餐飲業活動方案（精選8篇）

餐飲業活動方案 篇1

七月以來，餐飲經濟效益較去年同期相比有較大滑坡，為使該局面得到扭轉，做到淡季不淡，餐飲部針對目前實際情況，根據市場需求，對下一階段餐飲經營進行了探討，制定了相應的經營促銷方案，具體方案如下：

一、前台

1、在婚壽宴、團隊餐方面下功夫。二樓x大廳除平日會議、宴會用餐外，零散客人用餐幾乎很少。因此，我部前期已與銷售部一起重新制定出婚壽宴菜譜，並將儘快與市場營銷部協商共同制定出切實可行的婚壽宴促銷方案（具體方案另擬），通過多項優惠政策吸引更多的宴會客人。並計劃採購部分針對婚壽宴帶有喜慶氣氛的餐具及配套設施，以取代目前的日常餐具，達到突出特色的目的。同時利用旅遊旺季，由酒店銷售部牽頭，與相關旅行社聯繫，爭取將旅遊團隊放在我們酒店，以便提高大廳人氣，增加酒店整體經濟效益。

2、推出“個人管家”服務。具體實施辦法為根

據服務員自身對酒店部分核心客户的瞭解度和熟悉度，進行專人劃分，並進行培訓，推出有針對性的“個人管家”服務。即該客人每次來餐廳後，將盡量安排客人熟悉、喜愛的同一名服務員進行服務，這樣將更加便於服務員進行個性化服務，並進而留住顧客。

3、部門經理親自掛帥進行客户拜訪。針對客户信息反饋中普遍提到的酒店對客人關注力度不夠的實際情況，餐飲部在部門銷售代表進行日常客户拜訪的同時，每週六還將由部門經理親自掛帥，組織員工進行客户拜訪，主要是推介餐飲新菜品及開展的各種經營活動，跟蹤用餐、會議信息，調查餐飲行情。

二、後台

1、

在菜品製作上力爭做出檔次，做出靚點。結合本地土菜，並借鑑湖南各地湘菜的精華和特點，打造出具有我們酒店自身特色的招牌菜品（此項工作我們將在對現有廚師結構進行調整之後，儘快落實。）；擬引進粵菜，穩定燕、翅、鮑等高檔菜品口味和質量，提高該部分菜品的市場競爭力；對部分核心客户在條件允許的`前提下實行專人專菜製作，以保證菜品的色、香、味、形；將策劃舉辦一次美食節活動，以增加餐廳的消費靚點，吸引顧客，帶動人氣。

2、美食廣場

放下星級酒店的架子，食街中、晚餐以地方“特色”菜系為主，同時發揮各地風味小吃的優勢，向社會餐館、酒樓學習，以周邊酒樓桂林春、龍弟、鄉里人家等為競爭對手，創自己品牌菜，每週推一款受客人喜歡的特色菜，爭取做成“人無我有、人有我優”的特色，以吸引客人，擴大市場份額；利用優越的地理位置，推出正宗廣式早茶，擬聘請一名廣東早茶廚師，製作出一系列正宗的廣東早茶小吃和點心，引導常德市場的早茶，帶動這部分潛在消費；增加一個新的明檔檔口；與酒水供貨商合作舉辦一系列優惠促銷活動，吸引顧客；

3、巴西燒烤餐廳

在菜品方面進行調整，增加海鮮和西點品種，同時對現有38元/位的收費擬調整為48元/位。取消每週六、日的啤酒贈送，減少成本，帶動餐廳的酒水銷售。

三、幾點建議：

1、建議酒店銷售部在媒體上加大對餐飲促銷宣傳力度，制定促銷消費指南，宣傳餐飲對客的優惠政策，如婚壽宴送客房、大客户送消費券、禮品之類的，另組織專門銷售人員帶禮品回訪流失的大客户、協議簽單人。

2、因廚師技術力量有限，建議採取“走出去、請進來”的方式，組織骨幹廚師有計劃的在外地進行考察、學習，與各連鎖店進行溝通交流，且對有貢獻的廚師給予精神及物質獎勵，提高餐飲出品質量，使餐飲菜品質量不但更新。

餐飲業活動方案 篇2

一、活動時間：xx年3月8日

二、活動地點：美食城、海鮮城、美食海鮮廣場、法爾春天

三、活動主題：美麗女人節，喜相約四、活動內容：

活動一：各店根據自己的實際情況，活動期間主推春季養顏養生菜品三至五款，列展台展示。

活動二：3月8日當天，前38名到本店消費的女顧客，各店可根據自店條件免費贈送小禮品、養顏湯等，各店做好登記，財務備存。

活動三：利用短信平台發餐飲三八婦女節活動信息，穩定維護老客户，短信內容：“美麗女人節，喜相約！在這温馨的節日裏，餐飲與您共度美麗食尚三八婦女節！各種養生美容套餐，精彩呈現。”

活動四：各店門口懸掛橫幅，內容：“美麗女人節，喜相約”

三八婦女節婦女節由來

五、注意事項

1、各店對員工進行相關知識的`培訓，當日客人用餐時主動提示，並送上節日祝福。

2、活動當天贈券活動、積分卡活動正常進行。

六、相關要求

1、企劃部負責製作橫幅於3月7日前送至各店。

2、各店要將新客户名單于3月9日上報公司企劃部，以便於企劃部及時回訪客户，瞭解各店活動開展情況。

餐飲業活動方案 篇3

一、川南壩子經營定位

經營關鍵詞：創業、融合、圈子

打造兩個平台：

一個創業平台：以為行業培養專業人才為出發點，集項目開發、項目落地、運營管理於一體，為所有投資者提供創業機會，同時更是為公司自身培養儲備人才。

一個社交平台：剩男剩女聚會、小資休閒交際、行業人脈拓展、人才資源整合。比如建立互聯網圈，融資圈，財務圈等，如有創業者需要資金，項目，需要找到志同道合的人，需要人脈，能力提升等，我們將為其專門開一個資源整合的交流會，協助其實現創意或項目落地。

二、為什麼要眾籌川南壩子火鍋？

1、川南壩子擁有最先進的時下最流行的自選模式火鍋，為客户打造更適合自己，更自主的時尚餐飲。自選式火鍋，中央廚房提供火鍋配送，將火鍋為顧客送上門。若能集眾人之力，眾人之財，川南壩子絕好的源頭資源定能惠及眾人。這是眾籌的初衷！

2、朋友圈就有很多的人想開餐館、咖啡館、甜品店等休閒商務餐飲，因為只要在稍微好點的地理位置，都是需求旺盛，人氣滿滿。而對一個初創業者而言，很難有足夠的資金或者資源或者時間來獨立運作一個餐飲項目，要是不懂行的朋友就更是難上加難了。所以只有我們眾人聯合起來，才能匯聚足夠的金錢和時間，匯聚足夠的人氣與資源，才能有一個屬於我們自己的餐飲項目。並且，未來我們將提供一條龍的就業和創業培訓。

3、在火鍋店投資額固定的情況下，股東越多，融資的金額就越大，投入的就可以越大，火鍋店就可以打造的越好，後備資金就可以預留更多，宣傳、各種活動費用就可以更充足，自然經營風險就可以越小，創業的成功率就越高。

4、股東越多，潛在的消費羣體就越大。各行各業的股東，可以帶動各行各業的同事朋友前來消費，那麼，火鍋店客源自然更好更多。股東越多，帶來的客源，就越可以保證我們火鍋店在前期不會出現入不敷出的情況。

三、為什麼要參與川南壩子火鍋？

如果你是富有夢想而缺資金或缺項目或缺人脈的創業者：

1、模式：川南壩子火鍋是眾籌模式，就是很多人一起經營時尚火鍋，這個模式會教會大家合作抱團的思想，共同實現大家的夢想。

2、就業或創業的層面：本平台剛啟動就會三個模式同時進行，人才培訓與創業、產品展示與體驗、資源整合與落地。完全滿足從學習培訓、就業、創業的需求。力爭一年內在蘭州打造相同的店。以眾籌及期權模式，吸納投資人，吸引餐飲管理方面的人才，快速複製。

3、賺錢層面：通過以上的資源整合，會有很多的第一手資源產品或者項目。所有的股東擁有平台所有的資源，讓自己賺到錢，實現自己的夢想。

四、參與川南壩子火鍋的方式：

一、股東層面：

針對所有創業投資者，1萬元起步認購，即1萬元/1股，第一輪只招募個人；董事會成員必須萬起步投資。

二、會員層面：

1、500元：面值800元的會員儲值銀卡，免費參加圈子活動3次，川南壩子火鍋各店消費全單9折。

2、1000元：面值1800元的會員儲值金卡，免費參加圈子活動5次，川南壩子火鍋各店消費全單8折。

3、20__元：面值4000元的會員儲值鑽石卡，免費參加圈子活動5次，川南壩子火鍋各店消費全單7折。

五、川南壩子火鍋的運營模式

川南壩子火鍋採用公司化運營，公司結構如下

股東會：公司最高權力機構為全體股東大會，股東會由全體股東組成，表決時按照股權數計算票數。股東大會有權選舉董事會、否決董事會決議、改選董事會。

董事會：董事會成員將主要考慮入股數參考股東資源確定。進行人事行政、網絡推廣、日常運營、技術監管等崗位分工（財務實行請會計師代管的辦法），崗位權責及分工界線另行規定。店址簽約之日起半個月內召開股東大會。

一、公司實行股份制，由董事會、監事會和職業經理人（即店長）構成；

二、員工自願參股。員工到崗半年後可參股，並且公司會有相應的期權計劃；

三、董事會負責戰略決策，經理負責日常管理和運營，董事會、店員不得兼任監事會。

四、員工參股後離職的，可以保留股份，也可以轉讓他人。被動離職的店員不想保留

股份的，由公司負責原價回購並轉讓新老股東。無法轉讓的，作消股處理。

六、川南壩子火鍋的股東權益

1、股東（除主營業者）放棄對於火鍋店的經營管理、投票等權利。但您可以提供自有的資源參與到建設當中，比如説提供合格的安全食材、設計裝修等，也可以提供開分店的信息。總之，權利不大、責任不小，大家服務大家。

2、股東具有知情權、監督權、建議權。股東每月會收到營業報告，並可提出個人意見作為參考。股東如發現任何人（股東、主營業者、員工）有：收取回扣、貪等損公肥私行為，應即時告知全部股東，查實事情。如事情屬實，則取消涉事人員職位；如是員工，則解除合同；如是股東，則取消股東資格，按原投資額退還本金；如是主營業者，則取消股東資格的同時，送交司法機關處理。同時對涉事人員處以其收取好處金額的10倍罰款。

3、股東在川南壩子火鍋店以及其他各分店消費，都可以全單打折至7折。

七、川南壩子火鍋的股權設置

一）、參股計劃及規則：

1、募股規模：總股數為股，發起人佔有%，法人佔有股即%，募集股數股萬元，最終股數從正式營業日確認。募集完成後，資金實行封閉式運作。經營正常的情況下不得進行增資擴股。如要擴大規模和影響，可通過開分店的方式實施。分店屬獨立法人。

2、參股限制：

每股人民幣xx元，每個股東最低持股數為股，一股一票，單個股東最高持股數為股，代人持股總數不得超過股，並需與公司簽署三方協議。

3、股東可同時在分店參股，規則與此相同。

二）、股權轉讓：

1、股東的身份可以轉讓，但應以股東、候選參股者、其他人員的順序轉讓。或者由公司回購股權，在內部會議上掛牌銷售，價格自行協商。

2、召開第一次股東大會並簽署股東協議成為正式股東之後，任何人一年內不可撤資。一年後退股，經決策委員會同意後，現金支付。

三）、股權收益：

1、在收回固定投資之前公司不進行股東分紅。

2、股東在本店消費享受7折（不記名認證、可轉借），不享受工資福利（優惠幅度可議）優惠，與普通客户的優惠活動不相抵。

3、分紅總額按純利潤的50%確定。

4、分紅按股份數平均分配。

5、分紅時間，從固定投資收回之日（具體計算方法由董事會起草方案，股東大會五分之三以上人數通過）起，每半年進行一次；投資滿一年後按實際經營情況每三月或每月進行一次分紅。

6、股東有申請分紅的權利，也可由監事會代為提出，董事會決定後實施。

餐飲業活動方案 篇4

濰坊目前的現狀：

1.酒店餐廳：由於其“高門檻”的公眾形象和書本式的經營作風，已將大部分消費者拒之門外，除了一些大餐廳外其他都慘淡經營。

2.特色餐廳：由於其獨特的店面設計和餐廳氛圍，以及新穎的菜品，再加上價格的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。

具體策劃案

一、場地選擇

1、幾大美食一條街花園路鳶飛路新華路等

2、主要各區的繁華地帶佳樂家三聯家電科技城一帶等

3、所選樓層不得超過三樓最好是二樓或一樓

4、所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車停車場不算

5、場租費用不得超過30元/平方米

二、店名

和順坊家鄉味歡樂餐廳等

三、餐廳設計

1、整個餐廳體現一種家和萬事興的文化氛圍，用綠色，黃色等讓人感覺清新的顏色。

2、客用設備，尤其是衞生間洗手盆、坐便器、幹手器、衞生紙、設備力求高檔。

3、餐椅、落台、碗、碟、調羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓台、水牌等必須定做，並有餐廳標誌。

4、包房應有十五個以上客人越來越喜歡在包房用餐，牆壁留有專用傳菜孔，屋內配有內線電話。豪華包房必須配有電視、沙發等設備。

5、大廳需能容下標準十人台25張並要扣除落台和員工及顧客通過距離。最好配有舞台。地面鋪防滑80釐米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源及節約電費又提高亮度。

6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。

7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個左右。內含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少於250平方米。

8、整個餐廳含有：銷售接待區大班台、沙發、吧枱有足夠地方放酒水、收銀台庫房2個、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。

9、菜譜專門設計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。

四、投資費用預算按20__平方米

1、裝修：130萬

2、廚房設備：30萬

餐飲業活動方案 篇5

一、背景項目可行性解析、項目概要：

在校園裏，越來越多人更關注私人強健，並且大家更願意找一個環境優雅的地方restthemselves.據醫學研究陳説指出，咖啡豆含有大批對人體有益的強健成份。咖啡對人體並沒有想像中的危急；反之，咖啡中一些的成份對於人體有很多的保健功效。自信喝咖啡的人會越來越多，並會有年老化的趨向。咖啡店除宣揚咖啡之功用外，還以“閲讀、音樂、懷舊”為咖啡店的主題。

二、宗旨項目宗旨：

成效：咖啡店除希望宣揚咖啡之功效，我們更希望從中獲利。計劃咖啡店將在半年內轉虧為盈。預計3年左右發出總投資本錢，並慢慢着手獲利，在兩年後每月除税純利抵達兩萬元，並在四年後能開設另一所主題咖啡店。成為本區域以商務休閒為主、分身情調消費的帶領性品牌咖啡店，時髦消費場所。開店工期條件：1個半月。本錢條件：項目總投資約為30萬元公民幣。

三、市場解析項目可行性解析：

現今市場重要被星巴克、上島咖啡等壟斷。但由於這些咖啡店並沒有特別主題，很難配合講求特式的年青人、大學生。所以我們以為開設自助式主題咖啡店能抵達年青人的需要，且有很多發展空間。另外:據網上的青少年飲食習氣探訪，接近八成的受訪者都有幫襯咖啡店的習氣:而且半數受訪者均勻每月幫襯三至四次.有近四成的受訪者大都幫襯品牌咖啡店。而且環境和精神素是他們幫襯的重要源由。探訪還發現，教育水準、家庭月支出和飲用咖啡的頻次展現顯着的正相關。這意味着咖啡這種東方傳入的飲料在中國海洋是一種標誌優勢階級的生活方式。咖啡消費市場發展迅速，已經成為都會消費一大潮流，創業。市場前期培育已經終止。而且人們的咖啡消費檔次越來越高，純粹速溶咖啡己遠遠不能饜足消費者條件了，消費者着手認知咖啡的品牌、氣概和分明如何享用咖啡帶來的樂趣。“特色咖啡”無疑是方今整個咖啡產業的支流，發展相當迅速。

四、地點與裝修項目質量條件

咖啡店的地址條件是環境精美，或有成型的商圈。藉助人家的商圈，以此來抵達本身的經營獲利。喝咖啡屬於文娛休閒的交流活動，典型的區域重要有購物大旨、電影院、高檔社區、寫字樓、高校等。聯合Alice&firm；PaPa是商務、休閒咖啡專賣店的特性，將咖啡店地址定在廣州大學城裏。且近期廣佛地鐵開明，大學城地鐵交通榮華，也可能吸收更多的外區顧客。

在裝修風格方面:咖啡店為温暖浪漫的氣概:同一裝修氣概，面積大約在70平米，為顧客提供優良的供職:給顧客最好的享用。裝修氣概雖然簡單，但要有家的滋味，以至比家還温暖，還抓緊。牆全部是書架，下面將擺滿了各種書籍，成為一個小型圖書館，來賓唾手可得，拿起一本來讀，且我們設有報紙架。每天均提供當日報紙讓顧客閲讀，為來咖啡館用早餐的顧客提供了便利。咖啡店將設立特色黑板牆，供來賓實行即興之作，可能有繪畫、文字，將成為來賓的情感渲泄地還將設立一個小投影，用來播放電影，讓來賓感觸就像在家裏一樣緊張自在。牆壁上除掛上各種咖啡的資料外，也掛上我們所設計的咖啡的相片。假如有條件:我們將在店內放置一架鋼琴:營建更好的氣氛:也可為顧客提供一個展示自我的平台。

近來出現一種“以物易物”的主題咖啡店，顧客可帶上平居不消的物品到店內與人實行商酌換取，各取所需。如今，人們生活太枯燥，他們須要一個能喚起他們感情的位置，他們可能在這裏探求舊物紀念，始末物品生意業務結識友人。我們也打算鑑戒開展這種特色供職，吸收更多的顧客。為了包容更多的顧客，我們將購入八張的長方形四人木製餐桌，自信這比圓桌對比更減省空間。另外，我們會購置十六張布制沙發和十多張靠背椅，看看計劃書。希望顧客能在一個舒適的環境下享用我們的咖啡。

在水吧和支付食物櫃枱布置上，除要放置咖啡機外，水吧設有咖啡杯櫃、雪櫃和磨豆器，更將加設玻璃吊櫃，以擺放以玻璃瓶盛著的咖啡豆作修飾。我們將把蛋糕及質料放在購入的櫥窗雪櫃內，曲奇則放在暖爐內，網上創業計劃書。櫃枱更設有職業位置供店員在顧客前製造自選水果蛋糕。廚房設有兩個焗爐、一個大型雪櫃、洗手盤和一般廚房器械，如刀子、器皿等。咖啡店設有男、女洗手間各一，以明淨為主。

五、重要消費人羣項目可行性解析咖啡屋面向的消費集體重要是大學裏的師生:學生家長，瞻仰人士，小資情調的消費者及局部學生情侶，年齡介於十五至三十歲的青、中年為主。他們沒有家庭經濟承當，又易於接收新穎和特別事物，專售賣特色咖啡及蛋糕的咖啡店最適合他們不過。另外，番邦遊客也是本咖啡店的顧客對象。

餐飲業活動方案 篇6

正如前面所説，經營飯店、餐廳，我們不僅僅要給予以消費者美味的菜餚，還要給他們創造一個滿足於他們心理的環境氛圍。事實上也是如此，我們所見到的成功的餐飲企業皆都注重於環境氛圍的打造，皆以滿足消費者的心理情感需求為出發點。關於這一點，我們從一些飯店、餐廳所取的名字就能領略一二。

我們不難看出，知青餐廳的成功，就是在於他的定位的成功，在於他能通過嗅覺、味覺、觸覺、視覺以及聽覺的形式創造了一個特定的進餐環境氛圍，滿足了一部分特定人羣的對往事情感需求。

我們很多的餐飲業經營者都希望自己開的店生意好，也想着各式各樣的方法去刺激消費者，希望能夠引起消費者的注意，消費買單。可惜的是，不管他們所採取的方法多麼的有創意，讓消費者所感到的實惠有多少，消費者卻不為之所動，所取得的效果甚微，甚至在有些時候是光打雷不下雨。

為什麼會這樣呢？相信不少的人為此而感到疑惑，一想到這些都覺得腦袋都有些變大，忍不住在哀歎，説什麼生意難做。大家在哀歎的時候，為什麼不看看身邊的哪些餐飲企業，特別是一些做的較為成功的企業呢？他們的生意為什麼做的那麼好，前來光顧的客人絡繹不絕，甚至要排隊領號。失敗者各有不同，但成功者卻有着類似的地方，有着一個共同的特質：那就是他們真正的懂得餐飲業的經營，能讀懂消費者，懂得消費者的心理。

在我們的身邊，有許多的餐飲業的經營者所採取的營銷策略以及促銷手段，看起來不錯，從理論上來説絕對可以讓自己的企業生意興隆。但在這兒所要説的是，只是“看起來”以及“理論上”成立，因為他們的這些好的方法和措施是自己覺得的可行的，並沒有與消費者之間產生對接。

就沒一個餐飲業的經營者來説，你要記住的是，最終買單的是客户，而不是你自己。如何讓客户買單呢？不用説就得讓客户感到滿意，不僅僅如此，還要讓超出客户的心理需求，給予他們更多的滿意。

讓客户滿意，滿足客户的心理需求，似乎我們每一個人都很清楚這一點，但是如何才能做到這一點，恐怕真正能知曉的人並不多。在現今的書市上有許多的有關於消費者心理的書籍説到了這一點，有許多的營銷類的培訓老師在其的課程中也不斷地重複着這一點是如何如何的重要。只不過，他們説得倒是熱鬧，拋出了許許多多的觀點，並引經據典用來證明自己的觀點有多麼的正確，多麼的實用。我並不是説他們所説的那些沒有道理，而是把簡單的事情弄複雜化了。因為事情的本身並沒有那麼的複雜。

為什麼這麼説呢？原因很簡單，我們要想真正地讀懂客户，滿足客户的需求，其實就是雙方之間的一個互動，即讓客户感知到我們所做的一切，並且從他們的感知中知道有哪些不滿意的哪些滿意，並因此進行調整，以滿足消費的需求，去增強消費者的滿意度。説的更為直接一點就是，餐飲業的經營者應該以品牌，環境，服務，出品四個為基礎指標，通過嗅覺、味覺、觸覺、視覺、聽覺的形式，傳遞給餐飲目標客户羣體，通過客户的消費反應，最終制定出合理的價格，去增強客户的滿意度。這就是我所要説的餐飲業的五覺定位音效系統。

而為什麼餐飲業要注重五覺定位營銷系統呢？

前面提到過，這是由於人們對於任何事物的認知與接受是通過眼耳口鼻舌以及觸覺開始，並在心裏面產生心理反應的。我們要想與消費者互動，真正地把握住消費者的心理，就必須讓他們更為清晰地感知到我們所做的事，我們所開的是怎樣的一個餐廳，讓他們感知，不僅僅傳遞出我們所要傳遞出的信息，在他們的心目中留下一個印象，更為重要的是通過這種感知，以及感知的反應，我們能夠更進一步地知道他們所需要的是什麼。

想想看，當我們知道了這些後，不就是對經營策略以及實際的操作指明瞭方向嗎？有的放矢才能射中靶心達到應有的效果；無的放矢，就是百步穿楊的神射手跟從來沒有射箭的人也沒有多大的區別。我們做餐飲所面對不就是走進店裏麪點餐消費的客人嗎？當我們聚焦在他們的身上之後，通過不同的方式與渠道，用嗅覺、味覺、觸覺、視覺、聽覺的形式，將品牌的文化理念，貼心的服務，幽雅的環境，美味的菜品呈現在他們的面前，讓他們形象而生動地感知到我們企業的具體形象，生意又怎麼不會好起來，又怎麼不會做大做強呢？如果你稍稍細心，就會很容易發現，我們所知道的一些知名的餐飲業，他們之所獲得成功。

餐飲業活動方案 篇7

一、酒店背景

1、酒店為4星級酒店，位置和裝潢以及星級服務都是不錯的。菜品有保證、就愛個實惠。

2、每年10月到12月為客户的旺季，也是該區域的旅遊旺季。此時更是大閘蟹盛產之際。

3、週一到週四客源少於一半，週五週六週日客源達到爆滿。

4、客源年齡羣從20多到50多都有，最多的是上海的公司小青年。

5、入駐客户去船坊就餐而不留在酒店就餐。

6、船坊中吃的蟹都是洗澡蟹，而不是正宗的大閘蟹。船坊消費價格高於酒店正宗的大閘蟹價格。

7、中介拉客人去船坊拿佣金，並且入駐團隊的部分領導也收取佣金。

8、船坊就餐的心理：覺得大閘蟹比較正宗，喜歡農家樂的感覺，和船坊老闆關係保持的比較好的熟客。

9、很多客人幾年來都是去船坊吃的已經成為了一種習慣了。

10、酒店價格在300左右，旅遊消費中價格不高。

11、大多數來我們酒店的以公司團體為主，一般會開場會入住一晚，這些公司一般都是通過旅行社或者會晤公司或營銷人員而來。

二、酒店分析

1、酒店為4星級優勢在於僅此一家，來到這個地方入駐肯定是必然的。畢竟旅遊、外出開會選擇的旅遊區都是要有高質量的服務和睡眠環境來保證他們充足的精力。

2、隨着旅遊旺季的到來入駐率會自動提升。畢竟服務到位、環境好、場地大等等。這是旅行團什麼的首選。

3、酒店出售的大閘蟹為正宗的，價格也實惠。是其他地方做不到的。

4、酒店缺少農家樂的那種旅遊氛圍，畢竟四星級酒店和農家樂是兩回事。

5、酒店的農家菜到不到農家樂的氛圍。吃飯的習慣產生了一幫客人的流失。

6、顧客一般入駐酒店一天，旅遊習慣的客人都是尋找特色而吃，菜品上沒有讓他們知道。

三、策劃目的

1、提高周1—4的客房出租率。

2、增加住店客人選擇在我們酒店吃飯。

3、提高酒店的大閘蟹銷售。

四、營銷策略

1、菜品

①來這裏旅遊的100%衝着大閘蟹來的所以，這個菜一定要做出特色。在杭州品嚐大閘蟹的時候一點小心得，提供給你作為參考，這個參考需要你自己去品嚐的，就是大閘蟹配的醋，作為四星級的酒店用的一定是紅醋吧，這是猜測，我的建議是更改為米醋（透色的）。杭州一酒店試菜據我個人感覺，大閘蟹的紅醋配在邊上不僅可以調味而且增加美觀度。但其實口感卻不如米醋好。如果想讓客人多吃點大閘蟹建議更改米醋。你可以自己嘗試一下，對照一下，再做決定。要想客人吃大閘蟹必須要勝過別人的地方，那就是口味。

②不管別人的蟹怎麼樣，吃的多了還是正宗的好吃，再做出好的調味醋。才是重點，重點不是放在説別人的不好而是把自己的做好這是前提。

③其他菜餚保證質量的同時，保證口感。只要菜做的比別人的好吃，客人沒有傻人的。這一點一定要做到。

2、客房（重點）

①為了增加週一到週四的入住率，推出“迎國慶、慶中秋”從10月1號到12月底凡是週一到週四入住的客人送高額餐飲券。每次限用一張。（價格你們擬定一下，一定要讓他們感覺划算。）另外送每人一份大閘蟹券一張。

②凡是在週五到週日入住的客人，送每人一份大閘蟹券一張，另外送週一到週四的客房一次（標間），限制時間在10月1日到12月底。（無房時不享受，憑票提前預約）

③客房的成本也就20元，餐飲盈利都在50%以上。所以不管怎麼促銷都是穩賺的。畢竟這個時間段空房也是空着。這次讓利促銷目的就是讓入住的人口傳口的宣傳，形式週一到週四的入住習慣。

④憑大閘蟹的券可以進入酒店品嚐大閘蟹，這樣真正正宗的口味和好的廚師做出來的美味就能吧客户吸引，不管是不是行家，吃過正宗的就能分辨出不正宗的。但是這一點一定要讓廚師長保證菜就是做的好吃。否則使得其反。

⑤券要印刷的有品位，一有收藏價值、二有紀念價值、三有價格優勢。不管是有錢人還是麼有錢的只要是消費券都會放在錢包中的。

3、店內

①店內張貼大型海報和條幅一定要讓客人知道這個促銷信息。

②把餐廳的環境和菜餚（特別是菜餚），編輯出版一本小冊子（重點），放在酒店的客房，每個客房放一本。

此書不要做成菜單形式的，這樣沒有人看，要把酒店的文化和餐廳的環境和文化體現出來，用時尚的眼光排版，內容要菜餚和經典故事（菜餚的故事）沒有的可編寫。就好像一本雜誌，其實這本雜誌就是讓大家知道這個酒店的餐廳時什麼樣的，怎麼樣，有什麼，文化感，好東西還是要拿出來炫耀的。（成本不會高的，但是不要做成菜譜了）

4、宣傳

①如果酒店有錢，可以在目標客源的城市進行宣傳，宣傳的目的就是在這個階段舉辦的促銷，但是選擇媒體要選擇針對性的，尤其是企業、旅行社等等。（主要價錢的問題，根據自身情況定）

②舉辦一個活動特別是上海人眼中的這個地區發生的事情，找一個單獨舉辦的活動，比如一個大閘蟹品鑑會等等的，目的是讓客户如何區分洗澡蟹和大閘蟹，區分正宗和不正宗的，看成色和個頭等等，以及品嚐做法等等。邀請上海的媒體過來採訪、品嚐、免費入住酒店，包括報紙、雜誌、電視、網絡。全部提供電腦在線服務。及時讓他們發稿子。（省錢又大的宣傳。包括新浪、QQ、搜狐等等都會轉載這些文章的。）

③和移動合作凡是進入這個旅遊區的人，只要帶着手機都會收到酒店活動的這個信息包括預訂電話，高速路口的一定要覆蓋。（也是需要去洽談的。一般老闆都會看手機的。）

④上海的年輕人一般都喜歡上網，所以這些活動都發布在大型網站的論壇中，安排人發就是了。威客也有找人發佈信息的，反正見論壇就發，發的時候不僅是活動信息、促銷信心，外加部分文化進去，特別是他們關心的大閘蟹，一定要融入他們的吃喝心理。（這樣容易讓年輕人影響他們公司某些人的決定。）

五、特別強調：

①促銷一定要做到真正的促銷，不要把客户當傻瓜，他們知道如何消費，也知道如何不消費。誠意待人，貨真價實保證生意會拉過來的。

②要不斷研究客户心理，從客户生活的言、行、舉、止來觀察，找到突破口，很多人都有共同的弱點的，就如同每個人都喜歡美味一樣。深入細化的分析，找到共同點。

餐飲業活動方案 篇8

第一節開店區位之設定

若要開一間具有原始風味的主題餐廳，可選擇兩種截然不同的地理位置；一是人潮較多的市區，雖然可能帶來較高的商機，卻因為地價較高，創業成本也自然提高，外加競爭對手眾多，對初次創業者而言是較為困難的；相對第二個選擇的地點，是人口密集較低卻較無環境污染的郊區，除競爭對手較少、可節省較多的店租費用外，也可使消費者遠離塵囂、擁抱自然之美等。對這兩種地區的區別，若餐廳位於市區所列入考慮的是左營區小巨蛋附近，而位於郊區則會選擇橋頭糖廠附近。

綜合以上考量，決定將主題餐廳坐落於郊區的橋頭糖場附近。

第二節外部環境分析

外在環境分析在威脅面上，主要包括總體環境與產業競爭力分析。總體環境分析：總體環境分析項目包括政治法律環境、環保環境、社會環境、人口統計環境、總體經濟環境與科技環境等六項。政治法律環境包括政府的體制、政治的穩定性、相關法律的制定與執行等，這些都和企業未來經營績效相關。

總體環境

一、政治法律環境

包括政府的體制、政治的穩定性、餐飲之相關法律的制定與執行等，這些都和開業後的未來經營績效相關。例如：開一間餐廳時，需要事先申請好營業執照及證照，則必至各地縣市政府辦理營利事業登記證商號登記；經營餐飲業亦要有甲乙丙級食品執照；若餐廳內有提供賣酒服務啤酒及調酒等，據煙酒管理法第31條：酒之販賣，不得以自動販賣機、郵購、電子購物或其他無法辨識購買者年齡等方式為之。

二、環保環境

就當今的現況而言，人口的爆炸所引發的糧食問題、自然資源的過度利用、環境污染的惡化以及工業開發等因素，都對環境造成重大的衝擊，更讓環境有著不可承受之重。

環保綠化問題已是目前企業經營不能忽略的因素，許多國家或國際組織已提出甚多嚴格的法律要求，尤其是未來針對臭氧層、酸雨與温室效應的因應，環保法律會越趨嚴苛，因此開業前在擬定策略方向時，必須加以考慮。例如：我國環保署所分類的法規為以下：組織及處務、環境綜合計畫、環境影響評估、空氣污染防治、噪音污染防治、水污染防治、海洋污染防治、廢棄物清理、應回收廢棄物、資源回收再利用、土壤及地下水、毒化物管理、飲用水管理、環境用藥管理、公害糾紛處理、環境污染檢驗、環保人員訓練、各國法規中譯等。如許多危害人類健康的疾病，例如癌症、肺炎、白血病等疾病，以及受到汞、銅及鎘等重金屬污染所產生的各種病變，皆因工廠或餐廳等之排放廢水系統沒處理好而造成的，經過總總的生態循環，苦頭終究落到了人們身上。不過身處於環境中的人類，已開始重視環境保護的概念，也開始正視環境問題對人類生存的危害，例如世界上一些先進國家所提倡的綠色運動，就是著手於環境保護及自然保育概念下的綠色工業，利用科技將工業化中危害環境的因子一一去除，所以，透過科技及資訊的力量讓環境變得更好，是值得我們共同努力及期待的。

三、社會環境

社會環境的變遷創造了一些企業經營的新機會，但相對地，也會導致某些守成不變的企業走入黃昏。例如保健觀念的改變，在食品與健康運動業方面，展現了甚多的曙光，但不健康的食品，如多油脂食品、香煙等的`銷售情況，會每下愈況。又如上言所敍，因現今人們生活型態改變，外食人口已明顯趨高，尤其今油價、瓦斯、水電、食材原料等無所不漲，現代人幾乎不願在自家料理，這對餐飲業似乎是極有利的，但相對的，所有物價跟著調漲，很多店家都忍痛不漲價，畏懼客人因此不上門，這下問題就來了，到底怎樣的選擇對店家有力對消費者也不會造成太大的傷害呢？現在想創業，也因通貨膨脹快速而難上加難。

四、人口統計環境

人口環境的變化也與社會環境變化一樣，創造了新機會也產生新威脅。例如美國的嬰兒潮改變了人口結構，在這批人口的成長過程中，導致了某些產品的大量需求，於其適婚階段，家電產品如洗衣機，洗碗機與脱水機的需求量遽增。

五、總體經濟環境

總體經濟環境影響企業經營績效甚鉅，例如利率水準直接影響企業的成本，其他如匯率、經濟成長情況、通貨膨脹或緊縮問題等，都和企業獲利與否有很大的關聯性。

六、科技環境

在二次大戰後，技術的快速革新已造成技術環境的重大不確定性，企業在擬定策略方向時，勢必把未來科技的發展列為重要的考慮因素，若不加以深思熟慮，則其所採用的製程技術或其產品或所用到的科技水準，在未來極可能無法與競爭者相抗衡。

需求市場分析

需求創造供給，例如有些企業可抓住流行的趨勢甚至去創造流行，即使市場上競爭者倍出；但是卻透由個人風格的塑造，去創造市場需求。唯有抓到消費者觀點、不斷更新才能立於不敗，包括種種新聞手法，及需求創造供給，讓有些企業能夠依舊立足於市場。

一、消費者資訊

必須擬定一個市場調查表。

一購買我的產品是怎樣的消費者？主要對象消費羣及次要消費羣。

開這間原始風味主題餐廳，我所希望的主要消費羣是平常累積許多工作壓力的上班族，可藉此好好放鬆心情，以儲備下次工作精力；而次要消費羣則是一般家庭或是學生，可以辦聚會聯繫感情等。

二這些顧客聚居在那裏？他們的背景/習慣？

通常是聚居於都市或近郊地區，生活背景可能為生活較忙碌，對休閒娛樂較無時間規劃者，習慣是對飲食及服務有高標準的要求。

三那些考量因素會影響他們消費的取捨？

例如價格的高低、環境衞生之管理、服務品質的優劣、外界媒體的風評等。

四消費購買的決定，有哪些人蔘與拿主意？

通常為長者或較受尊敬者。

五顧客隔多久會再購買？

可能兩個禮拜以上。

六消費者到哪處購買？有特別的節日或時間嗎？他們會花費多少呢？

可到本店直接消費，本店擬位於橋頭鄉橋頭糖廠附近；由於本餐廳的主題為原始風味，特別節目或表演會以符合主題的內容呈現；我希望餐廳的定位是較符合大眾化的，所以收費不會太昂貴，如點一個套餐，就如一般市場約兩百左右。

二、合作廠商資訊

因應餐廳之原始主題，室內及室外將會運用到多量的植物，所以將會尋找花卉及植物營業者作為合作廠商；另外，本店也提供刷卡服務，因此也會與某銀行申請專利，成為合作廠商。

三、競爭者資訊

本餐廳所坐落之場所附近之餐飲業幾乎為小吃業，較少以主題方式呈現的餐廳。小吃通常價錢都較便宜，相對於餐聽可能較能吸引客源，因此餐廳的價格若要走大眾路線，絕對不能定太高的單價，而食材也不能馬虎。

第三節市場區隔及定位

市場區隔的效益來自於高消費利益所帶來的高價位。只要產品合宜所帶來的額外差價，足以彌補增加的生產成本，市場區隔就有其經濟效益。市場區隔的成敗取決於其精確度與明確度。精確度指的是市場被細分的程度；明確度指的則是各個區隔之間的界限是否明確。各市場區隔間的界限是否明確，對廠商的行銷效率有相當程度的影響。市場區隔是否明確對行銷效率的影響，還得視產品而定。以消費品為例，顧客的自我選擇SelfSelection常可替廠商解決市場區隔不明的問題。例如，將市場區分為價格敏感高所得與價格不敏感低所得的兩個區隔，廠商可採取差別定價策略獲得最高的利潤。

第四節開店規劃藍圖

地坪約200坪左右，兩層樓及庭院，以綠色建築為導向，建築及設計費用花費約500萬以上，餐廳內外都大量種植植物、花卉，幫助減少二氧化碳；而飲食方面，蔬菜水果為主食，肉類為副，儘量達到養生又環保的概念。

廚師聘請一～二位，月薪三萬，一般員工三～五位，月薪則為一萬五，薪資視未來盈利虧損作調整。

第五節預估財務支出與營業收益

整個投資計畫，需要土地租金花10萬，廚房、庭院、建築工程設計及執行等約花費400萬，餐飲設備、店內外的主題佈置等花費200萬，聘請員工、廚師等花費20萬，電話、電腦、文具等辦公設備約花費20萬，廣告宣傳花費5萬，瓦斯、水電30萬，每年維護費用20萬。

我的營業目標，開業後以每個月100萬為每月營業額，若平均客價單為299元，即約3300人次，一天約110個客人，座位數可安排在55~60個。

第六節事業藍圖概要

經營理念

本餐廳之店名為原始風味主題餐廳，目的即希望能創造一個與大自然結合的餐廳，餐廳內外充滿綠意，而菜單也都以健康、有機、少脂少膽固醇低熱量為導向，並希望能創造一個潔淨、設備安全的空間，一切以客為尊，讓消費者有賓至如歸、滿心歡喜、釋放壓力的感受及享受。

營業項目

主要分為四項飲食項目：

一、主廚精選特餐

二、風味料理

三、商業午餐

四、自然下午茶

對象市場

上班族、家庭、學生等。

公司成立宗旨

拿出最好的表現給我們的客人！以客為尊；不以營利為最終目的，我們的任務在於帶給人們輕鬆歡娛的感受。

規劃遠景

橋頭糖廠自從高雄捷運通車後，即開始蓬勃生展，或許在未來的幾年，在糖廠附近也將出現各式各樣的餐廳或營利單位，則環境的保護將更被重視；本餐廳之目的為與糖廠附近的自然美景結合，行成一個自然不浪費資源的空間。如果經營成功，當然希望能開一間分店位於其他地方，或許就位於都市地帶，為都市地區帶來一小片的綠意。

產品優勢規劃獨特性

自己的優勢是什麼呢？我想是每一個餐點都是注重養身保健，卻又不失美味精緻，價格不高昂，適合一般消費者消費；而雖然不是首創之舉，若在當地並非常見，那也算是找到自己的優勢了。

規劃設計理念

如本餐廳是以原始風味為主題，可讓消費者好奇是何種原始風情，是古老的部落呢？還是侏羅紀時期的原始？答案是以大自然為主，餐廳四周皆為植物，使顧客猶如置身在森林樹屋的感覺。

預定執行方案

一、確定於橋頭糖廠附近開創此店

二、安裝太陽能板

三、大量種植樹木、植物、花卉等

規劃面積與經費估算

面積約200坪左右，有一樓和二樓，經費估算約800萬。

知識經濟顛覆了傳統的思維，財富不再由有形的資產來衡量，無形的資產所能累積的財富，遠超乎我們的想像。再者，從更宏觀的角度來看，有形和無形資產的範疇，可更廣義地界定，這裏舉幾個例子：

有形資產：土地、廠房、企業組織、規模、人力、產品、行銷、執行方案、硬體、營運量化目標

無形資產：知識、資訊、企業價值、文化、能力、服務、客户關係、營運策略、軟體、願景

由此可見，在知識經濟時代的企業經營管理，也跳脱了傳統的模式及窠臼：員工能力重於員工人數；客户服務及客户關係管理遠勝於產品行銷；公司的營運策略遠比執行方案重要；企業文化凝聚員工的向心力，才是企業的無價之寶，而不是企業規模的大小。

最重要的，企業一定要勾劃出將來發展的藍圖與願景，這樣員工才有努力的方向及目標，而不再侷限於年度營運量化目標的達成。在知識經濟時代，企業的經營管理，也從有形指標的控管轉移到無形理念的建立。壹、市場分析

市場中有許多形形色色的餐廳，如中餐廳、西餐廳、日本料理、韓式料理等，美食餐廳、主題餐聽、異國料理、庭園餐廳、速食餐廳、小酒吧等。

第七節消費者分析

消費者的消費階層在如今M型化社會中也可明顯觀察出來，高階層的消費者當然也都以高價位的餐廳為主，而本餐廳所鎖定的對象正是中低階層的消費者羣，希望能以價格公道、獨特的風格吸引此階層的消費者羣。

第八節公司階段經營目標

第一階段的目標為每個月的營業額都能維持在100萬左右。

第九節財務計畫

經營成本與獲利分析

以開業一個月來預估，若平均每月的營業額為100萬，則成本費用：人事費用25%約為25萬，物料30%約為30萬，租金10%約10萬，雜支事務用品、餐具的損耗、修理、電話費等10%約10萬，水電6%約為6萬，員工福利勞健保、聚餐2%約為2萬，税金5%約為5萬；則營利為12萬。