中國人飲酒禮儀常識

酒，在人類文化的歷史長中，它已不僅僅是一種客觀的物質存在，而是一種文化象徵，即酒神精神的象徵。 下面是本站小編爲大家整理的中國人飲酒禮儀常識，希望能夠幫到大家哦!

在中國，酒神精神以道家哲學爲源頭。莊周主張，物我合一，天人合一，齊一生死。莊周高唱絕對自由之歌，倡導“乘物而遊”、“遊乎四海之外”、“無何有之鄉”。莊子寧願做自由的在爛泥塘裏搖頭擺尾的烏龜，而不做受人束縛的昂頭闊步的千里馬。追求絕對自由、忘卻生死利祿及榮辱，是中國酒神精神的精髓所在。

中國素以“禮儀”之幫見稱於世，在我國悠久的歷史文化中，酒的歷史遠過於茶，而且在很久遠的時候，酒的飲用即與禮儀有密切的關係。明末大學者顧炎武《日知錄·酒禁》一開始就說:“先玉之於酒也，禮以先之，刑以後之。同時人黃周星《灑社魚言》一開始也說：“酒以成禮。又云：酒以合歡。既以禮爲名，則必無愴野之禮，以歡爲主，則必無愁苦之歡矣。”

以上所引，就是說自古以來，說到酒，首先突出一個“禮”字。即在古人生活中，從長期的經驗裏，理解了酒的特性，既知酒於人有好處，又知酒能亂性。因之自帝王朝廷，直至民間百姓，對於酒既能重視,祭祀、婚嫁、宴賓,均不可少;又要注意如何使用，誰多誰少，誰先誰後。長期形成了習慣、制度及各種禮儀，由遠古的各種文物及文獻典籍，都證明了這點。

總之，在文明古國中國，自西周時期就把禮儀規範體現在宴飲之中，一直延續了幾千年，並且影響了現代人的酒禮。中國現代酒禮規範大致如下：

一、入座禮俗

親朋聚會，客人來訪，免不了要坐下來喝上幾杯。然而，在酒桌上，誰坐在什麼位置可是有講究的。有時親戚朋友在一起可能還可以隨便些，而如果是接待客人就要講究點規矩了。

酒桌上到底如何來排座次，可能各地風俗不同，排法也不同。但總體來說，總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門爲尊”。若是圓桌，則正對大門的爲主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側尊於右側。若爲八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位爲主客。如果不正對大門，則面東的一側右席爲首席。一般可以分三種情形：

1、家庭聚會：一般是要按照輩份高低、年齡大小來排序的。也就是論誰請客，輩份最高或年齡最長者要坐在最裏面面向門口的顯要位置;接下來可按輩份或年齡依次一左一右地排列。有時還要在長輩旁邊安排一位老人喜歡的小孩，一般都是隔代人。如果是長輩請客，可能要指派一人坐在靠近門口的位置，負責做好各項招待工作;如果是晚輩請客，請客者會自然坐在靠近門口的位置。

2、朋友聚會：朋友、同學、戰友等聚會一般來講是誰請客誰坐在面向門口的位置，也叫“坐東”或“莊主”，有時莊主也可能把此位置讓給職位較高或德高望重者，其餘的要可以按年齡大小依次一左一右排列。因爲都是朋友，所以有時也不計較這些，誰坐哪兒都無關緊要，但莊主的位置別人是不會去坐的。

3、接待客人：屬於外交範疇，講究能多一些。一般來講接待客人分主客兩方。主方至少要有兩人，一人是“主陪”，另一人是“副陪”。“副陪”一般是“主陪”的朋友、同事或部下。“主陪”要坐在正對門的地方，以盡地主之宜，“副陪”坐在“主陪”的正對面，也就是靠近門口的地方。副陪既是具體負責招待工作的，也是比較能喝酒的。主陪右邊應該是主賓，左邊是副賓;副陪的右邊是來賓中的第三號人物，左邊是第四號人物。其他人員基本可以隨便坐了。

較大規模的中式宴會的桌次是有講究的。臺下最前列的一兩桌一般都是主人或貴賓的，赴宴者不要貿然入座。儘管中式宴會大都使用圓桌，但每桌通常要有一位主人或招待人負責照應。其兩側的座位是留給本桌上賓的，除非受到邀請。也不宜去坐。最好的辦法是主人提前在各桌上標明來賓應坐的位子，使大家對號入座。正式的宴會，還應爲每位客人預備一份菜單。

二、斟酒禮儀

酒水應當在飲用前再斟入酒杯。有時，男主人爲了表示對來賓的敬重、友好，還會親自爲其斟酒。酒瓶要當場打開，酒杯大小要一致，如在座的有年長者，或有長輩、遠道來的客人或職務較高者，要先給他們斟酒。如不是這種情況，可按順時針方向，依次斟酒，酒斟滿，但不要溢出來。爲長者斟酒不必太頻繁。

作爲客人，當主人爲自己斟酒時，要起身或俯身，以手扶杯或欲扶狀，以示敬意。在我國南方也有使用 “叩指禮”可來回敬的。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，輕叩幾下桌面。在侍者斟酒時，勿忘道謝，但不必拿起酒杯。斟酒時切忌搖動酒壺或酒瓶，切忌將酒壺口對着客人。客人在夾菜或吃菜時，不要爲他斟酒。

滿還是不滿，如瞭解現代時尚與禮儀，一般有個套數，即：“酒滿敬人，茶滿欺人”這是日常生活中約定成俗的事。但是倒過來說酒滿敬人的適用範圍適用在國內，如到歐美等國家，就不適用了。

斟酒時要注意三點:

其一，是要面面俱到，一視同仁，而切勿有挑有揀，只爲個別人斟酒。

其二，是要注意順序。可以依順時針方向，從自己所坐之處開始，也可以先爲尊長、佳賓斟酒。

其三，是斟酒需要適量。白酒與啤酒均可以斟滿，而其他洋酒則無此講究，要是斟得過滿亂流，顯然未必合適，而且也是浪費。除主人與侍者外，其他賓客一般不宜自行爲他人斟酒。

1.酒不可雜飲，即一次喝多種酒。宋代人陶谷在所撰《清異錄》中說：“酒不可雜飲，飲之，雖喜酒者亦醉，乃飲家所深忌”。這很有些道理。因爲各種酒含的成分不同，混雜飲用，有些成分比例不適，可能會使人感到難受。

2.酒飲陳釀。酒“新者有毒，陳者無毒”(《本草逢原》)新者，指剛釀出的酒;陳者，指經陳放後的酒。新者有毒，這個說法至少不準，但因未經陳放，味道並不美好是真。

3.酒後不能吹風。“醉當風臥，以扇自扇，成惡風。”(《千金要方》)很有道理。人醉酒後，皮膚血管擴張，內衛能力降低，貪涼極易罹病。

4.酒後不能立即洗澡。“醉以冷水洗浴，成疼痹”(《千金要方》)不要說以冷水洗浴，即或是以熱水洗浴，也是危險的。因爲人喝酒後，體內貯存的葡萄糖在洗浴時會被體力活動消耗掉，使得血糖大大降低，體溫急劇下降，而酒精卻抑制了肝臟的正常活動，阻礙體內葡萄糖貯存的恢復，不僅僅是“成疼痹”，不會危及生命。

5.酒不與辛辣食物同食。酒“與姜、蒜同飲，即生痔也”(《本草綱目》)民間有“喝酒就大蔥，一盅頂兩盅”的說法。姜、蔥辛辣，可以加速酒的反應，使人致醉。但說“生痔”，則論據不足。

6.酒與煙危害大。民諺：“抽菸喝酒，一口頂兩。”這也很有道理。菸草中所含成分，特別是尼古丁，毒性大，且易溶於水，更易溶於酒精。人飲酒後，血液循環加快，尼古丁會隨着酒精更快更多的進入血液中，對人體造成的危害也更大。

除上述忌諱外，還有：吃馬肉燉豬肉飲酒，飲後睡覺，大忌;酒不可與龜肉、果子同食;吃生菜不宜飲酒;米酒不可合乳同飲，飲酒不宜吃綠豆粉、飴糖等等。這些禁忌，有的顯然不對，有的是否有道理需進一步探討。雖然不知對錯但是出發點終是好的，提醒人們要健康飲酒，享受生活!