溫州清明節特色食品：清明餅

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清明時節，江南一帶有吃清明餅的風俗習慣，也被稱作清明糰子、綿菜餅、清明果、青糰子等，是用一種叫綿菜的野生植物搗爛後擠壓出汁，用這種汁同晾乾後的水磨純糯米粉拌勻揉和做成。

傳說有一年清明節，太平天國李秀成得力大將陳太平被清兵追捕，附近耕田的一位農民上前幫忙，將陳太平化裝成農民模樣，與自己一起耕地。沒有抓到陳太平，清兵並未善罷甘休，於是在村裏添兵設崗，每一個出村人都要接受檢查，防止他們給陳太平帶吃的東西。

回家後，那位農民在思索帶什麼東西給陳太平吃時，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時計上心頭，連忙採了些艾草回家洗淨煮爛擠汁，揉進糯米粉內，做成一隻只米糰子。然後把青溜溜的糰子放在青草裏，混過村口的哨兵。陳太平吃了青團，覺得又香又糯且不粘牙。天黑後，他繞過清兵哨卡安全返回大本營。後來，李秀成下令太平軍都要學會做青團以禦敵自保。吃青團的習俗就此流傳開來。

在清明節前，溫州城鄉家家磨糯米粉做餅，餡以豬肉、筍絲之類，或者嵌以甜糖，俗稱“清明餅”。在山區，則採清明草作餅。

方法一：

1、備原料：糯米、綿菜、豬肉、筍絲等(根據個人口味)

2、煮綿菜：將採摘來的柚子葉洗乾淨，放到鍋裏煮熟(可適當加點蘇打粉，可以更好地保持綠色)。將煮熟的柚子葉

晾會兒，切細搗爛。

3、攪均勻：這是最關鍵的一步，也是最有難度的一關，如何將米粉和綿菜均勻地和成綠色的麪糰，因爲綿菜纖維較難搗碎。據說以前居民都是用搗臼來將兩者均勻搗成一團，現在一般是用機器操作。

注：棉菜——開着黃色小花，葉小形如菊葉，全株有白色綿毛的綿菜(大致分部在山腳下、田野溪邊)

方法二

水磨糯米粉水磨粘米粉碗豆苗白芝麻

(1) 碗豆苗洗乾淨，剁上幾刀，但是不要很碎待用。

(2) 取一個盆，放入水磨糯米粉、水磨粘米粉(也可以用玉米粉代替)，比例是3比1，放入切碎的碗豆苗、少許鹽、蘑菇精(可不放)混合均勻，加入水揉成麪糰。做成一個個元宵，然後擠壓成圓餅，一面粘上芝麻(不用二面粘芝麻)。

(3) 平底鍋燒熱，放入少許油，將糯米餅二面煎成金黃色至熟，然後用模具壓出直徑5釐米的圓形餅，裝盤即可。