陪歐美客戶吃西餐禮儀

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剛好手上有一個歐美的客戶, 能不能合作就是看這次你的表現了,所以你就要好好的學他們的餐桌禮儀啦。下面是本站小編爲大家整理的陪歐美客戶吃西餐禮儀,希望能夠幫到大家哦!

陪歐美客戶吃西餐禮儀
陪歐美客戶吃西餐禮儀

一、入座

進入西餐廳後,由服務生帶領入坐,不可冒然入位。男士或服務生可幫女士拉開椅子協助入座,一般由椅子左側入座。座位的安排於離出口最遠的位置爲上位。

二、餐具的擺設

(1).擺在中央的稱爲擺飾盤或稱展示盤Show Plate,餐巾置於裝飾盤的上面或左側。

(2).盤子右邊旁擺刀、湯匙,左邊擺叉子。可依用餐順序、前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側至內使用。

(3).玻璃杯擺右上角,最大的是裝水用的高腳杯,次大的是紅葡萄酒所用的,而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用,視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

(4).麪包盤和奶油刀置於左手邊,裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。

(1).餐巾Napkin

(2).魚叉Fish Fork

(3).主菜叉Dinner or Main Course Fork

(4).沙拉叉Salad Fork

(5).湯杯及湯底盤Soup Bowl & Plate

(6).主菜盤Dinner Plate

(7).主菜刀Dinner Knife

(8).魚刀Fish Knife

(9).湯匙Soup Spoon

(10).麪包及奶油盤Bread & Butter Plate

(11).奶油刀Butter Knife

(12).點心匙及點心叉Dessert Spoon and Cake Fork

(13).水杯Sterling Water Goblet

(14).紅酒杯Red Wine Goblet

(15).白酒杯White Wine Gobl

三、刀叉的使用方法

(1).西餐進餐時一般以右手拿刀,左手拿叉。如果用左手拿叉不方便,也可以使用右手。

(2).用餐中,有事而離席時,宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上。用餐結束後,則是平行的斜放在盤上一側。

四、喝湯的禮儀

(1).西餐的湯分爲清湯及濃湯,較正式的餐廳再供應清湯時使用橢圓形湯匙及湯杯,供應濃湯時使用圓形湯匙及寬口湯盤。

(2).拿湯匙的姿勢是由內經外側舀食。

(3).西餐喝湯時,不能發出聲音。用湯時,不可用嘴將湯吹涼。可輕輕搖動湯使其稍涼。

(4).食用完畢後把湯匙放在靠自己身前的底盤上,或是放在盤中。將湯匙的柄放在右邊,而湯匙凹陷的部份向上;湯杯與湯盤都是如此。

五、食用麪包的禮儀

(1).麪包的位置於主菜的左側。食用時可用左手拿麪包,再用右手把麪包撕成小塊,然後用左手拿着小麪包,用右手塗抹奶油。把麪包撕成小塊後再塗奶。

(2).在意大利餐廳中,有時會以橄欖油取代奶油,可將麪包用手撕一小塊沾加了調味料及香料的橄欖油吃。麪包切忌用刀子切割。

六、食用沙拉

(1).色拉盤放在主菜盤的左邊。

(2).美國人通常將色拉供應於主菜前,而歐洲人如法國法國人,通常將色拉放於主菜後供應。

(3).色拉用叉子吃,如菜葉太大,可用刀在色拉盤中切割,然後再用叉子吃。

七、食用魚、蝦、海鮮

1.食用半隻龍蝦時,應左手持叉,將蝦尾叉起,右手持刀,插進尾端,壓住蝦殼,用叉將蝦肉拖出再切食。龍蝦腳可用手指撕去蝦殼食之。

2.吃魚片以吃一片切一片爲原則,可用右手持叉進食,或用魚刀。

3.食用帶頭尾及骨頭的全魚時,宜先將頭、尾切除,再去鰭,將切下的頭尾鰭放在盤子一邊,再吃魚肉。

4.去除魚骨,要用刀叉,不能用手。若口中有魚骨或其它骨刺,則可用手自合攏的脣間取出放在盤子上。

5.全魚吃完魚的上層,切勿翻身,應用刀叉剝除龍骨再吃下層魚肉。

6.附帶的檸檬片,宜用刀叉擠汁。

食用蝦、蟹時,待應都會端上一碗洗手水。

八、食用肉類

(1).認識牛排的熟度。

猶帶血的是rare。

半生的是medium rare。

七分熟的是medium。

熟透的是welldone。

牛肉可依自己喜好熟度點餐,但豬肉及雞肉均爲全熟供應。

(2).切牛排應由外側向內。一次未切下,再切一次,不能像拉鋸子方式切,亦不要拉扯,勿發出聲響,肉的大小以一口爲宜。

(3).嚼食肉時,兩脣合攏,不要出聲。嚼肉食勿說話或以刀叉比畫。

(4).吃肉時宜切一塊吃一塊,勿將肉全部一次切小塊,會導致肉汁流失,及溫度下降。

(5).烤雞或炸雞,在正式場合用刀叉吃。

九、食用水果

(1).蛋糕及派、餅,用叉取食,較硬者用刀切割後,用叉取食。

(2).冰淇淋、布丁等,用匙取食。硬餅乾小塊的,用手取食。

(3).粒狀水果如葡萄,可用手抓來吃。如需吐籽,應吐於掌中再放在碟裏。

(4).多汁的水果如西瓜、柚子等,應用匙取食。

(5).西餐在吃完水果時,常上洗手鉢(finger bowl),所盛的水,供洗手用。只用來洗手指。勿將整個手伸進去。

十、喝咖啡及茶的禮儀

咖啡及茶中單寧酸可幫助消化。喝咖啡時,用食指和拇指端起來喝,不須端起咖啡底盤,勿以咖啡匙舀起咖啡,嘗是否夠甜。

歐美的習俗和禁忌

美國

美國80%以上是歐洲移民的後裔,華裔約100萬。50%的居民信奉基督教和天主教,其他人信仰猶太教和東正教。

美國人一般性情開朗、樂於交際、不拘禮節。第一次見面不一定行握手禮,有時只是笑一笑,說一聲“Hi”或“Hello”就算有禮了。握手的時候習慣握得緊,眼要正視對方,微弓身,認爲這樣纔算是禮貌的舉止。一般同女人握手美國人都喜歡斯文。在告別的時候,也只是向大家揮揮手或者說聲“再見”“明天見”。但如果別人向他們致禮,他們也用相應的禮節,比如握手、點頭、擁抱、行注目禮等。在美國如果有客人夜間來訪,主人穿着睡衣接待客人被認爲是不禮貌的行爲;當被邀請去老朋友家做客時,應該預備小禮物;在朋友家做客時,打長途電話要經過主人同意,離開的時候,要留下電話費。

在美國,如果要登門拜訪,必須先打電話約好;名片一般不送給別人,只是在雙方想保持聯繫時才送;當着美國人的面想抽菸,必須問對方是否介意,不能隨心所欲。

一般樂於在自己家裏宴請客人,而不習慣在餐館請客。不喜歡清蒸和紅燴菜餚。不喜歡過燙的菜餚,喜歡少鹽味,味道忌鹹,稍以偏甜爲好。喜歡喝可口可樂、啤酒、冰水、礦泉水、威士忌、白蘭地等。不喜歡人在自己的餐碟裏剩食物,認爲這是不禮貌的。喜愛中國的蘇菜、川菜、粵菜。

偏愛白色,認爲白色是純潔的象徵;偏愛黃色,認爲是和諧的象徵;喜歡藍色和紅色,認爲是吉祥如意的象徵。他們喜歡白貓,認爲白貓可以給人帶來運氣。

美國人對握手時目視其它地方很反感,認爲這是傲慢和不禮貌的表示。忌諱向婦女贈送香水、衣物和化妝用品。美國婦女因有化妝的習慣,所以他們不歡迎服務人員送香巾擦臉。

在美國千萬不要把黑人稱作“Negro”,最好用“Black”一詞,黑人對這個稱呼會坦然接受。因爲Negro主要是指從非洲販賣到美國爲奴的黑人。跟白人交談如此,跟黑人交談更要如此。否則,黑人會感到你蔑視他。

忌諱別人衝他伸舌頭。認爲這種舉止是污辱人的動作。他們討厭蝙蝠,認爲它是吸血鬼和凶神的象徵。忌諱數字“13”、“星期五”等日。忌諱問個人收入和財產情況,忌諱問婦女婚否、年齡以及服飾價格等私事。忌諱黑色。認爲黑色是肅穆的象徵,是喪葬用的色彩。特別忌諱贈送帶有你公司標誌的便宜禮物,因爲這有義務做廣告的嫌疑。

加拿大

加拿大大部分是英法等國家移民的後裔。土著人佔5%、華裔佔1.2%,大部分信奉天主教和基督教。

加拿大人因受歐洲移民的影響,他們的禮貌禮節和英法兩國差不多。在日常生活中,加拿大人着裝以歐式爲主。上班的時間,他們一般要穿西服、套裙。參加社交活動時往往要穿禮服或時裝。在休閒場合則講究自由穿着,只要自我感覺良好即可。握手被認爲是一種友好的表示,一般在見面和臨別時握一下就行,不必反覆握手。公務時間,加拿大人很注意個人儀表和衛生。所以,他們希望客人也能這樣。

他們有邀請親朋好友到自己家中共進晚餐的習慣,受到這種邀請應當理解爲是主人主動顯示友好之意。如果被邀到別人家做客,明智的選擇是給主人送點鮮花。不要送白色的百合花,它們是與葬禮聯繫在一起的。加拿大人以自己的國家爲自豪,反對和美國作言過其實的比較。談到肯定成績的事例並對加拿大人民及其國家給予好評是最受歡迎的。

加拿大人對法式菜餚比較偏愛,並以麪包、牛肉、雞肉、土豆、西紅柿等物爲日常之食。從總體上講他們以肉食爲主,特別愛吃奶酪和黃油。加拿大人重視晚餐。飲食上講究菜餚的營養和質量,注重菜餚的鮮和嫩。口味一般不喜在太鹹,偏愛甜味。一般以米飯爲主食。對煎、烤、炸等烹調方法制作的菜餚偏愛。喜愛中國的蘇菜、滬菜、魯菜。習慣飯後喝咖啡和吃水果。忌諱吃各種動物內臟,不愛吃肥肉。

忌諱“13”、“星期五”,認爲“13”是厄運的數字,“星期五”是災難的象徵。

澳大利亞

澳大利亞95%的居民是英國和其它歐洲國家移民的後裔,華裔和華僑約20萬,98%的居民信奉基督教,其餘信奉猶太教、佛教和伊斯蘭教。

澳大利亞人辦事認真爽快,喜歡直截了當,待人誠懇,熱情,見面時喜歡熱烈握手,稱呼名字。樂於結交朋友,即使是陌生人,也一見如故。他們崇尚友善,並謙遜禮讓,重視公共道德,組織紀律強,時間觀念強,赴約準時並珍惜時間。女性比較保守,接觸時要謹慎。做客可以贈送葡萄酒和鮮花。

澳大利亞人的飲食習慣、口味和英國人差不多。菜清淡、不吃辣。家常菜有煎蛋、炒蛋、火腿、脆皮雞、油爆蝦、糖醋魚、薰魚、牛肉等。當地的名菜是野牛排。澳大利亞人食量比較大,啤酒是最受歡迎的飲料,其中達爾文城的居民以喝啤酒聞名。

往往邀請友人一同外出遊玩,他們認爲這是密切雙關係的捷徑之一。所以如果拒絕的話,會被他們理解成不給面子。

澳大利亞的基督教徒有“週日作禮拜”的習慣。他們的這種作法“雷打不動”,所以要避免在這天和他們邀約。

在澳大利亞人眼裏,兔子是一種不吉利的動利。他們認爲,碰到了兔子,可能是厄運將臨的預兆。澳大利亞人喜歡體育活動,游泳和日光浴是人們的僻好,如果有誰不會游泳,還會成爲衆人嘲諷的對象。和澳大利亞人談論跑馬,是非常受歡迎的話題。

英國

英國英格蘭人佔80%以上。其餘是蘇格蘭人、威爾士人和愛爾蘭人等。居民絕大部分信奉基督教,只有少部分人信奉天主教。

英國是紳士之國,講究文明禮貌,注重修養,同時也要求別人對自己有禮貌。注意衣着打扮,什麼場合穿什麼服飾都有一定慣例。見面時對尊長、上級和不熟悉的人用尊稱,並在對方姓名前面加上職稱、銜稱或先生、女士、夫人、小姐等稱呼。親友和熟人之間常用呢稱。初次相識的人相互握手,微笑並說:“您好!”在大庭廣衆之下,人們一般不行擁抱禮,男女之間除熱戀情侶外一般不手拉手走路。

英國人不輕易動感情或表態。他們認爲誇誇其談是缺乏教養的,認爲自吹自擂是低級趣味的。人們交往時常用“請”、“對不起”、“謝謝”等禮貌用語,即使家庭成員間也一樣。

英國的“烤牛肉加約克郡布丁”被稱爲是國菜。這是用牛腰部位的肉,再把雞蛋加牛奶和麪,與牛肉、土豆一起在烤箱中烤制的菜餚。上桌時,還要另配些單煮的青菜,即爲“烤牛肉加約克郡布丁”。普通家庭一日三餐(即早餐、午餐、晚餐)。他們是以午餐爲正餐。闊綽人家則一日四餐(即:早餐、午餐、茶點和晚餐)。

不願意吃帶粘汁的菜餚,忌用味精調味,也不吃狗肉。口味不喜歡太鹹,愛甜、酸、微辣味,對燒、煮、蒸、烙、焗和烘烤等烹調方法制作的菜餚偏愛。喜歡中國的京菜、川菜、粵菜。

他們普遍喜愛喝茶,尤爲婦女嗜茶成癖。“下午茶”幾乎成爲英國人的一種必不可少的生活習慣,即使遇上開會,有的也要暫時休會而飲“下午茶”。不喝清茶,要在杯裏倒上冷牛奶或鮮檸檬,加點糖、再倒茶製成奶茶或檸檬茶。如果先倒茶後倒牛奶會被認爲缺乏教養。他們還喜歡喝威士忌、蘇打水,喝葡萄酒和香檳酒,有時還喝啤酒和烈性酒,彼此間不勸酒。

對英國人稱呼“英國人”是不願意接受的。因爲“英國人”原意是“英格蘭人”,而你接待的賓客,可能是英格蘭人、威爾士人或北愛爾蘭人,而“不列顛”這個稱呼則能讓所有的英國人都能感到滿意。

忌諱用人像、大象、孔雀作服飾圖案和商品裝潢。他們認爲大象是愚笨的,孔雀是淫鳥、禍鳥,連孔雀開屏也被認爲是自我吹噓和炫耀。忌諱“13”這個數字。還忌諱“3”這個數字,忌諱用同一根火柴給第3個人點菸。和英國人坐着談話忌諱兩腿張得過寬,更不能蹺起二郎腿。如果站着談話不能把手插入衣袋。忌諱當着他們的面耳語和拍打肩背,忌諱有人用手捂着嘴看着他們笑,認爲這是嘲笑人的舉止。忌諱送人百合花,他們認爲百合花意味着死亡。

法國

法國法蘭西人約佔94%,絕大多數居民信奉天主教。

法國人熱情開朗,初次見面就能親熱交談,而且滔滔不絕。法國人講究服飾美,特別是婦女穿得非常時尚,特別喜歡使用化妝品,光口紅就有早、中、晚、之分,是世界上最愛打扮的婦女。

法國是世界上最早公開行親吻禮的國家,也是使用親吻禮頻率最多的國家。和法國人約會必須事先約定時間,準時赴約是有禮貌的表示,但不要提前。送鮮花給法國人也是很好的禮品。法國人在公共場所不能有懶散動作,不能大聲喧譁。

法國的烹調世界聞名,用料講究,花色品種繁多,口味特點香濃味原、鮮嫩味美、注重色、形和營養。法國人烹調時用酒比較重,肉類菜燒得不太熟,如水鴨三、四分熟就行。有的肉最多七、八分熟,牡蠣一般都喜歡生吃。配料喜歡用蒜、丁香、香草、洋蔥、芹菜、胡蘿蔔等,他們不吃辣的食品。

法國人忌諱黃色的花,認爲是不忠誠的表現。忌諱黑桃圖案,認爲不吉祥;忌諱墨綠色,因二次大戰期間德國納粹軍服是墨綠色;忌諱仙鶴圖案,認爲是蠢漢和淫婦的象徵。不送香水或化妝品給戀人、親屬之外的女人,因爲這些他們認爲象徵着過分親熱或是圖謀不軌。

德國

德國絕大多數都是德意志人。居民中信奉基督教約佔一半,另外有46%的人信奉天主教。

德國人德國人紀律嚴明,講究信譽,極端自尊,待人熱情,十分注重感情。愛好音樂。

重視稱呼,是德國人在人際交往中的一個鮮明特點。對德國人稱呼不當,通常會令對方大爲不快。一般情況下,切勿直呼德國人的名字。稱其全稱,或僅稱其姓,也可以。和德國人交談時,切勿疏忽對“您”與“你”這兩種人稱代詞的使用。對於熟人、朋友、同齡者,方可以“您”相稱。在德國,稱“您”表示尊重,稱“你”則表示地位平等、關係密切。

德國人對髮型較爲重視。在德國,男士不宜剃光頭,免得被人當作“新納粹”分子。德國少女的髮式多爲短髮或披肩發,燙髮的婦女大半都是已婚者。

德國人注意衣着打扮,外出時候必須穿戴整齊、清潔。見面打招呼必須稱頭銜,不直呼名字。約會準時,時間觀念強;待人熱情、好客、態度誠實可靠。宴席上,男子坐在婦女和地位高的人的左側,女士離開和返回飯桌時,男子要站起來以示禮貌。請德國人進餐,事先必須安排好。和他們交談最好談原野風光,個人的業餘愛好多爲體育活動。接電話要首先告訴對方自己的姓名。

德國人最愛吃豬肉,其次才能輪到牛肉。以豬肉製成的各種香腸,令德國人百吃不厭。忌諱吃核桃。如果同時喝啤酒和葡萄酒,要先喝啤酒,然後再喝葡萄酒,否則被視爲有損健康。

在公共場合竊竊私語,被認爲是十分無禮的。在德國,薔薇專用於悼亡,不可以隨便送人。忌諱茶色、紅色、深藍色。服飾和其它商品包裝上忌用納粹標誌。

意大利

意大利主要是意大利人,90%以上居民信奉天主教。

如果有人打噴嚏,旁邊的人馬上會說:“薩爾維!(祝你健康)”。另外,當着別人打噴嚏或咳嗽,被認爲是不禮貌和討嫌的事,所以本人要馬上對旁邊的人表示“對不起”。

女士受到尊重,特別是在各種社交場合,女士處處優先。

意大利人熱情好客,待人接物彬彬有禮。在正式場合,穿着十分講究。見面禮是握手或招手示意。對長者、有地位和不太熟悉的人,要稱呼他的姓,加上“先生”“太太”“小姐”和榮譽職稱;和意大利人談話要注意分寸,一般談論工作、新聞、足球,不要談論政治和美國橄欖球。

意大利人有早晨喝咖啡、吃燴水果、喝酸牛奶的習慣。酒特別是葡萄酒是意大利人離不開的飲料,不論男女幾乎每餐都要喝酒,甚至在喝咖啡時,也要摻上一些酒。意大利人忌諱菊花。

俄羅斯

俄羅斯主要是俄羅斯人,東正教是主要宗教。

俄羅斯人性格開朗、豪放、集體觀念強。他們和人見面,大都行握手禮,擁抱禮也爲他們常施的一種禮節。他們還有施吻禮的習慣,但對不同人員,在不同場合,所施的吻禮也有一定的區別:一般對朋友之間,或長輩對晚輩之間,以吻面頰者爲多,不過長輩對晚輩以吻額爲更親切和慈愛;男子對特別尊敬的已婚女子,一般多行吻手禮,以示謙恭和崇敬。吻脣禮一般只是在夫婦或情侶間流行。

主人給客人吃麪包和鹽,是最殷勤的表示。一般對晚餐要求較簡單,對早、午餐較重視。用餐時間都習慣拖得很長。樂於品嚐不同風味的菜餚,菜餚喜歡熟透和酥爛。非常喜歡中餐。

在待客中,常以“您”字表示尊敬和客氣,而對親友往往則用“你”字相稱,認爲這樣顯得隨便,同時還表示出對親友的親熱和友好。外出時,十分注重儀容儀表,衣釦要扣得完整,總習慣衣冠楚楚。男子外出活動時,一定要把鬍子刮淨;赴約要準時;在社交場合,處處表現尊重女性。

和俄羅斯人說話,要坦誠相見,不能在背後議論其他人,更不能說他們小氣。對婦女要十分尊重,忌諱問年齡和服飾價格等。

俄羅斯人不吃海蔘、海蟄、墨魚、木耳。偏愛“7”,認爲“7”預兆會辦事成功,“7”還可以給人們帶來美滿和幸福。他們普通對紅色暱愛。人們都把紅色視爲美麗和吉祥的象徵。應邀去俄羅斯人家裏作客時可帶上鮮花或烈性酒,送藝術品或圖書作禮品是受歡迎的。女主人對來訪客人帶給她的單數鮮花是很歡迎的;男主人則喜歡高莖、豔麗的大花。

決不能在街上丟棄任何東西,連一張過期的電影票也不行。這種行爲有損俄羅斯的整潔,而且是違規的。

對鹽十分崇拜,並視鹽爲珍寶和祭祀用的供品。認爲鹽具有驅邪除災的力量。如果有人不慎打翻了鹽罐,或是將鹽撒在地上,便認爲是家庭不和的預兆。爲了擺脫凶兆,他們總習慣將打翻在地的鹽拾起來撒在自己的頭上。

認爲兔子是一種怯弱的動物,如果從自己眼前跑過,那便是一種不祥的兆頭。忌諱黑色,認爲黑色是喪葬的代表色。因此,對黑貓更爲厭惡,並視黑貓從自己面前跑走是不幸的象徵。

他們重視文化教育,喜歡藝術品和藝術欣賞。所以,和他們談論藝術是個很受歡迎的話題。

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