餐飲企業策劃書範文
策劃書是目標規劃的文字書，是實現目標的指路燈。以下是由小編爲大家整理出來的餐飲策劃書範文，希望能夠幫到大家。
餐飲企業素食策劃書範文一
餐飲行業形成已經有幾千年的歷史了，可以說自從人類文明開始之後，餐飲就已經形成了。經過幾千年的發展，餐飲行業已經得到極大的進步，有了獨特的風格，每一家店，每一處地方都有着自己獨特鮮明的特點，這就是構成了我們國家八大菜系，之外各地還有很多獨特小吃，這些個特點構成了中國獨特的餐飲行業的形成。
隨着餐飲企業的發展，社會的進步，人民思想意識的提高，公衆對吃的要求不單只是吃飽肚子，過去那種“大魚大肉、講排場”的消費陋習已被逐漸擯棄，消費者越來越重視飲食營養與衛生、環境保護以及餐飲文化的共同體現。爲了體現自身的價值我將自己在餐飲業中十數年的實踐經驗進行總結，將其應用於中型素食館和企業策劃。希望與有着共同理想的有志之士進行合作，創造一個健康的品牌餐飲公司。
自古以來民以食爲天，中國第一部醫學典籍《黃帝內經》從人們日常用生活營養膳食平衡的角度出發，要求人們做到“五穀爲養、五果爲助、五畜爲益、五菜爲充“，補精益氣、頤養天年，其中雜糧、時蔬、水果佔主要地位。通常菜館以經濟、實惠、便捷來吸引顧客，但我不以價格低優勢，對現有素食店的優點進行吸取，結合自己和創新思路。通過選址、內部裝修、人員招聘和培訓、以及菜品特色個性化服務與完整的營銷方式，讓顧客瞭解完美、健康、綠色以及營養的正確飲食方法，體現企業的核心競爭力，即企業爲客戶帶來什麼特殊的利益與產品的附加值?
一、選址
詳細的調查與分析市場，瞭解周邊環境與地理位置，可見度服務設施，生產原料供給情況。有無居民樓、寫字樓、大型廠家以及所針對消費羣體的消費能力、飲食習慣、喜好，瞭解周邊競爭對手的實力、規模特點。必須親自去做初步確定。擬訂營業面積爲500平方米，。必須有三通(水、電、煤氣)並諮詢相關部門是否禁止建立餐廳。
二、定位
選好店址的同時，根據對市場的分析調查，確定消費定位。人均50元---60元，特色以色天然食品、野生菌類爲主打突出食品營養與養生的文化理念。
三、產品售後
建立客戶檔案與投訴處理小組。建立詳細的客戶檔案，在節日、生日或特殊的日子裏，發短信或打電話祝福、問候。建立一個良好的客戶羣體。投訴意見處理小組。第一時間處理投訴意見經客戶一個滿意的結果，防止事態擴大或對企業形象的負面影響，做到合理完美的處理顧客投訴意見。
四、內部管理制度化
完善各項表格與制度，員工手冊，廚房崗位責任制，服務手冊，菜品標準制作單，員工資料單，庫存報表，月支出表，外賣記錄表，訂餐表，會員卡，員工意見箱。
五、人員招聘
前廳領班、廚房主要人員由自己人擔任，其他人員由社會招聘，前廳服務員由學校統一招聘，同時進行前期考覈、培訓、菜譜定製、員工手冊與各項制度的學習。培訓員工：熟知企業文化，完全遵守各項規章制度，工作流程、崗位技能、職業道德、儀容儀表要求，以及十個習慣：
1. 知道餐廳目標價值觀，工作範圍。
2. 使用姓氏稱呼客人，增加親和力，遇見客人需求財到親切的給予服務、熱情的迎送客人。
3. 任何時間地點以客人優先。
4. 三輕、禮讓、微笑。
5. 爲滿足客人需求充分利用餐廳給予的權力。
6. 不斷提出餐廳的缺點完善服務與菜品質量。
7. 積極溝通不可有消極的情緒。
8. 處理好顧客投訴。
9. 遵守服務行業儀容儀表要求。
10.愛護餐廳公物。前廳服務員加領班和11人、傳菜2人、根據樓面分佈增加/後廚13人(冷菜2人、炒菜3人、配菜3人、麪點2人、荷臺3人、洗碗粗加工2人)人員工資控制在4.5萬/月以內，培訓到正常營業20天。
六、前期宣傳與營銷
確定營銷方案，製作廣告單頁，網站，廣告牌及商業廣告。
七、設備採購，前期備貨。
廚房設備、前廳設備、員工宿舍用具、廚房原料、先了解市場，多比較，根據整體定位合理採購設備。裝修的同時、廚房設備與宿舍用具到位。抓好設備採購的每個環節：考察、採購、驗收、安裝、調試安排管理人員。
八、試營業 (10天)
試營業前進行員工的最後考覈，採取優勝劣汰的原則。同時進行產品營銷(內部營銷和外部營銷)
九、裝潢
基本格局500平方米，廚房150平方米(涼菜20平方米，麪點20平方米、粗加工10平方米、熱菜100平方米)更衣室 10平方米、庫房33平方米、辦公室10平方米、前廳300平方米。(以每個餐位2平方米)可擺150個餐位，設雅間4個(隔斷爲活動或可折裝式的，方便會議接待、生日聚會等。裝修以復古、原生態、時尚的完美結合，體現企業的經營理念與視覺識別效果，以方便顧客，方便操作、方便設備運行爲原則，每平方米裝修、裝飾費300元----450元之間。20天完成，燈光以暖色爲基調。
十、證照的辦理
工商、稅務、消防、環保、防疫站、公安局、宿舍租賃
只有做好以上的準備，餐飲企業纔可以建立，要不就是不完全的，不全面的。只有做好這些工作，不斷的發展，餐飲纔會得到更大的完善，進步!
餐飲企業策劃書範文二
娛樂餐飲企業的管理是非常重要的，其中的很多的事情都是我們在不斷的摸索中，慢慢的開始瞭解的，這些都是成長中必須要經過的事實。在成長中難免會出現很多的失誤，所以我們國家的娛樂及餐飲管理都曾經出現過很多的失誤，不過這些都是過去時了，我們的餐飲及娛樂都在不斷的進步中!
隨着中國發展的深入，國內服務型企業經營發展模式將與世界先進管理模式接軌。針對國內企業服務意識，管理經驗的薄弱，拓展意識不強，至今沒有真正的行業品牌和行業標準，更沒有形成行業壟斷的“寡頭”，誰都有可能成爲行業規範的制定者。面對這樣的特殊市場，誰先尋找到最佳的市場定位，並做到策略制勝，誰就會贏得商機，獲取成功。
1.針對上述情況，本策劃書的目的就是尋找最佳市場定位，並在此基礎上制訂發展戰略、管理建議及模式要點，從而實現企業健康的平穩發展。
2.經營項目及市場定位
經營項目：本投資管理集團將以——娛樂及餐飲管理，飲品及食品代理銷售，
經濟型酒店連鎖經營管理，文化傳播策劃等多元化相關聯項目爲主的經營方針，從而爲
今後的發展打下堅實的基礎。
市場定位：本投資管理集團將以江蘇省爲主要發展平臺，通過立足長三角經濟圈，利用
現有地域，信息，人才資源優勢，強強聯合，資源互補，實現共贏。適時推出相應類型的產品及服務，從而滿足不同類型的賓客需求。進一步拓展品牌效應，從而發展成爲國內知名的投資管理集團。
3.營造服務意識
一切精緻的服務都源於對人和人的理解，優質的服務就是如何親切的對待每一個人。及時瞭解客人的需要，迅速準確的提供到位，融入個性化服務理念，使賓客獲得物質和心理的滿足。
推廣星級服務理念，包括：標準化，制度化，精細化，情感化，品牌化;從而贏得市場競爭。深入體會——人，永遠是服務活動的主體和中心，需要他人的自覺關心。
4.資本運營規劃
企業的發展壯大離不開資本的投入，有效合理的利用無形和有形的資本存量，採用合理的方式，才能實現資本的最大程度增值。
a有效的市場融資。
b通過品牌效應吸引具有良好資質的合作伙伴，輸出品牌及人才資源。
c合資，收購有價值的資產進行整合管理。
d合理控制資產負債率。
e與相關知名企業合作進行合理擴張。
5.標準化管理的建立
標準化如今已跨越國界，日趨國際化，實現標準化管理會獲得人，財，物和時間上的節約，從而獲得最佳的社會效益和經濟效益。標註化管理的建立分爲軟件標準化和硬件標準化，標準化和個性化的高度融合纔能有高水準的服務。
包括：服務標準，培訓標準，出品標準，財務標準，工程標準，安全標準，設施標準，營銷策劃標準，組織架構標準，處理投訴標準等。根據企業經營要求建立相應的實施標準與程序，使全體員工充分認知自身的職責，從而爲賓客提供高水準的服務。
6.行政架構的建立
高級行政人員：集團公司董事長，集團公司執行董事，集團公司總經理，集團公司副總經理。
中級管理人員：財務執行總監，人力資源總監，公關銷售總監，工程規劃總監，項目拓展總監，各連鎖店總經理。
基層管理人員：各分部門經理，主管，領班，諮客，文員。
基層工作人員：各部門員工，實習生。
餐飲企業策劃書範文三
餐飲業算是服務業類的,擁有良好的口碑和消費者的美譽度、認可度,是最重要的了.既然冬天很冷,我們的硬件設施近期沒法改變,您也說主要是賺人氣. 那我們首要的是培養消費者的忠誠度.下面有幾個小的意見可供採納,而且這些足以實現.可能在短期內看不出效果,但是既然你們在那裏而且也不會近期搬遷.
1、留意隱藏的"上帝",一直堅信是企業和與員工創造了上帝,把潛在的顧客變成了現實的顧客,上帝也就創造出來了.既然在住宅區,儘可能爲小區的人們建立一個"生日檔案",每當他們過生日的時候給他們寄賀卡,或者來店消費贈送小禮品、特色菜等,或者承辦生日宴,這樣可以吸引人們過來用餐.這樣可以保證我們有足夠的客源.
如果他們曾經在這裏舉行過結婚紀念宴,或者是生日宴,當舉行前受到我們的賀卡或者是邀請函,他們會不假思索的來到我們這裏.就餐後可以送一個紀念品.
既然冬季很冷,菜端出來就涼了,不妨開設一個專門的業務:送菜上門.這樣可以保障飯菜的質量,也會滿足消費者就餐的舒適性.
2、報紙公關活動.可以與重慶當地的報紙聯合舉辦"叮噹兔杯",開展"我與叮噹兔"故事徵文,並把優秀的文章整理成精美的小冊子.裏面附着着叮噹兔餐廳的特色菜,然後把它們分發給來店就餐的人,或者是居民區的人,挨家挨戶的派發,就可以.
選擇報紙廣告的時候,最好是調查一下消費者對那類報紙的廣告有注意度.可以用一個方法:在地區受歡迎的報紙上做一個軟廣告,硬廣告也可,關鍵是是讓人家知道我們.在廣告的一角寫上"拿這張廣告就餐可以抵X元".然後在統計拿哪種報紙來就餐的人較多,那以後就長期的在哪裏投放廣告.
在報紙上登廣告,讓大家知道,列舉大賽的評委,最好是當地較有影響力的任務,這樣比較有權威.吸引大家參與,在報紙上刊登或者是獲獎名單.給予獲獎者一定的獎勵,如:就餐券,或者是一定數量的獎金,證書等.(如果採用,具體的細節在詳談)
3、環境.這是比較重要的了,既然您最近不會進行很大的,那可以做一些簡單的裝修.可以藉助餐廳產品實物或圖片、模型來刺激客人消費的一種促銷方法.您可以有意識的設計各種刺激物來影響消費者的情緒,激起人的食慾,並促使其繼續消費,加餐等.
實物模型宣傳是最有效果的一種方法.在餐廳門口或客人經過的地方,陳列餐廳經營產品和服務實物模型,張貼和優質服務的圖片、招貼畫、布告牌等,從視覺、聽覺、嗅覺等方面對客人進行感官刺激,以激發消費者的消費慾望.廣告語儘可能的簡潔明瞭,如在拐角處可以有一個大大的箭頭指示,向左拐啦.之類的東西.也可以是一張海報上有許多精美的食品,是:想吃?只需多走幾步!這些感性加理性的方法來刺激消費者的感覺.
試吃實物是最近餐飲業常使用的方法.對於一些需特別促銷的菜餚如各種名點、名菜,可以採用客人試吃的方法促銷.服務員用餐車將菜點推到客人的桌邊, 讓客人先品嚐,如喜歡就現買,不合口味的再請點其他菜點,這既是一種良好的服務,又是一種很好的促銷手段.現在去大型的購物超市,就有許多火腿、蛋糕等進行品嚐然後購買.一般人品嚐後都不會拒絕購買的.