夜飯素食菜譜大綱

在春節期間，中國的漢族和一些少數民族都要舉行各種慶祝活動。詳細內容請看下文年夜飯素食菜譜。

一、年夜飯素食菜譜大全：素炒三丁

食材：土豆100克，胡蘿蔔100克，黃瓜100克，生抽，鹽，油

年夜飯素食菜譜做法

1、黃瓜，土豆，胡蘿蔔切成小方丁備用。一半的胡蘿蔔丁用水焯一下。

2、炒鍋內底油，放入另一半胡蘿蔔和土豆丁點少許生抽，翻炒三分鐘。

3、下入煮好的胡蘿蔔丁和黃瓜丁下入，加少許鹽翻炒半分鐘左右出鍋。

年夜飯素食菜素炒三丁小訣竅

1、土豆丁切好後用涼水泡半小時，可以防止土豆氧化，還能泡去過多的澱粉。土豆要先用微波爐加熱三分鐘在鍋裏的時間就會縮短，熟得快不變型 2、胡蘿蔔一半煮一半炒可以更有效的發揮營養。

年夜飯素食菜譜大全：腰果玉米

二、年夜飯素食菜譜大全：腰果玉米

食材：鹽焗腰果(50克)、甜玉米粒(100克)、西芹(2根)、瘦肉(132克)、姜(2片)

醃料：海天海鮮醬油(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)

調料：油(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)

年夜飯素食菜譜做法

1、 瘦肉洗淨切丁，加入1/2湯匙海天海鮮醬油、1湯匙料酒、1/3湯匙雞粉和1湯匙生粉抓勻，醃製15分鐘。

2、西芹去葉洗淨，切成丁狀;姜去皮洗淨，切成片。

3、 燒熱2湯匙油，炒香薑片，倒入豬肉丁翻炒至肉色變白，盛起待用。

4、 續添1湯匙油燒熱，以小火炒香腰果，倒入玉米粒拌炒1分鐘，再倒入西芹丁炒勻。

5、 倒入豬肉丁與鍋內食材一同炒勻，加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味，便可上碟。

年夜飯素食菜譜大全：素炒平菇

三、年夜飯素食菜譜大全：素炒平菇

食材：平菇750克黃瓜1根 蔥、姜、蒜末各1茶匙、乾紅辣椒6根、鹽1茶匙、5克(用於浸泡平菇)、鹽1/2茶匙、3克(用於炒菜)糖、1茶匙(5克)、醬油1湯匙(15ml)、香油1/2茶匙(3ml)

年夜飯素食菜譜做法

1、將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘後，逐片洗淨。

2、鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續煮2分鐘後，撈出用冷水衝淨，瀝乾。

3、黃瓜刷淨，切成菱形片(見圖)。用手將蘑菇斯成條，略擠去水分。蔥、姜、蒜切末備用。乾紅辣椒用紙巾擦乾淨，不要水洗。

4、炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時，倒入蔥薑蒜末和乾紅辣椒，煸出香味後，倒入平菇條炒1分鐘後，調入醬油，鹽和糖翻炒2分鐘，倒入黃瓜片，繼續炒20秒鐘即可，出鍋前淋入少許香油。