立春吃什麼？二十四節氣之立春飲食習俗

立春是一個時間點，也可以是一個時間段。中國傳統將立春的十五天分爲三候：“一候東風解凍，二候蜇蟲始振，三候魚陟負冰”，說的是東風送暖，大地開始解凍。立春五日後，蟄居的蟲類慢慢在洞中甦醒，再過五日，河裏的冰開始溶化，魚開始到水面上遊動，此時水面上還有沒完全溶解的碎冰片，如同被魚負着一般浮在水面。

春餅

立春吃春餅歷史悠久。據載六朝元旦吃五辛盤(五種辛葷蔬菜：小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽)，供人們在春日食用後發五臟之氣。現揚州人立春時也吃五辛：新蔥、韭黃、蒜苗、蘿蔔、芫荽。唐初餅與生菜以盤裝之，稱春盤，因與五辛盤有淵源，也叫辛盤，宋時改叫春餅，現也叫薄餅、荷葉餅、片兒餑餑等。元《飲膳正要》“春盤面”由麪條、羊肉、羊肚肺、雞蛋煎餅、生薑、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多種原料構成。明、清時在餅與生菜外兼食水蘿蔔，謂能去春困。整個嘗新活動稱爲“咬春”。卷春餅的菜稱爲“和(huo)菜”，其中必有綠豆芽、粉絲、菠菜心、韭黃、雞蛋。

春捲是由古代立春之日食用春盤的習俗演變而成。宋代有一種“卷煎餅”，是春餅與春捲的過渡類型。元代《居家必用事類全集》已經出現將春餅卷裹餡料油炸後食用的記載。到了清代已出現春捲的名稱。春捲做法是用烙熟的圓形薄面皮卷裹餡心，成長條形，然後下油鍋炸至金黃色浮起而成。餡心可葷可素，可鹹可甜。

春捲

立春時臺灣的基隆和彰化外海都可以捕獲到豐富的黑鯧魚和白帶魚。

在日本，立春的前一天叫節分。這天要把沙丁魚的頭插在棟樹枝上立在門口，驅除不祥。據說每逢節分時鬼要從陰曹地府出來，給人帶來災禍，這是從中國傳到日本的風俗。人們首先把炒熟的黃豆供上神龕，到晚上打開門和窗戶，一邊兒喊“鬼出去，福進來”，一邊撒豆子驅鬼。爲了不讓福逃走，撒豆子要馬上關門關窗，然後全家一起抓剩下的豆子，最好抓比自己年齡多一個數的豆子，然後把它吃掉，這一年就會福星高照。

立春養生防百病

立春後人體陽氣升發,春季養生防百病必守六不原則。今日是二四節氣之立春時節。“立”，開始之意，立春節氣意味着萬物復甦的春季開始了。中醫養生專家指出，立春過後人體內陽氣開始升發，人體新陳代謝旺盛，春季養生防百病要堅守“六不”原則。

不酸

春天飲食應“省酸增甘”，因春天本來肝陽上亢，若再吃酸性食物，易導致肝氣過於旺盛，而肝旺容易損傷脾胃。所以，春季飲食忌酸，不宜食用羊肉、狗肉、海魚、蝦、鵪鶉、螃蟹等酸性食物。春季養生宜食用甘溫補脾之品，可多吃山藥、菠菜、大棗、春筍、韭菜等。

不靜

春天自然界陽氣開始升發，人體應該藉助這一自然特點，重點養陽，養陽關鍵在於“動”，切忌“靜”。人們應積極到室外鍛鍊，春季空氣中負氧離子較多，能增強大腦皮層的工作效率和心肺功能，防止動脈硬化。但是需注意的是春練不要太早，防止因早晨氣溫低、霧氣重而患傷風感冒或哮喘病、慢性支氣管炎，應在太陽升起後外出鍛鍊。

不怒

春季養生要順應春天陽氣生髮，萬物始生的特點，注意保護陽氣，着眼於一個“生”字。按自然界屬性，春屬木，與肝相應。春季肝陽亢盛之時，情緒易急躁，要做到心胸開闊，身心和諧。心情舒暢有助於養肝，心情抑鬱會導致肝氣鬱滯，影響肝的疏泄功能，也使神經內分泌系統功能紊亂，免疫力下降，容易引發精神病、肝病、心腦血管病等。因此，春季養生要不怒。

不貪慾

老人本來陽氣相對不足，而春天是養陽大好時機，如情慾妄動而房事較頻，會耗氣傷精，進一步損傷陽氣，因此老年人在春天應節制房事。

不減衣

春季氣候變化較大，天氣乍寒乍暖，由於人體腠理開始變得疏鬆，對寒邪的抵抗能力有所減弱，所以，初春時節不宜頓去棉服，年老體弱者換裝尤宜審慎，不可驟減。《千金要方》主張春時衣着宜“下厚上薄”，《老老恆言》亦云：“春凍半泮，下體寧過於暖，上體無妨略減，所以養陽之生氣”。春天在起居方面，人體氣血亦如自然界一樣，需舒展暢達，這就要求我們夜臥早起，免冠披髮，鬆緩衣帶，舒展形體，多參加室外活動，克服倦懶思眠狀態，使自己精神情志與大自然相適應，力求身心和諧，精力充沛。

不放鬆

春季養生還要防病保健。特別是初春，天氣由寒轉暖，各種致病的細菌、病毒隨之生長繁殖。溫熱毒邪開始活動，現代醫學所說的流感、流腦、麻疹、猩紅熱、肺炎也多有發生和流行。爲避免春季疾病的發生，在預防措施中，首先要消滅傳染源;二要常開窗，使室內空氣流通，保持空氣清新;三要加強鍛鍊，提高機體的防禦能力。此外，注意口鼻保健，阻斷溫邪上受首先犯肺之路。

可見，春季養生要順應春天陽氣生髮，注意保護陽氣。