度酒店工作總結與計劃

工作總結是做好各項工作的重要環節，通過它可以全面地，系統地瞭解以往的工作情況，可以明確下一步工作的方向。下面是小編蒐集整理的2019年度酒店工作總結與計劃，歡迎閱讀。

回顧2019年，在酒店公司領導正確領導下和各部門同事密切配合下，採購部以“一線服務客人，後勤服務一線”爲宗旨，堅持“同等價格比質量，同等質量比服務”爲原則，樹立爲公司節約每一分錢的觀念，較爲出色的完成各項採購任務。經過初步統計，採購部全年共接各部門採購單564張（根據現有的電子、紙質文檔和報賬記錄統計），累計採購各類物資700餘項，完成率達到98℅以上。現將採購部本年度主要工作做如下總結。

一、完善酒店相關採購制度。

經過開業初期的艱難探索，結合酒店所在的區域、人文等客觀因素，制定並在執行的過程中反覆修改，對酒店的生鮮、日用品和大宗物品的採購程序做了嚴格規定。

二、和供貨商建立了優良的合作關係，保障生鮮和日用品的正常供給

在過去的一年裏，酒店所需要的各類物資尤其每日所需的生鮮（海產、蔬菜、幹副調料等）基本能夠按時、按質、按量的送到酒店。在部分月份公司出現財務資金出現週轉不靈，而貨款嚴重拖欠的情況下，採購部主動和供貨商協商，保證了酒店的日常供給，使酒店的正常經營得到保障。

三、採購數據的信息化管理

有鑑於過去一年在採購工作中出現的諸多弊端，如採購的及時性等問題，並針對其中一些突出問題進行了歸納總結，其無序化管理是導致出現該類問題的重要影響因素。爲了使採購部工作有序化、信息化。採購部對各類供貨商進行資料整理，建立採購信息庫，以備隨時查詢、對比（其信息資料包括供貨商的地址、聯繫方法、主要供應物品、產品價格，生鮮的價格每月更新，尤其加強申購單的電子檔管理）。

四、增強部門員工專業素質和責任感

除對部門員工進行了採購的相關業務技能的培訓外，還反覆強調採購部人員的責任感，要求每個員工對自己所購物品負責到底。酒店出現過香菸質量問題，在問題出現的同時，採購部第一時間和所負責的採購員聯繫，並協助人事部進行調差鑑定，最終是問題得到圓滿解決（並非質量問題）。

五、大宗物品的採購

大宗物品（諸如酒店易耗品、餐具之類物品）對酒店的經營至關重要，其工藝要求、製作週期等都會對酒店的服務品質產生一定影響。在酒店公司領導直接支持領導和相關部門的配合下，客房所需的拖鞋、牙刷、雨傘等易耗品，餐飲部所補餐具都及時的完成採購。

六、成本控制力度有待加強

成本控制主要從價格、數量、質量等方面着手：更低的採購價格能最直觀表現形式;數量的需求應從實際需要出發，採購的數量過多或者重複採購，就不可避免造成不必要的浪費;質量好的產品的使用生命週期較長，也可有效的降低人力、資金成本。在本年的採購工作中對上述幾方面的把握的力度有待加強，申購單往往沒有庫房的簽字，尤其是客房、廚房的物品更要加強原則，避免重複採購。

七、食品安全管理工作逐步完善

食品安全是本年度工作的重中之重。隨着國內各地的衛生中毒事件屢屢發生，食品安全逐漸被政府、餐飲企業所重視。八、九月份，藥監局也對酒店的幾次重大接待做了突擊檢查，從各店衛生檢查的結果來看總體說來——問題不少。因此，採購部採購源頭着手，要求各供應商對其所供物品需提供相應的產品合格證、檢疫票據等能證明其所售物品符合國家質量安全標準。在採購驗收環節中，嚴格檢查產品的保質期，日期較短的及時退換。除此之外，對供貨商所提供的檢疫合格信息建立“食品安全信息庫”，以備調用、檢查。

八、出的成績多，問題也不少

雖然在本年取得了一定成績，但很多問題也不能忽視：部分物品的採購週期過長、價格控制力度不夠、員工的業務素質有待提高等問題都亟待解決。有鑑於在2019年所存在的諸多問題，在2019年的工作中將從以下方面着手，努力提高採購部的工作效率：

1、進一步加強對供貨商的協調管理

繼續完善採購部供貨商信息表，對現有和潛在的供貨商分類登記，進一步擴大供貨市場信息空間，對其所提供的供貨信息做橫向比較，努力掌握市場價格的第一手資料，以備下次採購時能採購到性價比相對較高的產品。

2、加強成本控制，降低採購成本

⑴生鮮採購佔酒店總採購比例的65℅以上，因此，生鮮物品的價格控制對於降低酒店經營成本有着舉足輕重的地位，結合本酒店經營情況，將從以下方面着手：

①縮短付款週期

目前，生鮮的付款週期爲4—5個月，如能使付款週期縮短爲1—2個月，其價格必然下降。

②幹副調料進行集中採購

整合三家酒店的廚房庫存，集中重慶批發市場進行採購，採購成本也會有所下降。其採購頻率爲：旺季每月一次，平季每季度一次，淡季半年一次。

③分開供應，形成競爭

根據以往生鮮的採購數量，可以把海產、幹副調料、蔬菜個找一家供貨

商對酒店進行分開供應，形成競爭。如此，每日可把兩家供應物價進行對比，及時調整。

3、食品安全仍是工作重點

進一步完善酒店所購物品的相關信息，尤其是產品合格證和檢疫證明，及時更新有關食品安全的相關資料。嚴把採購環節，對不能提供相關資質的物品和過期產品杜絕採購，違者重罰。

4、提高業務素質和責任感

①文化理論培訓

採購部每季度將進行一次文化知識和專業技能的培訓（每次2小時），提高採購員的業務水平。

②加強對員工的管理和監督

在工作中強調採購人員的責任感，實行“誰污染，誰治理;誰提出，誰舉證”將工作負責到底的原則。

5、跟進採購週期長且今年尚未採購完成的物品

客房免費飲用水的LOG設計、服務指南等物品的持續跟進。

6、採購工作透明化、公開化

在採購前、採購中、採購後的各個環節中接受財務和其他各個部門的監督，在未來的工作中，採購部的員工本着公正、公平、公開的原則，無論何種採購，都儘可能多的讓相關部門參與到採購環節中。

對於即將到來2019年，採購部全體職工將以飽滿的精神面貌，勤懇的工作態度，廉潔的工作作風迎接各項挑戰。

回顧一年的學習工作，在上級的正確領導和賓館各部門的大力支持下，餐飲部團結一致，集思廣益，圓滿完成了年度計劃。現將一年的工作情況總結如下：

一、經營情況

1：各種經濟指標完成情況

全年餐飲部實現營業收入：2019。1。1—11。31，共：2110000元比去年的：2162155元，下降：52155元，今年平均值104。28，年上座率：0。029%，完成了酒店公司和其他會議團隊的接待任務，重大投訴率爲0。

二：日常管理

1、部門規範管理

由部門管理人員於2019。8。15。組成，每天中午11：15分對部門各區域進行檢查，對查出問題逐一整改落實，並按制度規定獎罰分明，衛生穩步提高。

2、成本控制和節能降耗

1、結合後廚部制定了新的餐具管理措施。餐具分順序，分類，分框收放，2分類清洗，3易碎品自己清洗，4每日定時開關燈，空調，熱水器，5合理利用邊角餘料不浪費，6嚴格控制低值易耗品，做到領用有記。

3、做到抓“銷售”抓“內務”

1發動部門全員營銷，主要以口碑式宣傳。2規範了倉庫和布草管理倉庫，布草由領班專人負責整理和清點，2小方巾由部門定人清洗存放。3建立出品估清供應監督制度。

4、抓“培訓”抓“落實”。

培訓1禮節禮貌和服務認識，2鋪檯布，托盤，擺臺，上菜，斟酒，口布疊花，3親自參與服務工作並定時檢查。

5、做到美麗酒店，安全酒店。

做好環境衛生，護好外圍綠化，重點防火防盜，注重食品安全，保證自身安康。

6、制度面前人人平等。

三、餐飲工作中仍存在一些不足

1、仍有一些員工的主觀能動性較差，機械性地去工作，部分員工自律性較差，如：站位紀律，服務禮貌用語，餐中服務等。

2、部分員工仍缺乏團隊協作認識。

3、個別管理層在執行力方面仍需要進一步加強。4個別員工仍缺乏節約認識。

針對201x年的工作特制定計劃如下：

一、經營目標

今年元，明年爭取打到元，我們將繼續保持重大投訴爲0

二、日常管理

繼續加強員工的業務技能培訓，提高員工的綜合素質，在每個月底向酒店質檢部上交下一月的培訓計劃，方便酒店質檢部及時給予監督指導。

1、進一步加強吧檯餐飲預訂的熟練性以及包廂服務員的酒水推介認識和技巧。

2、加強員工思想教育，利用一切機會向員工灌輸顧客就是上帝的理念激勵員工發揚團結互助精神，樹立集體榮辱觀。

3、開拓經濟發展增收渠道，擴大營業收入，如旺季推出外賣。

4、全員公關，爭取更多的回頭客。

三、改變措施及方法

1、增加員工效益認識，做好節能降耗。

（1）嚴抓日常消耗品的節約、如餐廳紙，牙籤，布草，餐具等。

（2）降低設備運行的消耗，如空調合理開啓及時關閉。

（3）嚴格把好菜品驗收關，合理使用邊角餘料。

（4）完善“原材料收、付、存制度”“辦公用品領用制度”“物品申購制度”。

2、突出以人爲本，酒店無大事酒店無小事的理念

（1）保持與員工溝通的習慣，增進彼此的瞭解，便於工作的開展。

（2）開展聯營活動，餐飲部和客服部相互交流，互相改進。

（3）增強監督機制和競爭機制，逐步改觀個別管理人員執行力度不強的局面。

（4）建議酒店多組織員工業餘活動，如田徑，籃球，乒乓球等。

2019年是一個新的起點，我決心一如既往的視酒店的發展爲己任，視部門的發展爲己任，視員工的發展爲己任，視自己的發展爲己任，在酒店領導的帶領下，全體職工團結一心努力工作下，酒店的明天更加輝煌。

201x年已經過去，回顧XX年的財務工作，財務部在公司領導的帶領下，認真遵守財務管理相關條例，按照實事求是，嚴以律己，圓滿完成了XX年酒店的財務覈算工作。現將XX年的個人總結如下：

一、思想方面 ：

思想比較穩定，爲了確保財務覈算在單位的各項工作中發揮準確的指導作用，我在遵守財務制度的前提下，認真履行財務工作要求，正確地發揮會計工作的作用。

二、工作方面：

1。 嚴格按照會計基礎工作達標的要求，認真登記各類賬簿及臺帳，部門內部、部門之間及時對帳，做到帳帳相符、帳實相符。制定財務工作計劃，紮實地做好財務基礎工作。按照每月份的工作計劃，按月對會計憑證進行了裝訂歸檔，按時完成了憑證的裝訂工作。

2。 從前臺收銀到複覈、出納，每個環節緊密銜接，相互監控，發現問題，及時上報。對收據及發票的領、用、存進行登記，並認真複覈管理。

3。 對日常採購價格進行覈對，並每天對原材料的出入進行審覈。

4。 財務部嚴格遵守公司規定，由會計人員監督，定期對出納庫存現金定期進行盤點盤查，現金收支能嚴格遵守財務制度，做到現金管理無差錯。

5。 尊重領導，團結同事，不計較個人利益，以理服人。

三、其他工作：

1、每月準時上報統計局數據。

2、及時填制酒店的納稅申報表，按時申報納稅。

3、按時參加公司召開的行政例會。

4、按公司的要求，審覈工資表，並及時發放。對於人員工資變動情況，及時與人事部溝通並解決。

5、參加財政局會計人員繼續教育的培訓，不斷提高自身的業務素質，更好的爲企業服務。

四、明年工作設想及需要改進方向：

過去的一年是緊張而繁忙的一年，XX年做了很多工作，但同時也存在着不足，現結合XX年財務工作，將財務工作設想如下：

1。 進一步加強財務、會計覈算工作，將財務基礎工作進一步做實做細。

2。 增強財務計劃管理，加強計劃執行情況的分析與控制，加強財務事先參與決策工作，從源頭做好財務管理工作，爲領導決策提供有用的決策信息。

3。 進一步加強財務日常監督工作，從每筆收支入手嚴格執行上級相關的政策和規章制度。

4。 進一步加強內部部門間的溝通、協調工作，嚴格按着部門職責做好本部門的工作，發揮財務部門應有的作用，爲領導分憂，解難。

5。 加強財務人員業務學習和培訓，全面提升業務水平。

6。 加強財務人員既當家又理財的財務意識，推動整體財務工作再上新的臺階。

時光飛逝，今年的工作轉瞬即爲歷史，一年中，財務工作有很多成績和不足，這些應該是明年財務管理重點思考和解決的主題，作爲財務人員，我要加強管理，規範經濟行爲，我們將不斷地總結和反省，不斷地鞭策自己，不斷的提高自己管理水平，爲建立建全更好的工作機制而努力奮鬥。