飯店後廚承包合同模板

飯店後廚關乎着整個飯店的營業發展，那麼對於飯店後廚承包合同你瞭解多少呢?以下是在本站小編爲大家整理的飯店後廚承包合同範文，感謝您的閱讀。

飯店後廚承包合同範文1

甲方：(簡稱甲方)

乙方：(簡稱乙方)

甲乙雙方經過互相信任自願平等，等協商統一意見達成一致。 甲方願將( )市( )縣( )路( )酒店的廚房承包給乙方工作，經雙方同意簽訂本協議書，以供共同信任執行。

一，合作意向。

(1)合同期從乙方進場開始計算( )年( )月( )日，承包期定爲( )年( )月( )日起至( )年( )月( )日止。

(2)在合同期滿雙方是否繼續續簽訂合同還是終止合同，雙方應提前一個月進行協商。

(3)甲方將廚房承包給乙方，月工資基本訂爲( )元整，用工人數暫訂爲( )人。每月 ( )號爲支付上月工資發放日，由乙方代表領取自由支配統一發放。甲方不得以任何理由拖欠，如甲方拖欠工資自每月的工資發放日起7日後，乙方則無需再遵守本協議，並可要求甲方支付乙方全部工資(上月未發工資加本月實做天數的工資)和廚房人員的回程相關車費。如協議未果，乙方有權向勞動仲裁機關申請仲裁解決。甲方在營業期間若生意紅火，增收營業額，應相應增加乙方工資。

(4)押金標準，甲方以押乙方10天的工資爲押金。由此甲方不得以任何理由拖欠剋扣和再押工資。

(5)由雙方策劃和協商後，需要相應措施增減人員和工資標準的增減。保證酒店正常運行和足夠的技術能力，人事支配權力歸乙方代表人所有(如乙方有廚房主力技術人員進行調整的時候需和甲方打招呼)。

二，甲方的義務和權力

(1) 甲方負責乙方的的廚師團體的住宿，工作餐，健康證，暫住證(被褥)等用品的辦理。節假日的補貼和其它福利的待遇，在保證酒店的正常運行下可自行安排。節假日除春節(七年級至初四)爲雙薪制，如果甲方對乙方的人事安排有異議可及時向乙方提出，乙方好及時進行改進達到雙方滿意。

(2)甲方不得命令誘導乙方做違規法律的事情否則由甲方全全負責.乙方不得做任何違反法律的事情，否則後果自負。

(3)廚部員工在酒店工作期間，因工負傷的由甲方按照國家工傷勞動法規執行。

(4)甲方提供乙方工作所需的設備以及良好的工作環境。

(5)甲方有監督乙方的權力(如:衛生、菜餚出品、安全操作、人爲浪費、設備保管等)，如有違規行爲，可進行處罰(按酒店規章制度與獎罰條例進行處理)。

三，乙方的義務和權力

(1) 乙方保證酒店的正常運行，可自行安排人員休息與請假的事宜。

(2) 乙方保證酒店的正常運行和足夠的技術力量下，廚房人事歸乙方調動，甲方不得以任何形式干擾。(3) 乙方要保證廚房的出品質量，如甲方對乙方的出品質量有異議，要及時向乙方提出，乙方應立即進行調整和更改，如因出品質量導致客人退菜《食品過生、或糊鍋》等質量問題的，則有乙方按菜品成本價賠償原料費用給甲方。

(4)乙方需保證毛利率達到 46%--55% 之間, 同時乙方必須保證菜品的 份量及主輔料的合理搭配.以及廚房衛生的清潔,廚房用具的清潔與維護，保證廚房正常菜品出品質量。

四，合同的終止：

(1) 如遇特殊原因，甲方或乙方有單方面需要提前終止合同，需提前1個月提前通知對方，經對方同意後，可終止合同。

(2) 如甲方或乙方出現違約行爲，另一方可單方面終止合同。

(3) 合同終止時，甲方不得刻意刁難乙方(如：任何理由或形式的剋扣工資)。

(4) 甲乙雙方達成協議終止合同，在合同終止日期前，乙方不得以任何形式進行消極怠工。

五，違約的判定

(1) 欠發工資和獎金五天以上;

(2) 工傷事故未按協議處理;

(3) 如有單方刻意刁難對方;

六，甲方或乙方不得以暴力、威脅或其他非法手段限制人身自由，如有出現，按國家法律制度處理。

協議未盡事宜，甲乙雙方本着有好協商、相互理解的精神共同協商處理。

本協議一式兩份，甲乙雙方各執一份，雙方簽字蓋章後生效。

甲方(公章)：_________

乙方(公章)：_________

法定代表人(簽字)：_________

　法定代表人(簽字)：_________

_________年____月____日

　_________年____月____日

甲方：

乙方：

甲乙雙方經過互相信任自願平等，等協商統一意見達成一致。

一、合作意向

(1)承包期自20xx年5月29日至2 020xx年5月28日止。

(2)在合同期滿雙方是否繼續續簽訂合同還是終止合同，雙方應提前一個月進行協商。

(3)甲方將廚房承包給乙方其中不包括(麪點，雜洗等雜工)，月工資基本訂爲100000元(大寫：壹拾萬元整)，用工人數暫訂爲20人。

(4)由雙方策劃和協商後，需要相應措施增減人員和工資標準的增減。保證酒店正常運行和足夠的技術能力，人事支配權力歸乙方代表人所有(如乙方有廚房主力技術人員進行調整的時候需和甲方打招呼)。

二、甲方的義務和權力

(1) 甲方負責乙方的的廚師團體的住宿，工作餐，健康證，暫住證(被褥)等用品的辦理。節假日的補貼和其它福

(2)甲方不得命令誘導乙方做違規法律的事情否則由甲方全全負責，乙方不得做任何違反法律的事情，否則後果自負

(3)甲方有監督乙方的權力(如:衛生、菜餚出品、安全操作、人爲浪費、設備保管等)，如有違規行爲，可進行處罰(按酒店規章制度與獎罰條例進行處理)。

三、乙方的義務和權力

(1) 乙方保證酒店的正常運行，可自行安排人員休息與請假的事宜。

(2) 乙方保證酒店的正常運行和足夠的技術力量下，廚房人事歸乙方調動，甲方不得以任何形式干擾。

四、合同的終止

(1) 如遇特殊原因，甲方或乙方有單方面需要提前終止合同，需提前1個月提前通知對方，經對方同意後，可終止合同。

(2) 如甲方或乙方出現違約行爲，另一方可單方面終止合同。

(3) 合同終止時，甲方不得刻意刁難乙方(如：任何理由或形式的剋扣工資)。

(4) 甲乙雙方達成協議終止合同，在合同終止日期前，乙方不得以任何形式進行消極怠工。

五、甲方或乙方不得以暴力、威脅或其他非法手段限制人身自由，如有出現，按國家法律制度處理。

協議未盡事宜，甲乙雙方本着有好協商、相互理解的精神共同協商處理。

本協議一式兩份，甲乙雙方各執一份，雙方簽字蓋章後生效。

甲方(公章)：_________

乙方(公章)：_________

法定代表人(簽字)：_________

　法定代表人(簽字)：_________

_________年____月____日

　_________年____月____日

聘用方：(以下簡稱甲方)

受聘方： (以下簡稱乙方)

爲提高安嶽菲美斯酒店在所在市場的餐飲檔次和市場競爭力，充分發揮甲、乙雙方現有優勢，事先強強聯合，經雙方友好協商，約定承包合同如下：

甲方將坐落於安嶽檸都達到9號安嶽菲美斯酒店1樓廚房的運營管理承包給乙方。

一、承包項目

甲方所屬安嶽菲美斯酒店1樓榮庭中餐廳(含送餐)、2樓中餐包間、3樓茶餐廳(含早餐)共用廚房的運營管理，含內部設施設備的管理、使用、維護。

二、承包期限

承包時間爲1年，自20xx年12月10日—20xx年12月11日

三、承包要求

1、菜系要求：符合當地客源市場菜系，以川菜爲主、粵菜等其他地方特色菜爲輔。

2、用工要求：

1)甲乙雙方簽訂合同並支付乙方定金後，乙方團隊應在20xx年12月10日內進入酒店工作現場開展工作，根據現場工程進度情況需要，廚師長先行進場，其工資以實際進場時間按6000元/月進行覈算。

2)在甲方監管下，乙方派出廚師23名(不含出品總監、洗碗工—歸屬餐飲部)，乙方需提供詳細人員編制以及關鍵崗位員工個人檔案作爲合同附件，經甲乙雙方認可後此協議爲有效，屆時根據甲方及經營的需要可協商做相應增減，但必須確保技術工種數量。

3)如乙方未經許可少於最低人數則按每人廚房平均工資進行扣除。

4)所派廚師要有較高的技術能力和創新能力，突出其高端菜餚，甲方將不定時對廚師班子進行考覈，對不合格的廚師要求乙方隨時更換。

3、成本管理

1)保證甲方菜餚綜合毛利58%，菜金成本超出1個點，給予現金處罰20xx元(在承包總工資中扣除)，菜金成本每降低1個點，按20xx元金額獎勵(在不影響菜品品質的前提下，同時試營業第一個月除外)。

2)宴請、管理餐等甲方免單業務按照成本率42%扣減成本;因廚房管理問題造成的免單包含在成本範圍;現金卷、掛賬按照銷售額全部計入當月收入。

3)乙方必須每個月出新菜品，並在試營業期內打出叫得響的榮庭招牌菜，新菜品開發過程中必須嚴格杜絕浪費，菜品開發成本計入其成本考覈。

4)乙方出品總監負責菜品開發，每月到店不少於2次(若每減少一次扣發相應費用)，並將所管理的其他酒店新菜品提供到菲美斯酒店使用，實現資源共享。

四、承包費

1、甲方付給乙方每月承包費爲稅後人民幣100000(大寫：壹拾萬元整，用於支付後廚所有人員的工資、加班費、法定假日薪酬、稅金、社會保險及其他福利待遇)。每月15日爲支付上月承包費發放日，甲方不得以任何理由拖欠，如甲方拖欠，自每月的承包費發放日起7日後，乙方則無需再遵守本協議，並可要求甲方支付乙方全部承包費(上月未發承包費加本月實做天數的費用)，如協議未果，乙方有權向勞動仲裁機關申請解決。

2、自合同簽訂日三天內，甲方一次性付給乙方定金10000(壹萬元整)，乙方進場後在第一個月工資扣減。

3、甲方僅承擔第一次進場廚師隊伍前往酒店所在地的交通費用，中途更換人員的交通費用甲方不再承擔。甲方給乙方廚師長每半年報銷一次探親車費(限火車硬座以下)，出品總監方勇每次來店裏由甲方報銷來回車票和提供食宿。

五、雙方責任、權利及義務

1、甲方的權利和義務

1)甲方負責提供廚師的工作服，員工宿舍及宿舍用品，早、中、晚餐在員工餐廳用餐;

2)提供並保證乙方工作所需的設備和安全的工作環境。

3)後廚人員的健康證、暫住證的辦理由甲方負責安排統一辦理，費用從乙方員工工資中扣除;員工在甲方工作滿三個月，甲方給予報銷健康證費用。

4)甲方如對骨幹廚師技術能力不滿意，有要求乙方更換的權利。

5)甲方對乙方工作進行領導和監督，如乙方團隊或員工違反相關酒店規定，甲方有權利根據酒店規章制度對乙方做出正當處罰。

6)機房需保證乙方工資發放，不得無故拖延，否則視爲違約。但因甲方主管部門在異地，因申報流程等原因造成工資延遲需特別對待。

2、乙方的權利和義務

1)在保證酒店正常運作和足夠技術力量情況下，廚房人事權利歸乙方所有。乙方按照《勞動法》的要求，進行合理的工作安排及分配，乙方工作人員，在工作中發生的薪金、超時、年休假的糾紛由乙方負責。

2)乙方團隊應遵守和執行行業相關法律、法規及酒店的各項標準和制度，如環境衛生要求、食品衛生要求、安全操作要求、設施設備保養的要求(具體條例制定與酒店規章制度中)。乙方員工必須無條件遵守甲方《員工手冊》和酒店各項規章制度，其行政管理歸屬酒店餐飲部。

3)因乙方保管不善導致食品腐爛、變質以及由於乙方操作不當而造成投訴的菜餚，所造成的菜品損失由乙方按成本價賠償，其他相關損失由乙方承擔。

4)廚房設施設備的損失屬乙方人爲造成的，乙方應按折舊後的淨價值賠償給甲方。

5)乙方有權瞭解酒店餐飲部門當天當月經營成本及成本狀況，以便及時採取有效的經營方案及成本控制措施。

6)乙方剩餘的菜品及原材料，在保證食品質量安全的前提下可以按成本價或低於成本價(以財務覈算爲準)轉讓給員工食堂。

7)節假日的補貼和其他福利：在保證酒店正常運作的前提下，乙方可自行安排人員休息、請假事宜、法定假日期間乙方員工加班及法定薪資問題由乙方自行處理，主廚等關鍵崗位休假，必須事先經甲方餐飲部經理同意認可並備案。

六、工傷事故的處理

在廚房工作期間，乙方員工如正當操作情況下出現的人身傷害並經法定單位認定後視爲工傷，甲方必須配合乙方負責參照相關法律法規處理。

七、合同解除

1、雙方任乙方需解除協議均應提前一個月書面通知另一方，以做各自工作交接，否則視爲違約。

2、任何一方違約都將支付相當於乙方團隊15天的基本工資作爲賠償。

3、合同期間，乙方如確實達不到甲方要求的廚房管理標準，經甲方三次及以上提出人無法改變，影響經營效果，造成無法再合作的情況下，甲方可無條件隨時解除合同，乙方將捕獲任何賠償。

八、未盡事宜，協商處理，如協商未果，任一方可向酒店所在法院提起訴訟。

九、本合同一式四份、蓋章、簽字生效同時具有法律效力。

甲方(公章)：_________

乙方(公章)：_________

法定代表人(簽字)：_________

　法定代表人(簽字)：_________

_________年____月____日

　_________年____月____日