火鍋店創業項目計劃書

一般小規模的火鍋店8-10萬，一個600-800平方米、60-80張臺的火鍋店，大概要準備60萬元的資金，其中包括至少7個月的房租(包括半年的房租和額度相當於一個月租金的押金)、裝飾裝修、設施設備購置、員工招聘培訓、前期的廣告宣傳等費用，同時還要準備10萬元左右用於週轉的資金。

一般情況下，開火鍋店還要注意環境。環境會影響人的心境，從而潛移默化地影響着火鍋的味道。以前，人均30元以內的民衆化火鍋，往往只重視了味道而疏忽了環境，土竈土鍋土板凳和千篇一律的店堂，沉悶甚至壓制。

但衆所周知，裝修是個可深可淺的“無底洞”，民衆化的火鍋店，如何在投入有限的情形下做出亮點，讓人一進來就感到到與衆不同，是個龐雜的事情。裝修得好的火鍋店具有豐富的主題與內涵，顧客能感受到獨特的文化薰陶與情調，吃與樂結合，參與性強，氣氛輕鬆和睦等特點火鍋店創業項目計劃書範文火鍋店創業項目計劃書範文。

舉例來說：開一個500平米的店，店面裝修費用15萬，前廳設備用7萬，廚房設備用4萬，備料費用1.5萬，其他費用3萬，總投資共35萬，餐位數差不多能達到280人左右，日均上座率爲110%(中晚)，如果人均消費額爲28元的話，日營業額爲8500元，月營業額爲25萬，投資回收期差不多是4-7個月，總的來說，這個數字是相當可觀的，不過還得結合各地的實際情況作比較。

火鍋店成本覈算之火鍋店市場調查

1、經濟發展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現有火鍋存在着各檔次火鍋店的結構性矛盾、社會發展和國家政策措施爲餐飲行業發展起着巨大的推動作用、客觀環境的變化和消費的不穩定性等幾大方面的因素。

2、傳統因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。

3、周邊環境對火鍋的影響，包括政策環境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等;基礎設施，如道路交通、停車位置、水電氣供應、通信網絡、採購途徑、消費人羣、金融、衛生、勞動等與經營密切相關的配套設施;措施優惠，如稅務、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優惠政策。

客源的調查分析

1、服務對象分析：

(1)消費者的職業特點：一般學生、民工、普通工薪階層，與高級白領階層、公務人員，他們的消費習慣和消費檔次是不同的;

(2)消費者的年齡特徵：如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等;

(3)消費者的性別特徵：女性和男性往往在對於火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別;

(4)消費者的地區和民族特徵：不同地域、不同民族的人們對於火鍋的鍋品要求千差萬異，應當加以區別。

當然，由於火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經被改良、創新，適合大多數人的口味，具有共性了火鍋店創業項目計劃書範文工作計劃。但是對於消費者的分析必不可少。

顧客消費行爲分析

消費是一個綜合概念，消費行爲包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣等。

(1)、消費水平和顧客的經濟承受能力有直接的關係，體現了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現爲顧客選擇火鍋店的檔次和類型;

(2)、消費結構是顧客各種消費支出的比例，其開支與職業、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯繫;

(3)、消費方式有個人、家庭、商務、團體等，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同;

(4)、消費習慣體現在，對就餐環境、氛圍、品牌、風味、經濟等方面形成的習慣。

冬天開火鍋店是很賺錢，但是在開店之前的調查工作成本覈算工作一定要詳細完成，並且要十分注意開火鍋店的選址工作，選個好店址也是火鍋店的成功因素!