提升。我們對影響食品成本較大的重要原料制定了採購規格標準，即對應採購的原料，無論從形狀，色澤，等級、包裝要求等諸方面都加以嚴格的規定。我們認真做好存貨的週轉工作，嚴格控制原料在庫存方面的成本。
優勢二：質量優勢。我們具有一個安全和穩定的進貨渠道，首先從原材料的選擇上把好產品的第一關。我們具有專業的品質控制和質量改進的能力，同時制定了嚴格的廚師和服務人員的行爲規範，保證了食品的安全、美觀及美味。我們有良好的服務意識，並且堅持顧客爲本的理念，保證了優質的服務質量。
優勢三：組織管理優勢。本項目管理團隊成員均爲會展管理專業在校大學生，具備一定的專業管理知識和能力。
優勢四：意識優勢。本商業團隊成員的大學在校學生身份完全符合本項目的目標市場——在校大學生，可以最直接的、最大限度的瞭解到目標受衆的需求和目標市場的動態。
優勢五：個性優勢。本項目不同於普通的茶餐廳，也有別於一般的休閒性場所。休閒茶餐廳將餐飲和休閒結合起來，既能滿足消費者一般的就餐要求，另一方面也爲消費者提供了一個溫馨舒適的休閒環境。這個是本項目的最重要的特點，是作出自己品牌的關鍵性要素。
2、 切入產品和服務
本項目在實施的初期，將以餐飲爲主，休閒爲輔的方式進入市場。在市場成熟期後，將全面貫徹休閒茶餐廳的內涵，轉爲以休閒爲主，餐飲爲輔的經營方式。
由於本項目在舟山東路還是屬於比較新穎的商業模式，在進入市場的初期，會在一定程度上造成消費者的陌生感和不認同感，所以我們在初期選擇一個對於消費者比較熟悉的經營方式，即主營餐飲類產品打開市場。
我們的這種銷售策略有利於消除消費者心理上的距離感，一定程度上爲進入市場減少了阻力。但是，這種經營策略在實施過程中，如果力度把握不當，會對本項目的特點的突出造成消極的影響。另外，在經營策略中的轉型期要注意轉變的適度，否則會背離已擁有的客戶羣的消費習慣，造成市場成熟期現有客戶的喪失。
3、 產品資源
(1)、提供產品與服務情況：
餐食供應：以中西餐爲主食，提供多種類、多口味、多形式的餐點，適應大衆口味，接受度較高，是迎合消費者需求的首要產品。另外，具備各色甜點小吃，風味獨特，成爲本點餐食多樣化的保證。
飲料供應：咖啡，奶茶，果汁，沙冰和其他不含酒精飲料。
書刊閱覽：各類期刊，報紙雜誌，動漫類書籍和各類流行文學。
其他休閒娛樂方式：無線網絡連接點，桌遊。
(2)、原料供應情況：
原料採購：原料採購是餐飲經營的重要環節，也成爲在實際經營中餐飲企業食品原料成本控制的首要環節。採購的關鍵是建立、健全採購制度，明確採購標準，以標準規定採購的要求，嚴格監督。鑑於食品原料種類繁多，季節性強，品質差異較大，所以採購方面我們嚴格依據以下標準：
1、保證採購質量優良
2、採購價格合理
3、依據人羣，季節等條件控制採購數量
4、與供應商形成長久良好的合作關係
對供應商的要求：我們茶餐廳以餐點，茶飲爲主要供應商品。主要合作對象的是食材、飲品供應商，在原料，價格，品質，服務上對供應商有着較高的要求。要求如下：
1、供應商爲國家頒佈營業執照的正規商家，擁有3年以上的經營經歷。
2、嚴格按《採購清單》內容進行原料供應，供方保證原料來源及品質。
3、根據需、供雙方的協議而制定採購單價。原料結算採取月結方式，單價一經確認，原則上不變的。只有在生產此種產品的製造成本上浮或下跌 5 %以上，影響到本合約所訂的採購業務而導致需方或供方希望修訂採購單價時，雙方需協商單價修訂及實施日期事項。
4、正常訂貨，需方按照所制定的“正常採購週期”以書面形式向供方訂貨，緊急訂貨時則按“緊急採購週期”執行。
5.雙方嚴格按《供應商合作協議》內容進行合作。
三、 未來發展
舟山東路周圍有多所大學，在該區域已經開設了多家餐廳，但是都是以普通餐廳營業模式爲主。我們公司根據市場現狀，分析了大學生對課餘時間的安排和現有需求，針對消費者對就餐環境的挑剔和課餘休閒的特點，在該地開設了獨具特色的休閒式茶餐廳，將會吸引大量的消費者。
我們針對市場環境，制定了合理有效的市場策略，努力順利的進入市場，並以獨特的經營方式快速的發展壯大起來，在項目的成長期內做好宣傳推廣，在兩個月內爭取到一個成熟的市場，擁有自己穩固的消費羣體。
同時，我們將利用在舟山東路的經營經驗，努力做出自己的品牌，在一年內走出舟山東路的經營範圍，拓展出更爲廣闊的市場。
第四章：市場分析
本項目地設於舟山東路。舟山東路周邊有多所大學，具備一個很龐大的消費羣體。但是，舟山東路上先已開設較多的餐飲類服務型場所，市場競爭會相當激烈。經過調查分析，我們認爲，舟山東路的餐飲業市場依然沒有飽和，依然具有很大的發展空間。
一、 目標市場
我們所面對的市場主要是在校大學生。因爲舟山東路地點的特殊性，在校大學生是本項目實施地最集中、最龐大的消費羣體。
1、 市場需求
據我們的調查，舟山東路現有的餐飲服務業全部爲普通的單純經營餐飲類產品的傳統經營模式。根據我們的問卷調查發現，大部分大學生都比較期待一種以就餐爲主，兼具休閒和飲料的全新的餐廳模式，而這恰恰是舟山東路現有的餐飲行業所不具備的。
我們針對市場需求，確定了休閒式茶餐廳的模式，彌補了傳統意義餐廳經營方式上的缺點和不足，迎合了消費者的需求和市場發展的趨勢。
本項目以休閒爲主題的新穎的經營模式，既能提供給消費者餐飲就餐的服務，又給消費者創造了一個課餘休閒和社交聚會的良好場所，具有其他同類產品和服務不具備的優越性顯著的功能。休閒茶餐廳一方面滿足了消費者需求，另一方面也迎合了當代大學生對於新生事物的好奇和勇於嘗試的心理，所以肯定會受到消費者的青睞。
2、 市場趨勢
隨着生活水平的提高，大學生的日常生活更加的豐富多彩，大學生外出就餐休閒和參與社交性聚會的頻率越來越高。因此餐飲類行業的發展仍然面臨這相當大的機遇。
在學校政策方面，隨着最近幾年來大學的持續性擴招，我們所處的市場領域也相應的呈逐漸擴大的趨勢，這又爲我們提供了一個潛在的消費市場，是我們面臨的另一個機遇。
根據我們的調查，對於餐飲類服務性行業，大學生持有一種越來越挑剔的態度。而且，對於新開設的餐廳一般會抱有懷疑的態度和更高的要求，要得到大家的認可需要一個過程。因此，本項目要想從衆多的競爭對手中脫穎而出，就必須要強調自己的特色，儘可能的提供最優質的服務，從全方位，全角度來滿足廣大學生多樣化的需求。
二、 行業分析
1、 行業參與者
據調查，舟山東路上有較多的同行業競爭對手，主要經營方式爲傳統的餐飲模式，在經營上一般不具備自己的特點。但是少數產品在經營上表現出了獨特性，如新安江奶酸菜魚，主打自身實力較強的奶酸菜魚品牌，在市場競爭中做出了自己的優勢。即使如此，他們還是以單純的經營餐點爲主，仍然不具有傳統餐飲業以外的新鮮要素。
在同行業的比較中，本項目具有獨特的個性和特點，有較明顯的優勢，但是部分競爭對手的經營方式和特點還是值得我們的學習和借鑑。
2、 行業購買形式
根據市場調查，本行業客戶的購買決定主要受以下因素的影響：
(1)、消費目的。大多數學生去餐飲類場所的目的和社交活動有關。因此，在茶餐廳的內部佈局和相關服務方面，應該考慮到消費者多樣化的選擇，既有足夠空間和相關服務能滿足集體聚會，也要能夠滿足個人或小數量的人對於休息消遣的需求。
(2)、餐廳模式。能夠被大家普遍接受的模式是，以就餐爲主，兼具休閒和飲料的服務。因此，茶餐廳應該主要提供就餐方面的服務，從茶餐廳最基本的功能做起，做好餐飲方面的工作，逐漸做出自己的品牌和影響力。
(3)、餐廳價位。大學生的消費還是以中低檔消費爲主。因此茶餐廳的價格定位不宜太高，應該走中低檔消費路線。
(4)、產品和服務質量。產品的服務和質量是產品贏得市場最基本的保證，因此在產餐廳的管理經營上要嚴把質量關，以顧客爲本，努力提升產品和服務的質量。
(5)、店內環境氛圍。在店內環境的選擇上，大學生主要傾向於溫馨舒適的氛圍，我們要迎合消費者這一心理取向，努力爲消費者製造出溫馨舒適的休閒環境，在心理上贏得消費者的認同和青睞。
三、 競爭分析
1、 競爭形勢
舟山東路周邊的餐飲業存在着比較激烈的競爭。
在舟山東路現有的商業形式中，餐飲業佔了很大一部分的比例，因爲餐飲行業的准入門檻較低，技術含量不高，投資小，資金回收週期短，回報較高。同時，正是因爲舟山東路餐飲業的這個特點，也決定了其競爭中參與者的質量上的較大的差別。部分競爭者由於投入度不足，實力還是比較弱的。因此，在此行業領域的競爭形勢雖然比較嚴峻，但是對於我們來說，真正有實力可以成爲我們強勁的競爭對手的經營者並不佔多數，這就爲我們提供了一個相對輕鬆的競爭環境，非常有利於我們進入市場。
據我們的調查，此行業領域的競爭方式爭先出比較單一的特點，主要集中在食品開發的層面。經營者自身擁有的餐點的數量、樣式和味道是市場競爭的主要方面和關鍵性因素。
2、 項目優劣勢分析
與同行業的競爭者相比，我們提出的休閒式茶餐廳的獨特的經營模式，是其他經營者所不具備的個性化的特點。
這個優勢會給我們帶來以下益處：
(1)、自身獨有的個性和特點可以將本項目與其他競爭者有效地區分開來，更多的吸引消費者的注意。做出自己的特色，是最有效的競爭手段。
(2)、我們以休閒爲主的經營模式，可以有效的避開此行業領域競爭的最激烈部分，我們沒有必要加入到餐飲行業激烈的菜色競爭中，可以專心於自身特點的研發，避重就輕地進入市場。
我們將堅持走自己特色化的道路，以保持這個優勢。
同時，我們有以下劣勢：
(1)、本項目的經營團隊爲在校大學生，相對缺乏社會實踐經驗和商業經營能力。因此，我們會廣泛的借鑑同類產品和服務的經營經驗，需求專業性人士的指導和幫助，以彌補我們在這方面的不足。
(2)、對於餐飲類服務性行業，大家會有一種先入爲主的念頭，對新開設的餐廳一般會抱有懷疑的態度和比較高的要求。而且，由於我們獨特的經營模式對於廣大的消費者來說，還是比較陌生的。因此，要得到大家的接受和認可需要一個比較艱難的過程。針對這個劣勢，我們將在進入市場的初期，加大宣傳力度，並採取優惠的經營方式，擴大我們在消費者中的影響。同時，保證我們產品和服務的質量，爭取消費者的信任和接受。
通過上面的分析，我們得出的結論是，在我們的經營過程中，我們既要保持自己的特色，又要迎合消費者的需求，以得到消費者對我們的認可。同時，我們要豐富自己的管理經營經驗，以促進本項目的良好發展。
第五章：市場推廣
一、 營銷策略
1、 營銷機構和營銷隊伍
營銷隊伍分爲兩部分，除了自己本身進行相關的營銷活動外，還會聘請外部人員進行市場推廣中的相關宣傳活動。
2、 營銷渠道的選擇和營銷網絡的建設
營銷渠道是店面的直接產品銷售，不承擔外賣服務。
(1)、初期的營銷網絡建設
一方面通過店面宣傳等方式來影響消費者，使得產生購買傾向。另一方面進行降價促銷，鼓勵消費者嘗試，盡力在消費者心中樹立良好的形象，有利於口碑的傳播。
(2)、營銷網絡的鞏固
定期舉行優惠活動，來吸引新的顧客。一次性消費達一定數額的消費者可以獲得VIP貴賓卡，享受相關的優惠。
適當對城市學院和樹人大學的學生提供贊助，保持在學生中的知名度。
3、 如何樹立品牌
在前期和鞏固期的宣傳中突出茶餐廳的氛圍，突出讓客人在工作和學習辛苦之餘能夠有個輕鬆和休閒的地方小息和品償特色小吃，將茶餐廳和平常的小吃店區分，樹立自己的品牌。
對來到茶餐廳的消費者進行宣傳，讓消費者有切身的感受，通過口碑傳播樹立品牌形象。
4、 廣告策略和促銷策略
(1)、廣告策略
開張前的廣告宣傳以發放宣傳單爲主分爲舟東、城市學院、樹人大學三部分，舟東主要是以店面爲中心，向四周輻射，靠近店面的地方由本店人員進行宣傳和講解，三個地點的目標均是青年學生。
開張時間定在中午(舟東人流量最大的時間段)，同時在舟東、城市學院、樹人大學同時進行宣傳(發宣傳單)。
開張後定期發放宣傳品，但與前期不同，在日收入趨於穩定後，力度減輕，頻率降低。在此同時，適當贊助學校的活動，進行冠名，提高知名度。
(2)、促銷策略
試營業期間(正式開店前4天)全場8.5折
店面正式開張時前100位顧者可免費獲得VIP會員卡，在下次的光臨中享受優惠。
一次性消費達300元的消費者可以獲得VIP貴賓卡(僅限一人，團隊消費累計300元可獲一張貴賓卡)，享受8.5折的優惠。
每週六開展優惠活動，具體爲團隊人數超過10人可享受9折優惠。
5、 市場滲透與開拓計劃
市場滲透主要依靠宣傳和促銷兩個方面，一方面通過宣傳把茶餐廳和舟東其他小吃店進行區分，形成品牌形象，前100人可獲得VIP卡是爲了有最初的消費人羣，爲顧客提供消費動機，這些市場開拓初期的手段。通過促銷暫時對舟東同類競爭對手進行打壓，用降價來搶奪市場，再通過VIP和定期優惠來形成自己的消費羣，保證有一部分人羣對品牌忠誠。在優惠中加入人數限制(10人以上)也是爲了更好的拓展市場。
二、 市場推廣計劃
本項目是在特色小吃和廣式茶餐廳的帶動下，讓客人在工作和學習辛苦之餘有個輕鬆和休閒的地方小息和品償特色小吃。爲了宣傳這個理念，並且形成一定的消費羣體，本店將採取會員制度並且定期開展相關的優惠活動，以便市場的推廣。
1、 宣傳品發放
開店之前主要是宣傳品的發放，以便第一批顧客的形成，在日收入趨於穩定後，力度減輕，頻率降低。
2、 學校活動
適當的對學校活動進行贊助，取得冠名權，提高在學生中的知名度。要有專門人員和學校(活動較多)的學生部門進行聯繫，在活動結束後提供相關優惠，以便推廣本店。
3、 不定期的調查
在開業以後不定期進行問卷調查，從價格、服務環境、產品等方面來對現在的狀況進行評判，在店內設置留言簿，顧客可以在留言簿上寫下對本店的意見和建議，從而有利於改進相關項目。
第六章：經營計劃
一、 開辦初期(進入期)
3、 市場預測
茶餐廳屬於餐飲業經營範疇，但又與文化娛樂業息息相關。茶餐廳不同於純酒店類餐飲業，而是注重文化信息的交融和休閒放鬆的氛圍，茶飲和餐食作爲休閒的輔助功能，用以向消費者提供一個營造和諧氣氛的手段和保證。舟山東路上，餐飲業以浙江大學城市學院和樹人大學等學校的學生爲目標羣體，而學生注重課餘休閒時間的放鬆，現在我們正是提供了一個吃與玩結合的場所，能給學生提供一個輕鬆舒適的環境。開辦初期，目標羣體主要會是認識的同學和朋友，並因“新”而吸引一羣消費羣體。
4、 經營目標
吸引到更多的消費羣體爲主，將本店的品牌和聲好打響，讓更多的同學知道並瞭解我們餐廳。
5、 經營重點與特點
爲消費者提供一個和諧氣氛的環境，將休閒和餐食相結合。
有多種休閒方式和多種餐飲形式可供選擇，設置開張的優惠條件。
二、 成長期
1、 市場預測
會有一批固定的忠誠目標羣體，也有新的目標羣體不斷增加。情侶幽會、娛樂休閒、同學聚會等多項功能。
2、 經營目標
擁有更多的新目標消費者，不斷擴張知名度。並穩定一堆固定消費者。
3、 經營重點與特點
提供優質的服務以抓住消費者心理。
三、 成熟期
1、 市場預測
消費羣體趨於穩定，消費者對本店已經有一個深刻的概念。
2、 經營目標
穩定消費目標羣體，將盈利達到穩定狀態。
3、 經營重點與特點
力求穩定，在穩的同時，試圖拓寬目標市場，並增加本店規模特色。
第七章：財務分析
第八章：風險因素
一、 有形風險
1、原材料價格攀升。受成本推動、供求失衡以及國際市場價格帶動等因素影響，我國出現了物價上漲的情況。物價的不斷攀升，令餐飲業達到難以承受的程度。
2、勞動成本上漲。近年來，服務員的待遇普遍提高，增加了我們的成本。此外，受國際原油市場的影響，石油天然氣價格不斷上升，也致使餐飲業的燃氣成本上升。
3、房租上漲。由於地產經濟的告訴發展，房價的節節攀升，租房費用也相應有較大的上漲幅度。
對此，我們將加強市場調研和經營風險管理，採取相應措施或者與專業餐飲機構合作，儘可能防止或減少這種有形風險的損失。
二、 無形風險
1、自身經營管理能力的欠缺。在實際經營管理中的實踐能力的欠缺在無形中給我們的生產經營製造了較大的風險。
2、產品或服務品質較低而導致消費者的信任危機。初次進入餐飲行業，我們在專業知識方面還是比較欠缺的，無法正確的指導我們的生產經營。
3、內部管理鬆弛而人心渙散和勞動效率低。不恰當的管理方式可能會對員工的積極性造成消極的影響，導致勞動效率地低下，對我們的質量造成較大的影響。
我們會對無形風險給予高度重視，經常居安思危，保持清醒頭腦。探究專業知識的學習，努力提高我們的實踐操作和管理能力，降低此類風險的影響。
四、 時間性風險
季節變化對餐飲消費的影響、產品的市場壽命週期、消費者消費時間的變化、經營活動中競爭出現的時間差等都會對我們的經營產生一定的影響。
對此，我們會樹立強烈時間觀念，經常觀察分析時間運動中事物發展變化的趨勢可能給餐飲業經營帶來的影響，準確把握住時機，以保證我們生產經營的正常運行。
有關餐飲項目計劃書 篇5
一、前言
民以食爲天。足見食之重要。人們的飲食地點不外乎家庭和餐館。後一類細分如下：
西餐：
1、高檔餐廳：講究品位和檔次。價格高。適合高收入人士。
2、快餐店，如麥當勞，肯得基等。適合青少年消費。
中餐：
1、酒店：以規模經營取勝。
2、小酒店：以特色招牌菜取勝。
3、連鎖快餐店：以連鎖規模經營取勝。
4、大排檔：以價廉物美，隨意取勝，如果在激烈競爭的市場中尋得立足之地?“賣”點很重要。
中國傳統食品“粥”爲主要產品的系列產品雖然知道的人多，但經營得好的不多。既是盲點，也是賣點。只要有好的產品和好的經營方式，就能在市場上大行其道。取得很好的效益。“粥”字典解釋：稀飯。一種用糧食或糧食加其他東西煮成的半流質食物。食粥是中國人一種傳統的飲食習慣。已有數千年曆史。是人們的主要飲食之一。特別是佛門弟子的主要食物。災荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚賑災說明了“粥”對於生存的重要。隨着時代變遷，人們不僅要吃好，還要吃巧。現代研究表明：食“粥”更有保健，美容食療等功效。應用藥粥是攝生自養，簡單易行的最好方法。至今“粥”仍是全國甚爲流傳的食物之一。如北方的小米粥，玉米粥;某的艇仔粥及弟粥更是流傳海外，風行東南亞。其效用除一般飲食外，還可以作爲預防疾病，治療疾病，養生美容，由於種.種原因，如方式分散，品種單一，營銷方式不對，形成不了產業經營。我們正是看準機會，挖掘整理，蒐集選擇了幾百種實用粥譜，推出《禾口一粥》系列產品滿足市場需求。經調查研究表明，這是一個投資風險小，用途廣泛，本小利大，市場前景可觀，回報率高的產業之一。
二、市場研究及競爭狀況
目前人們對粥的認識還侷限於一般的狀態，品種單一，常見的白粥配鹹菜，八寶粥。紅豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品種，且對效用宣傳極少，銷售方式也陳舊，尚無專門粥店和相應的營銷網絡，市場缺口很大，無明顯的競爭。普通粥僅能充飢填肚價低利少，人們選擇性強。而我們推出的是具有食療保健，美容益壽爲一體的幾百種綠色環保產品。賣點：不是稀飯，是健康!僅把粥作爲一般食品的觀念早已過時，它的積極意義在於幫助人們提高生活質量恢復自尊和自信，滿足人們心理上的需求，使消費者從中獲得價值和滿足。同時在別人還未醒悟之前搶先一步找出消費者潛在的需求替他們製造出來，搶佔商機。
三、消費者研究
1、對象：一般消費者，重點：嬰幼兒，學生，老人，孕產婦，病人。
2、主要益處：營養，衛生，口感好，保健，食療。
3、主要場合：早餐：經濟實惠，營養的早點。配合乾點銷售。正餐：除以上作用外，重點是醫院，學校。夜宵：給吃夜宵的顧客提供休閒場地及營養有味的食品。(給夜間的的士司機提供優質服務也是不可小看的機會)
4、重要性：病人，學生，老人需要營養;免除自己熬粥的煩惱及購買原，配料不便;更有安全感，衛生營養，功效多。高檔粥的補品功效使有身份的人有高人一等的感覺。維護健康，省時，省力，使消費者有佔便宜的感覺。
有關餐飲項目計劃書 篇6
現在吃飯，很講究氛圍，本公司經營的蘇幫菜也要讓顧客吃出意境。本公司以江南水鄉爲主題，設計飯店環境氛圍，讓顧客感受到江南小城的韻味。再以江南才子爲酒店增添文化底蘊，介紹古代江南才子嘉人的事蹟以及才情，主要以宣傳吳文化爲主，不僅吸引本地顧客，還可以吸引外來遊客。在服務員的服裝上，突出蘇州吳文化的氣質和設計風格。飯店的室內裝修上，以蘇州富有古典園林的設計風格，展現江南水鄉的古風美。讓顧客感受到，不僅是來吃飯，而且是在感受一種特色文化的服務。
主要以蘇州中上層收入的顧客爲主，這類顧客經濟收入穩定，注重生活品質，生活圈範圍廣。還有外地的遊客，也是另一顧客羣，隨着蘇州旅遊業的發展，外地遊客隨之增多，遊客到蘇州，最注重的是來蘇州體驗蘇州文化和飲食，這類顧客消費能力比較強，也是本公司的主要顧客羣。
蘇邦菜”是全國八大菜系之一，特點就是時鮮、清淡，講究原汁原味;其松鼠鮭魚、響油鱔糊等名菜，也曾享譽海內外，成爲廣大遊客的一種享受。蘇邦菜在口味上甜香不膩，烹飪上工藝多、製作精，以人工爲主，講究色、香、味尤其是形。陸文夫先生在《美食家》中對蘇邦菜評價很高，生動地描寫了蘇州人在“吃”的方面的精緻與過程;日常生活中的蘇州人講究時令菜蔬及食品的那份原則和苛刻，在全國恐怕也是絕無僅有。蘇州人實際上是天然的“綠色食品主義者”，所以也應該是最科學的“美食文化者”。在如今的市場上，哪怕是蘇邦菜的最主要的發源地蘇州，有的老字號已經消失了，有的在發展壯大，似乎在上演着一場場與現代商業的攻防戰。而緊抓機遇、開拓市場就是生存的王道。創新：借鑑於蘇州某家老店的經驗，在一樓銷售100餘個品種的乾生元蘇式食品，設立蘇式麻餅、糖果等品種的現場製作透明操作間，二樓、三樓吃正宗的蘇邦菜，兩家老字號的聯姻讓雙方都有了發展後勁。之前，蘇州的百年“老字號”大多是“前店後坊”的生產模式，隨着時代變遷，這種形式已經明顯不能適應當前市場的需求。目前，許多老字號企業走向了“前店外廠”，採芝齋、黃天源、雷允上等都在近郊建立了自己的新廠房。辦連鎖、搞加盟則是“老字號”發展創新的另一方向，據蘇州老字號協會統計，目前蘇州老字號企業有55家，連鎖加盟店已經發展到300多家。
由此可見，創新是企業不斷髮展的源泉與動力。對於蘇邦菜而言更是如此，將獨具特色的老品牌用新的包裝再登舞臺是吸引消費者的一個很重要的因素。阻礙：蘇邦菜曾經輝煌過，不但是中國重要的菜系之一，其松鼠鮭魚、響油鱔糊等名菜，也曾享譽海內外，成爲廣大遊客的一種享受。但曾幾何時，蘇邦菜卻淪落了，敗在川菜、浙菜、粵菜手下而且毫無招架之力，衰微到除了太監弄的幾家傳統餐廳還在繼續做慕名而來的外地遊客或仰慕名牌的本地婚宴的生意，其餘地方已很難覓其蹤影。蘇邦菜的式微，表現在其一方面是外來菜系的侵蝕，另一方面也與它自身一些不合時宜的特質有關。
有關餐飲項目計劃書 篇7
本項目計劃組建一家有限責任公司，名稱爲"天之素"食療保健主題餐廳，主要從事素食保健餐飲的經營。公司成立地點暫定在太原市柳巷北口，註冊資本爲人民幣50萬元，全部投資者爲自然人或私營企業法人。
本公司將中國傳統醫學原理與現代化餐飲管理有機結合，向城市居民提供具有傳統文化特色的素食保健食品，在中式餐飲與醫療保健的中間領域開闢一塊嶄新的天地。
公司成立第一年，計劃年接待顧客量爲5.6萬人次，即日接待顧客量約爲150人次，銷售對象爲太原市中心的社區居民及部分工作人羣。第二年，增加顧客量至7萬人次，即日接待顧客量約爲190人次。
第三年將顧客範圍推廣到整個太原市,同時將年接待顧客量擴大到20萬人次。第四年將向外部定向募集資金,並着手誠招個人或企業加盟顧"天之素"食療保健主題餐廳。
第五年公司將走出山西，向全國的中式餐飲業挑戰進軍，屆時本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟，包括優先股、可轉換債、附任股權債等靈活多樣的形式。投資合作者的利益將採用轉售、回購與上市等多種途徑獲得回報與退出。
1.2 產品和服務介紹
"天之素"食療保健主題餐廳將成爲一個多項服務於一身的餐飲中心，提供以下服務：
l 向顧客提供保健素食餐品
l 爲顧客提供保健飲食諮詢
l 向每位顧客贈送素食文化手冊
l 定期面向會員進行免費健康培訓
l 爲會員制定保健飲食方案
l 向會員贈送書籍與光盤
1.3 市場機遇
1.3.1 "民以食爲天"是永恆的真理， 餐飲業是長青行業。
改革開放帶來的經濟迅速騰飛，城鄉居民收入穩步增長和旅遊、商務的蓬勃發展爲餐飲業的持續興旺提供了龐大的經濟基礎和廣闊的市場空間。目前我國正處於改革開放後餐飲業發展的第三次高峯，中式餐飲業面臨着千載難逢的發展機遇。隨着與國際市場的接軌中國餐飲市場更加開放，市場更趨豐富多彩。
1.3.2 城市居民的生活水平的提高必然對身體健康更加關注。
隨着城市現代化建設的突飛猛進，城市居民的收入水平逐年增加，消費檔次不斷上升，尤其是在溫飽滿足的前提下，對飲食的健康關注會越來越多。我國逐漸步入老齡化社會，城市環境的污染，生活壓力的增大，都會對人們的健康提出了挑戰，不久的將來，人們對醫療、保健的消費開支將會不斷增加。
1.3.3 素食文化必將成爲21世紀的飲食新潮流。
當全世界爲瘋牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大傷腦筋時，素食文化以其獨特的自然氣息日益贏得了人們的喜愛。當綠色餐飲已經成爲人們的共識的時候，健康科學的素食文化也在逐漸深入人心，根據現代人追求健康、美味的反樸歸真的飲食要求，創辦以食療保健主題的餐廳可以說是順應潮流。
1.4 產品和服務的競爭優勢
l產品概念的原創性所具有的先發優勢，可以儘快的較少阻攔的佔領現有市場。素食餐廳儘管在國外及港澳沿海城市已頗爲流行，但是最國內尤其是內陸城市的發展纔剛剛起步，其發展前景光明。而將素食餐廳引申到食療保健領域不僅在太原而且在國內外更具有開創性優勢，可以避免殘酷的競爭，奪取先機。
l衆所周知，動物類食品含有豐富的鋅、鐵、硒等微量元素，這是植物類食品所缺乏的，爲了彌補單純素食中這些微量元素的缺乏，本公司將與山西大學生命科學與技術學院食品研究所精誠合作，由食品研究所的專業人員配備含豐富的鋅、鐵、錫等微量元素的補充飲料，如強化果汁等，可在就餐時爲廣大顧客提供，這樣不僅使素食得到很好的配備與完善，而且也使餐廳在同類行業中獨樹一幟。
l產品的科研含量，可以避免同類企業的模仿與滲透造成的市場流失。由於餐飲企業模仿性較強，本公司將努力提高食療保健餐品的科學含量，不斷開創新的餐品種類，保持企業在食療保健領域的絕對競爭優勢。本公司將謀求與省內以及全國性的科研機構進行合作，爲產品的研發提供理論指導或技術支持。
l餐廳及產品具有獨特幽雅的文化氣息，可以成爲企業的隱性資產，增加餐品的附加值。本餐廳是由大學生自主創業經營的，因此可以發揮大學生文化素養高、品位高雅的特長，不僅從餐廳的環境、餐品、服務、管理各方面提高文化內涵，而且通過引進俱樂部的形式，將餐廳經營成一個具有濃郁的綠色文化的文化餐廳。
1.5 重要使命
"天之素"食療保健主體餐廳旨在通過經營健康、環保、衛生、便捷的食療保健餐品的同時，推廣科學、健康、綠色的素食文化。針對城市居民日益嚴峻的健康威脅，本公司將順應潮流，根據廣大消費者需求推出"天之素"系列食療保健餐品，爲城市居民的餐飲消費提供一個幽雅恬適的就餐環境，爲城市居民的健康生活開拓一個嶄新的消費領域。
1.6 成功關鍵
l 開發一系列具有風味獨特的綠色環保餐品，提高餐品的科技含量，突出餐品的食療保健功能。
l 從餐廳管理到產品服務，都要烘托出濃郁的文化特色，體現對顧客最體貼完善的人文關懷，提高顧客對餐廳的忠誠度。
提高餐廳的影響力，穩固現有市場，開拓潛在市場，提高客流量，確保毛利潤高於40%。
有關餐飲項目計劃書 篇8
自上國中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由於學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。而學生對食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”。雖然大學生可以到校外就餐，但大多數學生迫於經濟因素，還是願意在校食堂就餐。飯菜質量得不到保證，會導致很多問題，學生營養跟不上，甚至有的學生經常不吃飯。於是，營養不良、胃病等不該出現在大學生中的病症也屢見不鮮，這爲學生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優缺，開一家學生自助營養快餐店。
本店位於大學中心地段，主要針對的客戶羣是大學生、教師。經營面積約爲80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閒餐飲等。早餐以江蘇小吃爲主打特色。品種多，口味全，營養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳採用自助快餐的方式，使顧客有更輕鬆的就餐環境與更多的選擇空間。另外，在餐廳內經營多種樣式的服務，將餐廳氛圍幾個小模塊，以做到最大程度的滿足大家的需要。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現代氣息，牆面採用偏淡的溫色調，廚房佈置合理精緻，採光性好，整體感觀介於家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。
社會生活節奏加快，使快餐業的存在和發展成爲不容置疑的問題。雖然中國的快餐業發展十分迅速，但洋快餐充斥使大部他市場都不得與中式快餐無緣。如何去佔領那部分市場，是我們需要解決的問題。
調查表明，當人均收入達到20__美元時，傳統的家務勞動將轉向社會。由此快餐業務的發展將進入急劇擴張的時刻，所以中國快餐市場將隨着我國經濟發展而進入高速發展的階段。目前，市面上滸的西式快餐其實並不適合國人對快餐的消費觀念和傳統飲食需求的觀念。拿西式快餐最普通的漢堡包來說，除了新奇，基本上是沒有什麼美味可言。而且，快餐在美國的發展向來是以價格低廉而著稱的，是大衆日常消費的對象。但在中國的市場上，西式快餐的價格，還遠非大衆化所能接受的程度，這也決定了不可能性讓工薪階層經常去嘗試那份新奇快餐。
但考察現行中式快，小、髒、亂、差的狀況仍然很嚴重，現行中式快餐的衆多弱點，給我們建中式快餐連鎖店提供了絕好的市場機會。只要我們能抓住這些市場機會，改善中式快餐經營上的諸多缺陷，並發展我們的自己的特色那麼我們進入中式快餐市場佔據較大市場份額的創業計劃，是極有可能成功的。
由點做起，輻而爲面。立足於一個地區特點的消費羣，初期發展就應試形成一定的規模經營，選擇好幾個經營網點地址後，同時閃亮全登場。以後再根據發展，輻射全國經營。發展初期，大力發展西快餐尚未涉足的虛擬快餐公司和流動快餐公司服務，待公司實力有了一定的積累，並有了穩定的顧客消費羣體，再大力發展公司全面的服務策略。我們要根據人口流動密度居民收入水平，實際消費等因素，在商業區、購物區、旅遊區和住宅區籌地大力發展前廳就餐的快餐經營模式。
有關餐飲項目計劃書 篇9
一、發展前景
就部隊目前的飲食情況考慮，雖然營養搭配合理，但是缺乏新意。長期下去，官兵們會產生厭煩感，這樣會導致工作效率的下降。
據考察，現在不論在城鄉、集貿市場、大街小巷、還是公園、小區及夜市，燒烤及休閒小吃隨處可見，它已成爲消費者飲食文化中不可缺少的一部分，造就了一個龐大的消費市場。隨着時尚更新，燒烤和煮燙食品因其自然淳樸的做法和原始野性的味道，收到越來越多消費者的青睞。約上幾個朋友圍桌而坐，叫上冰涼的鮮啤酒，邊烤邊吃、邊喝邊聊，四溢的烤肉香加上“滋滋”的烤肉聲，都是令人垂涎欲滴的理由，足以讓每一位美食家按捺不住。
目前燒烤小吃已成爲人們熱衷的食品，風靡國內外，但真正有特色、能吸引回頭客的特色燒烤卻不多見。特別是在夏天，夜晚休閒的時候人越來越多，那麼品嚐燒烤小吃是一個不可或缺的活動，這樣不僅可以豐富官兵們的業餘生活，而且還會增加彼此的交流和溝通，使我們更好得團結一致，爲祖國的美好明天貢獻自己的力量，所以開一家有特色有風格的燒烤小吃店還是會有不錯的市場收益的。
二、店面簡介
本店位於我們部隊內，主要針對的客戶羣是部隊官兵。經營面積約爲100平米左右。主要提供各種燒烤和煮燙食品，燒烤和煮燙食材主要有各種肉類：豬肉、雞肉、雞翅、翅中、牛肉、羊肉、羊排、羊腿、各種香腸和肉丸等，海鮮類：魷魚、蝦、扇貝、各種魚肉及肉丸等，蔬菜類：土豆、香菇、豆腐、白菜、茄子、紅薯、黃瓜、尖椒、韭菜、白菜、生菜、豆芽、冬瓜等各種蔬菜，並提供啤酒和各種飲料。本餐廳採用自助的方式，使顧客有輕鬆的就餐環境與選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現代氣息，牆面採用偏淡的溫色調，廚房佈置合理精緻，採光性好，整體感觀介於家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。
三、發展戰略
1.本餐廳開業之前，要作宣傳，因爲主要客戶羣是部隊內的官兵，餐廳位置坐落在部隊內，所以不需作很大的宣傳，開始的時候採取一些優惠政策即可。
2.本餐廳採取自助餐的方式，免費茶水。燒烤和煮燙食材都是新鮮的，我們將始終秉承物美價廉的原則爲顧客提供高質量的服務，本着服務廣大官兵的原則，給顧客提供更多的優惠，價格上優惠於其他同標準的餐廳，以吸引更多的客源，用長遠的眼光看待企業的發展，着眼於企業的持續發展。
3.餐廳使用精緻的陶瓷自助餐盤，即節約又環保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖戶聯繫，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得並不到位，因此良好的就餐環境是可以吸引更多的顧客的。
5.夏天吃燒烤的會多一些，冬天由於天氣寒冷，吃火鍋的人又會增多，鑑於季節影響，我們採取燒烤和火鍋一體的商業模式，這樣不至於由於季節因素影響我們的營業狀況，在不同的季節均可盈利。
6.市場經濟是快速發展的，變化的，動態的，因此要以長遠的眼光看待一個企業的發展並進行分析，製作出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，並做出下一步計劃和調整，如此呈階梯狀的發展模式。在經營穩定後，可以考慮擴大經營規模，增加其它服務項目，並可以尋找新的市場，做連鎖經營，並慢慢打造屬於自己的品牌，做大做強，可以往專爲部隊提供飲食的餐飲行業發展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此纔能有企業的未來。
四、餐廳管理結構
店長2名，主管1名，收銀員2名 ，廚師兼採購2名，服務員3名。
經營理念側重於以下幾點：
主要的文化特色：休閒放鬆、愉快飲食
主要的產品特色：具有休閒特色的燒烤和煮燙食品
主要的服務特色：會員制的跟蹤服務
主要的環境特色： 在嚴肅緊張的軍營中打造一個休閒舒適的進餐環境
五、市場分析
部隊的飲食一直是個問題，部隊的飲食營養搭配雖然比較合理，但方式單一，只是簡單的炒，燉，無法滿足官兵們的精神追求，時間長了自然會產生厭煩感。
本企劃就是根據這一點，爲了豐富部隊的飲食文化，提高部隊官兵的飲食方式的多元化，旨在爲部隊官兵提供更加舒適愉快的飲食環境。下面我們看一下本項目存在的優勢和劣勢:
優勢分析：
目前來看，燒烤和煮燙小吃已經成爲一種時尚，因其自然淳樸的做法和原始野性的味道，收到越來越多消費者的青睞。所以本項目能吸引消費者的眼球，特別是在飲食方式單一的部隊中。本餐廳經營解決了部隊餐廳飲食方式單一的問題，爲部隊官兵豐富了業餘生活，爲他們解決了外出就餐的麻煩，這是本店的一大特色。另外，本餐廳採用自助就餐方式，很容易受到顧客歡迎，並能節省部分人力資源。同時，餐點還提供冷飲、冰粥等，並提供免費茶水。顧客都喜歡在乾淨衛生的餐廳就餐，然而大部分的燒烤都是在露天的流動小攤上進行的，這種就餐環境威脅消費者的飲食安全，因此舒適整潔的就餐環境將是本店的另外一大特色。
劣勢分析：創業初期餐廳的規模較小，餐廳的人力資源、服務項目等都比較有限，而部隊區外的競爭也是比較激烈的，因此還存在着不小的劣勢。另一方面，由於我們平時時間有限，在管理上有時會無暇顧及，這就需要聘請一位有豐富經驗的主管來幫我們打理這家餐廳，由於我們是在部隊裏邊，管理比較嚴格，所以招聘優秀的店員也是個比較麻煩的問題。
機會分析：據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，並具有很強的競爭力。而本人正是軍人——這個最大客戶羣中的一員，更能瞭解顧客需要什麼樣的產品和服務，從這些方面來看，還是很有機會把握住市場的。
威脅分析：因爲這是我們投資的第一個項目，之前也沒有相關的開店經驗，所以在管理上我們可能會存在問題，這就需要我們多借鑑其他創業者的經驗以及自己的慢慢積累，形成一套有效地管理模式。其次，雖然我們的餐廳是自助式的，但燒烤食品的配料決定着其口味，所以我們應該選擇好的配料，使我們的產品有獨特誘人的口味，讓消費者流連忘返，這樣我們纔會有好的經營業績。
六、促銷和市場滲透
促銷策略：
前期宣傳：大規模，高強度，投入較大。後期宣傳：重視已有顧客關係管理，藉此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助部隊組織的晚會藉此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節假日，開展有針對性的促銷策略如發傳單等。
七、財務狀況分析
.據計算分析，餐廳設立初期，會發生如下費用：
1、辦理營業執照、稅務登記證、衛生許可證等各項費用--元，
2、場地租賃費5000元，
3、餐廳裝修費15000元，
4、燒烤設備15臺，每臺300元，大約4500元
5、冰箱、冰櫃冷凍設備3臺5000元，
6、桌椅、廚房用具等設備10000元
7、招聘主管1名，月薪3000元，廚師兼採購2名，月薪3000元，收銀員2名，月薪--元。服務員3名，月薪--，共計19000元左右。
8、水電燃氣費等10000元。
綜上分析，餐廳建立初期，需要大約70000元。
下面我們再來分析一下我們餐廳預計未來盈利情況。
我們可以以份爲單位計量，一份即一盤(盤爲中盤)。(1)肉售價8元/份左右，成本爲
5元/份，利潤是3元/份。(2)蔬菜2元/份，成本爲1元/份，利潤爲1元/份。(3)海鮮10元/份，成本6元/份，利潤爲4元/份(4)啤酒售價3.5元/瓶，成本3元/瓶，利潤爲0.5元/瓶。
下面再來分析一下客流量
大部分顧客吃燒烤食品以肉食爲主，蔬菜瓜果只是輔食。因爲中午時間有限，客流量會少一些，預計50人左右，每人消費量在2份肉，2份海鮮，1份蔬菜，我們即可獲利15元左右，所以中午利潤在750元左右。晚上時間相對充分，預計100人左右，總利潤額1500元左右，啤酒預計每天銷售400瓶，利潤200元，所以每天利潤總額爲2500元左右，月利潤總額爲80000元左右。
每月除去水電費、員工工資、稅費、利潤淨額爲50000元左右。
按照預計利潤，我們可在2個月內收回成本。
八、 營銷組合策略
有形化營銷策略：
由於本餐廳的經濟實力尚弱，因此初期將採取避實就虛的營銷戰略，避開大量的硬廣告營銷，而採取一整套行之有效的承諾營銷進行產品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導天之素的經營宗旨與理念。
技巧化營銷策略：
做出持續性、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優勢，爲了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統，實現營銷承諾：
l、顧客反饋表。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。
2、將顧客滿意進行到底。樹立“顧客滿意自己才滿意”的觀念，做到時時刻刻爲顧客着想。
3、建立餐廳顧客服務調查表，定期由專人負責對顧客進行跟蹤服務。
九、 大力打造“休閒食品”的品牌形象
因爲我們餐廳採用的是健康環保的無煙燒烤，燒烤出的食品口味鮮美獨特，綠色健康。因此我們餐廳圍繞“綠色、健康、休閒”爲核心，樹立自己獨特的品牌，推動健康休閒來實現營銷目標。作爲一個餐廳開展休閒營銷，我們有着天然的優勢，本餐廳將嚴格貫徹綠色休閒餐廳的標準。無論從原料採購、食品加工還是衛生環境，都將嚴格把關。努力營造出休閒舒適又不失時尚的就餐環境。通過對餐廳設計的佈局、裝飾風格、溫度等，體現健康休閒的理念。
十、 重視搞好一系列的企業公關活動
本餐廳將通過一系列的公關活動，處理各方面的關係，爲餐廳的發展提供寬鬆有利的經營環境。
1、與員工建立團結、信任一致的合作關係。在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發行內部刊物、免費會員提供獎勵，集體娛樂等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。
2、與顧客建立良好的關係。爲保證充足的人力資源，獲得穩定的顧客羣，得到可靠的後勤保障，應積極參與維護部隊環境、積社區極支持部隊文化事業。尊重顧客的合法權利，提供優質餐品和服務，正確處理顧客的要求和建議。
3、政府關係。及時瞭解並遵守政府相關法律法規，加強與政府部門的聯繫，主動協助解決一些社會問題。與宣傳媒介建立並保持廣泛關係;向其提供本行業的真實信息。
十一、管理風險
內部管理風險：
餐飲業是一個技術含量相對較低的行業，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對於大多數中國自辦的餐廳來說大部分存在着內部管理鬆散，服務人員素質較低，如何建立現代企業制度，健全企業經營機制強化企業內部管理關係着企業的生與存，成與敗。
如何應對：
一、找出有關成本的各項組合前提。
充實利用"what諮詢法"，把店肆中所有會影響成本的因素，逐條細細列出。如廚師、幹部、p-t、廠商、季節(時蔬)、售價、制度、庫存方式……再集結相關人等共思良策，並時時保持着"毋恃敵(成本偏高)之不來，而恃吾有以待之"的認真態度。
二、制定標準調理手冊。
三、成立良好的庫存(倉庫)辦理。
從先進先出的表格成立使用，到交叉污染的制止、物品的定位置放、溼度、溫度(冷藏、冷凍設備)的節制、蟲害防治、盤點(日、周、月盤)確實，甚至滅火器的位置、數量、意外險類的投保---都是庫存辦理的必備掌握要件。
四、多看、多聽、多比較。
所說的貨比三家不吃虧，更況且經營者本身不該該盲目的身陷疆場(店務)，而不知外面早已羣雄環生、虎視眈眈，欲噬於己的環境衍生。"出奔辦理"是當下盛行的經營模式，善用此法走走量販店、百貨公司或相關商號，將特價、折價品等適量適物的調用在己店內，成本自然可降低。
五、導入獎懲制度。
不乏發現店內在業人員大都朝"被動性"的屬性偏走時，此制度就得順勢推出(事前可先完置備用)，到達制定標準就施以獎勵(如獎金、禮券、歇假……)，未達成(需明瞭原因)則賜與薄懲(如減薪、記缺點……)。恩威並施可收較好效益。
六、同業可以爲師。
此法較合用於連鎖加盟行業可透過會議、聯誼活動及總部的資訊來源(固然必須是總部經營數字透明化的前提下)，如此則可清楚懂得同樣經營形態的店肆是怎樣合理節制成本，繼續往前揚長避短地讓本身獲取更大的利益。
十二、樹立自己的品牌和客戶羣
初期(1-3月)
主要產品是針對城市三種羣體不同身體健康狀況的餐品，市場策略爲通過積極有效的營銷策略，樹立“休閒食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美譽度;收回初期投資，積極進行市場推廣。
中期(1年)
鞏固、擴展已有的市場分額，進一步健全餐廳的經營管理體制，提高企業的科學管理水平;着手準備品牌擴張所必須的企業形象識別系統、統一的特色優勢餐品、統一的管理模式等方面的建設。
長期(2年)
屆時，餐廳運營已經步入穩定良好的狀態，隨着企業的勢力與影響力的增強，服務範圍不再能滿足潛在顧客的需要時，以特許經營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射範圍和影響力。
十四、店面設計
視覺識別
店名：一方面應該和自己的經營業務有緊密的相關，另一方面要照顧到經營的場所是在部隊內部，要貼近部隊文化特色，易於爲部隊羣體喜愛和接受，店名應有格調，意味悠長。
顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調爲主，輔以輕快活潑的冷系色調。彰顯時尚，潮流，雅緻，品位。
店面佈局
恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，儘量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。可適當設計一些較爲私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調。分區佈局，讓每個細分羣體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。
燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時，顧客應該保留在自己的空間按照自己的要求調節燈光的便利。
牆面裝飾和窗簾：按照季節及時調整，各種織物材質，圖案，顏色儘量顯得和諧，顯示餐廳的格調，貼近消費者感官享受。
桌位：桌位設計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。
工藝品擺放：工藝品的選擇應該貼近餐廳氣氛和消費者偏好，烘托出餐廳的品位。
餐具：乾淨，整潔。
背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂爲主，響度適中，切合季節變化。