下午茶禮儀

關於下午茶由來

18世紀的英國人一天只吃早點和晚餐，貴族一般要在晚上8點後才用晚膳。早午餐的漫長時間裏，公爵夫人常常在下午四五點鐘，命女僕備一壺茶、幾片烤麪包和奶油、黃油送到她房間去，吃得甚是愜意。漸漸地，公爵夫人在每天下午四點廣邀三五知己，一同品啜以上等瓷質餐具盛裝的香純好茶，配以精緻的三明治和小蛋糕，同享輕鬆愜意的午後時光。沒想到一時之間在當時的貴族社交圈內成爲風尚，而逐漸普及到平民階層。直至今天，這已儼然形成一種優雅自在的下午茶文化，也成爲正統的“英國紅茶文化”，也就是所謂的“維多利亞下午茶”的由來。

關於下午茶茶具

茶壺、茶鬥、茶杯、杯碟、茶匙、點心碟、刀、叉、三層點心瓷盤、果醬架、糖缸、牛奶缸、用以泡茶計時的沙漏。

關於下午茶餐點

正統的英式下午茶需用三層點心盤盛裝，最下層放三明治、手工餅乾等鹹味食物，中間層放傳統英式點心scone，最上層放蛋糕及水果塔等甜點。這三層點心的食 用順序是由下至上，先嚐嘗帶點鹹味的三明治，讓味蕾慢慢品出食物的真味，再啜飲幾口芬芳四溢的紅茶。接下來是塗抹上果醬和奶油的scone，讓些許的甜味在口腔中慢慢散發，最後才由甜膩厚實的水果塔，帶領你親自品嚐下午茶點的最高潮。這個點心盤的內容不論怎樣變化，英式鬆餅、果醬和手工餅乾都是必不可少的，而小黃瓜三明治則是英式貴族的代表茶點。

關於下午茶時間

英式下午茶最正統的時間是下午四點左右，太早會讓人以爲你沒吃飽，太晚又讓人以爲你餓了。

關於下午茶穿着

維多利亞時代，下午茶會時男士需着燕尾服，女士穿長袍。現在英國的正式下午茶會仍要求男性穿燕尾服、戴高帽、持雨傘;女性着日間禮服戴帽子。如今我們對禮節已經做了很多簡化，但是也要穿着得體，男士紳士、女士優雅。

關於下午茶女主人

在英式下午茶社交中，女主人扮演着重要角色。一般來說，一場下午茶可以有僕人協助，但一定得由女主人親自主持和爲客人服務，以示尊重，這也是展示一家女主人風範和品位的好時機。

關於下午茶邀請

一場正式的下午茶會需提前一個月開始準備，邀請函需要提前寫好並加蓋家族徽章後方能寄出，客人則需要在收函40個小時內給主人答覆。提前邀請，給人充分的時間安排、準備。

關於下午茶餐巾

餐巾必須在自己的大腿上折成相對的小三角，並只能用小三角的位置來擦拭嘴角。現在餐巾也是對摺放於大腿，用餐巾內側來擦拭嘴角。

關於下午茶分量

英式下午茶的餐點和茶水的分量都要準備比參加人數多一人份的。比如兩人的下午茶就準備三人份的茶點;四個人的就準備五人份的茶點。

關於你的手指

品嚐正統英式下午茶，可以優雅但千萬不要賣弄風情，比如切記不要在舉杯時翹起你的小手指。(現在社會到沒有一定之規。)

關於奶和茶

喝英式下午茶時到底應該先加奶還是先加茶?在現代已經沒有特定要求，回溯到古代說法也不盡相同。有說傳統英式下午茶應先加奶後加茶，也有說應先加茶，欣賞茶湯與茶香後，再依據口感添加奶和糖。只是，在法國早期飲茶時，人們會先加入牛奶以保護優質瓷器避免其因茶熱而破裂。所以有人說先加茶後加奶的做法是炫耀瓷器質量的小心機。

關於下午茶茶具

下午茶所需的茶杯、糖罐和奶缸都要在客人到來前全部準備就緒，而茶壺則要在客人就座之後才能拿上桌。正統的英國茶杯爲上寬下窄型，擺放時將杯耳朝右，並附上茶匙。茶匙必須放在杯耳下方成45度角位置，把手朝向身體。因爲英式下午茶喝的是紅茶，所以茶葉過濾器就成了必不可少的工具，使用過濾器也成爲最能體現英式下午茶優雅姿態的動作。至於用來放置茶具的鋪着蕾絲巾的木托盤，則是女主人爲下午茶注入華麗氣氛的小心思。

下午茶的注意事項

1.喝下午茶的最正統時間是下午四點鐘，就是一般俗稱的high tea。

2. 一般來講，下午茶的專用茶爲祁門紅茶(keemun)、錫蘭紅茶(sri lanka tea )、伯爵紅茶(earl grey)。若是喝奶茶，則是先加牛奶再加茶。

3. 下午茶是一門綜合藝術，簡樸卻不寒酸，華麗卻不庸俗，需要搭配精緻的瓷器茶具。

4. 正統英式下午茶的點心是用三層點心瓷盤裝盛：第一層放三明治，第二層放傳統的英式點心scone，第三層則放蛋糕及水果塔。記住要由下而上品嚐茶點，這是遵從味道由淡而重、由鹹而甜的法則。其中scone的吃法是先塗果醬，再塗奶油，吃完一口，再塗下一口。

5. 傳統英式下午茶是僅次於晚宴的社交活動，很講究姿勢姿態。茶杯要輕拿，傳統禮儀中必須要用大拇指和食指捏住杯柄，不可把手指伸進杯圈。兩手的手腕部位儘量不要緊貼身體，或者藏着讓人完全看不到，這種姿勢代表了你在封閉自己，很不禮貌。

6. 別人說話的時候，眼神要溫和地平視對方，表示你很關注;手機響了，如果對方有話正好說到一半，不能粗魯地直接打斷，要跟對方說抱歉然後接聽。其實這些也是在其他場合需要遵從的禮儀。

紅茶的飲用禮儀

■湯匙的放置

關於茶托上的湯匙，各餐廳的擺法有所不同，有的橫放，有的豎放。喝紅茶時，爲了不影響茶杯的端起和放下，無論用或不用，湯匙都放在茶杯的後面吧。

■紅茶的飲用方法

人們可以在茶室品嚐下午茶，起初茶裏是不加檸檬的。在英國，人們認爲"紅茶和牛奶是絕配"，因此請您也務必加上牛奶試試。但是，因爲要先品一下紅茶本身的芳香和味道，所以在喝第一杯或者第一口的時候，建議大家不要加牛奶。

■茶托的拿法

喝茶的時候，一般的做法是拿起茶杯，把茶托留在桌上。但是，如果坐的沙發離桌子有點遠，或者是立餐宴會的時候，那麼左手端着茶托就行啦。

■熱水壺的使用

桌上一般會擺着2個茶壺，一壺裝紅茶。而另一壺裝的是熱水，所以叫熱水壺。隨着時間的推移，紅茶越來越濃，也越來越好喝。如果覺得太濃就加點熱水，調成自己喜歡的濃度吧。

■吃茶點的順序

請按照“三明治→司康餅→糕點”的順序來吃茶點。一般來說，照着這個順序就行了。先吃甜糕點，再回頭吃三明治，這麼做很難讓人說合情合理。