爲什麼夏至要吃雞蛋的起源

每到夏至時節，民間有夏至吃雞蛋的習俗，相比夏至常吃的麪條，很多人都不知道夏至要吃雞蛋!本文是夏至吃雞蛋的起源，希望對大家有幫助!

夏至時節，湘南的衡陽、郴州、永州和湘西吃夏至蛋。夏至日，將整雞蛋煮熟，剝殼後加紅棗煮湯吃，叫“吃夏至蛋”。

湘南一帶，主要是嘉禾、藍山、桂陽於夏至當天早晨起來，將整雞蛋煮熟，用紅紙或紅色染料將蛋皮染紅，再用一個小網袋裝上，繫上少年、兒童的前胸，一直掛到中午或下午再剝去蛋殼將蛋吃掉。

夏至後第三個庚日爲初伏，第四庚日爲中伏，立秋後第一個庚日爲末伏，總稱伏日。伏日人們食慾不振，往往比常日消瘦，俗謂之“苦夏”，山東有的地方吃生黃瓜和煮雞蛋來治“苦夏”，入伏的早晨吃雞蛋，不吃別的食物。

夏至爲什麼要吃雞蛋呢?民間以爲夏至吃蛋，能強身健胃，行走有勁。諺雲“夏至吃蛋，石板踩爛。”雞蛋性平，補氣虛，有安神養心的功能，生病吃雞蛋可以幫助恢復體力。

雞蛋不傷脾胃，一般人都適合，更是嬰幼兒、孕婦、產婦、病人的理想食品，但不宜多吃，每天1—2個比較合適。白水煮蛋是最佳的吃法，煎蛋維生素損失較大，未熟的蛋最好別吃。

就營養的消化或者吸收率來看，煮蛋爲99%，炒蛋爲97%，嫩炸爲98%，老炸爲81.1%，用開水或牛奶衝蛋爲92.5%，生吃爲30%～50%。從而看來，煮雞蛋是絕佳吃法，但要重視細嚼慢嚥，否則能危害消化或者吸收。

夏至要吃雞蛋，那麼你會挑新鮮雞蛋嗎?下面小編教你如何一眼就挑出新鮮雞蛋。

在挑選雞蛋的時候，我們可以注意以下雞蛋的外殼，一般新鮮的雞蛋表面都會有白霜一樣的保護膜，並且錶殼的氣孔比較明顯，然後大家可以用手拿起一個雞蛋，然後輕輕的搖晃一下，如果沒有聲音就代表是新鮮的雞蛋，如果有聲音，就代表不新鮮了。

大家還可以直接放在清水中，如果雞蛋漂在水，那就代表不新鮮了，而沉到水底的就是新鮮的雞蛋，不過在這裏要提醒大家，雞蛋再遇到水之後就不好儲存，容易變質，因此建議快點吃掉哦。

很少人對雞蛋有保質期的顧慮，認爲外殼能像銅牆鐵壁把所有細菌都攔在外面，事實並非如此。蛋殼有很多肉眼看不到的小孔，細菌有可能穿過蛋殼滲入蛋內。即使是放在冰箱內儲存，也並不能抑制細菌的繁殖。

一般來講，存放在2～5℃的環境下，雞蛋的保質期是40天，夏季室內常溫下只有10天。但在購買時雞蛋往往已經在超市儲存了一段時間，所以建議購買雞蛋最好以一週的量爲宜。比如，一家三口每天每人吃一個，那一次購買20枚左右就可以了。買回來放冰箱前，如有贓物最好用乾布擦乾淨，而不要用水洗。

在雞蛋的表面塗一層薄薄的食用油，可以防止蛋殼內的二氧化碳與水的蒸發，還能阻止細菌浸入，夏天可以保存36天左右。但這種方法只適於氣溫處於25至30攝氏度時使用。

將雞蛋置於小米等穀殼窩藏，有助於抑制蛋體周圍的腐敗細菌活動，抑制雞蛋本身的新陳代謝，延長保鮮時間。用黃豆、紅豆等雜糧代替小米也可以，豆子的保鮮效果要比穀殼更好，一般可保鮮7~8個月。

祭神祀祖：夏至時值麥收，自古以來有在此時慶祝豐收、祭祀祖先之俗，以祈求消災年豐。因此，夏至作爲節日，納入了古代祭神禮典。《周禮·春官》載：“以夏日至，致地方物魈。”周代夏至祭神，意爲清除荒年、飢餓和死亡。夏至日正是麥收之後，農人既感謝天賜豐收，又祈求獲得“秋報”。夏至前後，有的地方舉辦隆重的“過夏麥”，系古代“夏祭”活動的遺存。

消夏避伏：夏至日，婦女們即互相贈送摺扇、脂粉等什物。《酉陽雜俎·禮異》：“夏至日，進扇及粉脂囊，皆有辭。”“扇”，藉以生風;“粉脂”，以之塗抹，散體熱所生濁氣，防生痱子。在朝廷，“夏至”之後，皇家則拿出“冬藏夏用”的冰“消夏避伏”，而且從周代始，歷朝沿用，竟而成爲制度。

“夏至”食品：

“麥糉”與“夏至餅”：江南食俗，一般有麥糉、角黍、李子、餛飩、湯麪等。《吳江縣誌》：“夏至日，作麥糉，祭先畢，則以相餉。”不僅食“麥糉”，而且將“麥糉”作爲禮物，互相饋贈。夏至日，農家還擀麪爲薄餅，烤熟，夾以青菜、豆莢、豆腐、及臘肉等，祭祖後食用，俗謂“夏至餅”，或分贈親友。

冬至餛飩夏至面：自古以來，中國民間就有“冬至餛飩夏至面”的說法，江南一帶夏至吃麪是很多地區的重要習俗，民間有“吃過夏至面，一天短一線”的說法。南方的麪條品種多，如陽春麪、幹湯麪、肉絲麪、三鮮面、過橋面及麻油涼拌麪等，而北方則是打滷麪和炸醬麪。“因夏至新麥已經登場，所以夏至吃麪也有嘗新的意思。”