小寒習俗時間及由來

民間有句諺語：小寒大寒，冷成冰團。可見大寒小寒時節寒冷的程度。以下是小編給大家整理的小寒習俗時間及由來20xx_小寒節氣習俗大全.希望可以幫到大家

小寒氣候特點

20xx年小寒時間：1月6日 00:20:32，農曆 20xx年十一月(大)十六 ，再往後推15天，1月20日就是另外一個節氣大寒。此時，我國北方廣大地區正值“三九四九凍死狗”的數九寒天。

小寒是什麼意思及由來

《月令七十二候集解》：“十二月節，月初寒尚小，故云。月半則大矣。”小寒的意思是天氣已經很冷，我國大部分地區小寒和大寒期間一般都是最冷的時期，“小寒”一過，就進入“出門冰上走”的三九天了。

我國古代將小寒分爲三候：“一候雁北鄉，二候鵲始巢，三候雉始鴝”，古人認爲候鳥中大雁是順陰陽而遷移，此時陽氣已動，所以大雁開始向北遷移; 此時北方到處可見到喜鵲，並且感覺到陽氣而開始築巢;第三候“雉鴝”的“鴝”爲鳴叫的意思，雉在接近四九時會感陽氣的生長而鳴叫。

小寒的習俗

南京：吃菜飯

古時，南京人對小寒頗重視，但隨着時代變遷，現已漸漸淡化，如今人們只能從生活中尋找出點點痕跡。

到了小寒，老南京一般會煮菜飯吃，菜飯的內容並不相同，有用矮腳黃青菜與鹹肉片、香腸片或是板鴨丁，再剁上一些生薑粒與糯米一起煮的，十分香鮮可口。其中矮腳黃、香腸、板鴨都是南京的著名特產，可謂是真正的“南京菜飯”，甚至可與臘八粥相媲美。

到了小寒時節，也是老中醫和中藥房最忙的時候，一般入冬時熬製的膏方都吃得差不多了。到了此時，有的人家會再熬製一點，吃到春節前後。

居民日常飲食也偏重於暖性食物，如羊肉、狗肉，其中又以羊肉湯最爲常見，有的餐館還推出當歸生薑羊肉湯，近年來，一些傳統的冬令羊肉菜餚重現餐桌，再現了南京寒冬食俗。

俗話說，“小寒大寒，冷成冰團”。南京人在小寒季節裏有一套地域特色的體育鍛煉方式，如跳繩、踢毽子、滾鐵環，擠油渣渣(靠着牆壁相互擠)、鬥雞(盤起一腳，一腳獨立，相互對鬥)等。如果遇到下雪，則更是歡呼雀躍，打雪仗、堆雪人，很快就會全身暖和，血脈通暢。

廣東：吃糯米飯

廣州傳統，小寒早上吃糯米飯，爲避免太糯，一般是60%糯米40%香米，把臘肉和臘腸切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎蔥白，拌在飯裏面吃。

養生

中醫認爲寒爲陰邪，最寒冷的節氣也是陰邪最盛的時期，從飲食養生的角度講，要特別注意在日常飲食中多食用一些溫熱食物以補益身體，防禦寒冷氣候對人體的侵襲。日常食物中屬於熱性的食物主要有鱒魚、辣椒、肉桂、花椒等;屬於溫性的食物有糯米、高粱米、刀豆、韭菜、茴香、香菜、薺菜、蘆筍、芥菜、南瓜、生薑、蔥、大蒜、杏子、桃子、大棗、桂圓、荔枝、木瓜、櫻桃、石榴、烏梅、香椽、佛手、栗子、核桃仁、杏仁、羊肉、豬肝、豬肚、火腿、狗肉、雞肉、羊乳、鵝蛋、鱔魚、鱅魚、鰱魚、蝦、海蔘、淡菜、蚶、酒等。特別要提出的是，小寒時節正是吃麻辣火鍋、紅燜羊肉的好時節。

小寒習俗：吃黃芽菜

民間有句諺語：小寒大寒，冷成冰團。可見大寒小寒時節寒冷的程度。從字面上看，大寒冷於小寒，但事實上，小寒一般在二九的第六天，再過三四天就是三九，所以可以說小寒節氣纔是全年最冷的節氣。爲了禦寒，我國的青少年在小寒時有一些特別的體育鍛煉方式，如滾鐵環、擠油渣渣(靠着牆壁相互擠)、鬥雞(盤起一腳，一腳獨立，相互對鬥)等。湖南鄉間至今仍然流行。

據《津門雜記》記載，天津地區舊時有小寒吃黃芽菜的習俗。黃芽菜使天津特產，用白菜芽製作而成。冬至後將白菜割去莖葉，只留菜心，離地二寸左右，以糞肥覆蓋，勿透氣，半月後取食，脆嫩無比，彌補冬日蔬菜的匱乏。而現代人們的生活水平提高了，各種蔬肉食，四季都有，不再像過去那樣爲冬日蔬菜的稀缺而擔憂。

小寒吃黃芽菜：黃芽菜炒年糕做法

材料：黃芽菜(大白菜)，肉絲，冬筍，年糕，生抽，鹽，胡椒粉，澱粉。

1、冬筍去殼用水煮10分鐘去除澀味後切絲，黃芽菜切粗絲;

2、年糕切片，入沸水焯軟;

3、肉絲用適量生抽、胡椒粉、澱粉拌勻醃15分鐘;

4、炒鍋入油4成熱，倒入肉絲煸炒至變色盛出;

5、炒鍋另起油，倒入黃芽菜、冬筍絲煸炒至軟;

6、再放入年糕，加適量生抽、鹽調味後大火炒幹水分;

7、最後倒入煸炒過的肉絲，炒勻即可出鍋。

小寒吃黃芽菜：黃芽菜炒肉絲做法

材料：黃芽菜，肉絲，配料：鹽，糖，生粉

1、將黃芽菜洗淨，瀝乾，用刀切成長段，再豎切成粗條;

2、豬腿肉洗淨，切成絲，用生粉勾芡備用;

3、炒鍋燒熱，加入豬油，熱鍋後加入肉絲，用手勺把肉絲劃散，只發白出鍋擱在碗中，

4、鍋中微加點新油，放入黃芽菜，翻炒燒開，小火蓋燜10分鐘左右，燜燒到菜梗熟爛;

5、再將鍋置旺火上，菜里加入之前燒過的肉絲加精鹽、翻炒、出鍋前加點味精裝入盤。