2023酒店頂崗實習總結（通用10篇）
2023酒店頂崗實習總結 篇1
20xx年7月18至23日，在培訓學校的安排下，我們來到了長沙市瀟湘華天大酒店搞了6天頂崗實習，儘管實習時間有限，沒有完全的直接對客服務，但通過對客房、餐飲兩大部門相關崗位的實際操作和觀看酒店員工的對客服務，真正瞭解了酒店管理與服務，酒店頂崗實習週記。
一、實習內容
中職酒店管理專業的老師，理論知識基本都不欠缺，主要欠缺的還是酒店崗位的實踐能力，所以這次瀟湘華天大酒店的頂崗實習是本次中職學校酒店管理專業老師培訓的一個組成部分。由於時間有限和教學的需要，我們這六天需要對酒店的客房、餐飲兩大部門的各個具體崗位進行輪流換崗實習，對各個崗位進行深入的瞭解。我們實習崗位有餐飲部金閣包廂、美食林;客房的樓層服務。在實習期間，我們對金閣和美食林的崗位職責和工作室的佈置進行了考察，金閣主要是宴會和包廂服務，工作量比較的繁重。在實習期間，我們進行了簡單的宴會和包廂服務，對其工作流程有了一個實踐性的瞭解。美食林是酒店的一個美食休閒的場所，匯聚各地美食和小吃，工作量相對於金閣來說要輕鬆些，工作流程也比較簡單。客房的清潔和對客服務是客房部的主要工作，工作量也比較繁重。通過與酒店員工的合作，對客房清潔的程序和對客服務有了實踐操作的能力。
二、實習收穫
儘管實習時間有限，在各個崗位沒有長時間的停留，但這幾天的收穫還是不少，總得來說我的收穫主要有以下幾個方面：
1、對酒店兩大部門崗位職責和流程有了詳細的瞭解，同時實踐操作能力有了一定的提升，將理論和實踐進行了結合，對以後的教學具有指導作用。
2、儘管沒有完全的對客服務，但通過實習，明白了星級酒店服務工作的不容易，也不再是以前簡單的端盤和清潔工作，在工作期間有很多需要注意的細節和禮儀，要想能夠完全勝任工作，需要具備各種能力。
三、實習思考
這幾天的實習，對自己的思想產生了一定的衝擊，對以後的教學有了自己的一些新思考。
1、 面對理論和實踐操作的差異，我認爲可以實行課堂教學與企業職業氛圍相結合，實現課堂、酒店一體，加強酒店和學校的.聯繫，從而可以使書本和實際相結合，比如可以根據課程的需要進行酒店參觀和安排學生頂崗實習等等。
2、做好服務工作是一門很深的學問，需要很強的綜合能力，因而在教學的過程中也要注意學生綜合素質的教育，比如價值觀、人際交往能力、應變能力等等，從而使學生能夠更好的適應工作和社會。
3、針對實踐操作能力的重要性，在以後的教學方面要注重學生實踐動手能力的培養，開設必要的專業課程，並根據酒店崗位的實際情況進行教學。
頂崗實習對於我們中職學校的老師來說，是一個很難得的機會，通過這次實習，可以讓我們發現理論和實踐的區別，也可以更好的做到理論和實踐相結合，爲以後的教學奠定更好的基礎
2023酒店頂崗實習總結 篇2
1. 中介
我的實習可以說是“中介”介紹的，它是一家酒店管理公司，在一次校園宣講會上我記下了該公司的聯繫方式，因爲是北京的，而且是酒店業，我就留心了，寒假過後來北京聯繫了該公司，他們很熱心地幫我們聯繫了實習單位，我和同校的兩個女生一起被分到國廣公寓，從開始接待我們到最後送我們離開酒店，他們確實很負責，而且時時都挺關心我們，中間還組織過兩次相關培訓，總之他們的管理挺人性化。說起這家公司我還是很崇敬的，它是去年才成立的，可以說是從零開始，和他們接觸中我見證了一家公司從成立到步入正軌的艱辛還有人性化管理的必要。
2. 英語
在四星級的涉外飯店中，英語的實際應用能力特別是說的能力是特別重要的。我們酒店就在中國國際廣播電臺後面，且有業務上的關係，我們公寓裏住的都是外國專家。在接觸來自世界各國的客人的過程中，英語作爲國際通用語言發揮了它的重要性，我也在不斷的鍛鍊中提高了自己的英語會話水平。
給我印象最深的是住2092的客人，他叫FARAG LATIF ABDELLATIF NAFADY是埃及人在我們酒店的公寓裏常住，是國際臺阿拉伯語的播音員，他也是第一個誇獎我英語好的，他很和藹可親，長期在學校學的都是啞巴英語，所以我對自己的英語口語很不自信，但和他的交流中他總鼓勵和誇獎我，使我不斷提高了和外賓交流的膽量，不但敢開口說還能完成英語接待工作。
3.服務意識和水平的提高
在酒店這服務行業,服務意識要求很高，通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，不斷鍛鍊了我的服務意識，還養成了面對客人泛出微笑的好習慣，學會了用標準的禮儀禮貌待客。禮貌是一個人綜合素質的集中反映，酒店更加如此，要敢於開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對於客人的要求，要盡全力去滿足。
4.酒店行業的瞭解
經過了三個多月的酒店實習，使我們對酒店的基本業務和操作有了一定的瞭解。雖說我的職責是前臺接待，但酒店也是成立不久，還不完善，我們前臺分工也不是很明確，我不但接觸接待工作，也學習收銀，打報表，上夜班時還要做夜審，所以前臺的工作幾乎都熟悉了。而且身在前臺接觸的其他部門也很多，通過不斷接觸我對酒店的組織結構和運營方式也有所瞭解。
2023酒店頂崗實習總結 篇3
培訓都有前臺資深老員工帶着.我到後,經理安排前臺主管帶我,先接收兩個月的培訓,然後試着讓我獨立上崗.培訓期間,要逐步學習酒店的產品知識,如何幫客人預訂客房,入住登記,結算費用,懂得如何識別並登記各種身份證件,及通曉各國貨幣和人民幣之間的匯兌.培訓大體爲兩個月,但因人而異,可稍長或稍可短
培訓每天的任務就是跟着師傅在前臺操作,遇到新的情況師傅都會講解,操作流程師傅也會講,忙的時候就幫忙打下手,從旁學習如何和陌生的客人溝通、如何站在客人的角度爲他們訂房、如何報房價、如何接聽客人的電話等,並且每天留一定時間跟着師傅學習新的東西,然後抽空記憶.在方面上說我們學的是在前臺的技能,可縱觀全局前臺也練就了我們與客人的溝通的能力.
2023酒店頂崗實習總結 篇4
X月X號我正式加入了上城軍天酒店，成爲前臺收銀的一員，我的職位是前臺收銀服務員。從12月初面試過後，我就一直翹首以待這一天的到來，代表着我的人生開始進入另一個轉折點，我開始半正式地踏入社會，開始工作，我不再單純地是一名學生，只知道要學習;更多的，我開始接觸生活的壓力，工作的挑戰。我勇於並樂於接受這種挑戰，我喜愛充實的生活。
本週，是我進入上城軍天酒店的第一週。
幾天的考覈，讓我感覺到上城軍天酒店作爲一傢俬有企業，內部管理相當規範與嚴謹，令我產生相當大的歸屬感;人力資源部的培訓也好，餐飲部的培訓也好，客房和前臺的培訓都不錯。培訓內容都相當豐富，令我獲益良多。這些天令我印象最深刻的，莫過於酒店內完善的對員工的待遇，在董事長易董慶祝新年的致辭上。實際上，當時易董的講話使我撼動，易董個人相當紮實的管理基礎知識，滔滔不絕地向我們傳授着他的經驗，字字鏗鏘，令我不得不拜服。
易董是我的榜樣。而財務部胡主管實際操作對賬目的講解，亦令我記憶猶新，使我非常有衝動去買一套軟件練習。
初來乍到，我步步爲營，不敢行差踏錯。經過幾個月的時間，我漸漸對酒店有了初步的認識。但，這只是啓程，更多的考驗與挑戰、機遇在後頭。
2023酒店頂崗實習總結 篇5
這周我換了工作，工作內容主要是保持公共區域的衛生。到了一個新的工作環境，這個工作比較輕鬆，很容易上手。有了前兩個周的經驗教訓，以前的工作經驗告訴我，一定要仔細，不能夠馬虎，當我第一次嘗試工區的工作，更應該做好本職工作，爲了確保萬無一失，我把所有工作的流程記在心裏，以便於隨時運用;經過這一過程我發現，在工作時也方便多了，時間也節約了不少。就這樣慢慢的我也得到了同事的認可，和他們也漸漸的熟起來。領導也誇獎我對工作認真，在工作上能夠及時的克服不足，改正自己的錯誤。
工作體會：
時間過得如此之快，三個周就這樣過去了，在這三個周我感受最深的就是會計這個行業是需要絕對的細心和耐心的，千萬不可以有任何的大意否則就會帶來相當大的麻煩。
實習週期的三分之一已經過去對酒店的環境已經基本熟悉，同事的名字我也基本能叫上來了，我的辦事效率實也因此提高了不少，不會爲了找一樣東西而問東問西了，看來融入環境對幹好工作是很有幫助的。
2023酒店頂崗實習總結 篇6
其實在實習期過了一半之後，那個時候，都過的很習慣了，心態也有了很大的變化，變的成穩了許多，不在浮躁了。對待一些事情，都有了自己的獨特的看法。
實習了六個月，在餐飲部也呆了六個月，中途有一次換崗，沒換成，酒吧的那個經理就是一個言而無信的小人。現在在傳菜部裏，除了經理和領班之外，我是資格最老的員工了。嗨，身邊的人，來來往往的，走了很多了。這也說明了，我們傳菜部的人員，更換的還是很頻繁的。這更說明了，酒店這個行業的人員更換是很快的。慢慢的，也就習慣了。
呆的時間久了，老員工了，身上承擔的責任也就大了。每次帶着那些新員工上班，他們做錯了什麼事的時候，經理和領班就說我，說是我沒有帶好的。嗨，沒辦法，我只有好好的聽着，誰叫我是老員工了咧，老資格呀。
一、準備工作
雖然我們只在酒店進行爲期六個月的實習，但酒店還是按正規的實習生對我們進行了系統的培訓，培訓工作分爲三大塊：一是人事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內培訓和遊覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的瞭解;第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經理助理爲我們現場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的瞭解;第三是業務技能培訓，這一培訓貫穿着我們實習的一個月，由部門負責人員爲我們進行不間斷的技能指導，一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的瞭解，這也得益於酒店系統而全面的培訓。這些培訓對於我們以後的.學習和工作都是非常有用的。餐廳主要承擔的是團隊客人和散的用餐，有時候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領班及服務員數名，工作比較繁忙。
二、實習過程
蕉葉是酒店餐飲部門中最爲辛苦的部門，因爲酒店並沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門爲我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作。在後面的日子裏，我們基本都能熟練各項工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些髒活、重活。我們實習生的上班時間是8時工作制，一個月休息4天，主管根據我們的需要，爲我們排了兩頭班，即上午上4小時和晚上4小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經常根據實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當的時候會有補休，雖然沒有加班費，但每個月都會有個中提成，我覺的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿着工作服的，由酒店統一發放換洗，但我認爲酒店的服務員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們並沒有因爲我們是實習生而對我們冷漠生硬;在勞累之餘，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動;在休息和飯堂進餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人;而管理層中的幾位經理也很和藹，沒有什麼架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發發脾氣。
三、心得看法
以上是我在實習過程中的一些感受，經營管理過程中出現的一些問題的個人看法：
一、各項規章制度落實不是特別到位。所有酒店的管理制度其實是大同小異的，關鍵是要看誰落實的怎麼樣，效果怎樣。北京蕉葉飲食有限公司的各項規章制度也很完善，但我個人認爲貫徹的就不是很好，畢竟北京蕉葉飲食有限公司是一所全國連鎖店，服務需要標準化，所以我覺得建立一套規範的服務執行和監督機制是酒店管理的一個當務之急。
二、加強對餐廳衛生的管理和監督。曾經在網上看過一個調查，有70%的人對酒店的餐飲衛生不放心。在餐廳實習的一個月的時間裏，通過自己的切身體會，也確實感受到了其中的問題。據我觀察，餐飲部門並沒有一個明確的對與員工個人衛生要求的條例，而且員工的衛生意識也並不是很強，如沒有養成經常洗手的習慣。
三、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度。據我瞭解，很多老員工工作的時間已經很長了，個人服務意識和技能也達到了非常高的水平，但是由於酒店的相關機制的限制，他們並沒有獲得什麼激勵和晉升，而個別員工表現的並不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵機制中也過多的注重於物質上的激勵(最多也只是發錢)，事實上，除了傳統的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑑。
四、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業文化。一個民族有它自己的民族文化，一個企業同樣也需要有它自己的企業文化。在一個月的實習過程中，我發現泉州太子酒店似乎並沒有一個深入人心的文化核心(可能是我工作的時間太短了)，即員工在裏面沒有一個統一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是爲了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創造性。
四、總結
酒店實習的日子結束了，這次酒店實習也是本人的第一次專業見習。總的來說，在這些日子裏自己確學到了不少的東西：除了瞭解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關係，如何與顧客打交道;同時，更讓我認識到作爲一個服務員應該具有強烈的服務意識;更爲重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業的艱辛，也看到酒店發展的前景，更加明白了自己以後學習的方向和側重點。最後，感謝酒店能提供這樣的實習機會，在此祝願酒店能夠越辦越好。
以上就是我此次暑期社會實踐的一些感受和想法，請領導審閱。
2023酒店頂崗實習總結 篇7
不知不覺時間過的真快，我在這個崗位上學會了很多的東西。這星期我要學習報過程，填寫維修單，我們接到樓層服務員報來的過程情況，我們首先在電腦報過去給工程部，然後打電話給工程部，讓他們及時處理，最後在填維修單。這個工作看起來簡單，其實裏面有很多學問的，如果對酒店客房佈局不知道，那麼在接到樓層服務員的通知你不不知所措的，你不知道是什麼東西在什麼地方，這樣即給工程部帶去不便也給自己帶來困擾，所以中心文員也會到樓層上去實習。
回顧這七週以來所經歷的點點滴滴，發覺實習真的是一種經歷，只有親身體驗才知其中滋味。我知道了課本上學的知識都是最基本的知識，不管現實情況怎樣變化，抓住了最基本的就能以不便應萬變。這次實習，時間雖然很短，但我學到的卻是三年大學中從未學到的。比如，如何與同事，與領導相處。人際關係是剛踏入社會的大學生需要學習的重要一課，在實習時，我經常會留心周圍的同事是如何相處的，也儘量虛心請教，與同事們相處，不但可以放鬆神經，也學了不少爲人知道。最大的收穫是心理的成熟,一千多個日子裏曾悲傷過、失落過、苦惱過,委屈過。而現在懂得擦乾眼淚,站起繼續往前走,前面的荊棘,算不了什麼,路上的阻礙, 我可以戰勝。我每攀登跨越過一次,便離雲端更近了一步。在酒店的實習不但教會了我酒店知識,還讓我學會爲人處事的方式,更磨練了我堅強的意志和必勝的信心。在這即將揮手告別美好的酒店實習生活,重新踏上社會旅途的時候,我將以飽滿的熱情,堅定的信心,高度的責任感去迎接新的挑戰,跨越新的高峯。
2023酒店頂崗實習總結 篇8
實習內容
1、熟悉酒店及酒店所處環境的基本情況，包括
2、酒店公共設施、營業場所的分佈及其功能。
3、酒店所能提供的主要服務項目、特色服務及各服務項目的分佈。
4、酒店各服務項目的具體服務內容、服務時限、服務部門及聯繫方式。
5、酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅遊、文化、娛樂、購物場所的分佈及到這些場所的方式、途徑。
6、酒店的組織結構、各部門的相關職能、下屬機構及相關高層管理人員的情況。
7、酒店的管理目標、服務宗旨及其相關文化。
8、參加公司的崗位培訓，熟悉自己的工作職責，瞭解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置，瞭解工作對象、具體任務、工作標準、效率要求、質量要求、服務態度及其應當承擔的責任、職責範圍。
9、配合餐廳經理做好服務員培訓工作，對上級分配的任務要求按質、按量、按時完成;每天做好開業前的準備，揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，帶領屬下員工嚴格按操作規範進行接待，遇有重要客人要親自服務;
10、熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應的品種;
11、抓好紀律、服務態度，瞭解員工思想情緒、業務技術水平和思想作風;
13、開餐前檢查餐檯擺設、臺椅定位情況、餐前準備,開餐後檢查服務員的迎賓站位,收餐後的檢查上櫃內餐具備放情況;
14、檢查廳、門、電開關、空調開關、音響情況，做好安全和節電工作。
實習主要收穫和體會
實習收穫
隨着社會經濟的發展，酒店逐漸成爲了一個產業，通過這次實習，我更加熟悉酒店的運營，操作及管理，隨着這個產業的不斷髮展完善和進步，對這個產業的管理，也提出了更高的要求。通過這次實習，我對酒店的管理又有了更深層次的理解，比且對酒店行業有了自己的見解和認識。
服務技能的提高
在這次實習中，我重新培訓了服務技巧和服務規範，更加深入熟悉服務工作，對服務有了更加深入的瞭解，服務技能有了進一步的提高。服務更加熟練，可以熟練地完成服務工作。並且可以協助酒店經理主管的培訓工作，通過酒店的培訓，對酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水。並且隨着服務技能的提高成，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務，由於秦皇島是一個旅遊城市，南戴河更是每年夏天遊客會聚的地方，因此酒店特地培訓了秦皇島和南戴河的一些基本旅遊知識，和南戴河附近的旅遊景點的路線等，以便爲客人提供更加周到優秀的服務你，當然，這在以後的服務中也驗證了這次培訓的正確性與重要性，客人不止一次的向我們瞭解南戴河的風俗人情旅遊景點等，而我們周到的服務也不止一次的獲得了客人的好評。
從業能力的提高
酒店培訓和實習經驗的積累，對我畢業以後就業增加了機會，從業能力得到提高，在此過程中語言能力，交際能力，觀察能力，記憶能力，應變能力得到了提高。
2023酒店頂崗實習總結 篇9
實習過程
1，起初的適應階段.
由於剛去酒店，對那裏的一切都很陌生，領班對我們很熱情，態度和藹，這更使鼓起了我適應環境，戰勝困難和挑戰的信心和力量，領導的耐心教導，同事的熱情幫助無不在激勵着我，鼓舞着我，尤其是發自內心的那種想及早進入社會的心情是我適應了酒店，習慣生活，努力學習的動力源泉。根據工作的需要，初次將我分到備餐學習，當時心無雜念，盡頭十足，酒店採取一帶一的方式從慢慢的認識大廳的臺號，備餐間的位置，到鍛鍊托盤的託法，再到基本點心及中廚菜式的配料，直至最後的開檔，收檔，部分簡單菜式的做法，菜名我們一點點，一滴滴，一天天的反覆記憶，不恥下問，到了最後就是整個備餐的基本管理，運作流程我也都瞭如指掌，但是由於時間的推移，理論和實踐的掌握慢慢的結合，使得我們也發現酒店的某些不足，也深受酒店人對我們大學生歧視的痛苦和無奈，因此和酒店的部分領導也有過理論上的辯論。尤其是工作安排上的不公平和心理上對我們的偏見，我們是非常的不能接受，兩個月過去了，出於學習的考慮，開始積極主動的申請換部門學習，但因酒店的立場和我們的立場不同，利益點不同，因此進行過正式的協商。但最後還是給了我們一個部門交流學習的機會。
2，之後的積極工作，努力學習。
部門交流學習的機會給了我們之後，我於3月12日進入了服務部學習，進入了一個新的部門，各級領導都對我們給予厚望，對我們的工作信心很大，剛進服務部，就是一連幾天的服務操作技能培訓，從理論到實踐，從擺臺鋪檯布到餐中服務規範，毫不保留的告訴了我們，每天的培訓都是利用休息的時間，儘管很辛苦，但很充實很滿足很高興，筆記一頁又一頁，看了很有成就感，由衷的感到是那麼的自豪。通過兩個月的觀察，進入服務部我感覺上手很快，進步很快，耐心的工作沒有給酒店的聲譽摸黑，但是由於語言溝通的障礙，可能在生意繁忙之時不能夠溝通順利，因此也造成過工作上的小小失誤，領導也都能包容。一個月的服務部學習之後，工作越來越得心應手，環境生活也適應了，對於飛臺，加臺，擺臺，看臺，洗傢俬等這些基本的工作分配情況和班次的安排及運作開始慢慢的瞭解，慢慢的懂得。學會了怎麼樣推銷，向客人推銷什麼，尤其是時令菜單的製作作用非常重要。日常的基本的茶市，飯市服務操作也都熟悉了，對於一些餐桌禮儀，及上菜順序(如飯市不能先上青菜等)也都能順其自然的正常操作，其他的飯市打荷位的準備，上菜，上湯的這些基本規範也都熟能生巧。服務部3個多月的學習讓我學會了和客人的交流，懂得了廣東人的生活飲食習俗，同時也看到了新疆人的精神面貌，消費觀念等。
3，最後的態度消極，低調工作
前期2個多月的學習和交流，自身對於酒店的各個角落，各個方面都有一個大致的瞭解和初步的認識，對酒店的領導和同事更是知人知面知心的交流與相處，路遙知馬力，日久見人心。對人的認識之所以深刻也就是通過這麼長時間的交往和認識，相互的缺點和優點暴露無疑，因此之間的感情就回摩擦，友誼就會淡薄，這不是什麼大驚小怪的事情，現在想起來很後悔，但當時也是很無奈的。作爲同事不能不打交道，作爲領導不能不交流，爲了工作往往會產生一些誤會和牴觸，我們作爲實習幾個月的學生無論從理論還是實踐上可以說都會超過他們的，他們的威信和能力慢慢的將不能被我們所折服和信任。這些整天壓抑下的工作，不僅是身心上的疲憊，更是精神上的摧殘。所以有時我們會經意不經意的不服從和頂撞，但這些是兩方面的原因，他們是爲了讓我們在此努力工作爭取更大的經濟效益，但我們是學生主要追求學習，所以對他們的壓力很難接受，我們曾經和領導理論過，和同事爭論過，對酒店還罷工過，這些也只能說明我們大學生還沒有認識到社會的真實面目，還沒有真正瞭解社會的一些所謂的“潛規則”。但作爲一個集體，我們還是相對自由的。難道酒店的一切爲了贏利不顧員工就合理嗎?難道酒店的人員鄙視我們大學生就是正確的嗎?難道整天把實習生當作替罪羊我們就會甘願嗎?但酒店參考我們的一些意見也改觀了自己的工作，也給了我們學生應得的部分利益。
實習意見
我認爲酒店的管理要注重這些方面的加強和改革：
1，更新管理理念，樹立員工滿意的公司用人制度。一改以前的片面強調顧客滿意的思維。千萬不能出現多頭領導和管理的現象，這對於本身很靈活的行業很容易出現工作漏洞。要注重員工的考覈，加強培訓和實戰操練。
2，創新管理模式，不能生搬硬套的按部就班或循規蹈矩，千方百計的調動員工的工作熱情和積極性。預見性的防止不該發生的事情的出現。
3,健全管理體制，酒店要實事求是的分析現狀並制定切實可行的措施解決現實的影響和制約發展的瓶頸問題，增強員工和管理者的執行力，注重公平.
4,增強大局意識，樹立良好的管理者的良好形象，對於行業的固有的不良現象要有分寸的處理和對待(如偷吃等)，靈活的處理員工的錯誤和過失行爲，堅持教育爲本，處罰爲輔，爭取達到標本兼治的目的。
實習心得
對於一個酒店來說，服務是形象之本、競爭之道、財富之源。對於從事酒店業的員工來說，培養優質服務的意識更爲重要。實習這一個多月，確實使我們的服務意識有一定的提高。多站在客人的角度，爲客人的利益着想，是最基本的要求，也是提供優質服務的來源。於細微處見精神，於善小處見人情，酒店必須做到用心服務，細心觀察客人的舉動，耐心傾聽客人的要求，真心提供真誠的服務，注意服務過程中的感情交流，並創造輕鬆自然的氛圍，使客人感到服務人員的每一個微笑，每一次問候，每一次服務都是發自肺腑的，真正體現一種獨特的關注。客人並非職業人，而是追求享受的自由人，且是具有優越感的最愛面子的人。所以，其往往以自我爲中心，思維和行爲大都具有情緒化的特徵，對酒店服務的評價往往帶有很大的主觀性，即以自己的感覺加以判斷。
在服務中，微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞，也是最好的“武器”。有時候面對比較不講理的客人，不要試圖去和他理論，而是用你的微笑和耐心去打動他。事實上，人非聖賢，孰能無過，客人並不一定總是對的，但是隻要克服了“想不通”和“心理障礙”把客人放在第一位，自覺、熱情地爲客人做好服務工作，也就把客人當成了“皇帝”，客人也能得到滿意。在同事關係上，微笑也是最好的交流工具，有時一個會心的微笑就可以消除彼此的陌生感，拉近同事間的距離。
爲客人提供個性化的服務，關注每一位客人需要，儘量滿足他們的需求。實習期間努力做到：看到客人中有小孩子，馬上拿來bb凳和bb碗，方便客人及小孩用餐;客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上，立即幫客人套上西裝套，這樣保證客人的財物安全也使他們更放心用餐;爲衣着少的客人拿來披肩，使他們感到溫暖……許多事情都很細微，但是用心去做好後，總能時客人非常滿意，露出讚許的笑臉。
記住和使用客人的名字，特別是常客的名字，可以使客人感覺到自己受重視，從而提高滿意度。咖啡廳有很多常客，其中有一位香港的李先生，每天早上都會來這裏吃早餐，剛開始我不知道，幫他倒咖啡的時候稱呼他爲“先生”，他似乎不大高興。老員工告訴我他是酒店的長住客，也是咖啡廳的常客，大家都認識他，我才知道他不大高興的原因。後來我每次一看到他都會主動打招呼：“李先生，早上好!”他會顯得比較高興。不僅要記住客人的名字，也要用心留意客人不同的需求。有些客人不喜歡喝我們事先備好的咖啡而要喝新鮮的，e區就有這樣的兩桌常客，瞭解他們的愛好後，每次看到他們來吃早餐我就主動做好新鮮咖啡端上去，他們會很驚訝和高興，也會多說幾句“thankyou”。很多東西以前在書上學的時候只是知道大概，真正用到的時候才知道它的重要性。理論和實踐相結合，這也是學院安排實習的初衷。
一些感悟：實習也是我們瞭解社會，真正走進社會的一個途徑。在實習中，我們要處理好不同的關係，上下級之間的關係、同事之間的關係、與客人之間的關係等等，很多完全不像我們在學校那麼簡單和直接。調整好自己的心態就很重要了，像我們這些被稱爲“天之驕子”的大學生，在酒店裏面受很多的約束，每天干那麼多體力活，有時還要“忍氣吞聲”，的確挺磨練心境的。但是走過了，經歷了，心境也就開闊許多，看待問題的角度會更切合實際。
總結：實習也告一段落了，這次實習使我們對酒店有了進一步的認識，也培養了我們的服務意識，學到許多書本上學不到的東西，同時也對我們今後的擇業有一定的幫助。
2023酒店頂崗實習總結 篇10
實習過程
1，起初的適應階段.
由於剛去酒店，對那裏的一切都很陌生，領班對我們很熱情，態度和藹，這更使鼓起了我適應環境，戰勝困難和挑戰的信心和力量，領導的耐心教導，同事的熱情幫助無不在激勵着我，鼓舞着我，尤其是發自內心的那種想及早進入社會的心情是我適應了酒店，習慣生活，努力學習的動力源泉。根據工作的需要，初次將我分到備餐學習，當時心無雜念，盡頭十足，酒店採取一帶一的方式從慢慢的認識大廳的臺號，備餐間的位置，到鍛鍊托盤的託法，再到基本點心及中廚菜式的配料，直至最後的開檔，收檔，部分簡單菜式的做法，菜名我們一點點，一滴滴，一天天的反覆記憶，不恥下問，到了最後就是整個備餐的基本管理，運作流程我也都瞭如指掌，但是由於時間的推移，理論和實踐的掌握慢慢的結合，使得我們也發現酒店的某些不足，也深受酒店人對我們大學生歧視的痛苦和無奈，因此和酒店的部分領導也有過理論上的辯論。尤其是工作安排上的不公平和心理上對我們的偏見，我們是非常的不能接受，兩個月過去了，出於學習的考慮，開始積極主動的申請換部門學習，但因酒店的立場和我們的立場不同，利益點不同，因此進行過正式的協商。但最後還是給了我們一個部門交流學習的機會。
2，之後的積極工作，努力學習。
部門交流學習的機會給了我們之後，我於3月12日進入了服務部學習，進入了一個新的部門，各級領導都對我們給予厚望，對我們的工作信心很大，剛進服務部，就是一連幾天的服務操作技能培訓，從理論到實踐，從擺臺鋪檯布到餐中服務規範，毫不保留的告訴了我們，每天的培訓都是利用休息的時間，儘管很辛苦，但很充實很滿足很高興，筆記一頁又一頁，看了很有成就感，由衷的感到是那麼的自豪。通過兩個月的觀察，進入服務部我感覺上手很快，進步很快，耐心的工作沒有給酒店的聲譽摸黑，但是由於語言溝通的障礙，可能在生意繁忙之時不能夠溝通順利，因此也造成過工作上的小小失誤，領導也都能包容。一個月的服務部學習之後，工作越來越得心應手，環境生活也適應了，對於飛臺，加臺，擺臺，看臺，洗傢俬等這些基本的工作分配情況和班次的安排及運作開始慢慢的瞭解，慢慢的懂得。學會了怎麼樣推銷，向客人推銷什麼，尤其是時令菜單的製作作用非常重要。日常的基本的茶市，飯市服務操作也都熟悉了，對於一些餐桌禮儀，及上菜順序(如飯市不能先上青菜等)也都能順其自然的正常操作，其他的飯市打荷位的準備，上菜，上湯的這些基本規範也都熟能生巧。服務部3個多月的學習讓我學會了和客人的交流，懂得了廣東人的生活飲食習俗，同時也看到了新疆人的精神面貌，消費觀念等。
3，最後的態度消極，低調工作
前期2個多月的學習和交流，自身對於酒店的各個角落，各個方面都有一個大致的瞭解和初步的認識，對酒店的領導和同事更是知人知面知心的交流與相處，路遙知馬力，日久見人心。對人的認識之所以深刻也就是通過這麼長時間的交往和認識，相互的缺點和優點暴露無疑，因此之間的感情就回摩擦，友誼就會淡薄，這不是什麼大驚小怪的事情，現在想起來很後悔，但當時也是很無奈的。作爲同事不能不打交道，作爲領導不能不交流，爲了工作往往會產生一些誤會和牴觸，我們作爲實習幾個月的學生無論從理論還是實踐上可以說都會超過他們的，他們的威信和能力慢慢的將不能被我們所折服和信任。這些整天壓抑下的工作，不僅是身心上的疲憊，更是精神上的摧殘。所以有時我們會經意不經意的不服從和頂撞，但這些是兩方面的原因，他們是爲了讓我們在此努力工作爭取更大的經濟效益，但我們是學生主要追求學習，所以對他們的壓力很難接受，我們曾經和領導理論過，和同事爭論過，對酒店還罷工過，這些也只能說明我們大學生還沒有認識到社會的真實面目，還沒有真正瞭解社會的一些所謂的“潛規則”。但作爲一個集體，我們還是相對自由的。難道酒店的一切爲了贏利不顧員工就合理嗎?難道酒店的人員鄙視我們大學生就是正確的嗎?難道整天把實習生當作替罪羊我們就會甘願嗎?但酒店參考我們的一些意見也改觀了自己的工作，也給了我們學生應得的部分利益。
實習意見
我認爲酒店的管理要注重這些方面的加強和改革：
1，更新管理理念，樹立員工滿意的公司用人制度。一改以前的片面強調顧客滿意的思維。千萬不能出現多頭領導和管理的現象，這對於本身很靈活的行業很容易出現工作漏洞。要注重員工的考覈，加強培訓和實戰操練。
2，創新管理模式，不能生搬硬套的按部就班或循規蹈矩，千方百計的調動員工的工作熱情和積極性。預見性的防止不該發生的事情的出現。
3,健全管理體制，酒店要實事求是的分析現狀並制定切實可行的措施解決現實的影響和制約發展的瓶頸問題，增強員工和管理者的執行力，注重公平.
4,增強大局意識，樹立良好的管理者的良好形象，對於行業的固有的不良現象要有分寸的處理和對待(如偷吃等)，靈活的處理員工的錯誤和過失行爲，堅持教育爲本，處罰爲輔，爭取達到標本兼治的目的。
實習心得
對於一個酒店來說，服務是形象之本、競爭之道、財富之源。對於從事酒店業的員工來說，培養優質服務的意識更爲重要。實習這一個多月，確實使我們的服務意識有一定的提高。多站在客人的角度，爲客人的利益着想，是最基本的要求，也是提供優質服務的來源。於細微處見精神，於善小處見人情，酒店必須做到用心服務，細心觀察客人的舉動，耐心傾聽客人的要求，真心提供真誠的服務，注意服務過程中的感情交流，並創造輕鬆自然的氛圍，使客人感到服務人員的每一個微笑，每一次問候，每一次服務都是發自肺腑的，真正體現一種獨特的關注。客人並非職業人，而是追求享受的自由人，且是具有優越感的最愛面子的人。所以，其往往以自我爲中心，思維和行爲大都具有情緒化的特徵，對酒店服務的評價往往帶有很大的主觀性，即以自己的感覺加以判斷。
在服務中，微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞，也是最好的“武器”。有時候面對比較不講理的客人，不要試圖去和他理論，而是用你的微笑和耐心去打動他。事實上，人非聖賢，孰能無過，客人並不一定總是對的，但是隻要克服了“想不通”和“心理障礙”把客人放在第一位，自覺、熱情地爲客人做好服務工作，也就把客人當成了“皇帝”，客人也能得到滿意。在同事關係上，微笑也是最好的交流工具，有時一個會心的微笑就可以消除彼此的陌生感，拉近同事間的距離。
爲客人提供個性化的服務，關注每一位客人需要，儘量滿足他們的需求。實習期間努力做到：看到客人中有小孩子，馬上拿來bb凳和bb碗，方便客人及小孩用餐;客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上，立即幫客人套上西裝套，這樣保證客人的財物安全也使他們更放心用餐;爲衣着少的客人拿來披肩，使他們感到溫暖……許多事情都很細微，但是用心去做好後，總能時客人非常滿意，露出讚許的笑臉。
記住和使用客人的名字，特別是常客的名字，可以使客人感覺到自己受重視，從而提高滿意度。咖啡廳有很多常客，其中有一位香港的李先生，每天早上都會來這裏吃早餐，剛開始我不知道，幫他倒咖啡的時候稱呼他爲“先生”，他似乎不大高興。老員工告訴我他是酒店的長住客，也是咖啡廳的常客，大家都認識他，我才知道他不大高興的原因。後來我每次一看到他都會主動打招呼：“李先生，早上好!”他會顯得比較高興。不僅要記住客人的名字，也要用心留意客人不同的需求。有些客人不喜歡喝我們事先備好的咖啡而要喝新鮮的，e區就有這樣的兩桌常客，瞭解他們的愛好後，每次看到他們來吃早餐我就主動做好新鮮咖啡端上去，他們會很驚訝和高興，也會多說幾句“thankyou”。很多東西以前在書上學的時候只是知道大概，真正用到的時候才知道它的重要性。理論和實踐相結合，這也是學院安排實習的初衷。
一些感悟：實習也是我們瞭解社會，真正走進社會的一個途徑。在實習中，我們要處理好不同的關係，上下級之間的關係、同事之間的關係、與客人之間的關係等等，很多完全不像我們在學校那麼簡單和直接。調整好自己的心態就很重要了，像我們這些被稱爲“天之驕子”的大學生，在酒店裏面受很多的約束，每天干那麼多體力活，有時還要“忍氣吞聲”，的確挺磨練心境的。但是走過了，經歷了，心境也就開闊許多，看待問題的角度會更切合實際。
總結：實習也告一段落了，這次實習使我們對酒店有了進一步的認識，也培養了我們的服務意識，學到許多書本上學不到的東西，同時也對我們今後的擇業有一定的幫助。