春節期間餐飲服務食品安全工作總結範文（通用3篇）

春節期間餐飲服務食品安全工作總結範文 篇1

爲確保元旦、春節期間期間餐飲服務食品安全，我局高度重視，制定《桂陽縣20xx年春節期間餐飲安全保障工作方案》，及時組織幹部職工開展食品安全大檢查，對轄區的餐飲服務單位進行監督管理。現將主要工作總結如下：

一、加強組織領導，落實監管責任

爲確保元旦、春節期間餐飲服務食品安全，我局組織召開會議，成立領導小組，由局長肖光清任組長，紀檢書記李氣軍爲副組長，組織監督管理人員學習、分析餐飲服務單位可能存在的食品安全隱患，做好突發食品安全事件的應急處理準備工作，要求監管人員明確職責，忠於恪守。

二、制定措施，明確工作重點，狠抓工作落實

針對“兩節”期間餐飲服務單位可能存在的安全隱患，我局制訂了具體的實施方案，實行分組分片包乾，做到一街一巷進行檢查，“兩節”期間值班值守，要求餐飲單位認真落實索證索票制度、食品採購的臺賬登記制度，做到從源頭抓起，要求餐飲單位從原材料的採購，到食品貯存加工，餐飲具的消毒，從業人員的健康狀況，進一步規範餐飲服務經營行爲，承辦年夜飯的餐飲單位應實行《食品留樣制度》，對大中型餐飲單位進行檢查，共出動執法車輛20餘臺次，執法人員80餘人次，涉餐單位130餘家，下達監督意見書、責令改正書130餘份，“兩節”期間全縣沒有發生一起餐飲食品安全事故，確保了“兩節”期間的餐飲安全。

三、強化宣傳，營造良好氛圍，確保“兩節”期間的食品安全

通過局裏組織學習，增強了幹部職工的工作責任感，藉助電視臺、紅網桂陽手機報、局網站等多媒體以及發放宣傳資料，開展從業人員的培訓等多種形式，切實加強宣傳力度，形成了強大的宣傳態勢，努力營造了良好的餐飲安全氛圍。“兩節”期間未接到任何消費者的舉報、投訴，杜絕了食品中毒事件的發生，保障了我縣“兩節”期間的食品安全。

春節期間餐飲服務食品安全工作總結範文 篇2

爲認真做好節假日期間藥品及食品安全監管工作，淨化市場環境，確保廣大人民羣衆過上歡樂祥和的節日，根據《關於加強20xx年元旦春節期間藥品及餐飲服務食品安全監督工作的通知》精神，我鎮各部門努力協調，齊抓共管，認真查處，確保了全鎮藥品及食品安全工作順利展開，並且積極做好元旦春節期間的藥品及食品安全總結工作。

一、及時部署，加強領導

爲了做好藥品及食品安全監管工作，12月23日，鎮政府召開了全鎮藥品及食品安全工作會議。會議要求政府相關部門要根據各自的職能要求，及時部署元旦春節期間藥品及食品安全工作，制訂出切實可行的監督檢查方案，並認真組織實施。同時要求各部門加大藥品及食品安全相關法律法規、有關知識的宣傳力度，提高廣大人民羣衆的自我保護意識和辨別假冒僞劣藥品及食品的能力。各部門要加大節日期間藥品及食品安全的巡查檢查力度，加大執法查處力度，堅決打擊製售有毒、有害及假劣藥品及食品的違法行爲，落實各項藥品及食品安全工作措施。

二、明確重點，加強督查

根據省、市、縣政府關於元旦春節食品安全保障工作的部署和上級部門的要求，我鎮結合實際，將檢查重點放在農藥店、小餐飲、超市、學校食堂及農貿市場上。兩節期間，鎮政府組織食安辦、工商所等部門，對轄區內農藥店、小餐飲、超市、學校食堂及農貿市場等展開了食品安全大檢查。工作組檢查了各經營主體的衛生許可證，各類食品從業人員的健康證，對無證人員提出警告，要求立即按照相關規定補辦。工作組還指導各經營主體對髒、亂、差的整改。雙節期間，全鎮食品監督管理部門共出動執法人員52人次，檢查農貿市場3個、大小超市13個、副食品店28個、加工房9個、餐館12個、學校食堂2所。有力地規範了藥品及食品市場秩序。

三、廣泛宣傳，加強防範

在強化市場監管的同時，政府各部門加強對藥品及食品安全的宣傳教育。一是通過各村(社區)的三職幹部，向廣大羣衆廣泛宣傳藥品及食品安全政策法規，宣傳藥品及食品安全常識，增強公衆的藥品及食品安全和自我防護意識。二是將宣傳融入到監督檢查工作中。做到邊檢查，邊宣傳，宣傳中檢查，檢查中宣傳，檢查與宣傳相互融合、相互促進。通過各種形式的宣傳，營造良好的藥品及食品安全氛圍。

四、加強信息溝通，認真落實節日期間的值班制度

節日期間，加強了值班、住勤，信息上報工作，落實了請示報告制度，保證了各種通訊暢通。食品質量安全協管員和食品安全信息員均切實履行好了職責，及時瞭解藥品及食品安全情況，切實落實安全生產責任制，堅決杜絕了各類責任事故的發生。

春節期間餐飲服務食品安全工作總結範文 篇3

20xx年x月x日，下發《關於印發“xx市20xx年餐飲服務食品安全監督抽樣工作計劃”的通知》，巫溪縣分局認真學習通知內容，嚴格按通知要求組織實施餐飲服務食品安全監督抽樣工作，現將有關情況總結如下。

一、專題研究了餐飲服務食品安全監督抽檢工作

分局收到市局《關於印發“重慶市20xx年餐飲服務食品安全監督抽樣工作計劃”的通知》，先後召開了分局黨組會議和局長辦公會議，專題研究了我縣20xx年餐飲服務食品安全監督抽樣工作，就我縣20xx年餐飲服務食品安全監督抽樣工作作出了具體部署。

二、成立了餐飲服務食品安全監督抽檢工作領導小組

分局局長和副局長分別爲組長和副組長。有關科室主要負責人爲成員。市場監管人員爲工作人員。領導小組設立了辦公室，明確了餐飲服務食品安全監督抽樣工作職責;明確了負責餐飲服務食品安全監督抽樣工作情況的彙總和上報的經辦人員。

三、制定了餐飲服務食品安全監督抽檢工作方案

其內容包括：明確抽樣範圍，確定抽樣種類，把握抽樣數量，強化抽樣質量，落實抽樣責任，嚴明抽樣紀律。堅持依法、科學、客觀、公正的原則。堅持四個結合，一是城鎮區域與農村區域覆蓋抽樣相結合，二是大中型餐飲企業與小型便民飲食店抽樣相結合，三是中餐餐飲服務消費與火鍋餐飲服務消費抽樣相結合，四是對外公衆餐飲消費與對內學生職工食堂用餐抽樣相結合。

四、提前完成餐飲服務食品安全監督抽樣批次

從xx月xx日到xx月xx日，集中10天時間，先後深入6個片區，在全縣具有代表性的家餐飲單位抽取樣品批次，其中產品類批次，包括涼滷菜批次、植物油批次、火鍋底料批次，豆製品批次，現場配製飲料批次，醃臘製品批次，非產品類批次，包括消毒餐具批次，餐飲工用具批次。全面完成了重慶市食品藥品監管局下達的20xx年餐飲服務食品安全監督抽樣目標任務。

五、依法按程序實施餐飲服務食品安全監督抽樣

在抽樣過程中，抽樣人員嚴格執行《餐飲服務食品安全監督抽檢工作規範》，向被抽檢單位出示了執法證件，發出監督抽檢通知書180份，向被抽樣單位告知了監督抽檢的性質和抽樣內容。準確、客觀、完整地填寫了《產品樣品採樣記錄》140份和《非產品樣品採樣記錄》40份。抽樣人員還耐心細緻地向被抽樣單位作好《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督抽檢工作規範》等餐飲服務食品安全監督抽檢有關法律法規規章的宣傳解釋，贏得了被抽樣單位的理解和支持。

六、與檢驗機構簽訂技術鑑定委託書

按照就近檢驗的原則，確定了具有認證認可資質的巫溪縣疾病預防控制中心爲20xx年餐飲服務食品安全監督抽樣檢驗機構，並與其簽訂了技術鑑定委託書，使其成爲較穩定的餐飲服務環節食品安全檢驗技術支撐渠道，爲餐飲監管許可、日常監督、舉報投訴處置、違法行爲取證等工作中涉及的食品檢驗奠定了基礎。根據巫溪實際，還邀請了委託鑑定機構巫溪縣疾病預防控制中心相關專業技術人員協助進行了抽樣和樣品預處理以及備檢樣品、複檢樣品的封樣保存等工作。

七、餐飲服務食品安全監督抽樣檢驗結果

xx縣疾病預防控制中心出具《檢測結果報告單》份，其中合格的批次，其中產品類批次，主要包括涼滷菜批次、植物油批次、火鍋底料批次，現場配製飲料x批次，醃臘製品批次，非產品類40批次，主要包括消毒餐具批次，餐飲工用具批次。產品樣品不合格批次，主要包括直接入口非發酵豆製品批次，餐飲單位自制醃臘製品批次，不合格率21%。縣疾病預防控制中心出具了不合格產品《檢驗報告書》份，同時還出具了不合格產品《衛生學評價書》份。

八、餐飲服務食品安全監督抽樣檢驗結果不合格產品分析

直接入口非發酵豆製品不合格批次，判定標準GB2711-20xx，菌落總數單項檢出值超限量值xx個品種，菌落總數和大腸菌羣計數檢出值同時超限量值和限量值MPN∕100g≤150的x個品種。餐飲單位自制醃臘製品不合格批次，判定標準GB2730-20xx，酸價檢出值超限量MPN∕100g≤150的10品種。

九、監督抽檢中發現的不合格食品的處理

在本次監督抽檢中發現的不合格食品共批次，其中直接入口非發酵豆製品不合格批次，餐飲單位自制醃臘製品不合格批次，在履行告知、確認、複檢程序後，將依法處理。

十、監督抽樣中產生的體會和存在的主要問題

本次實施的食品安全監督抽樣是《食品安全法》正式實施以來，餐飲服務食品安全監管職能正在調整中所承擔的第一次規模較大、抽樣品種較全、涉及餐飲服務類別較廣的一次監督性抽樣。這對於瞭解餐飲單位的食品安全現狀，排除食品安全隱患、預防食品安全事故的發生具有積極意義。存在的主要問題主要包括，一是部分餐飲單位未辦理《餐飲服務許可證》、二是部分餐飲單位從業人員未進行健康檢查，三是部分餐飲單位採購大宗食品未索證索票，四是部分餐飲單位設備設施簡陋，五是部分餐飲單位衛生環境較差。