春節家宴有哪些好吃的菜譜

顯然大魚大肉已不再是年節的代名詞。春節，除了闔家團聚，也體現着中華民族心理上的一種文化歸屬。但是也要做一桌美味的家宴與家人共享團圓。下面是小編爲大家精心推薦春節的一些家宴菜譜，希望能夠對您有所幫助。

小雞燉蘑菇

做法：

1. 東北的榛蘑用適量溫水浸泡約六十分鐘左右，(淘米水更佳)撈出洗淨控水待用。

2. 將小仔雞洗淨，剁成小塊。

3. 坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒炒出香味。

4. 放入雞塊翻炒均勻。

5. 炒至雞肉變色、炒出香味和多餘水分。

6. 加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻。

7. 放入燉鍋中，加入適量開水，開鍋後再蓋蓋燉50分鐘左右。

8. 中小火，蓋蓋燉至雞肉鬆軟即可。

9. 倒入蘑菇，改中小火燉三十分鐘，讓蘑菇的味道充分冒出。

10. 放入少許鹽調味大火收汁即可關火裝盤。

香辣美容蹄

主料：豬前蹄 1000克

輔料：料酒 1/3小碗、冰糖50 克、生抽小半碗

材料A:大蔥 1 根(切段)、薑片 5 片、大蒜 4 顆 (切片)

材料B：花椒、草果、香葉、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂幹

材料C：花椒、乾紅辣椒、炒香白芝麻

做法：

1、豬腳洗淨，斬成小塊。鍋內燒溫水，放入豬腳煮開後，再煮約十分鐘;

2、豬腳撈出用冷水沖洗乾淨，瀝乾水份備用;

3、鍋內燒熱兩大匙油，用小火將豬腳放入翻炒，慢慢炒至表皮微黃即可;

4、鍋內放一匙油，冷油放入大蔥1根、薑片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香葉、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂幹，小火炒至出香味

5、另起一鍋，鍋內放入將步驟4中炒香的材料及豬腳放入，加入料酒，生抽，清水;

6、大火煮開後，繼續煮15分鐘，轉小火煮至湯汁濃稠，只剩一半的量;

7、鍋內放入一大匙油，燒熱後，放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水;

8、一直炒至糖色濃稠，呈深赫色;

9、放入滷過的豬腳，翻炒至全部均勻的裹上糖色;

10、倒入一半的滷汁，用大火收汁，翻動;

11、一直炒到滷汁完全收幹，盛出備用;

12、鍋內冷油，放入花椒，紅幹椒爆至出香味;

13、倒入收好汁的豬腳入鍋內。加入一大匙清水，用小火翻炒至水收幹，撒上白芝麻即可;

辣子雞

主料：童子雞、幹辣椒、花椒、蔥薑蒜各少許

輔料：鹽、料酒、雞精、白糖、油

做法：

1、將雞洗淨後切小塊，加入料酒、鹽拌勻，醃製20分鐘入味;

2、鍋中倒入油，燒熱;

3、放入雞塊略炸，炸至金黃色後，盛出瀝油;

4、再次下鍋用大火炸一遍

5、炸至表面金黃，肉質更脆，出鍋瀝油備用;

6、在鍋中留底油，大火燒熱，放入姜、蒜片爆香，接着放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味;

7、放入炸好的雞塊翻炒;

8、加入炸好的花生米，撒雞精、糖和蔥段炒勻;

1、紅瓜子

流行地域:全國範圍

以前的人平日嗑瓜子叫做窮磕,而年三十晚上嗑瓜子叫做磕窮,是擺脫貧窮的意思,所以就傳下來年三十要嗑瓜子的習俗。紅瓜子曾經是過年時必不可少的小零嘴,一家人聚在一起聊天喝茶再磕一把紅瓜子,年味兒十足!可現在紅瓜子在衆多堅果的衝擊下,地位已遠不如過去了。

現今,過年家裏的糖果盒中,已很難再覓到這些食物的蹤影,曾經家家戶戶必備的特色零嘴,已經慢慢被開心果、杏仁、榛子等各種堅果佔領。以前過年吃到一顆糖瓜就能甜滋滋一天的感覺,也一去不復返了。

2、橘子

流行地域:全國大部分地區

逢年拜節,柑橘一定是桌上貢拜品,就連送禮也要拿數粒柑橘,討個好意頭。由於中國人對數目字敏感,一般都會以8粒(取發音)、9粒(取久音)或雙數湊成。新春佳節互贈橘子的風俗,與中華民族的文化緊密相連的。在潮州,人們把柑橘叫大桔,它的諧音又是“大吉”,因而,到親戚家賀年都要帶柑橘,主人就拿自家的大桔和賀客帶來的互換,以便互盡好意,各得吉祥。新春時節,民間用橘子相互饋贈以求吉利,希望在新的一年裏大吉大利,小小的橘子也就成了人們的護身符。

3、年糕

年糕多是以糯米(江米)或糯米粉爲原料,添加不同的輔料製成的節令食品。過年吃年糕的傳統習俗,從周代就開始了。年糕有黃、白兩色,象徵金銀。既寄寓了五穀豐登、生活富足的美好願望,又取“年高”的長壽之意。如今的年糕已經發展成色彩豐富、形狀各異的新年美食。

春節長假很多人爲了睡懶覺,不吃早餐,中飯馬虎對待,而晚餐大吃一頓,半夜再來餐夜宵,這種不規律飲食打亂了胃腸道的正常的生理節奏,使胃腸不適應而造成消化功能紊亂。節假日和節假日過後,常出現消化不良、身心疲憊,飲食不規律是“罪魁禍首”

還有,春節聚餐常常豐盛至極,豐盛的菜餚和節日氛圍往往使人食慾旺盛,易暴飲暴食。如果突然吃得太飽,或喝得太多,就需要更多的消化液來進行消化,可是消化液的分泌量有一定限度,加上胃脹得很大,腸胃蠕動困難,影響了正常的消化機能,情況嚴重的話,可導致急性胰腺炎、腸胃炎,或潰瘍等的發生。因此,最好的辦法就是自我節制,適量飲食。

節日期間餐桌上往往以葷菜爲主,肉類和油炸食品過多,蛋白質和脂肪自然而然攝入較多,加上身體的活動量減少,容易誘發高血壓、糖尿病、痛風等代謝性疾病,因此春節期間要注意平衡膳食,儘量多吃一些比平時更清淡的食物,以減少脂肪的堆積。