中國茶文化與禮儀

中國茶文化與禮儀

自古以來，中國人待客就有“坐，請坐，請上座;茶，上茶，上好茶”的說法，由此可見，以茶敬客在待客之際是一種絕對不可缺少的重要禮儀。下面是本站爲大家準備的中國茶文化與禮儀，希望可以幫助大家!

中國茶文化與禮儀

客來敬茶，是我國曆來就有的民俗。到兩晉、南北朝時，客來敬茶已經成爲人際交往的社交禮儀。時至今日，我們到一家去作客，主人都會先奉上一杯沏好的茶，然後再開始慢慢閒聊。

以茶敬客時，最重要的，是要注意客人的嗜好、上茶的規矩、敬茶的方法、續水的時機等幾個要點。

1、客人的嗜好

俗語說：“衆口難調”，飲茶其實也是如此。有人喜歡喝綠茶，有人喜歡喝紅茶;有人喜歡喝熱茶，有人喜歡喝涼茶;有人喜歡喝糖茶，有人喜歡喝奶茶。在以茶待客時，若有可能，應儘可能照顧來賓，尤其是主賓的偏好。

有可能的話，應多備幾種茶葉，使客人可以有幾種選擇。在上茶之前，應先詢問一下客人喜歡用哪一種茶，併爲其提供幾種可能的選擇。不要自以爲是，強人所難。當然，若只有一種茶葉，則務必實事求是地說清楚，不要客套過了頭。若客人點出自己沒有的茶葉品種，可就難以下臺了。

一般認爲，飲茶不宜過濃，否則極可能使飲用者“醉茶”，即因攝入過量的咖啡因而令人神經過分興奮，甚至驚厥、抽搐。所以，若客人沒有特殊要求，爲之所上的茶水不應過濃。通常，民間以茶待客講究要上熱茶，而且還有“茶滿欺人”、“七茶八酒”之說。其含義，是說斟茶不可過滿，而以七分滿爲佳。這樣，熱茶便不會從杯中溢出來燙傷人了。

2、上茶的規矩

(1)奉茶之人

以茶待客時，由何人爲來賓奉茶，往往涉及到對來賓重視的程度問題。在家中待客時，通常可由家中的晚輩或家庭服務員爲客人上茶。接待重要的客人時，則應由女主人，甚至由主人自己爲之親自奉茶。

在工作單位待客時，一般應由祕書、接待人員、專職人員爲來賓上茶。接等重要的客人時，則應由本單位在場的職位最高者親自爲之上茶。

(2)奉茶順序

若來訪的客人較多時，上茶的先後順序一定要慎重對待，切不可肆意而爲。合乎禮儀的做法應當是：

其一，先爲客人上茶，後爲主人上茶;

其二，先爲主賓上茶，後爲次賓上茶;

其三，先爲女士上茶，後爲男士上茶;

其四，先爲長輩上茶，後爲晚輩上茶。

如果來賓甚多，且其彼此之間差別不大時，可採取下列四種順序上茶：其一，以上茶者爲起點，由近而遠依次上茶;其二，以進入客廳之門爲起點，按順時針方向依次上茶;其三，在上茶時以客人的先來後到爲先後順序;其四，上茶時不講順序，或是由飲用者自己取用。

3、敬茶的方法

以茶待客時，一般應當事先將茶徹好，裝入茶杯，然後放在茶盤之內端入客廳。如果來賓較多時，務必要多備上幾杯茶。以防屆時“僧多粥少”，供不應求。

在上茶時，應當藉此機會，向客人表達自己的謙恭與敬意。標準的上茶步驟是：雙手端着茶盤進入客廳，首先將茶盤放在臨近客人的茶几上或備用桌上，然後右手拿着茶杯的杯託，左手附在杯託附近，從客人的左後側雙手將茶杯遞上去。茶杯放置到位之後，杯耳應朝向外側。若使用無杯託的茶杯上茶時，亦應雙手捧上茶杯。

從客人左後側爲之上茶，意在不妨礙其工作或交談的思緒。萬一條件不允許時，至少也要從其右側上茶，而儘量不要從其正前方上茶。

有時，爲了提醒客人注意，可在爲之上茶的同時，輕聲告之：“請您用茶”。若對方向自己道謝，不要忘記答以“不客氣”。如果自己的上茶打擾了客人，應對其道一聲“對不起”。

爲客人敬茶時，一定要注意儘量不用一隻手上茶，尤其是不要只用左手上茶。同時，雙手奉茶時，切勿將手指搭在茶杯杯口上，或是將其浸入茶水，污染茶水。

在放置茶杯時，千萬不要粗枝大葉，以之直撞客人，也不要把茶杯放在客人的文件上，或是其行動時容易撞翻的地方。將茶杯放在客人右手附近，是最適當的做法。

4、續水的時機

爲客人端上頭一杯茶時，通常不宜斟得過滿，更不允許動輒使其溢出杯外。得體的做法，是應當斟到杯深的2/3處，不然就有厭客或逐客之嫌。

主人若是真心誠意地以茶待客，最適當的做法，就是要爲客人勤斟茶，勤續水。一般來講，客人喝過幾口茶後，即應爲這續上，絕不可以讓其杯中茶葉見底。這種做法的寓意是：“茶水不盡，慢慢飲來，慢慢敘。”

當然，爲來賓續水讓茶一定要講主隨客便，切勿神態做作，再三再四地以斟茶續水搪塞客人，而始終一言不發。以前，中國人待客有“上茶不過三杯”一說。第一杯叫作敬客茶，第二杯叫作續水茶。第三杯則叫作送客茶。如果一再勸人用茶，而無話可講，則往往意味着提醒來賓“應該打道回府了”。有鑑於此，在以茶招待較爲守舊的老年人或海外華人時，切勿再三爲之斟茶。

在爲客人續水斟茶時，仍以不妨礙對方爲佳。如有可能，最好不要在其面前進行操作。非得如此不可時，則應一手拿起茶杯，使之遠離客人身體、座位、身子，另一隻手將水續入。

在續水時，不要續得過滿，也不要使自己的手指、茶壺或者水瓶弄髒茶杯。如有可能，應在續水時在茶壺或水瓶的口部附上一塊潔淨的毛巾，以防止茶水“自由氾濫”。

茶的功效

《神農本草經》記載，神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解。荼就是茶的古字(英文 tea 讀音來自荼)。茶最早的功用就是藥用。

唐大中三年(850年)有一位和尚130歲，宣宗皇帝問他服什麼藥才能如此長壽?和尚答道：“我向來不知藥性，平生只愛喝茶，每逢雲遊到一個地方，先討茶喝，喝一百碗也不嫌多。”皇帝賜和尚五十斤上等茶。

明高濂的養生經典《遵生八箋》中寫道：“人飲真茶，能止渴消食，除痰少睡，利水道，明目益思，除煩去膩，人固不可一日無茶。”

(1)茶能使人精神振奮，增強思維和記憶能力。

(2)茶能消除疲勞，促進新陳代謝，並有維持心臟、血管、胃腸等正常機能的作用。

(3)飲茶對預防齲齒有很大好處。

(4)茶葉含有不少對人體有益的微量元素。

(5)茶葉有抑制惡性腫瘤的作用，飲茶能明顯地抑制癌細胞的生長。

(6)飲茶能抑制細胞衰老，使人延年益壽。

(7)飲茶能興奮中樞神經，增強運動能力。

(8)飲茶有良好的減肥和美容效果。

(9)飲茶可以預防老年性白內障。

(10)飲茶能保護人的造血機能。

(11)飲茶能防暑降溫。