旅遊管理專業實訓計劃

一、實習班級及時間

1.實習時間：2XX年下學期第16周—第21周（12月16-XX年元月20日）

2.實習班級：旅遊中職（3）13-1班、旅遊高職（3）13-1班

3.實習人數：35-40人

二、實習單位：xx光谷區頤和xx大酒店

三、實習項目

瞭解酒店組織機構；餐飲服務；酒店賓客關係

四、實習目標

1.瞭解酒店餐飲部的設施與操作方法

2.掌握酒店餐飲部的工作流程和工作環節

3.進行基本技能練習，並針對學生實際進行具體指導

4.學生自我總結並寫出實習報告

5.對學生實習情況與技能進行考覈、鑑定，並向系部進行綜合報告

五、指導老師

雷xx

六、實習單位情況

xx光谷區頤和xx大酒店是園林景觀式餐飲連鎖機構

七、具體實習安排

（一）本次學生實習時間總計共35天，具體安排見表：

周 次日 期實習內容安排

第

16-17

周

12.16-18實習準備

全天培訓

瞭解酒店的組織結構

熟悉酒店工作環境

12.19-24部門工作分配熟悉所在部門環境

熟悉餐飲部門環境

觀摩餐飲部各崗位工作人員的工作流程

瞭解餐飲部各崗位工作人員的從業素質

半天培訓 半天實習

第

17

周12.24-28練習托盤服務練習斟酒服務練習鋪檯布練習餐巾折花練習擺臺

第

18

周12.29-1.4

掌握前臺預訂的操作形式及工作程序

熟悉前臺預訂特殊情況的處理

第

19

周1.5-11問訊服務練習和掌握服務技巧

第

20

周1.12-18熟悉餐飲對客服務技巧

第

21

周1.19-20熟悉投訴處理方法

第

21

周1.20-1.22返校，結束實習

學生寫實習總結

（二）學生分組情況（全班45人，實際實訓人數待12月8摸底明確）

組 號

崗位組 長組 員人數

no.1

傳菜丁xx11

no.2

標準區

任xx13

no.3

諮客袁xx 7

no.4

精品區陳xx14

八、實習紀律

1.遵守實習的各種規章制度，要虛心向相關工作人員學習，辦事待人要熱情誠懇，講文明、懂禮貌。

2.認真做好實習紀錄，記錄實習中碰到的問題以及搜索到的資料。

3.服從實習老師的指導與管理，請假必須事前請假，經過實習單位批准與班主任批准後方准予批假。

及時完成實習任務。

4.吃苦耐勞，助人爲樂，互幫互學，樹立一個大學生應有的良好風尚。

九、成績評定及構成

實習過程中，學生要注意觀察、蒐集資料，提出問題。實習結束後，各位學生必須上交實習總結，以便進行課程實習環節的成績評定。

本次課程實習綜合成績實行優、良、合格和不合格四個等級，綜合成績的評定由兩大部分組成，平時成績佔30%，操作成績佔70%：

1.平時成績，用百分制計分，包括：

（1）遵守紀律，實習有始有終；

（2）實習期間工作積極、待人熱情；

（3）虛心好學，認真做好實習筆記；

（4）實習單位及客人的評價。

以上四個方面根據實習的工作業績和指導教師的反映綜合評定。

2.操作成績，用百分制計分。

要求中心思想正確、突出，條理清楚，結合課程知識與專業知識以及本次實習的實際經驗寫出。成績由教研室指定的指導教師評定。

說明：凡未按實習計劃完成實習者或者實習成績不及格者，由系、教研室研究決定，在限定的時間內重做。

附：

1.實習班級班主任：

易成賢 13786xxxx

2.實習指導老師：

雷丹137xxxx

方達琳

3.實習單位聯繫方式：

王經理 139711xxxx