世界衛生日，食品安全五大要點需記牢

XX年的世界衛生日(4月7日)主題爲“食品安全”。保證食品安全是每一個人的責任。通過多學習相關知識，我們可以更好地保護自己。“保持清潔，生熟分開，做熟，保持食物的安全溫度，使用安全的水和原材料”，親們可知道食品安全五大要點嗎?看過來~~

1【第一步：保持清潔】

拿食品前要洗手，準備食品期間經常還要洗手;便後洗手;清洗和消毒用於準備食品的所有場所和設備;避免蟲、鼠及其他動物進入廚房和接近食物。

爲什麼一定要保持清潔?多數微生物不會引起疾病，但泥土和水中以及動物和人體身上常常可找到許多危險的微生物。手上、抹布和尤其是切肉板等用具上可攜帶這些微生物，稍經接觸即可污染食物並造成食源性疾病。

2【第二步：生熟分開】

生的肉、禽和海產食品要與其他食物分開;處理生的食物要有專用的設備和用具，例如刀具和切肉板;使用器皿儲存食物以避免生熟食物互相接觸。

爲什麼一定要生熟分開?生的食物，尤其是肉、禽和海產食品及其汁水，可含有危險的微生物，在準備和儲存食物時可能會污染其他食物。

3【第三步：做熟】

食物要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海產食品;湯、煲等食物要煮開以確保達到70℃;肉類和禽類的汁水要變清，而不能是淡紅色的;最好使用溫度計;熟食再次加熱要徹底。

4【第四步：保持食物的安全溫度】

熟食在室溫下不得存放2小時以上;所有熟食和易腐爛的食物應及時冷藏(最好在5攝氏度以下);熟食在食用前應保持溫度(60攝氏度以上);即使在冰箱中也不能過久儲存食物;冷凍食物不要在室溫下化凍。

爲什麼一定要保持食物的安全溫度?如果以室溫儲存食品，微生物可迅速繁殖。當溫度保持在5℃以下或60℃以上，可使微生物生長速度減慢或停止。有些危險的微生物在5℃以下仍能生長。

5【第五步：使用安全的水和原材料】

使用安全的水或進行處理以保安全。挑選新鮮和有益健康的食物。選擇經過安全加工的食品，例如經過低熱消毒的牛奶。水果和蔬菜要洗乾淨，尤其如果要生食。不吃超過保存期的食物。

爲什麼一定要使用安全的水和原材料?原材料，包括水和冰，可被危險的微生物和化學品污染。受損和黴變的食物中可形成有毒化學物質。謹慎地選擇原材料並採取簡單的措施如清洗去皮，可減少危險。