元宵節養生家常菜

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春節長假剛過,又迎來了正月十五的元宵節了。古詩中就有“窄窄弓鞋步步嬌,銀花火樹過元宵;出門不爲尋親友,一走能將百病消”的佳句。因而,就此含義而言,元宵節也是養生節。下面,本站小編爲大家介紹一下元宵節養生家常菜,歡迎大家閱讀

元宵節養生家常菜

元宵節養生家常菜1:花旗參燉雞湯

原料:老母雞(500克,大概半隻多一點)

輔料:花旗參(100克)桂圓肉(10克)淮山(100克)枸杞(50克)陳皮(少許)姜(2片)蔥(一截兒)

製作過程:把老雞切成塊,用沸水焯一下,放入煲中,加入沸水1500克,再放入紹酒少許,淮山、薑片、蔥段、桂圓肉,加蓋,用大火加沸,然後用武文火煮3個小時。再加入枸杞、陳皮、鹽、花旗參,然後加蓋煲30分鐘。即可食用。

湯的味道:以鹹鮮爲主調,細品會有絲絲甜味(花旗參的甜)。

湯的淵源:此湯原是一道勞工菜。當年華人勞工在國外做苦工,就地取材採用了西洋參(花旗參)與自己家養的老母雞一起煲湯給家人補身體,而且效果還不錯。回國後,就把這些烹製方法帶回來。隨着人們生活水平的提高,也就可以從國外進口一些原料了。

湯的功效:這道湯很適合秋季進補。具有滋陰潤肺的功能,可以去躁,適合工作繁忙、睡眠不足的人喝。

花旗參煲雞湯,目的是補虛,所以藥效爲先,味道其次。所以要注意以下幾點:

1、備料:雞(最好是老母雞)洗淨切塊,花旗參適量、砂參、麥冬適量(用以去參的燥,很重要的)、枸杞少量。

2、煲湯:水中放入雞塊燒開,打去浮沫,加入配料,文火煲3-4小時,出鍋時放入淡鹽即可。

3、其它任何調料都不要,尤其是不能用蔥、姜。

4、如果不想藥用的話,完全可以不遵上法,根據自己的口味調製,但是完全沒必要用花旗參。

元宵節養生家常菜2:白斬雞

原料:嫩油雞1只(1.25千克),香菜5克。調料:醬油25克,麻油10克。

做法:

1.油雞宰殺後用八成熱的水燙透,煺去毛挖去內臟,洗淨後放在開水鍋中(以淹沒雞爲度),用小火約浸

1小時左右(水不能滾沸,以免雞皮破裂),用竹籤戳一下雞腿肉,如沒有血水,即可撈起,待自然冷卻。

2.將熟的油雞從背脊剖開斬成兩爿,再卸下兩腿,隨即取雞脯肉1塊,斬成6.6釐米長、1釐米寬的條塊,修齊成刀面放在一邊待用;另一塊雞脯斬成塊後,用修下的碎雞肉一起裝在盆當中,再將兩隻雞腿用斜刀斬成6.6釐米長、1釐米寬的條塊,整齊地排在雞塊兩邊;然後將斬好的刀面覆蓋在上面,略帶橋形。上面放上香菜。

3.醬油分裝兩小碟,加入麻油,同白斬雞一起上席蘸吃。

元宵節養生家常菜3:姜蔥炒生蠔

材料:姜一大塊,蔥數條,生蠔一斤半

做法:

1、蔥切段,姜拍鬆,生蠔用生粉洗乾淨;

2、熱鍋爆香姜和一半蔥,大火熱鍋下生蠔,贊酒、落生抽、糖、蠔油、白胡椒粉,快速翻炒至蠔邊熟蠔身開始收小即撈蠔出碟;

3、大火繼續收汁至小半碗,再落剩下的蔥和蠔翻炒勻材料即可出碟上桌享用。

元宵節養生家常菜4:炒油菜

用料:油菜 大蒜 食用油 食鹽

做法:

1、 用大蒜爆鍋,不用蔥。食用油可多放,放少了菜太清淡。

2、 油菜洗淨整棵或簡單分棵扔進鍋,翻炒。

3、 大蒜切片或者切成沫。七八瓣即可。放進鍋裏一起翻炒。

4、 放鹽,出鍋。

元宵節養生家常菜5:荷蘭豆炒肉

主料: 荷蘭豆 400克 叉燒肉 250克

調料: 植物油 15克 鹽 2克 黃酒 5克 各適量

蘭豆炒燒肉的做法:

1.用油起鍋,將燒肉放在鍋中爆香,剷起待用。

2.利用鍋中餘油,把蘭豆放在鍋內,注入些滾水,用鹽調味,待僅熟,加上燒肉拋勻,贊入些紹酒上碟便成。

元宵節養生家常菜6:粉蒸肉

原料:豬肉 南瓜

調料:郫縣豆瓣 蔥薑蒜末 蒸肉粉、老抽 料酒、胡椒、冰糖少許

做法:

1、豬肉飛水,洗淨切片,郫縣豆瓣剁碎,南瓜去皮切厚片備用。

2、將切好的肉片放入大碗中,放入郫縣豆瓣、姜蒜末、料酒、老抽胡椒、冰糖、以及適量蒸肉粉,用手抓勻,醃製30分鐘左右。

3、另取一隻碗,將切好的南瓜片放在碗底部,把醃製好的肉片均勻的鋪在上面,放入蒸鍋,蒸2—3小時左右,撒上蔥花即可。

元宵節養生家常菜7:海蔘煲鴨湯

材料:

海蔘200克,老鴨一隻。

做法:

將鴨去毛雜、洗淨,與海蔘一同加水慢燉,鴨肉熟後,加入食鹽、味精、蔥花、薑末等即可食用。

功效:

養陰益腎。適用於腎陰虧虛,肝腎不足之腰膝痠軟、陽痿遺精、頭目昏花、手足心熱、失眠多夢等。

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