學校食堂食品浪費管理制度（精選20篇）

學校食堂食品浪費管理制度 篇1

爲認真貫徹落實《黨政機關厲行節約反對浪費條例》和省市縣有關實施辦法，確保厲行節約反對浪費各項工作任務落到實處，進一步樹立幹部職工艱苦奮鬥、勤儉節約的思想，培養幹部職工勤儉辦事，廉潔自律的道德情操，形成堅持厲行節約，反對鋪張浪費的良好風尚，真正把有限的資金和資源用在“刀刃”上，結合我鄉實際，特建立本制度。

第一條提倡艱苦奮鬥，厲行勤儉節約，反對鋪張浪費是中華民族的'傳統美德，也是作爲落實黨風廉政建設責任制考覈的一項重要內容。每個幹部職工都有義務、有責任做到厲行節約、反對浪費。

第二條本規定所涉及內容均爲有關管理制度所要求，凡工作人員須自覺遵守，並嚴格執行。

第三條具體內容

（一）節約用電用水：充分利用自然光照，推廣使用節能燈具，做到出門隨手關燈，杜絕“白晝燈”等能耗空放現象；計算機、打印機、空調等電器設備不使用時要及時關機，下班前切斷電源開關；辦公場所空調溫度設置要適當，製冷溫度控制在26℃以上，制熱控制在20℃以下；加強用水設備的日常維護管理，安裝或更換節水型龍頭和衛生潔具，防止跑冒滴漏，水龍頭儘量開小，用完隨手關閉，避免“長流水”現象。

（二）嚴格辦公經費和辦公用品管理：加強辦公經費預算管理，嚴格辦公經費支出審批程序，從緊控制辦公經費支出；辦公經費管理使用應公開、透明，嚴禁以辦公用品名義列支其他費用。嚴格辦公用品配備標準，完善辦公用品領取登記簽字制度；充分利用網絡辦公自動化系統，加快推進無紙化辦公，減少紙張文件的印製；應雙面用紙，鋼筆書寫，減少圓珠筆或一次性簽字筆的使用量；嚴格控制通訊費用支出，根據工作需要，正確選擇電子郵件、電話、掛號、普通郵件等通信方式，提倡言簡意賅，縮短通話時間。

（三）從嚴控制會議和公務接待經費開支：改進會風和文風。進一步精簡會議、活動和文件，提倡多會並開、開短會、發短文，提高效率。嚴格執行會議開支範圍、開支標準，嚴格控制會期和參會人員，節約會議開支。嚴禁組織與會議無關的參觀遊覽活動。會議上不得發放洗漱用品、紀念品及與會議無關的物品。提倡開會自帶包、筆記本和筆。嚴格控制公務接待。嚴格執行國內公務接待標準，實行公務接待經費總額和接待標準雙控制度；嚴格執行招待費開支範圍、開支標準等有關規定，不搞超規格接待。城區內單位之間工作交往原則上一律不安排招待、宴請，在公務接待中堅決杜絕工作日午間飲酒、私客公請和各類公款饋贈等行爲。

（四）加強出差管理：認真執行因公出國（境）管理的有關規定，嚴格審批程序，加強經費預算約束。嚴格執行出差、報銷審批制度，嚴格控制出差人數和天數。從嚴控制招用臨時工作人員，嚴格按規定報批和管理。

（五）嚴格管理辦公用房使用：嚴格管理辦公用房，推進辦公用房的公平配置和集約使用。凡是超過規定面積標準佔有、使用辦公用房以及未經批准租用辦公用房的，必須騰退；凡是未經批准改變辦公用房使用功能的，原則上應當恢復原使用功能。領導幹部應當按照標準配置使用一處辦公用房，確因工作需要另行配置辦公用房的，應當嚴格履行審批程序。領導幹部不得長期租用賓館、酒店房間作爲辦公用房，配置使用的辦公用房，在退休或者調離時應當及時騰退並由原單位收回。

（六）營養午餐必須實行日清日結工作制，嚴守出庫量，用多少出多少，吃多少打多少，不得鋪張浪費；潲食水實行全部填埋管理制度，任何人不得將其帶出學校使用。

第四條要進一步嚴肅政治紀律，組織紀律和工作紀律。要本着實事求是、量力而行、精打細算、講求實效的辦事原則，緊緊圍繞強化內部管理，整頓幹部職工作風，優化工作環境，創造性地開展工作，確保取得實效。

學校食堂食品浪費管理制度 篇2

爲加強對各公司司機及押運員的就餐管理，同時爲更好地服務於司機及押運員，及時準確地掌握司機及押運員的就餐人數，避免食堂飯菜的過剩和不足現象，特制定本管理辦法：

一、報餐相關事宜：

1、自本制度下發執行之日起，凡要在我母站食堂就餐的司機及押運員必須按照本管理辦法提前將就餐信息報至母站調度處;

2、報餐時間：每日上午10：30前報午餐;每日下午16：30前報晚餐;

3、就餐信息包括：牽引車牌照號碼及就餐人員的姓名;

4、母站調度電話：

5、母站調度每日上午11：00及下午17：00將司機及押運員的報餐信息統計填表後送至食堂廚師處;

二、關於就餐費用的收取

若司機或押運員報餐後未就餐而給母站造成浪費的，我母站將採取如下措施：

①報餐即收取費用，無論是否就餐;若報餐後未就餐並拒絕支付費用的，我母站將通過與司機或押運員所在公司進行協商解決;

②若上述措施無法解決的.，我母站將拒絕爲該司機或押運員提供就餐並同時拒絕爲該車輛的司機及押運員提供就餐。

三、本管理辦法自20xx年5月1日生效執行，若有未完善處另行修改。

食堂反食品浪費管理制度

爲了加強公司食堂就餐管理，保證員工就餐質量，特制定本管理辦法：

一、就餐時間

1、中餐：12：00到12：30晚餐：17：30到18：00

2、就餐人員必須在規定時間內到食堂就餐，超過時間自行負責解決。

3、如因工作需要推遲就餐時間，應由部門負責人提前通知辦公室，以便食堂做好相應準備。

二、伙食費用

1、伙食費統一標準，暫定爲公司員工每人4元/餐（員工承擔2元/餐，公司補貼2元/餐），開壹餐，每人扣生活費50元/月，開全兩餐，每人扣生活費100元/月。開壹餐，每人每月扣生活費50元，開全兩餐，每人每月扣生活費100元開壹餐，每人每月扣生活費50元，開全兩餐，每人每月扣生活費100元。

2、各部門因業務需要臨時有客戶在公司食堂就餐的，由部門負責人到辦公室登記。

三、用餐管理

1、在食堂就餐人員一律服務食堂管理和監督，愛護公物、講究道德。

2、就餐餐具公司統一發放，就餐員工每人一套（鋼盤2個，鋼飯叉1個），自行保管，餐具如有遺失需交10元/個餐具費。

3、就餐人員要做到文明就餐，自覺排隊打飯菜，不準幫忙代打、擁擠、插隊，如發現有違者給予處罰10元/次。

4、飯堂就餐不準赤臂，必須穿着整齊，不準大聲喧譁，不準隨地吐痰，違者罰款10元/次。

5、剩餘飯菜不得隨意倒在桌上、地上或水溝裏，必須倒入指定地點，違者罰款10元/次。

6、用餐後要清理桌面上的飯菜，請自覺倒入指定的桶內。如有違者罰款10元/次。

7、所有就餐人員一律不準在食堂以外的地方就餐，如有違反罰款10元/次。

對食堂的飯菜質量和食堂工作人員的服務態度有意見者，可向辦公室協商解決和完善，不得因此和食堂工作人員發生矛盾而爭吵、打架。否則視情節嚴重予以處罰和開除處理。

學校食堂食品浪費管理制度 篇3

配餐主要是對成品飯菜進行分發的場所，配餐間清潔衛生的好壞直接影響到食物的衛生質量，特制定配餐間管理制度。

一、充分利用"三防"設施，保持配餐間的清潔衛生，發揮其對餐具、容器、用具的保潔功能。

二、工作人員進入配餐間前着裝要整潔，手經過消毒後，戴上一次性手套、口罩才能分發飯菜。

三、工作人員在操作時不能對着成品飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所要洗手。

四、分發飯菜時，先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛生，經過清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。

五、成品飯菜不能直接放在地上，要放在操作檯或架子上。

六、未經允許，從業人員不能隨意換崗，非配餐間的工作人員，在配餐時不得隨意出入配餐間。

七、領取飯菜的老師不得進入配餐間，飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。

食堂衛生檢查表時間：檢查人:清潔較清潔不清潔備註環境衛生食品衛生餐具衛生從業人員衛生留樣記錄情況

學校食堂食品浪費管理制度 篇4

一、校長是投訴第一受理人。接到客人投訴後，在自己權限範圍內的及時處理。

二、接到客人投訴後，態度要誠懇、耐心、保持冷靜。四、瞭解客人投訴原因和要求，告訴客人需做調查及大致等候時間。調查認真仔細，不推脫、搪塞客人。

五、所有投訴處理，儘量避免在顧客較多的場合處理。

六、單獨接觸客人時，態度友善，不爭吵、辯論。

七、若屬客人誤解或不瞭解學校有關規定引起的投訴，婉轉解釋，消除誤解，溝通同顧客之間的聯繫。

八、事實調查清楚，提出處理辦法後，耐心轉告客人，徵求客人對處理辦法的意見。

九、根據學校是否應承擔責任及責任大小，適當優惠或贈送客人食品、飲料。

十、搞好投訴處理的善後工作，學校每次的投訴記錄，交辦公室存檔。

十一、投訴內容分類整理，定期分析，對帶傾向性的問題，及時提出改進措施，提高服務質

學校食堂食品浪費管理制度 篇5

爲了進一步做好學校學生食堂飯菜價格穩定工作，認真落實教育部《關於進一步加強高等學校學生食堂價格管理工作的通知》精神，加強學校學生食堂飯菜價格管理，確保學校的穩定。特制訂定價管理規定：

一、定價管理的目的：

（一）學生食堂飯菜價格，不僅關係到學生的利益，也關係到學校和社會的穩定。

（二）要切實加強學生食堂的管理與監督。認真落實食堂飯菜價格成本覈算，堅持微利保本的經營原則，合理制定伙食成本覈算和定價準則，不隨意定價。

（三）要加強食堂物資的採購管理，對食堂物資實行集中採購和配送，制定和完善物資採購制度，規範物資採購程序，在確保質量的前提下，儘量降低伙食物資的進價。

（四）建立監控機制，抓好食品加工過程管理，規範操作、減少浪費、節能降耗，千方百計降低食堂價格，確保其質量和衛生安全。

（五）要增強食堂價格管理的透明度，讓學生參與監督工作。

二、定價管理的原則：

（一）在制定價格時要充分體現公益性原則。

（二）在市場原材料價格持續調整的情況下，學校食堂體現其公益性、服務性原則，做好飯菜價格的穩定工作，採取分步調整的方式，實現平穩過度。體現對學生的關心和關懷。

（三）食堂飯菜價格的調整必須經過嚴格的審覈程序，通過各種渠道徵求學生和教職工代表的意見，做到不隨意定（調）價。

三、定價的具體辦法：

注：售價爲全成本覈算價格加X%利潤率，即爲實際售價。

（三）操作程序：菜餚定價覈算，按以下幾個步驟進行：

1、對原材料的市場價格進行調查，並比對了原材料一年價格，推算出了一年的平均價格。

2、對菜餚逐個調查。如對菜餚的價格、主輔料、四季價格進行統計。

3、餐飲中心召開餐廳經理會議，選出餐廳代表（廚師）參加覈算。

4、餐飲中心和餐廳廚師代表對菜餚進行實際操作，用實際情況找數據。

具體操作步驟如下：

①確定菜餚的主輔料；

②對原材料進行稱量（包括毛料重量、淨料重量、調料重量）；

③現場加工菜餚；

④加工後，現場逐份打出菜餚。

5、菜餚現場加工後，餐飲服務中心和餐廳對成品的菜餚，根據計算公式進行覈算。

6、菜餚覈算後，把覈算價格和實際價格進行比較，制定出價格標準。

四、調整價格的具體操作過程：

1、由餐廳提出意見，經餐飲中心上報後勤管理處，由後勤管理處公示組織邀請學校各方代表參與評判。

2、確定需調價的菜餚，根據該菜餚用料價格在現價基礎上作全年評判，確定全年基本原材料價格。

3、對原材料進行稱量（包括毛料重量、淨料重量、調料重量）

4、現場加工菜餚；

5、加工後，現場逐份打出菜餚。

6、菜餚現場加工後，各方代表根據計算公式進行覈算。把覈算價格和實際價格進行比較，確定價格後進行公佈。

五、監控體系

（一）飯菜價格監控體系：由學校工會→後勤管理處→餐飲中心→各餐廳→學生膳管會等代表組成的五級監控體系，歡迎全校師生監督。

（二）菜餚價格調整體系：餐廳→餐飲中心→產業管理處→學生會權益部（學校工會）等五方代表參加的聽證會體系。

六、價格調整說明：

（一）在市場原材料價格波動同比上下調幅在20%以內的，維持原價；同比上下調幅在20%以上時，菜價應作相應調整。

（二）食堂伙食其盈虧率建議控制在±4%以內。

學校食堂食品浪費管理制度 篇6

學校食堂實行自主經營、工資自負原則，食堂工作一切爲了教學，全心全意爲師生服務，確保教學工作正常進行。

1、食堂職工要不斷提高業務技能，做到飯菜可口，色香味俱佳。

2、食堂職工要服從司務長工作安排，按時上下班。必須穿工作服、佩證上崗，上班時間不吸菸，不幹私活。

3、食堂採購員按計劃採購物資，並確保所購物資符合衛生要求和質優價廉。採購必須二人同時參加，實行驗收制度。發票由採購員和驗收員同時簽字方可報銷。

4、倉庫內物品堆放整齊，物品不得黴爛變質，無故造成損失的，保管員負責賠償。嚴格入庫出庫手續，倉庫不得出售食品。

5、禁止現金購買飯菜，反對好人主義，阻塞各種漏洞。

6、做好食堂清潔衛生打掃，認真執行衛生“五四”制度：

（1）物品變質黴爛不採購、不驗收、不加工、不出售。

（2）食品生與熟分開，成品與半成品分開，食物與什物分開，生熟飯菜分開。

（3）餐具一洗二刷三衝四消毒。

（4）室內衛生無灰塵、無垃圾、無污水、無老鼠。

（5）炊事員做到勤洗手、勤剪指甲、勤理髮、勤洗衣服。

7、非食堂人員禁止進入食堂操作間和倉庫，防止有病人員帶入細菌病毒，防火、防竊確保安全，杜絕中毒事件發生。

8、建立師生意見箱，廣泛聽取師生意見，及時改正工作中存在的問題。總務處管理員每週一次深入食堂瞭解的情況，聽取食堂職工意見，幫助解決具體工作事項。

學校食堂食品浪費管理制度 篇7

爲進一步規範學校食品採購行爲，確保食品採購做到公平、公正、公開和採購食品質量衛生安全，價格合理，根據平等自願和誠實信用的原則，學校食堂制定了一下食堂採購管理制度：

一、採購員要根據食譜計劃採購，採購食物要精挑細選，確保新鮮、衛生，嚴禁採購變質食物，嚴防食物中毒。

二、採購食物要完整保留相關支出票據以備月底核帳，米、白麪、食用油等整件物品入庫要有廚師簽字確認。

三、採購物品必須貨比三家，價廉物美，不缺斤短量。

四、不準採購爛、變質、不新鮮以及過期物品。

五、食堂食材採購要及時，經常觀察使用量，要適當留有庫存以備急用。

六、採購物品不準虛報價格，嚴禁索取或接受供貨方的回扣。

七、採購物品後，立即送炊事員驗收並及時做好日報賬工作。

八、按時參加每週食堂和餐廳的清掃工作。

九、完成領導交辦的其他工作。

學校食堂食品浪費管理制度 篇8

1、食品採購員必須到持衛生許可證的經營單位採購食品,並按關規定進展索證。

2、嚴禁採購腐敗變質、害毒、未經校驗或檢驗不合格、超過保質期或其他不貼合衛生標準和要求的食品。

3、嚴格食品驗收過程,對採購食品的品名、數量、價格、關證件、感官性狀逐一檢驗,並每日做好驗收記錄。

4、食品儲存庫房由專人管理,並定期檢查,處理變質或超保質期食品。

5、食品保存應分類、分架、離地隔牆,並標明進貨日期,先進先出。

6、食品加工按標準進展：葷素食品清洗切配分開；生熟容器顯著標記；烹飪時燒熟煮透；不許製售冷葷、涼菜。

7、食品加工的`操作流程合理,防止穿插污染。

學校食堂食品浪費管理制度 篇9

1、從業人員應保持良好個人衛生，操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽，頭髮不得外漏，不得留長指甲，塗指甲油，佩戴飾物。專間人員需要佩帶口罩。

2、從業人員操作前手部應該清洗，操作時應該保持清潔。接觸直接入口食物時，手部還應進行消毒。

3、直接接觸入口食品的操作人員在有以下情形時應洗手：1.處理食物前;2.上廁所後;3.處理生食物後;4處理弄污的設備或飲食用具後;5.咳嗽、打噴嚏或擤鼻子後;6.處理動物或廢物後;7.觸摸耳朵、鼻子、頭髮、口腔或身體其他部位後;8.從事任何可能會污染雙手的活動(如處理貨項、執行清潔任務)後。

4、非接觸直接入口食品的操作人員，在有以下情形時應洗手：1.開始工作前;2.上廁所後;3.處理弄污的設備或飲食用具後;4.咳嗽、打噴嚏或擤鼻子後;5.處理動物或廢物後;6.從事任何(其他)可能會污染雙手的活動後。

5、專間操作人員在進入專間時應再次更換專間內專用工作衣帽並佩戴口罩，操作前雙手嚴格進行清洗消毒，操作中應適時地消毒雙手。不得穿戴專間工作衣帽從事於專間操作無關的工作。

6、個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區。

7、不得在食品處理區內吸菸、飲食或從事其他可能污染食品的行爲。

學校食堂食品浪費管理制度 篇10

爲履行好食品安全第一責任人的法定義務，防止“地溝油”流入食品生產經營和使用環節，保障師生食品安全和身體健康，建立以下制度：

一、餐廚廢棄物和廢棄油脂應設專人負責管理。

二、餐廚廢棄物和廢棄油脂應有專門標有“餐廚廢棄物或廢棄油脂"字樣的密閉容器存放，集中處理。

三、餐廚廢棄物和廢棄油脂只能銷售給有資質餐廚廢棄物和廢棄油脂加工單位，做到日產日清，不得銷售給其他單位和個人。

四、處理餐廚廢棄物和廢棄油脂要建立檔案，詳細記錄銷售時間、種類、數量、收購單位、用途、聯繫人姓名、電話、地址、收貨人簽字等，並長期保存。

五、不得隨便處理餐廚廢棄物和廢棄油脂。

學校食堂食品浪費管理制度 篇11

一、幼兒園膳食管理制度

(一)、幼兒伙食實行民主管理，成立膳食領導小組。明確膳食專人負責，編制膳食計劃，安排好每週食譜並及早公佈於家長。

（二）、炊事人員及辦公室人員每週制定幼兒食譜，食物的調配力求做到平衡，主副食品種多樣，並定期計算幼兒進食量和營養素攝取量。

（三）、伙食費專款專用，教職工伙食和幼兒伙食嚴格分開。

（四）、保持廚房清潔衛生，炊具、餐具、食具應洗涮乾淨、一餐一消毒。

（五）、嚴格執行幼兒的作息制度，按時供給飯菜、點心，兩餐間隔不少於兩個半小時。

（六）、不吃變質不新鮮的食物，，做好食物48小時留樣工作

二、餐具用具衛生消毒制度

（一）餐具用具使用前必須洗淨消毒。

（二）洗刷餐飲用具必須使用專用水池，不準與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。

（三）洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛生標準和要求。

（四）消毒後的餐飲用具必須存放在餐具專用的保潔櫃內備用。餐用保潔櫃定期清洗消毒，避免污染。

（五）已消毒和未消毒的餐具應分開存放，存放櫃上必須有明顯標誌。

三、配餐制度

（一）烹飪好的食品分別放進明顯標誌的容器內（盆、桶），並作好分開使用，定位存放。

（二）幼兒食品煮熟後，其中心溫度不低於70攝氏度，煮熟後的食品應當與食品原料或半成品食品分開存放。

（三）在烹飪後，到食用前需要較長時間存放的食品，應當在高於60攝氏度或低於10攝氏度的條件下存放。

（四）凡存放熟食品的容器要消毒後使用。

四、食品衛生“五四制”

（一）由原料到成品實行“四不”制度：

1、採購員不買腐爛變質原料。

2、保管員、驗收員不收腐爛變質原料。

3、加工人員、廚師不用腐爛變質原料。

4、各班老師不給幼兒食用變質食品，不用手拿食品，不用不潔材料存放和包裝食品。

（二）成品食品存放實行“四隔離”：

1、成品與半成品隔離。

2、生熟食品隔離。

3、食品與藥物隔離。

4、食品與天然水隔離。

（三）用（食）具實行“四過關”：一洗、二刷、三衝、四消毒（蒸汽或開水消毒）。

（四）環境衛生實行“四定”：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工包乾負責。

（五）個人衛生做到“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理髮、勤洗工作服、勤洗換個人衣物。

五、食品衛生安全保衛制度

1、食堂應建立嚴格的安全保衛措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入幼兒園食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發生，確保師生用餐的衛生與安全。

2、食堂從業人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明後方可參加工作。

3、食堂從業人員應有良好的個人衛生習慣，必須做到：

（1）工作前、處理食品原料後、便後用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應洗手消毒；

（2）穿戴清潔的工作衣、帽，並把頭髮置於帽內；

（3）不得留長指甲、塗指甲油、戴戒指加工食品；

（4）不得在食品加工和銷售場所內吸菸。

4、認真執行“食品驗收、儲存、加工制度”，蔬菜和伙食品按當天的需要量定購和烹調。

5、嚴格執行“餐用具清洗、消毒、保潔制度”、“食堂從業人員晨檢制度”、“食堂環境衛生保潔、檢查制度”等一系列衛生管理規章制度，建立健全“幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發事件的應急處理機制”，落實食品衛生責任追究制度，嚴防集體性食物中毒。

6、每天下班前，檢查竈具、液化氣、各電器開關是否關閉。

學校食堂食品浪費管理制度 篇12

1、依照《食品安全法》第二十七條的規定，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前應當按照要求洗淨消毒，不得使用未經清洗消毒的餐飲具。

2、不得重複使用一次性使用的餐飲具，不得使用國家明令淘汰使用的一次性發泡餐飲具等不符合安全標準的餐飲具。

3、採購使用集中消毒企業供應的餐具、飲具，應當查驗其經營資質，索取消毒合格憑證;直接入口使用的餐飲用具、清洗餐飲具的洗滌劑、消毒劑必須符合國家有關衛生標準並按要求留存票證。

4、設置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區域(或專間)及設備，餐飲具清洗消毒水池應專用，不得與清洗食品原料、拖布等混用。採用化學消毒的，至少設有3個專用水池。各類水池應以明顯標識標明其用途。

5、《餐飲具清洗消毒保潔方法》應張貼上牆，從業人員必須掌握正確的清洗消毒方法。嚴格按照“除殘渣、洗滌劑洗、清水衝、熱力消、保潔”的順序操作。餐飲具應首選熱力方法進行消毒，使用化學藥物消毒的應至少用“一沖刷、二消毒、三沖洗”的程序進行，並注意要徹底清洗乾淨，防止藥物殘留。清洗消毒時應注意防止污染食品。

6、消毒後的餐飲具應表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附着物，並符合有關消毒衛生標準。

7、清洗消毒後的餐飲具，應及時放入專用密閉式餐飲具保潔櫃(間)保存，避免再次受到污染。保潔櫃有明顯“已消毒”標記，櫃內潔淨、乾爽，不得存放其他物品。已消毒和未消毒的餐飲具應分開定位存放。

8、每餐收回的餐飲具，要立即進行清洗消毒，不隔餐隔夜。洗刷消毒結束，應及時清理衛生，做到內外清潔。

9、應定期檢查消毒設備、設施是否處於良好狀態，採用化學消毒的應定時測量有效消毒濃度。每次檢查應做好記錄。

學校食堂食品浪費管理制度 篇13

1、食品留樣由專人負責。

2、每一天供應的各種菜餚(包括含餡的面製品)應當分別在冰箱內留樣24小時。

3、每種菜餚留樣量爲50克以上。

4、留樣負責人員做好每一天的留樣記錄，一次檢查不留樣罰5元。

學校食堂食品浪費管理制度 篇14

一、食堂管理員根據每日食譜要求，通知庫管員準備每餐所用食品原料；

二、肉、禽類食品用專用清洗池清洗，用專用菜板、專用刀進行切割，裝入專用容器備用；

三、蔬菜類根據不同品種進行粗加工：

1、葉菜類摘除不可食部分，用洗菜池清洗乾淨後，用專用案板、專用刀根據食譜要求切割裝入專用容器備用；

2、根莖類：在洗菜池中清洗乾淨外皮，需打皮處理的，打皮後再次清洗，然後用專用菜板、專用刀根據食譜要求切割裝入專用容器備用；

四、粗加工人員必須穿戴整齊工作衣、帽，佩帶有效的健康證及衛生知識培訓證上崗工作。

五、負責人隨時監督檢查各崗位工作人員操作情況。

制度執行責任人：食堂人員

學校食堂食品浪費管理制度 篇15

爲履行好食品安全第一責任人的法定義務，防止“地溝油’’流入食品生產經營和使用環節，保障師生食品安全和身體健康，建立以下制度：

一、餐廚廢棄物和廢棄油脂應設專人負責管理。

二、餐廚廢棄物和廢棄油脂應有專門標有“餐廚廢棄物或廢棄油脂"字樣的密閉容器存放，集中處理。

學校食堂食品浪費管理制度 篇16

一、學校食堂所有廚具設備、設施、用具實行文明操作，按規範標準操作與管理。

二、學校食堂內所配廚具、用具，使用人有責任對其進行保養、維護、因不遵守操作規程和學校食堂紀律造成設備工具損壞，丟失的照價賠償。

三、學校食堂配備的一切廚具、用具、餐具（包括零部件）不準私自帶出，不準租借給他人使用。

四、學校食堂配備的一切廚具、用具、餐具應愛護使用，輕拿輕放，避免人爲損壞。

五、學校食堂配備的廚具、用具發生故障後須聯繫專業人員檢查維修，不得擅自拆卸。

學校食堂食品浪費管理制度 篇17

食品衛生工作是學校安全衛生工作的重要組成部分。爲了確保我校全體師生食品衛生的安全，保障教育教學工作的順利進行和社會的穩定，特制定我校食物中毒處理預案。

一、食品衛生預防處理領導機構：

組長：鄧禮(校長)

副組長：何首清王吉科杜紹詩

成員：敬佔偉、宋琦王興凡各班班主任、楊永新、王金海王加海

二、預防措施：

爲了確保全校師生的食品衛生安全，學校必須加強對食品衛生安全的學習、宣傳、教育，嚴格執行《食品衛生法》和各項管理制度及操作要求。

1、加強食品衛生安全的教育、宣傳，堅持上好健康教育課，定期對學生進行食品衛生知識和安全知識教育。

2、教育學生講衛生，勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣，勤剪指甲。學校食堂、小賣部從業人員必須具備健康證，定期體檢，無法定傳染性疾病，持證上崗。

3、教育學生堅持飯前便後洗手，堅持每天早晚刷牙。

4、每天堅持"兩掃一揀"，每週進行一次大掃除，不留衛生死角。學校公共場所、食堂等堅持定期消毒，作好記載。

5、食堂採購食品必須在取得合法經營權的、手續齊全的正規經銷攤點定點採購。採購的蔬菜要新鮮，要用清水多次沖洗清除殘留農藥。不得加工變質腐爛的蔬菜，不得加工涼拌菜。每天堅持試嘗、留樣制度，並作好詳細、準確的記錄。

6、嚴禁他人隨意進出食堂，要有進出、檢查記錄，生熟食品存放要分開，熟食配餐間由專人負責。

7、從業人員加工食品時，必須穿戴清潔衛生的工作衣帽。不留長指甲，不留長髮，不吸菸，要有良好的個人衛生習慣。

8、小賣部出售的定型包裝食品必須有生產廠名、廠址、生產日期、保質期，不得出售變質、過期和不乾淨的'食品。

9、嚴禁採購和加工黴爛變質、污染，未經檢疫的食物，未經化驗鑑定許可的野生動植物和病死的家禽、家畜不得食用。

10、製作食品應當燒熟煮透。生熟食品應分開存放，加工生熟食物的刀、菜板應當分開，並有明顯標識，剩餘食品應冷藏保鮮，食用前仔細檢查並充分加熱。

11、食品儲藏櫃應當保持乾燥、陰涼、通風，防止食品黴爛變質，嚴禁將非食品、有毒物質存放在一起。

12、每年化驗飲用水一次，蓄水池應當加蓋加鎖，定期清洗、消毒，防止污染和壞人投毒。

三、食物中毒處理預案：

學校是人羣聚集的地方，涉及到社會和家庭的穩定。一旦發生食物中毒，後果不堪設想。爲了確保我校教育秩序的穩定和師生的健康與生命安全，特制定我校食物中毒處理預案。

1、如一旦發生食物中毒，學校行政領導迅速趕赴現場，及時組織教師和相關人員搶救治療食物中毒人員，儘可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理。

2、立即用電話向教育辦事處、教育局、當地政府彙報，1小時內書面向教育局、疾控中心彙報，報告中毒情況、發生時間、主要症狀、中毒人數等。

3、全力保持學校的穩定，全體教職工統一認識、統一思想，作好輿論導向和家長羣衆的安撫解釋工作，避免教師、學生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。如懷疑是人爲投毒，應立即向當地派出所報告。

4、嘔吐有利於毒物排出，病人發生嘔吐時，切忌止吐。學校安排人員配合醫院、醫務人員妥善救治病人，並派人到醫院守護中毒病人，有什麼情況便於及時彙報、解決和處理。

5、學校領導應派有關人員保護好現場，保管好供應給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現場調查取證結束後，按照教育局、市衛生執法監督所的要求進行處理。

6、學校領導和有關人員要密切配合相關部門做好學生、家長和社會各方面的工作，對發生食物中毒的學生逐一進行個案調查，內容包括主要症狀、最早發病時間，如實說明24-48小時前的進餐情況等，做好學生的思想工作，讓學生積極配合醫院醫務人員進行治療，遵守醫囑，爭取早日康復。

7、辦公室迅速通知班主任、生活老師到現場，安撫本班學生，校醫到現場指導急救辦法。並由校長報教育局申請該班或全校停課。

8、集中患者，以便急救車能迅速運輸患者。後勤人員、保安到現場維持秩序，關閉校門，疏導急救通道，防止校外人員涌入學校影響政常的急救工作。

9、班主任組織其餘學生回到教室，並從心理學角度疏導學生的心理，避免造成羣體臆病現象，等待學校領導的通知。

10、患者送往醫院後，當班行政、政教處人員留守學校外，其餘行政人員、涉及班的班主任應到醫院慰問、安撫患者。

學校食堂食品浪費管理制度 篇18

爲了維護學校穩定，確保全校師生飲食飲水衛生和身體健康，保障學校各項工作的順利進行，特制定食品安全安全管理制度。

一、食品安全管理

1、學校對營養餐公司的供餐，要做到檢查資質和手續齊全，留樣科學。

2、對供餐質量進行監測，如有問題，及時溝通反饋。

3、建立健全校長陪餐制。

4、學校和班級要定期進行食品安全教育，教育學生不吃“三無食品”、變質食品，不暴飲暴食，不帶和不吃膨化食品。

二、飲水安全管理

1、依照根據《傳染病防治法》、《生活飲用水衛生監督管理辦法》等有關法律法規，及上級部門加強學校衛生飲用水監督檢查的'要求，成立食品安全領導小組和安全教育領導小組；配備兼職飲水衛生管理員；制定《飲水突發事故和水源性的傳染病應急處理預案》。

2、師生用水和來客招待用水採用清潔的直飲水。在校內醒目位置設置飲水衛生公告，告知學生飲水安全須知。

3、教導處、各班主任做到：

（1）教育學生注意個人衛生，做到自帶杯具保持乾淨。不得將個人杯具轉借他人。

（2）教育學生不飲生水，提倡喝開水，少喝或不喝碳酸飲料。

（3）一旦發現水質異常，要立即停止飲用，並向總務處報告。

4、總務處對二次供水全過程進行定期不定期的監督檢查。安全辦對直飲水全過程進行定期不定期的監督檢查。

5、發現飲水污染事故和水源性的傳染病現象，立即啓動《食品衛生應急處理預案》，停止師生的飲用水供應，並保護好水源，等待有關部門前來檢測。同時上報上級有關部門和衛生系統防疫部門，最大限度地減小損失。

6、各部門責任人因工作玩忽職守、瀆職將追究責任。因供水源污染或直飲水污染，出現重大飲水事故，要徹底查清原因，任何環節出現問題，將追查到底，找出責任人並處罰。

學校食堂食品浪費管理制度 篇19

操作間是烹調食品的重要場所，也是保證食品衛生安全的重要環節。爲此，特制定食品加工操作流程管理制度。

1、負責烹調加工的廚師要認真學習《食品衛生法》和相關衛生知識，提高其法制意識和食品衛生安全意識。

2、廚師要加強業務學習，熟悉各種烹調技藝，提高業務能力。

3、廚師要根據不同食物的特性，採取合理的烹調方式，儘量不破壞食物的營養價值。

4、烹調的菜餚儘量做到色、香、味等感官性狀俱佳，增進用餐者食慾。

5、學校食堂嚴禁加工涼菜、涼麪、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜，需經高溫煮熟燒透後才能食用。烘、燒、炒要掌握火候，且數量不宜過多，要翻鏟均勻，使其熟透。

6、操作人員在加工時要嚴格按衛生要求操作，養成良好衛生習慣，加工食品時不能對着飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻孔、耳垢，上廁所後要洗手。

7、食品調味時要嚴格按烹調衛生要求進行，切忌用手指直接沾湯品嚐，不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁放入口中品嚐。

8、製作好的成品菜要直接用清潔、衛生消過毒的容器盛裝，不能用抹布或圍裙擦試容器。

9、成品菜不能直接放在地上，防止異物帶入容器對食品造成第二次污染。

10、抹布、鍋蓋、防蠅罩等要保持清潔，分類使用。

11、充分發揮'三防'設施的功能和作用。

12、操作檯上的調味品要分類擺放，並及時加蓋。

13、未經食堂管理人員允許，從業人員不能隨意換崗，不得隨意增減廚師。

學校食堂食品浪費管理制度 篇20

一、個人衛生要求：衣着統一衛生，服裝勤洗勤換，勤剪指甲，進入崗位前先洗手。

二、食堂用品用具隨時保持乾淨，存放整齊，用完後及時清洗分類存放。

三、擇洗菜後立即清掃，每餐飯後及時清掃室內外衛生，垃圾不得過夜堆放。

四、注意食品存放保管，加蓋防護，嚴防污染、黴變或腐爛。

五、隨時注意消滅蚊蠅、蜘蛛、老鼠。

六、組長負責，隨時督促、檢查，全面落實。

七、不買變質、腐爛的食品，嚴禁中毒事件的發生。