西餐大蝦的製作方法
喜歡做西餐的朋友們,今天一起來學習蝦的做法吧!下面本站小編為你整理了西餐大蝦的製作方法,歡迎閲讀。
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材料
馬鈴薯泥150公克,洋葱丁100公克,蝦仁150公克,白醬100公克,美奶滋20公克,白酒15cc,奶油20公克,沙拉油適量,裹粉:適量,雞蛋適量,麪包粉適量,鹽少許,白胡椒粉少許
做法
1.蝦仁洗淨切段備用。
2.鍋燒熱,放入奶油,溶化後放入洋葱丁炒香至軟,再加入作法1的蝦仁段拌炒均勻,最後再淋上白酒,加入調味料調整味道即可。
3.將作法2的材料和馬鈴薯泥混合均勻,再加入白醬,最後再加入美奶滋拌勻調整濕度。
4.手沾少許沙拉油,將作法3混合調味好的白醬鮮蝦薯泥分成8等份,搓成圓形,依序沾上適量的低筋麪粉、蛋液和麪包粉。
5.取一油鍋,放入適當的沙拉油,燒熱至180℃後,將作法4的鮮蝦可樂球放入油鍋中,以中小火油炸至金黃色,即可撈起直立放在網架上瀝油。
西餐大蝦的製作方法2.煙肉蝦粒卷材料
煙肉(就是培根),鮮蝦(最好不要用那種凍的蝦仁,口感不是很好),胡蘿蔔(自己隨意選擇一種蔬菜就好),鹽,料酒,生抽,胡椒粉,葱薑蒜粉,香油
做法
1.將鮮蝦處理乾淨,只取裏面的蝦仁,然後剁成蝦泥,這個蝦泥不用剁得很碎,大體也保留一些蝦粒就可以,這樣口感會很好;將胡蘿蔔洗淨去皮,切末。
2.將剁好的蝦泥和胡蘿蔔末混合,再加入所有調料攪勻成蝦餡。
3.取一片培根鋪平,先在上面撒上些幹澱粉,抹勻,然後放入一小勺蝦餡,捲起,可用濕澱粉封口,然後用一個牙籤固定一下,這個煙肉蝦粒卷的造型就做好了,這時可在蝦粒卷兩頭粘粘的蝦肉上蘸一些麪包糠,這樣做出的造型會更漂亮。
4.將做好的蝦粒卷依次放入平底鍋中,小火煎熟,在放入平底鍋時最好將蝦粒卷的封口處朝下,這樣很容易固定,最後取出拔出牙籤也不會散。
5.最後在每個蝦粒捲上擠些番茄醬即可。
西餐大蝦的製作方法3.金盞菠蘿蝦材料
用料主料:蝦仁450克配料:生肥膘肉100克、馬蹄100克、麪粉100克、蒜苗50克、麪包粒100克、雞蛋清3個調料:植物油75克、鹽10克、味精5克、生粉10克、雞湯50克
做法
1、將麪粉製成金盞備用。
2、將生肥膘肉、馬蹄、蝦仁攪碎,加入蛋清和調料製成餡,再製成菠蘿形蝦仁團,外面蘸上面包粒,下入油鍋,炸至外焦內嫩,撈出備用。菠蘿蝦用蒜苗做頭。
3、將菠蘿蝦球放在金盞上,擺在盤中即成。