常見的商務宴請禮儀及如何點菜

商務宴請是商務人士與客戶合作、洽談而進行的宴席，在宴請過程中有很多禮儀需要商務人士學習，這些禮儀往往決定着合作成功與否。那麼商務宴請中需要注意哪些禮儀呢?下面和本站小編一起來看看。

1.注意着裝

男士最好穿着西裝，或者穿着夾克外套。和客戶一同用餐，除了夾克之外，千萬不要忘記打領帶;如果是國外的客戶，則必須更加正式。女士要穿連衣裙或職業套裝，不可以穿涼鞋。人們習慣於去較輕鬆的環境用餐，時常會穿着比較隨意，比如T恤、牛仔褲、短褲、球鞋等等都不成問題，但這樣的着裝放在高檔優雅的餐廳就太不合適了。

2.餐桌上不要擺放手機、鑰匙、錢包等物品

這一點算是常識，因爲把這些東西放在餐桌上不僅會影響同桌用餐的人，也會影響服務員甚至是整個餐廳裏面所有人。

3.務必請客人先點菜

如果用餐時存在主客關係，那麼在點單時需要向服務員說明誰是客人，當主人是女士的時候尤其需要注意。可以使用“請幫我的客人先點”之類的話，讓服務人員避免混淆次序。

4.主人最好事先買單

精明的主人在就座前已經把信用卡交給了餐廳，有的人甚至會提前致電餐廳安排好買單事宜。特別是在一些男性主導的社會，女主人更要懂得這些小技巧。同樣的，提出用餐邀請的那一方要買單。

5.不要直接對侍酒師說出你點葡萄酒的預算

可以告訴餐廳服務員或侍酒師你喜歡的口味、你點了哪些菜，然後指出一款在你預算範圍內的酒就可以了，他們會懂得這就是你的心理價位並以此爲標準幫助你選酒。注意，千萬不要不懂裝懂，這往往會讓人弄巧成拙。只要小口品嚐，試試侍酒師選的酒如何——其實大多數時候都挺不錯。

6.千萬不可以要求退酒

一般情況下，即使侍酒師選的酒你不喜歡，也不應該要求退掉。但是，如果它真的很難喝，那就要禮貌地向工作人員解釋一下這杯酒喝起來有什麼問題。

7.可以給食物拍照

大家都喜歡在用餐前給食物拍個照，其實只要悄悄地、不影響到餐廳裏其他用餐的人，這也無傷大雅。但是，如果是邀請客戶用餐的話，那麼就不能拍照了(如果客戶想要拍，當然是沒問題的)。

8.正確擺放餐巾

用餐前需等主人最先開始——當他把餐巾鋪好，意味着可以開始;暫時離席時，餐巾可放置在座位上;結束用餐後，則需要把餐巾整齊地放在餐具左手邊，但一定要等到主人首先離席之後。

9.不要拿着餐具越過桌子分享食物

如果不是和特別親近的朋友一同用餐，千萬不要互相品嚐對方的食物。即使是與朋友分享，也不要拿着刀叉直接伸到對方的盤子裏，可以放一點點在麪包盆裏傳遞。

10.不要大聲呼叫服務員

需要叫服務員時，可以試圖用眼神交流，如果對方注意不到，則可以使用手勢——舉起右手，食指微微高於其他手指。

11.可以要求退菜

如果你覺得菜品有問題，可以要求退回廚房重新做，但與此同時，一定要告訴同桌用餐的人不用等你，先開始用餐。但作爲主人，最好還是默默忍受坑爹的食物，總比讓全部人等着而且感到不好意思要好一些。

12.要和其他人點相同數量的菜

比別人少一道菜或者多一道菜都會令你處於很尷尬的狀態。並且不要吃得太快，尤其是主人，否則會給別人帶來壓力。

13.吃完一道菜之後要把所有餐具放在餐盤中

這就是我們所說的服務暗示——把刀叉一併以10:20方向斜放在餐盤中，就意味着你已吃完這道菜，服務員可以收走餐具。

14.公事放在餐後談

在用餐過程中談生意是非常不禮貌的。同時，也要儘量避免在餐桌上抱怨工作或是同事。

15.記住基本的餐桌禮儀

比如，時不時地用餐巾擦嘴角和手指;一次只切一塊食物，不要同時切好幾塊留在盤子裏;麪包和黃油要放在麪包盤裏，永遠不要舉在空中;喝水時眼睛要看杯子;直坐，手臂和手肘不要放在桌上。

座次：基本上按照以右爲尊的原則，將主賓安排在主人的右側，次主賓安排在主人的左側。參加人數較多的宴會，主人應安排桌籤以供客人確認自己的位置。中餐餐桌通常採用圓形桌。

入座：主人或者長者主動安排衆人入座。按照我國的習慣，同一桌的座次高低以離主人座位遠近而定。以右爲尊，即主賓坐在主人的右側。來賓在長者或女士坐定後，方可入座，入座時，男士爲身邊(尤其是右邊)的女士拉開座椅並協助其入座。

如果桌數較多，各桌的第一陪同人員應儘量面朝主桌的第一主人，也可以與主人的位置相同。

體態：入座後姿勢端正，腳踏在本人座位下，不蹺腿，不抖動腿腳，也不可任意伸直腿，胳膊肘不放在桌面上，也不要向兩邊伸展而影響他人。

交流：宴請是一種社交場合，在餐桌上要關心別人，尤其要招呼兩側的女賓。口內有食物，應避免說話也不要敬酒。宴會上應營造和諧溫馨的氛圍，避免涉及死亡、疾病等影響用餐氣氛的話題。

夾菜：主人可爲身邊的客人夾菜。夾菜應使用公勺或公筷。夾菜時要照顧到客人的飲食偏好，如果客人不喜歡或者已經吃飽，不要再爲客人夾送。

敬酒：主人先爲主賓斟酒，若有長輩或者貴客在座，主人也應先爲他們斟酒。主人爲客人倒酒時，客人以手扶杯表示恭敬和致謝。首次敬酒由主人提議，客人不宜搶先，敬酒以禮到爲止，各自隨意，不應勸酒。

散席：一般由主人表示結束宴會，主人、主賓離座後，其他賓客方可離開。

第一點： 不要愛吃什麼盡點什麼。

點菜最先考慮的除了口味偏好，還有菜餚搭配。一桌飯菜主要是由湯、熱菜、涼菜三大塊組成，而原料無非是肉類(畜、禽)、海產品(魚、蝦、蟹)和蔬菜三類，六要素缺一不可，而且必須合理排列組合，避免同一要素的重複。假如6個人吃飯，一般可點3到4個冷碟，3到4個炒菜，加一個大菜，一道湯足夠啦!點的菜應強調葷素、濃淡、乾溼、多種烹調方法搭配，原料儘量不重複。

比如，湯選擇了老鴨煲，熱菜和涼菜就可以偏重魚或者蔬菜爲主要原料的菜品;如果選了一款魚湯，那麼就沒有必要再點魚類或其他海產品。即使你再喜歡糖醋類菜品，點了糖醋魚，就別再選菠蘿咕嚕肉，做到搭配合理， 不浪費。

第二點： 不要只注重點菜單上推薦的特色菜。

即使不知道點什麼菜，也只能選擇餐廳推薦的特色菜中的一個，其他還是看自己的口味而定，否則一桌都是一個系列和口味的菜餚(比如麻辣菜餚)。從飲食消費心理分析，每次就餐有一至兩個菜能給你留下美好的印象，你就會有滿足感。不要指望所有的菜都會給你留下深刻的印象。

第三點： 對價格要心中有數。

點菜時怕宰是客人的普遍心理。點菜時，你可以掌握一個原則，除蔬菜外，一般雞鴨魚肉類菜，比菜場價貴1-1.5倍屬正常，除非是特色菜及做工十分講究的菜，超過兩倍即在宰人。因爲飯店的核算方法是在成本上加一倍左右的毛利，而成本只包括主料、副料和調料(最多再包括燃料)，其他一切均不得作爲成本計算的。蔬菜因售價低，毛利允許高一點。對於菜譜上標有“時價”兩字，勸君不碰爲妙。店家特別推出的當天特價菜，一定要點。特價菜一般都是餐廳老闆爲了吸引老顧客賣的“賠錢菜”。

第四點： 不要全聽服務員推薦的菜。

對就餐的新客人，一般服務員都很樂於提供點菜指導，你只需聽聽該店的特色菜是什麼，哪個菜賣得最好，口味和價格是什麼即可。對於服務員反覆再三、熱情異常推薦的那款，最好迴避，往往其中有鬼。比如，一兩天前進貨的一批活蝦，賣到第三天陸續死光，如果當天不能全部成菜推銷出去，剩餘的原料放第二天就會變質扔掉。有些老闆會採取特價促銷的方式，貼在餐廳的“水牌”上，服務員們在客人點菜時，就會推薦這些菜。