春節烹飪祕訣介紹

春節很多人都會在家裏做上一頓一頓的春節大餐吧，下面，本站小編爲大家介紹一下春節烹飪祕訣，歡迎大家閱讀。

春節烹飪祕訣1：燉肉

在鍋里加上幾塊桔皮，除油膩和肉腥味，增加湯的鮮味;

春節烹飪祕訣2：骨頭湯

加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素;

春節烹飪祕訣3：燉雞

洗淨切塊，倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒干時，倒入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時，立即加熱水(沒過雞塊)，再用旺火燒十分鐘，即可放入調料，移小火上再燉20分鐘，淋上香油即可出鍋;應在湯燉好後，溫度降至80～90攝氏度時或食用前加鹽

春節烹飪祕訣4：煮肉湯或排骨湯

放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感;

春節烹飪祕訣5：老鴨

用猛火煮，肉硬不好吃;如果先用涼水和少許食醋泡上2小時，再用微火燉，肉就會變得香嫩可口;

春節烹飪祕訣6：紅燒牛肉

加少許雪裏紅，肉味鮮美;

春節烹飪祕訣7：煮牛肉

爲了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約爲泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美;

春節烹飪祕訣8：燉老雞

在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮;

春節烹飪祕訣9：油炸食物

鍋裏放少許食鹽，油不會外濺;

春節烹飪祕訣10：炸豬排

在有筋的地方割2～3個切口，炸出來的豬排就不會收縮;

春節烹飪祕訣11：燒豆腐

加少許豆腐乳或汁，味道芳香;

春節烹飪祕訣12：紅豆

在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦;

春節烹飪祕訣13：煮蛋

水裏加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可;

春節烹飪祕訣14：煮火腿

煮前將火腿皮上塗些白糖，容易煮爛，味道更鮮美;

春節烹飪祕訣15：羊肉去羶味

將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊;放幾塊桔子皮更佳;

春節烹飪祕訣16：煮麪條

加一小湯匙食油，麪條不會沾連，並可防止麪湯起泡沫、溢出鍋外;

春節烹飪祕訣17：炒茄子

在鍋裏放點醋，炒出的茄子顏色不會變黑;

春節烹飪祕訣18：炒土豆

加醋，可避免燒焦，又可分解土豆中的毒素，並使色、味相宜;

春節烹飪祕訣19：炒豆芽

先加點黃油，然後再放鹽，能去掉豆腥味;

春節烹飪祕訣20：炒波菜

不宜加蓋;

春節烹飪祕訣21：炒肉片

肉切成薄片加醬油、黃油、澱粉，打入一個雞蛋，拌勻，炒散;等肉片變色後，再加佐料稍炒幾下，肉片味美、鮮嫩;

春節烹飪祕訣22：煮水餃

在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外溢;在水裏放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連;

春節烹飪祕訣23：熬粥或煮豆

不要放鹼，否則會破壞米、豆中的營養物質;

春節烹飪祕訣24：煮熟筍

記得，要用開水煮;

春節烹飪祕訣25：煮豬肚

千萬不能先放鹽，等煮熟後吃時再放鹽，否則豬肚會縮得象牛筋一樣硬;