中秋節杭州美食：蓴菜鱸魚燴大綱

杭州的蓴菜鱸魚燴是中秋家宴上的菜餚，中秋時節的蓴菜、鱸魚好吃，引人入勝。蓴菜是中秋家宴和八月時令菜羹，其根、莖、葉碧綠清香、鮮嫩可口、營養豐富，蓴菜爲春、秋二季皆可摘取，以秋蓴爲多爲好。晉代張翰借思鄉的“蓴菜、鱸魚”，棄官返回故里的史實，使蓴菜成爲思鄉的象徵。當年，張翰在洛陽做官，見秋風起，不由思戀起家鄉的“菰菜蓴羹鱸魚膾”，曰：“人生貴在得志，何能羈宦數千裏，以要名爵乎?”於是辭官還鄉。自此，蓴菜便成了遊子思鄉的象徵。從古至今，蓴菜美味令很多遊子學人魂牽夢縈。大文豪白居易也寫過“猶有鱸魚蓴菜興，來春或擬住江東”之句。至明萬曆年間，蓴菜鱸魚燴被列爲貢品，上獻朝廷。