關於飯店員工守則（通用5篇）

關於飯店員工守則 篇1

第一章 勞動條例

一、 招聘

餐廳以任人唯賢爲基本原則，凡有志於餐廳服務工作的各界人士，都可對照餐廳招工簡章，報名參與。餐廳將通過考覈面試體檢等必要的程序擇優招聘員工。被錄用者需按不同工種交納相應的工作及生活用品保證金。

二、 試用期

員工需經過三至六個月的試用期，試用期滿後經考覈合格後正式聘用，不符合錄用條件者將終止試用。

四、 個人檔案

A 所有職工在應聘前及時提交有關簡歷、學歷證明等。填寫包括個人簡歷、家庭成員情況等在內的登記表。

B 對於家庭住址、婚姻狀況等情況的變更應在五天內告知辦公室門。

五、 工作時間

A 參照有關法規，結合本地情況和餐廳工作特點編排工作日和工作時間。

B 對加班超時的員工給予合理的補償。

六、 發薪方式

每月未發放工資。如遇周未或法定假期，工資將提前一天發放。

七、 崗位變更

根據工作需要，餐廳有權在內部調整員工崗位。

八、 員工辭職：

員工辭職必須(試用期提前7天，正式聘任後提前30天)向所在部門負責人提出書面申請，經餐廳批准方可離崗。

九、 解聘：

(1)員工無任何過失而自動辭職，符合餐廳規定程序，獲准後，餐廳將退還保證金並

發給當月工資。

(2)發生下列情況之一者，餐廳有權解除合同，不再退還受聘員工保證金。

A 不遵守勞動紀律，玩忽職守，嚴重違反餐廳規章制度。

工3天以上，僞造病假、事假。

C 服務態度惡劣，責任心不強，營私舞弊，給餐廳信譽帶來嚴重影響者。

D 被依法追究刑事責任。

E 違反計劃生育規定，造成不良後果者。

第二章 有關權益

一、 假期。

1、國定假：

按國務院規定，員工享有十天法定有薪假期(元旦一天、春節三天、五一三天、國慶節三天)。如法定定假日需要員工加班，餐廳將按《勞動法》規定給予假期或薪金補償。

2、病假：

員工生病必須在市級以上的醫院就診，憑醫院出具的病情證明請假，並於當日通知所在部門主管(病情嚴重者，可由家屬代請)方屬有效。病假期間的工資將工資考勤制度執行。

3、事假：

無充分理由，員工不得請事假。事假不發薪。如有特殊情況需要無薪請假，必須提前二天申請，經部門主管、辦公室、總經理批准。

4、店內培訓：

店內培訓主要有：業務技巧、工作態度、語言訓練等。員工必須根據安排參加培訓，課程結束時要進行考試，成績合格，將發給結業證書，成績在分數線以下要扣浮動工資或獎金，無故缺課，按失職處分。

三、 員工餐：

1、每個工作日餐廳負責免責供應員工一餐工作餐，只

準員工本人用膳。

2、未經部門經理許可，員工不得把工作餐食口和餐具帶出員餐廳。

3、工作餐時間爲半小時，用膳時間表由辦公室門經理統籌制訂。

4、 員工憑餐券用膳，加班加點員工將由辦公室另外發給餐券。

5、 不準在員工餐廳內喝酒和浪費飯菜。

第三章 員工守則

一、 工作態度：

1、按餐廳操作規程，準確及時地完成各項工作。

2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執行。

3、員工對直屬上司答覆不滿意時，可以越級向上一級領導反映。

4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。

5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，

解決不了的問題應及時告直屬上司。

6、員工應在規定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班後，無公事，應在30分鐘內離開餐廳。

7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經部門負責人同意，員工不得使用客用

電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可打電話到各部門辦公室。

8、上班時嚴禁串崗、閒聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、員工通道等公共場所吸菸，不做與本職工作無關的事。

9、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。

10、未經部門經理批准，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優惠。

二、 制服及名牌：

1、員工制服由餐廳發放。員工有責任保管好自己的制服，員工除工作需要外，穿着或攜帶工作衣離店，將受到失職處分。

2、所有員工應佩戴作爲工作服一部分的名牌。不戴名牌扣人民幣10元，員工遺失或損壞名牌需要補發者應付人民幣20元。

3、員工離職時須把工作服和名牌交回到辦公室，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。

三、 儀表、儀容、儀態及個人衛生：

1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩重。

2、員工的工作衣應隨時保持乾淨、整潔。

3、男員工應修面，頭髮不能過耳和衣領。< div>

4、女員工應梳理好頭髮，使用髮夾網罩。

5、男員工應穿男色皮鞋、深色襪，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿黒鞋，肉色統補襪其端不得露於裙外。

6、手指應無煙薰色，女員工只能使用無色指甲油。

7、只允許戴手錶、婚戒以及無墜耳環。廚房員工上班時不得戴戒指。

8、工作時間內，不剪指甲、摳鼻、剔牙、打哈欠、噴嚏應用手遮掩。

9、工作時間內保持安靜，禁止大聲喧譁。做到說話輕、走路輕、操作輕。

關於飯店員工守則 篇2

一、人員記錄

1、所有員工必須呈交公司要求查閱的證明文件。

2、員工入職登記表，必須認真填寫，實事求是，確保資料的準確性。

二、親友探訪及電話

1、員工在店內及工作時間內，謝絕一切親友探訪。

2、如非工作需要，各部門員工不應於工作時間內互相探訪。

3、未經部門經理許可，員工不可私自使用公司電話。

三、制服、工號牌

1、制服由公司提供，員工應小心保管自己的制服。

2、員工若因疏忽惡意損壞制服，修補費用由員工全部負擔。

3、所有內外場員工上班時必須佩戴工號牌，工號牌不得轉讓，如有遺失、損壞應立即前往人事部補領，並付手續費30元。

四、儀容儀表、禮儀禮節

1、所有員工必須保持個人外表的清潔整齊。

2、男員工鬍鬚、頭髮要經常修飾整齊，頭髮不過其耳部或衣領。

3、女員工的頭髮梳理整齊。長髮的款式要按照公司的規定要求執行。

4、換上制服後，必須檢查一遍制服及鞋襪是否整齊清潔，然後到工作崗位報到。

5、飾物限於手錶，訂婚或結婚戒指一枚(廚房員工按衛生條例規定不能佩帶)，不得留長指甲及塗抹指甲油。

6、所有員工應時常保持微笑及保持身體和口腔清潔，以防體臭及口臭。

五、公告欄

1、所有員工必須閱讀及遵守在員工公告欄上公佈的事項。

2、員工公告欄由人事部負責管理，未經許可，員工不可在店範圍內擅自張貼任何通告。

3、嚴禁塗污任何公告欄。

六、員工儲物櫃

1、所有須穿制服的員工都有權使用員工儲物櫃，儲物櫃的配給由人事部全權處理。

2、員工儲物櫃一經配給，便不能私自轉讓。一切轉讓必須向人事部申請辦理，如有違反，將受紀律處分。

3、員工必須保持儲物櫃清潔、整齊。櫃內不準存放食物、飲料及危險品。

4、人事部免費發給員工一把儲物櫃鑰匙。如有遺失，應向人事部申請補領，並交手續費10元。

5、員工若忘帶鑰匙，應向人事部借用。若擅自弄開導致儲物櫃損壞，則需賠償， 並受紀律處分。

6、儲物櫃須保持關閉並鎖好。若其中儲物有遺失或被盜情況，公司概不負責。

7、員工不得私自加裝鎖。

8、更衣室內不準隨意吐痰，亂拋垃圾或做任何有礙衛生之舉動。

9、員工離職時，必須清理儲物櫃，並把鑰匙交還人事部。

10、如有必要，經公司授權的人員(指人事部、保安部)有權定期或不定期檢查

員工儲物櫃使用情況及衛生情況。

七、公共區域

除指定爲客人服務者外，員工不得在客用區域或樓面停留或閒逛。

八、員工膳食

1、員工可享用規定的工作餐。

2、員工就餐，按員工各部門規定的時間用餐。

3、公司供應員工在工作時間內的工作餐，員工因加班等原因耽誤用餐，由部門主管幫忙打包帶回店裏用餐。

九、緊急事故

1、如有火警發生，無論如何細微都要按照公司公佈的防火措施採取行動。

2、若發現任何可能導致火災的情況或危險，應立即報告部門主管。

3、若有人受傷，應立即通知保安人員及值班主管。由值班經理通知有關部門。

十、防盜竊

1、員工在店內偷取任何財物，無論屬於酒樓，客人或員工，公司將立即給予開除處分。

2、發現有個別偷盜者混入顧客中作案，要立即向現場主管反映情況，確保安全。 十一、拾遺

在店內拾到財物不論貴重與否，一律要立即上交，並做詳細記錄。

十二、考勤及假期管理(詳見員工管理手冊)

十三、體格檢查

1、正式錄用前，受聘人員必須在公司指定的地方接受體格檢查，合格者方可辦理手續，體格檢查費用由受聘人自理。

2、公司對全體員工和每年進行一次體格檢查。對患有傳染病者，公司有權視其病情勸其離職休息或調換工作崗位、工種。

十四、培訓

1、公司所有新員工上崗前均需接受公司培訓，第一天由人事部負責培訓公司各項規章制度，第二天後各部門組織培訓業務，經考覈合格後方可上崗進入試用期，試用期從接受培訓時計算。

2、在職人員也須按循環培訓以保持和提高服務水準。

3、公司出資在職培訓和外派培訓的員工簽訂培訓合同，以保證其在公司工作年限。在培訓合同規定期內辭職必須賠償公司損失。

4、培訓部門建立培訓檔案，記錄培訓考覈情況，作爲獎勵、提升的依據。

關於飯店員工守則 篇3

一、員工儀表儀容規範

(一)儀表

員工應舉止端莊、文雅、行爲得體。不得將手插入口袋。穿着工服時員工不得手挽手，雙臂不得抱於胸前或交叉於身後。

(二)儀容

1、髮型。

男員工：整齊短髮，前不遮眉，後不過領，不允許染怪異髮式。不得留鬢角和鬍鬚。 女員工：餐飲員工一律發不過肩，梳理整齊，不得戴頭飾等。員工髮型梳理整齊，一律前不擋眼、側不遮臉，不留怪髮型。

2、首飾

餐飲員工不得佩帶戒指、項鍊、手鐲、手鍊等飾物，其他員工可佩帶一枚婚戒或極小的一副耳釘，不得佩帶搶眼、帶有裝飾性的項鍊、手鐲、手鍊等。

3、化妝

工作期間，女員工須始終保持淡妝。須選用與工服以及膚色相配的化妝品。腮紅須塗抹均勻自然。口紅保持良好，形狀顏色自然明快。不得進行過分複雜和誇張的化妝。

4、個人衛生

指甲短、修剪整齊、乾淨，不得塗指甲油。男員工每天修面、保持乾淨。

5、着裝

按規定着裝，洗燙整潔，無損壞，鈕釦齊全、繫好。

6、鞋襪

男員工：黑鞋，擦亮，黑襪。

女員工：黑鞋，擦亮。鞋跟高限1—1.5寸，肉色絲襪。

(三)補充規定

1、員工在崗期間要按規定着裝，保持工服清潔，愛惜工服，要避免沾上無法清除的污漬(如墨水、圓珠筆痕等)。

2、員工上下班不得穿拖鞋、背心、非制服式短褲等不雅觀服裝進入酒店。

3、員工非當班時不得着便裝回工作崗位。

二、員工紀律

員工必須遵守如下規定：

1、上下班走職工出入口。隨身攜帶的物品，須主動接受警衛人員及上級的檢查。按規定打卡並簽到、簽退。

2、保管好《員工手冊》、工作證、餐卡等各種證件。員工調離酒店，必須按轉單項目要求，將工作證等交回有關部門。不得將工服等物品帶離酒店。

3、員工均應按規定着工服，保持工服整潔、儀表端莊。

4、員工必須嚴守酒店保密制度，不得向外界提供有關人事、經營管理、財務、設備等信息、文件資料;如有查詢，由有關部門負責接待。

5、員工必須按規定時間在員工食堂就餐，未經允許不得將食物帶出食堂。

6、員工一般不得在酒店內打(接)私人電話，如有特殊情況，需經主管領導批准，到指定地點打電話。

7、員工休假或下班後不得在酒店逗留(員工宿舍及員工活動室除外)。

8、員工不得在酒店內留宿，工作時間不得串崗。

9、員工不得使用客用衛生間及客用電梯。

10、當班時間員工不得擅離工作崗位或做與工作無關的事情。

11、不得使用污言穢語，不允許在酒店內打架鬥毆。

12、員工不得擅自更換衣櫃，不得私自換鎖、撬鎖。

13、不得在非吸菸區域吸菸。

14、不得代他人或委託他人打卡。

15、不得偷拿酒店及他人的錢財物品。

16、不得向客人索取小費和物品。

17、不得在牆壁等地亂塗亂畫等等。

關於飯店員工守則 篇4

飯店管理一般分爲前臺(服務管理)和後臺(廚房)管理。以下是服務管理。

餐廳服務員管理制度

1、及時瞭解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，並落實安排好餐桌。

2、接受客人的臨時訂座。

3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容整潔，不擅離崗位。

5、根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，並及時向餐廳主管反映。

7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣着不整的客人進餐廳就餐。

8、保證地段衛生，做好一切準備。

9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。並熱情替客人聯繫或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

服務員崗位職責：

1、按照規格標準，佈置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾乾淨、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅於推銷酒水飲料。

6、開餐後，搞好餐廳的清潔衛生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的製作方法等。

8、做好餐後收尾工作。

跑菜員崗位職責：

1、做好營業前潔淨餐具、用具的衛生入櫃工作，保證開餐時使用方便。

2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，並主動配合廚師出菜前的工作。

3、瞭解菜式的特點、名稱和服務方式，根據前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜餚送至前臺。

4、瞭解結帳方式，妥善保管好訂單，以便複覈。

5、協助前臺服務員做好餐前準備、餐後服務和餐後收尾工作。

6、協助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

7、協助前臺服務員，溝通前後臺的信息。

關於飯店員工守則 篇5

一、扣分制度:

1、上崗時，衣冠不整、不佩帶工號牌。2分

2、當班時未經許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。2分

3、私吃客人遺留食品或酒店贈品。2分

4、不注意衛生，隨地吐痰，丟棄雜物者。2分

5、無故遲到、早退者(包括不參加班前、班後衛生)2分

6、當班時打盹睡覺者。4分

7、未經許可，隨意玩弄場內設施者。2分

8、工作散漫，未及時向客人提供合理服務。4分

9、當天沒按指定崗位打掃衛生者。2分

10、對客人服務禮貌不到位者。3分

11、對個人儀容、儀表不認真對待。2分

12、未經管理人員批准私自調班者。2分

13、班前會及大掃除無故缺席。5分

14、當班期間不注意言談舉止，大聲喧譁，講不雅語言。3分

15、未經同意離開工作崗位而無合理解釋。5分

16、當班時間看雜誌或無故串崗而怠工者。2分

17、逗留他處偷懶或閒聊，離崗者。2分

18、開單或送食品時出現差錯。1分

19、在營業場所奔跑者。2分

20、亂寫亂畫破壞公共設施。5分

21、不按規範招呼服務客人。2分

22、對工作不主動使之失職。3分

23、當班時用廁時間超過10分鐘。2分

24、不按規範站立或站立時間未準時。2分

25、開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準備。2分

26、拿酒水上餐具未使用托盤者。1分

27、未及時清理空瓶、空箱、空碟者。2分

28、當班時間聚堆聊天。2分

29、接聽電話不規範或不禮貌。3分

30、遇到客人無主動問候意識。2分

二、有下列過失之一者，視情節嚴重，將受到10分以上罰款。

1、對客人不禮貌或與客人爭吵。

2、酗酒、賭博、打架者。

3、擅自張貼或塗改酒店通告或指示者。

4、蓄意破壞公物或客人物品者。

5、工作差或服務欠佳，受到客人投訴者。

6、發表虛假或誹謗性言論，從而影響客人或酒店同事的聲譽者。

7、營業期間無正當理由早退者。

8、私自領用客人存酒據爲己有者。

三、獎勵制度:

1、忠於職守，對工作認真負責，爲本部門樹立良好信譽，在每月總結中突出的優秀者。10分

2、努力工作爲本部門的經濟效益作出重大貢獻者。20分

3、爲保護本部門的財產及人員安全挺身而出見義勇爲者。40分

4、講誠信，拾金不昧者。5-10分

5、工作出色經常得到客人、同事、上司表揚者。5分

以上所有條例按當時情況酌情處理，每扣1分爲人民幣5元，望各位同事認真對待，如有補充或更改之處將另以書面通知。