蛋糕店銷售計劃書（精選3篇）

蛋糕店銷售計劃書 篇1

一、 前言

隨着人們生活水平的提高，物質文化生活的多樣性，人們開始對生活中一些特殊節日有了更大的關注，對生日、升職、考學等一系列活動的慶祝理念已經越來越深入人心。蛋糕作爲節日必備的甜點已經越來越受大家的關注，尤其是在大學校園裏，因爲蛋糕是喜慶美好浪漫的代表，也有越來越多的人願意爲其特殊的意義來買單。既然蛋糕具有如此美好的來源，而且現階段，任何節日裏，吃份蛋糕已經是人們生活中不可缺少的點綴!蛋糕消費近些年來呈現出越來越旺的趨勢，除了蛋糕本身所具有的美味與美麗讓人們賞心悅目外，它還能幫助人們傳達感情，使人們在相互交流時更含蓄，更有品位。

二、 策劃目的

1.門前校園蛋糕市場競爭激烈，消費羣體集中，消費潛力大，本策劃希望通過適當的營銷手段進一步打開校園市場，搶佔市場份額;

2.校園學生都喜歡時尚新奇的生活方式，並很容易吸收新事物，本策劃中採取的營銷方案專爲在校學生而設，希望能在消費者心中樹立良好的形象，提高蛋糕房知名度;

3.打造新的蛋糕房良好的品牌形象，增強消費者的滿意度和忠誠度。

三、 蛋糕店在長沙校園消費市場營銷現狀

(一)蛋糕店在長沙校園消費的市場狀況

1.長沙大學生朋友們普遍接受蛋糕消費

長沙大學生接受蛋糕的大於90%，比例很高，可見蛋糕作爲一種必備甜點已經漸漸深入人心，蛋糕市場是一個具有潛力的市場。

2.長沙大學生在蛋糕店的消費習慣

頻率以一個月一到兩次爲主;長沙大學生們會因生日、聚會、慶祝等因素在蛋糕店消費，頻率都集中在每月一至兩次。

3.人們在蛋糕店消費更注重健康衛生和蛋糕味道

在蛋糕店裏面消費，許多人很注重蛋糕店的健康衛生和蛋糕的味道。以下是調查問卷的被訪者在蛋糕店消費時注重的因素調查結果。

(二)長沙蛋糕店主要競爭對手

長沙市一共有60多家蛋糕店。歐愛西點咖啡蛋糕和金小丑蛋糕世界及羅莎蛋糕等幾家在長沙市有良好的口碑。他們的競爭優勢在於品種多樣、誘人，並隨時推出各種優惠活動吸引顧客。

四、 環境分析

(1) 宏觀環境分析

1.經濟環境分析。人們生活水平不斷提高，對飲食的要求也越來越高，特別傾向於悠閒舒適消費的嚮往，社會經濟背景的繁榮爲悠閒餐飲企業的發展提供了機會。

2.政治環境分析。中國政府注意到了西方餐飲在中國取得的成功，十分鼓勵發展本國的餐飲食品工業。且有針對性地對國內較好的餐飲企業實施財稅優惠政策。

3.社會環境分析。人們的健康意識日益增強，投資健康、重視飲食、吃好吃精是羣衆普遍關心的大事。

4.人口環境分析。中國人口衆多，大學校園個體空間被壓縮，人們學習工作壓力越來越大，尋求一種第三空間(遠離城喧，悠閒恬靜的生活)越來月被人們所追捧。

(2) 微觀環境分析

環境對於消費者的情緒、感受具有重要影響，蛋糕房的環境狀況的優劣直接影響消費者心理感受和消費體驗。受不同環境的影響，學生消費者消費行爲可隨之改變。從我們現場調查來看，蛋糕消費者希望在明亮、寬敞、舒適、整潔，衛生的蛋糕房中消費。因此，蛋糕房環境的質量與形象直接影響消費者的態度和消費行爲，蛋糕房應努力創造良好的環境來提高消費者的忠誠度，並以此來吸引潛在的消費者。

五、 STP策略分析

(一)市場細分

1、從產品上進行市場細分，烘焙類、炭燒類產品，還有很大特色產品，通過視覺表現讓消費者產生試試看的嘗試。

2、從品種用途上進行市場細分，如生日蛋糕，慶祝類蛋糕，小型麪包糕點，按使用場合製作不同尺寸產品。

3、根據消費者喜愛口味區別，生產適合每位顧客口味的蛋糕，如巧克力和各種水果味等等。

4、根據消費行爲分爲普通專區和會員專區。

(二)目標市場的選擇

1、只要的目標客戶爲在校大學生和美食愛好者。

2、各類特殊日子需要糕點的人羣，比如生日、聚會、慶祝等人羣。

3、目標消費者心理分析

1.“90”後大學生消費容易出現潮汐現象，即一個新事物、新品牌在大學生市場會在某一個節點呈現突然的高峯。其根源在於大學生高度一致的羣體認同感，加上集體生活與通訊尤其是網絡的普及，使大學生中信息的傳遞有着高度集中性。

2.由追求獨特性消費帶來普遍消費。大學生普遍追求獨特、新奇、時髦的產品，但與此同時，獨特、新奇帶來的往往是流行、普及。

3.實惠仍是大學生考慮的最重要因素。在流行與實用之間，更多大學生選擇的是實用。在各類產品的選擇標準中，“價格適中”總是大學生歡迎的三種促銷方式是：打折、派送和贈送小禮物。

4.情感消費成爲重要組成部分。當代大學生普遍認爲，同學、朋友、師生的交往，談戀愛，都離不開必要的經濟支持。

5.在品牌的選擇上趨於理性。

(三)蛋糕店市場定位

新的蛋糕店產品定位的是中高端系列，蛋糕房理念：時尚，健康，品味。不但有其豐富口味滿足感官及精神上對蛋糕的需求，還補充消費者對於其他產品的需求，店內推出例如品種繁多的各式小西點、牛奶飲料和果醬等，其產品代表消費者對時尚、健康的追求。更加推出消費者親手DIY製作蛋糕的項目，符合了當代大學生與衆不同的創新意識。

蛋糕店銷售計劃書 篇2

一、摘要

隨着社會經濟的迅猛發展，人們對精神和物質文化的要求也隨之越來越高，但是現在都市生活質量的提高和生活節奏的不斷加快，加之多元化文化的迅速滲透，迫使許多傳統行業面臨傳承求新的階段，也使得消費者追求着更高更好的精神與物質的享受。然而分析當今社會，人們追求的主題不外乎綠色、健康、時尚，縱觀當今社會，人們對吃越來越講究，一日三餐也越發品類繁多，尤其早餐，更講究起一個簡約而不簡單。這在衆多的現代白領與學生身上尤爲體現。藉此，我們需要開一家集傳統與革新以一體的現代化開放的時尚蛋糕店。讓顧客在繁忙或閒暇消費時候，拋卻激烈的社會競爭背後的“煩躁”。也讓他們對餐飲有更多的理解與選擇。

二、組織概述

對於蛋糕這個傳統行業，本身就面臨着巨大的行業性競爭。我們需要在競爭中脫引而出，需要一個品牌的慢慢建設，和一系列具有口碑的產品。我們的產品涵蓋：中、日、西式蛋糕，各種中西點、甜品、奶酪製品，時鮮蔬果飲和茶。我們所有的產品將必須主打新鮮綠色、健康和時尚的理念。在產品上實現現代消費者“求異”的心態。此外，我們還將建立一個電子商務的平臺，通過努力推廣，方便了顧客，也鞏固了自身，我們將力爭圍繞一個理念創造出更多的社會價值，以滿足不同消費者的需要。在消費者滿意的同時，贏得更多的口碑，以期達到自身品牌的建設並推廣，實現盈利， 公司必將面臨激烈的行業競爭，但公司不會以一個新人的弱者姿態去要求分一杯羹。而是以一個求學求新求成功的姿態去佔領擁有這個市場的部分份額，以求不斷壯大。

公司主營：中日西式蛋糕，各種風格口味的甜品、點心、奶酪製品，以及新鮮現榨的健康果蔬飲品，和各式的茶品。公司的產品將秉承新鮮綠色、健康、時尚的理念不斷推陳出新，以期符合顧客的各種需要，實現雙贏。

另外，公司將藉助並推廣電子商務平臺，打造一個屬於自己的網絡銷售平臺，並實施以專門的門對門配送，實現品牌的對接，採取雙線銷售的模式，將生產銷售與服務真正一體化，最大限度的提升公司的價值，並滿足顧客的不同需求。

三、產品與服務：

公司將秉承綠色、健康、時尚的理念。盡最大的責任賦予自己使命感，讓顧客得到充分的尊重與享受的同時，使自己得到被認同。

1、我們將以提供各種口味的蛋糕、點心、飲品爲根本，立足於市場，放眼於將來，服務於顧客，微笑帶以尊重。

2、公司的產品將得到市場的青睞，相比一般的蛋糕店，我們的產品所針對的顧客羣分佈各個年齡層次，從小朋友到老年人都喜愛的各式新型糕點、飲品等。

3、一個新產品推出後，自然會吸引一定的顧客羣，然後再慢慢研製出各類新的產品，做到推陳出新，從少到多，推出越來越多屬於本公司特色的產品，在此行業中做出自己的特色。

四、經營策略：

作爲服務行業，我們不只是提供單一的產品，周到的服務，特色的環境也是吸引顧客的重要因素。所以本公司經營的是特色產品、店內服務、店員服務，各式中西蛋糕、糕點，甜品，奶酪製品。

我們還會僱傭專業的烘焙師專門設計改進，推出屬於自己的特色產品，成爲公司的品牌項目。還會在各個節假日或者不同季節，推出專門的主打產品。

1、各類新鮮現榨的健康果蔬飲品

蔬果汁飲品，將以各種產品配方，採購最新鮮飽滿的果蔬，採用分別榨汁、攪拌均勻的方法，達到儘可能不流失任何原汁與營養價值的目標，給予顧客最新鮮最富有營養的時鮮果蔬飲料。

2、套餐類

特別針對現今白領的主餐套餐，如早餐、中餐、下午茶、晚餐及夜宵。不同的時間段配以不同的營養套餐。將每份產品都做到價值可取。

3、優雅舒適的店內環境

傳統蛋糕店，吸引顧客的是本店的產品，以及其本身的品牌價值。然而，我們吸引顧客再次光臨的除了自己的特色產品外，還有優雅的店內環境。顧客光臨本公司門店，是爲了享受休閒時光，追求一種輕鬆寫意的溫馨感。所以店內的裝潢要主打親近自然的明亮色調，給人一種更放鬆的感覺。如配合堂吃，時尚又人性化的桌椅擺設，配合主環境，給人以輕鬆自在的溫馨感。再加上些許精緻的小擺設，在小細節就給顧客留下深刻的印象。

4、輕鬆親切的店員服務

無論什麼行業，顧客都是重中之重，更何況服務行業，顧客便是上帝，所以優質的店員服務也是至關重要的。店員應該與顧客建立一種親和默契的關係，在營業過程中，主動與顧客進行交流，讓顧客有種親近的感覺，使顧客對公司及店員都產生好感。這是培養一定基數固定顧客的好方法。我們將統一店員的着裝，培訓店員有統一的迎賓口號，禮貌謙虛，微笑服務。

五、經營原則：

1、誠實守信原則。對消費者以禮相待，不欺不瞞，友善好客。另外必須做到商品質量過關。

2、微笑服務原則。顧客是上帝，將會是一種真實的感受，做到禮貌謙遜，互相尊重。

3、雙贏互惠原則。在誠實的基礎上，做到主顧雙方平等互惠，既達到我們創業的目的，也讓消費者滿意。

蛋糕店銷售計劃書 篇3

以下是一篇最新酒店營銷年度工作計劃範文推薦，文章從市場調查及分析、市場定位兩大方面進行闡述，展現了酒店營銷工作的重要性。下面讓我們一起來看看吧！

酒店營銷是酒店經營的龍頭，其工作績效直接關係到酒店的運行發展。特別是我們酒店即將盛裝開業，營銷計劃完滿與否更是關乎酒店開業初期的成功運營，因此急需營銷部及早投入運作，現草擬營銷部開業前期運行計劃一份，請各位領導審批，待調整後實施。

一、市場調查及分析

每個酒店都有其目標市場，例如我市的×飯店的銷售對象就是政府黨政機關等。只有明確了目標才能根據目標市場確定酒店在賓客及社會大衆心中的形象。我們必須使自己的形象及產品區別於其他同類酒店，設法在賓客心中樹立起鮮明獨特的形象，爲此我們應先有一份清晰的市場調查報告，在市場分析給酒店定位。

以下是總結後的市場調查：

1、分類：我市的酒店可做如下分類： A 高檔酒店：××飯店 、迎賓館 、平原賓館

B 中高檔酒店：通匯假日酒店、錦繡花園酒店、天運大酒店 C 中檔酒店：川匯大酒店、×棉賓館、永光賓館、荷花賓館、中銀賓館等。

2、價格：價格分別爲：

A類：總統套房6800元;豪華套房2800—3200元;商務套房1200-1600元;普通套房320-800元;標準間(二、三人)270-380元;餐廳包間400-800元起。

B類：豪華套房1400-2800元;商務套房188-800元;標準間：138-388元;餐廳包間無底價或300-688元。

C類：商務套房168-288元;標準間120-138元。

3、經營模式：

A類：該類酒店的入住客戶主要爲政府機構、市直機關及一些大型企事業單位，多爲協議單位及公務型客戶。另有少量商務型客戶及散戶，其產品也主要爲公務型政府間互訪及企業接待等提供。

B類：該類酒店的主要客戶由各大企業單位、縣鄉政府行政部門以及較多散客組成。該類酒店檔次較高，硬件等不次於A類酒店且價格比A類實惠。

C類：其客戶羣主要爲商務型散客，穿插少量協議單位，經濟實惠。

二、市場定位：

1、定價：我酒店地處交通繁華地帶，交通便利，受衆面廣。硬件裝修也已定位爲三星級酒店，檔次較高。現以利潤、銷售量及競爭爲目標，建議將酒店房價定爲(可討論後修改)：

豪華套房：2600元;商務套房：580元;標準間320元;單人間300元。 餐廳包間消費300元起或無底價。

2、市場形象：根據上述各項以及我們爲客人提供的利益、我們的價格質量、我們的產品類別等，建議可將酒店定位爲最爲方便舒適、經濟實惠的商務旅遊型酒店。

三、促銷手段：

1、與總辦配合在有關媒體上發佈廣告(具體時間、策劃等事宜依總辦計劃行事)。 2、距開業 天時定做客車座套，並與客運公司聯繫做好配換工作。

3、與出租車公司聯繫，長期爲送往我酒店入住客戶的出租車司機師傅現金回扣。具體操作時可爲司機發放簽有其車牌號的我酒店

折優惠卡，若有客人登記時持該卡享受打折即可爲該車主 元現金提成，月底結帳或立即兌現。

4、與各大型娛樂場所聯繫做好結盟工作，互惠互利。

具體操作如下：協商達成協議後持我酒店房卡到結盟單位消費即可享受門票及消費優惠(視各單位協議不同而定)。持結盟單位消費單據來我酒店住宿可享受 折，就餐可享受 折。具體折扣率待協議後依據單位不同另行確立。

5、鑑於我市將於十月十七號召開節，屆時預計有大量遊客，可與本地旅行社提前聯繫，以佣金等形式吸引其爲我酒店引進客戶。

6、酒店銷售時有“80/20法則”，即80%的營業額是來自於其中20%的忠實顧客羣的重複購買或消費，而其他20%的營業額纔來自於那些80%的遊離顧客。因此我們應大力發展忠實客戶羣，即推行會員制，發放貴賓卡：

1)凡在我酒店消費×元以上(餐飲、客房)即發放VIP金卡，享受住宿4.5折，就餐9.5折優惠。到本店結盟娛樂場所消費享受協議優惠價;

2)凡在我酒店預存現金×元以上即可獲贈充值會員卡。會員除享受與VIP客人相同的優惠條件外還可享受每月爲會員推出的打折、優惠、贈送菜餚、時尚禮品等活動。

7、合作人員：對於代表各單位與我酒店直接聯繫的合作人員可採用多開發票(須扣稅金)、贈送時尚禮品或根據要求提供合理返利等手段抓牢回頭客。

8、開業後十天或一月內推出凡入住本酒店都可享受5折優惠並獲贈時尚禮品等優惠活動，就餐享受8折或贈菜一道。

9、每月評出客房及餐廳消費前十名，給予贈送禮品、合理返利或本酒店客房全額免費消費券。禮品及贈券可爲其消費金額的 %左右，全額消費可爲其消費金額的 %左右。如無貴賓卡可免費贈送，在以後消費時享受優惠。

10、推出各種組合產品，增加客戶消費額，抓住市場機會： 客人一旦入住即免費贈送時令水果一盤，鮮花一支。