餐飲管理員年終總結（通用3篇）

餐飲管理員年終總結 篇1

20xx，根據院所整體工作規劃，並結合當前經濟發展形勢，提高了院所職工在崗就餐補貼標準，要求職工食堂加強基礎管理，大力改革，積極創新開拓發展，強調職工食堂做爲後勤保障重點部門在奧運之年必須着重做好服務工作，確保食品安全衛生，職工身體健康，達到“三滿意”。

在院所領導的正確領導關心扶助下，在行政處領導的直接領導和大力支持下，在院所各級領導的關心幫助和各相關部門的配合協助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項生產工作任務，取得了較好經濟效益和社會效益，也爲今後做好服務工作，積累了較多實踐經驗和較好物質基礎。現將20xx年工作總結如下：

一、全年主要工作指標完成情況：經營收入、經費支出、人員培訓、食品安全衛生、其他等。

二、依靠領導，依靠骨幹，發動職工，整章建制，促進改革創新。

1、建立了以班組主管爲核心的領導羣體並根據院所相關規章制度，結合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標準守則”(後編印了工作人員崗位責任書人手一份)明確工作性質工作職責，個人簡歷工作規範，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發展，以發展求生存的服務理念。

2、堅持以班組主管爲核心的領導羣體每週開一次管理會，堅持全體工作人員每週五提前半小時上班開一次學習生活會，總結佈置工作，獎優評劣，推介新產品，演示規範服務等。從制度上確立了，職工食堂以規範服務，優質服務做好後勤保障的決心和信心。

3、申請添置電腦設備及時掌握市場供應訊息和各種有關食品衛生安全，新產品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產任務，並根據院所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲服務項目，不斷推出各種風味食品節令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。

4、接洽廠商，陸續引進各種燒烤設備，飲料灌裝設備，並及時安放在手術室等相關科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。

5、下大力氣改進員工餐廳環境重新調整佈局增加設施，規範排隊秩序，並在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映的外部人員進入操作間等問題。

6、建立健全主管定期隨訪制度。

7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。

儘管揮汗如雨，應接不暇，我們仍能堅持文明接待，規範服務，有求必應、有事必辦，解除了職工後顧之憂，院所職工對此較爲滿意。

餐飲管理員年終總結 篇2

時間過得好快！暮然回首，有失落時的茫然，也有遇到困難和挫折時的惆悵，不過這一切都過去了！我明白自己從一個普通的防損員能到分部工作，對我來說這是一個難得的歷練機會，所以我一定要好好把握這個機會，我要在工作實踐中不斷的磨練自己，做一名優秀的樓層管理員，在這裏我要感謝在我失落與茫然的時候給予我支持和鼓勵的領導及同事們！

在分部工作實踐中，我對自己的工作成果並不滿意，就因爲自己的接受能力較差，所以導致了自己工作效率低下。但是對我個人而言在分部學到的東西，取得的進步。也讓我有少許的欣慰，對於接下來的工作我將分以下幾點去開展。

1、關於調整心態方面：

在工作中我經常會因爲自己沒能及時完成上級交付的工作任務而懊惱，有時候甚至看不起自己，對自己沒信心！工作性質的轉換對我來說是一種磨練，在今後的工作中我一定要學會調整自己的心態，儘快適應三分部這個工作環境，用積極的心態去克服工作中遇到的種種困難，我要讓自己成爲一個嶄新的人：在實戰中不斷的提升自己，在挫折中不斷的成長，用一顆積極的心態去學習，爲我能更好的完成下一個工作任務做好前期準備！作爲一名樓層管理員只有擺正自己的心態才能更加出色的完成各項工作任務！

2、關於團隊合作方面：

在團隊合作方面我做得不是很出色，剛到分部工作。因爲忙，亂，一心只想着趕緊完成自己的工作任務，所以沒把團隊合作能力發揮到極致！我希望今後自己能徹底的融入到三分部這個大家庭裏去！和同事們一起並肩作戰，一起分享戰勝的喜悅，最好的見證還要在日後的工作中去檢驗，一個人的成績是渺小的，團隊優秀才是我們共同努力的目標，因此在日後的工作中，我一定要把自己徹底的融入到三分部這個團隊中去，一起爲提升三分部工作效績和銷售業績而奮鬥。

3、關於現場管理方面：

現場管理一直是我最頭疼的問題！商場是一個人員很複雜的交際地點，有時當我在巡場中遇到個別態度極其惡劣的專櫃員工，明明她正在違紀了可她卻偏偏不認爲自己有錯，還振振有詞。有時難免會立即火冒三丈！與此同時我會想到此時此刻的我是一名樓層管理者我要堅持我的原則，我有責任和義務去監督每個專櫃的員工，因爲她的行爲正影響着整個商場的形像，只有堅持原則落實制度才能提高商場形像！專櫃員工是終端銷售人員，也是跟顧客交流的第一橋樑，所以在今後的工作中除了完成上級交付的工作任務外還要加強與專櫃員工之間溝通，堅持原則，公平處理每件事情，真正做到以理服人！

4、關於銷售問題：

銷售業績問題是我心裏的一大塊心病，也是最重要的一點！因前月忙於新櫃裝修及學習分部工作相關流程等事宜，忽略了銷售業績，導致沒能完成當月銷售任務目標！接下來的工作中我將虛心向各樓層領導同事請教與學習，探索銷售良方，取長補短，通過對影響業績因素的客觀分析，發掘影響銷售業績的潛在因素，克服銷售難題，挖掘專櫃經營潛質，尋找品類銷售亮點，提升專櫃員工素質，激勵員工鬥志，堅定員工銷售信心，聯合供應商，把握最佳銷售時機，待時機成熟，主動出擊，通過終端促銷在銷售中突破自我，打一場銷售硬戰！

餐飲管理員年終總結 篇3

一、基本情況

我所現有人員97人，其中正式工19人，臨時工78人。日清掃面積約84萬平方米，每天兩大掃，專人保潔，日清運垃圾約50噸，網罩行車。

二、主要工作情況

（一）水邊鎮清掃保潔接管

根據《峽江縣人民政府常委會議》（29）號記錄摘要的會議精神，我所從20xx年1月1日全面接管了水邊鎮的環境衛生及水邊鎮環衛所原班人員，並擴大了清掃保潔範圍及增加了垃圾清運力度。在接管以前水邊鎮環衛所只清掃了石陽路半條路，接管後，我所在人員不夠及水邊鎮垃圾車報廢的情況下，不等不靠，將石陽路未清掃部分、玉峽大道水邊段、水邊新村等實現了全面清掃，新增清掃保潔面積約5萬平方米，清運垃圾車次從原來的每天1車提高到每天3至4車。我所的進入，改善了人居環境，得到了水邊鎮居民的普遍好評，讚不絕口。

（二）日常工作情況

1、抓清掃改革，提高城市清掃保潔精細化。清掃實行改革，將清掃路面細化，路面清掃實行“定員、定崗、定任務”，分配到每名清掃工人，每名清潔工人負責一條路面清掃保潔，責任、任務明確，誰出現問題誰負責，誰的'路面乾淨就獎勵誰。徹底打破了以前“3人一組，5人一羣”的舊體制，消滅了“窩工”現象、出現問題後的“連坐”現象。改革後，整體提高了職工的積極性，整體提高了管理的操作性，整體提高了城市清掃保潔的精細化。

2、用制度管事管人。每週五定期召開班子成員例會，及分析工作中存在的不足及改進辦法，加強班子成員中的溝通和協調，提高凝聚力；認真落實長效管理機制，實行競爭上崗，對管理人員進行調整，落實責任制；加強長期機關效能工作，所辦公室上、下班實行實名簽到制，對前來辦事的人員實行微笑服務，堅決杜絕“門難進、臉難看”的現象發生；加強財務管理，嚴格財經紀律，壓縮非生產性開支，購買須經2個人的手，報銷發票須經2個人以上簽寫屬實，最後由財務領導簽寫同意報銷。加強收費管理，督促各單位簽訂垃圾清運協議書，加大收繳清潔衛生費力度，增收節支，以保證日常運作。

3、結合我們的工作實際，制定工作目標。我所實行一級監督一級的責任到個人的做法，今年初我所成立衛生監督小組，小組長由所領導兼任，隊長每日必須進行日常監督檢查，監督小組每月不定期督查路面是否有裸露垃圾，是否存在漏掃現象，是否有坐等下班時間等問題的存在；如果存在，不是扣罰職工，而是扣罰隊長責任不到位，每次最少100元，實踐證明，城區主次幹道和公共場所的衛生明顯好轉。