春節做年糕的來歷是什麼

年糕一般在新年的時候出現，而團年飯是過春節的重頭戲，不但豐富多彩，而且很講究意頭。那麼做年糕的來歷是怎樣的?下面是小編爲大家精心推薦做年糕的相關知識，希望能夠對您有所幫助。

過年要準備年糕,是表示喜慶。年糕因爲諧音“年高”,再加上有着變化多端的口味,幾乎成了家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕,象徵着黃金、白銀,寄寓新年發財的意思。

北方的年糕以甜爲主,或蒸或炸,也有人乾脆沾糖吃。南方的年糕則甜鹹兼具,例如蘇州及寧波的年糕,以粳米制作,味道清淡。除了蒸、炸以外,還可以切片炒食或是煮湯。甜味的年糕以糯米粉加白糖、豬油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料,做工精細,可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。

宮保年糕

材料:年糕、胡蘿蔔、花生米、辣椒、花椒、生抽、醋、糖。

做法:年糕切丁,胡蘿蔔切丁,花生米炸一次,或者微波爐高火1分鐘。按照,一大勺生抽,一大勺半醋,一大勺料酒,一大勺半糖,鹽和雞精適量,水澱粉適量,蔥花適量兌成碗汁。小火把年糕炸成金黃色。熱鍋涼油爆香辣椒和花椒,倒入胡蘿蔔翻炒。

海鮮炒年糕

材料:年糕、冬筍、胡蘿蔔、萵筍、蛤蜊。

做法:年糕切片。冬筍,胡蘿蔔和萵筍全部洗淨,去皮切成片;蛤蜊提前用淡鹽水浸泡吐出沙泥後,鍋中放水和薑片燒開後,倒入蛤蜊,大概煮一分鐘左右,看到蛤蜊張開,立刻撈出。把蛤蜊肉取出備用;鍋中放少量油燒熱後,下胡蘿蔔和冬筍片煸炒至軟。再加入萵筍片稍微翻炒片刻,出鍋備用;鍋中再加少量油,把年糕片倒入翻炒至軟(如果這時候感覺幹,可加少許水);倒入步驟3的蔬菜,翻炒勻。加鹽和雞精調好味,倒入蛤蜊肉翻炒幾下即可出鍋。

年糕營養成分:這裏爲年糕中100克可食部的營養素含量。食部:爲每100克食品的可食用部分(不可食用部分包括皮、籽等等)。含量:爲100克食部(即可食用部分)的營養素含量。度量單位:熱量(可食部分熱量)1塊年糕(450克)693大卡。半塊年糕(225克)347大卡。標準(100克)154大卡。

年糕不但味道香甜可口,而且營養豐富,還具有健身祛病的作用。據化驗,年糕的熱量較高,是米飯的數倍。不過年糕含水分少,不容易消化,吃後易生痰。因此,患消化不良、胃、腸疾病及哮喘的人不宜多吃。少吃不膩,既補充營養,又對身體好。

年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養元素。適用人羣:一般人羣均可食用。老人、小孩或病人更需慎食;肥胖、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。營養功效:糯米性甘平,能溫暖脾胃,補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用,故古語有“糯米粥爲溫養胃氣妙品”。糯米有收澀作用,對尿頻盜汗有較好的食療效果。