各種元宵的做法

“萬家燈火元宵鬧，一碗湯圓瑞氣盈。”這個又叫上元節、春燈節的傳統節日，寄託着中國人追求團圓和美滿的願望。現代社會，人們比以往更渴望這份家庭的溫情。而元宵有很多做法，你知道嗎?

【美食】元宵節湯圓的各種吃法大全!

1水煮湯圓

這是最簡單最家常的一種，這種做法遵循的原則“滾下水，慢火煮”，意思是說水煮開後，放入湯圓，要用湯勺慢慢攪動湯圓，順方向，不然湯圓都攪破皮就只能喝湯了，這樣湯圓不容易粘鍋，煮的過程中可以加點涼水，煮出的湯圓滑潤不破皮，等湯圓飄起來就住的差不多了，但是還要用小火，慢慢煮3～5分鐘。

2油炸湯圓

油入鍋加熱至7成熟，將湯圓下鍋(不要將冷凍的湯圓直接放到鍋裏，要將湯圓常溫後再放入，防止熱油遇水迸濺)，炸湯圓時要慢慢給湯圓翻身，不要糊鍋，不然湯圓破皮就一鍋漿糊了，待湯圓炸透，表皮呈現金黃色時，即可關火盛盤。特點是外焦內軟，皮酥裏糯。

3烘烤湯圓

入鍋家裏有烤箱，可以嘗試。在烤盤底部塗抹稍許花生油，將湯圓在烤盤上一一擺放整齊，湯圓表面可以稍許刷一層油，將烤盤放入烤箱約十分鐘至湯圓呈金黃色，即可取出烤盤，這種做法的口感跟油炸的差不多，只是沒有油炸的酥，但是操作簡單、安全，關鍵不用擔心糊鍋破皮。

4拔絲湯圓

拔絲湯圓的前提是先將元宵炸熟，其實道理跟拔絲地瓜一樣的。鍋內加入白糖及適量的水，用小火慢慢將水加熱白糖溶化，一直加熱至白糖冒泡變成金黃色，此時將炸好的湯圓放入鍋內，迅速與糖攪拌均勻，迅速出鍋盛盤，就做成甜香可口的拔絲湯圓。

5蒸湯圓

在整盤底部放一塊蒸布並塗抹一層油，防止湯圓粘鍋破皮，將湯圓一一擺放整齊，放入蒸鍋內，蒸15分鐘左右直至蒸熟，取出整塊蒸布直接擺放在盤子裏，吃的時候夾湯圓還不會粘在布上。這種做法湯圓柔軟香醇，還不帶湯水，更利於攜帶。

6“穿衣”湯圓

不要被這個名字迷惑，其實道理很簡單，就像做糖葫蘆一樣，前提是湯圓提前炸熟，將芝麻炒酥，超過內加入白糖，加熱至熬成糖糊，加入芝麻、湯圓，滾粘均勻，即可出鍋，每一口都是香甜，芝麻香、糯米香、餡香交織在一起。

7酒釀湯圓

可以說是水煮湯圓的昇華版，首先鍋內加入水燒至水開，放入湯圓煮熟，加入酒釀(可取超市買現成的)，可以依自己口味加點白糖(也可以不加)，開鍋即可食用。有活血化瘀的作用。

七款湯圓的做法參考

元宵節吃湯圓，寓意團團圓圓。自己動手製做湯圓，給這個年畫上一個圓滿的句號。提前介紹七款湯圓的做法，供大家參考。

1酒釀玉米小圓子

材料：酒釀一碗(360g)、糯米粉80g、玉米粉40g、溫水約75ml

做法：

1.準備材料。

2.把糯米粉和玉米粉混合，邊加入溫水邊用筷子攪拌，看到粉出現團，改用手揉和成光滑柔軟的麪糰。

3.取一塊麪團，搓成細長條，再用刀切成小塊。分別搓捏成小圓子。

4.鍋中倒入酒釀，加入1.5倍的清水(一碗酒釀加一碗半清水)，大火煮開後，轉中火保持鍋中沸騰，倒入小圓子。

5.煮到小圓子全部浮在表面，加入一勺白糖攪拌融化後即可。

2繽紛水果小圓子

吃慣了傳統的豆沙、芝麻湯圓，今年可以換個花樣，搭配色彩繽紛的水果和清新香滑的藕粉。

材料：糯米粉、各種水果、藕粉一包

做法：

1.糯米粉加適量熱水揉合成柔軟麪糰，搓成小圓子(或者包入餡料做成湯圓)。

2.各種水果洗淨去蒂去皮切小丁。藕粉用涼水調開成藕粉水備用。

3.鍋中放水煮開，放入小圓子用勺子順一方向推開，避免粘鍋。煮至浮起即是熟了。加兩勺白糖化開。

4.讓鍋中保持滾開狀態，把藕粉水呈細線型倒入鍋中，邊倒邊攪拌，至全部倒完，推勻關火。

5.稍稍放涼，裝入碗中，撒上各色水果丁拌勻即可食用。

3大理石湯圓

糯米粉，取其中一小部分揉成團，放入滾水中煮熟，然後再和剩下的糯米粉揉成團，會讓湯圓吃起來有Q軟，有彈性，不會出現普通湯圓涼後變硬的現象。這樣也可以避免在包湯圓餡的時候，麪糰容易散開的現象。

材料：

湯圓麪糰部分：水磨糯米粉、水、綠茶粉(或抹茶粉)、可可粉

湯圓餡部分：花生、巧克力、白糖、植物油

製作：

1.花生米平鋪在烤盤中，烤箱150度8分鐘取出翻下再烤10分鐘取出待用。

2.糯米粉放少量水，用筷子攪拌至顆料狀即可。取四分之一加少量水揉成光滑麪糰。把麪糰分成三份，壓扁成麪餅。

3.鍋中燒開水後放麪餅煮至麪餅浮上水面再煮一分鐘左右。

4.取出煮好的麪餅，放入剛纔剩下四分之三糯米粉中。加少量水，不斷揉至成一個光滑不粘手的麪糰。把麪糰分成三份，其中兩份分別放一勺綠茶粉和可可粉。把綠茶麪團和可可麪糰分別柔均勻。

5.三色麪糰分別揉成長條，和在一起。揉成長條狀。分割成小劑子。

6.烤熟放涼的花生，放在食物攪拌機中。打成花生碎末。德芙巧克力，用小刀消出碎末。放花生碎，白糖和少許植物油。攪拌即成巧克力花生餡。

7.把湯園劑子包入餡，入鍋煮熟即可。

4草莓椰蓉湯圓

材料：草莓、水磨糯米粉、豆沙餡

做法：

1.草莓沖洗乾淨，摘去蒂。

2.草莓用攪拌機打成草莓泥。

3.打好的草莓泥中加入糯米粉，邊加邊攪拌，然後用手揉成不粘手的乾溼適中麪糰。

4.把麪糰分成小劑子，取一個，搓圓壓扁，把豆沙餡放在中間。

5.收口，搓圓。取一盤子，盤底刷食用油，把做好的湯圓排入。

6.上鍋蒸8分鐘左右至熟。蒸熟的湯圓放在椰蓉中滾一圈即可食用。

5多芒小丸子

材料：中型芒果兩個，速凍小圓子一小包，白糖半量杯，水半量杯

製作：

1.鍋裏水煮開，把速凍小圓子放進去，用勺子攪拌下防止粘鍋，中小火煮至小圓子浮起即可。

2.把小圓子撈起，放入冷開水中待用。

3.取半杯白糖和半杯水，放入鍋中煮到白糖全部融化。糖水晾涼備用。

4.芒果去皮切成丁。留一部分形狀完整的芒果丁備用，另外的芒果丁倒入攪拌機中，把晾涼的糖水一起倒入。攪拌成芒果泥。

5.把芒果泥倒出裝在容器中，撒上芒果粒，再把煮好的小圓子撈出瀝乾放在上面即可。

6梨茸酒釀小圓子

材料：甜酒釀，梨，糯米小圓子

做法：

1.兩個梨去皮切成小丁。放入食物攪拌機中打成梨茸。

2.鍋中水煮開，放入糯米小園子，水開後轉中小火煮至小圓子浮起即好。撈出，放在冷開水中。

3.乾淨的鍋中倒入梨茸，煮開。放三大勺酒釀，攪散煮開。

4.把小圓子從冷開水中撈出，放入鍋中，放糖，煮開即可。

7紅豆酒釀小圓子

材料：甜酒釀、糯米小圓子、桂花糖、紅豆

製作方法：

1.鍋裏放水煮開，入速凍小圓子煮到小圓子浮起，撈出放入冷開水中防止粘連。

2.乾淨鍋中放三大勺甜酒釀，如果有甜酒釀的湯，也一起倒進去，再加少量水，煮開。

3.放兩勺煮好的紅豆進去，煮開。放兩大勺桂花糖(沒有可以用白糖代替)，攪勻。

4.把小圓子瀝乾水，倒入，攪散。喜歡吃稠稠感覺的，用少量生粉勾個薄芡，煮開即可裝碗，撒上少許幹桂花。

【漲知識】元宵節習俗及多種元宵的做法

6日2時5分 月亮最圓

繼甲午鼠年之後，今年和20xx年(農曆鼠年)的元宵月都是“十五的月亮十六圓”。受地月距離影響，今年的元宵月有點“小”，最圓時刻出現在3月6日2時5分。

雖然今晚的月亮並不是最圓的，但對賞月卻沒有太大影響。天文專家提醒，5日日落後，一輪圓月就會冉冉升起。賞月不妨從月出開始，不必非等到最圓時刻。“有條件的公衆可藉助望遠鏡觀測月亮上的環形山。”

南方將上映雨雪打燈

中央氣象臺預計，4日至6日，我國南方大部地區將出現新一輪雨雪天氣。華中、華東是主力降雪地區，湖北、湖南、安徽、江蘇、上海、浙江等6省市都將出現雨夾雪或降雪;其中，5日元宵節當天降雪最強，局地有大到暴雪。

4日至6日，貴州東部、江南大部、華南北部等地有中雨，湖南東部、江西、浙江中部及廣東北部有大雨，江西中北部降雨量有30～60毫米。

專家提醒，大家外出賞燈活動時，要注意保暖，注意防範雨雪天氣可能導致的道路溼滑等不利影響。

元宵節曾是中國“情人節”“求子節”

民俗學家介紹，在中國衆多傳統節日中，元宵節稍顯另類，主要娛樂項目都在夜間舉行，這與“日出而作、日落而息”的農耕習俗恰恰相反，平時“大門不出、二門不邁”的未婚女性有機會走出家門，也多了與情人邂逅的機會。

有研究顯示，在古代，元宵節同時也有“求子”的習俗，原因之一是花燈的“燈”諧音“丁”。而在有些地區，作爲食物的元宵也被賦予了“求子”的象徵意義，婦女甚至通過觀察煮元宵時的火候來占卜生育。

隨着生活方式的變遷，元宵節原有的“情人節”“求子節”等特徵逐漸淡去，但人們對婚姻幸福、家庭美滿的期待卻沒有改變。

關於元宵節的習俗

張燈結綵

自從元宵張燈之俗形成以後，千百年來都以正月十五張燈觀燈爲一大盛事。這天晚上，遊玩觀燈的百姓不計其數。大家通宵達旦，盡情歡樂，熱鬧非常。

猜燈謎

“猜燈謎”又叫“打燈謎"，是元宵節後增的一項活動。燈謎最早是由謎語發展而來的，謎語懸之於燈，供人猜射，始於南宋。因爲謎語能啓迪智慧又饒有興趣，所以深受社會各階層歡迎。

耍龍燈

耍龍燈，也稱舞龍燈或龍舞。它的起源可以追溯到上古時代。傳說，早在黃帝時期，在一種叫《清角》的大型歌舞中，就出現過由人扮演的龍頭鳥身的形象，其後又編排了六條蛟龍互相穿插的舞蹈場面。

踩高蹺

踩高蹺，是民間盛行的一種羣衆性技藝表演。高蹺本屬中國古代百戲之一種，早在春秋時就已經出現。

舞獅子

“舞獅子”又稱“獅子舞”、“太平樂”，一般由三人完成：一人充當獅頭，一人充當獅身和後腳，還有一人當引獅人。舞法上又有文武之分，文舞表現獅子的溫馴，有抖毛、打滾等動作;武獅表現獅子的兇猛，有騰躍、蹬高、滾綵球等動作。

走百病

走百病是明清以來北方的風俗，也叫遊百病、散百病、烤百病、走橋等，是一種消災祈健康的活動。元宵夜，婦女相約出遊，結伴而行，見橋必過，認爲這樣能祛病延年。

24種湯圓，手把手教你做

吃元宵千萬別任性

通常元宵(湯圓)的餡料中含有大量油脂和糖分，對於糖尿病人、糖代謝異常者和高血脂等疾病患者來說，食用後負擔較重。元宵本身的熱量也比較高，大家喜愛的黑芝麻、五仁等傳統餡料，熱量尤其高。醫生建議，吃元宵(湯圓)要適量，或選擇無糖、低油脂元宵(湯圓)。在烹製方式上以水煮爲宜，應儘量避免油炸元宵。

元宵(湯圓)中的糯米一般較難消化，醫生建議，老年人和腸胃功能不好的人應儘量少吃。在吃元宵(湯圓)時也可搭配一些易於消化的蔬菜水果，並且應在食用元宵(湯圓)後飲用一些元宵湯或其他溫和的飲料，起到促進消化的作用。

正月十五之後，商家往往會因處理庫存而低價處理元宵(湯圓)，不少人喜歡趁機多買一些儲備起來。專家認爲，元宵(湯圓)在長期冷凍後口感和營養含量都會下降，並且多食對身體不利，儘量不要將元宵(湯圓)作爲正餐或夜宵經常食用。