中秋月餅自制材料和做法
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用料
材料
用量
低筋麪粉130克
餡料少許
轉化糖漿85克
梘水2克
油30克
做法
1. 轉化糖漿倒入容器中
2. 加入油
3. 加入梘水
4. 將麪粉過篩
5. 篩好後
6. 用手揉成團
7. 醒20分鐘
8. 將月餅模具安上花片
9. 擰好
10. 月餅餡料和月餅餅皮2:8或是3:7分好
11. 用月餅皮包入餡料
12. 模具中撒粉
13. 將包好的月餅放入月餅模具中壓出形狀
14. 壓好的月餅
15. 放入烤盤上
16. 烤箱預熱,中層160度20分鐘左右上色即可。中間刷蛋黃水