餐飲業管理工作心得體會怎麼寫（精選5篇）

餐飲業管理工作心得體會怎麼寫 篇1

若要使餐飲店的生意興隆，我總結了七個原則，看起來好像極爲平凡，但若堅持應用，必定會產生奇妙的效果：

第一、追求成長。我個人認爲做餐飲店如果不追求成長，或不向更高的目標挑戰，就無法品味成功的喜悅和充實感。要是隻想混口飯吃，自然而然就會散漫、淘汰。

第二、力求創新。只有努力創新的餐飲店纔會有前途，墨守成規或一味模仿他人，最終必定會失敗，任何餐飲店都必須表現出自己的特色，才能創造出附加值，也才能不斷增加顧客。

第三、確保合理的利潤。不能靠虧本的方式去吸引顧客，必須以優質的服務獲得正常的利潤。長期對食客提供優質的服務以及更佳的品種，才能不斷髮展。

第四、以食客爲出發點。要以食客的眼光爲出發點，清楚食客的需要，再去滿足他。我認爲了解你的經營對象是開店的第一步。

第五、聽取食客的意見。必須瞭解食客的需要，做到這一點，最好的辦法是傾聽。要集思廣益，順應自然，再做該做的事，必然無往不利。

第六、發揮特色。餐飲店到處都是，要使食客上門，非得有一些特色不可，同時要配合食客的需要，再如何充分發揮。需要注意的是：除了要注意地域性和開店條件，還要考慮該地區的收入水平、文化水平等。特色並不限於經營品種，其它方面諸如良好的服務、華麗的店面、誠懇的員工等。

第七、掌握良機。生意的成功，繫於是否能夠掌握良機，平時就要選擇適當的時機，調查食客想要選擇的品種，形成店內新的利潤增長點。

在餐飲企業中，餐飲管理者起着決定性的作用。在餐飲市場激烈的競爭中，餐飲管理者自身素質的高低和管理能力的大小，是關係到企業能否生存並取得成功的關鍵。在我們廚師的心目中，對好的餐飲管理者有三種十分形象的比喻或者說是希望：一要像“頭馬”，二要像“空氣”，三要像“木匠”。

餐飲管理者要像“頭馬”。頭馬是馬羣的帶頭者，它以敏銳的嗅覺，把握住馬羣前進的方向，起到領頭作用，把馬羣領到陽光充足、水草豐茂的地方。這樣馬羣才能夠吃飽喝足，跑得更快，生存的機率大大提高。同樣，餐飲管理者也必須把企業朝着有發展前途的戰略方向上引導，才能使企業在激烈的競爭中生存和發展，才能使企業有一個美好的前景。

餐飲業管理工作心得體會怎麼寫 篇2

以往的若干年，我們的經營管理工作始終強調的是“賓客至上、服務第一”。隨着管理水平的提高，管理觀念的更新，管理者將人本觀念與管理觀念相結合，使“賓客至上、員工第一”的現代管理觀念越來越多地運用於現代管理。

一、“賓客至上”與“員工第一”範疇不同，相互並列。

從“賓客至上，服務第一”轉到“賓客至上，員工第一”，有的管理者和員工會誤以爲員工第一就是把員工放在賓客之上，會削弱員工的服務意識，降低服務質量，這是沒有真正理解“賓客至上，員工第一”的辯證關係。“賓客至上”，“員工第一”並不在同一範疇中同時出現。“賓客至上”指的是飯店員工及管理者對待客人的態度;而“員工第一”則是指管理者對待員工的態度。也就是說當客人與員工在各自範疇中時是至上、第一的，兩者是並列的、不相矛盾的。

二、“賓客至上”是目的，“員工第一”是保證。

服務行業的商品是服務，購買商品的是賓客，而提供商品的是員工，那麼員工與賓客之間的關係就不言而喻了。公司經濟效益與賓客消費水平成正比。也就是說，在服務中要體現“賓客至上”，提供優質服務，使客人在這裏感受到“家”的溫馨、“家”的溫暖最終贏得客人對飯店的信任，併爲企業帶來經濟效益，就必須遵循“要讓客人笑，先讓員工笑”的規則。員工是提供服務的保證，有了滿意的員工，纔會創造滿意的服務，纔會有滿意的客人，纔會有企業良好的效益。這就要求管理必須爲員工營造一個“人格有人敬，成績有人頌，困難有人幫，飢苦有人疼”的良好的企業氛圍，讓員工切實感受到領導對他們的關心與愛護，增強員工對企業的凝聚力和歸屬感。如可以設立評比“服務之星”、“技能之星”等，都是員工第一的具體體現，都極大地調動了員工的工作積極性，也使員工認識到自己的工作與公司發展緊密相聯，才能發自內心地愛企業，真誠地對待客人。

三、“員工第一”不是疏於管理後的第一。

“員工第一”， 不是疏於管理後的第一。常言道：“沒有規矩則不成方圓”，嚴格的制度、規範的管理是企業發展的保證。“員工第一”是體現在管理者對員工嚴格管理下的關心、愛護與培訓上，是在指正員工不足的同時，正面引導激勵員工，幫助他們健康進步，併爲員工創造工作、學習、發展的環境、機會，使員工在公司有一種榮譽感和歸屬感。

四、“以人爲本”爲員工創造更好的生活環境。

當我們把“以人爲本”融入管理時，就已將人力資源作爲企業的最大資源和財富。怎樣發揮人力資本的最大價值或發揮人的積極因素，“員工第一”做出了答案。訓導工程的啓動，爲員工創造出工作、學習、發展的環境和機會，給了員工明天的“飯碗”;“服務之星”的評比，激勵了員工敬業、愛業;“委屈獎”的設立讓員工感受到飯店的溫暖。另外還應讓員工切身感受到我與企業興衰的緊密關係。換句話說，只有飯店極大的昌盛，員工的個人福利纔會大幅地提高，二者成正比關係。

餐飲業管理工作心得體會怎麼寫 篇3

餐飲管理：如何讓員工更服你

1.放低姿態;

提升親和力,讓員工心甘情願地追隨你.(不擺官架子,把你的才智與謙遜結合起來,不要認爲自己比別人高明多少).

2.以身作則;

樹立榜樣做表率,讓員工向自己看齊.(律人必先律己,言行一致員工纔會信服你,爲員工樹立高標準的學習榜樣).

3.識人於微;

借你一雙慧眼,要做就做最優秀的伯樂.(因小事而知大節,心理素質差的人難成大事,有情有義者可重用,是騾子是馬拉出來遛遛).

4.適才適用;

知人善任,讓人才如魚得水.(別讓豹子去捉老鼠,垃圾只是放錯了地方的寶貝,怪人有怪才,大膽使用收奇小效,給不同年齡的員工分配不同的工作).

5.重在平等;

營造和諧氣氛,架起溝通的橋樑.(傾聽另一種動聽的聲音,不要把自己的觀點強加給員工,平等是溝通的前提條件,不要用電話和網絡代替面對面的溝通).

6.兼聽則明;

羣策羣力,好建議讓企業受益無窮,(敞開胸襟,傾聽員工的提議,營造民主氣氛,讓員工敢於說真話,尊重下屬意見並及時反饋信息).

7.金錢激勵;

金錢不是萬能,沒有金錢卻萬萬不能.(金錢激勵有弊端,不要花錢買來"離心力",必要的時候,偷偷塞給員工一個紅包,"重金"之下必有"千里馬",平均主義嚴重削弱獎賞的"含金量").

8.情暖人心;

情感就是指揮棒,贏得人心方能無往而不利,(懷着一顆感恩的心去體諒員工,感情投資,用真心去換取忠心,用關懷讓公司成爲溫暖的家,走出關心員工的誤區).

9.同心協力;

創建高效團隊,把員工擰成一股繩.(雁行千里靠團隊,激發成員的團隊精神,幫助員工樹立團隊意識,打造協作型團隊,使1+1大於2,信任是團隊合作的開始).

10.網開一面;

得饒人處且饒人,對人才不可求全責備.(用寬容代替指責,別跟員工的短處過不去,切忌用自己的標尺衡量員工).

11.不吝讚美;

良言一句三冬暖,好員工都是"誇"出來的.(要時刻留意員工的成績,並給予讚美,勿以事小而不讚,失敗者更需要表揚).

12.立威造勢;

保持身份,讓員工無條件服從.(保持距離才能樹立權威,在員工面前適當地顯露"身份",全方位樹立權威).

13.因人施管;

實行差異化管理,忌把員工放在同一個"模子裏".(千人千面千標準,區別對待"解決小問題"的人物和"解決大問題的人物",對待"刺頭"員工要用特殊方法)

14.績效考覈;

公平公正,不煮"大鍋飯".(平均不等於平等,績效評估追求差異化,公平考覈,提升員工積極性,考覈要實事求是,不能感情用事).

15.事不躬親;

善於授權,給員工開闢一條向前衝的路.(努力做個"聰明而懶惰"的人,扶上馬,再送一程,授權對象,最優秀的不一定是最合適的,授權,信任是前提).

16.剛柔相濟;

硬弓配軟弦,最有效的駕馭之本.(該寬時寬,該嚴時嚴,當嚴必嚴,不要怕殺雞給猴看,學會紅臉白臉集一臉).

17.加長短板;

提攜後進,絕不讓一個員工掉隊.(別把條件差的員工當累贅,中等人才優先用,有經驗的員工不一定最優秀,多給"笨"人一些機會.

餐飲業管理工作心得體會怎麼寫 篇4

一、首先要有服務質量意識：以質量求生存，以質量求信譽，以質量贏得市場，以質量贏得效益。服務質量是餐廳的生命，質量是效益;餐廳服務質量好，受益多，社會整體效果好。優質服務不僅增加回頭客，而且可使潛在顧客光顧，從而大大提高餐廳的經濟效益，使餐廳在激烈的市場競爭中立於不敗之地，並在競爭中站穩腳跟，發展壯大。可以說，餐廳的競爭歸根結底是服務質量的競爭，服務質量是餐廳的生命線。

二、服務質量的含義：服務質量是指餐廳爲賓客提供的服務適合和滿足需要的程序。對於餐廳來講，服務質量的好壞，主要來自兩方面因素，一方面是“硬件”因素，包括酒店的外形建築、設備設施、房間佈局、室內裝修、傢俱用具的設置等;一方面“軟件”設施，包括餐廳員工的工作作風，工作態度、服務技能、文化修養等，這兩方面也是保證服務質量的關鍵因素。服務質量的真正內涵，不僅是賓客需求滿足的綜合反映，也是餐廳“軟件”和“硬件”完美結合的具體體現。

三、服務質量的特性：1、功能性、2、經濟性、3、安全性、4、時間性、5、舒適性、6、文明性。

四、服務質量的基本內容：1、優良的服務態度，主要體現在主動熱情、盡職盡責、耐心周到、文明禮貌。2、完好的服務設施，是指餐廳用來接待服務的設備設施。它直接反映餐廳服務質量的物質技術水平。3、完善的服務項目，4、靈活的服務方式、5、嫺熟的服務技能，6、科學的服務程序，7、快速服務效率，8、專業化的員工。

服務質量管理培訓還要從員工工作意識上加以培訓，比如：職業道德、從業意識、服務意識、企業理念意識、自我管理意識、制度意識、服務技能等等方面加以培訓才能談得上服務質量的管理培訓。

餐飲業管理工作心得體會怎麼寫 篇5

4月23日開始到4月30日，所有科室的內勤人員在三樓會議室參加了爲期一週的理論學習，通過學習我們豐富了一定的知識內容，對日常工作的管理水平有了一定程度的提高。

首先接觸的是日常公務的處理，它包括電話處理、值班公務、辦公用品管理、印信管理、會議管理五個方面。其實我們每天做的就是這些工作，現在把他細化、具體化了，有時候平時不注意的細節往往忽略了，因此這次學習很有必要。

有些是工作中不夠具體的工作現在也懂得了許多，要想把工作幹好，必須豐富自己的知識，只有懂得多了，工作才能提高效率。實際工作中有些值班方面的問題，往往沒有注意到，通過學習我們瞭解了值班的重要性。辦公用品的管理，我們懂得了先申報計劃，後使用的原則，這樣就提高了辦事效率，同時不能鋪張浪費。原以爲印信管理不就是蓋個章麼，哪有那麼麻煩，可是通過學習我們們真正懂得了印信管理的重要性，我們要從點點滴滴做起，真正做到制度化、規範化，改善我們的工作，提升我們的辦事效率。

通過對會議管理的學習，我們懂得了會議舉行的流程、制定會議的程序、開會前的準備、會中及會後的事務管理，對以後的工作很有幫助，我們要邊工作、邊學習、邊改進，紮紮實實做好我們分內的工作。通過對公文處理的學習，我們懂得了公文處理的任務、公文處理的程序、收文發文的程序、公文歸檔與管理，通過學習規範了我們公文的格式與撰寫，統一了公文的格式和字體。

在禮儀部分，我們學習了儀容儀表、禮節禮貌，在公關與接待部分，我們系統學習了外事接待、慶典活動、提案管理等，瞭解了公關與接待的作用是1、提高公司知名度和美譽度，2、建立公司社會關係網絡，開闢公司各種渠道、解決公司疑難問題發揮的重要作用。學習了慶典活動的程序：宣佈開始、宣佈重要來賓名單、致賀詞、致答謝詞、剪綵等，爲以後工作的開展奠定了堅實的基礎。

最後我們還學習了後勤管理，重點是安全保衛、住宿膳食、車輛管理、以及事故故障的處理，真正懂得了物品出入公司管理的必要性，以後在實際工作中我們要理論聯繫實際，把工作落到實處，進一步提升我們內務管理的業務水平，爲把我公司建成一流的現代化礦井做出應有的貢獻!