職工食堂年終工作總結（精選4篇）

職工食堂年終工作總結 篇1

在繁忙的工作中不知不覺又即將迎來新的一年，20__年是有意義、有價值、有收穫的一年。回顧這一年在公司三定、三力、三落實管理方針指導下，在總務部領導給予我極大的信任和支持下，我在力神餐廳這個平臺上得以充分發揮業務專長、提升了管理能力。這是我的幸運和榮耀，同時這份信任和支持也使我深感壓力之沉重;責任之重大。回顧和總結在過去一年的工作，是對明年工作的改進和提高，也是做好明年工作的起點，爲了總結經驗，發揚成績，克服不足，現將20__年的工作做如下簡要回顧和總結。

1.保障員工飲食安全、不斷提升滿意就是我工作的目標和任務。

20__年我公司各餐廳每天開餐達5次之多，平均日用餐人數合計達到1.3萬人次，一年就是470多萬人次，這還不包括各類接待活動用餐的就餐人員。如此之大的用餐人數、如此之集中的用餐場所，食品安全是頭等大事是重中之重，保證每一位員工的飲食安全是我首要的目標和任務。作爲企業“要抓住員工的心先要抓住員工的胃”，年初公司下達了20__年度餐廳服務滿意度要到達75%的部門管理指標，身爲餐廳管理員這就是我工作的目標和責無旁貸的任務。

2.從源頭抓起、從細節入手，制定食品安全保障措施。

爲提高餐廳承包商的食品安全意識，在領導的指導下我結合在"食品安全員"培訓中所學的知識和平時所積累的經驗，製作了食品安全相關培訓課件，對五期餐廳承包商有關人員進行了多次培訓。並建立了五期餐廳承包商資質檔案、承包商所屬員工健康證檔案、承包商材料供應商資質檔案和承包商索證索票檔案備案。對所建立的檔案、備案定期進行更新覈查。發現違規現象立即進行糾正。同時將所建立的檔案分門別類，製作成電子版，以方便對餐廳的日常管理和公司相關方審覈提供依據。對承包商庫房、儲藏間、冰箱冰櫃進行不定期抽檢，發現存在違禁添加劑或過期、腐 敗、違規等商品及生熟混放等現象立即勒令銷燬，並督促承包商定期對餐廳相關區域進行蟲、鼠消殺工作，幫助指導供應商制定了採購、儲藏環節的標準化作業流程和作業指導書製成看板上牆，並對相關人員進行培訓、督促貫徹執行。

對承包商庫房、儲藏間的環境衛生;冰箱、冰櫃的儲藏溫度、衛生狀況進行不定期的檢查，發現問題立即糾正。爲了提升餐廳各個環節的管理水平，建立了承包商服務人員晨會晨檢制度、異常員工不允許上崗制度、建立、健全衛生管理制度、制定衛生區域責任圖實行分塊責管理制度、制定各加工工序作業指導書和作業流程，制定各工序重要節點點檢表、通過制定一系列管理制度、制定了每日對洗碗間、熱力消毒庫、餐具消毒記錄;空氣消毒記錄;餐品留樣和留樣記錄檢查制度。使餐廳各個環節能夠按照制度監督檢查，大大提升了食品安全、環境衛生等方面的管理力度。

3.增活力、挖潛力、根據員工的需求調整餐品結構，不斷提升員工滿意度。

隨着我國GDP的不斷提高和人工費用的不斷增長，食品原材料價格不斷上漲，給餐廳供餐質量帶來巨大的困難。我在工作中發揮自身“二級公共營養師”的優勢，每週對承包商上報的菜譜認真推敲儘量做到營養均衡、葷素搭配合理、口味多樣化，由於我司員工以北方人佔絕大多數的特點，我就以麪食和蒸制餐品爲突破口，增加麪食風味品種、改善原有面食配方。五期餐廳爲現場製作方式，設備情況比較好我幫助承包商制定改良菜品標準化配方，根據季節更迭和就餐人員的變化不斷推出新餐品，豐富員工餐桌的同時也作爲其他餐廳餐品品種的實踐基地，爲其他餐廳不斷輸出新餐品的製作配方。四期餐廳爲配送方式且現場製作設備老化嚴重，雖增添了兩臺新設備，但餐品製作仍受侷限比較大，在領導的指導下我對四期餐廳和宿舍餐廳的加工設備進行了整合，目前基本達到了預期目的，推出了一系列的新品種深受廣大員工歡迎。

公寓餐廳就餐員工絕大多數是20歲左右的年輕人，他們的消費心態是求新、求快、求變願意接受新鮮事物，而餐廳經營模式陳舊無法吸引員工在此消費。針對此情況對公寓餐廳早餐進行調整，圍繞“勤、快、新、”三字做文章把餐品配成套餐配備包裝;增加便攜裝粥品開闢獨立窗口進行銷售限度的提高銷售速度，使上班的員工不在買早餐上浪費時間。宿舍餐廳晚餐方面圍繞“全”字做文章引入美食廣場經營理念大量增加休閒食品和地方小吃，從就餐員工的反饋來看效果良好。爲了保證餐品能夠達到規定的入口食材標準，首先採取了食材市場供應價格的調研，並根據市場價格隨機抽取餐廳供餐餐品進行入口成本的核算，儘量使餐品做到物有所值達到規定的入口食材標準。

其次在服務上努力做到標準規範化服務，專門製作了“餐廳服務人員服務意識基礎培訓”的課件，對餐廳相關人員進行了多次培訓。員工餐廳就餐環境的優劣是餐廳管理水平的具體體現，會直接影響員工的就餐心情，是影響員工對五期餐廳服務滿意度的重要因素之一。另按照總務部領導的指示，要求餐廳承包商必須做到餐間就餐區地面、餐桌椅、售餐檯檯面有專人清理保持清潔餐後進行刷洗消毒。對承包商所屬服務人員進行了保潔流程和操作技能的培訓。在20__年度歷次員工滿意度調查均達到或超過年初指定的餐廳服務滿意度75%的管理目標。過去的一年裏餐廳曾出現過服務員衛生護具佩戴不規範、餐具不潔、餐品中存在異物等情況，也曾經發生過我司員工在五期餐廳滑倒摔傷的情況，雖未造成嚴重傷害但也說明五期餐廳餐間保潔仍存在着問題。餐廳所屬的化油池、污水井也多次發生跑冒這也是我日常管理工作中的不足，在來年的工作中也是我監管的重點。

4.根據不同客人需求，不斷變化供餐品種，提升服務水平

五期餐廳客飯接待是公司對外服務的一個窗口，是餐廳整體水平的具體體現。五期餐廳客飯管理上我先從服務流程上入手，幫助指導承包商按酒店化服務模式制定客飯宴會服務程序和規範，對承包商所屬服務人員進行規範化服務流程的培訓包括站姿、服務用語、擺臺、上菜、席間服務等，使五期餐廳服務水平上一個檔次。從菜品上按客飯的不同規格在客飯申請單上細化即規範了五期餐廳菜品質量又使用餐部門訂餐有的放矢，使客飯服務模式化。爭取給用餐人員留下良好的印象，通過客飯的服務給公司爭光添彩。

感謝一年來總務部領導和我的主管領導的信任、指教，感謝同事們在工作中的積極配合和幫助。由於本人管理水平有限，有許多工作做的不足，我要認真總結、虛心學習儘快改正存在的不足，在今後的工作中我一定要提高自身素質，進一步加大管理力度。不辜負領導的期望竭盡所能爭取使五期餐廳的各項工作上一個新臺階。

職工食堂年終工作總結 篇2

回首20__年，在各位領導及廣大同事的支持下，作爲一名廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結。爲顧客提供了精美的菜餚和優質的服務;爲實現酒店經濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業業。現將一年來的具體工作總結如下：

一、經營方面：我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。如：根據顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據季節性原料供應特點，我們推出一些具有農家特色的菜餚，還爲客人提供具有季節特色的花茶等等。

二、管理方面：以人爲本，我結合員工實際情況，定期對員工進行有針對性的廚藝培訓，並經常激勵他們把本分工作做好。經過努力，員工整體素質得以提升，如注重儀表、遵守廚房規章制度不斷提升自己的廚藝，甚至有些員工還開始嘗試自己製作新菜餚。現在，我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。

三、質量方面：菜餚質量是酒店餐飲方面得以生存發展的核心競爭力。作爲領班，我以身作則，協助廚師長嚴把關好菜餚出品的質量。我們對每道菜都製作了一個投料標準及製作程序單，做菜時嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定;我們還認真聽取餐飲廳面員工意見及賓客反饋意見，總結每一餐的菜餚出品問題，並在每日例會中及時向員工分析廚房的不足;我們還經常添加新菜餚，確保回頭客每次都可以嚐到新口味。

四、衛生方面：嚴格執行《__》，認真抓好食品衛生安全工作，把握好食品加工的各個環節。按規定，每個員工都必須對各自的衛生區域負責，與此同時，由我進行不定期檢查。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的後果。

五、成本方面：在保證菜餚質量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作爲廚師，我也總結出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料儘快銷售出去;研製無成本菜品，把主菜的剩餘原料做成託式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而達到效益化。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效;在菜品創新、菜餚質量、成本控制、員工素質提升等方面都取得相當高的成績。當然，我們也還存在不足，從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。今後，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰、勇於創新，烹飪更精美的菜餚。

辭舊迎新之際，我們將在20__年的基礎上，繼續加強經營管理、質量衛生監控和成本控制，與此同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜餚的創新，從而尋求在20__年創造更好的經濟效益和社會效益。

但是，我相信，在各位領導和同仁的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰，走向一個收穫的20__!

職工食堂年終工作總結 篇3

一、基本情況: 沙運司庫爾勒基地職工食堂、招待所兩個單位共有幹部員工10 人,擔負着 較爲繁重的內外接待、員工就餐等項工作任務。在沙運司黨委、沙運司以及生活 公司的領導下,在各兄弟單位領導和職工同志們的大力支持下,我們緊密圍繞沙 運司的整體工作大局,精心搞好了各項生活服務工作。截至目前,職工食堂、招 待所收入元,固定成本元,變動成本元,利潤爲元。

二、今年以來的主要工作情況: 沙運司庫爾勒基地職工食堂、招待所是沙運司後勤生活服務工作的重要組成 部分。尤其是處在庫爾勒基地擔負着較爲繁忙的各級領導、來賓的接待任務和 面對沙運司內部單身幹部員工的住宿、生活等項工作。作爲沙運司的一個"窗口" 單位,這兩個單位工作質量的好壞,直接關係到沙運司的對外形象和廣大員工的 切身利益。

因此,我們堅持做好以下幾個方面的工作:

1、圍繞大局,提高熟悉。今年以來,沙運司的各項生產經營活動和整體工 作大局呈現出了前所未有的緊張繁忙景象。在此情況下,我們的工作節奏和各項 治理、生活服務工作假如不能夠緊緊地跟上沙運司快速發展的大好形勢,必將愧 對沙運司領導的信任和支持,也無顏面對辛勤奮戰在各項工作第一線的沙運司廣 大幹部和員工。因此,我們把切實做好各項生活綜合服務工作當作貫徹沙運司黨專業好文檔爲您傾心整理,謝謝使用 委、沙運司全年奮鬥目標和落實科學發展觀,堅持以人爲本,關心職工生活,爲 廣大幹部員工辦好事、辦實事的重要方面切實抓緊抓好,使職工食堂、招待所真 正成爲"職工之家"和幹部員工滿足的場所。特別是我們能夠緊密沙運司的整體 工作大局,密切聯繫本單位的實際,堅持對員工進行"生活服務無小事"、"做 好各項接待和爲員工服務是我們的本分"等項教育,使大家從思想上熟悉到了做 好本職工作的重要性,從而自覺地投身到各項服務工作中去。今年以來,職工食 堂、招待所的所有工作人員,都能以沙運司的大局爲重,盡心盡力地做好各自的 本職工作,受到了領導和員工的稱讚。

2、加強治理,規範運作。職工食堂和招待所的工作經常與幹部員工打交道, 涉及大家的吃喝住等一些具體問題,被人們認爲是"出力不討好"的工作。在這 種情況下,我們沒有因爲自己雖然做了很多工作但不到大家的認可而懊悔,而是 盡心盡力地搞好各項服務。今年以來,我們沒有辜負沙運司領導和廣大幹部員工 的期望,領導以身作則,加強各方面的治理,並不斷爲大家創造良好的服務條件, 爲逐步走向規範化治理和優質服務工作奠定了了良好的基礎。我們在抓好各項治 理的同時,還在改變經營模式、轉變服務態度、提高服務質量方面做了大量工作。 我們始終堅持以人爲本的服務理念,採取了多種服務方式,儘量爲幹部職工提供 便利條件,使大家一回到招待所就如同回到"家"的感覺。

3、團結協作,優質服務。招待所和職工食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜, 但每一項工作都與沙運司的整體工作和幹部職工的自身利益息息相關。特別是我 們所承擔的許多大中型對外接待任務,直接涉及到沙運司的對外形象。因此,我 們在有關部門的配合下,堅持搞好內部團結協作和提高優質服務。特別是今年以 專業好文檔爲您傾心整理,謝謝使用 來,招待所和職工食堂人手較少,工作量較大。爲了不影響正常工作運轉,凡有 大中型接待任務,我們內部的員工都能夠服從領導的安排,不分行業,不講條件, 全力以赴搞好接待工作。今年以來,食堂所承擔的三桌以上的接待任務達十多次, 但每一次接待任務都能夠圓滿地完成,受到沙運司領導的信賴和大家的好評。我 們還把沙運司內部單身幹部員工的就餐和住宿服務當成工作重心切實抓緊抓好。

目前,沙運司各項生產經營任務緊張而繁忙,尤其是一些長期在各個生產經營第 一線工作的單身幹部員工,休假或者因公出差回到庫爾勒基地就餐和住宿,作爲 後勤生活服務單位,能夠設身處地的爲他們着想,使他們庫爾勒基地能夠吃的滿 足,住得舒心,則是我們的工作本分。爲了使我們的各項服務工作上檔次、服務 上水平,招待所及時爲大家換髮被褥、牀單,並在具體的服務工作上做到了態度 和藹可親,環境乾淨整潔,使大家在招待所能夠住得舒心。 就餐方面,我們沒有停留在使幹部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上, 而是嚴格按照沙運司領導的要求,在服務態度和飯菜質量上多下功夫。現在,職 工食堂以自助餐的形式一日三餐供給,每頓的主食都在六個品種以上,副食也在 四個以上,並每頓都配有肉菜和適口的菜湯。爲了做好這項工作,職工食堂 的治理、服務和炊事員同志心往一處想,勁往一處使,全心全意地爲幹部職工提 供滿足和優質的服務。職工食堂還制定了每週的食譜和菜譜,予以公佈,便於接 受大家的監督。由於職工食堂的飯菜質量和服務工作有了新的起色,就連一些住 戶同志也願意攜家帶口的在職工食堂就餐了。爲了方便幹部職工的生活,職工食 堂還在緊張繁忙的工作之外,爲幹部職工家屬供給饅頭、花捲和一些滷製品,深 受廣大幹部職工的讚揚。專業好文檔爲您傾心整理,謝謝使用 當然,今年以來,我們雖然作出了一些工作成績,但距沙運司領導的要求和 廣大幹部職工的期望還有一定距離。特別是在沙運司目前快速發展的新形勢下, 我們的工作步伐邁得還不夠大。這些,都有待於今後不斷得到改進。

三、今後的工作打算: 一是要進一步熟悉做好生活綜合服務工作的重要性和必要性。加強生活服務 工作是沙運司黨委、沙運司貫徹落實科學發展觀,堅持以人爲本,關心幹部職工 生活和爲幹部職工辦好事、辦實事的重要舉措。關心幹部職工的生活服務問題, 說到底,實際上是一個政治問題、羣衆觀點問題。因此,我們在思想熟悉上要再 深化、再提高,並將思想熟悉轉化爲具體行動,千方百計,創造好的條件,更進 一步辦好職工食堂、招待所,以方便幹部職工就餐和住宿,爲沙運司的可持續發 展作出自己應有的貢獻。 二是要不斷強化治理,切實抓好服務上檔次工作。下一步我們要做到圍繞一 箇中心、出"兩爲"方針、實現三個轉變、達到四個滿足率。圍繞一箇中心, 就是緊緊圍繞沙運司的各項工作目標,把做好生活服務工作與沙運司發展的大局 緊密結合起來,以優質服務穩定民心,以滿足服務贏得民心,從而達到凝心聚力, 促進發展的目的。突出"兩爲"方針,就是要努力爲幹部職工服務,爲幹部職工 辦好事、辦實事。通過我們的努力,真正使生活服務工作成爲沙運司領導與幹部 職工相互信賴的橋樑和紐帶。實現三個轉變,就是要實現思想模式、治理方式和 工作作風的轉變,把幹部職工滿足不滿足作爲檢驗我們各項治理工作的標準,不 斷促進各項工作上臺階、上水平。達到四個滿足率,就是通過我們的努力,使職專業好文檔爲您傾心整理,謝謝使用 工食堂、招待所兩個方面的服務滿足率有較大提高,實現生活服務的社會效益和 經濟收入達到"雙贏"的實際效果。 三是積極負責,認真搞好食物安全和衛生工作。生活服務工作千頭萬緒,最 根本的工作要求就是要對廣大幹部職工的生命健康安全負責。因此,我們一定要 認真貫徹《食品衛生法》,把依法加強食品衛生治理和各項生活綜合服務治理工 作作爲頭等大事,列入重要的治理日程,並做到責任到人,抓緊抓實,抓出成效。

職工食堂年終工作總結 篇4

在公司以及部門領導直接關懷和指導下，通過食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質量、花色品種、衛生狀況、設備的正常使用效率有了根本性的改變。職工的觀念有所變化、工作效率有所提高、團結和工作氣氛有所改善。杜絕食堂浪費現象的存在。以下從幾個方面進行小結。

一、初步建立了食堂骨幹隊伍，明確了職責和分工，在日常工作中充分發揮他們的特長，加強各環節管理，達到管理由點到面。責任到人。工作有序開展。

二、對食堂的衛生加強了制度管理和日常監督檢查，保證進入食堂的食品到銷售出的飯菜達到食品衛生要求。食堂環境衛生有所突破，從根本上改變食堂髒亂差現象。

三、飯菜質量有比較大的提高，增加花色品種，特別是在8月期間推出豆漿、豆腐腦等品種得到廣大職工的好評。蛋糕質量和味道有所改善。經常推出職工比較歡迎的菜餚，使職工能夠在食堂吃到比較滿意的飯菜。

四、加強成本管理，從各個環節減少和杜絕浪費，加強採購管理，從源頭上降低直接生產成本。使食堂從每月虧損三萬多元到略有盈餘。

五、加強了食堂設備管理、保養、維修，達到了基本正常使用。對食堂設備定人管理、定時保養、委外及時維修，改變了過去無人管理、無人保養、故障設備不及時維修的狀況，從而提高設備使用效率、減少設備的故障率。

六、建立和建全了班組正常的學習制度和工作制度，開展一系列行之有效工作。比如，到基層生產一線走訪客戶，瞭解他們需要服務的內容和要求，掌握了一線員工對供應的飯菜質量和品種的基本要求，每星期五下午召開班組會，解決遺留問題、提出新的要求、找問題想辦法提高服務水平和飯菜質量。營造一種力爭上游的管理氛圍。

七、建立食堂五常法管理制度和辦法，用人性化方式實施五常法，要求人人蔘與和動手做“五常”。每個人從整理自己更衣櫃、工作場所需用物品開始，搞一次工作環境清潔衛生，自己動手貼物品等的標籤，先有一個感性認識。推行“五常法”先進的管理技術和方法，強化自律機制，通過推行“五常法”管理，增加食品衛生安全度，造就安全、明朗、舒適的工作環境，激發員工的團隊意識，提高職工滿意度，從而塑造食堂良好的形象，對實現高標準運作的管理模式，並能持之以恆。

八、加強基礎建設，建立食堂冰庫冷藏庫，對穩定公司食堂價格，調節供貨品種、減少浪費、保障應急使用有了一個非常好的基礎。調整各個倉庫的實際功能，擴建了洗滌和收殘間，使食堂使用功能更趨合理和完善。

九、建立了食堂員工的績效考覈辦法，對多元化工人也進行了績效考覈，走在了公司前面，是一種管理上的加強和突破。