洛陽水席導遊詞（精選8篇）
洛陽水席導遊詞 篇1
俗話說：“民以食爲天。”每個地方都有自己獨特的地方特產，我的家鄉洛陽就有許多著名的風味小吃，如洛陽水席、燙麪角、小街鍋貼、漿麪條、洛陽餛飩、鐵謝羊肉湯等等等等，其中最好吃的莫過於洛陽水席了。
洛陽水席與洛陽牡丹、洛陽龍門石窟並稱爲洛陽三絕。洛陽水席來自民間，是洛陽一帶特有的傳統名吃，酸辣味殊，清爽利口。洛陽水席，故名思義，就是全部熱菜都有湯-湯湯水水;另外熱菜吃完一道再上一道像流水一樣不斷更新。
洛陽水席共設24道菜，包括8個冷盤、4個大件、8箇中件和4個壓桌菜，冷熱、葷素、甜鹹、酸辣全都有，而且都是用青花海碗舀制。24道菜有菜有湯，上菜的順序也很有講究，在桌子上先擺四葷四素八個涼菜，接着上四個大菜，每上一個大菜中間帶兩個中菜，這還有一個好聽的名字叫“帶子上朝”。接着上四個壓桌菜，最後送上一道“送客湯”。
在這其中牡丹燕菜是鐵定要出場的。我記得第一次吃牡丹燕菜時的情景：牡丹燕菜猶如盛唐時期豔裝出場的婦人，剛一出場就吸引了我的目光，一朵色澤奪目嬌豔的牡丹花浮在湯麪之上，花豔、菜香、湯鮮味美、酸辣香郁、爽滑適口，味如燕窩，真是人間美食啊。
洛陽燕菜，漂亮吧。
我從網上看了燕菜的做法：原來它的主料居然是白蘿蔔，真的難以想像那細細的絲，吃起來好吃得不得了的燕菜居然是最普通的大蘿蔔做成的，我真是感嘆廚師們的高超廚藝，也爲我們洛陽有這樣的美食感到驕傲。
閒話少說現在給大家說一下燕菜的做法：把大白蘿蔔切細絲，用綠豆澱粉拌勻，上籠屜蒸熟，然後把火腿絲等排在碗底，將蒸好的蘿蔔絲放入碗內，加入鹽、料酒等調料上籠蒸20分鐘後，扣入海碗，最後加鹽及高湯等調料，放上牡丹花。
關於燕菜還有一個美麗動人的傳說。武則天在洛陽居住時，東關的一戶農民家裏的地裏長出一個幾十斤的大白蘿蔔，農民覺得這是吉祥的象徵，就獻給了武則天。武則天命令御廚把它做一道菜，可是大蘿蔔能做出什麼好吃的東西啊，做不出來美食惹怒女皇也不是好玩兒的，御廚們沒辦法，經過反覆的琢磨，就把大白蘿蔔切成細細的絲，拌粉清蒸，再配上山珍海味鮮美的湯汁，做成了一道湯菜。女皇吃後是讚不絕口，因爲口感很像燕窩，就賜名“洛陽燕菜”。
1973年10月，周恩來陪加拿大來洛陽參觀。著名的廚師精心製作燕菜來招待遠方的客人，要了兩道，客人吃後一起稱讚洛陽燕菜的好吃。周笑着說：“‘洛陽牡丹甲天下’，菜中也能生出牡丹花，應該叫它‘牡丹燕菜’。”周的改菜名，讓洛陽水席更加的名聲大振。
洛陽的水席太有魅力了，它讓人吃了還想吃，如果外地遊客來洛陽觀光旅遊，一定要來品嚐洛陽的水席，如果不吃的話，那可就太遺憾了。
洛陽第三十屆牡丹花會已經開始了，歡迎博友們來洛陽看牡丹，感受洛陽的文明和魅力。如果來洛陽一定來找我啊，我一定會當好向導，讓您不虛此行。
洛陽水席導遊詞 篇2
上個星期天，我和媽媽游完所有景點，跟着人們來到飯店裏，準備吃一頓洛陽水席。
上菜了，服務員端來八盤菜說：“這是八道涼菜，各位請慢用。”這八道涼菜有肉、蔬菜，還有水果，味道還不錯。
八道涼菜被我們一掃而光後，服務員端走空盤子，開始上十六道熱菜——洛陽水席。
這裏上菜的方式也不同，我們都是把所有菜一起上，而這裏是一道一道上。第一道菜是牡丹燕菜，裏面都是各種顏色的絲絲，其他的都是湯，色香味俱全，直讓人流口水。
第八道菜是洛陽酥肉，在一大盤湯裏，漂着幾塊骨頭肉，正好夠我們每人一個，也很好吃。
除了這些，還有很多好吃的菜。我發現這些菜中都有許多湯，原來洛陽以前氣候乾燥寒冷，所以人們喜歡湯類食物。
洛陽水席不愧是洛陽三絕之一，果然名不虛傳呀!
洛陽水席導遊詞 篇3
洛陽人對於湯水豐富的傳統水席，有着外人難以理解的深厚感情。它不僅是盛大宴會中倍受歡迎的席面，就是平時民間婚喪嫁娶、誕辰喜慶等禮儀場合，人們也慣用水席招待至友親朋。當地人還把水席看成是各種宴席中的上席，以此來款待遠方來客。它作爲傳統的飲食風俗，和傳統的牡丹花會、古老的龍門石窟併成爲洛陽三絕，被譽爲古都洛陽的三大異風。
洛陽水席的格式非常講究，24道菜不多不少，8個涼菜、16個熱菜不能有絲毫偏差。16個熱菜中又分爲大件、中件和壓桌菜，名稱講究，上菜順序也十分嚴格。客人到齊坐定後才上涼菜。8個冷盤分爲4葷4素，冷盤拼成的花鳥圖案，色彩鮮豔，構思別緻。水席首先以色取勝，客人一覽席面，未曾動筷就食慾大振。
冷菜過後，接着是16個熱菜一次上桌。上熱菜時，大件和中件搭配成組，也就是一個大菜和兩個略小的中菜配成一組。一組一組地上，味道齊全，豐富實惠。在水席上，愛吃冷食的人，可以找到適合自己的涼菜，愛吃酸辣菜的人，水席菜能讓你辣的冒汗酸的淋漓。有人喜食甜食，第四組甜菜足以讓人吃的可口，吃的愜意。如果有人愛吃葷菜，席面上山珍海味、飛禽走獸應有盡有，儘可飽口福。不願吃葷想吃素菜，以普通蔬菜爲原料的素菜，粗菜細作，清爽利口。
湯水多是水席的特色，赴宴人湯菜交替食用，能讓人感到腸胃舒適。看到雞蛋湯上桌，瞭解當地風俗的人都知道，24道菜已全部上完，這碗送客湯說明水席到了尾聲，賓主皆大歡喜，紛紛起身離席。
由於洛陽水席內容豐富，味道齊全，所以它的適用面比一般的宴席寬。上到王宮貴族，嚇到庶民百姓，人們根據自己的經濟實力點菜，豐儉隨意，實惠大方。據說唐代時武則天就品嚐過洛陽水席，食後讚不絕口。如今，許多品嚐過洛陽水席的外國元首和中外賓客也對洛陽水席倍加讚賞。
洛陽水席的名稱的由來，一是緊扣水席湯水多的特點，二是指似水流雲的上菜順序。它精美的造型、豐富的品種和嚴格的菜序，令人耳目一新，事之不忘。來此旅遊的朋友不妨親口嘗上一嘗，領略一下洛陽水席的風味。相信大家吃了都說好!
洛陽水席導遊詞 篇4
洛陽水席是河南的一大名菜，它已有一千多年曆史，水席以湯爲主，吃完一道，再上另一道，如行雲流水，所以叫“水席”。
沿至今日的洛陽水席全席二十四道菜，分別是八個冷菜、四個大菜、四個中菜和四個壓桌菜。
席面上先擺四葷四素八個涼菜，接着上四個大菜，每上一個大菜帶兩個中菜。第四個大菜上甜菜甜湯，後上主食，接着四個壓桌菜，最後送上一道“送客湯”。二十四道連菜帶湯，章法有序，毫不紊亂。
真命天子假燕窩水席的另一特點是素菜葷做，以假代真。水席中有名的“洛陽燕菜”、假海蔘等，都是民間普通的蘿蔔、粉條，但經廚師妙手烹製後，便脫胎換骨，味美異常，如奇花綻放，讓人叫回味其中。說起洛陽燕菜，它是洛陽水席的第一道大菜爲水席中的上餚。此菜製作精細，口味酸辣香郁，鮮嫩清爽，常常讓人流連忘返。
洛陽水席不僅盛大宴會受歡迎而且民間婚喪嫁娶、誕辰壽日、年節喜慶等也習慣用水席。它作爲傳統的飲食文化，和傳統的牡丹花會、古老的龍門石窟並稱爲洛陽三絕。
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3.河南洛陽導遊詞
洛陽水席導遊詞 篇5
洛陽人對於湯水豐富的傳統水席，有着外人難以理解的深厚感情。它不僅是盛大宴會中倍受歡迎的席面，就是平時民間婚喪嫁娶、誕辰喜慶等禮儀場合，人們也慣用水席招待至友親朋。當地人還把水席看成是各種宴席中的上席，以此來款待遠方來客。它作爲傳統的飲食風俗，和傳統的牡丹花會、古老的龍門石窟併成爲洛陽三絕，被譽爲古都洛陽的三大異風。
洛陽水席的格式非常講究，24道菜不多不少，8個涼菜、16個熱菜不能有絲毫偏差。16個熱菜中又分爲大件、中件和壓桌菜，名稱講究，上菜順序也十分嚴格。客人到齊坐定後才上涼菜。8個冷盤分爲4葷4素，冷盤拼成的花鳥圖案，色彩鮮豔，構思別緻。水席首先以色取勝，客人一覽席面，未曾動筷就食慾大振。
冷菜過後，接着是16個熱菜一次上桌。上熱菜時，大件和中件搭配成組，也就是一個大菜和兩個略小的中菜配成一組。一組一組地上，味道齊全，豐富實惠。在水席上，愛吃冷食的人，可以找到適合自己的涼菜，愛吃酸辣菜的人，水席菜能讓你辣的冒汗酸的淋漓。有人喜食甜食，第四組甜菜足以讓人吃的可口，吃的愜意。如果有人愛吃葷菜，席面上山珍海味、飛禽走獸應有盡有，儘可飽口福。不願吃葷想吃素菜，以普通蔬菜爲原料的素菜，粗菜細作，清爽利口。
湯水多是水席的特色，赴宴人湯菜交替食用，能讓人感到腸胃舒適。看到雞蛋湯上桌，瞭解當地風俗的人都知道，24道菜已全部上完，這碗送客湯說明水席到了尾聲，賓主皆大歡喜，紛紛起身離席。
由於洛陽水席內容豐富，味道齊全，所以它的適用面比一般的宴席寬。上到王宮貴族，嚇到庶民百姓，人們根據自己的經濟實力點菜，豐儉隨意，實惠大方。據說唐代時武則天就品嚐過洛陽水席，食後讚不絕口。如今，許多品嚐過洛陽水席的外國元首和中外賓鴕捕月逖羲都釉奚汀?
洛陽水席的名稱的由來，一是緊扣水席湯水多的特點，二是指似水流雲的上菜順序。它精美的造型、豐富的品種和嚴格的菜序，令人耳目一新，事之不忘。來此旅遊的朋友不妨親口嘗上一嘗，領略一下洛陽水席的風味。相信大家吃了都說好!
洛陽水席導遊詞 篇6
洛陽水席是河南的一大名菜，它已有一千多年曆史，水席以湯爲主，吃完一道，再上另一道，如行雲流水，所以叫“水席”。
沿至今日的洛陽水席全席二十四道菜，分別是八個冷菜、四個大菜、四個中菜和四個壓桌菜。
席面上先擺四葷四素八個涼菜，接着上四個大菜，每上一個大菜帶兩個中菜。第四個大菜上甜菜甜湯，後上主食，接着四個壓桌菜，最後送上一道“送客湯”。二十四道連菜帶湯，章法有序，毫不紊亂。
真命天子假燕窩水席的另一特點是素菜葷做，以假代真。水席中有名的“洛陽燕菜”、假海蔘等，都是民間普通的蘿蔔、粉條，但經廚師妙手烹製後，便脫胎換骨，味美異常，如奇花綻放，讓人叫回味其中。說起洛陽燕菜，它是洛陽水席的第一道大菜爲水席中的上餚。此菜製作精細，口味酸辣香郁，鮮嫩清爽，常常讓人流連忘返。
洛陽水席不僅盛大宴會受歡迎而且民間婚喪嫁娶、誕辰壽日、年節喜慶等也習慣用水席。它作爲傳統的飲食文化，和傳統的牡丹花會、古老的龍門石窟並稱爲洛陽三絕。
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洛陽水席導遊詞 篇7
洛陽水席始於唐代，已有1000多年的歷史，是中國保留下來的歷史最久遠的名宴之一。
水席起源於洛陽，這與其地理氣候有直接關係。洛陽四面環山，雨少而乾燥。古時天氣寒冷，不產水果，因此民間膳食多用湯類。之所以稱爲水席，一是它的每道菜都離不開湯湯水水，二是一道道地上，吃一道換一道，彷彿行雲流水一般，故稱水席。
所謂"水席"有兩個含義：一是全部熱菜皆有湯-湯湯水水;二是熱菜 吃完一道，撤後再上一道，向流水一樣不斷地更新。
全席共設24道菜，包括8個冷盤、4個大件、8箇中件、 4個壓桌菜，冷熱、葷素、甜鹹、酸辣兼而有之。上菜順序極爲考究，先上8個冷盤作爲下酒菜，每碟是葷素三拼，一共16樣;待客人酒過三巡再上熱菜：首先上4大件熱菜，每上一道跟上兩道中件(也叫陪襯菜或調味菜)，美其名曰"帶子上朝";最後上4道壓桌菜，其中有一道雞蛋湯，又稱送客湯，以示全席已經上滿。熱菜上桌必以湯水佐味，雞鴨魚肉、鮮貨、菌類、 時蔬無不入饌，絲、片、條、塊、丁，煎炒烹炸燒，變化無窮。不過，在民間的水席做法仍然有很多種，比如有的最後一道菜是八寶。
洛陽人把水席看成是各種宴席中的上席，以此來款待遠方來客。它不僅是盛大宴會中倍受歡迎的席面，就是平時民間婚喪嫁娶、誕辰壽日、年節喜慶等禮儀場合，人們也慣用水席招待至親好友，人們親切地稱它爲“三八桌”。它作爲傳統的飲食風格，和傳統的牡丹花會、古老的龍門石窟，並稱爲洛陽三絕，被譽爲古都洛陽的三大異風，成爲洛陽人的驕傲。
洛陽水席可謂是店鋪林立，各家口味不盡相同。據瞭解，截至20__年，洛陽經營水席的大小飯店有上百家，兼營水席的數不勝數。但是，在外地專營的“洛陽水席”卻很少，兼營水席的酒店也寥若晨星。業內一些人士認爲，“洛陽水席”走不出去，根本原因有兩個：一是資金問題，二是管理問題。據瞭解，“洛陽水席”主要專營店週轉資金普遍緊張，企業再創業承受巨大壓力。特別是到外地經營，更需要籌措大量資金，企業不敢冒這個風險。此外，政府相關部門沒有鼓勵企業向外拓展的優惠扶持政策，企業更是不敢輕舉妄動“洛陽水席”專營店多是“老字號”的國有餐飲企業。在機制轉換過程中，企業管理層過於求穩，缺乏向外進軍的魄力。
同時，適應市場的新型管理人才缺乏，無力他顧。不僅如此，有着千年歷史的“洛陽水席”存在兩大發展隱患：市場混亂、面孔陳舊具體表現爲：水席市場魚目混珠，質量參差不齊，從整體上影響了“洛陽水席”在顧客心目中的聲譽。“洛陽水席”千百年來從宮廷走向民間，很多烹飪工藝失傳，品種沒有多大改變。在人們需求日益提高的現代社會，“水席”亟待改變千年一面的陳舊狀況。俗話說：“打鐵先得自身硬。”一些專家指出：“洛陽水席”要想中原突圍，必須首先解決這些問題。在規範市場方面，“洛陽水席”應當通過協會作用，推行市場準入制，制定標準化操作規範，加強行業自律，規範市場競爭。在推陳出新方面，則需要不斷挖掘、提升，滿足當今人們的需求。
洛陽水席導遊詞 篇8
洛陽水席始於唐代，已有1000多年的歷史，是中國保留下來的歷史最久遠的名宴之一。
水席起源於洛陽，這與其地理氣候有直接關係。洛陽四面環山，雨少而乾燥。古時天氣寒冷，不產水果，因此民間膳食多用湯類。之所以稱爲水席，一是它的每道菜都離不開湯湯水水，二是一道道地上，吃一道換一道，彷彿行雲流水一般，故稱水席。
所謂"水席"有兩個含義：一是全部熱菜皆有湯-湯湯水水;二是熱菜 吃完一道，撤後再上一道，向流水一樣不斷地更新。
全席共設24道菜，包括8個冷盤、4個大件、8箇中件、 4個壓桌菜，冷熱、葷素、甜鹹、酸辣兼而有之。上菜順序極爲考究，先上8個冷盤作爲下酒菜，每碟是葷素三拼，一共16樣;待客人酒過三巡再上熱菜：首先上4大件熱菜，每上一道跟上兩道中件(也叫陪襯菜或調味菜)，美其名曰"帶子上朝";最後上4道壓桌菜，其中有一道雞蛋湯，又稱送客湯，以示全席已經上滿。熱菜上桌必以湯水佐味，雞鴨魚肉、鮮貨、菌類、 時蔬無不入饌，絲、片、條、塊、丁，煎炒烹炸燒，變化無窮。不過，在民間的水席做法仍然有很多種，比如有的最後一道菜是八寶。
洛陽人把水席看成是各種宴席中的上席，以此來款待遠方來客。它不僅是盛大宴會中倍受歡迎的席面，就是平時民間婚喪嫁娶、誕辰壽日、年節喜慶等禮儀場合，人們也慣用水席招待至親好友，人們親切地稱它爲“三八桌”。它作爲傳統的飲食風格，和傳統的牡丹花會、古老的龍門石窟，並稱爲洛陽三絕，被譽爲古都洛陽的三大異風，成爲洛陽人的驕傲。
洛陽水席可謂是店鋪林立，各家口味不盡相同。據瞭解，截至20xx年，洛陽經營水席的大小飯店有上百家，兼營水席的數不勝數。但是，在外地專營的“洛陽水席”卻很少，兼營水席的酒店也寥若晨星。業內一些人士認爲，“洛陽水席”走不出去，根本原因有兩個：一是資金問題，二是管理問題。據瞭解，“洛陽水席”主要專營店週轉資金普遍緊張，企業再創業承受巨大壓力。特別是到外地經營，更需要籌措大量資金，企業不敢冒這個風險。此外，政府相關部門沒有鼓勵企業向外拓展的優惠扶持政策，企業更是不敢輕舉妄動“洛陽水席”專營店多是“老字號”的國有餐飲企業。在機制轉換過程中，企業管理層過於求穩，缺乏向外進軍的魄力。
同時，適應市場的新型管理人才缺乏，無力他顧。不僅如此，有着千年歷史的“洛陽水席”存在兩大發展隱患：市場混亂、面孔陳舊具體表現爲：水席市場魚目混珠，質量參差不齊，從整體上影響了“洛陽水席”在顧客心目中的聲譽。“洛陽水席”千百年來從宮廷走向民間，很多烹飪工藝失傳，品種沒有多大改變。在人們需求日益提高的現代社會，“水席”亟待改變千年一面的陳舊狀況。俗話說：“打鐵先得自身硬。”一些專家指出：“洛陽水席”要想中原突圍，必須首先解決這些問題。在規範市場方面，“洛陽水席”應當通過協會作用，推行市場準入制，制定標準化操作規範，加強行業自律，規範市場競爭。在推陳出新方面，則需要不斷挖掘、提升，滿足當今人們的需求。