食堂責任書（通用16篇）

食堂責任書 篇1

自開展學生營養改善計劃工程以來，學校高度重視學生營養改善計劃管理工作。積極落實《國務院辦公廳關於實施農村義務教育學生營養改善計劃的意見》及相關省、市、縣會議和文件精神，大力宣傳，勤懇工作，精心組織，真正把學校的營養餐做成了“愛心餐”、“教育餐”。

一、認真學習，加強宣傳

自教育局召開營養餐專題會議後，學校立即召開全校教師大會，認真學習縣局會議精神，就學生營養餐工作做了認真部署，對學生髮放《致家長一封信》、班會和板報等形式，切實讓學生和家長知道這一惠民工程的重要意義。

二、領導重視，人人蔘與

學校成立了學生營養餐工作領導小組，校長……任組長，副校長……、……任副組長(負責食堂採購與管理)，成員……、……、……、……及各班班主任(負責監督)，切實地做好學生營養餐管理工作，確保學生按時、足額吃到安全放心的營養餐。爲確保學生營養餐工作開展順利，學校每天安排一位領導和兩名教師陪餐，並參與維持就餐秩序。

三、制度健全，落實責任

爲使學校的營養餐管理工作逐步走向制度化、規範化。學校制定了《學生營養餐管理制度》、《學生營養餐實施方案》、《學生營養餐應急預案》、《食堂衛生管理制度》、《食品貯存制度》、《食品加工制度》、《食品衛生安全制度》、《財務管理制度》、《食品留樣制度》、《監督檢查與責任追究制度》，同時還制定管理人員崗位職責。制度的完善使得學校學生營養改善計劃得以安全、健康、順利地開展。

四、嚴格管理，確保安全

在全體教師工作會上，……校長要求營養餐工作人員在操作過程中，實行層層負責制，將工作責任落實到個人，嚴格執行食品原料進貨索證、索票登記制度，實行定點採購，簽訂購銷合同。堅決地杜絕“三無”食品、腐爛、變質、過期食品進入食堂，嚴把物資質量關、食品加工關、餐具消毒關、食品留樣關，並做好各類表冊的登記，嚴格財務制度。把工作做實、做細，不允許一例食品安全事故的發生。爲了確保營養餐安全萬無一失，領導小組派專人(……老師)不定時督導、檢查。如發現隱患，及時排除，把事故處理在萌芽狀態，嚴防安全事故的發生。

由於學校學生衆多，服務態度等可能與學生的要求和期望有一些差距。但今後力求繼續讓學生能吃到保質、保量、安全放心的營養餐。同時學校將對學校的營養餐工作提出更高的要求，學習借鑑兄弟學校的好做法，發揚長處，改進不足。爲促進學生的健康成長，努力把工作做的更好。

責任人：

日期：XX年XX月XX日

食堂責任書 篇2

爲加強食堂安全防範意識，堅決杜絕意外事故的發生，落實安全工作責任制，根據食堂負責人的職責要求，特簽訂本責任書。

1、注意食堂人員的身體狀況，每年要進行一次體檢，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發現食堂人員身體有異常，馬上催促其離開工作崗位。

2、大力宣傳《食品衛生法》和預防食物中毒的有關知識，強化食堂人員衛生法制觀念。督促炊事員學習有關食品衛生知識，提高炊事員衛生意識。

3、健全食品衛生管理制度、崗位責任制及預防食物中毒責任人制度，針對各重點環節落實相應的措施。

4、加大衛生基礎設施的投入改建，及時修理一些設施、設備，嚴格功能分區，做到佈局合理，防止交叉污染。

5、全面安排佈置食堂衛生工作，抓好食堂管轄的室內外環境衛生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要乾淨、暢通、無異味。

6、加強食物監督，經常性地檢查食物情況，嚴禁生食水產品(海產品)上桌供應，不得購買變壞、污染的食物，熟食、冷盆菜時間不得超過4小時。

7、加強餐具、用器具的消毒工作，每次用餐後其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗乾淨。

8、經常督促全體炊事人員養成良好的衛生習慣和操作制度，工作時穿工作服、戴工作帽。要求天天搞好個人衛生，勤洗澡、勤剪指甲，食堂是學校安全工作的重要部門。加強食堂飲食衛生與安全管理是落實學校“安全第一”的基本策略。

9、督促炊事人員注意用電、煤氣的安全，用電、用氣結束時，要馬上關閉。食堂門窗及時關好，人一旦離開隨手關門關窗。

10、按食品衛生制度，督促炊事人員搞好食品衛生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四衝五保潔。

11、按不同的季節消殺“四害”，夏秋兩季爲蚊、蠅、蟑的消殺季節，要堅持經常投放噴灑藥物，做到無蚊蠅蟑螂。

12、安排好學生進餐的秩序，要求學生排隊進入餐廳，打飯時基本保持安靜，保證學生用餐有序、衛生。

13、經常關注食堂的用餐情況，一旦發生特殊情況馬上報告。

食堂負責人違反上述有關規定，有失責行爲，由學校領導班子會議研究，給予一定的處理。發生飲食事故，經學校領導班子研究，經予嚴肅的處理;嚴重的交由上級部門或司法機關處理。

本責任狀一式兩份，學校和食堂管理員各執一份，自簽訂之日起生效。

總務主任：

食堂管理員：

烏丹鎮中心國小

20xx年3月8日

食堂責任書 篇3

學校食堂是學校食品安全工作的重要部門。加強食堂飲食衛生與安全是落實學校"安全第一"的基本策略。爲了增強食堂的安全防範意識，堅決杜絕意外事故的發生，落實安全工作責任制，根據食堂負責人的職責要求，特簽訂本責任書。

1、注意食堂人員的身體狀況，每年進行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，堅持晨檢，一旦發現食堂人員身體有異常，馬上催促離開工作崗位。

2、大力宣傳《食品衛生法》和預防食物中毒的有關知識，強化食堂人員衛生法制觀念。督促炊事人員食品知識的學習，提高炊事員衛生意識。

3、督促嚴格按功能分區操作，防止交叉污染。

4、全面監督食堂衛生工作，抓好食堂管轄的室內外環境衛生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要乾淨、暢通、無異味。

5、加強食物監督，經常性地檢查食物情況，嚴禁黴爛變質食品。

6、督查餐用器具的消毒工作，每次用餐後其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗乾淨。

7、經常督促全體炊事人員養成良好的衛生習慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個人衛生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理髮、勤換衣。

8、督促炊事人員正確使用加工機械，注意用電的安全，對用電結束時，要馬上關閉。食堂門窗及時關好，人一旦離開隨手關門關窗。

9、按食品衛生制度，督促炊事人員搞好食品衛生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四衝五保潔。

10、按不同的季節消殺四害，尤其夏秋兩季作爲蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持採用綜合治理，做到無蚊蠅蟑螂。

11、常檢查食品原料的定點採購和索證制度，確保來源的安全可靠。

12、督促並建立健全營養餐、營養計劃監測的各種檔案，包括每日菜譜、留樣記錄、消毒記錄、剩餘飯菜處理記錄等。

13、經常關注食堂的用餐情況，一旦發生特殊情況馬上報告。

14、本責任書一式兩份，食堂管理員和學校各執一份，自簽訂之日起生效，有效期爲一年。

學校(蓋章)

食堂管理員(簽字)

二〇一四年九月一日

食堂責任書 篇4

爲了切實保障每位員工的人身安全，使“安全第一，預防爲主”的思想牢記在心中，落實到行動上，特訂立如下安全責任書：

1、新進員工必須經過公司“三級”(入司教育、部門教育、班組教育)安全教育，經考覈合格後方能上崗工作。並按時參加公司或部門的各類安全學習培訓和安全應急演練，努力學習安全生產知識，提高安全技術水平和防範事故的能力。

2、上、下班途中自覺遵守交通規則。

3、遵守勞動紀律，熟悉本崗位安全操作規程，熟練掌握本崗位安全操作技能，熟知本崗位不安全因素特點。嚴格執行本崗位的安全規程及各種安全制度，記錄清晰、真實、整潔，並保持工作場地清潔，做到“三不傷害”(即：不傷害自己，不傷害別人，不被別人傷害)。

4、保持本崗位工作地點和通信設備整潔，生產施工器具擺放有序;未經批准，不得拆除安全防護裝置，不得動用其它通信設備和機械設備(包括車輛);愛護各類防護設施和標語等，不得私自拆除挪作他用;非本人操作的各種設施、設備、儀器、電腦等，非經允許不得使用;不得擅自拉接照明用電等電線。

5、正確使用、妥善保管各種勞動保護用品、器具和消防器材。協同做好設備的保養和維護，發現異常應妥善處理，及時上報，並認真做好記錄。

6、公司對特殊崗位員工提供必需的個人防護用品，每個員工必須正確佩(穿)戴和使用，妥善保管;進入特殊崗位前先檢查一下自己或他人有無違章或冒險作業。

7、不違章作業，並勸阻或制止他人違章作業，有權拒絕各種違章指揮。日常工作與安全管理工作發生矛盾時，要把安全工作放到首位。遇有嚴重人身危險而無措施保證的情況下，員工有權拒絕作業。

8、員工可以自覺對本單位安全工作進行檢查，準確分析、判斷和處理生產過程中的異常情況，發現不安全隱患要及時處理，不能處理的要及時上報，並對安全隱患提出整改建議。

9、認真執行交接班制度，接班前必須認真檢查本崗位的設備和安全設施是否完好。

10、不得在工作場所內吸菸，不得燒電爐或明火取暖，嚴格遵守單位防火等安全制度。

11、不得亂倒剩飯剩菜，不得隨地大小便，不準吵鬧鬥毆，努力搞好個人的衛生及室內、外場所的環境衛生,防止病蟲害。

12、按時參加公司組織的員工健康體檢活動。

13、遵守國家明文規定的交通法規和車輛管理(包括職工摩托車)。無駕駛證的人員嚴禁駕駛任何車輛、有駕駛證的人員嚴禁駕駛“三無”車輛和與準駕不相符的車輛，嚴禁酒後駕車、開帶病車;不開超速車、英雄車，不強行超車。

14、嚴格遵守公司保密制度。

15、嚴格遵守治安管理條例和其它相關安全生產的法律法規。

16、發現安全事故，應在1小時內向部門負責人報告。並積極參加事故搶險，如實向事故調查人員反映情況。

以上規定，望認真執行，切實做到。若有違反者，年終不得評先;由此造成的後果責任自負，情況嚴重者，將處以罰款乃至除名。此責任書一式三份，員工、部門、公司安委辦各執一份。

責任人：

日期：XX年XX月XX日

食堂責任書 篇5

甲方： 乙方：

爲了辦好學校食堂，方便教師和學生就餐，經研究決定聘請乙方爲學校食堂工作人員，雙方協商具體協議如下：

一、工作期間，乙方必須服從甲方食堂管理人員的工作安排。工作中嚴格按操作流程進行，嚴禁違規操作，安全第一。嚴禁消極怠工。

二、甲方負責對乙方進行食堂衛生方面的體檢。如乙方因身體原因不能從事食堂工作，學校有權立即解聘，乙方無條件服從。

三、乙方必須從我校教師中請一人對本人的工作態度和工作行爲進行擔保，並由擔保人向學校遞交擔保書一份。

四、乙方要嚴格執行學校的出勤制度和各項食堂管理制度，積極配合學校做好分配的各項工作。要嚴格按照各項操作規程進行操作，切實做好安全工作。如有違反且經教育不改者，學校有權立即解聘，乙方須無條件服從。

五、本協議有效期爲一學期。協議一式二份，甲乙雙方各存一份。

六、 食堂工作人員要按章操作，注意衛生，安全第一，如因個人原因而產生的傷害，一切責任自負。

七、 食堂工作人員每天必須認真完成好餐具消毒、淘米、蒸飯、擇菜、洗菜、切配、烹飪、分盆、分飯、分菜、送飯、送菜、打掃包乾區衛生等工作，如在以上環節中出現問題，產生嚴重後果的，將追究相關責任人的責任。

十、 所有食堂工作人員必須牢牢樹立勤儉節約的思想，不鋪張浪費;樹立以校爲家的思想，愛護公共財物。

十一、 要按照管理人員的要求，定期對食堂及餐廳等場所進行衛生大掃除。

十二、如因工作失誤或自然疾病(災害)造成的安全後果，一切責任自負。

責任人：

日期：XX年XX月XX日

食堂責任書 篇6

爲了進一步加強公司員工人身、財產安全管理，增強全體員工的安全意識，明確安全責任，經公司與員工本人確認，特簽訂本安全責任書。

1、員工承諾在甲方工作期間必須服從公司的安全管理，嚴格遵守公司的各項安全規章制度和操作流程。

2、員工不得攜帶易燃易爆或其他危險品進入公司場所，在公司內部發現不安全隱患時，須及時進行控制，並迅速上報上級部門。

3、乙方不得持有管制刀具/器械，不得打架鬥毆、偷竊公司及他人財產物品，不得破壞公司和他人人身和財產安全。

4、員工在下班時，須認真檢查工作區域的照明、門窗、辦公設備、車輛、叉車等其他設備，以確保用電設備斷電關好，車輛、叉車和作業設備停好鎖好，辦公倉庫的門窗關好鎖好。如員工違反上述要求或其他個人原因，引起火災、偷竊或設備損壞等安全事故或損失，公司將根據員工過失追究相應的責任。

5、員工在工作期間因不正確操作設備用具或不按規定流程進行作業等造成不安全隱患、事故或人身傷亡事故，公司根據員工過失大小追究相應的責任。

6、員工在休假或未在工作崗位期間(包括上下班途中、因私在工作時間外出)須注意人身安全，必須遵守國家法律法規、交通法規以及公共場所行爲準則或其他社會全體應共同遵守的準則，乘座具備營運資格的交通工具。如因違反上述要求或其他自身原因而導致身體損傷或財產損失的，責任自負。

7、員工須認真遵守公司宿舍管理規定及員工住宿安全責任書等，不得在公司提供的宿舍或其他場所內進行黃、賭、毒等違法違紀或其他違反社會道德的行爲，不利擅領非本公司員工進入宿舍或住宿。一經發現，公司將取消員工的住宿資格，並依照公司規定進行相應處罰。如涉及違法犯罪行爲的，公司有權將員工移送公安機關依法處理。

8、員工不得在除指定的吸菸室之外的公司任何場所內(食堂、宿舍、辦公區、庫房等經營場所)吸菸，不得私自使用大功率電器，未經許可不得私自動火。

9、員工須認真遵守食堂管理制度，未經允許嚴禁進入食堂操作間，嚴禁擅自動用食堂物資、設施設備及液化氣瓶。

10、員工應愛護公司的財產物品，並妥善保管自己的財物，不得將貴重物品或現金存放於員工辦公桌櫃及辦公、庫房或宿舍內。如違反以上規定，發生財物丟失的，由員工自行承擔損失。

本責任書一式兩份、公司和員工各執一份。有效期爲：20xx年1月1日-20xx年12月31日。

公司(簽字)蓋

責任人：

日期：XX年XX月XX日

食堂責任書 篇7

爲確保師生人身安全，根據上級有關安全工作要求，本着服務師生，安全第一的原則，經幼兒園與食堂負責人協商簽訂本責任書。

一、牢固樹立“優質服務，安全第一”的思想意識，強化安全防範措施，排除一切不安全因素。

二、採購糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續齊全，且保證在運輸、儲藏方面無污染。

三、飯、菜熟透，不向師生供應生冷、黴變食品，嚴防食物中毒事件發生。

四、食堂所有從業人員必須進行健康檢查，執證上崗。各食堂必須辦理衛生許可證。

五、協助值日教師維護好飯場秩序，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發生。

六、嚴禁閒雜人員進入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規範操作，經常檢查線路，防止火災發生，定期清洗水塔，保證用水衛生。

七、要定期對食堂竈具進行消毒，定期打掃環境衛生，定期進行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。

八、幼兒園要儘可能創造條件，爲食堂正常運作提供良好環境。

九、安全工作實行責任追究制，發現不安全事故，視具體情況進行嚴肅處理，重大問題交由上級機關甚至司法機關處理。

十、如人爲原因發生事故,按幼兒園獎懲制度執行.

本責任書每學年度簽訂一次，一式三份，自簽訂之日起生效。

園長(簽字):

分管領導：

食堂管理人：

食堂工作人員:

單位：

*年*月*日

食堂責任書 篇8

大光完小食堂大師傅安全責任書

爲切實加強對學校食堂的管理，防止學校食物中毒或食物安全事故的發生，確保廣大師生的健康安全，學校食堂大師傅要做到：

一、按要求如期進行健康檢查，參加衛生知識培訓，持健康證上崗。

二、必須穿整潔乾淨的工作服，個人衛生做到“四勤”，即勤洗澡理髮、勤洗衣服被褥、勤洗換工作服、勤洗手剪指甲。

三、保持室內外環境整潔、乾淨、無雜物、無油垢、無異味，窗戶、門等及時擦乾淨，垃圾及時清理。

四、防蠅、防塵、防鼠，做到室內無蚊蠅、無鼠跡、無蟑螂。

五、各種食品用具生熟分開;每種蔬菜都認真清洗乾淨。

六、保持操作間內各種器具、竈具、蒸箱、桌子、菜墩、砧板、切菜機等乾淨、整潔。

七、注意防火、防盜，嚴防壞人投毒污染，注意工作過程中的自身安全。

八、盡最大努力把飯菜做得好吃、有營養。

九、待師生如家人，做到微笑、文明服務，讓師生滿意。

十、要熱愛本職，遵守工作時間，以高度的責任感對待自己的工作，按學校要求的規程去做。

如不履行上述規定而造成事故的，由本人承擔全部責任。

籤 名：

簽訂時間： X年8月31日

食堂責任書 篇9

爲進一步落實教育部等五部門《關於加強高等學校學生食堂工作的意見》，強化食堂管理，明確職責，確保不發生食物中毒或其它食源性疾患事故的發生，保護師生身體健康和生命安全，促使我院食堂工作的持續健康發展。依照《中華人民共和國食品衛生法》、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》和《衡陽財經工業職業技術學院食堂管理制度》等文件精神，特訂立本責任書。

一、食堂主管責任人必須自覺接受上級行政部門和學院食品安全領導小組的管理和監督，不斷增強防範意識，健全各項規章制度，嚴格落實監管責任，做到萬無一失。

二、嚴格遵照《食品安全法》要求，嚴把食品採購、加工、貯存和銷售關，具體做到：

1、所有工作人員必須持“健康證”上崗，非工作人員嚴禁進入食堂。

2、建立食堂物資採購、驗收臺賬，大宗物資必須集中採購，必須索取“三證”(食品衛生許可證、工商執照、產品檢驗合格證)，畜類產品應當索取產品檢疫證，嚴禁出售“三無食品”過期食品和腐敗變質食品。嚴格按國家相關規定使用食品添加劑。

3、嚴格遵守蔬菜浸泡製度，並設專人負責，每天有登記記錄。

4、食品貯存應當分類、分架、隔牆、離地存放，生、熟食要隔離，避免交叉感染，隔夜熟食必須高溫徹底加熱後方可出售。

5、健全餐用具消毒制度，熟食留樣制度，衛生管理制度，時刻保持內外環境整潔，採取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。

6、建立安全作業管理制度，自覺維護好就餐秩序，保持用電、用水、用火安全。

三、以上各款是食堂主管責任人、食堂工作人員、食堂監管責任人及商店責任人必須遵守的基本要求，須嚴格遵照執行，並自覺接受上級行政部門和學院的檢查監督。若有違反，經上級行政部門、院方查出未造成事故和損失的，自覺接受上級相關部門的追究和處罰，若造成師生食物中毒、傳染病流行和其它安全事故，則依照《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》承擔相應責任。

學院管理方代表簽字： 食堂(商店)主管責任人：

二〇一 年 月 日 二〇一 年 月 日

食堂責任書 篇10

甲方：學校

乙方：供貨方

爲了加強學校食堂食品安全管理，搞好食堂物資供應，滿足學校食堂需要，甲乙雙方充分協商，現達成以下供貨協議，必須雙方共同遵守

一、雙方的權利和義務

(一)甲方的權利和義務

1、爲乙方提供便捷、周到的驗貨、收貨服務。

2、按約定時間支付乙方貨款。

3、按要求向乙方索取每批次的各項證件。

(二)乙方的權利和義務

1、乙方負責向甲方提供衛生許可證、稅務登記證、工商營業執照、身份證複印件等國家規定的相關證件。

2、乙方向甲方提供優貨、新鮮、無菌、無毒的合格產品。

3、乙方向甲方提供的商品以甲方驗收合格爲準。

二、乙方向甲方提供的商品按市場價格爲準。

三、乙方每次供貨前按甲方電話通知爲準，及時向甲方供貨。

四、違約責任：乙方必須按甲方所需數量、標準送貨，如達不到甲方質量要求，按配送金額20%罰款;如乙方不按時送貨，影響學生就餐，給甲方造成損失的，由乙方負責賠償，並終止協議。

五、付款方式：每月付款一次，付款金額直接匯入乙方指定帳戶。

六、本協議一式兩份，雙方各執一份，自簽訂之日起生效，學生放假結束。

甲方(簽字蓋章)：學校

乙方(簽字蓋章)：

食堂責任書 篇11

甲方：

乙方：供應商

爲加強公司員工食堂食品原材料供貨質量安全和供貨商管理，規範公司食品原材料供貨行爲，建立公司員工食堂的安全責任制，並強化食品安全工作的監管力度，做到責任到人，防患於未然。結合我公司安全生產的要求，特制訂本安全責任書。

一、責任書起止時間：20xx年 月 日至20xx年 月 日。

二、責任主體

供應商代表人或個體商戶負責人爲食堂食品原材料供應安全的第一責任人。

三、供應商要求

1、凡是給公司食堂供貨的供應商需具備國家規定的有關法律手續，如營業執照、衛生許可證等等;

2、供應商每次供貨時需根據我司辦公室確定的產品進行供貨，除此之外不能聽從任何部門或個人的要求提供非我司確定的產品進行供貨，由此產生的一切問題由供應商自己承擔。

3、供應商供貨時必須提供貨清單，註明供貨品名、規格、斤兩、單價、生產日期、保質期及供貨時間並簽字確認。

4、供應商必須是正規渠道進貨，保證供貨質量，不得提供黴爛變質的食品原材料，不得提供對人體有害的食品原材料。供應商需嚴格遵守國家食品安全的相關法律、法規，保證原材料質量安全符合國家有關產品質量標準。

四、責任追究

1、凡供應商違反本責任書第三條之規定者，我公司有權立即終止與乙方簽訂的供貨協議，並有權追究乙方的經濟賠償責任。

2、供貨商必須按照甲方需要的食品原材料的種類、數量、時間供貨，不得超量、延時、增加品種，否則甲方有權拒收。

3、對於違反食品安全相關法律、法規，且由於供應商所提供的食品原材料所造成的事故或責任，由乙方承擔，若構成犯罪的則移送司法機關追究責任人的刑事責任，同時甲方將視情節輕重向乙方主張經濟賠償和違約金。

五、本責任書甲方主管食品安全的負責人簽字，乙方經法定代表或負責人簽字後即生效。此責任書一式二份，甲乙雙方各執一份。

甲方：(簽字)

乙方：(簽字)

20xx年 月 日

食堂責任書 篇12

一、在管理員的安排下，負責食堂所有烹調製作，包括師生正常飯菜，學校來客等的飯菜(指學校指派的用餐)，負責給學生打好菜。

二、計劃用料，精工細作，提高烹調技術，改善製作方法，做到色、香、味俱佳。

三、協助管理員做好食堂工作，參與菜譜的制定。

四、虛心聽取師生對伙食的意見，研究改善伙食的措施。

五、保證師生能按時開飯。

六、對採購用料進行驗收、覈對數量及品質。

七、負責搞好食堂衛生，注意飲食安全，落實食物預留24小時制度，定期檢查食堂倉庫物品質量，防止食物中毒。

八、負責餐具消毒，每天消毒一次。

九、完成學校食堂主管臨時交辦的其他任務。

十、節約用電，做好防火工作，不得隨便外出。

十一、不得隨便離崗，有事要與學校協商。

責任人：

日期：XX年XX月XX日

食堂責任書 篇13

爲加強食堂安全防範意識，堅決杜絕意外事故的發生，落實安全工作責任制，根據食堂負責人的職責要求，特簽訂本責任書。

1、注意食堂人員的身體狀況，每年要進行一次體檢，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發現食堂人員身體有異常，馬上催促其離開工作崗位。

2、大力宣傳《食品衛生法》和預防食物中毒的有關知識，強化食堂人員衛生法制觀念。督促炊事員學習有關食品衛生知識，提高炊事員衛生意識。

3、健全食品衛生管理制度、崗位責任制及預防食物中毒責任人制度，針對各重點環節落實相應的措施。

4、加大衛生基礎設施的投入改建，及時修理一些設施、設備，嚴格功能分區，做到佈局合理，防止交叉污染。

5、全面安排佈置食堂衛生工作，抓好食堂管轄的室內外環境衛生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要乾淨、暢通、無異味。

6、加強食物監督，經常性地檢查食物情況，嚴禁生食水產品(海產品)上桌供應，不得購買變壞、污染的食物，熟食、冷盆菜時間不得超過4小時。

7、加強餐具、用器具的消毒工作，每次用餐後其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗乾淨。

8、經常督促全體炊事人員養成良好的衛生習慣和操作制度，工作時穿工作服、戴工作帽。要求天天搞好個人衛生，勤洗澡、勤剪指甲，食堂是學校安全工作的重要部門。加強食堂飲食衛生與安全管理是落實學校“安全第一”的基本策略。

9、督促炊事人員注意用電、煤氣的安全，用電、用氣結束時，要馬上關閉。食堂門窗及時關好，人一旦離開隨手關門關窗。

10、按食品衛生制度，督促炊事人員搞好食品衛生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四衝五保潔。

11、按不同的季節消殺“四害”，夏秋兩季爲蚊、蠅、蟑的消殺季節，要堅持經常投放噴灑藥物，做到無蚊蠅蟑螂。

12、安排好學生進餐的秩序，要求學生排隊進入餐廳，打飯時基本保持安靜，保證學生用餐有序、衛生。

13、經常關注食堂的用餐情況，一旦發生特殊情況馬上報告。

食堂負責人違反上述有關規定，有失責行爲，由學校領導班子會議研究，給予一定的處理。發生飲食事故，經學校領導班子研究，經予嚴肅的處理;嚴重的交由上級部門或司法機關處理。

本責任狀一式兩份，學校和食堂管理員各執一份，自簽訂之日起生效。

責任人：

日期：XX年XX月XX日

食堂責任書 篇14

落梅河中學食堂採購員及廚工安全責任書

學校安全工作事關師生個人安全，事關千家萬戶，事關社會和諧穩定。因此，全校教職員工要同心同德，齊抓共管，決不能掉以輕心，要警鐘常鳴，要常抓落實，要常察細看，消除隱患。爲有效保障校園安全，分工合作，責任到人，爭創平安和諧校園，特針對個人崗位簽訂以下安全責任目標書：

1、食堂工作人員必須認真履行《食堂炊事人員職責》，嚴格執行《食堂工作管理制度》，切實做好本職工作。工作人員必須具有防疫站核發的健康證才能上崗，身體檢查至少半年一次。

2、嚴格把好食品的採購和使用關。食堂採購員必須到持有衛生許可證的經營單位採購食品，並按照國家有關規定進行索證;應相對固定採購場所，以保證其質量。購進的原料要妥善存放併合乎衛生要求;對購進的米麪、肉、油、菜等發現異常食堂人員要拒絕使用，並及早報告學校，追查原因。所用刀、板每次都要清潔消毒。

3、 所用餐具每天洗刷乾淨後要進行充分消毒。凡得傳染性疾病的學生要及時隔離，防止傳染。食堂操作間除食堂工作人員外，其他任何人不準隨變進入廚房。廚房內設備需維修的，要有分管人員帶領才能進入;外來檢查的人員必須有校長陪同才能入內。

4、食用物品和非食用物品要分開擺放，防止誤食。

5、廚房、餐具、餐廳和庫房等衛生要責任到位包乾負責，天天保持清潔。

6、個人衛生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣，上崗要穿着工作服、戴工作帽。

7、大小電器、線路、炊具、開關等要規範操作、定期檢查，發現問題及時處理。要節約用水和用電。

8、要採取措施認真落實好廚房、餐廳、庫房的防盜、防鼠、防黴等措施。每天下班前，要將材料入庫、查看水電、切斷電源、關好門窗，各處檢查無誤後才能離崗。

9、食堂物品要登記造冊，管理責任到人，任何物品發現失盜、浪費現象要追究責任並做出賠償。

如因工作人員失職，或操作不當而對師生身體、學校聲譽造成損害的要追究當事人責任，並視情節輕重予以經濟處罰直至除名。

此責任書自簽訂之日起一年內有效。

學校(蓋章)： 食堂採購人員簽字：

廚工簽字：

X年9月1日

食堂責任書 篇15

孩子是祖國的未來和希望，爲了確保幼兒衛生安全，爲了進一步增強食堂工作人員的衛生安全意識和責任心，嚴防食品衛生安全事故的發生，讓幼兒家長放心和滿意，特制訂此安全責任書：

1、牢固樹立“安全第一，責任重於泰山”的意識，時時把安全工作放在第一。

2、嚴格執行《食品衛生法》，食堂工作重地嚴禁非工作人員入內。

3、食堂工作人員必須取得健康證後才能從事食堂服務工作。

4、刀、墩、容器必須張貼標籤，並分類使用，洗滌食品的容器必須按植物、動物類分開使用。

5、做好防蠅、防鼠工作。

6、食堂工作人員必須養成良好的個人衛生習慣，工作開始前、大小便後，接觸初級食品原料或不乾淨的餐具、容器等之後，必須徹底洗手。

7、食堂工作人員進入食堂之前，必須穿戴整潔的工作服帽，才能工作，工作時不能吸菸、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能帶入或存放個人生活用品，不要穿着工作服、鞋進入廁所。

8、幼兒開餐後及時整理餐具，同時對幼兒開餐場地進行消毒。

9、食堂工作人員定期給幼兒燒好預防茶，並送到各教室。

10、爲幼兒提供合理的膳食，編制營養平衡的幼兒食譜，定期計算和分析幼兒的進食量和營養素攝取量。

11、食堂工作人員必須具備高度的責任心，兢兢業業做好本職工作。

12、食堂工作人員必須嚴把食品准入關，嚴防“三無”產品、過期食品入園。採購人員要建好臺帳，並索取產品檢驗合格證。

13、食堂工作人員因失職造成幼兒衛生安全事故的，一切費用由當事人承擔。

園長簽字：

食堂負責人簽字：

20xx年9月1日

食堂責任書 篇16

甲方： 乙方：

爲了辦好學校食堂，方便教師和學生就餐，經研究決定聘請乙方爲學校食堂工作人員，雙方協商具體協議如下：

一、工作期間，乙方必須服從甲方食堂管理人員的工作安排。工作中嚴格按操作流程進行，嚴禁違規操作，安全第一。嚴禁消極怠工。

二、甲方負責對乙方進行食堂衛生方面的體檢。如乙方因身體原因不能從事食堂工作，學校有權立即解聘，乙方無條件服從。

三、乙方必須從我校教師中請一人對本人的工作態度和工作行爲進行擔保，並由擔保人向學校遞交擔保書一份。

四、乙方要嚴格執行學校的出勤制度和各項食堂管理制度，積極配合學校做好分配的各項工作。要嚴格按照各項操作規程進行操作，切實做好安全工作。如有違反且經教育不改者，學校有權立即解聘，乙方須無條件服從。

五、本協議有效期爲一學期。協議一式二份，甲乙雙方各存一份。

六、 食堂工作人員要按章操作，注意衛生，安全第一，如因個人原因而產生的傷害，一切責任自負。

七、 食堂工作人員每天必須認真完成好餐具消毒、淘米、蒸飯、擇菜、洗菜、切配、烹飪、分盆、分飯、分菜、送飯、送菜、打掃包乾區衛生等工作，如在以上環節中出現問題，產生嚴重後果的，將追究相關責任人的責任。

十、 所有食堂工作人員必須牢牢樹立勤儉節約的思想，不鋪張浪費;樹立以校爲家的思想，愛護公共財物。

十一、 要按照管理人員的要求，定期對食堂及餐廳等場所進行衛生大掃除。

十二、如因工作失誤或自然疾病(災害)造成的安全後果，一切責任自負。

校方蓋章： 受聘人簽名：