食堂管理通告

食堂是指設於機關、學校、廠礦等企事業單位、爲供應其內部職工、學生等就餐的非盈利性場所。食堂進行管理時需要發出管理通告，告知相關人員相關事項。下面本站小編給大家帶來食堂管理通告，供大家參考!

一、總則1、加強公司食堂統籌管理，做好後勤服務工作，保證員工就餐質量，特制訂本制度。2、本規定包括食堂物品管理、進貨管理、食堂炊事器具安全操作管理、衛生管理、員工就餐管理。3、本制度適用於公司職工食堂及全體員工。

二、食堂物品管理1、食堂的一切設備、設施、餐具、廚具要專物專用，不得擅自挪做他用，不得擅自向外出售食堂物品。2、食堂採購、物品管理要由食堂採購員指定專人負責，劃定範圍、包乾管理。3、對故意損壞各類設備、設施、餐具、廚具的要照價賠償，並視情節由食堂採購員提出處罰建議。

三、食堂進貨管理1、食堂採購人員要嚴把質量關，不準採購變質食品，不準採購才過保質期食品。2、採購貨物應努力做到價格低、質量好、足斤足兩。3、食堂貨物入庫必須按品種、生熟分類放置，不得隨意擺放，確保物品在保質期內加工。4、嚴格按伙食標準精打細算，以最大限度內儘量做到色香味，花樣、品種多樣化。

四、食堂炊事器具安全操作管理1、廚房管理員必須瞭解各種炊事器具和設備、設施的性能和使用方法，否則不得使用。2、所有電源開關不準用溼手開啓，以防觸電事故發生。3、電動炊事器具、設備要經常檢查，在通風、乾燥處放置。4、每日下班時必須保證人走火滅，以防火災發生。5、每日下班時必須檢查食堂所有門窗，所有電源是否關閉，以確保公司財物安全。6、煤氣爐使用與維護：(1)廚房的煤氣爐只限於公司伙食有關的食品，不得私用。(2)使用煤氣之前要確保煤氣管道無損壞漏氣現象。(3)煤氣是一種無色但有臭味的氣體，當嗅到煤氣的臭味，應用肥皂水塗抹煤氣爐和管道，凡是起泡的地方，就是煤氣漏損處。(4)輕微煤氣中毒的症狀，如頭昏、腦脹、噁心嘔吐等。嚴重煤氣中毒會出現四肢無力、昏迷不省人事、口吐白沫等症狀。(5)發現及時關掉煤氣開關，打開門窗使室內通風透氣，分散人員，如有中毒者立刻送往醫院救治，再進行維修或更換設備。(6)使用煤氣之前做好食物的準備工作(如炒菜、燒飯應將菜洗好、擇好、淘好米放好水，並把油鹽醬醋等調味品都預備好，然後點火使用。)(7)不宜把煤氣瓶或煤氣爐放在靠近電源的地方使用，不宜把廢紙、塑料品、乾柴、竹籃及其他易燃易爆物品放在煤氣爐旁邊。(8)使用時應先打煤氣源開關，再打開燃燒器，關閉時，亦先關掉煤氣源開關，再關掉燃燒器。(9)應經常清洗剷除煤氣的污跡，防止鏽爛。燃燒器火眼易被飯汁灰塵塞住，要經常用鐵絲或舊牙刷疏通。(10)燃燒器的進氣口有時可能被各種雜物塞住，應取下來用粗鐵絲桶通清。8、發生點火困難時應檢查電極與竈體距離是否過大，點火孔是否暢通，壓電陶瓷是否失效(火弱)金屬構件有無脫落等。否則應及時報修。

五、食堂衛生管理1、就餐大廳整潔明亮，餐桌上無灰塵，地板無垃圾，凳子無髒水、灰塵等。地板要求明亮乾淨，地板每天至少要清掃、拖地2-3次，對餐桌要隨時清理，保證就餐大廳整潔衛生。2、食堂內各個地方的死角都應保證乾淨，隨時做好防蟲滅鼠工作。3、工作臺面應隨手清理，蔬菜等食物不能直接放置於工作臺上，應盛放在專用的器具裏。

六、員工就餐管理1、就餐時間：中午：12：00~12：30 晚上：19:00--19:30超過用餐時間不予補餐。2、就餐時不能將餐具、飯菜帶到外面用餐。就餐完畢，請把餐具按指定位置分類擺放整齊。3、員工就餐時須保持良好的就餐秩序及餐廳衛生，保持地面清潔，就餐後的殘物、牙籤、紙巾等雜物不能隨地亂丟，須倒入指定的垃圾桶內。4、員工就餐時須保持安靜，文明禮貌，不得大聲喧譁影響他人就餐。5、員工就餐以吃飽爲原則，不允許剩菜、剩飯，避免浪費。6、食堂管理員負責監督、檢查就餐情況，發現違紀現象應及時制止。對屢教不改者，視情節給予警告、公開批評處理。7、凡需停餐或變更次日就餐情況的員工必須於當天下午5：30之前告知廚房管理員;否則作未變更處理。

七、炊事員的個人衛生1、勤剪指甲，勤理髮剃鬚，勤洗澡，勤換衣，隨時保持乾淨整潔。2、上班時應戴口罩、帽子，穿乾淨的工作服。3、勤洗手，手上不淨時應避免接觸食物，如必須用手拿食物，應戴一次性手套。

八、附則1、本制度是爲了結合公司情況而制定，以後按照當時實際進行調整。2、本辦法最終解釋權歸人事行政部。

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xx年xx月xx日

爲了更好的爲大家做好後勤保障，營造一個良好的就餐環境，提高就餐質量，特提出以下要求：

一、報餐

1. 提前一餐掛牌報下一餐，請假、休假、停餐需把飯牌掛到“停餐欄”。

2. 已報餐者不吃飯，造成浪費，需付成本費10元/餐;如掛牌報餐，已打菜未取回飯牌的，

警告2次未有改善者，當報餐不吃飯處理，視同未就餐，給予10元/餐浪費處理。

3. 臨時改餐的，必須在就餐前2小時告知人力資源部。

4. 臨時加報的客餐，必須在就餐前2小時告知人力資源部;5天以上的客餐需自帶餐具。

5. 凡未報餐者，一律不提供飯菜。

二、就餐

1. 公司食堂每天提供早、中、晚、宵夜(晚班人員)4餐，早餐時間：07：20-07：50;

中餐時間：12：00-12：40(當班保安、制管11：30);晚餐時間：18：00-18：40(夜班17：30);夜宵時間：(晚班人員)23：30-00：10，所以人員必須遵守用餐時間，不得提前或者推後用餐。

2. 用餐人員進入食堂後，必須自覺排隊打飯，嚴禁有插隊、替他人打飯行爲。

3. 員工不得將早、中、晚餐、夜宵帶入辦公室、宿舍等地方食用。

4. 員工在用餐過程中，不得將飯菜扔到桌子、椅子、地上;用完餐後，自覺將桌上的殘留

物清理乾淨。

5. 員工用餐後的餐具自行清洗，放到食堂指定地點。

6. 食堂內不准許抽菸喝酒、不準隨地吐痰、不準大聲起鬨、吵鬧，做到文明用餐。

7. 在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監督，愛護桌椅、餐具等食堂品，凡私自損壞食堂

公物的，一律照價賠償。

8. 凡食堂無關人員，嚴禁進入食堂操作間;嚴禁對食堂操作人員有危險、辱罵等不妥行爲。

以上規定自20xx年12月22日正式執行，請各位員工自覺遵守。如有違反以上規定者食堂人員給予當事人口頭警告，不聽勸告者上報人力資源部，視情節輕重，扣行政分2-10分(1分=當月工資÷100)。

人力資源部

年十二月十六日

食堂是爲公司員工服務的，公司食堂的好壞直接關係到每個就餐員工的身體健康。遵守各項制度是就餐人員的職責，要想共同營造一個安全、衛生的用餐環境，請大家必須做到以下幾點：

一、食堂開飯時間規定爲11：30，請大家按時到食堂打飯。

二、食堂做飯時，除做飯師傅外其他人員不得隨意進入廚房。(如用衛生間請使用廠區內衛生間)

三、就餐人員進入食堂後，不許對食品打噴嚏、講話，以免口水噴入飯菜中;禁止大聲喧譁，會影響到夜班同事休息，由食堂師傅監督。

四、食堂內保持環境衛生，禁止隨地吐痰、亂扔垃圾，剩的飯菜倒入垃圾桶內，(做到吃多少打多少，不許故意造成浪費。)

五、食堂師傅要保持食堂環境清潔，將裝菜餐盤每次使用前必須開水消毒，堅持每天一小掃，每週一大掃。

六、爲了便於月末統計員工就餐費用，如夜班、外出、調休等當天不就餐的人員，由本人或部門負責人提前一天告知辦公室，辦公室及時通知食堂師傅當天就餐人數及給外出人員留飯。如有違反以上規定者，給予罰款處理，從當月工資中扣除!

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xx年xx月xx日