禮儀文化（通用19篇）
禮儀文化 篇1
1、要掌握入座禮儀
先有請賓客入座上席，再請長輩入座賓客旁邊，依次入座，最後自己坐在離門最近處座位上。如果帶孩子，在自己坐定以後就把小孩安排在自己旁邊。入座時，要從椅子左邊進入，坐下以後要坐端正身子，不要低頭，使餐桌與身體距離保持在10—20公分。入座後不要馬上動筷，更別弄出什麼聲響，也不要起身走動，如果有什麼事情，要向主人打個招呼。動筷子前，要向主人或掌勺者表示讚賞其手藝高超、安排周到、熱情邀請等。
2、要合乎進餐禮儀
進餐時，先請客人、長者動筷子，加菜時每次少一些，離自己遠的菜就少吃一些，吃飯時不要出聲音，喝湯時也不要發出聲響，最好用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時涼了以後再喝，不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯時喜歡用勁咀嚼食物，特別是使勁咀嚼脆食物，發出很清晰的聲音來，這種做法是不合禮儀要求的，特別是和衆人一起進餐時，就要儘量防止出現這種現象。有的人喝湯時，也用嘴使勁吹，弄出嗦嘍嗦嘍的聲音來，這也是不合乎禮儀要求的。
3、要重視餐桌忌諱
進餐時不要打嗝，也不要出現其他聲音，如果出現打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時，就要說一聲“真不好意思”、“對不起”、“請原諒”之類的話，以示歉意。
如果要給客人或長輩佈菜，最好用公用筷子，也可以把離客人或長輩遠的菜餚送到他們跟前。按我們中華民族的習慣，菜是一個一個往上端的，如果同桌有領導、老人、客人的話，每當上來一個新菜時，就請他們先動筷子，或者輪流請他們先動筷子，以表示對他們的尊敬和重視。
吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子裏，或放在緊靠自己的餐桌邊，或放在事先準備好的紙上。
4、要使吃相優雅
要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話，以調和氣氛。不要光低着頭吃飯，不管別人，也不要狼吞虎嚥地大吃一頓，更不要貪杯。最好不要在餐桌上剔牙，如果要剔牙時，就要用餐巾擋住自己的嘴巴。
要明確此次進餐的主要任務。現在商海如潮涌，很多生意都是在餐桌上談成的，所以要明確以談生意爲主，還是以聯絡感情爲主，或是以吃飯爲主。如果是前者，在安排座位時就要注意，把主要談判人的座位相互靠近便於交談或疏通情感;如果是後者，只需要注意一下常識性的禮節就行了。把重點放在欣賞菜餚上。
最後離席時，必須要向主人表示感謝，或者就在此時邀請主人以後到自己家作客，以示回謝。
總之，和客人、長輩等衆人一起進餐時，要使他們感到輕鬆、愉快、氣氛和諧。我國古代就有所謂的站有站相，坐有坐相，吃有吃相，睡有睡相。這裏說的進餐禮儀就是指吃相，要使吃相優雅，既符合禮儀的要求，也有利於我國飲食文化的'繼承和發展。
5、要注重分配座位
在中國的飲食禮儀中，坐在那裏非常重要，主座一定是買單的人，主座是指距離門口最遠的正中央位置，主座的對面坐的是邀請人的助理，主賓和副主賓分別坐在邀請人的右側和左側，位居第三位，第四位的客人分別坐在助理的右側和左側。讓邀請人和客人面對而坐，或讓客人坐在主桌上都算失禮，中國的文化是不讓客人感到緊張。邀請人可以指定客人的座位，自己的部下或晚輩也可被按排在比自己更重要的位置上。通過分配座位，中國人暗示誰對自己最重要。
6、要注意設宴原因有喜有悲
中國人向來「以食爲先」，飲食除了是滿足人的基本需求，亦是秉承傳統習俗，聚首飯桌前大快朵頤。設宴的原因可以是慶賀，也可以是哀痛。每逢農曆新年、結婚、中國節日如中秋節等，中國人便會一家老少聚首飯桌前共賀佳節;但另方面，若有人離世，喪家會在葬禮完成後設“解慰酒”，宴請出席葬禮的親戚朋友，向他們表示謝意，可見中國人十分重視聚首飯桌前分享喜樂與悲哀。
禮儀文化 篇2
喝酒時絕對不能吸着喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。
輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。
此外，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，都是失禮的行爲。
不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。
喝湯也不能吸着喝。
先用湯匙由後往前將湯舀起，湯匙的底部放在下脣的位置將湯送入口中。
湯匙與嘴部呈45 °角較好。
身體上的半部略微前傾。
碗中的湯剩下不多時，可用手指將碗略微擡高。
如果湯用有握環的碗裝，可直接拿住握環端起來喝。
麪包的吃法。
先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃的原則。
吃硬麪包時，用手撕不但費力而且麪包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。
避免像用鋸子似割麪包，應先把刀刺入另一半。
切時可用手將麪包固定，避免發出聲響。
喝咖啡時如願意添加牛奶或糖，添加後要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。
喝時應右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。
吃水果地，不要拿着水果整個去咬，應先用水果刀切成四或主瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。
禮儀文化 篇3
一、法式服務
1、法式服務特點
傳統的法式服務在西餐服務中是最豪華、最細緻和最周密的服務。通常，法式服務用於法國餐廳，即，扒房。法國餐廳裝飾豪華和高雅，以歐洲宮殿式爲特色，餐具常採用高質量的瓷器和銀器，酒具常採用水晶杯。通常採用手推車或旁桌現場爲顧客加熱和調味菜餚及切割菜餚等服務。在法式服務中，服務檯的準備工作非常重要。通常在營業前做好服務檯的一切準備工作。法式服務注重服務程序和禮節禮貌，注重服務表演，注重吸引客人的注意力，服務周到，每位顧客都能得到充分的照顧。但是，法式服務節奏緩慢，需要較多的人力，用餐費用高。餐廳窨利用率和餐位周圍率都比較低。
2、法式服務方法
(1)法式服務的擺臺。
法式服務的餐桌上先鋪上海綿桌墊，再鋪上桌布，這樣可以防止桌布與餐桌間的滑動，也可以減少餐具與餐桌之間的碰撞聲。擺裝飾盤，裝飾盤常採用高級的瓷器或銀器等。將裝飾盤的中線對準餐椅的中線，裝飾盤距離餐桌邊緣1~2釐米。裝飾盤的上面放餐巾。裝飾盤的左邊放餐叉，餐叉的左邊放麪包盤，麪包盤上放黃油刀。裝飾盤的右邊放餐刀，刀刃朝向左方。餐刀的右邊常放一個湯匙。餐刀的上方放各種酒杯和水杯。裝飾盤的上方擺甜品的刀和匙。
(2)傳統的二人合作式的服務
傳統的法式服務是一種最周到的服務方式，由兩名服務員共同爲一桌客人服務。其中一名爲經驗豐富的正服務員，另一名是助理服務員，也可稱爲服務員助手。服務員請顧客入座，接受顧客點菜，爲顧客斟酒上飲料，在顧客面前烹製菜餚，爲菜餚調味，分割菜餚，裝盤，遞送帳單等。幫助服務員現場烹調，把裝好菜餚的餐盤送到客人面前，撤餐具和收拾餐檯等。在法式服務中，服務員在客人面前作一些簡單的菜餚烹製表演或切割菜餚和裝盤服務。而她的助手用右手右側送上每一道菜。通常，麪包、黃油和配菜從客人左側送上，因爲它們不屬於一道單獨的菜餚。從客人右側用右手斟酒或上飲料，從客人右側撤出空盤。
(3)上湯服務
當客人點湯後，助理服務員將湯以銀盆端進餐廳，然後把湯置於熟調爐上加熱和調味，其加工的湯一定要比客人需要量多些，方便服務。當助理服務員把熱湯端給客人時，應將湯盤置於墊盤的上方，並使用一條疊成正方形的餐巾，這條餐巾能使服務員端盤時不燙手，同時可以避免服務員把大拇指壓在墊盤的上面，湯由正服務員從銀盆用大湯匙將湯裝入顧客的湯盤後，再由助理服務員用右手從客人右側服務。
(4)主菜服務
主菜的服務與湯的服務大致相同，正服務員將現場烹調的菜餚，分別盛入每一位客人的主菜盤內，然後由助理服務員端給客人。如服務員爲顧客服務牛排時，助理服務員從廚房端出烹調半熟的牛肉、馬鈴薯及蔬菜等，由正服務員在客人面前調配作料，把牛肉再加熱烹調，然後切內並將菜餚放在餐盤中，正服務員這時應注意客人的表示，看他要多大的牛排。同時，應該配上沙拉，服務員應當用左手從客人左側將沙拉放在餐桌上。
二、俄式服務
1、俄式服務特點
俄式服務是西餐普遍採用的一種服務方法。俄式服務的餐桌擺臺與法式的餐桌擺臺幾乎相同。但是，它的服務方法不同於法式。俄式服務講究優美文雅的風度，將裝有整齊和美觀菜餚的大淺盤端給所有顧客過目，讓顧客欣賞廚師的裝飾和手藝，並且也刺激了顧客的食慾。俄式服務，每一個餐桌只需要一個服務員，服務的方式簡單快速，服務時不需要較大的空間。因此，它的效率和餐廳空間的利用率都比較高。由於俄式服務使用了大量的銀器，並且服務員將菜餚分給每一個顧客，使每一位顧客都能得到尊重和較周到的服務，因此增添了餐廳的氣氛。由於俄式服務是大淺盤裏分菜，因此，可以將剩下的，沒分完的菜餚送回廚房，從而不必要的浪費。俄式服務的銀器投資非常大，如果使用和保管不當會影響餐廳的經濟效益。在俄式服務中，最大的問題是最後分到菜餚的顧客，看到大銀盤中的菜餚所剩無幾，總有一些影響食慾的感覺。
2、俄式服務的方法
(1)分發餐盤。
服務員先用右手從客人右側送上相應的空盤，開胃菜盤、主菜盤、甜菜盤等。注意冷菜上冷盤，即未加熱的餐盤，熱菜上熱盤，即加過溫的餐盤，以便保持食物的溫度。上空盤依照順時針方向操作。
(2)運送菜餚。
菜餚在廚房全部制熟，每桌的每一道菜餚放在一個大淺盤中，然後服務員從廚房中將裝好的菜餚大銀盤用肩上託的方法送到顧客餐桌旁，熱菜蓋上蓋子。站立於客人餐桌旁。
(3)分發菜餚
服務員用左手以胸前托盤的方法，用右手操作服務叉和服務匙從客人的左側分菜。分菜時以逆時針方向進行。斟酒、斟飲料和撤盤都在客人右側。
三、 美式服務
1、美式服務特點
美式服務是簡單和快捷的餐飲服務方式，一名服務員可以看數張餐檯。美式服務簡單，速度快，餐具和人工成本都比較低，空間利用率及餐位週轉達率都比較高。美式服務是西餐零點和西餐宴會理想的服務方式，廣泛用於咖啡廳和西餐宴會廳。
(1)美式服務的餐桌上先鋪上海綿桌墊，再鋪上桌布，這樣可以防止桌布與餐桌音質的滑動，也可以減少餐具與餐桌之間的碰撞聲。桌布的四周至少要垂下30釐米。但是，檯布不能太長，否則，影響顧客入席。有些咖啡廳在臺布上鋪上較小的方形檯布，這樣，重新擺臺時，只要更換小型的檯布就可以了，可以節約大臺布的洗滌次數。同時，也起着裝飾餐檯的作用。通常，每兩個顧客使用糖盅、鹽盅和胡椒瓶各一個。
(2)將疊好的餐巾擺在餐檯上，它的中線對準餐椅的中線，餐巾的底部離餐桌的邊緣1釐米。兩把餐叉擺在餐巾的左側，叉尖朝上，叉柄的底部與餐巾對齊。在餐巾的右側，從餐巾向外，依次擺放餐刀、黃油刀、兩個茶匙。刀刃向左，刀尖向上，刀柄的底部朝下，與餐巾平行。麪包盤放在餐叉的上方。水杯和酒杯放在餐刀的上方，距刀尖1釐米，杯口朝下，待顧客到餐桌時，將水杯翻過來，斟倒涼水。
2、美式服務方法
在美式服務中，菜餚由廚師在廚房中烹製好，裝好盤。餐廳服務員用托盤將菜餚從廚房運送到餐廳的服務桌上。熱菜要蓋上蓋子，並且在顧客面前打開盤蓋。傳統的美式服務，上菜時服務員在客人左側，用左手從客人左邊送上菜餚，從客人右側撤掉用過的餐盤和餐具，從顧客的右側斟倒酒水。目前，許多餐廳的美式服務上菜服務從顧客的`右邊，用右手，順時針進行。
四、 英式服務
英式服務又稱家庭式服務。其服務方法是服務員從廚房將烹製好的菜餚傳送到餐廳，由顧客中的主人親自動手切肉裝盤，並配上蔬菜，服務員把裝盤的菜餚依次端送給每一位客人。調味品、沙司和配菜都擺放在餐桌上，由顧客自取或相互傳遞。英式服務家庭的氣氛非常濃，許多服務工作由客人自己動手，用餐的節奏較緩慢。在美國，家庭式餐廳非常流行，這種家庭式的餐廳採用英式服務。
五、 綜合式服務
綜合式服務是一種融合了法式服務、俄式服務和美式服務的綜合服務方式。許多西餐宴會的服務採用這種服務方式。通常用美式服務上開胃品和沙拉;用俄式或法式服務上湯或主菜;用法式或俄式服務上甜點。不同的餐廳或不同的餐次選用的服務方式組合也不同，這與餐廳的種類和特色，顧客的消費水平，餐廳的銷售方式有着密切的聯繫。
六、自助式服務
自助式服務是把事先準備好的菜餚擺在餐檯上，客人進入餐廳後支付一餐的費用，便可自己動手選擇符合自己口味的菜點，然後拿到餐桌上用餐。這種用餐方式稱爲自助餐。餐廳服務員的工作主要是餐前佈置，餐中撤掉用過的餐具和酒杯，補充餐檯上的菜餚等。
禮儀文化 篇4
英國人在穿戴上是最講究的，他們對於服飾禮儀的重視體現在生活中的各個方面：
1、宴會服飾禮儀。英國人在交際應酬中非常重視“紳士”“淑女”之風，正式的宴會中，男士忌打帶條紋式的領帶;不應系長襯衫袖口的口子;正式場合不可穿涼鞋，也不可淺色皮鞋配深色西服。而女士則應該穿深色套裙或是素雅的連衣裙，莊重、肅穆的黑色的服裝是首選。
2、用餐服飾禮儀。英國人在用餐服飾上是非常有講究的，某些很是正式的西餐廳甚至禁止穿着不正式的客人入內用餐的，男士需着西裝，女士要穿優雅的禮服。
3、平常生活中的服飾。英國人在普通生活中的穿衣時非常時尚和多樣化的，各種穿衣style在世界上已經受到許多人的推崇，近幾年英倫風很是流行。
二、英國旅遊禮儀文化
1、出行。在英國旅遊，可搭乘公交車、計程車、地鐵，或者航班，或者騎自行車。需要注意車輛均沿馬路的左側行駛;乘車時，即便是幾個人上車，守紀律的英國人也會很自覺地排隊。在坐計程車時，一般按照10%左右付小費，將小費列入服務費賬單的飯店則不必另付小費。
2、最佳旅遊時間。當春天取代漫長的冬季時，花兒都開始露出笑臉，尤其是五六月份，大街小巷都開滿了英國的國花——玫瑰。奼紫嫣紅，芳香馥郁，置身於英國的花海，漸入陶醉的佳境。之後較爲理想的日子是七八月份了，因爲一年中這兩個月天氣最好，白晝長，多晴天，十分適合旅行。
3、著名景點。去英國可看的景點很多：愛丁堡城堡、荷里路德宮、巴斯羅馬古浴場、格林威治公園、劍橋、劍橋大學、白金漢宮、大英博物館、杜莎夫人蠟像館、倫敦塔等等，都是經典的景點哦!
禮儀文化 篇5
古代的“禮”文化
在封建時代，禮是維持社會、政治秩序，鞏固等級制度，調整人與人之間的各種社會關係和權利義務的規範和準則。禮既是中國古代法律的淵源之一，也是古代法律的重要組成部分。
在孔子以前已有夏禮、殷禮、周禮。夏、殷、週三代之禮，因革相沿，到周公時代的周禮，已比較完善。作爲觀念形態的禮，在孔子的思想體系中是同“仁”分不開的。孔子說：“人而不仁，如禮何？”他主張“道之以德，齊之以禮”的德治，打破了“禮不下庶人”的限制。到了戰國時期，孟子把仁、義、禮、智作爲基本的道德規範，禮爲“辭讓之心”，成爲人的德行之一。荀子比孟子更爲重視禮，他著有《禮論》，論證了“禮”的起源和社會作用。
古人認爲禮定貴賤尊卑，義爲行動準繩，廉爲廉潔方正，恥爲有知恥之心。禮在中國古代是社會的典章制度和道德規範。作爲典章制度，它是社會政治制度的體現，是維護上層建築以及與之相適應的人與人交往中的禮節儀式。作爲道德
規範，它是國家領導者和貴族等一切行爲的標準和要求。
禮使社會上每個人在貴賤、長幼、貧富等等級制中都有恰當的地位。在長期的歷史發展中，禮作爲中國社會的道德規範和生活準則，對中華民族精神素質的修養起了重要作用；同時，隨着社會的變革和發展，禮不斷被賦予新的內容，不斷的發生着改變和調整。
古代的“禮”文化“（二）
“禮”的含義比較豐富，其跨度和差異也比較大。“禮”的含義，按枟辭海枠中的解釋，主要有以下四個方面：
（1）本來的含義是敬神，後引申爲表示敬意的統稱。如敬禮、禮貌。
（2）泛指奴隸社會、封建社會貴族的等級制以及社會生活中的社會準則和道德規範。
（3）爲表示敬意或表示隆重而舉行的儀式。如典禮、婚禮、喪禮。
（4）指禮物。如送禮、禮品、禮單。隨着歷史的發展，“禮”的內涵已經有了延伸和擴展，在許多場合它已成爲“禮貌” 、“禮節” 、“禮賓” 、“禮儀”等的代名詞。因此，禮是表示敬意的通稱，它是人們在社會生活中處理人際關係並約束自己行
爲以示他人的準則。禮屬於道德的範疇，是社會公德中極爲重要的部分。道德是由社會經濟基礎決定的一種社會意識形態，是一個社會用以調整人們之間以及個人和社會之間關係的行爲的總和。禮滲透於人們的日常生活中，體現着人們的道德觀念，確定着人們交往的準則，指導着人們的行動。在社會生活中，人人以禮相待，互尊、互愛、互諒，併成爲自覺的行動，這是社會文明進步的表現。
儒家對禮的闡述與觀點，禮文化（三）
儒家認爲理想的封建社會秩序是貴賤、尊卑、長幼、親疏有別，要求人們的生活方式和行爲符合他們在家族內的身份和社會、政治地位，不同的身份有不同的行爲規範，這就是禮。
人人遵守符合其身份和地位的行爲規範，便“禮達而分定”，達到孔子所說的“君君臣臣父父子子”的境地，貴賤、尊卑、長幼、親疏有別的理想社會秩序便可維持了，國家便可以長治久安了。反之，棄禮而不用，或不遵守符合身份、地位的行爲規範，便將如周內史過所說的：“禮不行則上下昏”，而儒家所鼓吹的理想社會和倫常便無法維持了，國家也就不可得而治了。因此儒家極端重視禮在治理國家上的作用，提出禮治的口號。
孔子說：“安上治民，莫善於禮”從這些話裏可以充分看出禮與政治的密切關
系，國之治亂繫於禮之興廢。所以荀子說：“禮者治辨之極也，強國之本也，威行之道也，功名之總也，王公由之所以得天下也，不由所以隕社稷也”；顯而易見，放棄禮和禮治，儒家心目中的理想封建社會便無法建立和維持了。
《禮記》中對禮的詮釋，古代“禮”文化（四）
禮既是富於差別性、因人而異的行爲規範，所以“名位不同，禮亦異數”（《左傳·莊公十八年》）。每個人必須按照他自己的社會、政治地位去選擇相當於其身份的禮，符合這條件的爲有禮，否則就是非禮。
在家族中，父子、夫婦、兄弟之禮各不相同。夜晚爲父母安放枕蓆，早晨向父母問安，出門必面告，回來必面告，不住在室的西南角(尊者所居)，不坐在席的中央，不走正中的道路，不立在門的中央，不蓄私財，是人子之禮。只有通過不同的禮，才能確定家族內和社會上各種人的身份和行爲，使人人各盡其本分。“君臣上下父子兄弟非禮不定”（《禮記·曲禮上》），便是此意。
《禮記》說“以之居處有禮故長幼辨也，以之閨門之內有禮故三族和也，以之朝廷有禮故官爵序也，以之田獵有禮故戎事閒也，以之軍旅有禮故武功成也。是故宮室得其度……鬼神得其饗，喪紀得其哀，辨說得其黨，官得其體，政事得
其施”，可見其範圍之廣，“君子無物而不在禮矣”。
禮儀文化 篇6
入座
進入西餐廳或晚宴現場時，由服務生帶領入坐，切勿冒然入位。男士或服務生可幫女士拉開椅子協助入座，一般由椅子左側入座。座位的安排於離出口最遠的位置爲上位。
西餐的座次以男女主人爲中心，男女主人面對面坐，女主人面向門的方向。第一位入座的是貴賓的女伴，坐在男主人右邊，貴賓則坐在女主人的右邊。男女客人分開坐。
餐具擺放
西餐的餐具擺放頗有講究，特別是正式的場合。非正式場合則爲簡化版。這裏，我們着重講正式宴會擺盤總原則。每樣東西擺放要有幾何原則，中心的餐具要在正中間，餐具之間的幾何距離要相等，視覺上要平衡。
1、鹽或胡椒調味品(Salt and pepper);
2、麪包和牛油碟(Bread dish and butter knife)放在左邊，位於餐叉上方。牛油刀(Butter Knife)，放在牛油碟的對角線位置，刀把向右，刀刃向裏;
3、沙拉叉(Salad fork)如果沙拉是第一道送上的菜，則應擺放在最左邊;
4、魚叉(Fish fork);
5、 肉叉(Meat fork)一般爲體積最大的餐叉，其他較小的叉子被擺放在它的左邊或右邊，根據被使用的順序而調整;
6、餐巾(Napkin)擺放在 Service plate 或 Show plate 的盤中央;
7、肉餐刀(Meat knife)餐刀一般放在餐盤的右側，與叉子原則一樣，根據使用順序擺放;
8、魚肉刀(Fish knife);
9、色拉刀(Salad knife);
10、湯勺(Soup spoon)擺放位置依菜式順序而定;
11、點心匙及點心叉(Dessert spoon and fork)擺放在主盤上方;
12、水杯(Water glass)玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，其次是白葡萄酒所用;
13、白酒杯(White wine glass);
14、紅酒杯(Red wine glass);
15、香檳杯(Champagne glass)視情況也會擺上細長的玻璃杯，是香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。
刀叉用法
刀刃始終向着餐盤。餐桌上的餐具不要超過三種，如超過，則可在上第四道菜前再擺放。甜品匙和甜品叉可在上甜品時再擺放。
西餐進餐時一般以右手拿刀，左手拿叉(如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手)。用餐中，有事而離席時，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上。
離席時記得說一句「Excuse me」，離開時順手把餐巾摺好放在左手餐盤旁，記得把帶有食物污漬的那一面折在裏面。用餐結束後，則是平行的斜放在盤上一側。
喝湯
西式的湯分爲清湯及濃湯，比較正式的餐廳，會在供應清湯時，使用橢圓形湯匙及湯杯，供應濃湯時，則使用圓形湯匙及寬口湯盤。
拿湯匙的姿勢是由內經外側舀食。特別注意，喝湯時不能發出聲音。用湯時，不可用嘴將湯吹涼。可輕輕搖動湯，使其稍涼。
食用完畢後把湯匙、湯杯與湯盤，放在靠自己身前的底盤上，或是放在盤中。將湯匙的柄放在右邊，而湯匙凹陷的部份向上。
食麪包
麪包一般置於主菜左側。可用左手取用，再用右手把麪包撕成小塊，然後用左手拿着小麪包，用右手塗抹奶油。
在一些地域特色的餐廳中，有時會以橄欖油、醬料取代奶油，將麪包用手撕一小塊沾醬料，或調入了香料的橄欖油吃。麪包切忌用刀切割。
食沙拉
沙拉盤一般情況下放在主菜盤的左邊。美國人通常將沙拉供應於主菜前，而法國人，則將沙拉放於主菜後供應。 沙拉使用叉子吃。如菜葉太大，可用刀在沙拉盤中切割，再用叉子吃。
食海鮮
食用半隻龍蝦時，左手持叉，將龍蝦的尾部叉起，右手持刀，壓住蝦殼，用叉將蝦肉拖出再切食。龍蝦腳則用手指撕去蝦殼食用。
吃魚片的原則是吃一片切一片，右手持叉進食。如食用帶頭尾及骨頭的全魚，宜先將頭、尾切除。去除魚骨，要用刀叉，不能用手。若口中有魚骨或其它骨刺，則可用手自合攏的脣間取出放在盤子上。
全魚吃完魚的上層，切勿翻身，應用刀叉剝除龍骨再吃下層魚肉。附帶的檸檬片，可用刀叉擠汁。食用蝦、蟹完畢時，服務生都會端上一碗洗手水。
食肉類
牛排按熟度分爲猶帶血(rare)、半生(medium rare)、七分熟(medium)、熟透(welldone)， 牛肉根據喜好熟度點餐，豬肉、雞肉均爲全熟供應。
切牛排應由外側向內。一次未切下，再切一次，切忌像拉鋸子方式切以及拉扯，勿發出聲響，肉的大小以一口爲宜。 嚼食肉時，兩脣合攏，不要出聲，嚼肉食勿說話。
吃肉時應切一塊吃一塊，勿將肉全部一次切小塊，會導致肉汁流失，及溫度下降。 在正式場合，烤雞或炸雞需用刀叉吃。
食點心及水果
蛋糕及派、餅，用叉取食;較硬的用刀切割後，用叉取食;硬餅乾小塊的，用手取食。 冰淇淋、布丁等，用匙來吃。
粒狀水果比如葡萄一類，可用手抓來吃。如需吐籽，應吐於掌中再放在碟裏。 多汁的水果如西瓜、柚子等，用匙取食。 正規的西餐食用完水果後，上洗手鉢(Finger bowl)，所盛的水，供洗手用，但只用來洗手指。勿將整個手伸進去。
喝咖啡
喝咖啡時，用食指和拇指端起來喝，不須端起咖啡底盤。有人會用咖啡匙舀起咖啡，嘗試咖啡甜度，切勿行之，這是禮儀中的禁忌。
其他注意事項
1、出席晚宴等正式場合，端莊得體十分必要。男士應穿正裝，女士應身穿晚禮服、高跟鞋，色彩搭配以優雅大方爲宜
2、西式用餐每一道菜間隔時間較長，中間至少須有一半時間用來社交。用餐時，要與身邊的人交流，切忌埋頭猛吃
3、咀嚼食物時，發出聲音非常不禮貌
4、若不小心將餐具碰落，也不要自己去撿。即使餐巾落地下，也要讓服務生撿起，並且儘量不要讓別的客人知道纔算禮貌
5、不要用餐巾大力擦嘴，紳士們只會用餐巾一角輕輕擦嘴，再若無其事地用乾淨的一面蓋上
6、不要把餐巾圍在脖子上進餐
7、不要起身、伸手去夠調味罐等桌上物品，禮貌地請身邊的人遞過來
8、手臂別放在桌上。讓身體與餐桌保持約一個拳頭的距離，胳膊上部靠近身體兩側
9、盤內剩下太多食物是一種失禮行爲，切忌點多
10、需要叫服務生時，不要將手舉得高高的，大呼小叫，舉手儘量不要高過自己的頭
禮儀文化 篇7
子曰：“不學禮，無以立”。這就說明禮儀是一個人立身處世的根本準則。如今，隨着社會主義現代化進程的加快，提高全民族禮儀文化修養，越發的成爲精神文明建設的重要組成部分，具有較強的現實意義。
中國素有禮儀之邦之美譽，文化博大精深，歷史源遠流長，儒家把能夠遵循禮儀，擁有道德修養的人稱爲“君子”。君子禮儀三百，威儀三千，這樣的人是優良社會風氣的引領者，也是中華文明禮儀的化身。那麼，如何成爲生活中人人敬愛的“君子”呢，這就需要從小養成良好的行爲習慣。
下面我就用《弟子規》中的原文和大家談談傳統禮儀吧。
弟子規，聖人訓。首孝悌，次謹信。泛愛衆，而親仁。有餘力，則學文。
孔夫子教導我們，學習文明禮儀首先要做的孝道。父母與我們關係最密切的人，孝敬父母，的確是天經地義的事。那麼，孝從何做起呢？我想，應該從聽父母的話開始。首先我們應當理解到，父母對我們的教導，無論對錯與否，其出發點都是爲我們着想。天下沒有父母希望子女不學好，都在望子成龍，望女成鳳。期待子女實現自己未能實現自己未能實現的夢想。所以我們身爲子女，應當負起這個責任，應該有擔當。其次，即使父母的教導錯了，出現了原則上的錯誤，那我們就應該和顏悅色地與他們協商，達成統一的意見，千萬不要當面頂撞父母，讓他們傷心。試想，朋友之間相處尚且需要相互體諒，互相關切，沒有人會對自己的朋友惡語相向，何況是供養我們十多年的父母呢？
除了孝敬父母，我們在禮儀修養方面還應注意哪些內容？那就是誠信，仁愛和學習文化知識。
如今的社會，是一個市場經濟迅速發展的社會，學生們從大學畢業，踏入社會以後，面臨的最大問題就是求職，也即找工作。在這樣的一個商業社會中，最重要的就是誠信二字！人無信不立，喪失誠信的人，是會被全社會所厭棄的。在這裏大家可能會有疑問，本次演講的主題是禮儀，爲什麼要談到道德修養呢？因爲誠信是一切禮儀之本，一個人只有在爲人處世中充滿誠意，才能表裏如一，沒有誠意的禮儀是無源之水，無本之木。所謂精誠所至，金石爲開，這就比喻至誠的力量連金石都可以感化，何況是人呢？如何培養誠信，這就需要自我反省，人，不可能不說謊，這並不可恥，可恥的是明知自己犯了錯誤，說了謊話，還不知道改正，一而再，再而三的圓謊，最終自欺欺人，惶惶不得終日，害人害己。科學研究表明，經常說謊的人往往心理壓力過大，容易導致神經衰弱等精神疾病，因此，我們應當常常反省，做到問心無愧，這就是修身之道。
在傳統禮儀中，最重要的是言行兩個方面。易經上有句話：“言行，君子之樞機，樞機之發，榮辱之主也”就是告訴我們言行的重要性，人生在世之所以光榮或者是遭受恥辱，都是有本身的言行所引發的。
禍從口出，就是說明言語的重要性，我們在日常生活中，經常聽到一些粗話髒話，有些同學可能會一時好奇，學了起來，漸漸就染上了說髒話的壞習慣，這個一定要改，因爲惡語傷人是很可怕的，一時的出言不慎可能會激起別人的仇恨心理，說着無意，聽者有心，這會給你招致很多不必要的矛盾。還有一種就是挑撥離見，揭發別人的隱私的毛病，這樣的人很容易失去朋友，因爲別人一旦知道了你這個毛病，就一定會提防着你，不願意與你談論自己的事了，那麼你就很容易被孤立，當然這種惡果也是自招的，怨不得人。所以我們說話，儘量說一些有意義的，積極向上的內容，如果言談終日，言不及義，與他人聊一些閒言碎語，不但浪費時間，而且耽誤學習。
行爲，更是禮儀的重中之重，打架，偷竊等惡習向來是爲人所不齒的。如果嚴重的話，當事人還要負擔刑事責任，接受國家機器的制裁。在日常生活當中，我們也應當檢點自己的行爲，比如坐姿要端正，不要彎腰駝背，也不要蹺二郎腿。走路不要莽撞，同時要擡頭挺胸，使人感覺有朝氣。寫字要工整，不要潦草。寫字不規範也反映了心態的不端正。《弟子規》裏說的：“字不敬，心先病”就是這個道理。
論語上說：“己所不欲，勿施於人”，這就要求我們設身處地地站在別人的立場考慮問題，比如當你想亂扔垃圾的時候，就應當想到清潔工工作的辛苦，如果自己是清潔工，看到同學們亂扔垃圾時心裏會怎麼想？再比如上課時有的同學在下面聊天，做小動作，自己作爲老師，學生們在課堂上講課時心裏又會怎麼想呢？學會換位思考也是我們成功人生的祕訣之一。
然後我們要談的就是生活中待人接物的禮儀。我們常常聽父母對我們說到察言觀色的問題，那麼，如何才能做到察言觀色呢？比如親朋好友聚會時，看到長輩應當問好，如果不知道怎麼稱呼可以事先問父母，在吃飯時，不要只顧自己，長輩沒有開動之前最好不要先開動，坐座位是也要聽從長輩的安排。在路上遇到師長要主動問好。在和朋友談話時，如果對方沉默不語，就不要追我下去了。這些禮儀都很細，平時生活中應留心觀察，不懂的地方可以向父母，老師請教。
談了這麼多，同學們是不是對中華傳統禮儀有更深的理解了呢？今天的演講在這裏就要和大家說拜拜了，同學們要認真體會，並付諸行動哦，中華民族的明天等待你們創造！
擴展資料：
關於中國傳統禮儀文化的主旨介紹
中國傳統禮儀文化裏，禮的精神內核是人倫關係、倫理價值，禮是人與人間秩序的建立。禮源於生活，首先表現爲一種生活儀式，最後上升到倫理道德高度。古代家禮包含許多日常生活中子女的衣、食、居、行、立、坐等各種生活行爲和習慣，都有一套禮節規範，不能隨意而行。《周禮?師氏》中記載，當時的國學教國子以“三德”和“三行”。
“三德”，即至德、敏德、孝德。“三行”，即“一曰孝行，以親父母；二曰友行，以尊賢良；三日順行，以事師長”。鄉學中則實行父子、兄弟、夫婦、君臣、長幼、朋友、賓客等七項人倫之教。孔子說：“不學禮，無以立。”把守禮行禮作爲個人立身之本。“禮”主要是關於個人修身養性之道德, 強調內聖、內省和自律。孔子曰：克己功夫是非禮勿視，非禮勿聽，非禮勿言，非禮勿動，制之於外，以安其內，克己復禮，久而誠矣。視聽言動是乃人之具體行爲，使之約制於禮教之中，逐步內化，久而成性。
通過不斷加強道德修養，行爲處處符合禮，彬彬有禮，溫文爾雅，才具有“君子”的風度。禮儀的本質是指導個人通過不斷的修身，反省、自律來實現內聖外王的道德理想人格。
中國禮儀文化的奠基人孔子認爲“禮”之基礎是“親子之愛”，“仁”之核心是“愛人”。將“禮”的自然情感基礎與“仁”的精神內核作了溝通，使社會規範的外在性與道德主體的內在性相接軌，使禮制的強制性與道德的自覺性有了轉化的可能。
“禮”是“仁”的外化，即“仁”的具體化和政治化。禮要求節慾存理，控制本能慾望。禮是具體的行爲規範，表現爲一整套制度儀式，有其獨具的文化特色。而統攝這一文化體系的核心則是“仁”之精神。《左傳. 昭公十二年》引仲尼曰：“古也有志，克己復禮，仁也。”禮與仁都是講人際的關係，禮用以建立人與人間的秩序，仁則尋求人與人間的和諧。從自己做起，立己、克己，方能達到仁的層次。
此外，中國禮儀文化還強調禮樂互補。所謂禮樂，並非僅指具體的禮儀典章，更指履行道德與對這一履行的愛好與情趣。因爲沒有情感的參與，道德的內化是難以完成的。先秦時期學校教育就開設 “六藝”（禮、樂、射、御、書、數）課程，以禮、樂爲先，實行所謂“樂所以修內，禮所以修外”’的策略。《韋氏詞典》將禮貌定義爲“表現於行爲中的道德”。
正如《樂記》所言：禮是天地之序，樂是天地之和。禮是人與人間秩序的建立，樂是象徵人與人間來往的和諧。《漢書.藝文志》言及：“孔子曰：安上治民，莫善於禮；移風易俗於樂，兩者相與並行。”把禮與樂聯結起來，治理社會。
中國傳統飲茶禮儀文化常識
我國曆來就有“客來敬茶”的民俗。早在3000多年前的周朝，茶已被奉爲禮品與貢品。到兩晉、南北朝時，客來敬茶已經成爲人際交往的社交禮儀。顏真卿《春夜啜茶聯句》中有“泛花邀坐客，代飲引清言”。唐代劉貞亮讚美“茶有十德”，認爲飲茶除了可健身外，還能“以茶表敬意”、“以茶可雅心”、“以茶可行道”。
當今社會，客來敬茶更成爲人們日常社交和家庭生活中普遍的往來禮儀。俗話說：酒滿茶半。奉茶時應注意：茶不要太滿，以八分滿爲宜。水溫不宜太燙，以免客人不小心被燙傷。有兩位以上的訪客時，用茶盤端出的茶色要均勻，並要左手捧着茶盤底部，右手扶着茶盤的邊緣，如有茶點心，應放在客人的右前方，茶杯應擺在點心右邊。上茶時應以右手端茶，從客人的右方奉上，並面帶微笑，眼睛注視對方。
以咖啡或紅茶待客時，杯耳和茶匙的握柄要朝着客人的右邊，此外要替每位客人準備一包砂糖和奶精，將其放在杯子旁或小碟上，方便客人自行取用。
喝茶的環境應該靜謐、幽雅、潔淨、舒適，讓人有隨遇而安的感覺。選茶也要因人而異，如北方人喜歡飲香味茶，江浙人喜歡飲清芬的綠茶，閩粵人則喜歡釅鬱的烏龍茶、普洱茶等。茶具可以用精美獨特的，也可以用簡單質樸的。
當然，喝茶的客人也要以禮還禮，雙手接過，點頭致謝。品茶時，講究小口品飲，一苦二甘三回味，其妙趣在於意會而不可言傳。另外，可適當稱讚主人茶好。壺中茶葉可反覆浸泡3至4次，客人杯中茶飲盡，主人可爲其續茶，客人散去後，方可收茶。琛甌洗塵。
沏茶是家庭禮儀中待客的一種日常禮節，也是社會交往的一項內容，不僅是對客人、朋友的尊重，也能體現自己的修養。:
傳說我國古代有一人名叫若琛甌，乃景德鎮人，以製茶具而聞名，他制的茶具美觀、耐用。可是一個惡毒的巫師知道後，唸了一道毒咒，毀壞了茶具。要解開這道咒語，需有一名年輕人投入燒茶具的爐火。於是，琛甌很勇敢地投入熊熊烈火中，咒語解開了，茶具恢復原樣。人們爲了紀念他，便將第一次茶水稱爲“琛甌洗塵”。
如今，“琛甌洗塵”是“十八道功夫茶”中的一道，後人用得更多的是“洗塵”二字，以表達對客人的尊敬。
一、喝茶前
座位：如今很少人知道客位的尊卑問題，雖然茶道里面講究的是客隨主便一說，不過喝茶的人多了，自然應該遵循這樣的原則：面對主人，主人的左手邊是尊!順時針旋轉，由尊到卑，直到主人的右手邊，不論茶桌上的形式如何，這個是不變的鐵律。
尊位的第一順序爲：老年人、中年人，比自己年齡大的人。其中師長、長者爲尊，如果年齡相差不大，女士優先坐尊位。
座位方面有一個特別的規定：忌諱對頭坐，就是頭對頭和主人面對面坐!哪怕就是隻有你和主人兩個人，也不要坐對頭的，知禮的客人應該坐主人的右手邊的卑位，人多實在避免不了坐對頭的情況，小孩來坐這個位子。
第一道禮節：客人最重要的禮節是答禮，也稱回禮!所謂第一道禮節，是指主人沖泡了第一泡茶品，並且請你品嚐的時候，作爲客人的第一次回禮。
正式的、正規的第一次客人回禮是這樣的：起身，男性抱拳女性合十，一躬，坐下，雙手接過(或者雙手捧起茶杯)先聞香，後慢慢綴茶一口，放下茶杯，口中稱讚主人。注：抱拳者，右手握拳左手包上去。一躬，躬身行禮。躬身越低，表示對於主人越發尊敬，對於主人是長輩客人是晚輩，躬身應該至少爲45度的傾斜角的!
二、喝茶中
喝茶過程裏面，客人最重要的回禮禮節是扣指禮，又叫屈指跪。這個禮節的來由前邊已經大家都知道的。還有就是茶桌上面忌談性事，不然喝着喝着茶水會發酸的。喝茶忌“一口悶”或者“亮杯底”的，偶們喝茶的人和酒色之徒是有區別。
喝茶嚴禁抽菸。實在忍不住了，也應該是喝了五泡之後，徵詢一下主人的意見，得到同意以後方可吞雲吐霧的。才坐下就發煙的，視爲失禮!第一泡的第一口茶湯，千萬不可當着主人的面吐了出來!這個視爲極大的失禮，甚至是一種挑釁的開始。
中國傳統文化餐桌禮儀
餐桌禮儀在中國傳統文化中佔了很重要的位置，餐桌禮儀也是頭等的社交經驗。下面給大家整理了中國傳統文化餐桌禮儀，一起來看看吧！
（一）就座和離席
1、應等長者坐定後，方可入坐。
2、席上如有女士，應等女士座定後，方可入座。如女士座位在隔鄰，應招呼女士。
3、用餐後，須等男、女主人離席後，其他賓客方可離席。
4、坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。
5、在飯店用餐，應由服務生領檯入座。
6、離席時，應幫助隔座長者或女上拖拉座椅。
（二）酒水禮儀
1、茶水應該倒七分滿。當別人爲你斟茶時，禮節上應該用手指輕敲桌子，這樣做是對斟茶者表示感謝和敬意。
2、白酒應該倒十分滿，但要滿而不溢。
3、紅酒應該倒滿杯子的三分之一。在自己的桌上，要時刻留意，紅酒杯一定要放在水杯右邊。
4、香檳應該倒滿杯子的四分之三。
5、敬酒的順序，如果和領導或長輩喝酒，就先從領導或長輩開始，一個一個來，一般朋友就比較隨意，如果你講究一點的就是按照順時針方向來。碰杯時自己的酒杯應低於領導或者長輩。
6、敬酒詞，敬酒一定要準備合適的敬酒詞。會說、能說出一口好聽的祝酒詞，也是非常重要的。簡單背熟幾個常用的祝酒詞，就可以隨機應變，避免舉杯尷尬場面。
（三）用餐禮儀
1、用餐時，不可發出聲音。也不可大聲喧譁。
2、當你用筷子去取一塊食物時，儘量避免碰到其他食物。有條件的話，用旁邊的公筷和湯匙。
3、進餐時，先請客人、長者動筷子。
4、吃飯要端起碗。不端碗、伏在桌子上對着碗吃飯是非常不雅觀的。不能雙手端起碗來進食；不能向碗裏亂扔廢棄物；不能將碗倒扣在桌上。
5、最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙時，就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。
6、女士用餐前應先將口紅擦掉，以免在杯或餐具上留下脣印，予人不潔之感。
禮儀文化 篇8
用餐時要注意文明禮貌。對外賓不要反覆勸菜，可向對方介紹中國菜的特點，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至爲對方夾菜。外賓沒這個習慣，你要是一再客氣，沒準人家會反感：“說過不吃了，你非逼我幹什麼?”依此類推，參加外賓舉行的宴會，也不要指望主人會反覆給你讓菜。你要是等別人給自己佈菜，那就只好俄肚子。
客人入席後，不要立即動手取食。而應待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時，客人才能開始;客人不能搶在主人前面。夾菜要文明，應等菜餚轉到自已面前時，再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。要細嚼慢嚥，這不僅有利於消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴裏塞，狼吞虎嚥，這樣會給人留下貪婪的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的`盤子裏。用餐的動作要文雅，夾萊時不要碰到鄰座，不要把盤裏的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。
不要發出不必要的聲音，如喝湯時“咕嚕咕嚕”，吃菜時嘴裏“叭叭”作響，這都是粗俗的表現。不要一邊吃東西，一邊和人聊天。嘴裏的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來放在碟子裏。掉在桌子上的菜，不要再吃。進餐過程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人。不要用手去嘴裏亂摳。用牙籤剔牙時，應用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發出任何聲響。 用餐結束後，可以用餐巾、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯;餐後不要不加控制地打飽嗝或噯氣;在主人還沒示意結束時，客人不能先離席。
禮儀文化 篇9
中國，素以“文明古國”、“禮儀之邦”著稱於世。在其五千年的歷史演變過程中，禮強烈地影響和制約着中國人的思想言論和行動。重禮儀、守禮法、行禮教、講禮信、遵禮義已內化爲一種民衆的自覺意識而穿於其心理與行爲活動之中，成爲中華民族的文化特徵及基本表徵。孔子的“非禮勿視、非禮勿聽、非禮勿言、非禮勿動”、著名思想家顏元的“國尚禮則國昌、家尚禮則家大、身尚禮則身亡”等都充分反映了禮與中國歷史、中國文化的相伴而生、相伴而長。
禮之產生，可以溯到遠古時代。首先它是人類協調主客觀矛盾的需要。自然的人倫秩序是禮產生的最原始動力，人們爲生存和發展相互依賴，逐步積累和自然約定出一系列“人倫秩序”，這是最初的禮，後又有“聖賢之人”如黃帝、堯、舜、禹等爲“止欲制亂”而制禮，身體力行爲民衆做榜樣，從而使禮在“維穩制亂”中發揮了作用，也正因如此，人們更加遵禮尚禮。其次，禮起源於原始的宗教祀活動。遠古時代社會生產力水平低下，人們認識自然的能力低下，無法解釋和征服自然現象與自然力，於是人們把關於人的靈魂觀念擴大到他們所接觸的自然界萬物，從而產生了“萬物有靈”的觀念，開始用原始宗教儀式等手段來影響神靈，如祭祀、崇拜、祈禱等，期望以虔誠感化和影響自然神靈，以使其多賜福少降災，原始的“禮”便產生了。
結合文化和禮之起源，禮可以從以下幾個方面概括：
（一）禮之本意爲敬神，後引申爲表示敬意所應具有的態度，即禮首先是一種發自內心的對人對己的尊重和敬意時的態度。
（二）禮是一系列動作，是使內在敬意的態度外在表現化的動作。即通過一定的動作表達自己內心對人對己的尊重和敬意。
（三）禮是一種程式或儀式。通過多樣性的儀式，表現出行禮人對人對己的敬意、愛戴和重視。
（四）禮還是用來表示慶賀或敬意的物品。
禮，中國文化的“核心元素”
核心提示
1.國學大師錢穆說過，中國文化說到底是一個字，就是禮。禮是中國人一切行爲的準則。
2.在兩千多年的歷史長河中，禮扮演了最核心的角色，對古代社會的政治、經濟、文化、風俗等產生了不可估量的作用。
3.離開了禮來談中華文明，則無從談起。
中國是舉世聞名的禮儀之邦，以衣冠文物標榜國家文明的特色，舉世所無。中國人的治國方略，經過諸子百家的爭鳴與論辨，最終走上禮治的道路，這是歷史的選擇。在兩千多年的歷史長河中，禮扮演了最核心的角色，對古代社會的政治、經濟、文化、風俗等產生了不可估量的作用。今天，我們學習弘揚中國傳統文化，就不能不對禮樂文明有所瞭解。
禮是“修、齊、治、平”的大經大法
周公制禮作樂，中國文化的底蘊從此得以確立，其後經過孔子及其弟子的弘揚，成爲博大精深可以經緯萬方的巨大體系，成爲“修身、齊家、治國、平天下”的大經大法。
首先，天人關係屬於禮。人如何順應和利用自然，如何與萬物相處，在古代中國都是以禮的形式規定下來的。我們讀《禮記·月令》，上面逐月記載着日月星辰的運行規律，氣象與物候的變遷週期，動物與植物的成長過程，社會生活的各種規範。要求人們愛惜森林資源，保護幼小動物。那時的人口比今天少得多，資源比今天豐富得多，但儒家已經意識到人與宇宙萬物必須共存共榮的道理，這是何等的胸懷與卓識！
其次，國家典制屬於禮。在中國文化中，制訂符合道德理性的國家制度稱爲“制禮作樂”，好的制度被破壞了稱爲“禮崩樂壞”。禮是經邦治國的大經大法，無禮則無從措手，成爲社會賢達的共識，有關的論述觸目皆是，如《左傳》引君子云：“禮，經國家、定社稷、序民人、利後嗣者也。”孔穎達疏雲：“國家非禮不治，社稷得禮乃安，故禮所以經理國
家、安定社稷。以禮教民則親戚和睦，以禮守位則澤及子孫。”子大叔說：“禮，上下之紀、天地之經緯也，民之所以生也，是以先王尚之。”荀子說：“國無禮則不正。禮之所以正國也，譬之，猶衡之於輕重也，猶繩墨之於曲直也，猶規矩之於方圓也，既錯之而人莫之能誣也。”將禮譬之爲治國的衡、繩墨、尺寸，乃是規範一切的標準。
治國理念的實現也必須通過禮。再好的治國理想、理念，只有通過禮儀，才能層層推進，逐步變成現實，這個道理《禮記》上說得非常清楚：
道德仁義，非禮不成。教訓正俗，非禮不備。分爭辨訟，非禮不決。君臣上下、父子兄弟，非禮不定。宦學事師，非禮不親。班朝治軍，蒞官行法，非禮威嚴不行。禱祠祭祀，供給鬼神，非禮不誠不莊。
這段話的意思是，道德仁義是儒家思想的核心，沒有禮就無法成就。教育民衆，端正風俗，沒有禮就不能完備。紛爭辨訟，沒有禮就不能判別是非。君臣上下、父子兄弟的名分，是倫理的基礎，沒有禮就無法確定。班朝治軍，居官執法，沒有禮就沒有威嚴的氣象。祭神敬祖等，沒有禮就無法誠敬莊嚴。一言以蔽之，沒有禮就做不好任何事情。
禮治法治在“交鋒”中決出主次
自古以來，治國之道就有法治與禮治之爭，兩者孰優孰劣，在先秦就有論辯。
我們先來看看法家的理論。戰國時期的法家，前期的代表人物是商鞅、申不害、慎到，後期是韓非。商鞅重法，主張法律公開，嚴格依法行政，“法不阿貴，一斷於法”，不管是卿相、將軍，還是庶人，只要不聽王命、違反國家禁令者，一律“罪死不赦”，主張“刑九而賞一”，多用刑，慎用賞。
申不害強調“術”，就是君王駕馭臣民的權術，要建立嚴格的考覈制度，使他們努力工作，不敢偷奸耍滑；同時要寡言少語，給人以高深莫測、無從捉摸之感，這樣就可以掌控局面。
慎到也主張“事斷於法”，官吏守法，人民爲法所役使。同時，他又提出了“勢”的觀念。他說，堯如果是無權無勢的普通人，那他連鄰居也使喚不動；他南面而稱王了，才得以號令天下。因此，地位和權力特別重要，君王務必要很好利用這個“勢”。
韓非是法家的集大成者，其理論基礎是人性好利。他說：種地很辛苦，爲什麼還有人種？那是因爲想致富。打仗很危險，但還有人願意去，那是想立功。造車的人希望人人富貴，那樣就有錢去買他的車。賣棺材的人希望天天死人，那樣他纔有生意。他又說，臣下用效死力的方法與國君做交易，國君則陳列各種爵祿與臣下做交易，彼此之間哪有什麼君臣如父子關係？都是在權衡這場交易是否合算。所以，君主要善於用“利”來調動臣民的積極性，使他們服服帖帖地成
禮儀文化 篇10
一、預約的竅門
越高檔的飯店越需要事先預約。預約時，不僅要說清人數和時間，也要表明是否要吸菸區或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間內到達，是基本的禮貌。
二、着裝要求 再昂貴的休閒服，也不能隨意穿着上餐廳。
三、吃飯時穿着得體是歐美人的常識
去高檔的餐廳,男士要穿着整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領帶。
四、由椅子的左側入座
最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開後，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到後面的椅子時，就可以坐下來。
五、用餐姿勢
用餐時,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離,兩腳交叉的坐姿最好避免。
六、正式的全套餐點上菜順序
①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點和咖啡 ⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都不歡迎只點前菜的人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當的組合。點菜並不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。
七、點酒時不要硬裝內行
在高級餐廳裏，會有精於品酒的調酒師拿酒單來.對酒不大瞭解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，請調酒師幫忙挑選。
八、主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白酒
上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。
九、餐巾在用餐前就可以打開
點完菜後，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。
十、用三根手指輕握杯腳
酒類服務通常由服務員負責將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑑別一下品質是否有誤。只須把它當成一種形式，喝一小口並回籤Good。接着，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。爲避免手的溫度使酒溫增高，應用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。
十一、喝酒的方法
喝酒時絕對不能吸着喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，都是失禮的行爲。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。
十二、喝湯也不能吸着喝
先用湯匙由後往前將湯舀起，湯匙的底部放在下脣的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時，可用手指將碗略微擡高。如果湯用有握環的碗裝，可直接拿住握環端起來喝。
十三、麪包吃法
用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃避免像用鋸子似割麪包，應先把刀刺入另一半。切時可用手將麪包固定，避免發出聲響。
十四、魚的吃法
魚肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大，不但可切分菜餚，還能將調味汁一起舀起來吃。若要吃其他混合的青菜類食物，還是使用叉子爲宜。首先用刀在魚鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透，刺入一半即可。將魚的上半身挑開後，從頭開始，將刀叉在骨頭下方，往魚尾方向劃開，把針骨剔掉並挪到盤子的一角。最後再把魚尾切掉。由左至右面，邊切邊吃。
十五、如何使用刀叉
基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應由最外面的一把依次向內取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來摺疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。
十六、略事休息時，刀叉的擺法
如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動。用餐後，將刀叉擺成四點鐘方向即可。
禮儀文化 篇11
簡析中國禮儀傳統文化的精華和糟粕
一、前言
在古代，禮儀就是指禮節和儀式的總稱。而現在，禮儀就是指人們約定俗成，表示尊重的各種方式，這是現代通俗而簡潔的解釋。源遠流長的中國古代禮儀是中國傳統文化的重要組成部分，其內容十分豐富，所涉及的範圍十分廣泛，幾乎滲透於古代社會的各個方面。儘管它在歷史的演進過程中發生過一些變化或改進 ，但它始終對中華傳統文化和民族生活和個人日常生活產生着深刻影響。作爲曾經經歷過20__多年封建歷史洗禮的社會，做爲一種傳統的文化樣式 ，禮儀對社會的作用和影響 ，自然也存在積極和消極兩個方面 。對此，我們應保持清醒的認識 ，取其精華，去其糟粕，學會揚棄 ，讓它爲社會主義精神文明建設發揮積極作用，爲個人和社會發展起到促進的作用。
禮儀代表着一個人、代表着一個國家的外在行爲展現。對一個人來說，禮儀是一個人的思想道德水平、文化修養、交際能力的外在表現，對一個社會來說，禮儀是一個國家社會文明程序、道德風尚和生活習慣的展現。所以禮儀在人羣中，是決不能少的。人與人交流感情，事與事維持秩序，國與國保持常態，皆是禮儀從中周旋的力量。同時講究禮儀是塑造形象的重要手段。在社會活動中，交談講究禮儀，可以變得文明；舉止講究禮儀可以變得高雅；穿着講究禮儀，可以變得大方；行爲講究禮儀，可以變得美好……只要講究禮儀，事情都會做的恰到好處。總之一個人講究禮儀，就可以變得充滿魅力。
二、中國傳統禮儀文化的精華
1. 用膳禮儀
俗話說：“無規矩不成方圓。”這也是人們講究禮儀的原因之一。尊老是中國的傳統美德之一。這很明顯地體現在傳統的用膳禮儀上。對此，開始用餐時是讓長輩先動碗筷用餐。用膳禮儀看似簡單，其實不然，它裏面有很多的禮貌上的要求以及相關的益處。讓我一一道來。吃飯時，若不端碗伏在桌子上對着碗吃飯，不但吃相不雅，而且壓迫胃部，影響消化。所以要求要端起碗，大拇指扣住碗口，食指、中指、無名指扣碗底，手心空着。咀嚼飯菜時，要閉嘴咀嚼，細嚼慢嚥，這不僅有利於消化，也是餐桌上的禮儀要求。不然會給人留下一副饞相和貪婪的印象。口含食物時，最好不要與別人交談，開玩笑要有節制，以免口中食物噴出來，或者嗆入氣管，造成危險，也是講究衛生的要求；確需要與家人談話時，應輕聲細語。現在有些小同學在吃飯時看電視或看書報，這是不良的習慣，既不衛生，又影響食物的消化吸收，還會損傷視力。爲此，傳承中國傳統的用膳禮儀的精華，對我們有益無害。
2. 漢民族傳統婚禮和婚俗禮儀
中國是個“禮義之邦”，講究含蓄有禮。這就體現在漢民族傳統婚禮和婚俗禮儀。在古代，看親是婚姻能否成功的一個關鍵環節，特別是男方，尤其要慎重要對待。禮物雖無非菸酒點心之類，並不在乎數量多，價值高，而一定要投其所好，切忌觸犯對方父母 的.禁忌；衣着打扮要大方入時；言行舉止要謙虛有禮。這樣看來， 現代的相親跟古代有一定的淵源。在古代看親需要注意的地方也對現在有很好的借鑑作用，這樣也有利於彼此瞭解對方。古代迎娶的禮儀如戴戒指 、 改稱呼、 回禮、訂婚宴、送客、禮車、拜天地、進洞房這些都是精華。婚禮儀式可以看出一個社會的發展狀況、一個民族的文化特點。同時也是歷史發展的一面小小鏡子。現在，西式婚禮等在我們國家很盛行，但日韓卻大多繼承者傳統的華夏婚禮，我們對於傳統的婚禮禮儀復興，大多取其形而忘其神，甚至，連 “形”常常都敷衍了事。文化這東西，在無形中傳承，也在無形中失傳。這丟失的不僅僅是我們的禮儀和文化，更多的是我們的傳統和底蘊。所以，在西式婚禮的衝擊下，我們更要繼承我們傳統的婚俗禮儀精華，保持一片淨土，還原我們的特色。
3. 古人見面禮儀、古代禮儀用語 古人見面禮儀、古代禮儀用語，是古人道德修養的一部分，在現代很多場合下都有其縮影存在。握手禮、鞠躬禮是對他人的尊重和禮貌，其中握手禮是經過演變而來的，在中國古代封建社會並不盛行。在日常生活中，“您好”、“請”、“謝謝”、“對不起”、“再見”等用語經常用到。談話姿勢、站姿、坐姿、起姿等禮儀可以使我們在面試中給面試官留下深刻很好的印象，更是我們在日常生活與人溝通交流展現出個人獨特魅力，更在公共場合裏表現出個人良好的修養和風度。古人有特定的禮貌用語，有特定的稱謂，有特定的社交用語，如對自己、對方的稱呼，交友稱謂，各種活動常用的敬詞，年齡代稱，其它謙、敬辭等等。這些，有許多，在日常生活中是不可或缺的。
4. 飲食禮儀
在民以食爲天的中國國度裏，飲食禮儀自然成爲飲食文化的一個重要部分。在生日宴會、婚宴會上、生意應酬等場合無不在無時無刻地講究禮儀。在出席這些宴會，若不懂得禮儀，不會有人理解你是率直天真，相反認爲這是沒有禮貌的表現，即使你再怎麼覺得“冤枉”，也無法“討回公道”。要想了解餐桌禮儀，就從古代的飲食禮儀說起。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷，官府，行幫，民間等。而現代飲食禮儀則簡化爲：主人(東道)，客人了。階層暫且不談，但這個“排座次”，是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分。 現在也在沿用。從古到今，因爲桌具的演進，所以座位的排法也相應變化。總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門爲尊”。家宴首席爲輩分最高的長者，末席爲最低者。如果爲大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席，右邊爲3、5、7席，根據主客身份、地位，親疏分坐。中國人自古崇尚大宴席，大多生意都是在宴席談成的。這與古代飲食禮儀有很大的淵源，也是我們現在的一大特色。
5.社交禮儀
當今社會，社交在人際交往中發揮的作用愈顯重要。通過社交，人們可以溝通心靈，建立深厚友誼，取得支持與幫助；通過社交，人們可以互通信息，共享資源，對取得事業成功大有獲益。古代的禮貌待人、容儀有整、儀尚適宜在現代有很大的價值意義。中華民族素來注重通過適合的形式，表達人們內心豐富的情感。遇到重大節日和發生重要事件，多有約定俗成的儀矩。如春節、元宵、中秋、重陽等等，幾乎每個節日，都有特定的禮俗。在古代，婚、喪和節慶等活動是作爲社會生活中的大事來對待的，其禮儀規定得格外詳盡而周密，從服飾、器皿到規格、程序和舉止的方位，都有具體的規定。對公司開張、兒女婚嫁，各種節慶等活動有借鑑作用。古代的與人爲善與人相處、禮尚往來的形體語言可以讓人們有效地進行交流。古人認爲，舉止莊重，進退有禮，執事謹敬，文質彬彬，不僅能夠保持個人的尊嚴，還有助於進德修業。在現代也是一種標準。
三、中國傳統禮儀文化的糟粕
1. 愚孝愚忠
儒家提倡孝，特別是漢代獨尊儒術，以孝治天下。這本身是件可喜的事，但愚孝愚忠是不提倡的。在古代流行於世的一對口號是：君叫臣死，臣不死，臣爲不忠；父叫子亡，子不亡，子爲不孝。《二十四孝圖》裏的《郭巨埋兒》郭巨擔心養這個孩子，必然影響供養母親，就打算埋掉兒子，供養母親。看似孝心，實則殘忍。這也是一個生命，這樣做違背了人性。從漢代實行“舉孝廉”以後，有人爲了“孝廉”之冠，在孝字上大做表面文章，誤導後人出現了許多令人啼笑皆非的所謂“孝子”。 如周木問安、獻章求嗣這兩個典故正是諷刺那些搞表面文章，對父母愚孝的人。本這種行爲已是誤導性行爲，但有些人卻以此爲榮，不斷效仿，就真成了愚孝。到了宋代，朱熹的“三綱五常”更是規範、禁錮人們思想、行爲。因此，孝敬父母不需要拿什麼來衡量，也不用整天掛在嘴邊，孝敬父母要從心裏發出來。用理性的思維看待忠孝。
2. 跪拜禮
近年來，有廣東東莞幾位家長帶着就讀幼兒園的孩子給老師行跪拜禮表示感恩；學者錢文忠向恩師季羨林三叩九拜；有35位徒弟對師傅趙本山行跪拜大禮那麼當下，學生究竟該不該向老師下跪呢？是否要以這種方式來感恩呢？跪拜禮是封建社會中尊卑貴賤等級制的重要禮儀表現形式。行跪禮在很多人眼裏，早已成了一個封建糟粕的代名詞。它的本質，是讓人丟掉尊嚴、表示屈膝和臣服，是一種表示貴賤等級的禮儀。因此，中國封建社會歷朝歷代，統治者都釆用跪拜禮作爲維持統治秩序的手段之一。跪拜禮絕對沒有民主、平等的理念，從來都是尊卑有序，官貴民賤，以下拜上，卑躬屈節。在封建社會，跪拜禮被推而廣之，諸如師生間、長幼之間。但其本質，依然是封建等級制的反映，是學生和小輩對師長的一種屈從。 跪拜禮是一種充滿奴性的封建禮儀，是一種不平等的禮儀，是一種復古倒退的禮儀，是一種開歷史倒車的禮儀，是中國傳統文化的一個糟粕。生活在平等民主社會的我們，應該丟掉這種陋習。
3. 舊婚俗對廣大婦女的壓迫摧殘
舊婚俗中也有不少對廣大婦女的壓迫摧殘，比如：父權、夫權、族權，三從四德。比如：“在家從父，出嫁從夫”，是封建社會套在廣大婦女身上的枷鎖。丈夫外出，妻子也要老老實實守在家裏理家務、養孩子。比如中國古代用於休妻的“七去”（又稱作“七棄”）： 一是不順父母，二是無子，三是淫，四是妒，五是有惡疾，六是口多言，七是竊盜。七出內容與之類似，包括：無子、淫佚、不事舅姑、口舌、盜竊、妒忌、惡疾。從其內容來看，主要是站在丈夫及其家族的角度並考量其利益，凡是因爲妻子的行爲或身體狀況，不能符合於這個考量，夫家或丈夫就可以提出離婚。因此可說是對於婦女的一種壓迫。特別是其中的“無子”和“惡疾”兩條，絲毫無關婦女的品質問題，反映出人道主義在舊時的普遍缺失，無民主平等可言。
4. 祭祀禮儀
在古代，人們認爲，人的命運牢牢地掌握在冥冥陰間的鬼魂手中。人們在強大的自然力面前，往往感到自己的渺小與無力，倍覺人生短暫，朝不保夕，災難重重，對未知世界的恐懼並由此引發對未來世界的神祕感，促使人們到精神世界那幻想的偶像中去尋求心靈的寄託與慰藉。從這個意義上講，鬼魂祭祀也便成了一種對人生的精神補償。祭祀鬼魂，總會得到鬼魂的關照，如此，精神上稍得安慰。如此祭祀禮儀就產生了。但死亡祭祀對於生者是一種無休止的折磨，它造成了社會巨大的社會財富的浪費。
首先，喪葬祭祀是對生老者肉體的直接折磨。喪葬祭奠諸事，禮俗繁雜冗長，有弔唁、設祭、出殯等幾十項禮節，折騰人力，損人精神，一場喪事下來往往搞得人筋疲力盡。其次，喪葬祭祀造成巨大的浪費。除錢財外，土地的浪費也是十分驚人的，我國是一個土地資源相當有限的國家，一年如此，十年百年之後怎麼辦？如果繼續讓鬼居擴展下去，總有一天我們就會被擠出地球生活圈的。另外喪葬祭祀使生者成爲死者的奴隸。辦喪事琿奢，在歷代都有人反對，然而始終行不通。多數喪家不是有迫不得已的苦衷。
四、小結
中國傳統禮儀文化博大精深，源遠流長。它有精華的，也有糟粕的。對此，我們應該以客觀的態度，理性的思考去解讀中國傳統禮儀文化，學會分析傳統禮儀文化哪些是精華、哪些是糟粕，在很多禮儀裏面有的不全是精華，所以我們要學會分辨，不要盲目地吸收，思考着怎麼將它們化爲你的優勢所在。另外，對待中國傳統禮儀文化，我們要摒棄不好的，繼承發揚好的一面，正如“歷史是不能忘懷的，忘記歷史意味着背叛”，我們傳統的禮儀文化不能丟，丟了就沒了根，樹就不能茂盛地茁壯地生長了，因此始終記住：華夏民族積澱了幾千年的底蘊不能丟。讓我們的文化繼續傳承下去，讓我們始終保持自己的特色。
禮儀文化 篇12
表達謝意
用餐後您要告訴主人，您可以這麼說：“非常感謝可以同您一起共進晚餐，也非常感謝您美妙高超的手藝，同您在一起我感到非常輕鬆快樂!”如果在被邀請後的幾天，您能夠通過電話或是郵件的方式，再次表達您的謝意，那就更加完美了。
主動提供幫助
用餐之後客人都應該主動提出幫忙收拾餐桌、清洗餐具等要求，主人願不願意讓您參與是一回事，您願不願意參與是一回事，但是無論怎麼樣，您要想主人表達您的心意。主人對於您的主動協助會心存感激，一般也都會接受您的協助，當然如果您非常幸運的話，主人也會拒絕您的請求。
回請
如果您有固定的住所，您需要在接下來的一兩個月內回請主人，以表達您的謝意和敬意。如果您沒有這麼做的話，曾經邀請您的人會覺得您是一個非常粗魯無禮的人。很有可能在您回請之前，別人再也不會邀請您參加任何的宴會。
當然如果您在國外沒有固定的住所，那另當別論。不過，您也應該在合適的時候選擇一家餐館，邀請曾經邀請過您的人一起到餐館就餐。
回請時，您也要注意，曾經邀請您的人是如何熱情款待您的，您需要以同樣的方式來款待別人。
家庭西餐禮儀從赴餐前、用餐前、用餐中到用餐後所應該注意的細節到此就總結完了，可能針對不同國家的人，需要區別對待，但是基本上的所遵循的規範要求是相同的。這些細節的注意，也只有用心去練習，用心去體味才能做到真正的“得心應手”，表現自然。
禮儀文化 篇13
1.用餐衛生
有的孩子吃飯喜歡挑來揀去，家長們要記得和孩子說：“吃飯時，我們取菜要取自己面前的，看準那塊就夾，不要翻來覆去抄，那是非常沒禮貌的表現。帶湯汁的肉菜更要小心夾，以免濺髒了衣服，人家會說你是不講衛生的孩子的。吃完飯後放下碗，要有禮貌地說：‘請大家慢用’。
2.公筷佈菜
如果要給客人或長輩佈菜，最好用公用筷子，也可以把離客人或長輩遠的`菜餚送到他們跟前。
3.入座的禮儀
先請客人入座上席，再請長者入座客人旁，依次入座，最後自己坐在離門最近處的座位上。如果帶孩子，在自己坐定後就把孩子安排在自己身旁。入座時，要從椅子左邊進入，坐下以後要坐端正身子，不要低頭，使餐桌與身體的距離保持在10～20公分。入座後不要動筷子，更不要弄出什麼響聲來，也不要起身走動，如果有什麼事情，要向主人打個招呼。動筷子前，要向主人或掌勺者表示讚賞其手藝高超、安排周到、熱情邀請等。
4.垃圾放碟子
吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子裏，或放在緊靠自己的餐桌邊，或放在事先準備好的紙上。
5.不宜打嗝
進餐時不要打嗝，也不要出現其他聲音，如果出現打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時，就要說一聲“真不好意思”“對不起”“請原諒”之類的話，以示歉意。
禮儀文化 篇14
1、點完餐後再打開餐巾是爲了在用餐時防止衣服弄髒而準備的。各餐館多少有些許不同，但大部分都是以沒有摺痕、皺褶的折法放置於桌上。
在餐館，通常是在點完料理後纔將餐巾打開。在決定餐點之前，只點了開胃酒，由於沒有必要擔心會滴到衣服上，所以一開始就將餐巾打開是違反餐桌禮儀的。
對摺後放置於膝上。將餐巾打開後對摺，並將開口朝處置於膝上。對摺的目的在於防止錯拉到餐巾，而開口朝外則是方便拿起擦拭嘴巴。
但是對於經常會將胸前衣服弄髒的人，也可以將一整條餐巾張開夾在衣服上。主要以不弄髒衣服爲第一考慮因素。
2、一邊將內側捲入使用餐巾除了用來擦拭嘴巴、手、手指以外，也可以在吐出魚骨頭或水果的種子時，利用餐巾檫拭嘴脣，使用範圍可說是相當廣泛。
擦拭嘴巴時，拿起餐巾的末端順着嘴脣輕輕壓一下，弄髒的部分爲了不讓人看見，可往內側捲起。
將魚骨頭或水果的種子吐出時，可利用餐巾遮住嘴後，用手指拿出來或吐在叉子上後再放在餐盤上。也可以直接吐在餐巾內，再將餐巾向內側析起。通常服務生會注意到並換上一條新的餐巾。
3、餐巾是可以弄髒的如不想將餐巾弄髒。而取出自己的手帕或面紙使用。是違反用餐禮儀的。用餐時切記餐巾是可以弄髒的。
不過，用來擦汗或是擦鼻涕，或是將口紅整個印在餐巾上等都是不對的。塗了口紅的人應在用餐前以面紙輕壓，而非將口紅印在餐巾上。
4、輕輕地折起放好。暫時要離開座位時，輕輕地將餐巾摺好，很自然地放在餐桌上或是椅子上。千萬不要把餐巾掛在椅背運或是揉成一團放在桌子上。吃完甜點後，就可以將餐巾拿掉了。 輕輕地摺好放在桌子上就可以離席了。
禮儀文化 篇15
1、進餐時，先請客人中長者動筷子。夾菜時每次少一些，離自己遠的菜就少吃一些，吃飯時不要出聲音，喝湯時也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時涼了以後再喝，不要一邊吹一邊喝。有些人吃飯喜歡使勁咀嚼脆食物，發出很清晰的聲音來，這種做法是不合禮儀要求的，特別是和衆人一起進餐時，就要儘量防止出現這種現象。
2、進餐時不要打嗝，也不要出現其他聲音，如果出現打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲“真不好意思”、“對不起”、“請原諒”之類的話，以示歉意。
3、如果要給客人或長輩佈菜，最好用公筷，也可以把離客人或長輩遠的菜餚送到他們跟前。按我們中華民族的習慣，菜是一個一個往上端的，如果同桌有領導、老人、客人的話，每當上來一個新菜時就請他們先動筷子，或者輪流請他們先動筷子，以表示對他們的重視。
4、吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子裏，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上。
5、要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話，以調和氣氛，不要光着頭吃飯，不管別人，也不要狼吐虎咽地大吃一頓，更不要貪杯。
6、送食物入口時，兩肘應向內靠，不宜向兩旁張開，碰及鄰座。
7、遇有意外，如不慎將酒、水、湯汁濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪，反使對方難爲情。
8、不要向別人勸酒，不允許當衆脫衣解帶，不要議論令人作嘔之事。他人在咀嚼食物時，均應避免跟人說話或敬酒。如是主人親自烹調食物，勿忘予主人讚賞。
9、最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙時，就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。
10、要明確此次進餐的主要任務。要明確以談生意爲主，還是以聯絡感情爲主，或是以吃飯爲主。如果是前者，在安排座位時就要注意，把主要談判人的座位相互靠近便於交談或疏通情感。如果是後者，只需要注意一下常識性的禮節就行了，把重點放在欣賞菜餚上。
11、用餐結束後，可以用餐巾、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯;餐後不要不加控制地打飽嗝或噯氣在主人還沒示意結束時，客人不能先離席。
禮儀文化 篇16
西餐又分法式、英美式和國際式，不同的民族習俗和用餐規格擺臺樣式也有所不同，但其基本要領還是一致的。吃西餐使用的餐具有刀、叉、匙、盤、杯等。一般講究吃不同的菜要用不同的刀叉，飲不同的酒要用不同的酒杯，因此不懂不要裝懂，跟着主人去做不會有錯。西餐具的擺法是：正面放着湯盤，左手放叉，右手放刀;湯盤上方放着匙，再上方放着酒杯。餐巾放在湯盤上或插在水杯裏，麪包奶油盤擺在左上方。
普通西餐的上菜順序是：麪包、湯、各類菜餚、布丁、咖啡或紅茶。在正式宴會上，內容可能會更加豐盛。就餐者應熟悉一下菜單，不要一上來就吃飽，接下來便無力他顧了。吃西餐點菜首先要確定喝哪種酒。主人要一位一位地徵求客人的意見，然後再決定上什麼酒。主人決定後，侍者先在主人的杯裏倒一點，等主人嘗過後覺得滿意，方示意侍者斟滿客人的酒杯。若客人覺得不滿意，要明確告訴侍者酒是否“太烈” ，要求侍者另換一種，直到滿意爲止。若客人不喝酒，可以讓侍者倒一點點在杯子裏，但不去動它，也可用手掌擋住酒杯，但不能將杯子倒扣過來。
西餐點菜分套餐和零點。套餐是價格已定的從湯到尾食、咖啡的菜式，客人只需隨意點主菜，如炸雞、烤魚、牛排等，而湯、生菜沙拉、麪包、甜點、咖啡或紅茶都是固定的，價格也是由主菜決定。零點是依順序一樣樣地點菜，每道菜分別計價(麪包、牛油不另計價) 。一般先選主菜，然後再點湯、沙拉、甜點等。一般來說，零點的價格稍高於套餐，當每位客人決定了自己採取哪種點菜方式，要點哪些菜後，便告訴主人;再由主人轉告服務員一共要上哪些菜，當然，在人數衆多的情況下，也可以由客人直接向服務員說明要什麼菜及飲料。
吃西餐時應右手持刀，左手握叉，先用刀把食物切成小塊，再用叉送入嘴裏。用刀叉切割食物時必須用叉子牢牢按住所切的食物，刀緊貼在叉邊上以免滑開;不要用力過猛而撞擊盤子發出刺耳的聲響。一般應切一塊吃一塊，每一塊以一口的量爲宜。待全部切好後再一塊塊吃是美國人的習慣。假如習慣用右手持叉進食，那麼盛取食物時，通常是叉尖朝上，每一次盛取的量也應以一口爲宜，叉上堆得滿滿的是不雅觀的。吃正餐時，刀、叉的數目與上菜的道數是相等的，並按照上菜的順序由外至內排列，刀口向內。取用刀、叉時，應按照由外向內的順序，吃一道菜換一套刀、叉。當吃完一道菜後，應將刀、叉平行排放在盤子上，刀右叉左，叉尖向上，刀刃向內，這就表示這道菜已用畢;而若暫時離席，刀、叉應交叉擺放或擺成人字，叉尖向下，這表明這道菜尚未用畢。用餐過程中，餐具一定要適情作出正確的擺放，以免服務人員或賓客誤解造成難堪。
西餐中的匙是專門用來喝湯的(喝咖啡用的小匙例外) ，俗稱湯匙，因此它不宜用來進食，但可以與叉並用，幫助盛取食物。匙、叉並用盛取食物與刀、叉並用盛取食物有一點相同之處，即匙應將食物撥到叉的內側，而不是外側。用匙喝湯也頗有一番講究。儘管今天不會有人想直接用嘴對着盤子喝湯，但真正知道怎樣喝湯纔是合乎禮儀規範的也不盡然。喝湯時，應當右手持匙，左手扶着盤子，由桌沿朝着桌中心的方向慢慢舀去;喝了剩少許時，可以用左手把湯盤靠自己的一邊稍稍提起，再用匙輕輕地由裏向外舀去。喝完以後，湯匙應放在盤裏，匙心向上，匙柄置盤子右邊緣外。除了餐具的使用需要掌握正確的方法外，用餐時，還有一些常規的禮儀規範應當瞭解和遵守。主要有：不論是用叉進食或用匙喝湯，均不能將叉、匙的整體放入嘴裏。一般用叉進食時，嘴脣是不碰到叉齒的;用匙喝湯時，只將匙的1/3 放入嘴裏。
對自己喜歡吃的食物，不要站起身子到餐桌的另一頭去夾或主動要求添加。自己不愛吃或不能吃的食物，當服務人員或主人分夾時，一般也不要拒絕，可取少量放入盤內，並表示“謝謝，夠了” 。不想再添酒或根本不喝酒時，只要輕微做一個手勢就可以了，切不可用手矇住酒杯或乾脆將酒杯倒扣在桌上。
用餐時不要狼吞虎嚥，要一小口一小口地吃，咀嚼食物、喝湯，都不要發出聲響，口內含有食物時，不要說話，以免食物落出。如果湯菜太熱，不要用嘴吹，可稍等片刻，略涼些時再吃。
遇有吃麪包，可用手撕下一塊，用刀塗上黃油或果醬，把麪包託在手上吃，用叉子叉着麪包吃或把麪包浸在湯中撈出來再吃，都是不合適的。遇有烤雞、龍蝦時，也可用手撕着吃。
吃豆子時，可用叉就食，不要一顆顆地叉着吃。吃麪條可用湯匙輔助叉子，也可只用叉子，但不能用刀把麪條切斷再吃。吃點心必須用叉子，並且可用叉面剷起來吃，但千萬不要用手給他人拿點心，需爲他人取點心，可以刀、叉托住送過去。
用手取食前，有時會送上一小水杯(銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸) ，水上漂着玫瑰花瓣或檸檬片。這是專供洗手用的，切不可誤解爲飲用水而鬧成笑話。洗手時兩手輪流沾溼指頭，輕輕涮洗，然後用餐巾或小毛巾擦乾。
在進餐過程中，不宜倚靠在椅背上，也不要緊貼餐桌。把胳膊放在桌子上，也是不太文明的;不要邊抽菸邊進餐;手弄髒了，不要亂擦，更不要用嘴去吸吮手上沾有的滷汁。
禮儀文化 篇17
中華飲食源遠流長。在這自古爲禮儀之邦，講究民以食爲天的國度裏，飲食禮儀自然成爲飲食文化的一個重要部分。
中國的宴席禮儀號稱始於周公，千百年的演進，終於形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發展。
飲食禮儀因宴席的性質、目的而不同;不同的地區，也是千差萬別。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷，官府，行幫，民間等。而現代飲食禮儀則簡化爲：主人(東道)，客人了。
作爲客人，赴宴講究儀容，根據關係親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約。抵達後，先根據認識與否自報家門，或由東道進行引見介紹，聽從東道安排，然後入座：這個排座次，是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分。
從古到今，因爲桌具的演進，所以座位的排法也相應變化。總的來講，座次是尚左尊東、面朝大門爲尊。家宴首席爲輩分最高的長者，末席爲最低者。
巡酒時自首席按順序一路敬下。若是圓桌，則正對大門的爲主客，左手邊依次爲2、4、6右手邊依次爲3、5、7直至匯合。
若爲八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位爲主客。如果不正對大門，則面東的一側右席爲首席。然後首席的左手邊坐開去爲2、4、6、8，右手邊爲3、5、7。
如果爲大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊爲3、5、7席，根據主客身份、地位，親疏分坐。
禮儀文化 篇18
a.預約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預約。預約時，不僅要說清人數和時間，也要表明是否要吸菸區或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間內到達，是基本的禮貌。
b.再昂貴的休閒服，也不能隨意穿着上餐廳。
c.吃飯時穿着得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳,男士要穿着整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領帶。
d.由椅子的左側入座.最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開後，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到後面的椅子時，就可以坐下來。
e.用餐時，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。
f.正式的全套餐點上菜順序是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點和咖啡 ⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都不歡迎只點前菜的人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當的組合。點菜並不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。
g.點酒時不要硬裝內行。在高級餐廳裏，會有精於品酒的調酒師拿酒單來.對酒不大瞭解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，請調酒師幫忙挑選。
h.主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白酒。上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。
i.餐巾在用餐前就可以打開。點完菜後，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口
禮儀文化 篇19
一、入座的禮儀。先請客人入座上席，在請長者入座客人旁依次入座，入座時要從椅子左邊進入。入座後不要動筷子，更不要弄出什麼響聲來，也不要起身走動。如果有什麼事要向主人打招呼。
二、進餐時，先請客人中長者動筷子。夾菜時每次少一些，離自己遠的菜就少吃一些，吃飯時不要出聲音，喝湯時也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時涼了以後再喝，不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯喜歡使勁咀嚼脆食物，發出很清晰的聲音來，這種做法是不合禮儀要求的，特別是和衆人一起進餐時，就要儘量防止出現這種現象。
三、進餐時不要打嗝，也不要出現其他聲音，如果出現打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲“真不好意思”、“對不起”、“請原涼”之類的話，以示歉意。
四、如果要給客人或長輩佈菜，最好用公筷，也可以把離客人或長輩遠的菜餚送到他們跟前。按我們中華民族的習慣，菜是一個一個往上端的，如果同桌有領導、老人、客人的話，每當上來一個新菜時就請他們先動筷子，或者輪流請他們先動筷子，以表示對他們的重視。
五、吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時，不要往外面吐，也不要往地上仍，要慢慢用手拿到自己的碟子裏，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上。
六、要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話，以調和氣氛，不要光着頭吃飯，不管別人，也不要狼吞虎嚥地大吃一頓，更不要貪杯。
七、最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙時，就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。
八、要明確此次進餐的主要任務。要明確以談生意爲主，還是以聯絡感情爲主，或是以吃飯爲主。如果是前着，在安排座位時就要注意，把主要談判人的座位相互靠近便於交談或疏通情感。如果是後着，只需要注意一下常識性的禮節就行了，把重點放在欣賞菜餚上。
九、最後離席時，必須向主人表示感謝，或者就此時邀請主人以後到自己家做客，以示回敬。