面案工作心得體會

過去的一年的面案工作，是食堂實現全面改革發展的一年，是服務質量進一步提升的一年，也是創造安全生產紀錄的一年。下面是本站小編爲大家收集整理的20xx面案工作心得體會，歡迎大家閱讀。

時間過的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉眼間我在食堂工作已經一年半了.回顧過去的每一天，我作爲食堂的一名面案，深感責任重大，工作壓力之沉重 。因爲我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，所以爲了揚長避短，今後的工作能做到更好 ，我對一年的工作情況總結如下。

首先，我要感謝個位領導對我工作的認可和支持，其中包括在工作中給我指出問題並提出了寶貴意見的職工們;同時，我也很快深刻的認識到了工作中的不足並給予及時的糾正.

其次，在工作上我嚴格遵守食堂衛生制度，認真執行衛生“五四”制。嚴格執行《食品衛生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。同時成品存放實行“四隔離”：生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。個人衛生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理髮;勤洗衣服、勤換工作服。保證放置食品的櫥櫃、貨架時刻保持清潔，無黴斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環境的衛生。

在這一年中，我努力學習技術知識，按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進行工作，保證安全、衛生。做到製作的主食，合乎質量要求，大小均勻，軟硬適中，掌握火候。在服務上，做到優質高效，對就餐人員態度和藹，說話客氣。與同事相處融洽，團結一致，共同做好食堂工作。

在即將過去的20xx年，我承蒙公司領導的重用，感謝公司的培養，在公司全體職工的支持與理解下，在食堂十五位同仁的大力配合下完成了20xx年公司交辦的各項工作。我將以開拓進取精益求精的職業道德認真做好本職工作。展望新的一年，我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的工作。

回顧上半年，感慨良多。做爲一名班組長我始終嚴格要求自己，認真服從領導安排，堅持以大局爲重，在領導的支持下基本結束地半年的工作。爲了再後半年裏能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了總結。

工作上我擔任面案組組長，帶領全組人員，每天定時沖洗操作間竈具和地面，認真擦拭餐廳地面和門窗，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環境衛生。

工作中主要存在的問題如下;相比去年今年比去年工作安排上稍好點，但是員工工作還是存在力不從心，人員流動大工作上出品質量上時好時壞，難以確保成品的質量觀，還有打印單據這邊很讓人無奈，遲遲解決不了，自然一連串的連鎖問題都會出現，前廳服務員點主食這塊還是沒有提前和客人溝通好，時常導致催單，最好固定一樓的傳菜員，希望上級領導儘快解決問題的存在，使後半年不要爲這些瑣事影響到酒店正常的運轉，畢竟後半年是酒店生意的旺季。望酒店在我部領導的正確領導和員工的共同努力下超出酒店下達的任務指標。

過去的一年，是食堂實現全面改革發展的一年，是服務質量進一步提升的一年，也是創造安全生產紀錄的一年。在這一年中，我們在學校領導的大力支持就餐師生的積極配合下，堅持以人爲本，發揚團隊精神，恪盡職守，共同努力，較好地完成了爲師生提供優質服務的任務。

爲教育教學服務是我們工作的職責所繫，他們的滿意度是我們工作成敗的晴雨表，本着這一點我們在這一年中在狠抓服務上下了一番大功夫：

1、全力以赴爲學生提供方便。學校作息時間的變化，給我們的工作帶來了巨大的困難，但是爲確保同學們能夠吃好，能夠安心上好晚自習,達到切實服務於學生的目的，我們克服了許多困難，比如提供4：30(高一)、5：30(高二)、6：30(高三)三個時段的晚餐後，服務人員刷碗、清理大廳收拾完要延長到晚8點甚至8點多才下班，家遠的同志較多，很多人做不上末班車，夏天還好冬天就更難了。另一方面延長工作時間，要給工人超時工資，加大了成本，給食堂增加了很大難度。但我們想方設法克服了這些困難，家遠的男職工我們在休息室放了兩張牀免費住宿，女職工在外租牀位的每人每月補貼50元，做不上末班車的工人讓其早走，活由家近的工人承擔，甚至於不分工種大家上陣，很是令人感動。再比如由於學生餐廳受面積限制，中午容納不了更多的學生同時就餐，爲解決這個問題，我們在原有單一的定桌就餐形式下，增加多種形式，如盒飯、現選現打等，進入食堂進餐的學生明顯增多了，從早餐、午餐、小晚餐、大晚餐及宏志生、住宿生用餐，平均每天就餐人數都達千人次之上，由此不難看出我們的服務得到了學生的認可。隨着我校辦學聲譽的越來越高，我們的宏志生已經由原來的一個班發展到現在的三個班，人數也由原來的30人發展到現在的120人。這是一個特殊的羣體，他們遠離家庭，遠離父母，求學於此。雖然享受着優厚的待遇，但在生活中不免會存在着這樣或那樣的不如意。怎樣才能服務好這些孩子成了我們工作的重中之重。我們首先在員工中明確了我們應有的服務思想和服務意識，那就是一切爲了學生，一切服務於學生，並且做出了嚴格的要求。我們重點在服務質量上狠下了功夫：一是根據時令特徵不斷調節伙食結構，不斷翻新花樣品種，既達到了營養均衡的目的，又減輕了就餐者的視覺

及味覺疲勞。二是突出人文關懷。高一、高三各有一個孩子有胃病，吃不了米飯，只能吃麪食，於是每天的午餐及晚餐都單獨爲這兩個孩子做麪食;同時這兩個年組還各有一名回民，爲了照顧他們的飲食習慣我們的廚師克服了很大的困難每天單獨爲他們做三頓回民餐，在布餐的過程中我們的服務員每餐都認真核對，以此來謹慎地避免有違其宗教習慣的事情發生;此外，每到星期天或是節假日，都爲孩子們特殊改善一次伙食，或煮餃子，或燉排骨、雞、魚等。有時讓孩子們自己提出要求，我們儘量滿足。比如說炒麪、炒飯、冷麪等等。另外每桌還提供果汁飲料，讓他們有家的感覺。三是全力以赴保證高三學生的飲食質量。本學年的下學期高三同學進入衝刺階段，走讀的孩子有父母關心他們，而宏志生的父母們卻鞭長莫及，我們理所當然的要承擔起這個任務。我們要求工作人員在高三同學進餐時注意他們的一舉一動，注意他們的情感變化，他們即使衝撞了我們也不能還口，對他們施以愛心和耐心。我們每天早餐都爲高三每個宏志生免費提供一枚雞蛋;晚餐單爲高三宏志生增加菜品一個。(每天宏志生的伙食費用是固定的，除此之外產生的費用均由食堂自理)

2、狠下功夫改善教工伙食。我們做了一個粗線條的分析，學校現有在職

職工二百餘人，其中未婚教師20多人(主要指家在外地住宿老師)，意味着基本不作飯;現有54個班級，意味着有54位班主任要在早7點前到校(連學校早餐都趕不上);家距離學校較近的，平均20分鐘內能到校的佔不到一半，意味着要有一半人早餐不能在家吃;7：30上班，就意味着要想在家吃上不對付的早餐，很多人需要在六點以前起牀。由此可知，學校食堂對教師的飲食和健康而言太重要了。尤其是午餐，很多人都想吃的全面些，吃的好些，營養多些，保證一天營養的均衡攝入。基於此因，爲了不斷更新口味，改進伙食質量，在教工食堂，我們每月更換一名廚師，廚師上崗前我們都進行培訓，提出具體要求，菜品以清淡，本色爲主，不斷調整花色品種，經常調換主食種類，使進餐者時刻都有新鮮感，以此來消除進餐者的視覺疲勞和味覺疲勞。另外我們在下學期又爲全校教職工增添了兩個新的服務項目：一是每月兩次給全校教工免費

發放糖酥餅、饅頭及豆包，雖然數量有限，但因學校教職工人數衆多，面案師傅又少無形之中增加了很大的勞動量，但是當教工們在領取中說聲“謝謝”時我們又是寬慰的，高興的;二是堅持每週一向教工出售饅頭、豆包，每週三向教工出售糖酥餅。本學期共出售20次之多。尤其是我們自做的糖酥餅非常受老師的歡迎。爲更好的解決一線教師和班主任吃早餐的問題，我們一直將早餐時間延長至早8點，雖然給我們的工作帶來些不便，但我們還是堅持下來了;爲方便老師，服務教學，晚餐我們還採取了電話定餐的形式;爲更好的調劑飲食，我們又陸續添置了一些設備，如和麪機、壓面機、土豆機、絞肉機等，教工食堂還更換了消毒櫃、配備了熱水器等。

3、充分利用學校小餐廳，爲教育教學提供優質服務。食堂小餐廳本學年我們先後承接了對內對外各種教學和會議用餐近40餘桌，可以說大大節省了費用支出又提供了方便(按在酒店就餐標準，40餘桌大概就節省幾萬元錢)。同時我們在完成教工和學生的正常用餐中，還先後接待了教師節離退休職工、學校運動會、新年聯歡會、中大學聯考及大型活動等的就餐，我們做到了無論多忙，都保證時間、保證質量、保證品味，應該說滿意度還是很高的。

還有一點必須要提的，就是作爲食堂的管理者、責任人，我對花寶峯主任和宋明歐採買兩位同志是非常滿意的，他們的工作責任心、他們的吃苦和奉獻精神，以及他們的大度、大氣的胸懷，使得我們在一起工作非常和諧快樂。儘管是分工明確，但很多工作我們已經沒有職務和分工的界限了，誰有時間、誰趕上了就去處理、就主動去幹，比如說採買，比如說設備維修，比如說臨時安排接待等等，從沒有因爲這不是我的活就等着、看着。我們也做到了以身作則，不搞特殊，要求職工不做的事情，自己首先不做;要求職工做到的事情，自己首先做出樣子。與臨時工人一樣吃在一起，幹在一起。在學生晚餐時，也和大家一樣，想吃什麼自己換錢票購買，沒有特殊。在食堂裏，我們沒有任用一名自家人或親戚，因爲沒有需要特殊照顧的，就能公正的對待職工，處理問題，贏得信任。在購貨渠道中，我們沒有和一家經銷商有暗箱的行爲，沒有收取任何回扣。倉買的各種商品進貨也是如此，我覺得這是良心帳，我們對得起良心。因此四年多來的食堂管理工作，我的感受就象于丹在《論語》心得中所言：找準個人座標，適應日常秩序，在現代生活中獲取心靈快樂。”雖然食堂事雜矛盾多，難處多，但我認爲辦法總比困難多，而克服困難的過程，就是造就人生精彩的過程。以上也算是我的一點感言吧。

對於今後的工作，我們經過研究提出如下工作責任目標，並將努力去踐行：1、每學期末提交工作總結並接受伙食委員會的檢查;每學期徵求一次師生意見，每月徵求一次住宿生意見(以問卷形式);2、每月更換一次教工餐廳板報，宣傳營養飲食、健康用餐常識;堅持開展學生餐廳音樂午餐和文明、節約用餐的宣傳教育(通過廣播形式);3、爲全校教職工每月提供兩次免費飲食服務(暫定爲饅頭、燒餅、豆包、肘子、醬肉等)，年終提供福利一次;4、堅持提供親情節日飯(如端午節的糉子、八月節的月餅、正月十五的元宵等及週末的伙食改善和高三的營養加餐等項目)、病號飯、生日飯。

總之，食堂工作得到了學校領導的大力支持，包括財力物力;也得到了廣大教職工的包容和理解，包括吃好吃壞。在此，我代表全體員工表示深深地謝意。我們將一如既往，提供優質服務。我們決心通過科學管理和全體員工的共同努力，用管理專業化、質量生命化、經營成本化、衛生標準化、檢查嚴格化、崗位專業化、安全責任化、操作程序化、廚藝精細化、節能日常化、培訓系統化、服務優質化、行爲規範化、隊伍精幹化的理念和標準，打造飲食中心，創造服務品牌。