超市面點師崗位職責說明
麪點師運用中國傳統的或現代的成型技術和成熟方法,對面點的主料和輔料進行加工,製成風味的麪食或小吃的人員。以下是本站小編爲大家精心整理的超市面點師崗位職責,歡迎大家閱讀,供您參考。
超市面點師崗位職責範文
一、負責餐廳的麪點製作,配合早餐供餐。
二、應根據就餐人數製作點心,當餐未售完的點心應根據質量情況妥善加以保管好,杜絕浪費。
三、製作點心前及完成後,要對點心臺及各種機器,用具進行清潔。
四、使用竈具電器必須按操作程式進行,嚴禁邊開機器邊清潔機器,不得讓其他人使用機器。
五、不得使用變質,變味等不衛生的食品及配料,調料。不得出售沒做好的點心。
六、負責花式麪條、澆頭的製作
超市面點師崗位職責說明
1.按所定食譜精心加工、製作麪點食品;
2.注意個人衛生,操作前要洗手,工作服勤洗,保持清潔;
3.掌握蒸煮時間和用氣規律;
4.認真鑽研業務,不斷提高麪點製作的技術水平;
5.教授及培訓新員工;
6.執行公司宗旨及理念,保證每日餐檯糕點的品質;
7..能夠獨立製作蛋糕、麪包、曲奇餅乾甜品等常見西點;
8.各種西點、點心的研發和試製;
9.保證食品的新鮮度和口感。任職要求:1.任職年齡18-30歲,男女不限,高中及以上學歷;
2.廚師、餐飲等相關專業(瞭解歐洲飲食習慣);
3..兩年以上包餅房工作經驗;
4.具有一定的解決問題能力、化解衝突能力、人際溝通技巧、口頭表達能力;
5.有超市工作經驗者優先;
6.從分配,對工作認真負責;
7.能熟練製作各種主食,包括米飯、烙餅、包子、花捲、麪條、饅頭等;
8.熱愛本職工作,有團隊合作精神,爲人踏實,積極肯幹。
超市面點師崗位職責
一、加工前要檢查各種食品原料,如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產品、蔬菜等,如發現蟲、黴變、異味、污穢不潔,以及不符合其他衛生要求的不能使用。
二、做餡用的肉、蛋、水產品、蔬菜等原料要按照初加工衛生制度的要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗,易於造成農藥殘留的蔬菜(如韭菜)浸泡時間30分鐘以上,然後沖洗乾淨。
三、各種工具、用具、容器生熟分開使用,用後及時清洗乾淨,定位存放,菜板、菜墩洗淨後立放。
四、糕點存放在專庫或專用櫃內,做到通風、乾燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒,含水分較高的帶餡糕點存放在冰箱,做到生熟分開保存。
五、嚴格按《食品添加劑使用衛生標準》規定,正確使用食品添加劑。
六、各種食品加工設備,如絞肉機、豆漿機、和麪機、饅頭機等用後及時清洗乾淨,定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗淨晾乾備用。
七、加工結束後及時清理麪點加工場所,做到地面無污物、殘渣,面板清潔,各種容器、用具、道具等清潔後定位存放。