關於食品的實習報告（精選18篇）
關於食品的實習報告 篇1
實習目的：
學習水果罐頭食品生產技術和設備及企業管理，獲取本專業的實際知識，培養初步的實際工作能力和專業技能。
進工廠實習是我們作爲當代的大學生一堂重要的學習課，通過這節課讓我們更好地接觸廣闊的社會，爲今後實際工作打下基矗實習是檢驗真理的唯一標準，通過這次實習，我對與專業密切相關的一些產品的生產工藝流程有了進一步的瞭解，同時也學習到了許多書本上沒有的知識，更加豐富了我們的課外知識和社會閱歷。
公司簡歷：
xx市歡樂家食品有限公司，是一家依靠本地資源優勢生產經營水果罐頭，魚類罐頭，果汁飲料，調味品爲主的食品企業。公司擁有及山東兩處生產基地，總佔地面積110畝，廠房面積4.1萬平方米，公司現擁有固定資產8000萬元，是xx市農業龍頭企業，廣東省著名商標，公司通過ISO9000,HACCP兩大管理體系認證。展望未來，歡樂家將繼續堅持“團結誠信、開拓創新”的企業精神，堅持“對客戶--服務至上、互促發展、誠信保障、利潤共享”的經營理念，願於各界朋友攜手合作，向更新、更廣闊的領域前進!
實習過程及結果：
我們大學生已走過的人生旅途大都是在學校中度過的，因而對外界的瞭解都是很膚淺的。我們不能等到走出校門後再去深入地瞭解社會，如果我們帶着僵硬的書本知識走向社會，必定四處碰壁，耽擱我們大好的青春年華。大學期間進工廠生產實習以及接觸社會是很必要的。只有我們對實際的東西有較爲深刻的瞭解，才能更有意識地在大學期間多學一些對社會有用的東西，從而我們走出社會後才能更快地適應社會，更好地實現自我價值。因而在今年七、八月份，我們04食品班的大部分同學在林強老師的帶領下，到xx市歡樂家食品有限公司進行了爲期一個多月的專業實習。
7月23號早上九點左右，我們到達了歡樂家食品有限公司，此時工廠已在生產當中了，在外看來一片安靜，但進入車間裏面卻是另一番景像，工人們忙忙碌碌的，好勤快。公司的領導在百忙之中熱情地接見了我們，隨後便有一位相關工作人員給我們安排好宿舍，接着帶我們去買好工作帽，借來工作服和水鞋，最後還收集我們的相片去辦好實習工作證，她的熱情招待給我們留下很好的印象。爾後公司給我們安排了許多實習的崗位，讓我們去實際操作，親身動手體驗。
從第二天起，我們便開始深入車間。在這裏我們可親眼目睹到了工作人員的辛勤與令人歎服的手工技術。一個產品的生成要經過多項的分工，他們的分工很細，對員工的要求是很嚴格的，每個工序上都有上十名員工，但只聽到機器的聲音，每個人都在忙忙碌碌。
我首先是分配到包裝車間裏的。作爲新手，跟那裏的員工打完招呼後，便開始投入到了學習當中。首先是在那裏看員工們怎樣操作，接着請教她們介紹一下操作的要領和技巧，並慢慢的結合實際操作體會其中的技術。這裏的員工都很熱情地給予幫助，膠布封紙箱一步，一女員工就親手教了我半個小時，直到我基本掌握，實在難得與心存感激。通過現場的不斷觀察學習和實習後，我們包裝操作技能漸漸有了很大的提高。在包裝車間，我一般都是挑着最爲笨重的裝箱工作，雖然較辛苦，常常是大汗淋漓，但看着一箱箱的終產品出現在自己面前，操作技能一步步的提高，員工們燦爛的笑容，心裏卻是樂滋滋的。
包裝車間實習了一段時間後，接着被輪流分配到新、舊生產車間，質檢部等工作崗位實習。在那裏，同事們都給予我們極大的幫助。在高層次上，凡是我們遇到什麼不懂的東西，管理人員也都熱情地給我們講解，讓我們瞭解到了許許多多生產和管理的知識。
經歷了這40多天的實習，使我更清楚地認識到：在科學技術日益變革的今天，生產的速度和質量是何等的重要，時間就是生命，機器在和時間賽跑，我們也和時間賽跑，我們都應該把握現有的時間，增強時間觀念。只有用好時間、合理安排時間，才能更好地實現自己的人生價值，爲社會奉獻一份力量。
實習體會與總結
這次生產實習，通過各種不同工序的學習與操作，對食品企業的生產與管理有了一個比較全方位的瞭解，獲益匪淺。
一、具有良好的業務能力是基矗我深切體會到，在工作崗位上，有着良好的業務能力是一種重要的基礎能力，而理論學習是業務實習的基礎，因此，對於我們這些在校的大學生，掌握好牢固的專業知識就顯得尤其重要了。還有一點就是在進行循環重複的工作中，不僅應保持工作的質量及效率，還應具備創新精神。
二、進一步接近社會，接近企業。我比較清楚瞭解公司企業的運轉情況，更加明白效益是公司、企業追求的目標;更是公司、企業立足於社會、與他人競爭的本錢。要創造最大的效益，務必降低人力資源、生產成本努力提高其科技含量。歡樂家食品公司的新舊殺菌生產設備生產能力的對比，其道理便可略見一斑。
三、掌握了一定的管理營運理念。無歧視的基礎上，合理地以員工平等條款爲基礎進行招募、培訓、提升人才等，構建一支強而有力的管理隊伍，才能保障公司的健康正常運轉。歡樂家食品廠方面在高層次上基本不惜重金，多渠道挖掘人才到其門下，促進了其企業的蓬勃發展。若能引進更多些中層次人才，那將是虎上添翼。
四、比較準確瞭解了當前食品行業的發展現狀與食品質量安全狀況。現在人們的生活水平不斷提高了，對於吃的方面不在只是追求吃得飽就行了，而是關心怎樣才能吃得安心與放心，也就是說更多地關心食品的質量與安全。所以如何在食品生產中就能從始至終都能按照嚴格的衛生規範來加工，和如何在生產中就能控制住這些對人體產生危害的因素，那就可需要我們這班人才的了。
食品廠專業實習順利完成了，但是實習中所見所聞所學所感必將更好地指導我今後人生的發展，非常感謝歡樂家食品有限公司給我提供了這麼一個鍛鍊的平臺。總而言之，這次實習不但增強了我的實際動手操作能力，也讓我學到了許多實際的工作經驗與知識，使我對未來更加充滿了信心與勇氣。
關於食品的實習報告 篇2
深秋初冬以來，氣溫驟降，校門外的地攤迅速轉向。圍巾、加厚棉襪手套、保暖內衣、暖水袋等各色暖冬產品紛紛上市，而且生意特別紅火。這時我們作實訓的隊友才恍然：我們爲什麼不也賣冬季保暖類產品。
然而通過對校內同學的問答調查，我們發現降溫已有些陣子，學生們——特別是女生們該備的保暖設備已經購好，所以心裏很後悔沒早一點注意天氣轉變而得來的機遇。這也算是一次教訓：由於地攤投資小，流動性大，靈活性也就隨之增大。完全可以隨季節氣變化而迅速改變銷售方向。
我們小又通過入學以來對校外小吃街的瞭解——小吃街每到早上和下午晚上生意特別火爆，決定把銷售產品鎖定在小吃零食上。不賣保溫類產品是因爲第一:校內保溫產品已經飽和;第二校外地攤十有八九都是賣保溫類產品,競爭激烈.鎖定在零食產品上是因爲聽到過一位專家說過，在中國，飲食行業永遠不會飽和.這是因爲中國人無論何時何地都把"吃"作爲第一位的需要.
因此我們到副食品市場走訪了一番.發現大多數零食在學校零售店都有賣，所以如果我們賣零食，那麼只有以比零售店的售價更便宜的價格賣出纔會有人買.然而批發市場內零食何只千百種.我們本打算只賣一種零食，這樣既好進貸，在賣時又不會因爲品種過多價格不一而造成記賬時的麻煩.這是一種偷懶的行爲，然而因爲是第一次做生意，所以只有把買賣中各項事務簡單化纔不易出錯.爲減少差錯，只好單一化擺攤了.
我們曾考慮過進巧克力來賣.但是通過調查我閃發現，校內學生買巧克力都只會買高價位的品牌貸，比如"德芙"."德芙"的進貸價是6塊7，而且很少進貸數在一百大盒之上.我們已經將擺攤成本劃定在兩百塊之內，所以並不適合賣巧克力.這樣我們又把牛肉乾也排除在外.
最後我們把銷售商品鎖定爲塑料包裝花生。理由是進價不高，2元/包;有四五種不口味，不至於單一化。而且花生瓜子一直以來是人們茶餘飯後咀嚼之物，老少皆宜，詁計銷路不差。如果實在賣不出去就自己吃，這樣也算降低投資成本。
問好批發商，進價是2元/包，起底進貸數在一件以上，50包/件。此種零食在學校丹桂園超市賣3塊5一包。我們開始時以3元/包叫賣，但很多人不以爲然。所以爲了突出產品底廉實惠，我們再次降價，以5元兩包的價格賣出，但顧客必須一次性買兩包。這樣一來，買的人就多了。
第一天我們從下午6點擺攤到8點鐘，收攤後清點數目算出賣了近30包。然而第二天卻反沒有第一天賣的多，只賣了不到20包。第三天依舊。我們心裏急了，想不出爲什麼生意一天不如一天。最後想到，也許是品種單一的原故。因爲就價格而言，我們已經比零售店低出很多了。所以，我們決定休息幾天再擺。這也是在一個賣 “阿膠棗”的商販那裏學來的。這個商販從來只賣一種商品——“阿膠棗”，但並不是天天在校門口賣，而是隔兩三天再來擺一次。因爲校門口擺攤，面向的只是校內學生，銷路並不寬。所以要保證所賣商品的新鮮感，不能讓顧客吃膩了。
隔了四五天我們又出學校擺攤，生意明顯有好轉。兩天之後我們的花生全賣出去了。
通過這次實訓我們認識到以下幾個問題：
第一：要對自己有一個很好的定位。心態要擺“弱”一點，不要以爲一做生意就能賺多少多少。我作爲這次實訓小組隊長，一開始就對隊友們說：不要想到賺，只要能做到不虧本就是勝利。因爲我們從來沒做過買賣，無論是進貸還是賣貸都沒有一點經驗。這就導致我們必然會出現這樣或那樣的錯誤。更何況做生意本身就是帶有風險的活動，就是在商場上混了幾十年的老手也還有翻船的時候，更不要說我們這些初出茅廬的學生!儘管我們這次實訓並沒有虧，然而“守弱”是我們無時無刻都必須記住的。
第二：我們通過這此擺地攤認識到，掙錢真的是不容易!從小到現在都是用父母的錢，儘管嘴巴上也口口聲聲地說掙錢不容易，然而真正認識到生存之堅的，還是這次微不足到的實訓。我們訂來100包花生，最後固然全部賣出，然而以每包5角錢的利潤來算，所得利潤也微乎其微。這也可以理解，因爲你是地攤嘛，就算是與超市同樣質最的商品，地攤也只有殺價來爲系生存發展!
關於食品的實習報告 篇3
一、實習目的
1、通過對食品廠的實地實習認識，對工廠的設計以及冷凍蔬菜等生產過程要有一定的感性認識，學習掌握冷凍蔬菜的加工過程。
2、通過生產實習，拓寬我們的知識面，增加感性認識，把所學知識條理化系統化，熟悉生產車間的規章制度，瞭解和應用生產裝備，以便加深我們對所學課程知識的理解，使學習和實踐相結合。
3、學到從書本學不到的專業知識，並獲得本專業國內、外科技發展現狀的最新信息，激發我們向實踐學習和探索的積極性，爲今後的學習和將從事的技術工作打下堅實的基礎。
二、實習公司簡介
江蘇食品有限公司是由通州市綠濤食品有限公司和伯利茲國際食品有限公司合資成立的食品生產企業。公司籌建於20xx年3月，佔地面積18000平方米，建築面積120xx平方米。其中冷庫5000平方米，生產用房10000平方米。總投資320萬美元，註冊資本115萬美元，其中中方佔40%，外方佔60%。20xx年年產值5200.23萬元，銷售收入5200.23萬元，出口創匯561.49萬美元，利稅296.52萬元，實現出口退稅203.22萬元。現有職工236人，其中各類專業技術人員28人。主要產品爲速凍果菜，兩條生產流水線。目前生產的品種有：油菜花、綠蘆筍、荷仁豆、甜豆、小青豆、蠶豆、青刀豆、甜玉米、青毛豆、蘑菇、青花菜、西紅柿、銀杏和水生蔬菜。其中荷仁豆、青花菜、白花菜、油菜花等十個品種已被國家認定爲無公害蔬菜稱號。20xx年已通過了haccp體系的認證並取得了中華人民共和國衛生註冊證書，加工的所有產品均符合出口食品的衛生要求。
20xx年被評爲南通市星火龍頭企業，20xx年被評爲南通市農業龍頭企業，20xx年被江蘇省工商行政管理局評爲農村“雙培、雙帶、促雙增”先進經紀企業，20xx年度信用等級爲aa*。20xx年承擔了江蘇省水生蔬菜鏈式開發項目的建設，並取得了良好的經濟效益和社會效益。
公司現有兩條生產流水線，一期工程一條生產線，冷庫1000噸，已投入生產。年生產多種速凍果菜6000噸。目前，產品爲荷仁豆、刀豆、青花菜、白花菜、青毛豆、蘑菇等10多個品種。公司在國際市場建有穩定的銷售網絡，產品95%以上銷往歐盟、日本、美國、加拿大等國外市場，年出口創匯650萬美元。公司採取“公司+基地+農戶”的形式，實行訂單
生產，保護價收購。去年帶動全鎮發展訂單蔬菜8000餘畝，直接增加農民收入1000～1200萬元，帶動了450～500人就業。今年，公司投資一條生產線，建成了出口蔬菜基地2萬畝。公司在加大科技投入的同時，實行了“公司+基地+農戶”的經營模式，取得了一定的成效。
三、實習內容
(一)操作車間衛生管理細則
1、原料的衛生
(1)投產前的原料必須經過檢驗，不合格的原料不得投入生產;
(2)各工序必須連續生產，防止原料和半成品積壓變質而導致病菌、*菌的繁殖;
2、操作過程的衛生
(1)生產前必須對工器具、管道和設備進行清洗、消毒，沸水消毒要確保消毒時間、溫度，經過檢驗合格方可進行生產;
(2)因設備或其他原因中斷生產時，必須嚴格檢查該批產品，如不符合標準，不得作爲食用或間接食用產品;
(3)大腸桿菌、金*葡萄球菌等微生物殺菌應有法度記錄，註明產品的生產日期和班次，本廠採用的是超高溫瞬時滅菌方式;
(4)對操作過程中外溢或飛濺的原料和半成品應及時清洗乾淨，以免滋生污染源;
(5)工作人員如調換工作崗位可能導致原料、半成品受污染時必須更換工作服、洗手、消毒;
3、操作車間衛生的管理
(1)操作車間必須燈光明亮、通風良好、有防蠅、防鼠設施、設備、牆面、地面便於清洗、消毒;
(2)工作完成後必須對工器具設備進行徹底的清洗消毒，車間牆壁、地面、排水溝也必須清洗，消毒。
(3)設置廢棄物存放桶，廢棄物應隨時清理，並及時清除出廠，每天及時對廢棄物存放桶清洗、消毒;
(二)生產流程
冷凍蔬菜是冷凍食品的一種，它是把辣椒、西紅柿、豆角、黃瓜等新鮮蔬菜經過加工處理後，以儘可能低的溫度和儘快的速度凍結制成的小包裝食品。這種加工方法使蔬菜中的水分很快結成規則而細小的冰晶，均勻地散佈在細胞內，蔬菜組織不會被破壞，同時蔬菜內部
的生物化學過程又無法進行，故而細菌、黴菌無法發育。速凍菜食用非常方便，拿到室內無需洗、切，稍加解凍.因爲大部分的冷凍蔬菜的產品都是有蒸煮過的,有的可能也加入鹽之類的調味類,所以用急火烹飪，轉瞬即熟，其味道、色澤和維生素含量等，與鮮菜相差無幾。
真空冷凍蔬菜是冷凍蔬菜根據生產方式分類的一種，它是在高真空和極低溫度下進行生產的，其加工過程處於基本無氧和完全避光的環境中。因此，不僅保持了新鮮蔬菜所具有的色澤、香氣、味道和形狀，而且限度地保存了蔬菜瓜果、肉食等食品中的各種維生素、碳水化合物和蛋白質等絕大部分的營養成分。冷凍食品的熱變性小，覆水性強，食用時只需加適量的水，便可在幾分鐘內還原爲新鮮食品，食用十分方便。由於冷凍食品攜帶方便、保存期長等諸多優點，所以在歐美和日本等國已非常流行，在國際市場上也迅速興起。
(三)冷凍蔬菜的包裝
冷凍蔬菜，主要採用深冷級聚乙烯塑料薄膜包裝。包裝在立式的成型-充填-封合機上進行。包裝的形式呈枕狀的。爲了減低水果冷凍後的酶活性，在包裝的充填工序中經常加人一定量的糖，而綠葉蔬菜在冷凍之前先經預煮。
包裝之前，冷凍水果和蔬菜的預先準備和稱量工作是一道比較繁冗的工序。例如，在包裝之前，必須對水果、蔬菜進行分級和檢查。這些工序經常在冷凍後進行。採取輸送帶的振動方法可以輔助產品的分離和分級。檢查裝置可設在冷藏或冷凍機的與稱量站之間。必須控制輸送速度和流量，以保證稱量準確和順利進行。有些產品(如豌豆和乾燥蔬菜等)可按體積大小進行包裝。易受損傷的水果如楊毒、黑毒、蔗莓等在冷凍之前用聚乙烯袋子包裝。冷凍蔬菜與新鮮的不同。在冷凍之前，水果和蔬菜須經過去梗、去皮、去核和去殼等加工，以減少能量的無謂浪費。留下的實體可切成丁、片、絲，或絞碎成泥，然後進行冷凍。
在加工過程中，必須注意一些事項，例如.蔬菜在收成後到預處理這段時間間隔長短，往往會造成它香味的喪失;農產品如果在30℃溫度下放置24小時，它的搪分將損失1/2;豌豆醃製後在25℃下放置6小時，其糖分約損失l/3。菠菜、菜豆、蘑菇和土豆，在較高環境溫度下放置，會喪失大量的穀氨酸鹽和香味。因此，這類食品的急速搬運和及時冷凍。香蕉、桃、蘋果和梨等水果，去皮後暴露在空氣中，很快就會變成揭色的丹寧兒茶酚。如果採取充氮和冷凍，以氮氣取代氧氣，減緩酶的作用，從而得以防止變色。加入抗壞血酸也能防止變色。草莓去皮後暴露在空氣中，也會很快地變色和脫水，而且味道很不新鮮。蔬菜經過熱水或蒸汽預煮，目的是使一些酶滅活，例如，引起蔬菜變味的過氧化氫酶的滅活。預煮也能保存蔬菜的顏色。但是，預煮會造成蔬菜的營養成分和維生素的損失，應該儘量避免。蒸煮過的蔬菜更難以冷凍保鮮。蔬菜的冷凍要求速凍，否則，會造成組織細胞內部的結冰，從而破壞了產品的內在結構，引起發軟和糜爛。
冷凍果蔬的包裝主要應防止脫水，同時給搬運提供方便，免受物理機械損傷。遮光和隔氧並非重要，除非個別對氧很敏感的產品。冷凍果蔬的包裝多數採用聚乙烯薄膜或其塗塑和複合材料，有的也採用聚丙烯和乙烯/醋酸乙烯薄膜。這類薄膜的成本低、透明度好、水蒸氣透過率低，低溫脆性也能滿足要求。這些特性都比塗蠟包裝紙優越。國外採用聚乙烯塗塑的聚醋(滌綸)薄膜製成的袋子包裝配好佐料的混合蔬菜(例如蘑菇、豆類、胡蘿蔔、辣椒等幾種蔬菜配製成的)可冷凍保藏，顧客買回家後，直接將塑料袋放人鍋裏煮熟，打開袋子即可取出菜餚食用，這種袋子也屬於蒸煮袋的一種類型。兩袋裝-紙盒，是零售冷凍蔬菜的一種包裝形式。冷凍果蔬的其他包裝形式有塗塑防潮玻璃紙、防潮(塗塑或塗臘)的紙盒以及用泡沫聚苯乙烯作爲外包裝盒(或箱)等。
四、實習心得
實習是每一個大學畢業生必須擁有的一段經歷，他使我們在實踐中瞭解社會，讓我們學到了很多在課堂上根本就學不到的知識,也打開了視野，長了見識，爲我們以後進一步走向社會打下堅實的基礎，實習是我們把學到的理論知識應用在實踐中的一次嘗試。我想，作爲一名即將畢業的大學生，建立自身的十年發展計劃已迫在眉睫，不是嗎?信奉在哈佛廣爲流傳的一句話：ifyoucandreamit,youcanmakeit!我們做到了而且作的很好!實習是我們在畢業前要完成的一項“任務”。通過這次短暫的兩個星期的實習，讓我對食品廠裏的一些設施操作，注意事項等都有了一定程度的瞭解，還對廠房裏的管道設計以及一體化的設備有了初步的瞭解。通過這樣的社會實踐加強了我們對課本知識的鞏固，完成了一個從理論到實踐，從實踐到理論的一個相互滲透相互昇華的過程，實踐與平時的學習相得益彰!
這次實習教會我要與人爲善，遇事不變。向他人虛心求教，遵守組織紀律和單位規章制度，與人文明交往等一些做人處世的基本原則都要在實際生活中認真的貫徹，好的習慣也要在實際生活中不斷培養。這一段時間所學到的經驗和知識大多來自領導和員工的教導，這是我一生中的一筆寶貴財富。這次實習也讓我深刻了解到，在工作中和同事保持良好的關係是很重要的。
做事首先要學做人，要明白做人的道理，如何與人相處是現代社會的做人的一個最基本的問題。對於自己這樣一個即將步入社會的人來說，需要學習的東西很多，他們就是的老師，正所謂“三人行，必有我師”，我們可以向他們學習很多知識、道理。我們作的都是一些不起眼的小事，也許你會覺得這時對能力的一種浪費，可是就是在這樣的小事當中決定着你的成敗。
在這次實習期間達到了預定的目的，大量的食品專業知識與社會知識相結合，既鞏固了專業知識，又學會了社會知識，對我們不久的就業很有幫助。通過這次實習，對食品崗位有了一個深層次的認識。我找到了自己專業知識的漏洞，對好多基礎性的知識不是很肯定，需要重新回顧、學習。對食品崗位人員要求的耐心、細緻有了切實的體會，對於自己浮躁的心裏也需要調整，把心態整理好，對自己有正確的認識與評價才能清楚自己適合什麼樣的工作，明白自己需要努力的方向。學會了人與人溝通需要一定的技巧。這次實習爲我們步入社會奠下了基礎，爲我們就業找工作指明瞭方向。
關於食品的實習報告 篇4
-x集團簡介
-x集團位於風光秀麗的黃海之濱,地處中國山東對外開放的黃金地帶,與日本羣島,朝鮮半島隔海相望,集團下轄30多處企業,總資產14億元,職工8000多人.20xx年實現銷售收入12億元,出口創匯3800萬美元,是全國鄉鎮企業出口創匯十強企業.
集團創建於1978年,以集團化,跨國化,現代化爲目標,全方位實施跨國經營戰略,成爲一處漁,工,貿,科,教一體化經營的國家級企業集團.先後與日本,美國,韓國,香港,中國臺灣等國家或地區的客商建立了15處合資企業,實際利用外資20xx萬美元,其中食品加工企業10處.設計開發出"-x"牌系列食品,具有營養豐富,方便快捷等特點,現已形成200多個品種,年產量5萬噸的生產規模,企業內部管理上建立健全ISO——9001質量管理體系,並全面實施計算機網絡化管理,1998年-x食品通過美國FDA認證,取得了HACCP驗證書,並在歐盟註冊成功,從而打開了通向歐美市場的綠色通道.集團在日本,美國,香港,朝鮮等國家或地區成立了分公司或辦事處,在國內16個大城市設立了銷售分公司,建立起完善的市場營銷網絡.
-x產品目前具有排類系列,漢堡系列,串類系列,菜卷系列,主食系列,粗加工系列,休閒系列等十餘個系列,300多種規格.產品口味多樣,適合不同的消費需求.主要原料大部分來自海鮮,高蛋白,低脂肪,營養豐富.
化驗中心簡介
化驗中心於1992年籌建,佔地面積260平方米,隨着公司對外貿易的開展,實驗室的建設得到不斷的加強.本室現有12名成員.中心擁有氣相色譜,液相色譜,原子熒光光度計,旋轉蒸發器,恆溫箱,水浴箱等先進儀器,齊備的國內外有關標準,完整的規章制度,能夠獨立承擔本公司的進出口食品的檢驗工作.
化驗中心質量方針
1.本實驗室嚴格執行國家進口標準及法令.
2.對本公司所屬加工廠的進出口商品實行嚴格,認真,公正的檢驗,提供準確真實的檢驗結果.
3.本實驗室認真遵守公司的紀律及規章制度,獨立執行行業業務範圍內的任務,不受行政干預和影響,不從事影響其公正地位的任何活動,實驗室負責人對其業務範圍內的工作負責.
微生物部分
一.樣品管理流程圖
樣品編號
添好取樣記錄單
覈對登記樣品處理
ú
感官檢驗微生物檢驗
檢驗餘樣處理
二.微生物室的規章制度
爲了使工作有條不紊,特對微生物室做如下規章制度:
1實驗室內禁吸菸和飲食,2.不3.得在實驗室內從事任何和檢驗無關的活動
4實驗室應經常保持清潔,5.並常備6.3%-5%的來蘇水以供擦拭工作臺面及一般消毒時用
7取樣要有代表性.要以無菌的方式取樣,8.樣品要以1份1Kg(1份不9.低於500g)爲標10.準,11.並加貼標12.籤,13.冷凍食品在取樣時要保持冷凍狀態(直到交給樣品保管員)
14樣品保管員應及時將取回的樣品登記,編號,存放,冷凍食品要保持原狀態(直到檢驗前)
15在檢驗中和食品及其稀釋液試劑,16.培養基接觸的一切17.器皿必須經過有效滅菌.所有檢驗操作必須嚴格遵守無菌操作程序.檢驗結束後所有帶菌的培養基試劑稀釋液和器皿必須儘快滅菌和洗刷.清潔過的器皿不18.應殘留洗滌痕跡.
19工作人員進入實驗室操作時,20.必須穿工作服21.,22.帶工作帽,23.口罩進行檢驗時注意工作服24.,鞋帽和手部消毒及實驗室空氣消毒,25.以免污染樣品,26.影響結果的準確性
27實驗室所用的儀器,設備28.的性能,29.應定期檢查和矯正.各種儀器的使用均應嚴格遵守儀器使用規則.如發生故障應及時報告修理.
30實驗結束後,31.應認真進行實驗結果的記錄和報告.
32樣品的保存期限,33.出口一般保存在半年以上,34.保存至索賠期滿過一個月.
10.樣品的處理,由樣品保管員提出處理意見,經負責人批准後執行,任何人不得私自處理樣品.
11.工作人員離開實驗室前,應做好門窗水電的安全檢查和地面,案面的樣品清潔工作,然後將工作服,帽掛在指定的地點,用3%的來蘇水或0.2%過醋酸液泡手1-2min再用肥皂洗刷乾淨後方可離開.
三實驗室檢驗依據
1.產品成品及半成品:每天每車間至少5份樣品(根據產品的種類規格及批次遞增).
2.原輔料:每次進貨時抽取.
3.樣品數量:每份樣品的數量不4.低於500克.
5.各單位水氯檢測每天一次,6.一年對所有水龍頭都檢測到.
檢查項目
1.生產用水(包括水):細菌總數,大腸菌羣.
2.表面樣品:(包括工人手,工器具,工作臺與產品直接接觸的包裝物等):細菌總數,大腸菌羣,大腸桿菌,沙門氏菌,金黃色葡萄球菌.
3.原輔料:細菌總數,大腸菌羣,大腸桿菌,沙門氏菌,金黃色葡萄球菌.
4.成品及半成品:細菌總數,大腸菌羣,大腸桿菌,沙門氏菌,金黃色葡萄球菌.
5.空氣落菌:細菌總數.
檢驗依據
1.水質檢驗:GB5750-85
2.取樣依據:SN0330-94
3.細菌總數:SN0168-92
4.大腸菌羣:SN0169-92
5.大腸桿菌:SN0169-92
6.金黃色葡萄球菌:SN0172-92
四,樣品處理過程
1.採樣者填寫採樣記錄單,2.主要項目:採樣時間,地點,單位,樣品名3.,採樣品的份數及採樣者名4.字.
5.檢驗者根據採樣記錄單填寫檢驗記錄單主要項目:採樣時間,檢驗時間,被檢單位,樣品名6.稱和菌落計數等.
7.將數份樣品按照檢驗記錄單的順序排好,8.剪樣,9.用225ml滅菌水加入到均質帶中,10.放入均質機中均質1min.
11.將均質的樣品液做.0.1或0.01mol/l的稀釋液,12.在培養皿中加1ml的稀釋液.(注:帶有面包粉的產品做0.01mol/l濃度的稀釋).
13.倒皿,14.倒雙層.
15.將2ml的稀釋液加入已經備16.好的檢驗大腸桿菌和金黃色葡萄球菌的試管中.
17.在剪樣過程中對各樣品約10克放入SC沙門氏菌的增菌液中.
18.將培養皿放入37攝氏度的培養箱中培養48小時計數.
19.將樣品做沙門氏菌和金黃色葡萄球菌的增菌液挑出在其選擇性培養基上劃線鑑定,20.觀察大腸桿菌的產氣情況.
21.填寫檢驗記錄單,22.細菌總數,23.大腸菌羣計數,24.大腸桿菌,沙門氏菌,金黃色葡萄球菌的檢出與否.
附A培養基的配置
1.根據藥品配置的用量,2.將培養基配好,3.每瓶400ml,4.結晶紫中性紅膽鹽瓊脂用於大腸菌羣的計數,5.平板計數瓊脂用於計細菌總數.要將結晶紫中性紅膽鹽瓊脂煮沸三次用報紙封口放入水浴箱中保溫待用.平板計數瓊脂要經高壓滅菌,6.121攝氏度度,7.15min後放入水浴箱中保溫待用.
肉湯按照要求的比例配置,9.試管中要加杜氏小管,10.121攝氏度放三次氣,11.保證杜氏小管沒有氣泡干擾實驗結果肉湯用小試管每管加8ml.
肉湯也同13.樣按照要求的量配置,14.用大試管加10ml要高壓滅菌121攝氏度15min.
15.鹽水每管9ml高溫滅菌121攝氏度15min.
B計數後廢皿的處理
1 .將廢皿放入滅菌鍋中121攝氏度15min.
2.將廢皿中培養物液倒出,3.用洗潔精清洗乾淨,4.再用水沖洗乾淨.
5.將廢皿疊放入鐵桶中將放氣的孔對好放入高溫箱中乾燥160攝氏度以上3h
6.將皿放入無菌間擺放好,7.小蓋向上待用.
CSN0168-92SN0169-92SN0170-92SN0172-92
五,微生物檢驗項目及詳細步驟
食品平板菌落計數:
1.培養基和試劑
1.1平板計數瓊脂:稱取9.4g於400ml蒸餾水,1.2加熱溶解,1.3121攝氏度15min高壓滅菌(每瓶約倒八個樣品的板)
1.4225ml無菌生理鹽水:將每個小三角瓶中裝入225生理鹽水,1.5蓋蓋,1.6於121攝氏度15高壓滅菌
1.79ml無菌生理鹽水:於大試管中裝入9ml鹽水,1.8塞上皮塞,1.9於121攝氏度15min高壓滅菌
1.108.5g/L鹽水:稱取8.5g氯化鈉溶解於1000ml蒸餾水中,1.11攪拌至溶解,1.12分裝於三角瓶和大試管中.
2.樣品勻液製備3.:
用75%乙醇在包裝口處擦拭後取樣,稱取25g樣品,加入225ml無菌生理鹽水,均質1min,製成1:10的樣品勻液.
用滅菌吸管準確吸取1:10的樣品勻液1ml,放入裝入9ml鹽水的大試管中,用吸管連續吸取幾次混勻.製成1:100稀釋液,依次製備成1:1000樣品勻液.
4.平板接種:
3.1選擇合適的稀釋度,用滅菌吸管吸取1ml樣品液放入作了適宜標誌的平板內.每個稀釋度的樣品一般做兩個板.
3.2倒板:先到入一層平板記數瓊脂,立即將平板內的樣品液和瓊脂培養基充分混合,待瓊脂凝固後,再倒入少量瓊脂,覆蓋均勻
3.3同時做空白對照.(有時9ml,225ml生理鹽水都要做空白).
5.培養:
待瓊脂凝固後將平板翻轉,立即放入37攝氏度左右的恆溫箱培養箱培養48h左右.
6.菌落記數和記錄:
培養後立即記數,25——250個菌落爲合適範圍.如兩個板上的菌落在合適範圍內,先計算兩個板的平均值.再將平均值乘以相應的稀釋倍數,作爲每克(毫升)樣品中平板菌落數).
注:稀釋度的選擇一般憑經驗來,細菌少的,一般做1:10稀釋度(如漢堡,麪包粉);一般肉製品做1:100稀釋度(如菜卷,魚排);新產品一般做1:100和1:1000稀釋度.
食品中大腸菌羣,大腸桿菌的檢驗本站
1.培養基及試劑
結晶紫中性紅膽鹽瓊脂(VRBA):稱取16.6g溶於400ml蒸餾水中,充分攪拌,煮沸2min,置於水浴箱中備用,臨用時製備.
1.2EC肉湯:稱取37g溶於1000ml蒸餾水中,加熱至完全溶解,分裝於小試管中(每支10ml),加入杜氏小管,121攝氏度15min高壓滅菌.
1.3伊紅美藍瓊脂(EMB):稱取7.5g溶於200ml蒸餾水中,加熱溶解.待冷卻後倒板,放置在冰箱中備用.
1.131:10樣品稀釋液:做平板記數時製備1.14的.
2大腸菌羣MPN的測定
2.1取1:10樣品稀釋液1ml注入作了適宜標3.志的平皿內,4.將冷卻
至45度左右的結晶紫中性紅膽鹽瓊脂傾注於每個平皿內,小心旋轉平皿,將培養基與樣液充分混合.
5.2待瓊脂凝固後,6.再加3---4mlVRBS覆蓋平板表層.
7.3翻轉平板,8.置於36度培養(本實驗培養48h)
2.4計數,計數平板上出現的典型大腸菌羣落,典型菌落爲紫色,菌落周圍有紅色的膽鹽沉澱環.
9.大腸桿菌的檢驗
3.1吸取2ml1:10樣品稀釋液於EC肉湯管中,放入帶蓋44.5攝氏度水浴箱中,培養24h,水浴箱的水平面應高於肉湯培養基液麪.
3.2觀察EC肉湯管中是否產酸產氣,取其產酸產氣管的培養物劃線於EMB平板36攝氏度培養24h.
3.3檢查平板上有無具黑色中心有光澤或無光澤的典型菌落.
注:最近原料胡椒粉中常出現大腸桿菌.
出口食品沙門氏菌檢驗
1.培養基及試劑
1.1亞硒酸鹽胱胺酸增菌液:在小三角瓶中裝入90ml蒸餾水,2.高壓滅菌後,3.加入2g(大約1勺)SC,4.振搖使其完全溶解,5.備6.用.
1.2硫乳瓊脂(DHL)(爲弱選擇性培養基,2.用於沙門氏菌,3.志賀氏菌的選擇性分離):稱取15g溶於200ml蒸餾水,4.浸泡,5.煮沸至完全溶解,6.冷卻傾注滅菌平板(大約例十二三個平板)
1.3三糖鐵瓊脂:稱取65g溶於1L蒸餾水中,加熱溶解,分裝於13*100mm的小試管中,115℃高壓滅菌15min,然後製成斜面瓊脂.
7.增菌培養:
無菌操作剪一些樣品放入SC增菌液中,作好標誌,於37度培養24h左右,進行直接選擇性增菌.
8.分離培養
將增菌液搖勻,以無菌操作,用接種環挑取一環,劃線於DHL平板上,於37度培養24h左右.
9.觀察:
觀察有無特徵菌落:無色透明有黑色中心或幾乎全爲黑色,有些菌株無色半透明.
5.生化簽定:
沙門氏菌出現典型菌落後,用接種針挑取2個典型菌落接種於尿素酶瓊脂一管,接種後無須滅菌接種針,直接再分別接種於三糖鐵瓊脂兩管於37℃培養24±2h.
6.結果:
三糖鐵瓊脂
斜面底層產氣硫化氫尿素酶瓊脂KA+(—)+(—)-(變黃)
注:K—產鹼,A—產酸,+——陽性反應,(—)——少見反應,———陰性反應.
注:一般肉類,魚類製品做沙門氏菌的檢驗.
食品中金黃色葡萄球菌檢測方法
1,培養基及試劑
1.17.5%NACL肉湯:稱取88g溶於1l蒸餾水中,1.2加熱煮沸至完全溶解,1.3分裝於大試管中(每支10ml),1.4121度1min高壓滅菌.
1.5B—P:稱取溶於40ml0蒸餾水中,1.6加熱煮沸至完全溶解,1.7121度15min高壓滅菌,1.8冷卻後,1.9加入四支亞碲酸鹽卵黃增菌液,1.10搖勻.傾注滅菌平板.
1.111:10樣品稀釋液:菌落記數時製備1.12的.
2.增菌培養:無菌操作,3.吸取2ml1:10樣品稀釋液,4.注入7.5%氯化鈉肉湯試管中,5.於36度左右培養24h.
6.平板記數:
無菌操作,用接種環挑取一環,劃線於B---P平板上,將平板翻轉,36度左右培養24h.挑選典型菌落進行記數.
金黃色葡萄球菌的單個菌落在B—P瓊脂平板上呈圓形,表面光滑,凸起,溼潤,直徑2---3mm,灰黑色至黑色,有光澤,常有淺色(非白色)的邊緣,周圍繞以不透明圈(沉澱),其外常有一清晰帶.
理化部分
1,有機磷的檢驗方法:
1.原理
含有機磷的試樣在富氫焰上燃燒,以HPO碎片的形式放射出526波長的特性光,這種光通過濾光片選擇後,由光電倍增管接收,轉換成電信號,經微電流放大器放大後被記錄下來,試樣的峯面積或峯高與標準品的峯面積或峯高進行比較定量
2.儀器
天平,組織搗碎機,漏斗,小藥勺,磨口三角瓶,旋轉蒸發器,移液管(5ml),無菌注射器,5ul濾膜,小離心管,記號筆
3.試劑
乙酸乙酯,無水硫酸鈉
4.方法
稱取25.0g樣品,加入50ml乙酸乙酯,約25g無水硫酸納,置於組織搗碎機中,搗碎過濾用10ml乙酸乙酯洗滌殘渣兩次,併入濾液,將濾液置於旋轉蒸發器上蒸乾,用2.5ml乙酸乙酯定容,用注射器經過濾膜注入小離心管中,供氣相色譜測定.
5.色譜條件
色譜柱:毛細管柱
色譜柱的溫度:60(2min)10/min
進樣口溫度:260攝氏度,檢測器溫度:280攝氏度
載氣和尾氣:氮氣:純度99.99%,0.5ml/min(前壓0.62ml/min),
尾吹氣:30ml/min;
氫氣:50kpa,空氣30kPa
進樣口:分流/不分流毛細管進樣口
進樣方式:不分流進樣.
出峯順序:敵敵畏,甲胺磷,氧化樂果,樂果,毒死稗,對硫磷
二,有機氯的檢驗方法:
1儀器
天平,組織搗碎機,漏斗,三角瓶(有磨口三角瓶),大離心管,旋轉蒸發器,無菌注射器,濾膜,移液管(5ml,10ml),試管架,吸管,旋渦混勻器,離心機
2試劑
丙酮,正己烷,20g/l硫酸鈉
3方法
稱取20g樣品,精確至0.1g,加入10ml丙酮,置於搗碎機中,搗碎過濾.
準確吸取20ml20g/l硫酸鈉溶液,1ml0正己烷,5ml濾液,於離心管中,混勻離心.取上清液通過盛有無水硫酸納的漏斗,再於離心管中加入10ml正己烷,混勻離心,將上清液同樣過濾,用2ml正己烷清洗漏斗內殘渣,將合併的濾液於旋轉蒸發器上濃縮至幹,再以正己烷2ml定容供氣相色譜測定.
4儀器條件
柱溫:270攝氏度,進樣口溫度:280攝氏度,檢測器溫度:300攝氏度.
尾吹氣:30ml/min,進樣方式:不分流.
出峯順序:氯氰菊酯,氰戊菊酯.
3,六六六的檢測方法:
氣相色譜法原理:樣品中六六六,滴滴涕經提取,淨化後用氣相色譜法測定,與標準比較定量.電子捕獲檢測器對於負電極強的化合物具有較高的靈敏度,利用這一特點,可分別測出微量的六六六和滴滴涕.不同異構體和代謝物可同時分別測定.
1.試劑:使用的試劑一般系分析純,2.有機溶劑需經重蒸餾.
2.1丙酮,正己烷,石油醚(沸程30——60C)苯,硫酸,無水硫酸鈉,硫酸鈉溶液(20g/l)
2.2六六六滴滴涕標準液:準確稱取各樣品10.0mg,溶於苯,分別移入100ml容量瓶中,加苯至刻度,混勻.每毫升含農藥100.0ug,作爲儲備液儲備液存於冰箱中.
2.3六六六滴滴涕標準使用液:將上述標準儲備液以己烷稀釋至適宜濃度,一般爲0.01ug/ml.
3儀器:
組織搗碎機,旋轉蒸發器,
4分析步驟
4.1提取
4.1.1稱取具有代表性的樣品(適用於生的及烹調加工過的蔬菜,水果或穀類,豆類,肉類,蛋類)約200,加適量水,於搗碎機中搗碎,混勻.稱取勻漿2.00——5.00g,於50ml具塞三角瓶中,加10——15ml丙酮,在振盪機振盪30min,過濾於100ml分液漏斗中,殘渣用丙酮洗滌四次,每次4ml,用少許丙酮洗滌漏斗和濾紙,合併濾液30——40ml,加石油醚20ml,搖動數次,放氣.振搖1min,加20ml硫酸鈉溶液(20g/l)振搖1min,靜置分層,棄去下層水溶液.用濾紙擦乾分液漏斗頸內外的水,然後將石油醚液緩緩放出,經盛有約10g無水硫酸納的漏斗,漏入50ml三角瓶中.再以少量的石油醚液分三次洗滌原分液漏斗,濾紙和漏斗,洗液併入濾液中,將石油醚濃縮,移入10ml具塞試管中,定容至5.0ml或10.0ml.
4.1.2淨化
5.0ml提取液加0.50ml濃硫酸,蓋上試管塞.振盪數次後,打開塞子放氣,然後振盪0.5min,於1600r/min,離心15min,上層清液,供氣相色譜分析用.
4..2測定
4.2.1氣相色譜參考條件
色譜柱:內徑3~4mm,長1.2~2m的玻璃柱,內裝塗以OV—17{15g/l}和QF—1{20g/l}的混合固定液的80~100目硅藻土.
__Ni_電子捕獲檢測器:汽化室溫度:215攝氏度;色譜柱溫度:195攝氏度;檢測器溫度:225攝氏度;載氣{氮氣}流速:90ml/min;紙速:0.5cm/min.
4.2.2測量與計算
電子捕獲檢測器的線性範圍窄,爲了便於定量,選擇樣品進樣量使之適合個組分的線性範圍.根據樣品中六六六,滴滴涕存在形式,相應的製備各組分的標準曲線,從而計算出樣品中的含量.
六六六,滴滴涕及異構體或代謝物含量按式{1}計算.
X1=A1*100/m1*(V1/V2)*100
X1-樣品中六六六,滴滴涕及其異構體或代謝物的單一含量,mg/kg;
A1-被測定用樣液中六六六或滴滴涕及其異構體或代謝物的單一含量,ng;
V1-樣品淨化液體積,ml;
V2-樣液進樣體積,ul;
M1-樣品質量,g.
結果的表述:報告平行測定的算術平均值的兩位有效數.
4,氫化物原子熒光光譜法
1.原理:
熱消化後,在酸性介質中,試樣中的鉛與硼氫化鈉(NaBH4)或硼氫化鉀(KBH4)反應生成揮發性鉛的氫化物(PbH4).以氬氣爲載氣,將氫化物導入電熱石英原子化器中原子化,在特製鉛空心陰極燈照射下,基態鉛原子被激發至高能態;在去活化回到基態時,發射出特徵波長的熒光,其熒光強度與鉛含量成正比,根據標準系列進行定量.
2.試劑
硝酸+高氯酸(4+1)混合酸:分別量取硝酸400ML,高氯酸100ML,混勻.
鹽酸溶液(1+1):量取250ML鹽酸倒入250ML水中,混勻.
草酸溶液(10g/l):稱取1.0g草酸,加入溶解至100ml,混勻.
鐵氰化鉀[K3Fe(CN)6溶液(100g/l):稱取10.0g鐵氰化鉀,加水溶解並稀釋至100ml,混勻.
氫氧化納溶液(2g/l):稱取2.0g氫氧化納,溶於1L水中,混勻.
硼氫化鈉[NaBH4]溶液(10g/l):稱取5.0g硼氫化鈉溶於500mL氫氧化納溶液(2g/L)中,混勻,用前現配.
鉛標準儲備液1.0mg/mL)
鉛標準應用液(1.0ug/Ml):精確吸取鉛標準儲備液(1.0mg/mL),逐級稀釋至1.0ug/mL.
3.儀器
雙道原子熒光光度計或同類儀器.
計算機系統及編碼鉛空心陰極燈.
電熱板
分析步驟
4.試樣消化
溼消解:稱取固體試樣0.20g~2.00g,液體試樣2.00g(或mL)~10.00g(或mL),置於50mL~100m消化容器中(錐形瓶),然後加入硝酸+高氯酸(4+1)混合酸5mL~10mL搖勻浸泡,放置過夜.次日置於電熱板上加熱消解,至消化液呈淡黃色或無色(如消解過程色澤較深,稍冷補加少量硝酸,繼續消解).稍冷加入20mL水再繼續加熱趕酸.至消解液0.5mL~1.0mL止,冷卻後用少量水轉入25ml容量瓶中,並加入鹽酸(1+1)0.5ml,草酸溶液10g/l.5ml,搖勻,再加入鐵氰化鉀(100g/l)1.0ml,用水準確稀釋定容至25ml.搖勻,放置30min後測定.同時做試劑空白.
標準系列製備:取25ml的容量瓶7支,依次準確加入鉛標準應用液(1.00ug/ml)0.00`0.125`0.25`0.50`0.75`1.00`1.25ml(各自相當於鉛濃度0.0`5.0`10.0`20.0`30.0`40.0`50.0ng/ml),用少量水稀釋後,加入鹽酸(1+1)0.5mL草酸(10g/l)0.5mL搖勻,再加入鐵氰化鉀(100g/l)1.0ml,用水準確稀釋至刻度,搖勻,放置30min後待測.
5.結果計算
試樣中鉛含量按式(2)進行計算.
X=(c-c0)*V*1000/m*1000*1000````````````````````````(2)
式中:
X——試樣中鉛含量,單位爲毫克每千克或毫克每升(mg/kg或mg/l)
C——試樣消化液測定濃度,單位爲納克每毫升(ng/ml)
C0——試劑空白液測定濃度,單位爲納克每毫升(ng/ml)
M——試樣質量或體積.單位爲克或毫升(g或ml)
V——試樣消化總體積,單位爲毫升(ml)
計算結果保留三位有效數字.
5,海洋生物體中汞的測定——冷原子熒光法
1.範圍及應用領域
本方法適用於海洋生物體中汞的測定.對含碘量高的海洋生物樣品,應加入適量的硝酸銀消除碘對測定的干擾.
2.方法原理
在硝酸——高氯酸體系中消化海洋生物樣品,將生物體中汞全量轉化爲汞離子進入溶液.用硼氫化鉀作爲還原劑將溶液中的汞離子還原成單質汞,以氬氣爲載氣使原子汞蒸汽進入原子熒光光度計的原子化器中,用特種汞空心陰極燈爲激發光源,測定汞原子熒光強度.
3試劑
硝酸(優級純),高氯酸(優級純),鹽酸(高純),草酸溶液(1%):稱取10g分析純草酸(C2H2O4)溶解於100ml去離子水中.
4操作方法
稱取2.0g樣品放入三角瓶中,加入10ml硝酸,1ml高氯酸,蓋上表面皿,放置過夜,次日將樣品置於390攝氏度左右的電熱板上加熱,消化至黃棕色煙霧散盡,消化液清涼透明,近無色或淡黃色爲止,取下冷卻至室溫,加入5ml鹽酸,全部轉移到100ml容量瓶中,用1%草酸溶液定容,混勻靜置20min後上機測試,同時製備空白.
6,海洋生物中砷的測定——原子熒光法
1.方法原理:
生物樣品經硝酸---高氯酸消解後,以硼氫化鉀做還原劑將砷還原成揮發性氫化物,以氬氣爲載氣使揮發性氫化物進入原子熒光光度計的原子化器中,進行原子熒光測定.
2.試劑
硝酸(有機純),高氯酸(優級純),
5%硫脲+3%抗壞血酸混合溶液:稱取12.5g硫脲和70g抗壞血酸溶於250ml水中(使用前配製)
3.操作方法
稱取2g樣品於三角瓶中,加入10ml硝酸,蓋上表面皿,搖勻後放置過夜,次日將樣品置於電熱板上,在400攝氏度內加熱消化.消化至溶液近無色,消化時不能蒸乾,再加入1高氯酸.加熱消化至剩少量溶液,取下三角瓶,冷卻用水定量移入100ml容量瓶中,加5ml硫脲+抗壞血酸還原劑,用水定容至100ml,充分搖勻後待.同時製備分析空白液.
7,甜蜜素的測定
1.樣品處理:
稱取固體樣品5g於離心管中,加入2ml(1+1)硫酸溶液,5ml正己烷,ml1次氯酸鈉(有效氯含量大於5%)劇烈混合,離心.取正己烷層移入另一隻離心管中,加入10ml碳酸鈉(5g/100ml)調至鹼性,混合,離心,取正己烷層進樣.
2.色譜條件:
檢測器:紫外檢測器
流動相:乙腈:水(70:30)或甲醇:水(80:20)
波長:314nm
流量:1ml/min
進樣量:10ul
8,沙星類抗生素殘留量——高效液相色譜法
1.樣品處理
取樣5.0g放入離心管中,取25ml乙腈及10ml無水硫酸鈉,進行高速勻質,以3000轉/分,離心5min,將上層溶液移入分液漏斗中,加入乙腈飽和正己烷溶液25ml,震盪,然後將乙腈層移入100ml磨口三角瓶中,將首次離心後殘渣中再加入25ml乙腈,震盪30s,以3000轉/分,離心3min,然後將上清液移入剛纔分離後裝有乙腈飽和正己烷的分液漏斗中,震盪5min,分離乙腈層,合併乙腈層於三角瓶中,加入正丙醇10ml,使用旋轉蒸發器減壓蒸乾(水浴40攝氏度),殘留物中加入乙腈:水(14:86)1,震盪30s,溶解.將內容物轉入離心管中,加入乙腈飽和正己烷溶液,以3000轉/分,除去正己烷層之後,取出乙腈——水層10ul作爲HPLC和試樣溶液.
2.色譜條件:
柱溫:22攝氏度
流動相:乙腈,水+0.3%乙酸(14:86)
流速:1ml/min
檢測器:紫外檢測器
波長:270nm
出峯順序:氟諾沙星,環丙殺星,恩諾殺星
9,防腐劑的處理方法
1.樣品處理:
稱取樣品5g於100ml容量瓶中,加水定容至刻度,搖勻,靜置,經濾膜過濾,進樣.
2.色譜條件:C18柱
流動相:甲醇+乙酸銨溶液(0.02mol/L)(5:95)
流速:1.0ml/min
進樣量:10ul
檢測器:紫外檢測器,波長230nm,靈敏度:0.2UFS
根據保留時間定性外標峯面積定量.
10,磺胺殘留量檢驗方法
1.樣品處理:
稱取3g均勻試樣,置於50ml離心管中,加入0.5ml10%硫酸鈉水溶液和4.4ml乙腈—氯仿混合溶液(10+1).在渦流混勻器上混合成勻漿,以提取磺胺.其後,離心3min(3000r/min).用尖嘴吸液管將上清夜轉入第二支離心管中,再用2ml乙腈—氯仿混合溶液(10+1)提取殘渣,離心3min,提取液併入第二支離心管中,將該離心管置於氣流加熱快速濃縮裝置中,小於40攝氏度蒸發至幹.向殘渣添加1ml2%硫酸鈉水溶液和2ml正己烷,在渦流混勻器上劇烈混合,使殘渣溶解,離心3min,用尖嘴吸液移去己烷層,並棄去,再用2ml正己烷洗水相一次,同法棄去己烷層,分別向水相中加入3ml和2ml乙腈—氯仿混合溶液(1+2),於渦流混合器上劇烈混合,離心3min,用尖嘴吸液管將下層有機相轉入第三支離心管中,置於氣流加熱快速裝置內,小於40攝氏度蒸發幹,以流動相溶解殘渣,並準確定容1ml,過濾.上清夜供LG測定
2.色譜條件:
柱溫:22攝氏度
流動相:水+0.3%乙酸:乙腈(70:30)
流速:1
檢測器:紫外檢測器
波長:285
出峯順序:磺胺嘧啶,磺胺二甲嘧啶,磺胺甲氧嘧啶,磺胺間甲氧嘧啶,磺胺喹惡啉
十一,SO2的測定GB/T5009.34---1996
1.原理
亞硫酸鹽與四氯汞鈉的反應生成穩定的絡合物,再與甲醛及鹽酸副玫瑰苯胺作用生成紫紅色絡合物,與標準系列比較定量,本方法最低檢出濃度爲1
2.試劑:
1,四氯汞鈉吸收液:稱取13.6g氯化高汞及6.0gNaCL,2,溶於水中並稀釋至100ml,3,放置過夜,4,過濾後備5,用
6,亞鐵氰化鉀溶液:稱取10.6g亞鐵氰化鉀,7,加水並稀釋至100ml
8,甲醛溶液(2):吸取0.55ml甲醛(36%),9,加水稀釋至100ml,10,混勻
11,乙酸鋅12,溶液:稱取22g乙酸鋅13,溶於少量水中,14,加入3g冰乙酸,15,加水稀釋至100ml
16,鹽酸副玫瑰苯胺溶液:稱取0.1g副玫瑰苯胺於研鉢中,17,加少量水研磨使溶解並稀釋至10ml0.取出20ml,18,置於100ml容量瓶中,19,加入鹽酸(1+1),20,充分搖勻後使溶液由紅變黃,21,如不22,變黃再滴加少量鹽酸至出現黃色,23,再加水稀釋至刻度,24,混勻備25,用.
3.樣品測定:
稱取固體樣品5—10g研磨均勻的樣品,用少量水溼潤並移入100ml容量瓶中,然後加入20ml四氯汞鈉吸收液,浸泡4小時以上,再加入亞鐵氰化鉀溶液及乙酸鋅溶液各2.5ml,最後用水稀釋至100ml刻度,過濾備用
吸取10ml樣品處理於50ml比色管中.
另吸取0,0.2,0.4,0.6,0.8,1.0,1.5,2.0mlSO2標準使用液,分別置於50ml比色管中.
於樣品及標準品中各加入四氯汞鈉吸收液至10ml,然後加入1ml氨基磺酸鈉溶液,1ml甲醛溶液及1ml鹽酸副玫瑰苯胺溶液,搖勻,放置20min,於550nm處測定吸光度,繪製標準曲線比較.
十二,火腿及其它肉製品中亞硝酸鹽的測定
1.樣品處理:
取1g樣品加入2.5ml硼砂,用70°C的水燒杯內的物質轉移到100ml容量瓶中,煮沸15min,放冷,加2.5ml乙酸鋅和2.5ml亞鐵氯化鉀,定容,放置30min,過濾.
2.測定:
吸取10ml濾液於50ml比色管,加入2ml對氨基苯磺酸溶液,混勻,置5min,加入1ml鹽酸萘乙二胺溶液,置5min於540nm處測定.
3.試劑:
硼砂飽和液:50g硼砂放入500ml熱水中.
4g/l對氨基苯磺酸:稱取0.4g對氨基苯磺酸溶於100ml水中,避光保存.
亞鐵氰化鉀:10.6g亞鐵氰化鉀於100ml水中.
乙酸鋅:稱22g乙酸鋅於少量水中,加冰乙酸3ml,稀釋至100ml.
十三,氯黴素的測定
1.原理:
ELISA基礎是抗原抗體反應.抗體被包被在微孔板的小孔中,含有抗原的樣品或標準品與抗原酶標記物被加入到小孔中,遊離的抗原與抗原酶標記物競爭抗體結合位點,沒有結合的抗原酶標記物在清洗步驟中被除去,加入底物和顯色劑培養.結合的抗原酶標記物將無色的髮色劑轉化爲有色物質,然後加入終止液(終止液可能會使剛生成的有色物質轉化成其他顏色的物質)最後測定吸光度,吸光度值與樣品中的抗原濃度成正比.
檢測範圍:肉類,水產類,牛奶,蜂蜜,血清,尿樣
2.設備:
均質器,離心機,恆溫水浴箱,旋轉蒸發器,混合器,酶標儀,離心管,刻度移液管,加樣器
3.試劑:
乙酸乙酯,正己烷
4.樣品前處理
(1)肉類,水產類前處理:
取3g切碎的樣品置於離心管中,加入6ml乙酸乙酯均質,以3000r/min離心10min,取2ml上清夜置於另一支離心管中,在旋轉蒸發器上蒸乾.在此離心管中加入2ml正己烷,震盪混合,再加入1ml無色抽取試樣稀釋液,震盪混合約10s,以離心機3000r/min10min,利用吸管吸去中間乳化層部分的上清夜(正己烷層),取100ul待測.用氯黴素酵素免疫檢驗試劑套組檢測檢體中所含的CAP濃度
(2)蜂蜜的前處理:
取蜂蜜2g,置於小離心管中加入4ml水溶液,加入2ml乙酸乙酯後,震盪搖勻然後3000r/min離心10min,取上清夜0.5ml置於萃取管中於水浴60攝氏度下蒸乾,加入0.5ml無色抽取試樣稀釋液混合後,震盪約10s取100ul待測.用氯黴素酵素免疫檢驗試劑套組檢測檢體中所含的CAP濃度
(3)牛奶前處理:
取牛奶0.2ml,加入紅色生乳稀釋液0.8ml,振盪混合(1:4倍稀釋),用氯黴素酵素免疫檢驗試劑套組檢測檢體中所含的CAP濃度.
十四,檢驗結果報告單
實習總結
我從4月21號到6月12號在威海-x集團實習.期間從4月21號到5月29號先被分到集團中心化驗室.5月30號到6月12號在-x大學生創業園實習.
剛到公司的時候不熟悉情況,主任沒有給我們安排具體工作,只是在微生物的培養室幫忙,第一天我就燉壞了培養基燒瓶,以後我細心觀察,自己動手操作配製,從剪樣,均質,稀釋,倒皿到培養,劃線,計數每個步驟都認真學習,從開始的陌生到後來的一一熟練,最終可以自己獨立嫺熟的操作.通過這十天的學習,才發現我們在學校學到的只是一些比較單純的理論知識,缺乏實踐因而也就對所學的知識缺乏深刻全面的理解,難以舉一反三,限制拓寬自己的知識面.
5月1日,我從生化區調往理化區.跟着煙大畢業的一位同事做食品中的SO2,亞硝酸鹽,鹽分,水分,消毒水中的有效氯,遊離鹼等等,工作比較繁忙,但從中學到了很多的東西.理化實驗對計量的嚴格要求,以及對國標行標的頻繁接觸讓我對理化檢驗和色譜前處理都有了更深的認識.有機氯,有機磷,抗生素,甜蜜素和防腐劑的檢測讓我對色譜操作有了簡單瞭解.另外,對一些理化分析常用儀器的操作(如旋轉蒸發儀,震盪儀,酶標儀,離心機,分光光度計等等)也慢慢熟練.經過半個多月的學習,我基本已經能獨立完成非色譜檢測的所有實驗和色譜檢測的所有前處理工作.在學校裏,我覺得自己總有眼高手低的缺點,認爲自己的知識已經達到一定的水平,能力也不底.而通過實踐才發現自己的知識在很多方面存在漏洞.以後的日子我把自己當作一個剛剛進入食品行業的新員工,把工作崗位當作新的起點,腳踏實地,虛心請教每一位同事,努力完善自己的專業知識.
5月29日,我被分到大學生創業園工作,因爲公司尚未正式成立,所以所做的工作都比較初級.前幾天清理機器打掃衛生,接着是更換罐裝燃氣,運作主體烤箱試生產,卸麪粉,鮮蝦餅,魷魚,扇貝等原材料,最後是實驗性生產和包裝.短短十幾天的車間工作,對我卻是莫大的考驗,萊農艱苦奮鬥的精神一直給我鼓舞.雖然挺苦挺累,但最終挺了過來,並掌握了整套生產工藝.以上的經歷讓我認識到與人溝通的重要性和誠信在社會生活工作中的巨大作用,也對艱苦奮鬥的精神有了進一步的理解.以後我將把它們爲我工作中的路標.在實踐中使自己的技能不斷的豐富積累,再聯繫在學校學到的知識,使之融會貫通,在此基礎上自己纔有可能提高分析問題解決問題和獨立工作的能力.
通過近兩個月的實習使我有機會將在學校學習的理論知識應用於實踐,豐富了理論知識也提高了實際工作能力,同時在踏入社會的過程中學會了怎樣與人誠信相處,怎樣與人交流溝通,爲以後踏上社會奠定了基礎,有利於以後的工作和學習。
關於食品的實習報告 篇5
一、實習目的：
1、通過實習，接觸社會、接觸企業、接觸市場，瞭解社會、瞭解企業、瞭解市場;
2、通過實習，收集某一個或某幾個方面的市場營銷相關數據資料，爲畢業論文選題的實踐性和針對性提供依據;
3、培養勤奮認真、敬業負責的工作態度，理論聯繫實際、開拓創新的工作作風;
4、親身體驗企業對營銷人才的能力素質要求，提高社會適應能力和樹立正確的擇業觀念;
5、鍛鍊和培養開拓能力、抗挫折能力和社會交往能力，豐富學生的實踐工作經驗，推動就業工作。
二、實習時間：
20xx-20xx學年第2學期第13周到18周，共6周。(20xx年5月14日～20xx年6月22日)
三、實習地點：
四、實習單位
頂園食品有限公司直營部
五、實習工作的過程、主要工作內容及體會
實習應該是每個大學生邁向社會的第一步。從理論向實踐相結合的階梯。這次實習是我第一次正式的實習，第一份正式的工作，所以第一天(5月14日)我非常早滴就向康師傅控股的頂園食品有限公司出發了。帶着憧憬，坐上了輕軌，一開始以爲公司在牛角沱，我們到牛角沱，發現沒有找到，此時，龐老師正好打電話過來，告訴我們在大溪溝。最終到達了實習單位：康師傅頂園食品有限公司。
剛進公司辦公室時，感覺人也不多，並不是像電視上面的一樣那麼多，那麼整齊。公司佈局分成了3個部分，每部分大概有十幾個人。帶着一絲的膽怯和興奮和李所長介紹了一下我們。李所長叫來了直營的主管陳姐，讓我跟着她學習。然後我就跟着她來到了3個部分中的一部分(直營部)，向陳姐說了一下我是重慶理工大學的實習生，她拿着公司的訂貨單讓我坐到她身邊，當時我就沒那麼緊張了。按類別陳姐給我介紹了公司的主要產品種類及產品的規格，產品主要分爲3+2、酥鬆、蛋卷、夾心球、妙芙蛋糕等系列。每個系列又有好多規格的產品，又分爲不同的重量、不同的口味，形成差異化，滿足不同的消費者。大致熟悉了一下公司的主要工作流程。主要是理貨員上貨、理貨、統計缺貨。然後公司訂貨，我們在辦公室就是統計一下，各個超市的訂貨，統計規格、數量。大致熟悉了流程之後，陳姐也沒給我安排更多的工作，我就看了一下大家都在幹嗎，基本上都在處理各種單據。有企劃部門，專門搞策劃，搞促銷。另一個部門是經銷部，對象是經銷商，各個其他的中小型超市，比如我們學校的擷智超市就是他的直接對象。
今天的所見所聞使我對銷售的理解更深了。公司直接面對終端客戶，比如直接爲超市提供上貨、理貨、整貨。替代率超市的員工的一些智能，爲超市和顧客提供了更好的服務。方便了超市和顧客，大超市先發貨然後付款。企劃部門幫助超市做活動，促進超市內產品的銷售。增加銷售額，給超市帶更多的利潤。從終端促進銷售，而不是僅僅把貨物從公司向超市的庫存轉移，促進消費者消費。使我跟好的理解了快消品的銷售理念，和銷售方法，更瞭解了什麼叫真正的銷售。
第二天6點多就起牀了，到那兒的時候辦公室的門都沒開。今天蔡姐讓開始讓我嘗試着處理訂貨單，統計沃爾瑪訂貨的規格和數量，然後把數據填在公司的訂貨單上面，以便發貨。下午就是把這也訂貨單統計在一個一表通的程序上面，自動生成各個超市訂貨的規格、數量、單據、總金額等數據。
今天我學到了跟多。經銷那邊和我們這邊稍微不同的是，經銷商先付款後發貨，而我們直營這邊先發貨，後付款，所以我們這邊要後面追款。在處理單子的過程中，我發現各個部門都是相互聯繫的，並不是單獨的。比如說我們這邊訂貨的多少，和企劃部門的活動有緊密的聯繫。企劃部門做活動效果明顯的時候，我們直營這邊的訂貨量就越大，成正相關。而企劃部夢做活動也離不開直營部門，直營部門的理貨員負責實施促銷，理貨員的執行力度直接影響活動的效果。而且活動的執行及策劃都離不開財務部門的支持。每個部門內部的團隊，各有各的職責和分工，相互合作，相互協調，把部門內的工作做完。各個部門積極的溝通和合作，有條不紊的進行，增加銷售額，增加公司利潤。
第三天和前兩天一樣，所在開了個早會，所有人員站起來喊公司經營理念，團隊精神。報告今天的考勤、工作安排。然後各個部門開始緊張而又有條不紊的工作。所長今天讓我準備下有關office的知識，讓我和他們講解一下大致的批量處理數據的方法，提高他們工作的效率。當時我就好開心覺得終於有用武之地，有發揮的地方了。下午主要是看着蔡姐坐拿個6月份的銷售預估，練習了下一表通。還有5月份(上中下旬)的預估及達成情況。
今天我發現書本上學習的知識和現實中的差距並不是很大。一個團隊的要善於發揮，引導、控制等功能。必須有專業技能、知識技能、溝通能力，用人之所長。善於發現員工的優勢，知人之長。通過引導、安排來發揮他的長處，這樣才能提高工作效率。通過培訓來挺高員工的綜合素質，有敏銳的眼光善於抓住機會，利用機會，發揮團隊的優勢，合作的力量。使團隊的各個員工和諧、合作。形成壹加壹大於貳的力量。給員工明確的任務，明確獎罰制度。做好配額工作，根據員工的能力公平的進行配額。而且要留有餘地，儘量有一個可以迴旋的餘地。我覺得做事情要提前進行計劃，留有迴旋的餘地，這是今天學到的最重要的一點。
在辦公室裏就這樣做了10天左右的單據處理，基本上把這些都能獨立完成了。到5月24號的時候，陳姐安排我跟着鍾姐去超市學習陳列。在車上鍾姐和我聊了會家常及公司裏的一些不滿。鍾姐比較內向，不善於表達，但是主管陳姐比較外向，聲音高，嗓門大，說話比較直。鍾姐說平時工作挺累的，但還是盡心盡力的完成了，有時候甚至做到晚上纔回來。但是還是達不到陳姐的要求，經常被罵。平時還要幫業務代理處理完訂貨單，排好貨之後才能去超市理貨。而辦公室裏的業務代理平時早早簡單的處理了單子就下班了。而且工資待遇不一樣，自己才1000多點。而業務代理竟然3000多元，平時還要受莫名其妙的氣。從心裏上不能接受，所以決定辭職。但是當天鍾姐還是認真負責的把我帶到超市，給我講一些陳列的基本知識，比如說陳列的原則。公司規定，產品的正面要正對走廊，而且有贈送等標識也必須放在靠近走廊的地方。貨物要按系列放在同一列，或者行，以便顧客購買。貨物擺放要按先進先出的策略，先進指前面沒有賣完的老產品，這次放的產品放在上次沒有賣完的產品的後面，顧客購買的時候一般都是先拿前面的，防止老產品的堆壓，產生臨期品或者過期產品。
這天可以說學到了很多做人做事的道理。理論和實踐慢慢的結合了起來。首先現在是信息社會，溝通起着至關重要的作用。做人要有認真的態度，己所不欲勿施於人。認認真真的做好自己的本職工作，出現問題時，從自身找原因，找缺點。與相關的人員主動溝通，請教別人指出自己的缺點。虛心學習，接納別人的意見。作爲一個必須學會如何管理和引導員工，使員工積極主動的做好本職的工作。還必須具備較強的溝通能力，及時發現員工存在的問題，並幫助其解決。要會用獎勵和懲罰制度結合來激勵員工。做到公平對待每個員工，工作上積極帶頭，起到模範的作用，通過滿足員工的需求來提高員工的工作積極性和工作效率。在工作之中不只是同技術、同設備打交道，更重要的是同人的交往。所以一定要掌握好同事之間的交往原則和社交禮儀。這也是我們平時要注意的。我在這方面得益於在學校學生會的長期的鍛鍊，使我有一個比較和諧的人際關係，爲順利工作創造了良好的人際氛圍。做事方面一定要肯做認真做，不能眼高手低，現在就是感覺自己高估自己，覺得自己什麼都能做，什麼都會做，理論上都懂，但是真正動手操作的時候，才發現很困難，甚至做不了。有時候有些事情可能單調無聊，機械而重複，但是又必須去做。這就是爲什麼同樣的工作，不同的人做結果卻不同。總的來說態度要端正。
就這樣單調而重複的做了一個周左右，到6月11日，我們直營組在企劃部們的幫助下開始進行買贈活動。由於去年給大超市催貨，送了很多貨，而且由於比同類產品價格高了很多，導致各個超市裏有很多11年7、8月份的產品。實際也就是庫存的轉移，導致產生很多臨期品(馬上到期)。所以公司決定買3+2餅乾實行買3送1，妙芙蛋糕買2送一盒伊利純牛奶。每天都提着4件餅乾或者純牛奶去超市做贈品活動，到了超市還要通過超市收貨部。先把超市的臨期品數量種類統計出來，然後在收貨部貼贈品貼，把產品條碼貼住，以免一些超市做小動作。就這樣重複的一直做到實習結束，快結束的時候在超市還見到了因爲產品的規格放錯位置，導致和標價不一致，從而導致顧客與售貨員直接的爭執。
近2個周的贈品活動，出入各個超市，見到了各個超市的各種特色，有的空間大，比如沃爾瑪、王府井、人人樂;有的空間窄，比如重客隆、永輝。有的貨架高，比如沃爾瑪、人人樂。有的貨架低，如卜蜂蓮花。等各有個的特色。對超市和百貨的區別，貨物的陳列等有更深切的理解。無規矩不成方圓，各個公司有各自的規定，必須建立明確的獎懲制度。同競爭者直接的鬥智鬥勇，在價格、質量、種類上尋求自己的優勢，進行價格戰等競爭戰略。快銷品的促銷活動一定要快準狠，一步到位，降價就一次性降。儘快把臨期品促銷完成。感覺公司送奶獲得與我們學的理論知識有很多聯繫。與顧客的需求相聯繫，尋求顧客的不同需求，尋找滿足這些需求的公司，形成戰略聯盟。
這一個半月的實習使我學到了很多，學會了很多做人做事的道理，並把學到的理論和實際緊密的結合了起來。最重要的是學習到了如何與人打交道。通過實習，通過接觸社會、接觸企業、接觸市場，瞭解社會、瞭解企業、瞭解市場;通過實習，培養勤奮認真、敬業負責的工作態度，理論聯繫實際、開拓創新的工作作風;親身體驗企業對營銷人才的能力素質要求，提高社會適應能力和樹立正確的擇業觀念;鍛鍊和培養開拓能力、抗挫折能力和社會交往能力，豐富學生的實踐工作經驗，推動就業工作。爲以後找工作奠定了基礎。
關於食品的實習報告 篇6
一、實習目的：
通過在企業的實地學習與實踐。運用所學習的專業知識來了解食品生產的工作流程和工作內容，加深對品質管理工作的認識，將理論聯繫於實踐，培養實際工作能力和分析解決問題的能力，達到學以致用的目的，爲成功走向社會做準備。
二、實習時間：
XX年11月2號——XX年5月2號
三、實習公司：
湖南食品有限公司
四、實習內容：
作爲飲料廠的一名現場品保，我的工作職責主要是確保牛奶從原料進廠、備料、倒料、調配、均質、殺菌、充填、卷封、入籠、二次殺菌、出籠、液位打檢、真空打檢、罐底噴印、包裝噴印、半成品入庫、二次打檢、曲面打檢到成品出廠中每一個環節的品質保障。
五、實習心得
六個月的時間說長不長說短也不短，回想過去，喜、怒、哀、樂盡在其中。在這段時間裏， 對一個缺乏社會經驗的大學生而言，從中學到了不少學校裏學不到的知識。
首先得感謝公司給我們提供工作條件和生活環境以及有經驗的上級給我們指導，帶着我們前進。他們的實戰經驗讓我們終身受益，從他們身上學到的不僅是做事的方法，更多的是做人的準則。六個月的實習生活彈指一揮間已經劃上句號，在這期間我深深的體會到了身爲一名現場品保的酸甜苦辣，回想起去年的11月2日那天，年輕的我們捧着一顆顆熱情、興奮而充滿期盼的心來到這兒，激動不安之情油然而升。一個個沉甸甸的問號，在我腦中盤旋。我不斷自問：作爲一個實習生，我能做好嗎?如今，實習工作已結束，我們2位實習生的收穫，見證了我們的成長，爲我們的實習畫上一個完美的感嘆號!在這6個月中，我感覺我經歷了許多，這些從未有過的經歷讓我不斷進步、不斷成長。從開始的茫然到如今的自如，感覺自己在一天天的長大，一步步實現從學生到工作者的角色轉化。現在，將這六個月來的收穫與感受和大家分享如下。。。。。生活篇：爲在工作中遇到問題各種各樣，並不是每一種情況都能把握。在這個時候要想把工作做好一定要有良好的學習能力，通過不斷的學習從而掌握相應技術，來解決工來中遇到的每一個問題。這樣的學習能力，一方面來自向師傅們的學習，向工作經驗豐富的人學習。另一方面就是自學的能力，在沒有另人幫助的情況下自己也能通過努力，尋找相關途徑來解決問題。
其次、良好的人際關係是我們順利工作的保障。
工作之中不只是同技術、同設備打交道，更重要的是同人的交往。所以一定要掌握好同事之間的交往原則和社交禮儀。這也是我們平時要注意的。我在這方面得益於在學校學生會的長期的鍛鍊，使我有一個比較和諧的人際關係，爲順利工作創造了良好的人際氛圍。
另外在工作之中自己也有很多不足的地方。例如：缺乏實踐經驗，缺乏對相關行業的標準掌握等。所在我常提醒自己一定不要怕苦怕累，在掌握紮實的理論知識的同時加強實踐，做到理論聯繫實際。另一方面要不斷的加強學習，學習新知識、新技術更好的爲人民服務。
通過這次畢業實習，把自己在學校學習的到理論知識運用到社會的實踐中去。一方面鞏固所學知識，提高處理實際問題的能力。另一方面爲順利進行畢業設計做好準備，併爲自己能順利與社會接軌做好準備。畢業實習是我們從學校走向社會的一個過渡，它爲我們順利的走出校園，走向社會爲國家、爲人民更好服務做好了準備。
經過這幾個月的實習，我的動手能力提高了不少，最關鍵的是我的心態更加平和了。我覺得現在的大學生有個的問題就是眼高手低，許多才畢業的大學生總是希望一出社會就能找一個好工作，又舒服又找錢的工作，不願意去做一些比較辛苦的工作，我覺得這種心態是不正確的，沒有誰能夠一步登天，你現在所看到的擁有令人羨慕工作的人也是從基層一步一步腳踏實地的爬上來的，正是由於畢業生就業理念不成熟造成了大學生在單位的流動性大，許多企業都指明不要應屆畢業生，只要有工作經驗的老手，結果形成了畢業生找不到工作，而企業又招不到人的惡性循環，解決這個問題的根本是在校大學生應該多到企業基層學習，提高自己的動手能力，放平自己的心態，不要怕辛苦，現在是在爲自己積累資本，積累的經驗越多，你以後在工作中越能體現自己的價值，眼光應該放長遠些，不要只顧眼前一點芝麻而丟掉了西瓜。
不管怎麼樣，感謝那些對我嚴格要求和給我幫助的老師們對我的辛勤栽培，在以後的道路上我會記住你們對我的教誨，把我的人生之路走得更寬，更長!
關於食品的實習報告 篇7
我於XX年9月份到金冠食品有限公司實習也許大家都不陌生，那是曾經週末勤工儉學的地方，它屬於獨資企業，生產糖果製品，產品80出口，主銷歐美、中東等和地區。
公司的廠房、生產設備達國內同行一流，環境優美、廠容整潔、公司管理實施haccp-9000質量管理體系要求，對生產過程嚴把衛生質量關，符合出口食品廠的衛生要求。公司ciq出口食品衛生註冊、qs(質量安全)認證、iso9001國際質量管理體系認證和haccp食品安全管理體系認證。
該公司主要生產果膠軟糖及硬糖，並藝術加工，共有30餘系列，200多款的造型，與市場潮流需求嚴密接軌，深受各個年齡層人士喜愛，極強的藝術欣賞價值。
能夠對糖果巧克力的制-作-工-藝流程的理解，我這次實習的選擇了金冠食品有限公司次實習中，我最大的收穫，那能實踐操作!能的運用課堂上的理論知識與實踐相
。並能從實踐中對理論知識的認知。
我的工作澆注成型!所要做的產品是硬糖。硬糖的生產工藝流程如下;
領料——化糖▲——過濾——真空熬製▲——冷卻——加輔料▲——調和——成型——篩選——內包——成品檢驗▲——外包——入庫
1領料：
①由專人到原料庫領取銷售部下達的生產通知單
②按單所需的原料及計算其
，領後置於車間位置並擺放整齊
注意點：⑴覈對原材料品種及
⑵拉條時，應檢查拉車安全等情況，應小心原材料掉落浪費
2化糖
加入固形物30的水，倒入稱量好的白糖，打開蒸汽化糖，待白糖化開並煮沸，氣壓控制在0.38-0.42mpa。溫度控制在105℃—110℃。3過濾
①過濾網爲300目。
②過濾網絲常檢查，使用後清洗。
注意點：過濾網乾淨完好。
4真空熬製
①真空濃縮熔好的糖稀，氣壓控制在0.7-0.8mpa。溫度控制在145℃
②每鍋糖膏30kg±1kg，放入冷卻池
注意點：濃縮溫度的控制
5冷卻
①將冷卻池中的糖膏冷卻到110℃—115℃
注意點：溫度的控制
6加輔料、調和
①將道冷卻的糖膏置於桌上，加入色素，輔料，香精，反覆翻轉折疊均勻。②將翻好的糖胚置於冷卻池中，摺疊冷卻，冷卻到80℃—90℃可拉條。
注意點：溫度的控制。
7成型
①將冷好的糖膏置於案上或輥牀拉條。
②拉條要求大小，厚薄，機器成型。
③成形後的糖粒冷卻振動篩冷卻。
注意點：操作時條狀均勻
8篩選
①將振動篩上下來的糖粒挑選，選出未成型的廢糖。
注意點：不合格品的挑選。
9內包裝
①
包裝之前消毒。
②枕包要求：電腦跟蹤，縱封和橫封溫度
密封的要求。
○3扭包要求：扭結對稱，內紙校正中，兩邊扭結扭轉兩圈半，扭結無斷裂。
關於食品的實習報告 篇8
時間飛逝，歲月如梭。彷彿就在這個秋天過後，我就會畢業，就會離開親愛 的母校，還沒來得及走遍校園的各個角落，還沒來得及思考怎樣留下一個華麗的 轉身，緊迫的時間已經將我們逼近學校與社會的交接處。但畢業實習依然是我們 期待了很久的一件大事，因爲我們對這次實習充滿了好奇，充滿了期待，畢竟我 們還只是沒有走出校園的學生。在林勤老師的一聲令下中，我們都懷着各自的興 奮勁兒衝向那個神祕的等待我們去了解的實習地——寧夏回族自治區食品質量 監督檢驗二站。
在學院實習帶隊老師的實習課程介紹中， 寧夏回族自治區食品質量監督檢驗 二站是寧夏比較具有權威的食品檢驗站之一。
當我們滿懷激動的來到了那個傳說 中的檢驗站時，卻發現它並向我們想的那麼神祕，只是一個很普通的甚至是比較 簡單的實驗室。固定的檢驗員和每天固定的分工，他們使用着普通的實驗器材， 檢驗員的就在實驗室中工作休息。在這次實習中我們班分爲兩大組，每大組又分 爲三個實習小組，而我所在的是負責食品安全檢驗的小組，其他兩組分別爲微生 物組和發酵組。就這樣，我們的實習生活也就正式開始了。
在正式實習的兩週時間裏， 我們與檢驗站的工作人員使用相同的朝九晚五的 工作時間表，每天走早上到達實驗室的第一件事便是打掃實驗室，清洗實驗室常 用的試管、燒瓶、鋁盒等。在實習的第一天，我們只是在實習指導老師的旁邊觀 察老師的實驗操作，瞭解老師所用的檢驗原理，回顧學校裏的學習的食品檢驗方 面的知識。很快我們就融入了這份工作，因爲這些知識我們在學校已經學過，有 些實驗在學校的實驗室我們已經做過。從第二天開始，我們這個五人小組已經能 夠獨立的進行食品中二氧化硫的含量測定。從對樣品的質量測定，樣品的酸化、 蒸餾、滴定以及最後樣品中二氧化硫含量的計算，我們的都能夠做到得心應手， 保證實驗結果的準確度。在這段實習時間裏，我們組獨立或在老師的幫助下完成 了對不同食品中二氧化硫、蛋白質及亞硝酸鹽的含量測定。
雖然這次實習只有短短的兩個周， 但是對於我們這些幾乎不曾近距離接觸社 會工作崗位的大學生而言，這次實習無疑爲我們創造了一個良好的學習機會，也 給了我們不少難得的感觸。
(一) 對於食品檢驗站工作的感受 通過這次實習，我大概瞭解了食品質量監督檢驗站的結構和功能、運營和工 作方式、 、發展前景及其所需人才。同時我還從該檢驗站的檢驗員得知了一些其 他食品相關產業(公司)的信息，這些信息對我明年的就業具有非常實際的指導 意義。在工作中我體會到了檢驗站工作人員嚴謹的工作態度，對專業知識和技能 的深刻理解及掌握， 以及他們樂觀向上的生活態度都深深地感染了我。
對我而言， 在學校所學的食品檢驗的相關知識及實驗技能得到了有效地強化， 讓我真正體會 到了知識的力量，科學的力量。同時我也體會到了合作的的力量，工作中各個成 員的團結互助就是一個團隊奮發向前的強勁動力， 就能夠有效的提高團隊的工作 效率。我們組之所以能夠準確快速完成指導老師佈置的任務，我認爲這個小成就 與我們組每個成員的積極工作、團結進取的心態是密不可分的。
(二) 對於本校教育的感想 我們組在檢驗站實習工作中比較順利， 這是因爲我們組各位成員的理論知識 和實驗技能都相當紮實，經得起社會工作崗位的考驗，我認爲這與我校的良好教 育分不開。在實習中我不禁感嘆，感謝學校給予我們優良的學習環境和那些責任 心強的優秀老師們。正是學校給我們配備了優良的實驗室環境，從實驗室理論知 識的傳授到先進設備儀器的配置， 從實驗室指導老師的配備到學校圖書館海量的 資源，都讓我們擁有充足的知識來源和濃烈的學習氛圍。在我們學校學生有大量 的實驗課程，這練就了我們紮實的實驗室基本功，加上老師的適當指導與點拔， 我們既能夠應付基本的實驗， 也具備參與科研工作的能力和思維。
對於我們而言， 食品檢驗站的工作並不複雜也不困難，因爲有學校良好的教育資源做支撐，只要 認認真真的學習，踏踏實實的工作，我認爲從我們學校走出去的每一位學生都能 夠找到一份既有發展前景又有適合自己的工作。
(三) 對於個人素質的思考 當我開始回顧兩週的實習經歷時， 發現有三點對於一個成功人士而言十分重 要。首先我認爲一個人想要獲得成功必須先實踐，因爲實踐是檢驗真理的唯一方 法。只有事必躬親以後才能對你的目標有一個全面的認識，才能應用所學的理論 幫助你達到目的。簡而言之就是要踏實的工作，辛勤的付出，才能讓你對自己的 目標有一個比較準覺的定位。其次是要善於思考，溫說一個善於思考的民族 纔是有前途的民族。那麼，我認爲一個不善於思考的人是沒有前途可言的。要想 獲得大的成就不僅要勤勞還要善於思考問題，這樣才能奮勇前進，逆流而上。在 思考中進取，在進取中思辨，只有不斷的解決問題才能讓自己得到更快的發展。
最後我認爲一個善於交流的人才能更加快速的登上成功的領獎臺。
加強與他人的 交流有助於改變自己的思維定式， 拓展自己的思維方法和眼界， 展現自己的才華， 讓自己有更多的朋友更廣闊的人脈關係。在今天這樣一個時代年代背景下，人脈 資源往往是一個成功人士極爲重要的財富。
我認爲以上所述對於一個大學生在社 會上的發展具有重要的現實意義。
我相信這次實習對於我們每一名即將畢業的學生都有很強的教育作用和實 踐指導意義。通過這次實習我學到了很多從前不曾瞭解的知識，也看到了自身存 在的優缺點，它將幫助我對更完美的規劃自己的未來，更快速的實現我的人生目 標。
關於食品的實習報告 篇9
實習，可以拓寬我們的視野，進一步鞏固了我們的專業理論知識，下面這篇《食品檢測專業實習報告》是本站實習報告欄目爲你選出的參考範文，如果想要更多的實習報告範文，敬請關注本站。
這次實習，我被安排到廣西分析測試研究中心，通過實習，我對食品檢測分析有了較深入的認識，加強了理論與實際，理論與生產相結合，拓寬了視野，進一步鞏固了我的專業理論知識，綜合運用所學知識分析和解決實際問題的能力也有了較大提高，實踐和創新能力有了一定體現，已基本熟悉食品檢測、分析基本方法，能獨立完成相關的檢測任務。現將實習單位簡介，實習過程，實習心得體會詳細分述如下。
一，實習單位簡介：
廣西分析測試研究中心的前身廣西測試中心是根據廣西壯族自治區黨委桂發[1978] 26號文成立，隸屬於廣西壯族自治區科學技術委員會科學院籌建處，1979年劃併到廣西計量測試研究所，爲該所的分析測試研究室，隸屬廣西區計量局，1983年廣西編制委員會以桂編[1983] 35號文，恢復建制爲廣西分析測試研究中心，隸屬廣西壯族自治區科學技術委員會。中心主要承擔化工產品、食品、保健食品、飼料、冶金、礦產品、建材、土壤肥料、農產品、醫藥、農藥、生物產品、農藥殘留、藥物殘留、環境樣品等成份分析;燃料、石油產品、金屬、非金屬理化性能檢驗;室內裝飾、裝修材料及室內空氣有毒有害物質的檢測等。
1992年10月，廣西壯族自治區技術監督局根據《產品質量檢驗機構計量認證管理辦法》的要求，從影響檢驗質量的各個環節，對我中心的檢驗能力進行評審，頒發了《計量認證合格證書》CMA(92)量認(桂)字(Z0155)號，1997年11月和20xx年6月又通過了廣西區質量技術監督局的複審。1997年8月廣西區技術監督局以桂技監函字[1997]116號文批覆我中心建立“廣西壯族自治區技術監督局保健食品質量監督檢驗站”，並於1997年12月通過計量認證和機構認可，證號：CMA(97)量認(桂)字(Z0322)號和CAL桂質監認字(36)號。20xx年4月廣西質量技術監督局又以桂質技監函[20xx]108號文批准該站更名爲“廣西壯族自治區質量技術監督局保健食品及生物產品質量監督檢驗站”，爲自治區法定的具有第三方公正地位的產品質量監督檢驗機構。20xx年4月又通過了廣西質量技術監督局組織的計量認證/審查認可複查評審，重新頒發了CAL授權證書[桂質監認字(36)號]和CMA合格證書[(20xx)量認(桂)字(Z0322)號]。
廣西分析測試研究中心和廣西質量技術監督局保健食品及生物產品質量監督檢驗站經中國實驗室國家認可委員會評定，於20xx年5月29日獲CANCL實驗室認可證書(№：0706號)。
廣西分析測試研究中心爲全民所有制事業單位，廣西分析測試研究中心法定代表人(中心主任)兼任質檢站站長，有獨立的機構設置、財務帳號，能獨立承擔法律責任，可以對外行文和獨立開展檢驗業務，是獨立於生產和消費部門，具有第三方公正地位的檢驗實驗室。
二，實習具體科室簡介
這次我被安排到生化室，其具體情況如下：
有機生物化學分析研究室(簡稱有機生化室)是中心設立的從事有機、生物化學和微生物分析測試研究的實驗室，本室主要分有生化組和有機組。
2.1主要職責有：
承擔全區科研項目的生物化學和微生物檢測工作;承擔區內外企事業單位的普通食品、保健食品、無公害食品、無公害農產品、綠色食品、生物產品的檢測;承擔區內外飼料、肥料、微生物肥料等產品的檢測;開展分析測試新方法研究;開展新產品、新藥的質量標準研究，中藥指紋譜的研究;開展生化標準品、對照品的製備;承擔農業部無公害農產品定點檢測、廣西保健食品及生物產品特殊營養食品、嬰幼兒食品、食品添加劑、微生物肥料等產品的質量監督檢驗;產品技術標準服務與諮詢;生物化學、微生物檢測人員的培訓。
2.2生化組業務範圍廣泛，主要有：
2.2.1營養成分檢測
蛋白質、氨基酸、多肽、小分子肽類的分析;各種維生素的定性定量測定;
單糖、雙糖、多糖、澱粉、粗纖維、膳食纖維等碳水化合物類檢測;
脂肪和脂肪酸分析，棕櫚酸、硬脂酸、肉豆蔻酸等飽和脂肪酸的定性定量測定。
2.2.2功能成分
不飽和脂肪酸亞麻酸、亞油酸、油酸、腦黃金、以及卵磷脂、腦磷脂等活性脂的測定;
胡蘿蔔素、黃酮類、蝦青素、蘆丁、內酯類等生物抗氧化成分檢測;
多酚類：總茶多酚、原兒茶酸、兒茶素、表兒茶素、表沒食子兒茶素、沒食子兒茶素沒食子酸酯、表兒茶素沒食子酸酯、鞣花酸;
大蒜素、齊墩果酸、熊果酸、綠原酸、等活性成分檢測;
皁甙類：總皁甙、人蔘皁甙Rg1、Re、人蔘二醇、人蔘三醇、擬人蔘皁甙F11、淫羊藿甙、積雪草甙、羥基積雪草甙等;
核酸(DNA，RNA)、核苷酸(肌苷酸AMP、鳥苷酸GMP、胞苷酸CMP、胸苷酸TMP、尿苷酸UMP)、腺苷、蟲草素;
超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽過氧化酶(GSH-Px)、蛋白酶、脂肪酶、纖維酶、果膠酶、溶菌酶、蒜苷酶、凝血酶等酶活性測定;
己烯雌酚、黃體酮、睾酮、促卵泡生長素、促黃體生成素、腦白金等動植物激素類的測定;
活性低聚糖、活性多肽、活性蛋白質、牛磺酸、γ-氨基丁酸等生物體及生物產品活性成分測定;
2.2.3添加劑及有害成分
食品、飼料添加劑、防腐劑、調味劑含量、限量測定;
着色劑類：檸檬黃、日落黃、胭脂紅、亮藍、莧菜紅、蘇丹紅含量測定;
棉酚、黃麴黴毒素、單寧、苯並芘、生物鹼等有害成分的檢測;
青黴素、四環素、金黴素、土黴素等抗生素的檢測;
2.2.4新藥開發質量標準研究，中藥指紋譜的研究
2.2.5生化標準品、對照品製備
2.2.6微生物
食品微生物檢驗、藥品微生物限度檢驗;
生物肥料的有效活菌(光合細菌、根瘤菌、固氮菌、解磷解鉀菌等)、雜菌檢驗;
飼料、生物餌料中酵母菌、乳酸菌等有益菌檢驗;
防腐劑、消毒劑、中草藥、家電產品的抗菌試驗;其它生物菌劑中有效活菌檢驗;
四，實習過程
我的指導老師是陳秋虹工程師，她在中心工作十餘年，經驗豐富，工作細心認真，技術嫺熟，我跟她學到了很多關於專業和人生的知識。陳老師主要從事藥物及食品成分分析，
現在分述如下，
食品成分分析包括：
各種有機成分的分析測定：糖類，蛋白質和氨基酸，脂類和脂肪酸類，有機酸類，核酸和核苷酸類，激素類，食品毒素類及食品加工過程中添加的着色劑，呈味劑，抗微生物劑，嗅感物質和其他食品添加劑的測定。
無機成分及元素分析測定：食品中水分狀態及其含量，二氧化碳含量以及食品中常量元素，微量元素和痕量元素的測定。
食品中酶的分析方法：生物材料中酶的分離純化方法，酶活力及酶動力常數的測定，以及食品中糖酶類，蛋白酶類，脂酶類，氧化還原酶類，轉移酶，異構酶及食品風味酶類的活性測定。
成分測定方法有：定性鑑定法，滴定法，光度法，電位法，色譜法，光譜法。
實習期間，我主要跟陳老師做了以下成分的測定，其中有些是我獨立完成的：
4.1，總黃酮的測定：
實驗原理：中草藥及其他植物原料營養保健食品中含有黃酮類物質，此類物質，經過提取，淨化後與鋁離子反應生成穩定的綠色化合物，以蘆丁爲標準品使用分光光度計在510nm處測定含量。
實驗步驟：
4.1.1，樣品提取：食物樣品經過風乾後，粉碎過60目篩，於60℃恆溫乾燥6h，準確稱取5-10g，放索氏提取器中加入100ml石油醚，恆溫水浴鍋加熱迴流脫脂3h，換上新的球形瓶，然後用100ml甲醇提取7h，將甲醇提取液於旋轉蒸發器減壓蒸餾，將甲醇蒸發至恰好蒸乾爲止，立即取下，用30%乙醇溶解後，小心轉入10ml容量瓶中，以下同標準曲線的製作
4.1.2，標準曲線製作：
精密稱取蘆丁標準液0，1，2，3，4，5ml，分別於10ml容量瓶中，各加入30%乙醇使之爲5ml，加入5%亞硝酸鈉溶液0.3ml，放置6min，加入10%硝酸鋁0.3ml，放置6min，再加入2ml 1 mol/l 氫氧化鈉，混勻，用30%乙醇稀釋至刻度，搖勻放置10min後，於510nm處進行比色測定其吸光度，試劑爲空白參比，用最小二乘法得線性迴歸，得迴歸曲線。
4.1.3，結果計算
總黃酮含量(mg/100g)=C*V2/V1*100/W
其中，C爲從迴歸方程中求得試樣檢液含量
V2樣品定容體積
V1吸取測定樣液體積
W稱取樣品重量
4.2龜苓膏中綠原酸的測定
龜苓膏是以涼粉，土茯苓，烏龜，蒲公英和金銀花爲主要原料，採用特定工藝製成的即食龜苓膏食品，採用高效液相色譜法測定。
試劑：綠原酸標準品，甲醇(色譜醇)，高純水，無水乙醇
儀器：高效液相色譜儀，UV檢測儀，超聲波儀
色譜條件：色譜柱：C (250mmX4.6mm)
溫度：室溫
流動相：乙睛-0.4%磷酸溶液
流速：1.0ml/min
進樣量：20微升
4.2.1標準曲線的配製：
精密稱取綠原酸標準品適量置棕色瓶中，加甲醇製成10μL/ml的溶液，即得標準溶液，吸取標準溶液5.0，10.0，15.0，20.0，25.0，注入高效液相色譜儀，測定其峯面積，以峯面積爲縱座標，濃度爲橫座標繪製標準曲線，求迴歸方程。
4.2.2試樣溶液的製備：
取膏體試樣適量，攪拌成漿，精密稱取25g，置於100ml容量瓶中，加無水乙醇定容至100ml，稱量，超聲處理20min，放冷，補無水乙醇至處理前質量，搖勻，放置，分取上清夜用漏斗過濾，備用。
取所製得的上清夜25ml，水浴揮幹，加適量甲醇溶解，移置10ml容量瓶中，加甲醇至刻度，搖勻即得試樣溶液。
4.2.3結果計算：
X2=M4*10*100/(25/100*M3*1000)
其中，
X2：試樣中綠原酸mg/100g
M4：由標準曲線計算出的被測溶液中綠原酸含量μg
M3：試樣質量g
4.3果膠測定
本實驗採用重量法
原理：採用70%的乙醇處理樣品，使果膠沉澱，再依次用乙醇，乙醚洗滌沉澱，以除去可溶性糖類，脂肪，色素等，殘渣分別用酸或用水提取總果膠，水溶性果膠。果膠經皂化處理生成果膠酸鈉，再經乙酸酸生成果膠酸，加入鈣鹽則生成果膠酸鈣沉澱，烘乾後稱量，此法用於各類食品，方法穩定可靠，但操作煩瑣費時。
測定步驟：
4.3.1樣品處理：稱取試樣30-50g，用小刀切成薄片，置於預先放有99%乙醇的500ml錐形瓶中，裝上回流冷凝器，在水浴上沸騰迴流15min後，冷卻，用布氏漏斗過濾，研磨殘渣，用70%熱乙醇滴加，冷卻後再過濾，反覆操作至濾液不呈糖類反應爲止，殘渣用99%乙醇洗滌脫水，再用乙醚洗滌以除去脂類和色素，風乾掉乙醚。
4.3.2總果膠的提取：用150ml加熱至沸騰的0.05mol/l鹽酸溶液把漏斗中殘渣移入250錐形瓶中，裝上冷凝器，於沸水浴中加熱迴流1h，冷卻後移入250ml容量瓶中，加甲基紅指示劑2滴，加0.5mol/l氫氧化鈉溶液中和後，用水定容，搖勻，過濾，收集濾液即得總果膠。
4.3.3測定：取25ml提取液於500ml燒杯中，加入0.1mol/l氫氧化鈉溶液100ml，充分攪拌，放置0.5h，再加入1mol/l乙酸溶液50ml，放置5min，邊攪拌邊緩緩加入1mol/l氯化鈣溶液25ml，放置1h，加熱煮沸5mil，趁熱用烘乾至恆重的濾紙過濾，用熱水洗滌至無氯離子爲止，濾渣連同濾紙一起放入稱量瓶中，置於105℃烘箱中至恆重。
4.3.4結果計算：
果膠物質含量=
m1：果膠酸鈣和濾紙質量g
m2：濾紙質量g
m：樣品質量g
0.9233：由果膠酸鈣轉化爲果膠酸的係數
通過以上實驗，我掌握了食品藥物成分分析的基本方法，對相關儀器的原理和使用也有了深刻的認識，對我以後的學習和工作必將產生積極而深遠的影響。 五，實習心得
在短短3個星期的實習時間裏，關於專業知識學習，關於檢測分析，做人做事都有了深刻的感悟和體會，主要是：
5.1測試分析的文件體系
質量體系文件是描述質量體系的一整套文件。它主要由質量手冊、質量體系程序文件、作業指導書、表格報告及質量記錄格式等質量文件構成。其中質量手冊是本單位綱領性文件，它主要描述本單位的質量體系的構成與基本運行方式和途徑;質量體系程序文件是描述實施質量體系要素所涉及到的各職能部門的活動(即職能部門活動的依據和程序，中國習慣稱規章制度)，它主要由本單位職能部門人員使用;作業指導書—是用以指導某個具體過程、事物形成的技術性細節描述的可操作性文件。作業指導書一般是供第一線檢測有關人員使用的操作性文件(有關管理性的作業指導書由職能部門人員使用)。當本單位申請計量認證的參數(產品)的檢測依據—標準(規程、規範)中具有詳細的操作程序，則在指導書中只需列出相應的標準和名稱與標準號即可，否則應編寫出操作實施細則;表格、報告及質量記錄的格式是爲規範各類記錄設計的，一定要清晰明瞭，有足夠的信息量，目的是可以追溯和複驗。
質量手冊稱爲第一級文件;
質量體系程序文件稱爲第二級文件;
作業指導書稱爲第三級文件;
表格、報告、質量記錄的格式稱爲第四級文件。
檢測員所做的每一個實驗都必須嚴格按照作業指導書文件步驟操作，並做詳細記錄，根據實驗結果如實出報告，對企業和社會負責，也是對自己負責。
5.2測試分析儀器
在中心實習，我比較大的感悟是測試儀器方面，幾乎所有儀器都產自國外，技術含量非常高，當然價格也很昂貴，比其學校實驗室儀器要先進很多，而且很多儀器是實驗室沒有的，且學校儀器陳舊簡單，與現代普遍使用程度已經有了一定距離。我在想，以後工作了或到社會上一些先進的儀器我們還不能真正掌握，所以，學校應該多給我們這樣的機會，讓我們接觸先進儀器設備。跟陳老師做實驗時，她告訴我每臺儀器的使用和原理，有時候還會跟我講產地和價格，國內在這種精密儀器的生產研究方面還有待發展。比如一些簡單的取樣槍，分散機等，都要從國外進口，國內有些能生產，但質量又比不上國外。所以如果有機會，我希望能在精密儀器生產方面爲國家做點貢獻。
5.3實驗方法和態度
在測試分析的過程中，我也認識到自己的不足，比如一些基本的概念和測試方法我沒有完全掌握，如索氏提取法，布氏漏斗，有機溶劑不能用電爐加熱，比色法測定物質含量時初濾液不能要，以排除濾紙中纖維影響，超聲波清洗器的使用原理和使用範圍，基本分散機的使用方法，色譜純和分析純的區別，乙醚的低溫着火點，溶液的配製，有機溶劑的抽濾等，通過實習，我學會或者鞏固了自己的理論知識水平，豐富了視野，爲以後的學習和工作打下必要而堅實的基礎。
六，實習總結
通過本次實習，我對食品檢測方面的專業知識有了較深刻的認識和了解，拓寬了專業視野，豐富了知識理論，掌握了檢測分析的基本方法，對做人做事有了較爲深刻的感悟，這必將對我的人生產生積極而深遠的影響。
當然，通過實習，也暴露了我身上的一些不足，比如，自己的動手能力和獨立思考能力還有待進一步提高，理論知識水平有待豐富等，我想我有了以後發展和努力的方向。發揚優點，彌補不足，爲自己能在各方面被最大程度的認可而努力。
最後，我感謝學院給我這樣的豐富理論拓寬視野的實習機會，也感謝學院老師及實習指導老師陳秋虹的無微不至的關懷與照顧，我將總結收穫與經驗，彌補不足，向着美好而充滿期待的明天前進。 三，相關儀器原理及介紹
這一部分主要介紹一些我實習過程中接觸到的儀器的原理及使用。
3.1高效液相色譜儀
高效液相色譜法是在經典色譜法的基礎上，引用了氣相色譜的理論，在技術上，流動相改爲高壓輸送(最高輸送壓力可達4.9´107Pa);色譜柱是以特殊的方法用小粒徑的填料填充而成，從而使柱效大大高於經典液相色譜(每米塔板數可達幾萬或幾十萬);同時柱後連有高靈敏度的檢測器，可對流出物進行連續檢測。
3.1.1高壓：液相色譜法以液體爲流動相(稱爲載液)，液體流經色譜柱，受到阻力較大，爲了迅速地通過色譜柱，必須對載液施加高壓。一般可達150～350×105Pa。
3.1.2高速：流動相在柱內的流速較經典色譜快得多，一般可達1～10ml/min。高效液相色譜法所需的分析時間較之經典液相色譜法少得多，一般少於 1h 。
3.1.3高效：近來研究出許多新型固定相，使分離效率大大提高。
3.1.4高靈敏度：高效液相色譜已廣泛採用高靈敏度的檢測器，進一步提高了分析的靈敏度。如熒光檢測器靈敏度可達10-11g。另外，用樣量小，一般幾個微升。
3.1.5適應範圍寬：氣相色譜法與高效液相色譜法的比較：氣相色譜法雖具有分離能力好，靈敏度高，分析速度快，操作方便等優點，但是受技術條件的限制，沸點太高的物質或熱穩定性差的物質都難於應用氣相色譜法進行分析。而高效液相色譜法，只要求試樣能製成溶液，而不需要氣化，因此不受試樣揮發性的限制。對於高沸點、熱穩定性差、相對分子量大(大於 400 以上)的有機物(這些物質幾乎佔有機物總數的 75% ～ 80% )原則上都可應用高效液相色譜法來進行分離、分析。據統計，在已知化合物中，能用氣相色譜分析的約佔20%，而能用液相色譜分析的約佔70～80%。
高效液相色譜按其固定相的性質可分爲高效凝膠色譜、疏水性高效液相色譜、反相高效液相色譜、高效離子交換液相色譜、高效親和液相色譜以及高效聚焦液相色譜等類型。用不同類型的高效液相色譜分離或分析各種化合物的原理基本上與相對應的普通液相層析的原理相似。其不同之處是高效液相色譜靈敏、快速、分辨率高、重複性好，且須在色譜儀中進行。
3.2紫外色譜儀
紫外可見分光光度計原理是
分子的紫外可見吸收光譜是由於分子中的某些基團吸收了紫外可見輻射光後，發生了電子能級躍遷而產生的吸收光譜。它是帶狀光譜，反映了分子中某些基團的信息。可以用標準光譜圖再結合其它手段進行定性分析。
根據Lambert-Beer定律：A=εbc，(A爲吸光度，ε爲摩爾吸光係數，爲液池厚度，c爲溶液濃度)可以對溶液進行定量分析。你可以用紫外可見分光光度計測定定三種農藥的波長在某溶液中的最大、最小吸收波長。配製溶液-在光譜檢測項下進行-調整檢測光譜範圍及速度--掃描光譜圖--吸光度最大處對應波長爲最大吸收波長，吸光度最小處對應的波長爲最小吸收波長。
3.3熒光分光光度計
熒光分光光度計工作原理：
由光源氙弧燈發出的光通過切光器使其變成斷續之光以及激發光單色器變成單色光後，此光即爲熒光物質的激發光，被測的熒光物質在激發光照射下所發出的熒光，經過單色器變成單色熒光後照射於測樣品用的光電倍增管上，由其所發生的光電流經過放大器放大輸至記錄儀，激發光單色器和熒光單色器的光柵均由電動機帶動的凸輪所控制，當測繪熒光發射光譜時，將激發光單色器的光柵，固定在最適當的激發光波長處，而讓熒光單色器凸輪轉動，將各波長的熒光強度訊號輸出至記錄儀上，所記錄的光譜即發射光譜(emission spectrum)，簡稱熒光光譜。
當測繪熒光激發光譜時，將熒光單色器的光柵固定在最適當的熒光波長處，只讓激發光單色口的凸輪轉動，將各波長的激發光的強度訊號輸出至記錄儀，所記錄的光譜即激發光譜(emission spectrum)。
當進行樣品溶液的定量分析時，將激發光單色器固定在所選擇的激發光波長處，將熒光單色器調節至所選擇的熒光波長處，由記錄儀得出的信號是樣品溶液的熒光強度。
3.4薄層色譜法
薄層色譜又叫薄板層析，是色譜法中的一種，是快速分離和定性分析少量物質的一種很重要的實驗技術，屬固—液吸附色譜，它兼備了柱色譜和紙色譜的優點，一方面適用於少量樣品(幾到幾微克，甚至0.01微克)的分離;另一方面在製作薄層板時，把吸附層加厚加大，因此，又可用來精製樣品，此法特別適用於揮發性較小或較高溫度易發生變化而不能用氣相色譜分析的質。此外，薄層色譜法還可用來跟蹤有機反應及進行柱色譜之前的一種“預試”。
薄層色譜(Thin Layer Chromatography)常用TLC表示，又稱薄層層析，屬於固-液吸附色譜。是近年來發展起來的一種微量、快速而簡單的色譜法，它兼備了柱色譜和紙色譜的優點。一方面適用於小量樣品(幾到幾十微克，甚至0.01μg)的分離;另一方面若在製作薄層板時，把吸附層加厚，將樣品點成一條線，則可分離多達500mg的樣品。因此又可用來精製樣品。故此法特別適用於揮發性較小或在較高溫度易發生變化而不能用氣相色譜分析的物資。此外，在進行化學反應時，常利用薄層色譜觀察原料斑點的逐步消失來判斷反應是否完成。
薄層色譜是在被洗滌乾淨的玻板(10×3cm左右)上均勻的塗一層吸附劑或支持劑，帶乾燥、活化後將樣品溶液用管口平整的毛細管滴加於離薄層板一端約1cm處的起點線上，涼幹或吹乾後置薄層板於盛有展開劑的展開槽內，浸入深度爲0.5cm。待展開劑前沿離頂端約1cm附近時，將色譜板取出，乾燥後噴以顯色劑，或在紫外燈下顯色。
關於食品的實習報告 篇10
實習單位簡介：食品有限公司是全球第二大的食品公司，在全球145個國家開展業務，在全球聘用約六萬多名員工，x公司的三大核心產品系列爲咖啡、糖果、乳製品及飲料。蘇州食品有限公司是食品有限公司的獨資食品企業，位於美麗的蘇州工業園區一九九六年十月正式投產，公司佔地50000平方米，廠區環境整潔美觀，擁有15000平方米地、可容納6六條生產線同時作業的現代化生產車間，並配有倉儲設施及完善的現代化辦公區域。公司主要生產奧利奧、趣多多、樂之、鬼臉嘟嘟、太平梳打趣輕鬆、富麗等世界知名品牌等餅乾，產品除供應中國市場外還出口十多個國家和地區，蘇州公司採用美國食品工業的衛生及質量控制標準在配方、原料、口味、外觀及結構上保持全球一致，全面保證產品質量。無論現在乃至將來，我們將信守承諾、集中精力在質量、創新和發展上取得更大的進展，實現讓全球飲食及生活更加精彩的願景。
實習目的
要想在念書的時候就試足將來的工作環境，實習是個好辦法，在實踐經驗豐富的導師和技術人員指導下學到的理論知識可以得以具體化，實習可以幫助人們確定一直孜孜以求的職業目標是否真的適合自己。通過參觀和實踐來鞏固專業基礎知識，要求做到理論與實踐相結合，在實踐中開展調查研究、鍛鍊和培養學生分析問題和解決問題能力，爲以後的學習、畢業論文以及工作打下堅實的基礎。具體如下：
1. 接觸社會 瞭解省情和國情，瞭解實習場所的發展史，特別是改革開放以來的情況，瞭解所學專業在經濟建設中的地位、作用和發展趨勢，增加對專業學科範圍的感性認識。
2. 學習企業管理知識 熟悉工程技術人員的工作職責和工程程序獲得組織和管理生產的初步認識，虛心向工人和技術人員學習培養熱愛專業、熱愛勞動、遵守組織紀律的良好品德。
3. 學習生產技術 鞏固深化所學的理論知識，培養分析和解決工程實際問題的初步能力。
4. 瞭解和初步掌握生產工藝的流程、技術經濟指標。
5. 瞭解生產工藝所用的設備、規格型號及工作原理。
實習內容
首先先介紹一下我所在生產線的產品，奧利奧1920xx年誕生於美國，近一個世紀以來奧利奧在美國市場經九不衰，來到大中華區後，以其“扭一扭、舔一舔、泡一泡”的趣味吃法迅速成爲中國銷量最高的奶油夾心餅乾品牌之一。不斷追求產品創新將奧利奧的新產品從美國迅速引入中國，如今奧利奧品牌家族又添巧克力夾心和美味雙心兩名新成員，此外，於20xx年底上市底新產品奧利奧威化也迅速贏得了中國消費者的青睞。還有就是鬼臉以其獨特、有趣的鬼臉造型很快得到中國消費者的喜歡!品牌知名度迅速攀升，鬼臉嘟嘟有一系列不同口味，包括巧克力味、草莓味、奶油花生味和雙層奶油夾心口味。1995年在中國成功上市，只專爲孩子設計的品牌一提到鬼臉嘟嘟人們就會想到有關不同鬼臉嘟嘟的餅乾，好吃又好玩，針對兒童生長需要鬼臉嘟嘟餅乾從20xx年起全現添加鈣鐵增強鬼臉嘟嘟在媽媽心中“好吃有益”的品牌認知，真正成爲孩子喜歡媽媽認可的產品。最後就是樂之，於1988年進入中國市場，以強大的增長勢頭快速成爲北方地區銷量第一的鹹餅乾。20xx年，樂之三明治餅乾的成功上市，使樂之餅乾跨升爲全國十大餅乾品牌行列。以上就是我所在線的產品介紹。
關於食品的實習報告 篇11
時光荏苒，時間飛逝。短暫的實習期在不知不覺中已然結束，經過這次的實習讓我收穫很多，也促使我成長。以下是我的實習總結。
一 實習公司簡介
xx市食品有限公司成立於20xx年，地處江西省xx市下崗職工創業園區，佔地面積兩畝，員工二十餘名。公司前身爲xx市副食品批發部，歷史二十餘載。公司主營業務爲副食品的銷售，即承接某些品牌的代理權。目前，公司旗下xx市代理品牌有娃娃哈系列產品，中糧香谷坊食用油系列，xx市龍共產品系列，xx市羅山豆腐乳系列。公司市場銷售網絡的覆蓋範圍廣、銷售終端的數量多，銷售模式引領xx市同行業。
二 實習總結
實習工作是參與娃哈哈新產品的銷售及宣傳，主要負責xx市六個鄉鎮市場，銷售對象爲各鄉鎮的零售及批發商鋪。日常工作流程爲，估計當日銷售產品品種及數量並裝上小型貨車，驅車到鄉鎮市場進行銷售工作。銷售工作的內容爲：向店主介紹新產品能夠吸引消費者眼球的特點，和店主相對注重的價差(售價和進貨價之差)，再盡力說服店主購進新產品銷售;倘若店主同意購進，則需書寫銷售清單包括產品品種，各產品數量及單價及各單品總金額，並將所購產品選擇合適的位置陳列，最後清點並覈對店主支付的銷售金額;若不同意，則努力讓店主對新產品有一定的認識，便於自己下次銷售工作的順利進行。
實習收穫：
1. 商場如戰場，知己知彼，百戰不殆。在銷售工作中，知己，站在消費者角度瞭解新產品的獨特之處，產品能爲消費者提供哪些好處，新產品價格的公正公道之處;知彼(店主及消費者)，單件產品價差的多少能滿足店主，店主的銷售量情況，消費者的購買能力及消費需求。
2. 做銷售是人與人之間溝通的過程。因此銷售人員需具備良好的溝通能力，如何從容淡定的面對各種不同喜好、不同性格、不同心情的客戶，使對方有興趣傾聽，先接受銷售員，進而接受產品，是一項很專業的技巧。
3. 確認客戶問題，並且重複回答客戶疑問。這點在與客戶溝通攀談中易於打消其顧慮，進而容易接受銷售員及銷售產品。
關於食品的實習報告 篇12
畢業實習是應屆畢業生從大學校園走向社會的過渡階段中的關鍵環節，對於瞭解社會適應社會有着積極的作用。而在一線的社會崗位實習，是將理論知識運用於實際的好機會，是培養大學生自身工作能力、提升素質的磨刀石，是檢驗大學生適應能力、應用能力、創新能力的前沿陣地，這對應屆畢業生儘快適應社會工作具有重大意義。
今年1月10日，我正式走進昆明景潤食品有限公司開始了自己人生中的第一份實習工作。由於是應屆畢業生，本身對大規模食品生產的工藝、技術等都很陌生，公司讓我在生產部實習，採取每個崗位呆三天，學習每個崗位的設備原理、工藝參數、注意事項及設備操作，認真做筆記，每個崗位學習完後撰寫一份崗位工作總結。在生產部部長的熱心指導及同事的幫助下下，我依次王老吉生產的整個流程進行了詳細瞭解，並積極參與相關工作，注意把書本上學到的理論知識及相關知識對照實際工作，用理論知識加深對實際工作的認識，用實踐與大學所學相結合。以雙重身份完成了學習與工作兩重任務，在廠裏的這段時間，我始終跟同事一樣上下班，協助同事完成相關工作，只是在整個實習期內我只是上早班;又以學生身份虛心學習，努力汲取實踐知識。我心裏明白我要以良好的工作態度以及較強的工作能力和勤奮好學來適應公司的工作，完成領導交給我的任務。簡短的實習生活，既緊張，又新奇，收穫也很多。通過實習，使我對食品行業的生產、管理工作以及發展前景有了深層次的感性與理性的認識。
在公司我主要的任務首先是熟悉王老吉生產的工藝流程，接着是對每一個崗位進行全面的熟悉，熟悉每個生產過程所取到的作用及該崗位在生產過程中的重要作用。一個企業要生產出安全健康、衛生的食品，就必須加強對每一個崗位的管理，提高員工的責任意識，大家齊心協力共同生產出合格的食品。飲料生產過程中水最爲重要，飲料中95%的都是水，如果水質沒有處理好的話將直接影響到最終產品的質量。在實習過程中給我一個最深的印象是王老吉的滅菌過程，理論上的滅菌溫度只要120℃15min就可以了，但是在實際生產過程中的滅菌溫度最低得在121℃以上。在這個廠裏面實習的這段時間裏，我一直在思考這樣的一個問題：企業要提高生產效率，那麼必須改進一部分的生產過程，比如在滅菌過程中是否可以採用其他更加方便快捷的滅菌方式，提高生產效率。該廠採取的是傳統的殺菌釜殺菌，每一鍋所需時間在50分鐘左右，而該廠只有三個殺菌釜，這直接就限制了王老吉的生產效率。如果能採取其他更好的殺菌方式，那麼將直接提高王老吉的產量。因此，一個企業要取得較大的利潤，對生產過程的改進很重要，同事培養員工愛崗敬業，熱愛公司的職業理念也非常重要。一個企業只有留得住人才才能取得長久的發展。
實習生活，感觸是很深的，各個方面都得到了提高，但對我來說最主要的是工作能力的進步。畢業實習主要的目的就是提高我們應屆畢業生社會工作的能力，如何學以至用，給我們一次將自己在大學期間所學習的理論知識與實踐相結合。自走進景潤開始我本着積極肯幹，虛心好學、工作認真負責的態度，積極主動的參與公司的各項生產任務的完成。同時認真完成實習日記、撰寫實習報告，成績良好。實習單位的反饋情況表明，在實習期間反映出我具有較強的適應能力，具備了一定的組織能力和溝通能力，能很好的完成企業在實習期間給我佈置的工作任務。
實習收穫，主要有4個方面：
1、通過直接參與企業的運作過程，學到了實踐知識，同時進一步加深了對理論知識的理解，使理論與實踐知識都有所提高，圓滿地完成了本科教學的實踐任務。 2、提高了實際工作能力，爲就業和將來的工作取得了一些寶貴的實踐經驗。 3、在實習單位受到認可。
在工作過程中，我發現自己的專業理論學得還不夠多，研究得還不夠深入，在具體應用方面還缺乏經驗。針對存在的諸多缺點，我會從一下幾方面去改善。 1、認定目標，端正工作態度，加強思想修養。
2、注重聯繫實際，理論與實踐相結合，努力提高職業素質。
3、熱愛工作崗位，牢記工作職責，積極完成任務，不斷提升工作效率。 4、虛心求教，注重在實踐中不斷積累經驗。
我本次實習的收穫是通過自己的觀察和與同事的交談，在思想上有一個很大的進步，。我一直以爲現實生活中人都是爲了金錢在活，爲金錢在工作，幾乎沒有人在爲除金錢之外的事情在努力，而這些金錢的拿來幹嘛呢?要買房子，要買車子，要享受生活„„記得在和公司領導的依次交談中他說過這樣一句話：“一個優秀的男人，所追求的就是房子這麼簡單?他所追求的是能呼風喚雨!”的確，一個優秀的男人所追求的就是表面上的東西嗎?“錢多少無所謂，關鍵在於一個人的檔次問題!”檔次?什麼是檔次，就是你素養，你所懂得的，你所成就的„„這些纔是真正的實力，這些纔是一個優秀的男人的所要追求的，作爲優秀的男人更多應該追求深層次的東西，一個人要有他自己的內涵!從一開始赤裸裸的來，到現在即將沉甸甸的回去，在短短的兩個月時間，就讓我受益非淺，感慨萬千!
關於食品的實習報告 篇13
實習是在完成全部基礎課程和專業課程的學習後所進行的實踐環節。通過到工廠參觀企業生產環節，瞭解和掌握食品的生產工藝和流程，鞏固和理解已學過的理論和專業課程內容，培養我們理論聯繫實際的能力，提高實踐能力、動手能力、解決問題和觀察問題、分析問題以及解決問題的能力，爲後續畢業設計以及畢業論文打下堅實的基矗在實習過程中讓我們瞭解企業廠史、生產現狀及發展遠景等，掌握企業的產品結構及在市場的地位;掌握產品的工藝流程及各生產環節操作注意事項;瞭解車間佈局，掌握設備操作流程並分析車間的質量控制點，提出提高產品質量的合理化建議，以及企業的科研開發狀況等。
食品有限公司是一家集生產、銷售、科研開發於一體的現代化綜合食品企業，公司憑藉一流的方便食品生產水平和“”、“華龍”等知名品牌而享譽華夏。
公司現員工總數3萬人，總資產達50億元，分設制面、麪粉、餐飲、飲品、綜合五大事業部，下設28個分公司。在全國建有河北隆堯、邯鄲、正定、徐水、秦皇島、黑龍江哈爾濱、吉林長春、遼寧瀋陽、山東兗州、河南許昌、湯陰、湖南平江、安徽天長、陝西扶風、浙江嘉興、廣東東莞、四川成都、北京密雲等18個生產基地，形成方便麪年產能120億份，年轉化小麥180萬噸的 龐大生產規模，這樣的轉化量相當於60多個縣的農民的商品糧，制面、制粉規模躍居世界前列。
營銷公司分設華北部、華中部、華東部、華南部、東南部、四川部、西北部、東北部、江安部(江西、安徽)、西南部和直營部(直轄市)等11個營業部，下轄47個辦事處60萬個營業網點。
公司旗下的系列、東三福系列、小康家庭系列、六丁目系列均受到全國各地消費者的廣泛好評，尤其是以爲代表的產品更是以“勁道爽滑，營養可口”的優勢受到消費者的追捧。XX年華龍日清公司實現銷售收入63億元。
食品有限公司的前身河北華龍面業集團是1994年3月創建成立的一家股份制企業。以公司董事長兼總裁範現國爲首的決策者，始終將"產業報國，造福社會"作爲企業的崇高理念，憑藉得天獨厚的資源優勢、領先水平的專業優勢、門類齊全的配套優勢、優越的產品性價比優勢、國內高覆蓋率的市場優勢，實現了企業的超常規發展，創造了中國食品界企業超速成長的"奇蹟"。短短十年，企業規模與綜合實力擴張了1000多倍,品牌價值飆升至82.8999億元，產品暢銷全國31個盛市、自治區，並遠銷美國、加拿大、德國、捷克、南非、澳大利亞、新西蘭等30多個國家和地區，被業界譽爲是國內方便麪行業最具活力和發展潛力的企業之一。
關於食品的實習報告 篇14
，也許大家都不陌生，那是我們曾經週末勤工儉學的地方，它屬於外商獨資企業，生產糖果製品，產品80%出口，主銷歐美、中東等國家和地區。
公司佔地面積11600平方米，廠房、生產設備達國內同行一流水平，環境優美、廠容整潔、公司管理實施HACCP-9000質量管理體系要求，對生產過程嚴把衛生質量關，符合出口食品廠的衛生要求。公司先後通過CIQ出口食品衛生註冊、QS(質量安全)認證、ISO9001國際質量管理體系認證和HACCP食品安全管理體系認證。
該公司主要生產果膠軟糖及硬糖，並經過藝術加工，共有30餘系列，200多款的造型，與市場潮流需求嚴密接軌，深受各個年齡層人士喜愛，具有極強的藝術欣賞價值。
爲了能夠對糖果巧克力的製作工藝流程的加深理解，我這次實習的單位選擇了食品有限公司。
在這次實習中，我最大的收穫，那就是能實踐操作!能很好的運用課堂上的理論知識與實踐相結合。並能從實踐中加深對理論知識的認知。
我們這次被分配到加工部，我的工作就是澆注成型!我們所要做的產品是QQ糖。QQ糖的生產工藝流程如下;
( 略)
雖然我的工作很簡單，但在整條生產線卻是至關重要的!雖然每天只拿着料斗(加工的工具)顯的很輕鬆似的，但其實這也是我們生產線上最辛苦的崗位。你試想一下，你整天拿那個足有五~六斤重的料斗(裝滿原料)十幾個小時，那你會是什麼樣的感覺呢?雖然每次下班我的雙手都腫的動彈不得，但我還是能很好的堅持下來，因爲我知道，這是對我的考驗，對我進入社會前的一種磨練，我要克服它!身體上的疲勞不算什麼?只要心裏充滿希望，再大的困難都會顯得很渺小!
在這次實習過程中，我學到的當然不止是技能實踐上的，那還有做人處事方面!每一次的實習都是一個成長。我明白了在做任何事都要用心去做，遇到困難不要慌張，要沉着冷靜的對待!比如，在我們的生產過稱中，會遇到原料調製的不好(明膠加的少)，導致糖難幹，從而影響我們的產量，這時候，有的同學就開始慌張了，就開始抱怨了，但你們不試想一下，慌張，抱怨有用嗎?爲何不幫忙一起找出問題所在呢?然後一起解決問題呢?
爲什麼說我所處的崗位在整條流水線上至關重要呢?原因是這樣的，任何糖果產品都有規定的重量，如果我們澆注時澆注少了，那會造成糖果質量的不足，那整個糖果也就報廢了，前面所做的一切加工也就白費了!如果澆注太滿，那麼調製好的糖水就會從模具上溢出，最後擺糖的人也麻煩，她要常常給我們修邊，這樣就造成了人力的浪費，也會影響我們提前完成產量的目標!所以處在這個崗位上我們是很有壓力的。但經過主管和班長的悉心培訓教導，我們所做出來的產品都是很標準的。十分感謝食品能提供這樣的一個舞臺給我們，讓我們“遇到問題—分析問題-解決問題”!
關於食品的實習報告 篇15
實習生活，感觸是很深的，各個方面都得到了提高，但對我來說最主要的是工作能力的進步。畢業實習主要的目的就是提高我們應屆畢業生社會工作的能力，如何學以至用，給我們一次將自己在大學期間所學習的理論知識與實踐相結合。自走進景潤開始我本着積極肯幹，虛心好學、工作認真負責的態度，積極主動的參與公司的各項生產任務的完成。同時認真完成實習日記、撰寫實習報告，成績良好。實習單位的反饋情況表明，在實習期間反映出我具有較強的適應能力，具備了一定的組織能力和溝通能力，能很好的完成企業在實習期間給我佈置的工作任務。
實習收穫，主要有4個方面:
1、通過直接參與企業的運作過程，學到了實踐知識，同時進一步加深了對理論知識的理解，使理論與實踐知識都有所提高，圓滿地完成了本科教學的實踐任務。
2、提高了實際工作能力，爲就業和將來的工作取得了一些寶貴的實踐經驗。
3、在實習單位受到認可。
在工作過程中，我發現自己的專業理論學得還不夠多，研究得還不夠深入，在具體應用方面還缺乏經驗。針對存在的諸多缺點，我會從一下幾方面去改善。
1、認定目標，端正工作態度，加強思想修養。
2、注重聯繫實際，理論與實踐相結合，努力提高職業素質。
3、熱愛工作崗位，牢記工作職責，積極完成任務，不斷提升工作效率。
4、虛心求教，注重在實踐中不斷積累經驗。
我本次實習的收穫是通過自己的觀察和與同事的交談，在思想上有一個很大的進步，。我一直以爲現實生活中人都是爲了金錢在活，爲金錢在工作，幾乎沒有人在爲除金錢之外的事情在努力，而這些金錢的拿來幹嘛呢?要買房子，要買車子，要享受生活記得在和公司領導的依次交談中他說過這樣一句話:“一個優秀的男人，所追求的就是房子這麼簡單?他所追求的是能呼風喚雨!”的確，一個優秀的男人所追求的就是表面上的東西嗎?“錢多少無所謂，關鍵在於一個人的檔次問題!”檔次?什麼是檔次，就是你素養，你所懂得的，你所成就的這些纔是真正的實力，這些纔是一個優秀的男人的所要追求的，作爲優秀的男人更多應該追求深層次的東西，一個人要有他自己的內涵!從一開始赤裸裸的來，到現在即將沉甸甸的回去，在短短的兩個月時間，就讓我受益非淺，感慨萬千!
關於食品的實習報告 篇16
12月27日我們參觀了無錫市金蘭食品有限公司，金蘭醬油是中國臺灣家喻戶曉的品牌，六十多年來一直選用原粒大豆和優質小麥爲原料，享有“世界美廚的盛譽”。
無錫金蘭食品有限公司是由中國臺灣金蘭食品有限公司投資，所有設備由中國臺灣引進，製品工藝完全承襲中國臺灣金蘭高超的技術水準。公司於1996年建廠，1997年投產，主要生產醬油、醬菜。公司的宗旨是：提供給消費者高品質、衛生的食品！公司採用科學的生產工藝，引進多條自動化生產設備，有極高的生產潛能。將來則研發營養健康的新產品回饋消費者。行銷則以開拓外銷市場爲主，並逐漸提高國內市場佔有率。引導消費者對高品質食品的認識，使公司在競爭中立於不敗之地。
金蘭系列醬油採用現代化電腦溫控發酵系統，所有產品採用恆溫發酵技術和國際一流的自動化過濾、灌裝設備生產。製成的高鹽液態發酵醬油，成本比速釀醬油（經三十天左右的釀造）要高出十倍以上。金蘭系列醬油具有濃烈的醬香味，色澤亮麗，紅褐光潤，澄清透明，泡沫細膩，口味純真，是真正的釀造醬油。
公司的工藝流程如下：發酵好的生醬油→調煮（調PH值，顏色，鹽）→攪拌，保溫15min→冷卻水冷卻→攪拌均勻→沉澱（7天）→抽取清夜→過濾（三層）→取清夜→灌裝。生產中要先冷卻後沉澱，否則易發生褐變，有機物易揮發，過濾環節是採用硅藻土，脫色採用活性炭，防腐劑採用苯甲酸鈉或山梨酸鉀。若不加防腐劑，則可採用添加酒精或提高酒精濃度來達到防腐的目的。鍋爐採用燃油爲原料，柴油燃燒完全，且污染小，利於環境保護。鍋爐設備是從中國臺灣引進，自動壓力、溫度控制。最後的污水處理是採用活性污泥法，COD值達300以下，PH值爲7.0。
在金蘭食品的參觀中，我體會到一個現代企業的特色，其先進的生產設備和管理體系，製造出了高品質的醬油，以製造除了高品質的生活。最後，感謝廠長在百忙中抽出時間帶領我們參觀，並對我們提出的問題進行詳細耐心的解答。
關於食品的實習報告 篇17
這次生產實習，通過各種不同工序的學習與操作，對食品企業的生產與管理有了一個比較全方位的瞭解，獲益匪淺。
一、具有良好的業務能力是基礎。我深切體會到，在工作崗位上，有着良好的業務能力是一種重要的基礎能力，而理論學習是業務實踐的基礎，因此，對於我們這些在校的大學生，掌握好牢固的專業知識就顯得尤其重要了。還有一點就是在進行循環重複的工作中，不僅應保持工作的質量及效率，還應具備創新精神。
二、進一步接近社會，接近企業。我比較清楚瞭解公司企業的運轉情況，更加明白效益是公司、企業追求的目標;更是公司、企業立足於社會、與他人競爭的本錢。要創造最大的效益，務必降低人力資源、生產成本努力提高其科技含量。歡樂家食品公司的新舊殺菌生產設備生產能力的對比，其道理便可略見一斑。
三、掌握了一定的管理營運理念。無歧視的基礎上，合理地以員工平等條款爲基礎進行招募、培訓、提升人才等，構建一支強而有力的管理隊伍，才能保障公司的健康正常運轉。歡樂家食品廠方面在高層次上基本不惜重金，多渠道挖掘人才到其門下，促進了其企業的蓬勃發展。若能引進更多些中層次人才，那將是虎上添翼。
四、比較準確瞭解了當前食品行業的發展現狀與食品質量安全狀況。現在人們的生活水平不斷提高了，對於吃的方面不在只是追求吃得飽就行了，而是關心怎樣才能吃得安心與放心，也就是說更多地關心食品的質量與安全。所以如何在食品生產中就能從始至終都能按照嚴格的衛生規範來加工，和如何在生產中就能控制住這些對人體產生危害的因素，那就可需要我們這班人才的了。
食品廠專業實習順利完成了，但是實習中所見所聞所學所感必將更好地指導我今後人生的發展，非常感謝歡樂家食品有限公司給我提供了這麼一個鍛鍊的平臺。總而言之，這次實習不但增強了我的實際動手操作能力，也讓我學到了許多實際的工作經驗與知識，使我對未來更加充滿了信心與勇氣。
關於食品的實習報告 篇18
實習目的
要想在念書的時候就試足將來的工作環境，實習是個好辦法，在實踐經驗豐富的導師和技術人員指導下學到的理論知識可以得以具體化，實習可以幫助人們確定一直孜孜以求的職業目標是否真的適合自己。通過參觀和實踐來鞏固專業基礎知識，要求做到理論與實踐相結合，在實踐中開展調查研究、鍛鍊和培養學生分析問題和解決問題能力，爲以後的學習、畢業論文以及工作打下堅實的基礎。具體如下：
1. 接觸社會 瞭解省情和國情，瞭解實習場所的發展史，特別是改革開放以來的情況，瞭解所學專業在經濟建設中的地位、作用和發展趨勢，增加對專業學科範圍的感性認識。
2. 學習企業管理知識 熟悉工程技術人員的工作職責和工程程序獲得組織和管理生產的初步認識，虛心向工人和技術人員學習培養熱愛專業、熱愛勞動、遵守組織紀律的良好品德。
3. 學習生產技術 鞏固深化所學的理論知識，培養分析和解決工程實際問題的初步能力。
4. 瞭解和初步掌握生產工藝的流程、技術經濟指標。
5. 瞭解生產工藝所用的設備、規格型號及工作原理。
實習過程及結果：
我們大學生已走過的人生旅途大都是在學校中度過的，因而對外界的瞭解都是很膚淺的。我們不能等到走出校門後再去深入地瞭解社會，如果我們帶着僵硬的書本知識走向社會，必定四處碰壁，耽擱我們大好的青春年華。大學期間進工廠生產實習以及接觸社會是很必要的。
只有我們對實際的東西有較爲深刻的瞭解，才能更有意識地在大學期間多學一些對社會有用的東西，從而我們走出社會後才能更快地適應社會，更好地實現自我價值。因而在今年七、八月份，我們04食品班的大部分同學在林強老師的帶領下，到xx市歡樂家食品有限公司進行了爲期一個多月的專業實習。
7月23號早上九點左右，我們到達了歡樂家食品有限公司，此時工廠已在生產當中了，在外看來一片安靜，但進入車間裏面卻是另一番景像，工人們忙忙碌碌的，好勤快。公司的領導在百忙之中熱情地接見了我們，隨後便有一位相關工作人員給我們安排好宿舍，接着帶我們去買好工作帽，借來工作服和水鞋，最後還收集我們的相片去辦好實習工作證，她的熱情招待給我們留下很好的印象爾後公司給我們安排了許多實習的崗位，讓我們去實際操作，親身動手體驗。
從第二天起，我們便開始深入車間。在這裏我們可親眼目睹到了工作人員的辛勤與令人歎服的手工技術。一個產品的生成要經過多項的分工，他們的分工很細，對員工的要求是很嚴格的，每個工序上都有上十名員工，但只聽到機器的聲音，每個人都在忙忙碌碌。
我首先是分配到包裝車間裏的。作爲新手，跟那裏的員工打完招呼後，便開始投入到了學習當中。首先是在那裏看員工們怎樣操作，接着請教她們介紹一下操作的要領和技巧，並慢慢的結合實際操作體會其中的技術。這裏的員工都很熱情地給予幫助，膠布封紙箱一步，一女員工就親手教了我半個小時，直到我基本掌握，實在難得與心存感激。
通過現場的不斷觀察學習和實習後，我們包裝操作技能漸漸有了很大的提高。在包裝車間，我一般都是挑着最爲笨重的裝箱工作，雖然較辛苦，常常是大汗淋漓，但看着一箱箱的終產品出現在自己面前，操作技能一步步的提高，員工們燦爛的笑容，心裏卻是樂滋滋的。
包裝車間實習了一段時間後，接着被輪流分配到新、舊生產車間，質檢部等工作崗位實習。在那裏，同事們都給予我們極大的幫助。在高層次上，凡是我們遇到什麼不懂的東西，管理人員也都熱情地給我們講解，讓我們瞭解到了許許多多生產和管理的知識。