餐廳後廚承包合同格式（精選3篇）

餐廳後廚承包合同格式 篇1

經甲、乙雙方友好協商，一致同意簽訂本協議書，以共同信守執行。

一、甲方就(紫葉馬大羊脖店)，根據食府經營需要，現聘請乙方任廚師長，並做技術管理及廚房日常管理，有效期爲20xx年日至月

二、甲方每月付給乙方稅後工資人民幣 元(大寫: ) 每月 號前支付上月工資。爲便於管理, 甲方付現金給乙方廚師長，由其統一發放工作，乙方按條款第九條正常離店時，甲方須足額、按時發放全部工資，不得以任何理由拖欠、扣除工資。

三、乙方與甲方共同協商組織安排有一定技術級別職稱和熟練操作技能的廚師擔任廚房內炒鍋、打荷、砧板等技術崗位工作。按目前營業情況，上述工資含廚師長在內的人薪酬。

四、在工作期間，乙方人員要做到：遵守甲方的規章制度及國家法律法規，乙方保證廚房內工作人員的儲備，保證在少數人請假、休息時不影響正常經營。同時既要保證菜餚質量，又要不斷推出新品種、新花樣，力求做到讓客人滿意，盡心盡力爲甲方的發展創造財富。

五、在合作期間，甲方須爲乙方提供必需的工作條件和約定的生活待遇。如對乙方人員安排有異議，可及時向乙方提出，乙方應及時改進，達到雙方滿意。

六、甲方不得命令、誘導乙方做違背國家任何法律之事，否則責任由甲方負責;乙方所帶人員在外出、下班後不得做出有違反任何法律、法規，違害酒店利益之事，否則後果自負。

七、若出現工傷事故，應分清責任後處理。在情況緊急時店方可先出50%以上資金用於救急。然後按國家有關法規處理。

八、甲方承諾營業收入達到人民幣 元時，獎勵給乙方人民幣 元，在此基礎上營業收入每增加人民幣 元獎勵人民幣方需保證毛利率(包括煤氣)達到46%--50%之間，46%以下每低1%扣罰乙方200元人民幣，50%以上每高1%獎勵乙方200元人民幣，最高不得高於56%，同時乙方必須保證菜品的份量及主輔料的合理搭配。

九、甲、乙雙方欲解除本協議，一方應提前向另一方提出，以便安排工作，如乙方先提出解除本協議需等甲方聘請到廚房人員後方可離店。如乙方未保證菜餚質量，未做到推陳出新及未做好成本控制，甲方對乙方提出，乙方未認真改進，甲方可隨時提出解除本協議。

十、本協議未盡事宜，甲、乙雙方按照有關規定，本着互相諒解的精神共同協商處理。

十一、本協議一式二份，甲、乙雙方各執一份。雙方簽名蓋章後生效。

甲方： (簽名蓋章) 乙方：

年月日：

餐廳後廚承包合同格式 篇2

甲方：(發包方)

乙方：(承包方) (團隊)

甲方爲配套四川省汶川羌人谷文化旅遊項目組建了“ 餐廳廚房”，爲了使“ 餐廳”更好地服務於該旅遊項目決定對外發包“ 餐廳廚房”。乙方團隊具有經營餐廳廚房和組建大廚團隊的經驗和能力。現甲、乙雙方就四川省汶川羌人谷文化旅遊發展有限公司餐廳廚房承包事宜經友好協商一致，特達成如下承包協議：

一、乙方的承包團隊

1、乙方的承包團隊爲16人。其中：總廚打荷 3 人，砧板 3 人，麪點 2 人，涼菜 2 人，籠鍋 1 人(含員工餐師傅)。

2、乙方的承包團隊的工資、保險及福利待遇由乙方自行在收取的贏利中解決。

二、餐廳廚房的承包內容：

(一)餐廳、茶房內所需的所有菜品、茶點、小吃等食品的製作、管理;廚房環境衛生管理、消防安全管理及廚師的日常工作管理、食品衛生安全管理：根據甲方的旅遊需要配製新食品、研發當地特色菜品、風味小吃。

(二)乙方團隊的制度管理;

乙方應按甲方的需要制定管理和服務制度。以保證旅遊客人的實際需要。

(三)餐廳廚房的承包形式爲勞務性質承包。

三、承包期限：

承包期限暫定爲 年。即從 年 月 日起至 年 月 日止。承包期限屆滿如需繼續承包時，雙方均須提前一個月通知對方，經協商一致後，另行簽訂承包合同。

四、業務保證

餐廳廚房的業務量由甲方負責。甲方保證乙方每月不少於人民幣 元整(大寫： 人民幣整)的贏利收入。不足部分由甲方補足。餐廳經營正常後，爲激勵乙方，可參照營業額實行營業額提成給乙方，具體提成方案甲乙雙方另行商量。

五、甲、乙雙方的權力與職責：

(一)甲方的權利與責任

1、甲方應根據餐廳經營的需要，確保廚房各類原材料供應的及時性，並保證原材料的數量和質量。部分原材料的供應若由乙方負責採購，乙方提前向甲方有關部門申報原材料的進貨渠道、數量和價格，經甲方批准後採購。

2、甲方爲乙方人員提供食宿、牀上用品及統一訂製工作制服，若乙方人員丟失或損壞工作制服，由乙方承擔賠償責任。

3、乙方人員住所內所發生的水電費用超出部分由乙方自行承擔。

4、甲方根據國家安全生產，勞動保護、衛生健康、環境保護等法律、法規規定，爲乙方提供必要的工作條件，勞動保護設施和用品，保障乙方人員的工作安全和身心健康。

5、甲方應按本合同規定，按時、足額以貨幣形式向乙方支付贏利資金，不得拖欠，工資定爲每月10日發放。

6、甲方定期爲乙方人員進行身體健康檢查，相關的檢查費用由甲方承擔。

7、甲方對乙方不勝任工作崗位或患有不宜工作崗位疾病或不遵守甲方管理制度的人員(包括乙方團隊人員)，甲方有權要求乙方予以辭退。

8、乙方人員須自覺遵守甲方的各項管理規章制度。若發生嚴重失職、營私舞弊、浪費原材料等現象而給甲方利益造成影響和損失或嚴重違反勞動紀律給甲方造成損失時，甲方有權要求乙方賠償，觸犯法律的，同時送交司法機關追究其法律責任。

(二)乙方的權力與職責：

1、乙方團隊人員必須技術精湛，同時持有相應的上崗操作證;

乙方所有上崗人員必須身體健康，不得患有傳染性疾病，且須持有相關部門的健康證明。

乙方若對團隊人員進行調整時，須事前書面報甲方同意後方可實施。

2、乙方須開源節流，在保證菜品數量和質量的前提下，努力做好廚房各類菜品的成本控制工作，並達到甲方規定的成本控制目標(即各類菜品的毛利率要求達到 %以上，包間不低於60%、零餐不低於45%)。若菜品的毛利率達不到，甲方將按所差數額(即所差毛利率比例乘以當月營業額)的 %扣減乙方的贏利保證基數。

3、乙方應根據餐廳的經營情況和顧客的反映，每週定期召開一次菜品研討會議，邀請甲方管理人員參加。在確保現有的菜品質量的同時，要不斷推陳出新，推出餐廳特色菜和品牌菜，要求每月新菜品的開發率不低於菜單上菜品總額的10%(菜品出品應按標準食譜標準執行)。乙方應結合節假日和季節變換及餐廳的特殊情況，適時推出各類時令菜和節日菜品種，不斷滿足各類不同顧客的要求需要。

4、因乙方廚房菜品質量問題或乙方其他原因而遭到客人投訴或退菜時，所造成的損失由乙方負責承擔。

5、乙方人員的應經常保持個人衛生，着裝要求整潔，儀表端莊、大方，不得有不良的衛生習慣。乙方應做好食品衛生工作和工作場所內的環境衛生工作，不得使用黴變、腐敗的原材料製作菜品，若因乙方內部管理問題造成客人食物中毒或受到防疫部門的處罰，所造成的責任和損失概由乙方承擔。

6、乙方應嚴格遵守各項安全操作規程，保證安全生產。若因乙方內部管理不善而引起廚房火災或因違反操作堆積而發生的一切安全責任事故(包括個人違反操作程序和規則引發的安全事故)及損失，概由乙方自行承擔。乙方人員因個人身體健康原因患病或患有非職業病而發生的醫療費、住院費等，概由乙方人員自行承擔。乙方人員在工作時間內和工作場所內確屬因工受傷(發生工傷事故與本人有直接責任或間接責任以及由第三者導致的除外)所發生的醫療費用、住院費用等，可據甲方有關部門和領導認定審覈簽字確認後由甲方予以報銷。

7、乙方應按國家和當地政府的有關規定，爲乙方人員辦理基本五險的相關手續，費用由乙方承擔。

8、乙方須自覺遵守餐廳的經營作息時間，自覺、主動愛護甲方財物，嚴格保守甲方的商業機密。

9、在不影響餐廳正常營業的情況下，乙方可合理安排乙方人員每月輪流休假四次，乙方人員的休假時間及批准，由廚師長決定報餐廳領導備案;廚師長的休假必需經甲方同意(輪休期間的往返路費自行承擔)。

10、乙方根據甲方的要求，對乙方人員進行管理和業務方面的培訓。培訓由甲方安排，費用由甲方承擔。

六、其他事項：

1、若雙方任何一方提出要求中止本協議時，均須提前一個月告知對方。乙方中止本合同時，應在甲方落實好廚房工作人員時方可離職。任何一方違約，需向守約方支付2萬元(貳萬圓整)的違約金並賠償給守約方造成的經濟損失。

2、本協議未盡事宜，可經甲、乙雙方友好協商一致後另在補充協議內予以明確。若發生爭議，先由雙方協商解決，協商不成時，任何一方均可向當地人民法院提起訴訟。

3、本協議自甲、乙雙方簽訂或蓋章之日起生效，承包期限屆滿即失效，協議內容經塗改者均無效。

4、本協議一式兩份，甲、乙雙方各持一份，均具有同等法律效力。

甲方： 甲方代表(簽字)：

乙方(簽字)：

簽訂地點：

簽訂時間： 年 月 日

餐廳後廚承包合同格式 篇3

甲方：

乙方：

根據勞動部門的有關法規條文，經甲、乙雙方友好協商，一致同意簽訂本協議書，以供共同信守執行。

一、甲方食之尚餐飲管理有限公司，根據公司經營需要，現聘請乙方一路店廚師長，並做技術管理及廚房日常管理，有效期爲年日至 年月日。

二、甲方每月付給乙方工資人民幣 元(大寫: )，每月15號支付上月工資，爲便於管理，甲方付現金給乙方廚師長 先生，由其統一發放廚部工資，廚師長應及時發放到廚部員工手中，如未按時發放，甲方不承擔責任。乙方按條款第十二條正常離店時，甲方須足額、按時發放全部工資，不得以任何理由拖欠、剋扣工資。

三、乙方與甲方共同協商組織安排有一定技術級別職稱和熟練操作技能的廚師擔任廚房內炒鍋、打荷、切配、涼菜、蒸櫃等技術崗位工作，包括洗碗在內的編制不得低於12人(其中廚師4人，蒸菜、涼菜各1人，切配、打荷、水案、洗碗6人)，按目前營業情況，上述承包費用包含乙方所有人員的工資、福利等一切費用。

四、在工作期間，乙方人員要做到：遵守甲方的規章制度及國家法律法規，保證廚房內工作人員的儲備，保證在少數人請假、休息時不影響餐廳正常運營，同時既要保證菜餚質量，又要不斷推出新品種，新花樣(每月至少推出新菜式6—10款)，力求做到讓客人滿意，盡心盡力爲甲方的發展創造財富。

五、在合作期，甲方須爲乙方提供必需的工作條件和約定的生活待遇，如對乙方人員安排有異議，可及時向乙方提出，乙方應及時改進，達到雙方滿意。

六、甲方不得命令、誘導乙方做違背國家任何法律之事，否則責任由甲方負責;乙方所帶人員在外出，下班後不得做出有違反任何法律、法規，損害甲方利益之事，否則需承擔一切由此所產生的後果。

七、廚部所有人員(含乙方簽約人)涉及工傷、失業、勞動糾紛等勞動保障問題，一律由乙方簽約人負責，甲方不承擔任何責任，但可視情況給予一定的人道主義援助。

八、甲方的權力和義務：

1、提供乙方工作所需的設備和良好的工作環境的義務。

2、如對乙方廚師技術能力不滿，有要求乙方更換的權力。

3、乙方須接受甲方領導和監督，如乙方違反相關店規，甲方有權利對乙方員工作相應處罰。

九、乙方的權力和義務：

1、在保證餐廳正常運作的情況下，可自行安排人員休息、請假等事宜。

2、在保證酒店正常運作和足夠技術力量情況下，廚房人事權利歸乙方代表。

3、乙方有遵守和執行公司制定的各項指標和制度的義務。

十、甲方承諾月營業收入達到人民幣叄拾萬元，獎勵給乙方人民幣伍佰圓，在此基礎上營業收入每增加人民幣壹萬圓獎勵人民幣伍佰圓。

十一、廚部每個月拿出承包工資的10﹪( )參與門店業績考覈，門店銷售計劃每增減1﹪廚部績效工資同樣增減1﹪;另外乙方需保證廚部毛利率達到56%，56%以下每低1%扣罰乙方人民幣貳佰圓，同時乙方必須保證菜品的分量及主輔料的合理搭配。

十二、乙方必須保證菜品質量，如因出品變質、有異物，與平常口味、分量有明顯出入而引起的退菜、投訴、折扣、免單及其他有損餐廳及公司利益的情況，必須由乙方承擔由此產生的損失的相應賠償責任;月內因廚部原因退菜總量超過40份，有效投訴超過20次，則除補償損失外，另扣罰當月承包費用的5%。

十三、甲、乙雙方欲解除本協議，一方應至少提前壹個月向另一方提出，以便安排工作。如乙方先提出解除本協議，需等甲方聘請到廚房人員並正常上崗後方可交接離店，如乙方未保證菜餚質量，未做到推陳出新及未做好成本控制，甲方對乙方提出，乙方未認真改進，甲方可隨時提出解除本協議。

十四、本協議未盡事宜，甲、乙雙方按照有關規定，本着互相諒解的精神共同協商處理。

十五、本協議一式二份，甲、乙雙方各執一份，雙方簽名蓋章後生效，同時具有法律效力。

甲方(公章)：_________　　　　　　　　乙方(公章)：_________

法定代表人(簽字)：_________　　　　　法定代表人(簽字)：_________

_________年____月____日　　　　　　　_________年____月____日