酒店企業員工手冊（精選5篇）

酒店企業員工手冊 篇1

第一章 勞動條例

一、 招聘

餐廳以任人唯賢爲基本原則，凡有志於餐廳服務工作的各界人士，都可對照餐廳招工簡章，報名參與。餐廳將通過考覈面試體檢等必要的程序擇優招聘員工。被錄用者需按不同工種交納相應的工作及生活用品保證金。

二、 試用期

員工需經過三至六個月的試用期，試用期滿後經考覈合格後正式聘用，不符合錄用條件者將終止試用。

三、 勞動合同

凡被正式錄用者，餐廳將簽訂聘用合同，通常爲一年。

四、 個人檔案

A 所有職工在應聘前及時提交有關簡歷、學歷證明等。填寫包括個人簡歷、家庭成員情況等在內的登記表。

B 對於家庭住址、婚姻狀況等情況的變更應在五天內告知辦公室門。

五、 工作時間

A 參照有關法規，結合本地情況和餐廳工作特點編排工作日和工作時間。

B 對加班超時的員工給予合理的補償。

六、 發薪方式

每月未發放工資。如遇周未或法定假期，工資將提前一天發放。

七、 崗位變更

根據工作需要，餐廳有權在內部調整員工崗位。

八、 員工辭職：

員工辭職必須(試用期提前7天，正式聘任後提前30天)向所在部門負責人提出書面申請，經餐廳批准方可離崗。

九、 解聘：

(1)員工無任何過失而自動辭職，符合餐廳規定程序，獲准後，餐廳將退還保證金併發給當月工資。

(2)發生下列情況之一者，餐廳有權解除合同，不再退還受聘員工保證金。

A 不遵守勞動紀律，玩忽職守，嚴重違反餐廳規章制度。

B 曠工3天以上，僞造病假、事假。

C 服務態度惡劣，責任心不強，營私舞弊，給餐廳信譽帶來嚴重影響者。

D 被依法追究刑事責任。

E 違反計劃生育規定，造成不良後果者。

第二章 有關權益

一、 假期。

1、國定假：

按國務院規定，員工享有十天法定有薪假期(元旦一天、春節三天、五一三天、國慶節三天)。如法定定假日需要員工加班，餐廳將按《勞動法》規定給予假期或薪金補償。

2、病假：

員工生病必須在市級以上的醫院就診，憑醫院出具的病情證明請假，並於當日通知所在部門主管(病情嚴重者，可由家屬代請)方屬有效。病假期間的工資將工資考勤制度執行。

3、事假：

無充分理由，員工不得請事假。事假不發薪。如有特殊情況需要無薪請假，必須提前二天申請，經部門主管、辦公室、總經理批准。

4、店內培訓：

店內培訓主要有：業務技巧、工作態度、語言訓練等。員工必須根據安排參加培訓，課程結束時要進行考試，成績合格，將發給結業證書，成績在分數線以下要扣浮動工資或獎金，無故缺課，按失職處分。

二、 業餘學校學習：

A 目的

餐廳採用報銷學費的方法來鼓勵員工參加外語學習或與工作有關的業餘學習，以便他們提高與賓客的會話技能或爲擔負起更大的責任、獲得更好職位作準備。

B 執行方法：

*不能佔用工作時間。部門主管在編制上班時間表時，在工作允許的情況下，應適當照顧員工的學習時間。

*申請人必須報名前經部門經理和辦公室經理批准。

*要求報銷學費的員工應在學習結束後三個月內把學費收據、結業證書或有關證件呈交人事審覈。

*選擇課程範圍：

1、 任何得到承認的電大、夜大.

2、 商校、技術學院、中等專業學校、專業團體或類似團體主辦的符合本方案的文化或職業課程。

3、 培訓部認可的函授學校。

C 報銷：

*學費報銷金額最高不超過150元/學年。

*考試成績在80分以上的員工或報銷150年。

*考試成績在60-79分的員工可報銷75元。

*考試成績在60分以下的不予報銷。

*受到嚴重違紀處分、停職、請長病假或曠工的員工一律不予報銷。

三、 員工餐：

1、每個工作日餐廳負責免責供應員工一餐工作餐，只 準員工本人用膳。

2、未經部門經理許可，員工不得把工作餐食口和餐具帶出員餐廳。

3、工作餐時間爲半小時，用膳時間表由辦公室門經理統籌制訂。

4、 員工憑餐券用膳，加班加點員工將由辦公室另外發給餐券。

5、 不準在員工餐廳內喝酒和浪費飯菜。

第三章 員工守則

一、 工作態度：

1、按餐廳操作規程，準確及時地完成各項工作。

2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執行。

3、員工對直屬上司答覆不滿意時，可以越級向上一級領導反映。

4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。

5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，

解決不了的問題應及時告直屬上司。

6、員工應在規定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班後，無公事，應在30分鐘內離開餐廳。

7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經部門負責人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可打電話到各部門辦公室。

8、上班時嚴禁串崗、閒聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、員工通道等公共場所吸菸，不做與本職工作無關的事。

9、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。

10、未經部門經理批准，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優惠。

二、 制服及名牌：

1、員工制服由餐廳發放。員工有責任保管好自己的制服，員工除工作需要外，穿着或攜帶工作衣離店，將受到失職處分。

2、所有員工應佩戴作爲工作服一部分的名牌。不戴名牌扣人民幣10元，員工遺失或損壞名牌需要補發者應付人民幣20元。

3、員工離職時須把工作服和名牌交回到辦公室，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。

三、 儀表、儀容、儀態及個人衛生：

1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩重。

2、員工的工作衣應隨時保持乾淨、整潔。

3、男員工應修面，頭髮不能過耳和衣領。< div>

4、女員工應梳理好頭髮，使用髮夾網罩。

5、男員工應穿男色皮鞋、深色襪，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿黒鞋，肉色統補襪其端不得露於裙外。

6、手指應無煙薰色，女員工只能使用無色指甲油。

7、只允許戴手錶、婚戒以及無墜耳環。廚房員工上班時不得戴戒指。

8、工作時間內，不剪指甲、摳鼻、剔牙、打哈欠、噴嚏應用手遮掩。

9、工作時間內保持安靜，禁止大聲喧譁。做到說話輕、走路輕、操作輕。

四、 拾遺：

1、在餐廳任何場所拾到錢或遺留物品應立即上繳保安部作好詳細的記錄。

2、如物品保管三個月無人認領，則由餐廳最高管理當局決定處理方法。

3、拾遺不報將被視爲從偷竊處理。

五、 餐廳財產：

餐廳物品(包括髮給員工使用的物品)均爲餐廳財產，無論疏忽或有意損壞，當事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行爲，餐廳將立即予以開除，並視情節輕重交由公安部門處理。

六、 出勤。

1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先徵得部門主管允許。

2、除4級管理人員外，所有員工上、下班都要打工卡。

3 員工上班下班忘記打卡，但確實能證明上班的，將視情節，每次扣除不超過當月5%效益工資。

4、嚴禁替他人打卡，如有違反，代打卡者及持卡本人將受到紀律處分。

酒店企業員工手冊 篇2

1、未按酒店規定着裝，儀容儀表不符要求者，每次扣5元。

2、在客人活動區域或工作場所沒有保持”三輕”(走路輕，說話輕，幹活輕)，每次扣5元。

3、下班後無故停留在樓層，工作場所等，每次扣5元。

4、工作期間用電話談與工作無關的事者，每次扣5元。

5、工作效率或服務態度欠佳者，每次扣10元。

6、沒有執行工作指令或不服從工作調配者，每次扣20元。

7、客人遺留物未按程序處理者，每次扣5元。

8、維修項目未及時報修或不經驗收簽字者，每次扣5元。

9、未經批准私乘客梯者，每次扣5元。

10、超過計劃費用支出按超支的%扣，每次扣5元。

11、未按程序工作或操作不規範者，每次扣5元。

12、不服從工作安排者，每次扣10元。

13、工作時間串崗者或擅自離崗者，每次扣10元。

14、工作遲到或早退者(每遲到5分鐘扣款1元)。

15、無禮節禮貌，未用服務敬語者，每次扣5元。

16、未經同意擅自換班者，每次扣50元。

17、上班看書，當班嬉笑打鬧者，每次扣當事人5元。

18、私用或送給他人飯店物品以及在班期間他人拿取飯店物品時未予制止者，每次扣10元。

19、送洗客衣造成客人物品受損或住客投訴者，每次扣10元。

20、燈與窗簾未按規定時間開關者，每次扣5元。

21、工作期間會客聊天者，每次扣5元。

22、違反有關操作規定者(按員工手冊處理)，每次扣50-100元。

23、鑰匙保管不善者，每次扣20元，如有遺失或造成嚴重後果的將另行按實賠償。

24、未經批准無故不上班者，每次扣50元並作曠工處理。

25、發表影響員工團結言論或影響正常工作者，每次扣30元。

26、對考覈結果有意見，沒有按正常渠道申訴而發表與事實不符的言論者，每次扣30元。

27、在班期間所負責的區域出現質量問題或住客投訴者，每次扣50-100元。

28、因工作疏忽，服務質量低劣或其他原因引起他人投訴者，每次扣50-100元。

29、服務員在客房內洗澡，每次扣100元;洗衣服，每次扣50元。

30、未經批准擅自開門用房的，每次扣100元。

酒店企業員工手冊 篇3

一、總則

1、 遵守紀律，嚴格執行酒店各項規章制度。

2、 服從領導，聽從指揮，忠於職守，下級對上級負責。

3、 守時高效，周到服務，一絲不苟，立創一流服務水準水準。

4、 客戶第一，信譽至上，團結協作，樹立公司良好的形象。

5、 刻苦學習，鑽研業務，愛店敬業，爭當公司一流員工。

6、 大公無私，嚴格管理，認真督導，成爲合格的管理者。

7、 當好主人翁，牢固樹立店榮我榮，店衰我恥的主人翁責任感和使命感。

二、員工服務意識

西方酒店認爲，服務就是SERVICE(本意亦是服務)，其每個字母都有着豐富的含義：

S-Smile(微笑)：其含義是服務員應該對每一位賓客提供微笑服務。

E-Excellent(出色)：其含義是服務員應將每一個服務程序，每一個微小服務工作都做得很出色。

R-Ready(準備好)：其含義是服務員應該隨時準備好爲賓客服務。

V-Viewing(看待)：其含義是服務員應該將每一位賓客看作是需要提供優質服務的貴賓。 I-Inviting(邀請)：其含義是服務員在每一次接待服務結束時，都應該顯示出誠意和敬意，主動邀請賓客再次光臨。

C-Creating(創造)：其含義是每一位服務員應該想方設法精心創造出使賓客能享受其熱情服務的氛圍。

E-Eye(眼光)：其含義是每一位服務員始終應該以熱情友好的眼光關注賓客，適應賓客心理，預測賓客要求，及時提供有效的服務，使賓客時刻感受到服務員在關心自己。服務意識，是對酒店服務員的職責、義務、規範、標準、要求的認識，要求服務員時刻保持客人在我心中的真誠感。

三、儀容儀表

1、 男員工頭髮前不超過眉毛，側不超過耳朵，後不超過後衣領，不準蓄鬍須和燙髮，不準染髮及留怪異的髮型，要保持頭髮的清潔。

2、 女員工應化淡妝，長及肩的頭髮要盤起，不得留怪異髮型，濃妝豔抹，不得染指甲。員工在工作時間內不得佩戴飾物(手錶、訂婚或結婚戒指除外)。

3、 皮鞋要勤擦，保持清潔光亮。男士需穿黑色皮鞋，深色襪子。女士需穿黑色高根或頗根皮鞋，穿肉色短絲襪或肉色長筒絲襪。

4、 上班按規定着工作裝，服裝應保持整潔，挺括。需配戴個人工號牌，工號牌應戴於左胸前。

5、 注意個人衛生，無汗味異味，不得塗抹刺鼻氣味香水，不得吃有刺激性氣味的食物。

四、服務言談

服務言談，是指服務人員在迎賓接待服務中語言談吐方面的具體要求。主要有以下幾點：

1、遇見賓客要面帶微笑，站立服務，主動問好。如“您好”、“早上好”、“晚上好”等。 2、和賓客談話時，與賓客保持一步半的距離爲宜。說話的語調要親切、誠懇，表情要自然、大方，表述要得體，簡潔明瞭。 3、向賓客提問時，語言要適當，注意分寸。

4、在與賓客交談時，要注意傾聽，讓對方把話說完，不要搶話和辯解。

5、賓客之間在交談時，不要趨前旁聽，不要在一旁窺視，更不要隨便插話干擾。即使有急事非找賓客不可，也不要打斷他們的談話，而應在一旁稍候，待賓客有所察覺後，先說聲：“對不起，打擾一下”，在得到賓客允許後再發言。

6、對外來電話找客人時，一定要聽清要找賓客的姓名、性別、單位和房間，然後視情況轉告。

7、正確地稱呼客人。稱呼不當，容易引起客人反感和誤會。對賓客的稱呼，應根據年齡、身份、職務、性別、婚否來確定，不能直接點名道姓。對男賓可稱“先生”，已婚女賓可稱“太太”，未婚女賓可稱“小姐”。對宗教界人士一般稱“先生”，有職務的稱職務。

五、服務舉止

服務舉止，是對服務人員在工作中的行爲、動作方面的具體要求。作爲一個合格的服務員必須做到：

1、舉止端莊，動作文明，坐要正直，不前俯後靠。 2、在賓客面前應禁止各種不文明的舉動。

3、在上班工作前，不要吃帶有強烈異味的蔥、蒜、韭菜等。

4、在工作時，應保持安靜，做到“三輕”，即說話輕、走路輕、操作輕。

5、賓客之間在地方狹小的通道、過道或樓梯間談話時，服務員不能從中間穿行，應先道一聲“對不起，請讓一下”，待對方挪動後再從側面或背面通過。如果無意中碰撞賓客，先主動表示道歉，說聲“對不起”，方可離去。

6、對容貌體態奇特或穿着奇裝異服的賓客，切忌交頭接耳議論或指手劃腳，不能模仿譏笑。對身體有缺陷或病態的賓客，應熱情關心，周到服務，不能有任何嫌棄的表情和動作。

酒店企業員工手冊 篇4

(一)工作守則

1按酒店的操作規程，準確及時的完成各項任務

2員工對上司的安排有不同意見的，應先服從執行

3員工對直屬上司的答覆不滿意時，可以越級向上級反映

4工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩重

5對待顧客的投訴和批評時，應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不可與客人爭論，解決不了的問題應及時向直屬上級反映

6員工在規定的上班時間的基礎上適當提前到達崗位做好準備工作，工作時間不得擅離職守或者早退，員工下班後無公事應在30分鐘內離開酒店 7未得部門領導批准，上班時間員工不得使用手機

8上班時間嚴禁串崗、閒聊、吃零食、抽菸。不得作於工作無關的事

9嚴格遵守店內規定，不得以工作之便，假公濟私，損害酒店、客人的利益 10員工上班前不得飲酒、吃生蔥、生蒜等帶有刺激性氣味的食品

(二 )工裝與工牌

1員工工裝有酒店發放，員工有責任保管好自己的工裝

2上班必須佩戴工牌，不佩戴工牌扣人民幣5元。

3員工離職時，將工裝與工牌交回到主管部門，，如不交回或工裝破損需交付服裝成本費

(三) 儀容儀表

1員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩重

2員工工裝應隨時保持乾淨整潔

3男員工應修面，頭髮前不遮眉後不及領

4女員工應梳理好頭髮，使用髮夾網罩

5男員工應穿深色皮鞋及襪子，女員工穿木屐

6男員工手指應無煙薰色，女員工只能使用無色指甲油

7只允許戴手錶和婚戒以及無墜耳環，後廚人員不得戴戒指

8工作時間內不得剪指甲、摳鼻、剔牙。打哈欠、噴嚏應用手遮掩 9工作時間內保持安靜禁止大聲喧譁，做到說話輕、走路輕、操作輕

(四) 禮貌禮節

1 尊重自己，尊重他人，團結互助，忠誠老實，富有職業自豪感和奉獻精神 2 待客熱情友好，說話親切和藹，劇之穩重大方，處事禮貌謹慎

3 與客人交談時，站立端正，講究禮貌，不左顧右盼，點頭哈腰或昂首叉腰 4要用心聆聽客人的談話，不與客人搶話、爭論，說話有分寸，語氣溫和，語言文雅。

5對客人禮讓，主動讓路

酒店企業員工手冊 篇5

一、 工作態度：

1、按酒店操作規程，準確及時地完成各項工作。

2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執行。

3、員工對直屬上司答覆不滿意時，可以越級向上一級領導反映。

4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。

5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應及時告直屬上司。

6、員工應在規定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班後，無公事，應在30分鐘內離開酒店。

7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經部門負責人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可向直屬上司申請。

8、上班時嚴禁串崗、閒聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸菸，不做與本職工作無關的事。

9、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。

10、未經部門經理批准，員工一律不準在餐廳做客，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優惠。

二、 制服及工作牌：

1、員工制服由酒店發放。員工有責任保管好自己的制服。

2、所有員工應佩戴作爲工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民幣5元，員工遺失或損壞工作牌需要補發者應付人民幣10元。

3、員工離職時須把工作服和工作牌交回到主管部門，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。

三、 儀表、儀容、儀態及個人衛生：

1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩重。

2、員工的工作衣應隨時保持乾淨、整潔。

3、男員工應修面，頭髮不能過耳和衣領。

4、女員工應梳理好頭髮，使用髮夾網罩。

5、男員工應穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿黒鞋，肉色統補襪其端不得露於裙外。

6、手指應無煙薰色，女員工只能使用無色指甲油。

7、只允許戴手錶、婚戒以及無墜耳環。廚房員工上班時不得戴戒指。

8、工作時間內，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應用手遮掩。

9、工作時間內保持安靜，禁止大聲喧譁。做到說話輕、走路輕、操作輕。

四、 拾遺：

1、在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應立即上繳主管作好詳細的記錄。

2、如物品保管三個月無人認領，則由酒店最高管理當局決定處理方法。

3、拾遺不報將被視爲從偷竊處理。

五、 酒店財產：

酒店物品(包括髮給員工使用的物品)均爲酒店財產，無論疏忽或有意損壞，當事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行爲，酒店將立即予以開除，並視情節輕重交由公安部門處理。

六、 出勤。

1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先徵得部門主管允許。

2、除主管以上管理人員外，所有員工上、下班都要籤工卡。

3、員工上班下班忘記籤卡，但確實能證明上班的，將視情節，每次扣除不超過當天50%工資。

4、嚴禁替他人籤卡，如有違反，代簽卡者及持卡本人將受到紀律處分。

5、員工如有急事不能按時上班，應電話通知徵得部門主管認可，補請假手續，否則，按曠

工處理。

6、工卡遺失，立即報告人事部，經部門主管批准後補發新卡。

7、員工在工作時間未經批准不得離店。

七、 員工衣櫃：

1、員工衣櫃的配給由主管部門負責，必要時，可兩個或兩個以上的員工合用一個衣櫃。

員工衣櫃不能私自轉讓，如有違反，將受紀律處分。

2、員工須經常保持衣櫃的清潔與整齊，櫃內不準存放食物、飲料或危險品。

3、主管部門配給衣櫃時，免費發給一把鑰匙。如遺失鑰匙，須賠人民幣10元。

4、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙，可向人事部借用備用鑰匙，但須部門主管同意，故意損壞衣櫃，則須賠償，並予紀律處分。

5、不準在衣櫃上擅自裝鎖或配鑰匙，主管部門可隨時檢查衣櫃，檢查時兩個以上人員在場。

6、不準在更衣室內睡覺或無事逗留，不準在更衣室吐痰、抽菸、扔垃圾。

7、員工離店時，必須清理衣櫃，不及時清理衣櫃，酒店有權清理。

八、 員工通道：

1、員工上下班從指定的員工通道入店。

2、後臺員工非工作關係不得任意進入店內客用公共場所、餐廳，使用酒店內客用設施。

3、員工在工作時間要離開酒店時，應向主管部門申請，經部門主管同意後方能離店。

九、 酒店安全。

1、員工進出酒店，主管人員保留隨時檢查隨帶物品的權利。

2、員工不得攜帶行李、包裹離店，特殊情況必須部門主管同意方可離店。

十、 電梯故障：

當電梯出故障，客人關在梯內時，一般來說，裏面的客人會按警鈴。當前廳主管/行李員聽到鈴聲時，應採取下列措施：

(1)通知工程部，立即採取應急措施，設法解救電梯內客人。

(2)和關在裏面和客人談話，問清楚以下事項：

A 關電梯裏多少人;

B 如可能，問一下姓名;

C 有無消息要帶給(領隊/隊裏的成員)同伴。

值班人員無法解救客人，立即通知總工程師。