關於酒店的月度工作總結範文（精選3篇）

關於酒店的月度工作總結範文 篇1

歲月如梭，光陰似箭，轉眼間入職XX大酒店餐飲部工作已滿一年，根據餐飲部經理的工作安排，主要負責部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運作和部門的培訓工作，現將本年度工作開展情況作總結匯報，並就20xx年的工作打算作簡要概述。

作爲國際知名的品牌酒店，餐飲部的經營與管理已很成熟，市場知名度較高，經過十五年的管理經驗沉個人餐飲年終總結範文積和提煉，已形成了自己的管理風格，要在服務管理和培訓上取得突破困難較大。入職後，根據餐飲部實際狀況，本人提出了“打造優秀服務團隊”的管理目標和口號，旨在提高整體服務水平，樹立良好的行業形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：

一、以提升服務品質爲核心，加強服務品質工程建設

餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，20xx年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：

1、編寫操作規程，提升服務質量

根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規範》、《青葉庭服務操作規範》、《西餐廳服務操作規範》、《酒吧服務操作規範》、《管事部服務操作規範》等。統一了各部門的服務標準，爲各部門培訓、檢查、監督、考覈確立了標準和依據，規範了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從諮客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境佈置、視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進了貴賓房的服務質量。

2、加強現場監督，強化走動管理

現場監督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結)，並直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，並向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量

宴會服務部是酒店的品牌項目，爲了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規範了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現場的氣氛，並邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。

4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題

良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，爲了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最後一天定爲服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法，年度工作總結《酒店領班年度工作總結》。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑑，與會人員積極參與，各抒己見，敢於面對問題，敢於承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，爲餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴機率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作爲改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴機率。

二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能

爲了配合酒店15週年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫺熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。

三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質

本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設置構想和主要內容如下：

1、拓展管理思路，開闊行業視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間)，管理視野相對狹窄，爲了加強他們的管理意識、拓展行業視野及專業知識，本年度爲中層管理人員設置了7場餐飲專業知識培訓，主要內容有《顧客滿意經營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業知識及行業視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾衝突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。

2、培養員工服務意識，提高員工綜合素質

爲了培養員工的服務意識，提高他們的綜合素質，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態、專業服務形象及餐飲專業知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現員工違紀現象。

3、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平

爲了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現的問題進行分析說明，並對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質量。

4、調整學員轉型心態，快速容入餐飲團隊

實習生作爲餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響餐飲服務質量及團隊建設。根據實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉化爲企業人》的專題培訓，其目的是調整學員的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。該課程的設置，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

5、結合工作實際，開發實用課程

培訓的目的是爲了提高工作效率，使管理更加規範有效。7月份，根據各餐廳管理層執行不到位的現象開發了《執行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執行力”，並結合各餐廳執行力不夠的具體表現以及同行業先進企業對執行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。

四、存在的問題和不足

本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現在以下幾方面：

1、管理力度不夠，用力不均，部分環節薄弱

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現的服務質量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。

2、培訓互動環節不夠

在培訓過程中互動環節不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。

3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快

餐飲專業知識課程設置容量太大，在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓效果。

五、20xx年工作打算

20xx年是一個機會年，要夯實管理基礎，爲酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質，優化服務流程，提升現有品牌檔次，打造新的品牌項目，製造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。

1、優化婚宴服務流程，再次提升服務品質

將對20xx年婚宴整體策劃方案進行流程優化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環節加入更多的流行元素(對背景音樂進行調整)，對現場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現場觀衆對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。

關於酒店的月度工作總結範文 篇2

一、業務職責

1、負責技術研發部部門績效工作計劃的制定,執行,總結。

2、負責指導,督促部門成員制定各個崗位的績效工作計劃,並對部門成員的工作績效進行考覈。

3、負責指導,帶動部門各級下屬在專業技術上,管理技能上的成長。

4、負責公司飲食文化的傳播和傳承,並以此組織部門團隊飲食文化的建設工作。

5、全權負責組織酒店新產品研發、創新,出品品質提升的工作開展和論證。

6、根據最終出品品質的定位要求,全權負責酒店出品在生產過程中的品質控制,出品提升的組織,協調工作。

7、負責協調並保障酒店出品在研發,生產和出品流程中的技術達到一至。.

8、組織產品開發與創新，再創新過程中要以新源料,新技法,新器皿,新技術的研究評價並推廣應用。

9、積極聯繫各部門，配合各部工作，督導員工養成互幫互助的作風，爲酒店的整體發展做出貢獻。

10、抓好食品衛生和安全生產工作，貫徹執行餐飲各項衛生制度，加強消防培訓，提高員工衛生、消防安全意識，確保各部位的安全。

11、定期實施和開展廚師技術培訓對廚師技術水平進行考覈、評估。

12、制定各廚房的菜餚出品標準管理制度和實施細則，確保廚房出品保持一致。

13、經常檢查原料情況，防止變質、短缺，把好進貨質量關。

14、確保合理使用原材料，控制菜品的裝盤，規格和數量，減少損耗降低成本。

15、根據不同季節和重大節目，組織特色食品節，推出季節菜，增加品種，促進出品。

16、聽取客人意見，瞭解菜餚出品情況，，不斷提高出品質量。

17、帶領研發團隊研究本店客人喜歡的菜餚來滿足顧客的味蕾。

18、完成上級安排的臨時性任務。

二、管理職責

1、組織建設

（1）、參與討論公司部門級以上組織結構。

（2）、確定下級部門的組織結構。

（3）、當發現下級部門的崗位設置或崗位分工不合理時，要及時指出問題，作出調整，並通知人力資源部。

2、招聘及任免

a、用人需求

（1）、提出直接下級崗位的用人需求，並編寫該崗位的崗位職責和任職資格，提交給總經理確認。

（2）、確認直接下級提交的用人需求（含崗位職責和任職資格），並提交總經理確認。

b、面試

（1）、進行直接下級崗位的初試。

（2）、進行直接下級的直接下級崗位複試，並做最後確定。

（3）、組織參與面試的人員。

c、不合格員工處理

（1）、提出對不合格直接下級的處理建議，提交總經理確認。

（2）、確認直接下級提出的對不合格員工的處理建議，提交給人力資源部。

3、培訓

（1）、提出對直接下級的培訓計劃，提交總經理確認。

（2）、確認直接下級提出的培訓計劃，提交人力資源部。

4、績效考評

（1）、提出直接下級的績效考評原則，提交總經理確認。

（2）、根據總經理確認的績效考評原則，與人力資源部經理商討並確定績效考評方法。

關於酒店的月度工作總結範文 篇3

20xx年工程部在賓館總經理室的正確指引下，在其他部門的積極配合和大力支持下，在部門全體員工的辛勤勞動和不懈努力下，克服了人員少、工作量增大等困難，積極主動地解決設備設施存在的各種問題，兢兢業業、任勞任怨，比較圓滿地完成了酒店領導佈置的各項任務。爲總結經驗，查找不足，推動明年工作再上新臺階，更好的完成工程部的各項任務，從幾方面總結如下：

一.加強員工管理

工程部按照賓館的管理制度和工程部各崗位職責爲準則，加強對部門的管理。狠抓工程部員工的培訓考覈工作，從禮節禮貌、服務意識、服務程序、服務質量等方面入手，到提高工作技能，提高工作效率，改善工作形象，做到一專多能，不斷培養綜合型技工，如電工一定要從強電維修到配電等方面技術綜合化，對工程部技工實行優勝劣汰，通過培訓、考覈，使工程部員工都以滿懷熱情，去創建舒適的硬件環境，爲客人提供舒適的服務產品，使後臺服務也充滿濃郁的酒店氛圍。

同時工程部通過不斷改進工作服務程序，加強主動性，協調性，協調好與各部門之間特別前後臺部門間，班組之間，上、下級之間的工作及時性，工作積極主動，設法解決問題，不推諉，不等待，不計較個人得失，多做事。在日常工作中落實崗位職責，要求管理人員多作現場巡查，抓工作的落實定期召開部門例會，對前期工作及專業技術進行講評。發揚民主，對部門工作提出意見和建議，部門工作井然有序。在制度管人的模式下，加強了各級人員的責任心，部門的工作效率、勞動紀律、文明施工情況都有了較大的改進和提高。

二.積極完成任務

20xx年工程部能合理安排人員，水、電、木、瓦工全力以赴，一心撲在維修任務上，確保維修工作順利開展，也保證公司運轉正常。今年具體主要做了以下幾項工作：

2月份，由於石塔廳和會議室的管道老化需要改造，接到任務後，維修工一邊負責日常維修工作，一邊突擊完成改造工作，不怕苦、不怕累，順利地完成了工作任務，減少了賓客的投訴，改善了賓館衛生條件。

8月，賓館安排了30天時間裝潢1號樓36個房間，工作量大、標準高，部門取消休息日，工程部門員工白天晚上在施工現場連軸轉，晚上有時加班到12鍾，電工王立平、任慶林不怕苦，帶頭工作，水工郭正良同志不怕吃苦，不怕髒不怕臭，哪裏髒哪裏苦就到哪裏，冒着炎熱的天氣鑽管道井換閥門。正是這種寧可自己受苦，不能讓公司受損的忘我工作精神，充分地體現了我們部門人員的主人翁意識。工程部在有限的時間內完成了對天花、牆紙、面盆、浴缸、衛生間門框、地腳線等全面更新安裝的工作，使客房舊房間的面貌得到改觀，裝修工作完成後，達到預期的效果，得到了總經辦的肯定，在“十一”黃金週期間受到客戶的好評，爲公司增加了經濟效益。

11月，男女浴室上面的管道因時間長老化需更換，水工在徐順銘的帶領下，不分晝夜，連夜更換。

12月，水工查水時發現賓館水用的比平常多，我們的原則是能夠自己做的，不請別人做，一連好幾天員工都在四處查找，半夜聽水流聲。瓦工王春華不怕吃苦，帶領水工鑿地面、打槽，終於發現了漏水點，經維修後，用水又恢復了正常。

2號樓應客人反映空調效果不理想，水工班花了幾天時間檢查了空調。拆下風機，清洗檢查風輪，對翅片進行化學清洗、提高換熱率。數九寒冬，每個維修人員身上被水澆溼，沒有人停下來換衣服，一心只想把工作做好。

工程部在做好突發性的維修安裝外，同時緊緊抓好日常工作。今年水工班克服人員少情況，儘量少休息，確保空調機組正常運轉及維修工作的順利開展，較好的完成了供熱供冷及維修任務，我們還加強員工崗位安全責任制，使今年空調運轉工作無安全事故。

電工能做到隨叫隨到，尤其在晚上，餐廳和客房是用電高峯，經常出現小問題，電工都能基本上堅守崗位，及時解決，保證前臺運轉。

三.努力降耗，提高經濟效益

工程部對員工不斷樹立成本經濟概念，發揮利潤中心作用，健全並按照能源、物料、修舊利廢管理制度和辦法，控制降低物耗，能耗成本，加強修舊利廢。

1.把握工程配件質量關，對重大配件材料登記使用日期，跟蹤使用質量和壽命。加強對配件價格的市場調查，包括對用於裝修改造的裝飾工程材料的價格調查控制。

2.按照檢修保養制度，抓好對大型關鍵設備的計劃檢修保養，做好中央空調、配電、供水系統的換季檢修，加強對客房內電器、裝飾、水暖等各種設施，廚房設備、餐廳設備的週期保養巡檢，杜絕飽冒滴漏現象。

3.貫徹落實能源管理辦法，加強對各點水、電能源使用檢查，每月檢查一次，對水電的使用量進行跟蹤比較，便於使用部門成本控制。

4.賓館內水電能自行解決的困難，絕不外包，一些設施能維修再利用，堅決不去花錢買新的，儘量控制維修成本。

四、做好安全管理

由於部門工作的特殊性，班前會對員工時常進行安全教育，加強部門員工的安全操作意識。在動電、攀高等危險作業時，確保有人在場監護。全年部門人員無安全事故發生。對賓館其他部門員工進行了設備安全使用常識的培訓，提高了全體員工安全的意識。在設備安全方面，定期對設備進行專項安全檢查，按計劃春秋兩季對配電房變壓器、低壓配電櫃進行安全檢修、除塵。每逢節假日前都要組織進行設施設備安全大檢查，對不符合安全規範的線路進行了整改。

我們工程部在今年工作中雖然取得一定成績，但還有內部協調不夠、維修不到位等不足之處，今後我們一定要加強維修速度及質量，督促每個員工的工作，踏實做好後勤服務工作。

現代酒店的競爭，已經從前臺比硬件、比銷售、比服務，發展到了後臺加強工程、維保、能耗等方面的管理上。工程部在賓館是一個花錢的部門，20xx年我們將不斷學習先進工程管理經驗，完善預防性維修保養制度，使設備始終處於高效的工作狀態，徹底降低能源消耗，使維修費用的增長速度減緩，延長設備的使用壽命，從而節省開支。工程部節約的每一分錢，都將成爲酒店的純利潤。把工程部建設成爲賓館一個新的創利潤部門是我們爲之努力奮鬥的目標！